Браво, маэстро!!! Давно использую один из Ваших рецептов, родные и друзья в восторге. Успехов во всех начинаниях!

Спасибо Обязательно попробую.

А я от всех рецептов в афиге.Всегда просто и очень доступно.Спосибо огромное!

Хороший ролик, кратко и по делу? В процессе просмотра возникали вопросы, и тут же получал ответы🤗👍

Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍 👍

как всё позитивно и красиво описал, спасибо вам Автор за видео)

Спасибо ребята за песню, она уйдёт в народ на долгие года, будет золотой хит .

Спасибо за рецепт! Обязательно сделаю! Благо мясо у нас на рынке всегда свежее, тушки при вас разделывают.

Спасибо большое! Надо сделать обязательно!

Смотрю уже не первый ролик, как только попал на ваш канал. И мне реально интересно. Дай Бог вам здоровья, успехов и удачи

Будем пробовать делать ! Благодарю

Спасибо большое за рецепт, очень понравился.

Автору больше спасибо!!!! Класс!!!!!

Всё гениальное просто)

Класс. А я думал как сушат. Теперь попробую говядину и гуся так. Так как. сам их держу. Огромное спасибо

Супер, спасибо!

Спасибо за видео. Было бы супер если бы вы оставляли краткий рецепт в описании к видео.

Спасибо- класс!

Два стакана пиво,меня ждал да? Блин надо было раньше сказать, ладно сам приготовлю,спасибо дядя 👍👍👍🍻🍻🍻

Спасибо, за рецепт. Весело 2 суток , не вытерпили, взяли пиво и кайфуем. Завтра за мясом опять , новую партию готовить😂. Спасибо, Здоровья и удачи.

@toktarsamykenov1697

Жыл бұрын

"Висело" , "вытерпели". Двоишник.

@tankist7265

Жыл бұрын

@@toktarsamykenov1697 Двоечник пишется через "Е" и "Ч". Сам ты двоИШник.. учитель херов )))

@user-nq3ds7hr6r

Жыл бұрын

@@toktarsamykenov1697 двоЕЧник

@Dehlayer

Жыл бұрын

здравствуйте подскажите по рассолу( маинаду) сколько соли?

@toktarsamykenov1697

Жыл бұрын

@@user-nq3ds7hr6r знаю без сопливых

Хороший рецепт, благодарю!)

Интересно, я попробую 👍

Суппер класс,лайк вам Юра🌝

Супер к Пиву! У меня аж слюнки потекли!👍!Спасибо за видео!👍!

Потрясающе.....

Выглядит аппетитно

Ну, Юра , ты молодец!

Беру любое мясо режу полосами потолще чем эти диаметр примерно 4 см длина 20 см. Полностью засыпаю солью в емкости на сутки в холодильник. Вымачиваю 2 часа через каждые 30 мин меняю воду. А потом натираю любыми специями и вялю так же в кухне. Тоже на третьи сутки готово.

@user-ij2md2tt3l

Жыл бұрын

Хотелось бы понаблюдать нарезку кусков мяса определённого ДИАМЕТРА?Тут катеты с гипотенузами наверное больше подойдут!

@user-vk2js2uy1t

Жыл бұрын

@@user-ij2md2tt3l сказал же примерно, не обязательно как в геометрии, лишь бы не очень большие, средних размеров. Вялю, одеваю на шампуры. Летом в марлю от мух, зимой так. Если свинина через четверо суток можно кушать.

@PetrovichMik

Жыл бұрын

​@@user-ij2md2tt3l на а как по-другому, если полосы круглые получаются? ))

@pavelmelnik1692

Жыл бұрын

...никогда не понимал людей, которые сначала солят, невесть как, а потом вымачивают, не понятно зачем.................... Для каждого продукта известно необходимое количество соли, солите и никой мойки!!!

