ヒロ先生、詳しく教えてくださって本当にありがとうございます。 実は、ヨーグルトメーカーで何度作っても満足のいく米麹を作ったことがなかったのです。 見かけは良くてもなぜかシンナー臭のする米麹に仕上がってしまい、それで甘酒を作ってもあまり甘くない粉っぽくてお酒っぽい甘酒になってしまっていました。 ヒロ先生の作り方を参考にして、今までの自分のたくさんの失敗点に気が付きました。 まず、お米を蒸す蒸し器はせいろが1番ですね。 私はステンレスの蒸し器を使っていたので、お米は下がビチャビチャで上が硬めの蒸し米に仕上がっていました。 それと、ヨーグルトメーカーで保温している時の布は変えない事も大切でした。 清潔なほうが良いと思って、ヨーグルトメーカーから米麹を出す度に布を変えたら固まらなくなりました😢 使っている布に付いている麹菌も大切だったのですね。 それに、シンナー臭がする原因は米麹を数回崩している時、ゆっくりやり過ぎて時間が経過してしまった事で温度が下がった事、それで更に酸素が余計に入ってしまった事で酵母菌が優勢になって「ハンゼスラ」という産膜酵母が盛大に繁殖してしまったことが分かりました。 ヒロ先生の動画の通りの手順で再々再々挑戦したら、初めて出来上がりが栗の香りでホカホカで真っ白で美しい甘い米麹が出来ました。 本当にありがとうございます😂 ハレルヤキッチン大好き！！

@hareruyakichen

Ай бұрын

動画が参考になって良かったです。これからも安定した麹づくり楽しんでください＾＾

有難いです、ヨーグルトメーカあったので この作り方はとても嬉しい ありがとうございます。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

ぜひチャレンジしてみてください！

初めて家で米麹作ったのですが、こちらの動画を参考に作ったら凄く良い仕上がりでした！！ 素敵な動画をありがとうございます✨️

@hareruyakichen

2 ай бұрын

うまく出来てよかったです！麹を活用してお料理楽しんでください。

麹作りはハードルが高そうで買っていましたが、 自分にも出来そう！と思わせてくれる動画でした。 時間の調整がたいへんそうですが、工夫して作ってみようと思います。 ありがとうございます。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

できるだけ簡単にできる方法はないかと動画にしてみました。ぜひ楽しみながらチャレンジしてみてください＾＾

ヨーグルトメーカー欲しくなりました!

@hareruyakichen

4 ай бұрын

一家に一台あるといろいろ活用できて便利ですね。

２度作り良い麹ができなくて、何がいけなかったがわかりました。ビニール袋入れて同じ様にしてみます。ありがとうございます。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

麹づくりの参考なったなら嬉しいです。自宅でも失敗せず簡単にできる方法これからも配信していきますね。

こらは有難いです😊これから此れにいたします❤ 有りがとうございます🎉

@hareruyakichen

4 ай бұрын

温度管理が楽になると思います、ぜひお試しください。

ヨーグルティアで４合（600ｇ）作ってます。水切りバスケットではなく底に小皿でなんとかできます。 もうちょい0.5合いけるかもです。これ以上だとおにぎりになるので限界かな？ 過湿、酸欠ぎみになるので手入れ回数を増やしてます。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

4合はなかなかチャレンジャーですね！

嬉しいです。 ポケット麹より衛生的な気がします。 塩麹も醤油麹もヨーグルトメーカーで作っていましたが、麹まで作れるのは本当に嬉しいです。 有難うございます

@hareruyakichen

4 ай бұрын

発酵ライフにヨーグルトメーカーは良き友ですね＾＾

@mariono82

4 ай бұрын

@@hareruyakichen ヒロ先生のKZreadと麹は手放せません

今まさにヨーグルティアで麹を作ってる最中でした！水切りヨーグルトのザルを使えばよかったのかぁーって思っちゃいました😂 参考にしたレシピにすのこって書いてあったのでそんなものなくて付属の卵スタンド敷いてますw 次麹を出す時にザルにかえます！

@hareruyakichen

4 ай бұрын

何というタイミング！ぜひべっぴんな麹作ってください。

コメント失礼します。 やっとそれらしきものができました！ 良かった事は、米麹ではなく、配信者さんがされていた「麹種」を直接振りかけてみたことだと思います。 出来上がり、栗香もして、白っぽくなっていましたが、こんもりまとまってドームの様にはなってなかったので、また、改善していきます。

@hareruyakichen

2 ай бұрын

おめでとうございます。一度うまくいけば要領がつかめると思います。どんどんブラッシュアップしてください。

結構手間がかかるのですね！かった方が早いかな！電気代も高いし💡

一回目の麹作り　ことごとく失敗に終わりました。米が粘くなり　酸っぱくなりました。 要因は幾つも考えられます。米を炊飯器で炊く方法でしたし　モヤシが無く　米麹でやったし　その他もろもろ、、、 ヨーグルトメーカー有りますが　ざる？水切りみたいなのがない場合は　どうしたらよいでしょうか？ 麹の温度も測れないし　問題ばかり　 またチャレンジ　したいと思いました。　 素晴しい麹　羨ましいです✨。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

