Tisztelt Látogató!
A BIG Spoon csatorna létrejöttének elsődleges oka volt, hogy a családi, bevált fogásokat megörökítsem ezen a módon, az érdeklődésem középpontjába került recepteket és a velük kapcsolatos történeteket rögzítsem. Továbbá ezzel is segítséget szeretnék nyújtani a családomnak, akik szintén szeretnek főzni (tudnak is). Valamint fiamnak, aki ifjú titán még, de remélhetőleg felnőttként hasznosnak találja majd mindezt. Ami az érdekessége a történetnek, hogy saját kialakult ízvilágunkat tükrözi a csatorna, de nem állítottam a filmek besorolását privátra annak okán, hogy mindenki, aki érdemesnek találja kipróbálni ezen recepteket, az elérhetőségük ne jelentsen így akadályt számára. Megtisztel az, aki feliratkozik a csatornára. Viszont kötelességem megemlíteni, a félreértések elkerülése végett, hogy a receptek ízlésbeli kérdései nem lehet és nem is vita tárgya részemről. Mi így szeretjük ezeket az ételeket. Kellemes időtöltést a csatornán, jó főzést kívánok!
Пікірлер
Azt a sárga valamit miért nem húzod le? Tök gusztustalan.
Szuper ötlet! Ki fogom próbálni! Köszönöm. :)
Messzi van a eredetihez 💩💩
Látszik is rajta, hogy nem a bolti vacak. Ínycsiklandó! 😉
Regen nagyon husevo voltam,de hala istennek atalltam a tobb zoldsegre,es sokkal jobban erzem magam! Nem fajnak az izmaim,nem vagyok faradekony stb... Eszek de heti max2x es nem egy tonnat,akkor is ha lehet, inkabb halat,csirket! A zoldseg gyumolcs a legjobb a szervezetnek ! Vannak nepek ahol nem esznek hust, meg is erosek,es 1 millio evig elnek !👏👏👏
Hali! Kedvelem a hasonló ételeket. Gomba és cukorborsó nincs itthon, helyette zöldbabot csempésztem bele. Többit lekövettem. Köszi szépen!
Köszönöm a receptet, elkészítettem, nagyon finom lett!
köszi
Az olaj hőfokát szoktad nézni? Vagy csak érzésre? Köszi a tippeket! Sokszor nehéz jó minőségű halat találni, legalábbis Magyarországon.
A hőfokmérést most valóban nem szerkesztettem bele a filmbe, így is hosszú lett, úgy érzem. Ebben a konkrét esetben a csippentést használtam, azaz egy csipet tészta a tészta olajba, csipet krumpli a krumpli olajba ment. Amint azok szinte azonnal dolgoznak, azaz felúsznak az olaj tetejére (sisteregve), az olaj megfelelő. Még ennek előtte észrevehető, buborékképződés az edény alján. Az csak figyelmeztet, hogy nemsokára elértük, de még nem elég forró. Amit én előszeretettel használok, az a fakanalas módszer. A fakanál nyelét letoljuk az edény aljára és figyeljük körülötte a felhabzást. Ha ez 3-4mp alatt megjelenik, hát elértük a hőfokot. Ez a módszer jópár filmemben bemutatásra került, de most nem tudom megmondani melyikekben. Valamint, ha pontos hőfora megyek, akkor természetesen előkerül a hőmérő. A halról annyit tudok mondani, hogy sajnos nálunk is eléggé aggályos halat beszerezni... Ahol élek nagyváros Angliában, azt három égtáj irányában is nagyjából 1-1,5 órányira veszi körbe tenger... és mégsincs hal... vicces (inkább szomorú), de én sokat mérgelődök e miatt. A nagyobb szupermarketekben (pl. tesco) mindenhol volt úgynevezett fishmonger, vagyis friss halat áruló halas részleg, illetve hentes. Ezeket minden boltban megszűntették. Nem csak a tescoban. De ennek ellenére is az volt a tervem, hogy olyan halat használok, amit be lehet otthon is szerezni nagy valószínűséggel. Ezért esett a választásom az itteni Lidlben talált fagyasztott termékekre. Remélem otthon is megtalálhatóak ezek.
