Настоящий деликатес - вяленая свиная грудинка Кому удобнее, другие площадки: dzen.ru/id/623750f5c3293b4040... rutube.ru/channel/24433157/ t.me/vkusrybalki
Жүктеу.....
Пікірлер: 49
@user-lr4bq8tg5p Жыл бұрын
Классно, подписалась. 👍👍👍
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Спасибо, очень приятно!
@user-rw6fh4bq1r7 ай бұрын
Этот процесс можно ускорить до 1 суток. Делал раньше колбасы сыровяленые для себя, бросил это дело из за долгого процесса приготовления. Не терпеливый я. Перешёл на приготовления грудинки в электросушилке. Мясо нарезаю размером от 03-06 мм , соль 20 грамм на 1 кг мяса из них нитритка 10 процентов. Перец и горчица семенами по вкусу. 12 часов на засолку в холодильнике и 6-7 часов электросушилке , зависит от толщены мяса. Так же готовится и куринная грудинка. Мясо с салом исчезают в первую очередь. Приятного всем аппетита.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
👍
@user-mv5yr1gg2i
3 ай бұрын
Подскажите пожалуйста а при какой t в сушилке готовили?
@user-rw6fh4bq1r
3 ай бұрын
70 градусов.@@user-mv5yr1gg2i
@cristinamatsoukidou Жыл бұрын
Спасибо Вам огромное за рецепт. Сделала точно по рецепту получилось отлично. Привет вам из солнечной Греции.
@vkusrybalki
Жыл бұрын
О, привет, привет! Рад, что получилось!
@user-ev1wl9zg8t
29 күн бұрын
Тянеш резину и граммы-+-+ твои?? Имбирь много толкотни как в первом классе за рецеп спосибо
@vkusrybalki
28 күн бұрын
@user-ev1wl9zg8t 😂😂😂
@user-nevidimka26star Жыл бұрын
Ммм, хочу такую вкусняшка поесть😋
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Огромное спасибо!
@irinaborisova1059 Жыл бұрын
Уважаемый!!! Не знаю Вашего имени, искала откуда ВЫ и как Вас зовут. Все супер! Подписалась на все! И вообще Вы классный Мужчина-кулинар! Я живу в Греции и вот проблема с температурой на балконе. Зима у нас, блин, 18-20 градусов днем. Не все так хорошо в Афинах. Повялить проблема.
@user-mr5tb5td2k Жыл бұрын
Был на на этом теплом озере,но не рыбачили
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Очень там красиво зимой.
@user-xc4hw9uo1z7 ай бұрын
Здравствуйте уважаемый,решил сделать также грудинку,но в ролике вы сказали немног присолим,а как это я имею ввиду,по времени,именно засолку время выдержки в специях,это понятно,а время засолки...???
@vkusrybalki
7 ай бұрын
Здравствуйте. Видео очень старое, сейчас я бы делал так. Если солить уже порезаную грудинку, то солим смесью соли и сахара примерно из расчёта 30г соли и 5г сахара на килограмм. Солим 2-3е суток. Затем смешиваем со специями и оставляем ещё на сутки, с потом развешиваем вялиться.
@user-xc4hw9uo1z
7 ай бұрын
Но я уже вчера сделал посол из расчёта по старому вашему видео,(грудинка порезана),вечером будет сутки,и мне как поступить,держать ещё 2е. суток,затем по истечении этих суток грудинку промытьподпроточной водой? непересолится?я ведь ложил 20гр. поварёнки и 25 нитритки,а потом уже закладывать специи??посоветуйте,неохота испортить грудинку...с.у.Георгий...
@vkusrybalki
7 ай бұрын
@user-xc4hw9uo1z нет, тогда просто делайте как у меня на видео. После суток просолки, добавьте специи, соль добавлять не надо, ещё сутки со специями и на вялку. Мясо никогда не промываю! И Вам не советую. Вода для мяса, а тем более для рыбы - зло!
@user-xc4hw9uo1z
7 ай бұрын
Благодарен за совет,хорошо,эту доделаю,в следующий раз буду делать по другому,..как вы говорили мне в коментарии...спасибо...Георгий.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
@user-xc4hw9uo1z Да, на здоровье. Пусть у Вас всё получится! 👍
@olenaratman83169 ай бұрын
Подскажите, а летом можно вялить? Если можно, то как? У нас на улице +30
@vkusrybalki
9 ай бұрын
К сожалению, чтобы вялить нужны специальные условия, температура не выше 13 градусов и влажность от 75 до 80%. Такие (похожие) условия на улице бывают только весной и осенью, а так нужна климатическая камера.
