Я думаю, что если внести корректировку в рецепт будет вкусней, а именно, 6 часов вымачивать в тазике с коньяком, а потом 2 раза смазать чесночной водой

@user-sq8vs3wh6q

2 жыл бұрын

🤣

@user-vh6xi8js9m

2 жыл бұрын

Это будет на много безопасней! Что такое ботулизм и почему он так опасен! Почитайте на досуге.

@sergeyus8its

2 жыл бұрын

@@user-vh6xi8js9m Стремный рецепт собственно соглашусь

@user-pc5pm1uz7z

2 жыл бұрын

🤣

@user-ho7xr4uo8x

2 жыл бұрын

))))))))))

рецепт неплохой, но проще будет замариновать такой кусок на ночь а на следующий день пожарить на углях измазав себя коньяком изнутри ;)

@user-hu4tx7ot4h

Жыл бұрын

Попробую !?

@Outsourcer-qx1fj3yt1f

Жыл бұрын

Олег!!! Я, Не буду умничать, дай Бог, всë будет хорошо. Ваш рицепт от "лукавого". Много соли🧂 или по ГОСТу 🥩Мясо просаливается своим чередом, аж до 21 дня. 2 кг. Очень мало. Много житкости- это шприцуют мясо стабилизаторами..... . *Я тоже делаю"ПРОШУТТО" НО ВАЖНО ТЕРПЕНИЕ И ПРОФ. ГРАМОТНОСТЬ. 🥰🙏🏻Здоровье важнее🧿

@Dobryi_russkyi

Жыл бұрын

🤣🤣🤣👍

@user-ys6tl8qm9m

Жыл бұрын

@@user-hu4tx7ot4h мясо конечно очень красивое и я думаю очень вкусное но очень дорогой кусочек получается

@user-nz5ew2sm2m

Жыл бұрын

Класс!!!

Юра я вам ставлю пальчик в верх Вы умница супер рецепт тоже супер он заслуживает Оскора жилаю Вам здоровья счастья , успехов ,благополучия ,удачи всех Благ .!!!.

Юрий, спасибо за рецепт. Думаю, что можно повторить нечто подобное. Внес бы небольшие коррективы (не потому, что пытаюсь рассказать нечто более "правильное", а только исходя из своих вкусовых предпочтений) - куркуму бы заменил копченой испанской паприкой, также бы взял на такое количество мяса по чайной ложке семян кориандра, пажитника и тимьяна (чамана), пробил бы эти вещи в кофемолке до пыли и смешал бы с паприкой. И также на этапе посола добавил бы чайную ложку сушеного чеснока, пропустив тем самым свежий чеснок на этапе вымачивания. Объясню почему я хочу внести такие изменения в ваш рецепт: куркума обладает очень мощным вкусом, который (на мой взгляд) будет доминировать в готовом продукте. Дело в том, что мясо в процессе сушки уже "стартанет" в область вяления (произойдет минимальная ферментация продукта) и это обеспечит свинине очень яркий, интересный вкус- не надо его забивать. Коньяк- однозначно да, он прекрасно сочетается со вкусом созревающей соленой свинины. По соли: да, согласен, у наших предков не было никакой нитритной соли, но у нас то она есть. Можно добавить опционально в посолочную смесь (рецепт без весов и процентов содержания соли/специй на килограмм продукта) пару чайных ложек. Вреда это не принесет, а вот цвет и вкус от этого только выиграют. Ну и сушил бы где нибудь в более прохладном углу (градусов 15 было бы супер), завернув в пекарскую бумагу. Да, сушиться будет чуть подольше, но вкус мяса только ярче раскроется за счет более медленной потери влаги. Ну и закала будет меньше. Еще раз повторяю- спасибо вам за то, что находите время, чтобы делиться с людьми своим опытом. Очень ценю это в людях. Здоровья вам и продолжайте радовать нас своими рецептами.

@garrutit

5 ай бұрын

Во это нормально и правильно, а то эта ядовитая кукурма, совсем не к чему.

