Зачем терпеть , кусай сразу от поросёнка . Крепкого здоровья вам !

За 4 дня такой шмат мясо не провялишь. Опасный вариант.😱😱

Спасибо Юрий за рецепт, срал ровно 2,5 дня ровно столько сколько и солил😊

Можно запечь в пергаменте в тех же самых специях 👍👍

Спасибо шеф!!! Срал двое с половиной суток, ну ровно столько сколько солил 😂✊

@user-dx1zt3tx3i

3 ай бұрын

😅😅😅

Я тоже соглашусь с теми,кто написал,что способ опасный! Не лучше ли простой и безопасный способ наших бабушек? Типа палендвиц,развешанных у печки или над газом? Пользуюсь только таким способом,проверенным годами!

Юра, а какие пропорции ингредиентов в смеси приправ?

@user-ho7xr4uo8x

8 ай бұрын

Я все делаю на глаз...

Респект

ДА ТУТ СПЕЦИЙ УЙДЁТ КАК САМО МЯСО СТОИТ

Я вам как врач скажу, что готовить свинину без термообработки по крайней мере до 65 градусов во всей толщине куска - это небезопасно. С говядиной и бараниной дело обстоит несколько лучше, но тоже стоит поостеречься. Не рискуйте здоровьем, последствия могут быть очень серьезными и даже фатальными.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Ок

@user-pl6gs5hg5q

Жыл бұрын

Если потом проморозить, как делает автор, то будет безопасно.

@zver779

5 ай бұрын

Здравствуйте, а если использовать нитритную соль?

@Lord_Lotr

5 ай бұрын

Ну, яичницу глазунью тоже есть небезопасно, так как можно словить отравление и тп, но едят ее почти все. Тут исключительно как повезёт (с магазинных продуктов тоже вполне реально словить глистов и прочее)

@rump1805

4 ай бұрын

@@Lord_Lotrтак яичницу жарят, при термообработке бактерии погибают

Опасный вы способ предлагаете, особенно используя в рецепте свинину. Не буду говорить за время вяления, тут уже каждый для себя сам выбирает процесс усушки, можно и сырое есть, если уверен в мясе на 100 процентов (только где ж взять такую уверенность).Рекомендовать готовить свининину такимм способом без нитритной соли это преступление, и если ваше видео посмотрит много людей, я боюсь представить какие могут быть последсивия. Изучайте технологию, ГОСТы, почитайте Конникова, ну или хотябы предупреждайте людей про возможность заражения паразитами и бактериальными инфекциями.

@user-vv3rw5jn7p

Жыл бұрын

Моя бабуля жила в Белоруссии,держали свиней и делали колбасу и мясо сыровяленое! Вкусняшка!!! Не было тогда нитритной соли...

@viktordrom2615

Жыл бұрын

@@user-vv3rw5jn7p может и без нее, но способ и время точно отличались. Тут мясо только чуть подсохло снаружи.

@blagodaro

Жыл бұрын

Бульбаны лопают и не вымирают! надо будет хранить как то

@vintagerazors

Жыл бұрын

@@user-vv3rw5jn7p была селитра.

@user-vn9dg9gf3u

Жыл бұрын

@@vintagerazors еще использовали оскорбиоовую кислоту,именно ту что была в аиде желтых шариков витаминок

Спасибо Отличный рецепт 👍🔥

Не готово еще

У меня в холодильнике уже 2 месяца вялится. И еще 2 недели ждать.

Лайк однозначно, но считаю, что дольше вялить надо.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

По любому можно вялить дольше, я просто замораживаю потом, ем мороженую свинину, мне так вкуснее...)

За два дня мясо не просолиш, не заливай.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

А ты попробуй сам...

@user-he4mn5iv7l

Жыл бұрын

@@user-ho7xr4uo8x да я делаю, но не такую хрень.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

@@user-he4mn5iv7l наверное твоя хрень точно хрень...

А я бы после смывания соли еще раз обмазал специями - например, паприкой с кориандром и довялил бы в пергаментной бумаге месяцок. попробую так сделать, отпишусь через месячишку! Если честно, то это мясо мне кажется не до конца готовым..

Люди добрые не делайте так, иначе отравление гарантировано !

Очень вкусное но сырое)

Хорош

Не хочу вас обидеть, но у меня вопрос: при таком способе посолки во время хранения оно плесенью не покроется?

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Храните такое мясо в морозильной камере и не будет с ним никаких проблем.

@user-ri4mj6ez3s

Жыл бұрын

@@user-ho7xr4uo8x спасибо

@user-pu3fy4kx1q

Ай бұрын

Не только покроется, но и протухнет

А секрет то в чем?