@@bigspoon01 Köszönöm a válaszod! A fakanalas technikát el is felejtettem, pedig nálad is láttam már szerintem. Csak azért is kérdeztem, mert amikor két ütemben sütik a főzés után, akkor ha jól tudom kb. 130 fokon sütik első körben, majd utána 160-170 fok körül. Marad nálam is az előfőzés + egyszeri sütés, mert nekem sincs kedvem annyit bíbelődni vele. Érdekes, hogy felétek sincs eleresztve a vásárlói réteg friss hallal, pedig ahogy írtad is, vicc, mert a lehetőség adott. Egy korábbi videódra reagálva, valamilyen tésztát csináltál és ott említetted, hogy nem szereted az al' dante (ha jól írom) tésztát. Bakker, én se. Nem is értem. Megfőzöm rendesen a tésztát és kész. Nem al'dante, nem szétfőtt, hanem amikor már nem lisztes a közepe és nincs is szétfőzve. Na sebaj, mindenki ahogy szereti!
Na akkor szinte chat jelleggel a válasz... :) És ez a város egy megyeszékhely... a szomszéd faluban van halkereskedő, oda járok ha nagyon szükséges, Meg ami szintén járható, hogy a közelben lévő egyik chippiben vásárolok nyers halat. Csak az majdnem annyiba kerül (puszán két fonttal kevesebb) mint amikor el is készítik fish and chips halnak. Akkor meg süssék meg... Igen, de ezt olaszoknak ne áruljuk el, mert bejelentik a csatornát... ;) Én egyébként úgy szeretem elkészíteni, hogy a főzésnél éppenhogy nem készül el, talán 1 perccel - 30 másodperccel a főzési idő alatt vagyok vele (szinte semmi lisztes magja nincs már, de még feszes a tészta tartása), és a szósszal van lehetőség nem csak összekeverni, hanem abban is áznia, főződnie picit. Így nem lesz se aláfőzött, se túlfőzött. Na akkor ebben is egyet gondolunk. De az is igaz, hogy ízlés kérdése mindez, aztán valóban mindenkire rá van bízva, hogyan eszi. Érdekesség. Volt kollégáim, olasz szakácsok... Huuu, ez így azért meredek lett volna.... készre főzött tészta. Komolyan mondom, nagyon nem ismernek tréfát olasz étel ügyében... :(
@@bigspoon01 Így gondolom én is. Egy esetben van számomra jelentősége (akkor se túl nagy), amit írtál is, hogy a végén a raguval vagy szósszal össze forgatni és ha a tészta még kívanja, kapjon fel egy kis szószt és azzal finalizálódjon. Legyen szép estéd és sok jó főzést neked! Várom az új videókat! :)
Helo kedves shéf Uram!!! Nagyon megszerettem a csatornáját, nem is értem, eddig hol csámbrogtam, hogy nem találtam rá a brutálprofi tartalomra!!!!! Egy kérésem lenne, gondolt már azokra, akik látássérültek, és ennek ellenére követik Önt???? Mert én az vagyok, és negyven éve főzök vakon!!!!! Köszönö ha elolvasta: a Kalo
Kedves Kalo! Olvastam üzenetét, és köszönöm reakcióját a csatornára. Valószínűsítem, azért volt rejtve ez ezidáig a tartalma, mert noha jópár filmemet eléggé sokan megnézik, remélhetőleg főznek is segítségével, de mégsem iratkoznak fel, vagy lájkolnak, esetleg kommentelnek. Vagyis a KZread algoritmusa nem támogatja ezt a csatornát a szélesebb körnek bemutatásra. Sajnos ez van. A látássérült követőkről még nem gondolkoztam. Most hogy felvetette a dolgot, azóta is az jár a fejemben, hogy Ön hogyan éli meg ezt az alkotási folyamatot. Úgy képzelem, hogy Önnek például az ízlési képessége, szaglása, a hallása sokkal kifinomultabb. Javítson ki, a ha tévedek. És ezek alapján szükséges és lehetséges követnie mi történik a munkavégzés alatt. Minden esetre, 40 évi főzéssel a háta mögött, gratulálok. Üdvözlettel: Attila
Ismét egy szuper recept.Köszi! 🙂
Köszönöm szépen!
Kiváló 👍😉
Köszi a receptet!
Ha valaki nem szereti a főtt paprikát akkor csak a gombóc mellé kell vágni így az íz ugyanaz mintha töltve lenne.
a kockára vágás igazolását nem tudom teljes mértékben elfogadni.