@user-cp5xg5th8p

5 ай бұрын

Я колбасу не покупаю, в нее кладут нитринную срль, а она очень вредна для организма.

@user-zr3he7vt1u

4 ай бұрын

Нитритная соль,нитрит натрия,а обычная поваренная соль это хлорид натрия.И то и это одинаково вредно для организма.Если в сыровял(сырокопчёные колбасы,бастурма и т.п.) не добавлять нитритную соль ,там разовьётся ботулизм (смертельное заболевание).

@user-hz4uv9hm3m

3 ай бұрын

​@@user-cp5xg5th8pДа вы что? Точно? В каком количестве? А дышать не вредно?

@user-hz4uv9hm3m

3 ай бұрын

​@@user-zr3he7vt1uНе факт с ботулизмом. ))

Отличный ролик , молодец спасибо!!!

Юра, спасибо за рецепты. Все супер!

@sergeymechenko5063

Жыл бұрын

👍👍👍👍👍

ВЫ ЮРИЙ ПРОСТО СУПЕР, ОТ УВИДЕННОГО, ТОЛЬКО ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ, ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ БЛАГОПОЛУЧИЯ И ЗДОРОВЬЯ!!!

Спасибо за Ваш рецепт. Доступно все объяснили . Сам рецепт прост и этим прекрасен. Муж приготовил мясо по Вашему рецепту и сегодня мясо уже пробовали-супер!

Попробовала сделать мяско, получилось с первого раза. Вкусненько. Спасибо! Всё гениальное просто!!!

Шикардос!!! Спасибо за рецепт!!!

СПАСИБО очень нравится ваш рецепт

Благодарю! Обязательно по Вашему рецепту завялю!

Мужичок, поклон Вам за такой кинорассказ! Доброго Вам здоровья!

Быстро готовится.... Приготовила мясо,специи,коньяк и все приблуды,... Муж сказал, что так долго не выдержит, пока смотрела ролик пожарила стейки, нарезала овощи да под коньячок....

@user-cv8xh5sq6f

Жыл бұрын

И правда зачем мучается, слюной исходить?

@user-dw4uh6oo1q

Жыл бұрын

Институт медицины опубликовал рекомендации, как снизить потребление токсинов, например можно срезать жир с мяса перед приготовлением, в том числе с курицы и рыбы, и не готовить мясную подливку‹‹39››.

@user-lm2ge8oc8l

Жыл бұрын

Под коньячок или шиурдячок?

@user-cr8kg5pk2n

6 ай бұрын

🎉

@user-bh5tj1jy8s

6 ай бұрын

Здравствуйте, алкаши?

Красавчик,удачи и здоровья вам, респект и уважение.......

Я бы все-таки нитритов добавил- береженого бог бережет

Юрий вам спасибо подписался еще год назад и научился сам солить при этом до этого никогда такого не делал

Спасибо за простой и доступный рецепт. Думаю, что очень вкусно

Интересно 🤔💭, надо попробовать сделать, спасибо за рецепт

Шикарное мясо получилось. У нас в Армении мы готовим бастурму, из телятины. Но этот рецепт я обязательно попробую. Про армянский коньяк хочу дать всем совет.. Купите по возможности продукцию Ереванского коньячного завода. Чуть дороговато от остальных, но мелочиться на коньяк, это грех)) Лично я регулярно употребляю 3 звёзды Ереванского завода. Если не найдете, то можно купить ещё Арамэ, продукция ЗАО МАП, или купите Шираз, продукция Прошянского коньячного завода.

Очень красивое мясо получилось. Цвет при резке очень красивый

Классный рецепт. Спасибо!

Однозначно попробую приготовить👍👍👍

Роскошно!) Спасибо за рецепт! Ну соточку да, да под такое мяско-это дело))

Юра огромное тебе спасибо, по твоим рецептам, я уже го товил много раз и всегда было, то что надо❤️

@user-ky4md8lp9u

Жыл бұрын

🤩😍😜

Это не пропаганда, это грамотная подача рецепта. Спасибо!

