このチャンネルでは料理が大好きで
食べた人を幸せにと思っているあなたへ情報発信をしています。
パーソナルシェフという仕事は料理を通してクライアントの健康と
最高の自分を発揮するためのサポートをする新しい食の仕事です。
クライアントの為に料理をつくるという、手に職を身につけ
自立、独立をしたいと思っているあなたに、パーソナルシェフの
楽しさや、やりがいを知ってもらいたいと思っています。
パーソナルシェフという仕事は
家庭で料理をしている人であれば難しくありません。
レストラン、飲食店での調理経験が必要だと思っているあなた
調理師免許が必要だと思っているあなた
そんな経験は必要ありません。
店を構える必要もなく
料理が大好きなら自宅のキッチンからスタートできます。
まだまだ新しい仕事なので、
料理教室やカフェを始めたいと思っているあなたはもちろん
パーソナルシェフって何だろうと思っているあなたにも
独身、結婚、出産、子育てとどんなライフステージでもできる
自由なワークスタイルとして知っていただきたいです。
その為にはあなた自身が健康でご機嫌でいることが大事です
その為のエッセンスもお届けしていきます。
どうぞ動画を楽しんでください。
Пікірлер
これは為になりました。 引っ付く時と引っ付かない時があったので、助かります。 ありがとうございました😊
ありがとうございます。 糠床初心者ですがなんとか維持しています😂切り干し大根も干し椎茸もあるのでつけてみます。
暑くなってきてぬか床が過発酵しがちです。おいしいお漬物のためにもぬか床かわいがってあげましょう。
パーソナルシェフ これだぁー私の探していたものと思いました。 関西での受講はどちらかでありますか？是非受けてみたいです😊
興味もっていただきありがとうございます！現在リアル講座は東京開催のみとなります。→peraichi.com/landing_pages/view/personalchefacademy/ オンラインで学べるコースはこちら →course.personalchef.jp/sl-gakko
ホウェイと牛乳or豆乳で、ラッシー風にして頂いてます
ラッシー風いいですね！それいただきます＾＾
豆乳でも、出来ますか❓
豆乳ヨーグルトであればできます。
すでに水切りしているヨーグルトがあるのですが、そこに塩麹を混ぜても大丈夫でしょうか？
水切りしているヨーグルトがあるのなら、あと足しでもOKです。クリチー楽しんでください。
@@hareruyakichen 早々にお返事ありがとうございます！ 桃と生ハムがあるので一緒に合わせていただいてみます☺️
@@amy_238 その組み合わせ最高！
ヨーグルトで簡単なクリームチーズを作りハーベスにミルフィールの様な簡単スィーツ（大変美味しいですよね(*^^*)）はよく作りますが塩麹を入れるのは知りませんでした😅近々是非作りますね(*´∀｀*)
ぜひ塩麹バージョンもお試しください！
ありがとうございました❤
ぜひつくってみてください！
はじめまして♪こんにちは。 玄米乳酸菌の作り方で、こちらに辿り着きました。配信ありがとうございます😊 こちらを参考に玄米乳酸菌を3回作ったのですが、作った後の玄米はどうすればいいのでしょうか？動画一覧を拝見したのですが、見当たらない様なのでお聞きします。返信よろしくお願いします🙇♀️
作り終わったものはお粥なんかに活用するとよいかと思います。
@@hareruyakichen さん なるほど！お粥ですか！やってみます👍 返信ありがとうございます😊
😊素晴らしい技術😊🎉🎉🎉
ご活用ください＾＾
鉄、ステンレスフライパン・もう2度とくっつかないマル秘テク「コールド・スタート法」
仕上がりの動画楽しみに待ってました😊 味噌は私も手作りしてますが、お醤油作りの手間暇とこの出来上がりの量をみるとやはり少々高いお金を払ってもいいお醤油を買おうと思いました😂 だけどやっぱり一度は作ってみたいですね！出来立てのお醤油を味わってみたいものです。 醤麹を買ってお水と醤油を混ぜて、醤油麹の醤版みたいなものを作ってますがそれとはまったく違ったら味わいがあるのでしょうね。
この手間暇は一度作れば十分です(笑)。本当に伝統的製法でお醤油つくってくださる生産者さんには頭が下がります。一滴たりとも無駄づかいできませんね。
初めて麹菌🦠から 作ってみたんですが中々 温度が上がらず満遍なく育ってくれません、今日で３日目なんですが、そのまま、ヨーグルトメーカーに入れて 保温しても大丈夫でしょうか？
