Вот это даааа! Какой каааайф! Спасибо огромное за мастер-класс, наш друг Макс! У Вас самые грамотные, увлекательные видео, на мой взгляд. Замечательно! 👍👍👍👍👍👍🔥🔥🎈🎉🎊

Макс , спасибо тебе всё чётко ,понятно. Удачи тебе и процветания.

Выглядит очень аппетитно, молодец! Огромное спасибо!🥰👍🏻👍🏻👍🏻

Не зря я подписался. Благодарю!

Спасибо за видео с описанием процесса и советами! Буду пробовать делать. Лайк, подписка 👍🏻

Один из лучших каналов , Максим, спасибо за науку . Лайк однозначно.

Макс , СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ за рецепт , два раза делала и все получилось!!!!! Молодец , спасибо за твой труд.

@Irina99821

4 ай бұрын

А где продают нитрит?

С благодарностью за рецепт и все тонкости приготовления !!!

Макс молодец. Закалка практически нет. А это самое важное при сыровяле.👍🍻

Спасибо за рецепт, какая вкуснятина 👍👍👍👍👍👍

@tanyabodnyk7472

29 күн бұрын

я роблю за чотири дні

Ну разве это закал. Для таких условий приготовления, это закальчик😉. Всё классно Макс!!!👍👍👍👍👍👍👍

Как всегда всё идеально

Макс как всегда супер!😊👍

Макс ты лучший, спасибо за твой труд!!!

@vladdragnev3676

2 жыл бұрын

Я все сделал как ты показал и рассказал, и все получилось, спасибо .

Спасибо Макс что даёшь рецепты для условий домашних, без камер!!!

Это будет второй рецепт (после сала) который я повторю. Спасибо, Макс!

Как всегда на высоте, красиво!

Лайк, лайк , лайк. Всё думала как мне завялить мясо в холодильнике Ноуфрост. И тут ваш ролик. Спасибо большущее. Завтра же и завялю. Может к Пасхе и приготовиться.

Это красота! 👍👍👍Спасибо за рецепт!

это просто праздник какой-то!!!!

Очень хорошие советы, всё по делу

Я прям вдохновилась! Спасибо, Макс! 😅

Огромное спасибо за рецепт! Все получилось просто супер!!! Не ожидал такого результата и до последнего момента были сомнения. Однако все получилось просто идеально!!!

@Karaspis

Жыл бұрын

Вы делали по рецепту и все получилось? не очень понятно..

Спасибо ,хороший рецепт ,просто и наверное вкусно.обязательно сделаю.удачи 500000 тебе подписчиков к 1 мая!

Как всегда супер 👍 спасибо за видео ✌️

Отличный рецепт. Все по полочкам разложил. Уже два раза приготовлено. Результат шикарный. Спасибо.

Спасибо за рецепт и хорошее настроение! И Вам здоровья и всех благ!

Макс нет слов ты молодец!!!

самый лучший ваш рецепт

Очень вкусно получается. Спасибо за рецепт.

Спасибо!...за интересный рецепт...

Настоящий Деликатес!!!Спасибо Макс!!!

который раз пересматриваю и повторяю. ООчень толковый мастер и наставник. Уважение!!

@user-wq4br4bk7i

11 ай бұрын

Уважаемый мастер.Вы так доходчиво объяснили,что я,новичок в деле вяления мяса , всё прекрасно поняла. Благодарю Вас.У меня всё получилось.Спасибо Вам!

Супер!!! Но как же долго ждать😊

Вы лучший! Без всяких заморочек, все просто и понятно.

Часто ныряющие в холодильник члены семьи обеспечат нужную влажность

@user-mp9xv4rj6f

3 жыл бұрын

Не то слово, при этом еще приходится караулить и пресекать поползновения попробовать, "а то вдруг уже готово". Из личного опыта.

Молодец. Супер. На 100% профи.

Спасибо Макс за видео.С огромным удовольствием смотрю их.Обязательно сделаю такое мясо.

Макс спасибо тебе большое за твой канал, сегодня мне пришла холодильная камера и теперь я буду делать колбасу ещё вкуснее чем в холодильнике, в уже год не покупаю колбасу и сыр, а от твоего шпига сына за уши не оттащить. Спасибо вам с супругой за ваш канал молодцы, пусть беды и всякая хрень обходит вас стороной, мочи и не переставая удивлять рецептами👍

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Благодарю!

@Karaspis

Жыл бұрын

а зачем Вы оттаскиваете сына от еды за уши? ;-))

@mikev8367

Жыл бұрын

Не стоит оттаскивать сына за уши, и мочи тоже не нужно.

Очень аппетитно выглядит! Класс!

