もしも、麹づくりが
特別な道具を一切使わずに
ビニール袋に入れて
人の体温だけで
育てることができる
そんな方法があったら
知りたくないですか？
それが
「ポケット麹」です。
発案者は麹づくりの師匠
なかじ氏
/ @nakajikojifermentation
たぶん 世界一カンタンな
麹のつくり方だと思います。
夏の自由研究にもおススメ！
ポケットの中で
はたまた腹巻の中で
背中におんぶされたり
家族の間でバトンタッチしながら
育てられます。
ほんわかと 温もりを感じます。
甘い香りが漂ってくる。
呼吸をしている 生きている。
もはや家族の一員
ペットちゃんのような存在です。
＜材料｜1回分（一人分）＞
•白米…80g
•種麹…0.01g（耳かき１さじくらい）
※おすすめ種麹
amzn.to/3OaBNFl
＜作り方＞
1.お米は一晩水に漬ける
2.お米はザルにあげて水を切り、蒸し器で柔らかく蒸す。約40分
3.蒸米をボールに取り出し40度まで冷ます。
4.種麹は、生米100gにつき0.01g用意
5.冷ました蒸米に種麹を振りかける
6.低密度素材のポリ袋を用意して、針で全体に2～３cm間隔で穴を開ける
7.5の蒸米をポリ袋に入れて密封する
8.1日目｜24時間ポケットで温め
　　　　ときどき揉む、裏返す
9.2日目｜酸素供給
　　　　ときどき口を開けて揉む（3時間毎）
10.3日目に完成（50〜60時間）
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