温度が上がらないとのことですが、温度推移はどんな感じですか？必ずしも表面がモフモフしていなくても、お米を割ってみて中心部へ菌糸が伸びていればOKです。延長してもマックス60時間くらいです。
ありがとうございました さらに時間を置いて なんとなく出来たので 良かったです🙇♀️
う、旨そう！😊真似します。早速あした。
さっそくありがとうございます！
初めまして！ 塩麹のお水は、水道のお水でもいいですか？ 1:59
水道水でも大丈夫です！ぜひつくってみて＾＾
だし麹作りました！ 常温で作っていますが、 二日目にして既に出来上がっている感じです🌾 かき混ぜた時にかなり昆布の粘りがありますが、保存期間は2〜3ヶ月でしょうか？
温かい季節なので早くできますね。冷蔵保存で２ヶ月を目処に使いきってください。
@@hareruyakichen ありがとうございます😊
セイロの仕切り板❌受け台⭕️
ご指摘ありがとうございます。
使われているお玉？炒めるのに便利そうすぎて気になる。なんてやつだろう、今も出てるやつだろうか。
これは無印良品の「シリコーン調理スプーン」という超人気商品です。便利すぎるので複数本使いまくってます。
@@hareruyakichen なるほど！シリコンなのですね！ありがとうございます！参考にします！
はじめまして。瓶の大きさを知りたいです。
容量2000 ml 商品の寸法 15.3長さ x 15.3幅 x 18.5高さ cm こちらの商品ですamzn.to/4cykFE8
体に良いレシピが沢山あるので、いつも参考にさせて頂いております！ありがとうございます！ 以前はよりコク深く美味しいカレーを作りたくて発酵玉ネギを作ってみたのですが、正直あまり良さが分からなかったので、今回こそはと発酵トマトに挑戦してみることにしました。そこで考えたのですが、発酵トマトを水煮缶で作るのは無理ですか？フレッシュトマトの酵素や乳酸菌などがあるからこそ発酵が促される、というのであれば、やはり作るのは難しいでしょうか？教えて頂けると嬉しいです。
いつも動画を見ていただきありがとうございます！発酵トマトは水煮缶でもOKです。ぜひチャレンジしてください。
直接素手でまぜずに手袋した方が衛生的にいいですか？💦
キレイに洗った手であれば問題ないかと思いますが、心配な場合は手袋をおすすめします
遠藤商事の同じフライパンを購入しましたが、手入れの方法について教えて欲しいです。たわしなどでガシガシ洗ってもいいんでしょうか？
汚れ、焦げ付きなどはタワシでガシガシいっちゃってください。がんこな汚れ落とし、定期メンテナンス法はこちらを参考にしてください。 kzread.info/dash/bejne/o4aNscGuoce_pbg.html
@@hareruyakichen ありがとうございます！
実家では麹とごはんで作り、バックには入れずにそのまま飲んでいます。 パックが無い場合など、そのまま飲んでも大丈夫ですか？
そのまま飲んでも大丈夫ですよ。
ありがとうございます。
残った麹をパンには使えないですか？
パンの生地に練りこむということでしょうか？であれば大丈夫です。
👍
謝謝分享！🙏👍
请加以利用！
凄すぎます!!愛情が沢山です真似てみます!!
ぜひやってみてください
醤油のタレは熱いうちにらっきょうにかけるのですが？
熱いうちにかけてください。
@@hareruyakichen はい、分かりました😊。
洗う時は、とても楽ですね✨ 太白ゴマ油は、どうでしょうか？ IHなんですが、何度、コールドスタートしても、くっつきストレスです。 どうしたら良いでしょう。
耳に入らないようにするにはどうすればいいですか？
ヒロ先生、詳しく教えてくださって本当にありがとうございます。 実は、ヨーグルトメーカーで何度作っても満足のいく米麹を作ったことがなかったのです。 見かけは良くてもなぜかシンナー臭のする米麹に仕上がってしまい、それで甘酒を作ってもあまり甘くない粉っぽくてお酒っぽい甘酒になってしまっていました。 ヒロ先生の作り方を参考にして、今までの自分のたくさんの失敗点に気が付きました。 まず、お米を蒸す蒸し器はせいろが1番ですね。 私はステンレスの蒸し器を使っていたので、お米は下がビチャビチャで上が硬めの蒸し米に仕上がっていました。 それと、ヨーグルトメーカーで保温している時の布は変えない事も大切でした。 清潔なほうが良いと思って、ヨーグルトメーカーから米麹を出す度に布を変えたら固まらなくなりました😢 使っている布に付いている麹菌も大切だったのですね。 それに、シンナー臭がする原因は米麹を数回崩している時、ゆっくりやり過ぎて時間が経過してしまった事で温度が下がった事、それで更に酸素が余計に入ってしまった事で酵母菌が優勢になって「ハンゼスラ」という産膜酵母が盛大に繁殖してしまったことが分かりました。 ヒロ先生の動画の通りの手順で再々再々挑戦したら、初めて出来上がりが栗の香りでホカホカで真っ白で美しい甘い米麹が出来ました。 本当にありがとうございます😂 ハレルヤキッチン大好き！！