КРАСОТА ОГРОМНЫЙ ЛАЙК

Спасибо. Это шедевр. Делала по-вашему рецепту в коллагене. Вкусно невероятно. Вялила на балконе. 2 мес. Я вас обожаю с Олей. Это труд.Спасибо за рецепты. Они проверены, мы вам доверяем.

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Спасибо 😊

@sergeybondarenko3231

3 жыл бұрын

Красота,супер.Сделаю обязательно.Спасибо.

лайкосик за видосик!!! Залил клавиатуру слюной!)))

Спасибо за рецепт. Попробую сделать.👍

Здравствуйте, Макс. Место резинок лучше будет затянуть пластиковыми хомутами, которые, по мере усыхания, можно подтягивать.

Всё как всегда на высоте

Спасибо. Коллаген есть, значит воспользуюсь предыдущим рецептом, тем более поняла, что он вкуснее.

Спасибо, Вкуснотища !!!!

Умничка, молодец. Супер.

Супер! Берём на заметку. 👍

Делал по прошлому рецепту Макса, БОМБА ! ням ням )))

@koter260

2 жыл бұрын

После просолки не промывали мясо ?

Да блин, но какой же красивый срез!!!! Долго, но это того стоит!!! Так это сейчас нужно делать, как раз пост закончится и на Пасху отведать такого деликатеса!!!!!👍👍👍

Максим заметно!!! Буду пробовать рецепт на днях

Всё ясно и понятно.Для чайников все разъяснили.Спасибо

Ну ,Макс мастер своего дела! Просто овации тебе!

Повесил с копчёной паприкой в холодильник месяц ждать Максу лайк

Делал по прошлому рецепту и без камеры в холодильнике.С плёнкой и тд.Ждал два месяца получилось просто класс.Одна мясная другая более сальная.Спасибо за рецепт.Продолжаем в том же духе.

@romp9803

Жыл бұрын

Какая вкуснее? И жуется долго которая мяснее?

Супер Макс!

Наш друг Макс! Как всегда на высоте👍👍👍

Макс идеально , пойду делать.

Блииин... Слюни до пола... Спасибо за рецепт!

Делаю уже третий год...рецепты специй меняю...чем жирнее мясо, тем вкуснее...этот рецепт хороший спасибо...

Макс привет. Этот рецепт БОМБА. Спасибо.

Закончится зима я весь в работе. Мне 71 пленка, камера, коптильня холодного и горячего копчения, шприц, всё есть но я хочу свободы Снег сойдет и ВЕСЬ ДВОР И ГАРАЖ МООООЙ .РЕБЯТА К ЭТОМУ ВОЗРАСТУ ЗИМ НЕ ПЕРЕНОШУ ВСЁ ТАКИ СИБИРЬ НЕ ЕСТЬ ХОРОШО. ПРИВЕТ ВСЕМ ИЗ КУЗБАССА

Максим, за позитивчик +100500

Максимус я по твоему рецепту многик колбасы делал , но чаще всего именно это делал и детям очерь нравиться . Сейчас притаранил еще один холодильник что-бы была постоянная температура. Спасибо друг ты лучший!

@KolboBoss

4 ай бұрын

Спасибо!

А ведь в начале видоса ты ещё не знал, что нас уже больше 100000) поздравляю! Я наконец то собрал из холодильника камеру для сыровяления, спасибо за труды сэнсэй.

Автор - настоящий талант!

Ну ,как же это наверное вкусно.Макс, ну разве можно так,слюньки же текут.Шутя конечно.Ты супер!!!Все очень понравилось.

Давно хотел что-то подобное сделать. Спасибо, Макс, за рецепт. Ветчину на коленке сделал - всем понравилось. Теперь коппу на коленке надо сделать🙂

Огонь 🔥

Максим благодарю, отправила мужа за мясом, спасибо 😉

спасибо за ролик. как всегда все разжевано и разложено по полочкам и все это без понтов.

Спасибо! Сделали из карбоната. Начали 11.09.23,солили 10 дней, держали в нижнем ящике холодильника. Далее все рекомендованные специи, потом на балкон, 5-10 градусов. Сегодня 23.12.23 сняли пробу. Это нечто!!!! По соли прямо в точку!!! Вкусно невероятно!!! Спасибо! Обязательно повторим! Уже две вырезки в холодильнике солятся!!!

КрасотиЩа🍽️

Макс, ты вовремя спасибо за видос.

Нормальная тема ! В прошлом году делал в обычном холодильнике, кусок в районе 2 кг, вместо резинок одел сверху сетку, вялил месяца полтора, получилось офигенно и красиво, и вкусно, в этом году буду повторять, спасибо за рецепт !!!