Вялить надо гораздо дольше большой кусок . Недели 2 хотя бы .

совсем сырое однако

Возьму рецепт на заметку!!!Мое сыровяленное на 1,5 кг кусок!!!Завернуто в бумагу для выпечки туго и убрано в холодильник на 4 недели!!!

Очень аппетитно выглядит

Нитритная соль, обезопасит продукт !

Нет ,это точно что опасно. Кусок толстый и времени мало стояло в соли и вялилось маловато .

Без нитритки делать нельзя. А делать надо-на 1 кг мяса 27 граммов соли( 10 нитритки и 17 поваренной соли) чёрный перец,молотый чеснок ,лавровый лист и немного можжевеловых ягод(сами решайте сколько чего надо) .Всем этим натереть мясо ,одни сутки дома,а 7 суток в холодильнике. Потом через 8 суток вынуть из пакета и завернуть в пергамент и на 1,5 месяца в холодильник ,при потери 30-30 процентов веса. А можно -через 8 суток вынуть из холодильника,обмыть мясо проточной водой,обсушить бумажным полотенцем ,приготовить новый состав специй ,обязательно свежий чеснок,в пергамент и в холодильник. Через 1.5 месяца все на стол. Удачи.

@user-wd7fg1qt6p

2 ай бұрын

Бастурму в Армении делают столетиями без нитритки и не Один армянин еще не сказал, что заболел. Лично делаю бастурму лет 8 без н тритки но солю без специй 3 суток, затем вымачиваю часа 3 меняя воду, потом обсушить и под пресс на сутки и уже после специи, но ОБЯЗАТЕЛЬНО ПАЖИТНИК (ЧАМАН) должен быть в этих любых специях. Вялить до потери веса примерно 30-35%. Вот настоящая бастурма по армянский ( я русский)!

@user-cp7ut7yl7k

2 ай бұрын

@@user-wd7fg1qt6p это описано не бастурма ,а вяленое мясо( типа панчетта )а бастурма делается по другому ,там мясо полностью засыпается солью, совсем другое процесс и другие специи.

Это шедевр

Прикольно а говядину так можно?

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Тоже можно.

@user-vn9dg9gf3u

Жыл бұрын

Любое мясо можно

адовый перерасход пряностей..

Рецепт для тех, кто не умеет и не хочет учиться готовить.

МЯСО МОЖЕТ И ПРОСОЛИЛОСЬ, НО ТОЧНО НЕ ПРОВЯЛИЛОСЬ, ТЕМ БОЛЕЕ ПРИ ЗАСОЛКЕ НЕ ПРИМЕНЯЛАСЬ НИТРИТНАЯ СОЛЬ. ОЧЕНЬ СТРЕМНЫЙ РЕЦЕПТ.

@sanchorus3459

5 ай бұрын

как-же наши деды без нитритной соли-то жили?

@user-pu3fy4kx1q

Ай бұрын

​@@sanchorus3459легко, гадости всякой не было

Жесть. Целую банку приправ перевести на этот кусочек, из за слоя приправ соль работать начала в последний день, затем не провялить мясо толком. Может после заморозки оно и норм, типа безопаснее стало, хотя, лично я в такое не верю, но тогда и надо всем говорить, что заморозка обязательна! Или вялить в несколько раз дольше. А так, вредительство какое то. Ну и еще раз про количество соли и приправ. Вот так бездарно переводить продукт нельзя! Жесть.

на литр воды беру 30 гр нитритной соли и 30 гр обычной соли . развожу и заливаю свинину чтоб кусок покрыло рассолом . перед этим глубоко протыкаю вилкой кусок мяса . солю 10 дней в холодильнике . иногда переворачиваю . затем вынимаю , и обсыпаю приправой для шашлыка и в пакет . туда же головку чеснока и штук 5 лаврушки . завязываю и в мультиварку 75 градусов на 2,5 часа (мультиповар нужен ). остужаю в холодильнике . лет 5 готовлю так . а как у вас так на специях разоритесь . а у меня пол пакетика приправы для шашлыка и всё .

Ты живой ещн???

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Сижу бухаю в баре...

Считаю что рецепт имеет место быть, но, я бы все таки взяла нитритную соль для обмазки с поваренной на пополам. И после того как смыли специи, я бы промазала кусок мяса водкой или лучше коньячком, а уже потом повесила на вяление, но время увеличила бы конечно, такой кусок большой и без нитритки и всего лишь несколько денёчков это опасненько.

