あんこ好き、どら焼き好きな人必見！
発酵あんこより簡単
「甘酒あんこ」の作り方と
「甘酒あんこ」でつくる
グルテンフリー「米粉どら焼き」お届します。
●甘酒あんこ
【材料】
小豆　　　100ｇ
濃縮甘酒　100ｇｇ
塩麹　小さじ１
【作り方】
１. 小豆を水で２～３度洗い水気を切った後、
鍋にあずきが十分浸かる程度の水（分量外）を入れて火にかけ、
渋切りを行う。沸騰させたまま５~10分茹で、
ザルでこしながら茹で汁を捨てる。
2.①のあずきと水400mlを圧力鍋で12分加圧する。
鍋の場合は、弱火で柔らかくなるまで30～40分煮る。
3.②に甘酒、塩麹を加え適度な固さになるまで煮詰める。
4.容器に移し、冷ましてから冷蔵庫で保存する。
保存期間は1週間程度。すぐに食べない場合は冷凍保存。
●米粉どら焼きの皮
【材料】9センチの皮約8枚分
米粉　100ｇ
甜菜糖大さじ３　
みりん　大さじ１
豆乳　100ml
重曹・水　各小さじ１/2
【作り方】
1．ボウルに甜菜糖、豆乳、みりんを入れ、甜菜糖が完全に溶けるまでよく混ぜる。
2．①に米粉を加え粉ぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。
3．水で溶いた重曹を加えひと混ぜしたら冷蔵庫で30分ほど休ませる。
4.　フライパンを温め、極薄く油を塗る。フライパンを一度冷まし、
生地をサーバースプーン1杯ずつ流し入れる。
5.　ふつふつと気泡が全体に出て、表面が乾いてきたら裏返し1分焼く。
同様に８ 枚焼いて冷ます。
6．ディシャーで40㏄～50㏄のあんこを挟む。
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