動画が参考になって良かったです。これからも安定した麹づくり楽しんでください＾＾
音で見分けるのに音楽を流さないで欲しいお願いします🍀
たまたま発見した動画ですが、朝からこの動画を見れて良かったです✨ ありがとうございます✨ 是非作ってみたいと思います！
え！これは凄い！！Σ('◉⌓◉’)✨✨ 米麹から作れたらなぁと思ってたけど すごく手間がかかってムリ！て思ってた所へのこの動画🥹🙏 ありがとうございます！！
ヨーグルトメーカーは優秀な保温機なので安心して任せられます。ぜひチャレンジしてみて！
すごい内容ですね👏 まさに真実を教えて頂いたと思います！ 奥が深いですね、有難う☀︎感謝で炊く。「ばかばか」のお花は枯れて「有難う」を聞かせたお花はずっと長く咲いていたって話と似てますね✨ わたしもご飯作る時、「元気に幸せに」って念を入れています！不思議と初めてのメニューも美味しくできる。 「僕には」「今は」合っている！ 本当、結局はその人の本質が求めているものを食べるが正解！👏 チャンネル登録してこれからこちらでお勉強したいです♩
料理には作る人の思いがのります。ご機嫌な気持ちで料理しましょう。
乾燥おからでやったら全く出来なかった。乾燥か生か動画の中で説明して貰いたかった。
説明不足ですみませんでした。
豆乳を足して無理やり作ってみたが、味噌としての出来ではありませんでした。私も研究しますが、先生も乾燥おからで味噌が造れる研究をして教えてください。
とてもわかりやすいです。 水がスルスルするだけでは不十分なこと、油の種類の大切さ、知りませんでした！ シーズニングに適した油が、普段の油膜にも適してるんですね。うまくいかない時と、うまく行く時があるのには、やはり理由があるのですね。ありがとうございました。
料理には全て理由があります。理由を知って再現性のある料理を楽しんでください。
絡みがあまり得意じゃない人も食べれますか？私は激辛の方が好きなんですが家族があまり得意じゃなくて…麻婆豆腐や辛みの少ないラー油程度なら食べれるので…
辛さは韓国唐辛子の量で加減してください。
この保存期間は、どれくらいですか？
しっかり液体に浸かっていれば１年は余裕で持ちます。梅が空気にふれるとカビるのでそこだけご注意ください。
@@hareruyakichen ありがとうございます🙇🏻
ビニール袋入れて漬けてもいいでしょうか？
ビニール袋でも問題ありません！
コールドスタート法は濡れた布巾などで冷ますのはだめですか？ いつもステンレスは熱して水垂らして油引いて濡れ布巾で冷ましてってしてます！ でもコールドスタート法を拝見したところ、そちらの方がくっついてない気がします！ 気になるので返信よろしくお願い致します🙇
濡れふきんで冷ますでもOKです。
@@hareruyakichen 返信ありがとうございます！！ 自然に冷ますと10分以上かかったので助かります♪ 今日から料理がより一層楽しくなります♡
こんにちは🌞丁度新玉ねぎあったので今作りました。昨日は酢麹でマヨネーズ、手作り納豆には醤油麹と色々麹生活楽しんでいます😊
麹生活楽しまれてますね。ほんとうに重宝でおいしいですよね。ますます楽しんでください。
本当に、炒めるだけのフライパン。 そりゃプロは、フライパンで煮物はしませんね。
絶対つくる!頑張るぞ！安心安全美味しいものをつくるのだ。
ぜひチャレンジしてください！応援してます。
発酵させる前に、麹をブレンダーにかけても麹菌の発酵力は大丈夫ですか？
事前にブレンダーにかけても大丈夫です。
有り難うございました
有用な情報をありがとうございます。 ステンレスフライパンですが、冷凍餃子も同じ方法で焼けますでしょうか。よろしくお願いします。
冷凍餃子でも同様に焼けます！おいしいパリパリ餃子楽しんでください＾＾
初めて家で米麹作ったのですが、こちらの動画を参考に作ったら凄く良い仕上がりでした！！ 素敵な動画をありがとうございます✨️
うまく出来てよかったです！麹を活用してお料理楽しんでください。
林檎ジュースの糖と酒粕の酵母菌により、アルコールと二酸化炭素が出来てますね。獨酒作りと同じ発酵反応かと。酒税法的に微妙かも。
玄米でも同じにできますか…？
玄米は一旦発芽玄米にすればできますが、温度管理がだいぶ変わります。