@PetrovichMik

Жыл бұрын

@@pavelmelnik1692 такая технология. Гугл в помощь. Солью засыпают, чтобы дегидрировать мясо-вытянуть при помощи соли максимум влаги из него. При дегидрации верхние слои мяса впитывают эту же соль. Вымачивают, чтобы из верхних слоев вышла излишне впитанная мясом соль... Краткое содержание пооцесса.

Главное за 3 дня успеть сема сварить😁 закуска 👍

Красиво, базару нет

ЧУДО!!!

Спасибо.

Аппетитно выглядит, палец вверх👍🔥🔥🔥🔥🔥

Таким же способом можно сушить и куриную грудку, не разрезая её на куски, тоже очень вкусно

@Filin1951

Жыл бұрын

Я всё вялю в аэрогриле на 40-45°,очень быстро и вкусно!😊

@80isher

Жыл бұрын

@@Filin1951 сколько по времени?

@Filin1951

Жыл бұрын

@@80isher Такие тонкие около 2 часов,3 см-4-5 часов

@tuzik1238

Жыл бұрын

@@Filin1951 А в сушилке для овощей? На моей до 60 градусов есть, как думаете подойдёт? (сушилка жены потому и спрашиваю ;-))

@Filin1951

Жыл бұрын

@@tuzik1238 Я в сушилке колбаски вялил ,там вентилятор слабее,поэтому будет подольше

Полендвицу, бастурму и суджух делал. Такое ещё нет. Но обязательно попробую! Манит простота рецепта. Спасибо за него большое! И ещё один момент - тому, кто вам ляпнул про ботулизм, посоветуйте учить матчасть. А именно: вегетативная форма возбудителя ботулизма является строгим анаэробом. Другими словами - развивается без доступа кислорода (в консервах). Всё, что вялится на воздухе, защищено от этой беды на 100 процентов.

Ты очень вкусно готовишь

Круто!!!!

Спасибо за рецепт искуситель

Super recepte,obligāti pamēģināšu.

Мух у меня нет.Практически.🤣 Через неделю...Мухи у меня есть,и опарыш для рыбалки👍

@user-sj9yj3ny2p

Жыл бұрын

Маскитные сетки до твоего хутора еще не доехали?

Супер Мастер молодец, просто обзовидовалась

Шикардосное мяско мммм👍👍👍👍👍

🔥🔥🔥

Бомба😊

По ходу вкусно!

Вы молодец, приятно смотреть

👍👍

👍👍👍👍👍

👍👍👍👍 а в отопительный сезон можно попробовать сушить на батарее?

Голос приятный .

Мужик! Ножик, конечно, у тебя! 😵🤦‍♂️🤭🤣"страшный сон домохозяйки!" 🤭🤣🤗

@Lenivec07

2 ай бұрын

😂😂😂 На нож я тоже внимание обратил. От него звук как от бензопилы Дружба 😅

Замечательный рецепт, а для того чтобы хорошо резались продукты надо брать хорошо заточенный подходящий нож

Сделал мясо по этому рецепту. Супер! Спасибо.

@user-js7bf6ug7k

Жыл бұрын

Приятного свиного цепня! 🤦‍♂

@serhiivorona7710

Жыл бұрын

@@user-js7bf6ug7k смешно. После нарезания мяса на полоски я его выморозил трое суток. На всякий случай.

@user-px9wl2tu8f

11 ай бұрын

@@serhiivorona7710 говорят чтоб убить всю заразу нужно держать в заморозке не меньше 5 дней.

@serhiivorona7710

11 ай бұрын

@@user-px9wl2tu8f значит увеличим срок заморозки. Спасибо. "Тарапыться нэ нада, да!".