Вааауу. Срез суууупер. Так, ндо заморочиться

обожаю этого умного парня, и уважаю...

Круто, буду делать 👍

мой холодильник идеально подходит: полочки-решетки и температура до 15 градусов, в основном 10-12... Держу все в морозилке, сама холодильная камера практически пустая. Осталось мясо купить... Кстати, Максим, делала любительскую колбасу - великолепно!!! Так вот, предпосол мяса делала в два этапа: держала на балконе - там было -15-20, днем на балконе, на ночь в холодильник , к утру мясо доходило до нуля, потому что чувствовалось, что слегка подморожено. На день опять на балкон на мороз, и так далее. Дней пять процесс шел, потому что не было возможности сразу приготовить из-за отсутствия сухого молока. Но зато колбаса получилась отменная, я даже не ожидала! Единственное, что меня не устроило, так это кусочки сала. Они после обработки кипятком внешне потеряли вид. И в самой колбасе не выделяются явно, хотя присутствуют. Наверное из-за того, что я использовала те то сало, какое ты советовал, а то, что было на мясе. Но это не критично! Главное, что я в газовой духовке смогла выдержать температурный режим! Кстати, душевание я тоже на морозе делала - выставила колбасу в воде на мороз, чтобы быстрее охладилась....Вот теперь все!

@user-nb1us5tk4e

2 жыл бұрын

Мы с вами одной крови! У меня так же.

Волшебник

Просто бомба срез мраморный на вкус я думаю божественный Макс ты просто кудесник удачи тебе

Сейчас бы хамона, года 3 назад пробовал последний раз, можно ли дома его приготовить?

Спасибо за рецепт! Пока вялется, но до нормативного показателя осталось совсем немного - а до нового года ещё две недели. Не очень хотелось бы пересушить. Как держать коппу чтобы не пересохла и не испортилась? Ещё один вопрос: насколько важно менять пергамент во время вяления? Спасибо.

Шикарно видео классное

Класс❗️👍

Молодец, Макс ты супер!!!!

супер спасибо за ваши рецепты обязательно попробую сделать

Большое спасибо

Красавчик

Я использую эластичный бинт для утяжки. Туго мотаю, получается отлично, кусочек выходит ровной округлой формы, очень плотный. Рекомендую

🥩👍идеальный срез, только творческий человек смог бы сделать такой произведение. Спасибо Макс.

@user-sk6zn9fj3t

3 жыл бұрын

Поверьте в себя, и вы сможете!✊

Ребятки , ну что же вы творите .????!!! Я же вроде бы "завязала " с колбасным делом , ан нет тут тебе коппа.. И снова огромное спасибо, и до следующего раза.......

@user-sk6zn9fj3t

3 жыл бұрын

Светлана Светлана+ ?????! Завязала с ....,..как это возможно?

Шикарное мяско 😃🥩👍

Здравствуйте Максим, спасибо за то что вы делаете, все понятно и вкусно. Хотел вас попросить освятить тему стейков. А именно процессов созревания (сухого, мокрого) как проводится, зачем нужно и т.д. Чтобы дома можно было самостоятельно приготовить вкуснейший стейк. Заранее спасибо)))

СПАСИБО! Ёмко, увлекательно и познавательно! Маленькое, малюсенькое замечание, уважаемый Мастер! Понятия окисляемость и автолиз путать не следует. В широкм (химическом) понимании под первым подразумевают присоединение к чему-то кислорода, или отнятие от чего-то атомов водорода. Автолиз же - чистое биохимическое понятие - ферментативный катализ, расщепление внутриклеточных субстратов мяса , жира ферментами, которые находятся в так называемых лизосомах, микроскопиячесих тельца живой (и погибшей) клетки, активирующихся в последнем случае (когда собственно наступает гибель клетки). Автолиз - саморазрушение, самораспад, обусловленный "пожиранием" , перевариванием ферментами белков и липидов в мясе, в данном случае, размягчением его и тем самым повышением вкусовых качеств. Удачи Вам!

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Такими словами я бы не рассказал)) Сказав про окисление, я был прав, поскольку рН мяса за время автолиза падает до значений 5,6-5,8.

Макс завтра повторю спасибо

И ведь какие ж слова нашел про орех... Как трагический актер смачно и с дрожью в голосе... Да, будет трудно, но обещаю два месяца вытерпеть, Макс! Соли точно не много? А то придется только под пивасик- не все его любят. Кста, я б вместо резинок стяжки монтерские приспособил из капрона- их можно в процессе утягивать

Максим, как потом лучше хранить коппу? Сколько в вакууме в холодильнике? Или в морозилке?