Пікірлер

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  @pmandrini2 күн бұрын

  Il ne semble pas rationnel de farcir une caille sans la désosser... En fait, cela s'applique à n'importe quelle volaille...

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  @funnytv42304 күн бұрын

  lấy nè

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  @georgesajapuhnya9 күн бұрын

  Tu me sauvé la vie ❤❤❤😂

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  @lyhalafouine8811 күн бұрын

  Le sel c'est à la fin

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  @Mohoïtenga19 күн бұрын

  Bonjour chef Simon , la recette de cuisson mignon d'agneau basse température est bien j'ai fait une cuisson plutôt réussie et après le passage à la poêle ( je n'ai que ça ) c'était nickel par contre je n'ai pas de son sur cette vidéo est-ce normal ? cordialement

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  @TheBenjiflow19 күн бұрын

  Très belle vidéo bien réalisée mais en fait en suivant ces conseils, on pourrait penser que tout les couteaux serve a la même chose... Selon moi, Le couperet (ou hachoir chinois) uniquement légume Gros avantage la hauteur de lames qui vient bien ce caller contre les phalanges pour ne pas ce couper ainsi que la forme "pelle à tarte" pour ramasser tout les légumes sur la planche, Mais pour beaucoup moins de poids et plus de maniabilité un Nakiri est encore mieux Le kiritsuké, équivalent de l'eminceur pour toute utilisation mais parfait sur de la découpe de viande sans os ou de poisson, pour trancher/détailléles gros morceaux de pars ça longueur de lames, trop grand pour les légumes de taille normal, pour détailler une courges ou un choux par exemple pourquoi pas! Le Santoku, le couteau a tout faire si il ne dois en rester qu'un, idéal pour quelqu'un qui chez lui ne veux pas t'embêter a laver 3 couteaux après avoir fait son repas rapidement. L'office obligatoire! Ficelle, épluchage, tournage etc je suis bien d'accord J'aurai pour conseil de ne pas mettre un prix exorbitant dans ce type de couteau puisqu'il peux très facilement finir a la poubelle avec les épluchures et c'est LE couteau a toute tâche ingrate dans la cuisine, ouvrir un emballage, une brique de crème, de lait etc chose que les tranchant n'aime absolument pas du fait de l'aluminium ce trouvant a l'intérieur. Aa Filet de sole, selon moi, de moins en moins utile puisque généralement tout les poissonnier vendent les filet déjà levé Et le tranchelard je lui préfère un désosseur avec une lame bien rigide et solide pour comme sont non l'indique désossé, un gigot, une épaule ou tout autre morceau de viande avec os, puisque pour trancher le kiritsuké ou le Santoku feront parfaitement le travail. L'économe également indispensable bien-sûr et comme l'Office rien ne sert d'avoir un économe hors de prix puisqu'ils peuvent vite disparaître a la poubelle également

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  @richardboutin852223 күн бұрын

  Ouff recette sans surprise

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  @licorne2525 күн бұрын

  Et la crème ?

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  @ChefSimon22 күн бұрын

  kzread.info/dash/bejne/p4Wt0ZWdgLOZm5s.html&ab_channel=ChefSimon

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  @Phil-ww1dv25 күн бұрын

  Formidable Chef. Vous êtes très professionnel. Merci encore.

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  @YacintheZannou28 күн бұрын

  Tate au fruit

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  @mirabellesauveur291Ай бұрын

  Jamais de sel pour la cuisson pochée de l'oeuf (ennemi de la coagulation)

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  @Phil-ww1dvАй бұрын

  Merci Chef.

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  @monicafirmino2569Ай бұрын

  Muito bem explicado. Thanks

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  @Phil-ww1dvАй бұрын

  Formidable Chef.

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  @gok7582Ай бұрын

  Pourquoi le vinaigre ?