Юрчик, это супер.Давно искал такой рецепт приготовления мяса. Извини,спешу за хорошим мяском

БОЖЕ МОЙ, КАКОЕ ШИКАРНОЕ МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. СПАСИБО!👍👏👏👏😁

@user-wx9we8me6u

Жыл бұрын

Жээээе не надо не смотрите это

Спасибо за рецепт . Обязательно попробую

Мясо бесподобное на вид. Думаю и на вкус супер !_ Спасибо за рецепт. Сделаю обязательно.

Зачётно! Я делаю посуше, 2 недели висит. И солю на решётке в контейнере, чтобы сок собирался ниже мяса. Но за коньяк спасибо! Буду пробовать.

Молодец, здорово! Попробовать надо! Завидую жене! 😊😊😊

@user-bj1ew9nr7j

2 жыл бұрын

Не вздумай.

@irinamalkova1625

2 жыл бұрын

А почему завидуешь? На бедной женщине рецепты проверяешь?

Благодарю за рецепт 👍🤝👋

Очень благодарна за рецепт, делала тоже вкусное, но без куркумы и коньяка.Представляю,❤❤❤

Молодец!Спасибо😁

Вот это здорово, вот это праздник живота!!! Супер, супер, супер, спасибо, порадую своих детей и внуков.Вам крепкого здоровья и благополучия.

Спасибо. Мясо из далёкого детства. Обязательно сделаю.

Благодарю Вас! Ни в одном ресторане такого мяса не отведать. Спасибо!

@user-sq9ry4xz6l

8 ай бұрын

Не хуй шляться по ресторанам

@eded2442

8 ай бұрын

Конечно не отведать, ведь это очень опасно для здоровья

Спасибо большое,рецепт понравился,обязательно попробую приготовить!Подкупает простота и быстрота!

@DonbassistheheartofRussia

Жыл бұрын

Ну да люди дураки на мясокомбинатах, в климат-камерах по 30 суток в специальных условиях вялят, да еще нитритную соль добавляют, что-бы полгорода не заразить ботулизмом..., за неправильный выбор части свинины отдельная тема.

@waleryskwortsow3380

Жыл бұрын

@@DonbassistheheartofRussia По поводу выбора : он СПЕЦИАЛЬНО делает из окорока то, что обычно делают из карбонада!

@user-ml3zn9vb9e

8 ай бұрын

​​@@DonbassistheheartofRussiaКуркума как раз и заменяет нитритную соль) Ну да, они там ещё и консерванты, красители и усилители вкуса добавляют чтобы полгорода не заразились ботулизмом, да?))

@user-tp4te5is2c

8 ай бұрын

​@@DonbassistheheartofRussia8

Жидкость надо сливать. Соль добавлять нитритную, 50 на 50. Общее количество соли 30 гр на кило мяса. Сахар- 10 гр на кило . При этом вымачивать не придется.!!! Специи- на любителя и по вкусу. Как и коньяк. При таком размере куска- желательно горчичный порошок, чтобы при вялке не "зацвёл". Целесообразнее его разрезать до засолки вдоль на два. При нарезке это тоже будет более удобным . Марлю в три-четыре слоя, а лучше льняную ткань. Иначе сушиться будет неравномерно и снаружи пойдет "закал". Вялить лучше при 10-15 градусах, а не комнатной температуре. Если на кухне - вешайте у открытой форточки. Рецепт ещё прабабушек, вялю так лет 45.

@user-ck6tn8if1k

7 ай бұрын

👍👏👏👏

@user-cp5xg5th8p

6 ай бұрын

Соль только обыкновенная. Испокон веку вялили мясо. Раньше не было нитритной соли, а сдесь еще большое количество соли4 дняи коньячок. Если и было что то, то давно прикончили

@user-cp5xg5th8p

6 ай бұрын

Вы же не колбасу делаете, какие 30 грамм, что за мода свои 3 копейки вставлять и не по делу.