A hús tokányra csíkozása számomra teljesen egyértelmű képét adta minden tokánynak. Sőt vannak tokányok, aminek a másodlagos hozzávalóit ehhez igazítva is metéltre, vagy csíkokra kell darabolni. Csak ahogy lehetőségem lett időben visszamennem kicsit szakácskönyvek, leírásokon keresztül korábbra, valahogy ez a kockázás tűnik praktikusnak, és következetesnek. A problémám, mint sok minden más konyhatechnológiai megoldások, hozzávalókkal kapcsolatos dilemmák, a fogások eredet kérdéseiben sokszor nincsenek 10 parancsolatok, amik tények, és alátámaszthatóak feketén-fehéren. Sőt, pár szakácskönyv sem feltétlenül a "közállapotot" tükrözi, hanem nagyúri konyhakba enged bepillantást. Ezeket csak azért írom, hogy nyilván Ön is szembesült ezzel-azzal, aztán ember legyen a talpán aki 100%-os biztosat tud állítani. Ezzel együtt az elképzeléseim ezt valószínűsítik a legjobban.
OMG looks so good
Szakács úr! 😊😊 Jó a rcpt! Tényleg menzás! 😊😋
Nagyon jól néznek ki a pogikockák! Köszönettel mentettem a rcptet! 😊😋
Ez a kedvenc videóm erről a receptről! ♡
Lenne még egy kérdésem: a párolási szakaszban mérsékled a lángot. Én a serpenyőt egy hatfokozatú elektromos lapra helyezem, ahol a hatos a legforróbb és az első fázist ezen is érdemes csinálni. A mérséklésnél 3 vagy 4 legyen a fokozat száma (vagy konkrétan mennyi) amikor pároljuk a húst? Köszönöm előre is a választ :)
Na ez egy jó kérdés. Nem a kérdéshez tartozik, bár ennek ellenére mégis elgondolkoztat, hogy valaha dolgoztam e elektromos lapon... Szerintem nem... Viszont ettől elvonatkoztatva, szerintem 2es vagy 3as fokozat. Minél hosszabban vagyunk képesek párolni, annál jobb a végeredmény. Persze emberi léptékkel számolva. Tehát, az nekem a szimpatikus, ha 1,5 - 2 óráig elvan a történet, mindennel együtt. A túl hosszú sem jó, mert nem konfitálást szeretnénk megvalósítani és nem is feltétlenül kell mindenre 5-6 órát szánni, mégis finom és omlós. Bár semmi bajom a konfitálással sem, lásd. a csatornán a kacsacombot...
Volt egy másik tarjasütős videód, ott a nehezék lett használva a hús vagdalása helyett. Itt nem működne? :)
A hús ebben az esetben jó hosszú ideig készül, nem tudom mennyire praktikus a fedő alatt tartani 6-7 nehezéket húsonkként, vagy egy nagyot az összeset átfogva. A bevágással sokkal praktikusabban megoldható, aztán ahogy puhul a hús, úgy igazodik az edényhez. A nehezék az, legalábbis ahogy én láttam a karrierem alatt, a rostonsütés eszköze. De biztosan kivitelezhető, ha arról van szó egyébként... :) Ja meg, fontos szempont számomra, hogy ha lehet, úgy mutassak technikákat, megoldásokat amihez minimális technológiai kihívás és eszközigény járuljon. Vagyis egy késsel bevagdosni a húst nagyobb eséllyel megoldható, mint sok nehezéket tartani otthon.
Én a Kinai csípős savanyú leves receptet nézném meg.
Attól, hogy a filmben magában fehér volt, az nem jelenti, hogy maga az étel is az. Hiszen sosem készült ez az étel abban a filmben. Illetve azt hiszem az egyik filmben, ahol valami hajón főz ilyet (nem jut eszembe most a film címe) ott kifejezetten pirosas, vagyis paradicsomos ételként ábrázolták. Tehát szerintem ennek az ételnek nem igen van elkészítési módja, a lényege az, hogy legyen benne bab és hagyma.
Igen, ezért írtam a címben hogy lehetséges. Hiszen az étel a verekedés része, pofozó eszköze lett, vagyis nem fejeződött be soha. Engem ez nem is zavart, ugyanis nekem a célom pusztán annyi, hogy eljátszunk a gondolattal, hogy mi lett volna ha... Plusz az is célom, hogy kicsit ellent tartsak annak a sok agyongondolt babos ételnek, amik finomak, de nyilván kattintás vadászatként Piedóne és hasonló névvel megjelent szalonnás, hagymás, babos, paprikás, paradicsomos meg nem tudom mi még más hozzávalókkal dúsítottak némelyik. Persze ezzel együtt szemügyre lehet venni a cselekmény környezetében fellelhető hozzávalókat, ami nem sok. És én a játék részeként kerestem egy olasz fogást, ami éppen jól passzol az addig elkészült ételhez. Vagyis ha a főhős nem verekszik a hagymás babbal, akkor gyakorlatilag a filmemben szereplő babos fogás már szinte készen is lett volna, a kinézete alapján. És meg kell állapítani, hogy finomat evett volna... De hát ha valaki egyszer dühbe jön...