@user-md3ow2jq9y

Жыл бұрын

Про нитритку я согласен, но зачем ее бодяжить с обычной, нитритка то уже в нужной пропорции?

Здравствуйте. По виду на солонину смахивает.

@Osenniy_list

Жыл бұрын

а это не одно и тоже?

@user-cs5uz7se6s

Жыл бұрын

@@Osenniy_list нет. Делаю и солонину и вяленое мясо. Вяленое более плотное. Ни в коем случае не хочу сказать, что Ваше мясо невкусное. Просто вялю при температуре около 22 градусов (куски в 2 раза меньше)-10 суток.

@Osenniy_list

Жыл бұрын

@@user-cs5uz7se6s так же опасным способом? без нетрита и тд?

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Абсолютно так же без...

@user-cs5uz7se6s

Жыл бұрын

@@Osenniy_list без нитритки. Нитритку добавляю если делаю мясо с костью (например грудинку с мелкими вкраплениями костей).

А практически сырую свинину, хоть и солёную, есть безопасно? Ведь даже свинные стейки, в отличие от говяжьих, с кровью не подают. Хм, как-то сомневаюсь я! Мой дядя, царствие небесное, как-то на охоте завалил кабана, нажарил и наелся мяса, а потом долго страдал какими-то паразитами. Опасное дело есть сырую свинину!

Как аппетитно, обязательно сделаю, спасибо

@user-zo3op6ud6y

8 ай бұрын

Ну тогда лучше сразу свежачка посолить и съесть , тоже ништяк будет . МММ😂😂😂

Валенок отвичаю

Так оно сырое

Выглядит красиво.Но Я бы ещё дней 5 подержалбы.Я думаю непомешалобы.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Можно и пару недель подержать будет супер.

И где же оно вяленное, в каком месте!

Специи это уже что то очень современное посмотрите как солят вялят сушат восточные народы как прежде заселили подвесили и все .. много тчк..........

Мне кажется,оно сырое,таким большим куском нельзя солить и вялить

Сырое мясо 😂

Юрий, это нечестно целый месяц оставлять ваших подписчиков без видео! Вы нам должны хотя бы 3 видео до Нового Года))) Ждём ваших рецептов!

Я бы нестал так делать.Перевел продукт просто

я бы такое не ел. и вам не советую. У меня вялится не менее 2 месяцев

Я так грудинку свиную солю - сутки в соли лежит, потом вялится на веранде от суток до пол-года :))) Теперь попробую с Вашими специями :) Соевый соус ненавижу2, но с тëртым чесночком попробую, мож он и ничего...

@user-zt4id9bs5l

4 ай бұрын

КАЧЕСТВЕННЫЙ соевый соус, делает с мясом Чудеса.

да оно просто сьірое!!!😂

Оно и не засолится

вялинье, это сущка, а тут мокрое все

Видно, что сырое, даже волокна не сраслись..

Получилось сырое мясо

этот мясо сырое дядя

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Сырое мясо находится в твоих мышцах, тётя...

Да ни фига не опасный . Всю жизнь так делаю . Только куски надо поменьше, так просаливается быстрее и вероятность порчи - ноль

Даже если готовить такой кусок в духовке,нужно делать проколы что бы соль и специи попали внутрь,а тут для вяленья только снаружи....Что то сомнительно...

Никак не вкурю, в чем разница между специями и приправами

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Специи это то, что острое, перцы разные и т.д... А приправы всё то, что не острое, разные травки и т.д...

@galvarex7430

Жыл бұрын

@@user-ho7xr4uo8x тогда черный перец это что?

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

@@galvarex7430 специя конечно)))

А в чём отличие специй от приправ ?, рецепт некчёмный мясо не до вялилось и не дойдёт , специи перекрыли ход для соли и вся влага из мяса не вышла а, это совсем не хорошо и приправ через край вкус мяса не почувствуешь .

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

А ты попробуй, тогда поговорим. Прежде чем судить, сначала познай неведомое. У тебя познаний об этом ноль, а пытаешься быть умным.

Это точно не вяленое мясо.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Это жареное мясо... 🤣🤣🤣🤣

@user-vn9dg9gf3u

Жыл бұрын

Согласен,это просто соленое мясо

Вкусно!!!

Оно сырое внутри,

🤣

"Мясо возьмёт столько соли , сколько ему необходимо !! " - Бред , пересолить можно всё , во всём нужна мера ! Вообще рисковый рецепт , даже нитритную соль не использовал ....