@user-gi1mz1fk5c

6 ай бұрын

​@@user-cp5xg5th8pпопытка показать, что лучше знаешь, но вот я в таких случаях как говорю, рецептов шашлыка ровно столько, сколько Шашлычников, и не бывает идеального одного рецепта, у каждого свой вкус

@tanyav2289

6 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍

Супер!! Обязательно приготовлю

Респект повару!!!👍👍👍 Я б не выдержал такой долгой готовки!😮🙂

@user-zo8hs9oj9v

6 ай бұрын

Это еще не долго ! В холодильнике вялится от 65 дней и дольше ! 🤷А это так по быстренькому но и вкус совсем другой .

Из всего этого, могу позволить себе соль., 😂😂😂

@user-hj7by1rh6z

2 жыл бұрын

А как же вода?

@user-tr9cr8uh7b

2 жыл бұрын

@@user-hj7by1rh6z нынче тоже очень дорогая😂😂😂

@user-hj7by1rh6z

2 жыл бұрын

@@user-tr9cr8uh7b Можно снег таять, вообще бесплатно.)

@user-tr9cr8uh7b

2 жыл бұрын

@@user-hj7by1rh6z ну это только зимой, его уже почти нет 😀

@user-eg4db5ud6b

2 жыл бұрын

Так ты алигарх? У меня лишь шампур, и тот ржавый.😂🤣

Отличный рецепт,особенно конячок.жирный лайк

Классный рецепт, спасибо. 👍👍👌

Юрий, моя Вам огромная благодарность за отличный и подробный рецепт. Делала - мясо получается шикарное, с роскошным ароматом. Вяленое так, как надо. И удивительно для меня, что всё получилось на обычной кухне. По заказу мужа делаю ещё ( говорит, что лучше и вкусней, чем дорогое ‘’пармское’’ из магазина ). Спасибо большое.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

На здоровье...

@ilyasvetlov941

Жыл бұрын

А если , ещё запастись терпением , то через неделю , будет почти хамон....тот самый запрещённый , санкционый деликатес из враждебной Европы....

@vitalygaid

Жыл бұрын

@@user-ho7xr4uo8x один вопрос: а какая температура допустима на кухне при вялении мяса ? У меня в среднем 23-24 градуса на кухне. Пойдёт такое ? И спасибо за рецепт, прямо очарован ! Не терпится сделать ! И ещё: может на улице подвесить вялиться, в марлевом мешке ? Там попрохладнее.

@dmitryfilipenkov4488

6 ай бұрын

​@@vitalygaidДля вялинья в идеале 10-12°С и продувание.

Отличный рецепт,желательно посолить в холоде так что-бы не вымачивать.

Поддержите лайком, пожалуйста, кто согласен. Юрий, снимите, будьте добры, видео как оборудовать кухню для валяния мяса. Я, человек молодого поколения, не знаю как на обычной кухонной стенке можно закрепить шампура как вы. На ютубе я такое видео не нашел.

@dll3151

27 күн бұрын

Присверлите к стене в подходящем месте обычный откидной полотенцедержатель. И на него вешайте мясо

Да с ним без "соточки" умереть можно, А с ... выживем! Браво, братушка!

Делаю постоянно бастурму и с курицы и с индюшатины со свинины и с говядины. Принцип почти такой только специи там обширней.С куркумой и коньяком не пробовал.Спасибо нужно попробовать.Кто не ошибается тот ни ест коньяк. А специй я бы добавил сразу а ни потом. Спасибо.

Спасибо вам за этот прекрасный рецепт дорогой.Желаю вам всего хорошего.Господь Бог пусть всегда и везде будет с вами Аминь!!!

УВАЖУХА, РЕЦЕПТ СУПЕР. 🥩👏

Фантастика! Спасибо за рецепт!

Спора нет молодец супер вкусно без сомнений

Выглядит очень аппетитно.

Бедный мужик, столько дней ждать пока мясо засушиться что б просто бухнуть)))).