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  @ChefSimonАй бұрын

  Parce qu'il facilite la coagulation du blanc d'oeuf. Voir nouvelle vidéo ici : kzread.info/dash/bejne/f5OIj8x7ZJayZrA.html&ab_channel=ChefSimon

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  @lapinpinoob9148Ай бұрын

  Très beau film, les acteurs étaient très bien choisis, les lieux sont magnifiques, les actions sont incroyables, maos le meilleur est dans le combat chef Simon vs Carottes, la musique est surprenante et incroyable

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  @lypesoj62576 күн бұрын

  😂😂😂😂 mdr

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  @cuisinerfacile178Ай бұрын

  La cuisson du confit ne doit pas monter à l'ébullition.

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  @ferreiragenerosa87042 ай бұрын

  Merci beaucoup Je vais essayer

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  @sylviemaillot5422 ай бұрын

  Je fais exactement pareil rapide et très bonne 👍🏻💜

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  @JulesMoyaert_photo3 ай бұрын

  👍👍👍🙏

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  @zelectron13 ай бұрын

  les sites de chef Simon sont truffés de publicités les plus abscons ! J'ai connu chef Simon du temps ou il parlais de la cuisine moléculaire avec Hervé This !

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  @Ma-petite-histoire3 ай бұрын

  Bonjour ou peux on trouver la margarine à feuilletage svp Merci ❤

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  @ChefSimon3 ай бұрын

  Bonjour, Vous en trouverez dans les magasins pour les professionnels type METRO et si vous n'y avez pas accès vous pouvez toujours demander à votre boulanger de vous en vendre. Sinon vous pouvez aussi utiliser du beurre sec à 84% de MG

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  @meetykusch13 ай бұрын

  que d'excellentes idées, une des plus belles recettes de confit de canard

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  @user-do1rx4of2r3 ай бұрын

  C'est quoi exactement le carpuccio ?

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  @LgsRapha3 ай бұрын

  Excellent je vais essayer prochainement

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  @nadinegrosso12923 ай бұрын

  j'ai un four vapeur puis je mettre la fonction vapeur en fonction tout en gardant mon gigot dans la cocotte en fonte Chef ? merci

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  @ChefSimon3 ай бұрын

  Bonjour, Dans ce cas précis, la fonction vapeur est inutile, hormis de garder une température régulière à 100°C mais sans influencer l'action de la cuisson (plus moelleux, plus tendre, plus rapide). Cependant un four classique en chaleur tournante réglé a la juste température sera idéal pour la réussite de votre gigot. Bonne journée à vous. bs

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  @nadinegrosso12923 ай бұрын

  @@ChefSimon merci beaucoup Chef ! je vais faire mon fond de veau maison pour mettre à cuire avec mon gigot pour Pâques 😉 miam

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  @user-up5oz9cb1z3 ай бұрын

  Ho ,merci mon plat favoris miam-miam (petite astuce je met du beurre d'escargot à l'intérieur)❤❤❤❤❤

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  @user-ki9zb5ek8c3 ай бұрын

  Merci...

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  @jeanmo9334 ай бұрын

  Faire bouillir un beurre blanc c'est nouveau ça ! La sauce n'est pas émulsionnée et devient de soupe. Indigne d'un chef

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  @ChefSimon4 ай бұрын

  Bonjour. Le principe est simple c'est celui de l'émulsion. Tant que la phase aqueuse et lipidique sont équilibrés on peut (et je le conseille) porter à ébullition jusqu'à, atteindre la liaison. L'avantage est certain car il permet de servir le beurre blanc non seulement chaud mais également stable. Cette méthode est pratiquée par de nombreux chefs indignes, et le principe physico chimique démontré par Raphaël Hautmont et Hervé This eux même. Les dogmes culinaires comme les autres aveuglent le progrès. Je vous salue.

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  @eliet404 ай бұрын

  Buen trabajo

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  @gabrieljaoui1964 ай бұрын

  Ohhh tia tout niker à la fin

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  @paris34784 ай бұрын

  J ai 2 morceaux de granite avec le kit et je ne sais pas a quoi ca sert.ils appelle ca pierre flatteuse

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  @ChefSimon4 ай бұрын

  Je ne vois pas de quoi il s'agit. Peut être devriez-vous contacter le fabricant.

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  @cbcb9704 ай бұрын

  nostalgie chef....j'ai connu la création de la boulangerie Ganachaud et mes fraques guerrières et amoureuse au 140 quelle vie!