@user-js7bf6ug7k

11 ай бұрын

@@serhiivorona7710 _Возбудитель - трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Длина тела самки 1,5-1,8 мм, после оплодотворения - до 4,4 мм; длина тела самца 1,2-2 мм. После оплодотворения самцы погибают, самки через 2 сут. после инвазии начинают производить личинок, которые через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Человек заражается чаще всего при употреблении инвазированного личинками трихинелл мяса (гл. обр. мясо свиньи) или сала (жирового слоя) с прослойками мышечной ткани._ _Обычно заражение протекает без особых симптомов или осложнений. Трихинеллы первоначально располагаются в кишечнике. В течение 1-2 дней после заражения начинаются такие симптомы, как тошнота, изжога, диспепсия и диарея; тяжесть этих симптомов зависит от степени заражения. Позднее, в зависимости от расположения паразита в различных частях тела, могут появиться головная боль, лихорадка, озноб, кашель, отеки, боль в суставах и мышцах, зуд._ _Большинство симптомов может наблюдаться в течение нескольких лет. В самом опасном случае паразит проникает в центральную нервную систему. Он не может там выжить, но причиняет ущерб, достаточный для получения серьёзного неврологического расстройства (например, атаксии или паралича дыхательных путей) и даже смерти._ _Трихинеллёзное поражение глаз сопровождается экзофтальмом, отеком лица, односторонним птозом; наблюдаются диплопия, слабость конвергенции, боли при движениях глаз, внутриглазные кровоизлияния и др. После этого трихинеллы внедряются в мышцы, где образуют вокруг себя оболочку, после этого симптомы проявляются редко. Иногда наблюдается боль в мышцах._

обожаю мясо! и очень люблю с ним возиться ! и что то готовить! это магия

Если хотите еще быстрее и есть духовка с конвекцией, то суете его туда, ставите минимальную температуру и вперед. У меня говядина где-то за часов 4-5 была готова.

Спасибо за рецепт! Надо попробовать! Обычно делаю бастурму, но там совсем другой принцип засолки. Там надо мясо куском в соль закапывать и вымачивать потом.

👍🏻👍🏻👍🏻

Аппетита хорошего

Суперово с пивком✌✌✌

Обожаю вяленое мясо!

как вкусно

В место шампуров использую скрепки, легко вытаскивать из мяса. Очень вкусно получается из лосятины, мариновал долго, 3 дня в соевом соусе с перцем. Свинина смотрится красиво, а вот с дикого мяса красоты не очень получается.

Задаётся мне это 😋.

я сушу в духовке, на 50 градусов и приоткрытой духовке на ночь вешаю и к утру все готово

Аж захотелось пива и такого мяса

Спасибо. Толстеют не от пива, а от подобных закусок.

Скорая? Тут человек утонул... Как утонул? Где? Зима на дворе, все реки замёрзли!!! Да не, не в реке...Смотрел мужик про мясо сушёное...ну и слюной захлебнулся....однако

Слюни потекли

Спасибо за рецепт, я готовила так куриную грудку👍

@Intemerata

Жыл бұрын

А куриная вкусная получается?

@user-rl4dx1in5b

Жыл бұрын

@@Intemerata да мне нравится

@user-fq9jh5dy6y

Жыл бұрын

Я вам больше скажу,я бедра куриные с голенью тоже вялю,кость достаю и также как грудку куриную.

@anatolisnobej6587

Жыл бұрын

А мне куриные ножки намного вкуснее грудки.

@user-xn1wc2ve4d

6 ай бұрын

Карпаччо так-то называется-то😂

выбор есть всегда! :-) режь по диагонали и все будет ОК! это же так просто! ;-)

Здравствуйте,сколько оно потом по времени храниться и при каких условиях?

Свиные слайсы к пиву😍😍😍😍

Какая именно часть мяса предпочтительна, если брать свинину?

Огурцы к пиву, нужно тоже завялить. )))

Люблю смотреть. Но все время, ПОЧТИ!!!, не мою, но в тоже время МОЕШЬ. А так мне нравится. 👍

коньяк или вино можно в рассол добавить. и мясо заиграет новыми нотками=) а можно и после чуток сбрызнуть перед развесом.

@user-js7bf6ug7k

Жыл бұрын

добавел водки

@vovancheloban

Жыл бұрын

@@user-js7bf6ug7k , а надо было убавить.

@Lenivec07

2 ай бұрын

Водку с коньяком лучше во внутрь. Не надо хороший продукт переводить

Молодец натур продукт без нитритной соли

Спасибо, прошу не злитесь. Удачи!