Csak 10 dkg trappista volt itthon. Kecske sajtal pótóltam. Remélem így is finom lesz.
Most sütöm😂
Végre nem egy összecsapott, mutiba készült video és nincs is tele felesleges locsogással. Nagyon jól magyarázol és tuti a recept! Köszönöm szépen! ❤😊
Én csak most tévedtem ide.. de ez szuper jó! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😀
Nagyon jól néz ki, de ez egy hús nélküli bolognani. Túl sok idő és munka így elkészíteni, de biztos nagyon finom 😊
Nagyon finomakat csinál nagyon értelmesen köszönöm
Ez a recept super. 👍👌Sajnos a paradicsom/püré-süritmény/ miattén nem nagyon ehetem, orbitális gyomorégést okoz.😪 De a gombocnak és a paprikának néha nem tudok nemet mondani
Gratula ! Amit a kápiával kapcsolatban mondasz azzal nagyon egyetértek!!
Ez az az étel, amit bármikor meg tudok enni! Örülök, hogy elkészítetted, nagyon kíváncsi vagyok a te verziódra! 😉 Nagy király vagy főzés terén! 💪 A menzai ételek között voltak nagy királyok, töltött paprika sosem volt, de paradicsomos húsgombóc igen, illetve a paradicsomos káposzta párolt hússal 😁
Köszi a vidót! A végén nagyon jó a csillagok háborúja feliratozás!😊😊😊😊
"Nehogy betont főzzünk a végére..." :D Oltári! Szeretem a videóid! Sokat tanultám már Tőled! Egy kérdés, ha már említetted a menzát... Csőröge málna habbal... Csőrögét 1000 helyen lehet találni, de a amálna habot... AZT a menzás málna habot nem találom sehol... Te esetleg tudod hogy készült? Egy videó esetleg róla? :D ;) Én meg köszönném!
Köszönöm szépen, jó hallani, hogy van sikere és értelme a filmeknek, további jó főzést kívánok! A csörögét ismerem, és szeretem is, de a málna habra nem emlékszem. Mindazonáltal valószínű a mi környékünkön nem készítették, amit így utólag sajnálok, hiszen málna és hab... Az rossz nem lehet együtt sem. A csatornán van pár ex menzai fogás, hiszen végtére is egy jó nagy részét képezte a gasztronómiai életemnek, életünknek ez a konyhai irányvonal, azzal együtt, hogy volt annak árnyoldala bőven és nem mindig lehetett finomat találni az adott napi kínálatból. Érdekesség, hogy igen sok menzai fogás megjelent otthon is, a szülők, nagyszülők prezentálásában, ami már emelt a fogás minőségén, vagyis volt összehasonlítási alap. Ennek ellenére ettem a menzait is. Például a tokányok amik nekem nagyon bejöttek még, ezért is van jópár megfilmesítve, és még nincs befejezve ez a vonal.
@@bigspoon01 Semmi gond! Akkor vissza a húsokhoz! :) Vadas husik esetleg lesznek idővel? (Vaddisznó, szarvas, őz, ilyesmik?) :)
Több főzős csatornát követek napi szinten. Megnéztem jópár videódat. Még hezitálok, hogy arany vagy ezüstérmes lettél a listámon!😉 Nagyon köszönöm a munkásságod!
Köszönöm szépen, jól hangzik amit írsz! Ha lassan is, de folyamatosan bővül a kínálat. A csatornák rangsorolása nálam változó, akár naponta jönnek-mennek, mondom ezt mint felhasználó, de mint tartalomgyártó nagyon örülök, ha ez a pici és lassan növekvő csatorna, ezen a nagy palettán már dobogós lehet valakinél is. Tekintve, hogy magyar viszonylatban több 100k-s, illetve 100k közeli csatorna is van, nagyobb eléréssel, napi, erre fókuszáló tevékenységgel.
@@bigspoon01Tudom holnap vasárnap, húsleves, rántott hús stb. De én mégis ezt fogom megfőzni😉 Sok sikert kívánok és osztom a tartalmaidat mert kíválóak!
Szuper! Köszi a receptet!🙂
Nagyon gusztusos
omg look soo good
Thank you!