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  @cbcb9704 ай бұрын

  👍👍👍👍

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  @RomanWorked4 ай бұрын

  Bonjour, et comment faire pour nettoyer et desinfecter pour remettre un siphon qui a été contaminer à l'intérieur suite à un mauvais premier nettoyage ? merci d'avance !

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  @ChefSimon4 ай бұрын

  Bonjour, si il n'y a pas de détérioration notoire. Un bon savonnage au goupillon et plusieurs rinçages suffisent pour un bon nettoyage de sécurité et une remise au propre. Ensuite laisser sécher tous les éléments à l'air. Ne pas stocker le siphon avec ses élements fermés car il y aurait risque à nouveau de nouvelles formation de moisissures. Bonne journée.

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  @arboucharbouch89045 ай бұрын

  ❤❤❤❤

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  @cbcb9705 ай бұрын

  enfin une vérité et explication importante sur l'écume, alors que la plupart des soi-disant cuisinier parle d'impureté! petite question quel poivre parfumé pour apporter un+ a la muscade ou alors piment d'espelette??

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  @ChefSimon5 ай бұрын

  Bonjour, la très grande diversité de poivres et baies rendent la réponse unique difficile ! en fin de cuisson quelques râpures de Poivre Timiz viendra compléter , voire sublimer la muscade qui reste pour moi l'ingrédient aromatique majeur qui se suffit je trouve à lui-même pour cette blanquette originelle.

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  @cbcb9705 ай бұрын

  merci chef et merci de conclure avec ce merle qui vous félicite!👍👍

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  @Fatmanstan6065 ай бұрын

  Hummingbirds don’t move with such precision, amazing

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  @vive5646 ай бұрын

  Chef Simon le Mozart de la pâte feuilletée et de tant d'autres choses !!!! jusqu'à la 5e minutes, je n'y crois pas encore (bien que connaissant le film par coeur !) et ensuite le miracle opère !!!! AU lieu de passer le bac ou d'autres concours inutiles.... tous les français devraient s'appliquer à réaliser cette merveilleuse performance !!! Chef Simon, je vous embrasse une fois de plus, ça fait 15 ans maintenant......;)

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  @ChefSimon5 ай бұрын

  Merci ! mais ce n'est que de la technique ;)

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  @Chef80206 ай бұрын

  There is a method even simpler that doesn't require vinegar. You just need to preheat the egg briefly to make the white stable enough. I made a 1 minute video on my channel if you're interested in the details.

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  @laetitia6885Ай бұрын

  Sure. What's the name of your channel please ?

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  @chantalhuberson6 ай бұрын

  Et la mise au sel ?

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  @reneelafenetre26556 күн бұрын

  D'accord avec vous, y'a un sacré oubli là. Le sel c'est pour la conservation mais même s'il existe les bocaux ou congélateur, il reste important !

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  @ms.erania98486 ай бұрын

  Punaise ! Je cherchais une recette pour les œufs meurettes. Le chefs proposent des vidéos pour faire cette sauce bourguignonne, c’est des contres sens au niveau biochimique. C’est la première vidéo que je trouve sensée. Votre table est non seulement la plus savoureuse mais aussi la plus saine. 🦋 🙏

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  @williamhenry54316 ай бұрын

  c'est carré chef

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  @patrickvivian74706 ай бұрын

  Belle execution👏de ce plat👍

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  @margolivier53256 ай бұрын

  Ouff😢j’ai trouvé mon chef préféré il explique tellement bien et simple à comprendre ses recettes Bon réveillon à vous et votre famille

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  @ChefSimon6 ай бұрын

  Merci bcp ! Bon réveillon et bonne année 2024 ;)

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  @margolivier53256 ай бұрын

  @@ChefSimon merci bcp à vous aussi à vos proches Bonne et heureuse année 2024 ( Québec _Saguenay

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  @marielacombe736 ай бұрын

  Merci ❤

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  @Titi-gs2zi6 ай бұрын

  👍👍👍👍👍❤🥰

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  @user-vb3iz3vj1o6 ай бұрын

  Super!!!

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  @randallpatrick81856 ай бұрын

  Foei gras with apple