Спасибо! Я уже не раз готовил по твоему рецепту вяленое мясо. Если не плесневеет получается очень вкусно!) Но без уксуса это практически нереально

@user-dx2lm4th8c

2 жыл бұрын

😂😂😂

@OlgaBradu-du6rk

3 ай бұрын

Нужно в сухой горчице обвалять и никакой плесени никогда не будет поверьте

Вы не пропагандист алкоголя - ВЫ - АЛКОГОЛЬНЫЙ ГУРМАН!! 🤣🤣🤣 - ШУТКА!! Однозначно КЛАСС!!

Всё получилось с первого раза!Спасибо вам за рецепт.

В такой рецепт надо нитритной соли, на всякий случай :))

@user-om8ql1qr4h

Жыл бұрын

Полностью согласен! С нитритной посолочной смесью будет безопаснее! Это же всё-таки свинина.

@andreyshelenberg5453

Жыл бұрын

Спасибо! Попробую так сделать.

@medall1st586

Жыл бұрын

Или заморозить на недельку предварительно

Без нитритной соли можно закончить жизнь от ботулизма. В конце XIX века в Бельгии 34 музыканта, готовившихся играть на похоронах, съели сырую ветчину домашнего приготовления. В течение суток у большинства музыкантов начали проявляться симптомы ботулизма. В результате 3 человека погибли, а ещё 10 находились в больнице в течение недели в тяжелом состоянии. Из остатков ветчины и из селезёнки пострадавших бактериолог Эмиль ван Эрменгем выделил возбудителя и назвал его Bacillus botulinus. Также он установил, что токсин образуется не в организме больного, а в толще ветчины. В это же время была создана первая иммунная сыворотка для лечения ботулизма. Исследователь Алан Скотт в 1973 году провёл первые испытания ботулотоксина на животных по снижению активности гиперкинетических мышц, а затем, в 1978 году, под его руководством начались испытания возбудителя на людях, по одобренному протоколу .

@user-yt5ow1hb5o

2 жыл бұрын

Вот такой комментарий должен быть под каждым видео про сыровял из свинины!

@user-bt5uy1xg8j

2 жыл бұрын

У нас народ сам себе создаёт проблему, хвалят, а потом удивляются от чего копыта откинули!

@valivida995

Жыл бұрын

Итальянцы, испанцы, турки и другие народы сушат мясо так (без нитратов) по сей день и ещё продают ее ( достаточно дорого). От такого количества соли от всего что «живое» не остаётся ничего. Важен контекст/ среда,

@user-le2ys3wt9v

Жыл бұрын

@@user-yt5ow1hb5o любое мясо и не только мясо

@OGUZ888

6 ай бұрын

Вяление мясо минимум 2 месяца господа. 2-4 месяца вялетса мясо. А не так сегодня, кто то 6 дней, кто пропагандируют типа за 24 дня можно готовит. После засолки есть норма сушки. И басдыпма или пастрама после обильной приправы долго вялетса.

Очень вкусное и описание получилось мясо клосс спасибо за рецепт здоровье вам и вашим близким

Спасибо за шикарный и простой рецепт!

Шикарное мясцо!!!

Я в принципе не сторонник поедания сырого мяса (пусть и вяленого), но тут аж слюнки потекли от вида готового куска, нарезанного тонкими ломтиками. Мне кажется, что вкуснотища. Скину мужу рецепт - пусть колдует )))

@MrGrigorew

Жыл бұрын

Вяленое мясо - не сырое. Оно засолено и завялено. Под пиво - самое оно.

@user-bh5tj1jy8s

6 ай бұрын

​@@MrGrigorewза такое время вяления оно как раз таки сырое

Здорово! Практически наш ответ пармской ветчине!!! Спасибо

Спасибо! Обязательно приготовлю!

@user-bj1ew9nr7j

2 жыл бұрын

Не вздумай.

А нитритную соль всё же Следует добавлять! Она препятствует появлению гнилостных бактерий и вероятному отравлению!!

@OlgaBradu-du6rk

3 ай бұрын

Сухую горчицу нужно включить в спецификации и не будет ни какой плесени и грибков

Приготовили по вашему рецепту. Всё получилось в лучшем виде. Спасибо.