@rimstori549 Жыл бұрын
Если замотать в бумагу,положить в пэ пакет и на неделю-другую в холодильник.....Стабилизируется по плотности,наберёт вкуса
@user-fp1ic5bu6p2 жыл бұрын
Сыровяленное всегда деликатес! Конкретно этот продукт достаточно доступен для приготовления в домашних условиях и весьма бюджетен. 💪👍Берите на заметку📝
@Valdemar757
Жыл бұрын
В Квартира или частный дом ?
@user-kv7uf7wh8c2 ай бұрын
Какой %нитритки?
@vkusrybalki
2 ай бұрын
Не понял вопрос, если вы спрашиваете какая нитритка то 0.6 %, если сколько по вкусу, от 22 до 30 грамм на кг.
@user-jl9js4yz8i5 ай бұрын
Чипсы к пиву😊
@vkusrybalki
5 ай бұрын
🙂 можно и к пиву тоже 😉
@Valdemar757 Жыл бұрын
Моя подписка была на дедушкиной гостинице , что то наподобие я видел на Ютубе вроде бы у сербского блогера . Хотел такое сделать , но женщины больно не едят жирное . Хотя бывает уминают за обе щеки ,но С/К . Подкоптите малость и вкус будет отпад
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Да, нет у меня возможности коптить, а заморачиваться с коптилкой на кухне не хочу. Вот и выкручиваюсь всякими копчёным паприками, да соевыми соусами )))
@302alena
Жыл бұрын
А я использую жидкий дым или коптим на даче
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Я не пользуюсь жидким дымом принципиально, а вот подкоптитьина даче, это здорово 👍
@Dmitriy_Kiri4enko Жыл бұрын
Можно делать раза в 2 короче видео?
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Можно и в десять
@user-by9cs9yl8i
11 ай бұрын
Можно ставить скорость в два раза больше😉
@vkusrybalki
11 ай бұрын
Ставьте.
@Ogodza662 ай бұрын
Забыл помыть грудинку и очень тщательно проскоблить шкуру😂😮. А, так, ничего!
@vkusrybalki
2 ай бұрын
Здравствуйте. Мясо и, тем более рыбу, не мою НИКОГДА! И Вам не советую! Если не уверены в качестве, лучше протрите влажной тряпкой. А с водой лучше не контактировать. Шкура всё равно срезается. Спасибо за комментарий! 🤝
@Ogodza66
2 ай бұрын
@@vkusrybalki У вас мясо покупное. Не понятно где оно валялось. И через сколько грязных рук оно прошло. Можно не мыть, если сам разделал тушу. А, если помыть и хорошо промокнуть бумажными полотенцами, то ничего страшного не случится.
@user-qh4cu8fb2g4 ай бұрын
Думаю нитритка ни к чему, бутулизму там просто негде развиться.
@vkusrybalki
4 ай бұрын
Дело каждого, но нитритка не только от ботулизма, её действие гораздо шире и это не только вкус и цвет...
Пікірлер: 49
Классно, подписалась. 👍👍👍
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Спасибо, очень приятно!
Этот процесс можно ускорить до 1 суток. Делал раньше колбасы сыровяленые для себя, бросил это дело из за долгого процесса приготовления. Не терпеливый я. Перешёл на приготовления грудинки в электросушилке. Мясо нарезаю размером от 03-06 мм , соль 20 грамм на 1 кг мяса из них нитритка 10 процентов. Перец и горчица семенами по вкусу. 12 часов на засолку в холодильнике и 6-7 часов электросушилке , зависит от толщены мяса. Так же готовится и куринная грудинка. Мясо с салом исчезают в первую очередь. Приятного всем аппетита.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
👍
@user-mv5yr1gg2i
3 ай бұрын
Подскажите пожалуйста а при какой t в сушилке готовили?
@user-rw6fh4bq1r
3 ай бұрын
70 градусов.@@user-mv5yr1gg2i
Спасибо Вам огромное за рецепт. Сделала точно по рецепту получилось отлично. Привет вам из солнечной Греции.
@vkusrybalki
Жыл бұрын
О, привет, привет! Рад, что получилось!
@user-ev1wl9zg8t
29 күн бұрын
Тянеш резину и граммы-+-+ твои?? Имбирь много толкотни как в первом классе за рецеп спосибо
@vkusrybalki
28 күн бұрын
@user-ev1wl9zg8t 😂😂😂
Ммм, хочу такую вкусняшка поесть😋
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Огромное спасибо!
Уважаемый!!! Не знаю Вашего имени, искала откуда ВЫ и как Вас зовут. Все супер! Подписалась на все! И вообще Вы классный Мужчина-кулинар! Я живу в Греции и вот проблема с температурой на балконе. Зима у нас, блин, 18-20 градусов днем. Не все так хорошо в Афинах. Повялить проблема.
Был на на этом теплом озере,но не рыбачили
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Очень там красиво зимой.