Не соглашусь с Вами. Это сало берет в себя необходимое количество соли, а постное мясо легко пересолить. Но как я понял Вы готовили не бастурму. Совет: специй не обязательно так много. Специи хорошо раскрываются в оливковом, подсолнечном масле. Но за рецепт спасибо.

Без спорно вкусное мясо, но оно не готово. Назвать его "полностью провяленным нельзя". Это просто просоленный отлично пахнущий но сырой кусок мяса. Слово "вяленая" означает приготовленная вялением, то есть высушенная на солнце. Это хоть и оооочень вкусное мясо но оно сырое. Кто занимается "сыроедением" - это ваше блюдо!!!!!

Опасность. Детям не давать.

Первый раз такую чушь вижу,мариную только с солью,потом только чеснок и перец,остальные приправы только портят вкус мяса.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

В таком случае чего ты на моем канале делаешь? Соли свою хрень и гордись собою... Пока предупрежу тебя, ещё раз напишешь подобное, больше на мой канал не зайдёшь. Вести себя в обществе нужно нормально, а не как типа умное быдло. Удачи тебе...

@viktordrom2615

Жыл бұрын

Тут не согласен с тобой. Каждый сам решает по специям и их вкусу. Я, как и ты, люблю вкус мяса не забитый специями. Да и такое количество специй переводить... Не провялить толком, видно, что оно только только снаружи подсохло. Не для меня рецепт.

Мужик его нельзя есть.ты чё? такой кусок солить надо минимум дней 5.И вялить неделю минимум

Видно,что мясо не готово,оно сырое.

да по нему же видно, что оно не готово =)) что ты нам тут заливаешь??? капец...

ботулизма не боитесь? вроде как нитритная соль нужна

Крайне небезопасно

Чукча )))))

@user-ho7xr4uo8x

Ай бұрын

Да

Слишком живое мясо на мой взгляд

Смотреть невозможно, пойду отрежу кусочек по Юринову рецепту, кайф

Жесть. Брррррррр

Свежее мясо Пипец

Вяль ты сам таким способом.

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Придурок, я же так и вялю... Идиот бл...

Это же сырое мясо!!! Автор данного видео или не грамотен или ……. Юра ты становишься вредителем!!! Ты так всю кулинарную науку уничтожишь эксперемантор наш молодой)))))

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

Согласен с тобой... Эту штуку ваащщщще есть нельзя, будет вздутие и последствия...))) Все всё съели и всех пронесло... Сегодня опять солю такую же хрень...)))))))

Боже, что я сейчас посмотрел?

Чистейшее СЫРОЕ мясо свинины.... жесть

Какой то ужас а не мясо 1 кг специй

Сырое!!!!😮😮😮

Кошмар 👺

Полная хрень, такой кусище свинины, насыпал приправы, свинью полностью покрыть можно.. не умеешь ты друг солить свинину….. посмотри как делают полендвицу белорусы, и поймёшь как правильно это делать..

@user-ho7xr4uo8x

Жыл бұрын

С таким виликим специалистом, как ты я даже спорить не буду... сразу видно, что человек умеет солить мясо лучше всех в мире. Бл..@дь...

@user-eg9qj9bp6g

Жыл бұрын

Это солонина,а не вяленое мясо которое вялиться от месяца до трёх,до усушки 30-40 процентов и только с нитритной солью! Не Морочь людям голову!!!

@user-eg9qj9bp6g

Жыл бұрын

Зайди на форум Павла Колбаскина подучись,а потом снимай ролик !

@user-eg9qj9bp6g

Жыл бұрын

ИЗВИНИТЕ ФО́РУМ ПАВЛА АГАПКИНА

Сырое мясо

Такой дичи я еще не встречал. Откуда набралось еще 178 тысяч подписиков? Как можно смотреть эту рукожопую кулинарию еще и лайки за это ставить. Человек далёк от тенологий обработки мяса.

Все неправильно специи в помойку

Рецепт отстой

Скоро кровью запивать начнёте, такое мясо

Ну и поебень, а не рецепт🧐

Удали канал,не трави людей...

Сомнительный рецепт!И насколько вы честны по поводу этого рецепта?

честно стремновато есть такое мясо ,серое явно не просол не сказл сколько было вес до вялки 2(кг) и сколько стало? я так понимаю люди видят только себя ,а где нитритная соль , почему то мне кажется что там 90% влажность осталось, а должно в остатке быть 1,2-1,3 кг

Простите, мясо выглядит сырым.

На мой взгляд мясо слишком сырое,либо нужно его еще месяц довялить,либо хотя бы обдать холодным дымом(что тоже не дает гарантию безопастности данного продукта)