Ух-ты, прикольно. Благодарю за рецепт.

Есть маленький нюанс, у вас сырое мясо получилось. Да оно подсушено, красивое, но Солили вы его в простой соли, без добавления нитритной соли, а это опасно, можно подхватить что нибудь, тежи самые глисты. 3 дня, в соли мало.

@user-uo4ys2tl1p

2 жыл бұрын

Да,я держала неделю

@user-ow4jb5ts5g

2 жыл бұрын

у меня тоже самое, в внутри сырое.

@user-ow4jb5ts5g

2 жыл бұрын

мясо было 1 кг.

@user-sm4et5kz2v

2 жыл бұрын

Да фиг с ними с глистами , а бутулизм ? Кто то сделал , покушал и в морг.

@sergejloktew

2 жыл бұрын

3 дня соления положено по технологии.

Супер рецепт,спасибо,обязательно сделаю!

кто химию знает должен понимать что коньяк нечего не дает ) если только морально ))))))

@dll3151

27 күн бұрын

Согласен. Спирт моментально испаряется и на мясе остаётся только вода

Слюнки потекли!😋

Спасибо большое за рецепт,у вас самый простой и эффективный способ вяления.разбогатею деньгами обязательно сделаю.очень просто!

@user-sq9ry4xz6l

8 ай бұрын

Не розбагатеешь😂😂 Твоё место у параши

Обожаю вяленое мясо, не знала, что можно лёгкостью приготовить дома. Большое спасибо за рецепты. Насмотрелась, загорелась приготовить к новогоднему столу. Домашняя готовка мясных изделий это всегда полезнее и вкуснее магазинного. 👍

@Celtus1974

Жыл бұрын

Это не вяленое, а сушёное! Вяленое делается по другому и намного вкуснее!

@josephstalin4592

Жыл бұрын

Да. А еще можно коньки отбросить после такого мяса, поскольку автор не использует нитрит натрия)

@user-hz4uv9hm3m

3 ай бұрын

​@@josephstalin4592Отбросить коньки- громко сказано, но просраться можно. При такой помолвке, вымачивании и вялении такого большого куска при высокой температуре.

Молодец, особенно концовка,буду пробовать, и солить тоже.🤣🤣🤣

@user-lm2wr1vq5r

2 жыл бұрын

шикардос-сделаем обязательно

Класс!!! Спасибо!

Браво! Отличный рецепт и главное, что Вы не используете нитритную соль - Вы молодец, успехов Вам!

@UdaloffMusic

Жыл бұрын

А в чем проблема использовать нитритную соль если не секрет?

Какая прелесть!!! Спасибо вам огромное за рецепт! Обязательно попробую так сделать 🙂

@user-bj1ew9nr7j

2 жыл бұрын

Не взумай.

@user-lm7wj2sn3h

2 жыл бұрын

нас..ать попробуешь ты это или нет!

@PavlikDRUG1203

2 жыл бұрын

@@user-lm7wj2sn3h насрать могу попробовать специально для тебя.

@user-lm7wj2sn3h

2 жыл бұрын

@@PavlikDRUG1203 грубиян!

@PavlikDRUG1203

2 жыл бұрын

@@user-lm7wj2sn3h пожалуйся на меня в городскую баню.

По технологии соления положено мясо "ворочать" во время засолки. А лучше его подвялить в электро-сушилке. Кисточка с коньяком-это для гостей прикол.Лучше посыпать корицей+кардамон.

@Jorj12

Жыл бұрын

Это в пироги и печенья корицу добавляют, ты еще ванилин положи.

Красота , !!!!

Подписка ,лайк ! Юрий жду новых шедевров )

Годный рецепт! 👍500мл коньяка минус 50мл-450мл в себя любимого🥰🥰🥰😁

@user-sq9ry4xz6l

8 ай бұрын

Да ты алкаш 😂😂Боярки выпей

Я делаю примерно как Вы,но смазываю не куркумой а свекольнм соком.цвет получается как красное дерево.а куркума даёт цвет старого сала.конечно в любом случае это деликатес

чистейший мрамор!! но за такой короткий срок мясо просто немного потеряет влагу. а процесса ферментации - завяливания не произойдёт. выдержка нужна ...