炊いたお米は水分が多いので、雑菌が繁殖してしまったのでしょうね。麹用のお米は蒸米が良きです。 水切りザルなければ、直接、側面、底面に触れないように、底上げするものがあればよいかと。例えばホイルを丸めて置いてその上に載せるとかもアリかと思います。 温度計なくてもヨーグルトメーカーの温度設定で問題ないでしょう。 できる方法を見つけていきましょう。

え！これは凄い！！Σ('◉⌓◉’)✨✨ 米麹から作れたらなぁと思ってたけど すごく手間がかかってムリ！て思ってた所へのこの動画🥹🙏 ありがとうございます！！

@hareruyakichen

Ай бұрын

ヨーグルトメーカーは優秀な保温機なので安心して任せられます。ぜひチャレンジしてみて！

動画ありがとうございます。今度の連休中に挑戦してみます。セイロではなく蒸し器はあります。蓋はかけないで布とかをかけた方がいいですか？ それと、ヨーグルトメーカーで作るとマックス何gまでのお米で大丈夫ですか？

@hareruyakichen

2 ай бұрын

動画見ていただきありがとうございます！蒸し器の場合は布とかけてフタをするとよいです。ヨーグルトメーカーの容量にもよりますが動画内のものだとマックス400～500ｇ、生米で3合くらいがマックスだと思います。ＧＷにチャレンジしてみてください！

@user-gk3oz8ht4f

2 ай бұрын

見事に失敗しました😢 米を450gで行いましたが、上手く菌糸が張らなくて、甘酒糀を作りましたが発酵しませんでした。次は300の米で挑戦します。

@user-gk3oz8ht4f

2 ай бұрын

ヨーグルトメーカーで発酵する時は蓋は閉めた方が良いですか？ それとも、隙間があった方が良いですか？

つまらない私事ですが、友人が大病して回復❓️は、したのですが、免疫力が決定したらしいです。免疫は腸で作られ腸内細菌のエサになるらしいです。僕も、ヨーグルトか納豆とか発酵食品を気にして取る様にしたよ❗

@hareruyakichen

4 ай бұрын

腸は超大事。免疫力も、幸せホルモンも多くは腸で作られてます。発酵食しっかり摂ってご機嫌な毎日を！

質問です。 最初の工程だけでなく、最後までビニール袋に入れて発酵を進めても大丈夫ですか？ 途中から布で包む方がいいのでしょうか？

@hareruyakichen

4 ай бұрын

最初の工程24時間（発芽期）は、乾燥を防ぎ、温度を上げたいのでビニール袋に包んでいます、その後の成長期、酵素蓄積期には酸素が必要、温度が上がりすぎるのを避けたいので布で包んでいます。

@user-rosegarden.y

4 ай бұрын

わかりやすい解説、ありがとうございます。 麹菌を購入したので、作りやすい解説を探していました。ヨーグルトメーカーで作ってみます👍

初めて麹菌🦠から 作ってみたんですが中々 温度が上がらず満遍なく育ってくれません、今日で３日目なんですが、そのまま、ヨーグルトメーカーに入れて 保温しても大丈夫でしょうか？

@hareruyakichen

Ай бұрын

温度が上がらないとのことですが、温度推移はどんな感じですか？必ずしも表面がモフモフしていなくても、お米を割ってみて中心部へ菌糸が伸びていればOKです。延長してもマックス60時間くらいです。

@user-xn3xy7bb4j

Ай бұрын

ありがとうございました さらに時間を置いて なんとなく出来たので 良かったです🙇‍♀️

パンの発酵機能のあるオーブンでも同じ行程で作れますか？

@hareruyakichen

4 ай бұрын

温度設定が対応できれば大丈夫です。中には２～３時間で切れてしまうものがるようなので、その場合は手動で時間延長してください＾＾

@kokograce.healthierlifesty6733

4 ай бұрын

ありがとうございました。

ヨーグルトメーカー クリックするとザルが出てきます。

@hareruyakichen

4 ай бұрын

大変失礼しました。リンクが間違ってました。正しくはこちらです。amzn.to/3IyarXu

@rika.i

4 ай бұрын

@@hareruyakichen ありがとうございます。

@jun-chan1027

3 ай бұрын

タニカのヨーグルティアは購入して持ってますがザルは付いてなかったです。 別売りされているのですか？

@hareruyakichen

3 ай бұрын

@@jun-chan1027 ざるは別売りになります。水切りバスケットSG（ガラス容器） ヨーグルティアS ヨーグルトメーカー 専用 ▼▼ amzn.to/3Qt3Rqc

@user-no3vm3iq3q

5 күн бұрын

洗米したお米を蒸すのは圧力鍋でも出来ますか？出来るとしたらどのぐらいの時間火にかけたら良いか（錘が回り始めたら火を弱めて◯分とか）目安があれば教えていただきたいです。