ВЯЛЕНАЯ УТИНАЯ И КУРИНАЯ ГРУДКА
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
ВЯЛЕНЫЕ УТИНАЯ И КУРИНАЯ ГРУДКИ
Посолочная смесь для утки:
1. Соль поваренная - 3 части;
2. Сахар - 2 части;
3. Имбирь сушёный - по вкусу;
4. Перец чёрный молотый - по вкусу
Посолочная смесь для курицы:
1. Соль поваренная - 3 части;
2. Сахар - 1 часть;
3. Кардамон молотый - по вкусу;
4. Чеснок сушёный - по вкусу.
Способ приготовления:
Грудки подготовить, срезать лишние болтающиеся кусочки, плёнки и т.п. (с утиных грудок кожу не снимать), подготовить посолочную смесь отдельно для утки, отдельно для курицы. Обвалять грудки в посолочной смеси, стряхнуть лишнюю соль (соли нужно столько, сколько пристанет к кусочку), положить в посуду, закрыть крышкой и убрать в холодильник на засолку на 12 часов. Во время засолки пару раз слить образовавшуюся жидкость. После засолки, кусочки обтереть от лишней соли влажными салфетками (а не мыть под струёй воды), продеть петли и убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 70 - 75%. Время вяления куриных грудок 7 - 10 дней, утиных - 14 - 20 дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
t.me/vkusrybalki
Пікірлер: 17
Класс, буду пробовать гусиную грудку. Но все-таки буду использовать нитритку. Принцип поняла. 🌺
@vkusrybalki
8 ай бұрын
Правильно, с нитриткой спокойнее )
Молодец моряк весело остроумно и уверен вкуснопривет из Германии 😂
@vkusrybalki
3 ай бұрын
Спасибо, очень приятно!
😂😂😂😂😂😂 Ржу не могу. С вами не соскучишься.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
И это прекрасно! Зачем скучать, надо жить!!!
На вид мне больше нравится утиная грудка.
@vkusrybalki
7 ай бұрын
Это дело вкуса, и то и другое прекрасно!
Хотелось бы увидеть обзор вашей климатической камеры👍👍👍
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Многие просят..., да нечего там смотреть, обычная витрина, пара вентиляторов, датчик влажности, увлажнитель и осушитель. Я обещаю снять короткий обзор, просто она сейчас стоит в квартире где идёт ремонт и как то не красиво всё..., провода там всякие, со временем она будет встроена в шкаф и будет всё красиво... )))
К курочке я бы перчика острого добавил.
@vkusrybalki
8 ай бұрын
Ну тут, каждый творец своего счастья! )))
Утиная грудка классная , делал в шкурке рулетом . Обалденная вещь . Да утка была - Индоутка . Специи традиционные , как для свиного сало , чеснок лавровый лист и черный перец
@vkusrybalki
Жыл бұрын
Отлично! Попробуйте добавлять в утку сладость, почувствуете разницу!
@Valdemar757
Жыл бұрын
@@vkusrybalki не знай не знай , не хочу портить вкус утки ( индоутки) , специи кладу по минимуму:. Обожаю её мясо , оно отличается от любой друго утки и гуся ,можно сказать говядина . Очень постное мясо . И дороже на 💯 деоевянных
Очень безграмотно
@vkusrybalki
Ай бұрын
Спасибо