Это бесподобно. Спасибо.

Да это вкусно без вопросов. Я вымачиваю мясо в пропорции: сколько суток солилось, то столько часов и вымачиваю.

Такого извращения над мясом я ещё никогда не видел! 🤦‍♂️

Лет так 25 делаю бастурму,теперь хочу ваш рецепт попробовать.интересно!спосибо!

Спасибо за рецепт

вот вы рисковые, делать такое без нитритки, да еще и при комнатной температуре.

Всё верно, но вместо коньяка я пропитываю красным, домашним вином - тоже дико вкусно! А так, весь рецепт приготовления идеален и прост!

Отличное предложение готовки мяса. Думаю вкуснятина получилась! 😉

На самом деле молодец мужик. Интересно и наверно сто процентное вкусно!

Юрий, здравствуйте. Сделал мясо свинины по вашему рецепту. Солил 3 суток. . Отмачивал 6 часов с чесноком. Просушивал 6 суток. Коньяк был дагестанский. Как оказалось мясо пересолено. Кроме меня никто не ест. А мне некуда деваться, ем и морщусь. По консистенции получилось очень неплохо, действительно нежное и мягкое.

@Mirta_Iljinskaya

2 жыл бұрын

Всё дело в коньяке! В рецепте коньяк армянский, а Вы использовали дагестанский)))). Потому и пересолено;)))

@user-xs7xo5hg9p

2 жыл бұрын

На 24 часа соленья 1 час вымачивания с заменой до пресного вкуса воды. Как появится солёный вкус , менять воду

@user-xp4ce1ct1t

2 жыл бұрын

КОГДА СОЛЁНОЕ МОЙТЕ КАК МАЧАЛКУ И ПРОБУЙТЕ ПОКА НОРМАЛЬНО НЕ БУДЕТ ТАКОЙ ВАРИАНТ ДЕЛАЕТСЯ ПАСТУРМА Я ДЕЛАЮ САМ ВИНО, СПЕЦИИ, ЧАМАН, КАРИАНДР КР.ПЕРЕЦ, ЧОРНЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНО КРАСНОЕ ВИНО И МЯСО КРАСНОЕ МЯГКОЕ

@vladimirkurolesov5939

Жыл бұрын

Скорее всего объем воды при вымачивании был маленький!

@amadeus-xxl

Жыл бұрын

С пивом его употребляйте :)

Снаружи закал, внутри сырое мясо. Пренебрежение нитритной солью - большая ошибка. Быстро такой кусок мяса не приготовить. Почитайте технологию сыровяла. Всегда к таким поварам возникает вопрос: Зачем нужно засыпать мясо солью, а потом пол дня его вымачивать насыщая водой, которую опять в процессе вяления приходится удалять? На 2 килограмма мяса достаточно 60 граммов соли ( 30 гр нитритной и 30 гр поваренной ). Для совсем ленивых существуют пакеты для саровяла, которые позволяют медленно и равномерно подсушивать мясо. Такой кусок будет готов месяца через 2-3 .

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

,)))))))))))))))))) глазам своим не веришь??? ))))))))))))) знаток блин.....

@dmitryfilipenkov4488

6 ай бұрын

Да да, нитритку и глютамат ещё. Да пихайте в себя всё, что хотите.

Ох, косячок бы под такое мяско, да на даче под закат, вечерком, с хорошей музычкой, ммм

@user-jk6ry4fg1y

Жыл бұрын

Сушняк не замучает?

@df6450

Жыл бұрын

@@user-jk6ry4fg1y да, тоже верно

Была в Ереване и ела Бастурму 👍👍 но это очень интересный вариант 👍👍👍❤

👍тоже делала,вкусно.Но дороговато мясо на сегодня,приходится делать на праздники,иначе целый день жуем только это😀