❤️❤️👍👍👍👍

Спасибо! ! Я тоже любитель таких блюд. Вялил мясо большими пластами. Ролик классный, смотрели с удовольствием, пьем пиво!!!!!!

Надо будет барашку так приготовить. 👍

Ну не плохо, но нитритной соли я бы добавил, что бы с ботулизмом проблем не было.

продольные мышцы я режу по диагонали. Тоже хорошо

Ищете хорошее мясо? Тогда вам к нам, в Калмыкию🤭😊

я когда мясо сушу то на против него вентилятор ставлю, на много быстрее сохнет. Надо будет попробовать закоптить по этому рецепту. 3 дня не ждать а на против вентилятора пару часов или на ночь и в коптильню на минут 40.

огурцы к пиву как то стремно) а за рецепт спасибо

А ещё быстрей и проще в духовке. Температуру выставляем 78гр. И в течение 12 часов

У меня 2 вопроса пожалуйста, как потом хранить н если пробовали вы то же самое с рыбой сделать.

По поперёк любое мясо просолиться лучше а не для удобства по кушать так же маринад быстрее к мясу находит путь к аромату

Подскажите, а рассол в каких пропорциях?

А как насчёт гельминтов, свинья часто переносит паразитов. Нет тщательного просола и термической обработки

Добрых вечеров!а из говядины такое можно зделать?

Я таким мясом, в запой на месяц ушёл😂😂😂

@Lenivec07

2 ай бұрын

Братан, я тебя понимаю 😮

Я вот тоже, довёл Путин, колбасу не покупаю-дорого! Приходится кушать хамон!

@Makslm.211

Жыл бұрын

ну да

А в сушилке для овощей можно его высушить? Я курятину сушила, но только нарезанная была не так - как пластинки тонкие.

@Alskri

Жыл бұрын

Загорает корочка. Но тоже можно. Я кладу после в холодильник все вместе и его отпускает)

@andrejandreev3809

Жыл бұрын

Конечно можно. Это значительно сократит время сушки до суток.

😊

Про мух с языка сняли , а соевый ? Он как ? то же ж солёный или к 100 соли это не перебор, господа ,кто в курсе --поделитесь опытом, пожалуйста, благодарю

Красота, а из замороженного мяса можно? Или принципиально свежее должно быть?

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Можно и замороженное брать.

@user-bh1mz5cz5o

Жыл бұрын

@@user-ho7xr4uo8x 👍

@user-sc5gy6xb7l

Жыл бұрын

любое мясо нужно сперва проморозить или чтоб было промороженное!!!со свежего мяса такие изделия не готовят .

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

@@user-sc5gy6xb7l не может быть ...

@andrejandreev3809

Жыл бұрын

@@user-sc5gy6xb7l если мясо не понятного качества то лучьше проморозить.

Отлично. За труды респект. Но есть вопрос. А почему такой пустой холодильник? Трудно ждать результатов вяляного мяса с такой пустотой...

Отсутствуют пороги безопасности! При вялинии мясо должно лежать в морозильной камере 3- 5 суток, это первый порог безопасности, второй порог безопасности это нитритная соль 2,5 - 3% от веса! Тем кто кричит что она опасна, в слюне она содержится, иначе давно бы умерли, в томатах огромное количество, а в свёкле так вообще караул!

@user-us8nm5yu9p

Жыл бұрын

С проценто соли вы ошибаетесь, 2,5 процента это много!!!? Почти 2 столовые на килограмм мяса!!!.может ,0,25 %,,?

@user-vm5dk5fr2v

Жыл бұрын

@@user-us8nm5yu9p для колбасы использую 20 гр. (2%)на килограмм фарша, для копчения 20-25 гр.соли(2-2.5%), для сыровяла 25- 30гр.(2.5-3%). В столовой ложке с горкой 20 гр. соли. Если хотите знать технологию,то смотрите канал ем колбаски, канал ведёт технолог мясной продукции! Удачи