Fôzni nem tudsz az biztos,alap dolgokat sem tudsz.
Reméltem, hogy soha nem fog kiderülni... De sajnos, ez ma megtörtént. ;)
Szuper étel ismét!Köszi!🙂🙂
Ha csak nézed, és nem főzöd, de közben vajaskenyeret eszel, akkor is úgy érzed mintha ezt ennéd!😂😂😂😂Köszi!!!
💗💗👌👌🥰🥰💛💛
Sokat kísérleteztem már, de eddig ez a legjobb módszr. Egyszerű, és puha lesz a hús. köszönet!
Most eszt megennèm ❤
szerintem minnél több dologgal pakolpd meg annál jobban fog a tányéron maradni!! ez régi tapasztalat !!! én érzésem szerint ,ha tényleg evet Jókay úraság bablevest az biztos hogy csakis csülök volt benne,és ha netán mégis volt benne házi paraszt kolbász ,akkor az 4 adaghoz maximum 10dg lehetett ,ha volt !!!!de én kötve hiszem ! Recept ide ,vagy oda!!! ismerhetjük már a magyaros receptek elferdítését! én még a tésztát se hiszem hogy a Jókai olyat tett volna a csülkösbablevesébe !!!sosem hallottam ilyeneket !!!! régen ezek egytál ételek voltak ,vagyis ezzel kelett jólaknunk es éppen ezért az 1tálasokat mindig kenyérrel ettük ,hogy este 8 ig erőbe zartson !!a tészta az éhezteti az embert !!mindig azt súgdossa fülébe ,,menyél egyél még ,hiszen üres a bendö ! aszénhidrát ezért volt veszéjes étel a földeken ken
A film koncepciója más. Ahogy meg is lett jegyezve, itt nem saját ízlés a történet lényege, sőt még az is nyílt titok, hogy Jókai-bablevesből Jókai nem evett... Hiszen ez a leves Gundel-féle találmány. Később jött létre, már más időszak "divatját" tükrözi, többek között ez jelenti azt is, hogy híres emberek neveit is beleszőtték egy-egy fogás nevébe, úgy hogy emléket állítsanak számára. Gondolom, és ez magánvélemény, miután Jókai említést tesz babos ételről, bablevesről munkásságában, ezért ez ihlette ezt a receptet is. Zárójelben jegyezném meg, hogy Jókai nem csülökkel, hanem füstölt körömmel készített levest említ. Jelenlegi tudásunk alapján ez a filmemben lévő kreáció az első alkalommal Jókai-bablevesnek nevezett recept, aminek receptleírását szó szerint követtem, mert sokfele lehet látni sokféle receptet ezzel a névvel, és itt az alkalom, hogy kipróbálhassunk egy autentikusat is végre. Hogy a földeken a munkavégzés szüneteiben mit ettek és azoknak az ételeknek mi volt az elkészítési filozófiája, élettani hatásai, az a bisztrók, vendéglők, fogadók, csárdák ételkínálatát nem befolyásolták, nem volt szempont az ételkészítésénél. Ezzel együtt, valóban amit ír, igaz a szénhidrát fogyasztásáról. Korábbi tervem volt, hogy egy Jókai babos film sorozatot készítek, nevezetesen ez a jelen alkotás lenne az első rész, ami az első e néven jegyzett recept lefőzése, aztán a második részben következne az, hogy a Jókai munkásságában előkerülő babos levest készítem el, az irodalmi források alapján (ez elégé szegényes erre vonatkozóan amúgy), kiegészítve az akkori szokásokkal. A harmadik részben pedig, az adott korban, amikor Jókai élt, egy általános, mondjuk úgy hogy feltehetően a köz által fogyasztott bableves lenne a téma. Ez az ötlet nincs elvetve, csak idő hiányában tolódik.
@@bigspoon01 köszönöm szépen a remek ismertetést , és most már tudom,látom,hogy félre értettem valamit, bocsánatot kérek , de nem tudom töröljem a megjegyzésem? mert ,ha törlöm furcsa lesz az ön válasz irása . Tovvábbi sikereket kivánok , és nagy kedvencem a bab ételek , kiváncsian várom a babaleves sorozatát .
👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Hú nagyon guszta!😊 Annyira hálás vagyok, hogy megtanulhattam! Köszönöm szépen!😊
Fantasztikus!😊 Én is fogok ilyet sütni! Köszönjük szépen!😊
Csodálatos videó! Eddig nem mertem rizottót készíteni, de most eljött a pillanat! Köszönöm!
A kolbásszal jol elrontottad