Здравствуйте уважаемый,решил сделать также грудинку,но в ролике вы сказали немног присолим,а как это я имею ввиду,по времени,именно засолку время выдержки в специях,это понятно,а время засолки...???
@vkusrybalki
7 ай бұрын
Здравствуйте. Видео очень старое, сейчас я бы делал так. Если солить уже порезаную грудинку, то солим смесью соли и сахара примерно из расчёта 30г соли и 5г сахара на килограмм. Солим 2-3е суток. Затем смешиваем со специями и оставляем ещё на сутки, с потом развешиваем вялиться.
@user-xc4hw9uo1z
7 ай бұрын
Но я уже вчера сделал посол из расчёта по старому вашему видео,(грудинка порезана),вечером будет сутки,и мне как поступить,держать ещё 2е. суток,затем по истечении этих суток грудинку промытьподпроточной водой? непересолится?я ведь ложил 20гр. поварёнки и 25 нитритки,а потом уже закладывать специи??посоветуйте,неохота испортить грудинку...с.у.Георгий...
@vkusrybalki
7 ай бұрын
@user-xc4hw9uo1z нет, тогда просто делайте как у меня на видео. После суток просолки, добавьте специи, соль добавлять не надо, ещё сутки со специями и на вялку. Мясо никогда не промываю! И Вам не советую. Вода для мяса, а тем более для рыбы - зло!
@user-xc4hw9uo1z
7 ай бұрын
Благодарен за совет,хорошо,эту доделаю,в следующий раз буду делать по другому,..как вы говорили мне в коментарии...спасибо...Георгий.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
@user-xc4hw9uo1z Да, на здоровье. Пусть у Вас всё получится! 👍
Подскажите, а летом можно вялить? Если можно, то как? У нас на улице +30
@vkusrybalki
9 ай бұрын
К сожалению, чтобы вялить нужны специальные условия, температура не выше 13 градусов и влажность от 75 до 80%. Такие (похожие) условия на улице бывают только весной и осенью, а так нужна климатическая камера.
Если замотать в бумагу,положить в пэ пакет и на неделю-другую в холодильник.....Стабилизируется по плотности,наберёт вкуса
Сыровяленное всегда деликатес! Конкретно этот продукт достаточно доступен для приготовления в домашних условиях и весьма бюджетен. 💪👍Берите на заметку📝
@Valdemar757
Жыл бұрын
В Квартира или частный дом ?
Какой %нитритки?
@vkusrybalki
2 ай бұрын
Не понял вопрос, если вы спрашиваете какая нитритка то 0.6 %, если сколько по вкусу, от 22 до 30 грамм на кг.
Чипсы к пиву😊
@vkusrybalki
5 ай бұрын
🙂 можно и к пиву тоже 😉
Моя подписка была на дедушкиной гостинице , что то наподобие я видел на Ютубе вроде бы у сербского блогера . Хотел такое сделать , но женщины больно не едят жирное . Хотя бывает уминают за обе щеки ,но С/К . Подкоптите малость и вкус будет отпад
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Да, нет у меня возможности коптить, а заморачиваться с коптилкой на кухне не хочу. Вот и выкручиваюсь всякими копчёным паприками, да соевыми соусами )))
@302alena
Жыл бұрын
А я использую жидкий дым или коптим на даче
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Я не пользуюсь жидким дымом принципиально, а вот подкоптитьина даче, это здорово 👍
Можно делать раза в 2 короче видео?
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Можно и в десять
@user-by9cs9yl8i
11 ай бұрын
Можно ставить скорость в два раза больше😉
@vkusrybalki
11 ай бұрын
Ставьте.
Забыл помыть грудинку и очень тщательно проскоблить шкуру😂😮. А, так, ничего!
@vkusrybalki
2 ай бұрын
Здравствуйте. Мясо и, тем более рыбу, не мою НИКОГДА! И Вам не советую! Если не уверены в качестве, лучше протрите влажной тряпкой. А с водой лучше не контактировать. Шкура всё равно срезается. Спасибо за комментарий! 🤝
@Ogodza66
2 ай бұрын
@@vkusrybalki У вас мясо покупное. Не понятно где оно валялось. И через сколько грязных рук оно прошло. Можно не мыть, если сам разделал тушу. А, если помыть и хорошо промокнуть бумажными полотенцами, то ничего страшного не случится.
Думаю нитритка ни к чему, бутулизму там просто негде развиться.
@vkusrybalki
4 ай бұрын
Дело каждого, но нитритка не только от ботулизма, её действие гораздо шире и это не только вкус и цвет...
Болтовни много
@vkusrybalki
Ай бұрын
..в тик-ток...
Очень долго,много лишнего разговора
@vkusrybalki
Ай бұрын
Тогда вам в тик ток