Шекарно,спасибо за рецепт👍

Дядюшка , да Вы мастер! КЛАСС!!!

Чуть слюной не захлебнулся, вовремя отключлся !

Спасибо большое!

Белорусская полендвица аналог этого чуда Первый раз делала в Марлен, осталась без рук на несколько дней Второй и все последующие пользуюсь одной хитростью Старые хлопковые простыни режу на полоски и туго бинтую мясо внахлест Всем успехов

@VADIM.P

5 жыл бұрын

а что не старые носки ?

@user-nj9nb9np3b

4 жыл бұрын

точняк, запеленать типа свивальня

Спасибо за рецепт.сеголня купил свиняку,ща начну солить. Сам любитель такого.спасмбо за видео.подписка

Попробую... Спасибо.

Спасибо! Красавчик!...))

Ето уникалная рецепта!Очень спасибо, я из България!

Спасибо подписка лайк ты супер мужик

Спасибо за рецепт .Все отлично просто бомба!Проба была снята спустя 10 дней тем не менее очень вкусно . Еще раз спасибо!!

Спасибо, уже делаю.

Зачет, Лайк и подписка

Несколько лет пользуюсь этим рецептом: Коппа домашняя. Coppa a la maison Ингредиенты: Роти свиное/ шейная часть/ - 1500 г Крупная соль Перец, травы Прованса Раздавленный кориандр - 2 чайные ложки Алкоголь /коньяк, водка/ - 1 рюмка Инструкция: На дно формы уложить бумажные салфетки, насыпать соль, положить роти и полностью засыпать солью. Поставить в холодильник на 4 дня. Затем достать промыть водой, просушить полотенцем, втереть алкоголь, еще раз хорошо просушить и покрыть приправами. Завернуть в льняную салфетку или в бумагу для выпекания, подвесить на внутреннюю стенку дверцы холодильника и оставить на 3-4 недели.

@user-lz3tj5nz4t

10 ай бұрын

❤❤

Шикарный рецепт, делаю по нему уже несколько лет, давным-давно в Контакте нашел, теперь вовсю пользуюсь, огромное спасибо Вам за него!!! Посмотрев много роликов по всякого рода вяленкам, решил рискнуть и попытаться усовершенствовать, словом -- перед закладкой в соль стал натирать мясо тертым свежим чесноком, щедро так обмазывать, в итоге мясо стало более ароматным. Еще раз спасибо за рецепт!!!

@user-gg2nv9ks9u

5 жыл бұрын

Привет! В морозильник перед засолкой не ложите, для безопасности? Или промыли посулили и в перед? Благодарю за ответ!

@Uredzzz

5 жыл бұрын

@@user-gg2nv9ks9u Привет! Нет, не кладу, промываю, обсушиваю бумажными полотенцами, потом натираю на мелкой терке несколько зубков чеснока, количество зависит от размеров куска мяса, обмазываю чесноком мясо, далее все, как в видео. Ну разве что я ленюсь обвязывать шпагатом и завернутые в марлю куски и зажимаю в решетку для гриля.

@user-gg2nv9ks9u

5 жыл бұрын

@@Uredzzz )

@user-kn5vi7ft1i

5 жыл бұрын

@@Uredzzz в решетку ,это ты заебись придумал.

@Uredzzz

5 жыл бұрын

@@user-kn5vi7ft1i Лень -- двигатель прогресса! ;))) Не нужно идеально круглую делать --- прямоугольник тоже норм, плюс на ломтерезке потом тоже красивыми ломтиками режется.

Круто! И рассказано интересно😊👍

Сделал по вашему рецепту. Прошёл месяц и вчера пробовал шо получилось а получилось супер, теперь возьму кусочки побольше и можно поэкспериментировать со специями. Огромное спасибо за рецепт.

Невозможно смотреть, слюнки текут)))

Всё больше и больше узнаю талантливые рецепты и вечерами болдею под рюмочку - ЛАЙК !!!!!!!!!!!!!))))))

@AZ092934

6 жыл бұрын

Всегда пожалуйста) Скоро будет больше)

@werafilenko7971

3 жыл бұрын

Используйте для обвязки банковские резинки, это хорошо уплотнит мясо.

Выглядит очень аппетитно!

@AZ092934

6 жыл бұрын

Это ещё и вкусно до безумия) Подскажи мужу, пусть делает. Как раз на новогодний стол пойдёт) Снять с вяления можно будет прям вечером 31 декабря.

@user-nr9qd4kz4d

6 жыл бұрын

Дядюшка Юнит хорошо😊

Делала три вида шеи свиной по разным рецептам. Вчера муж вернулся из командировки, ну я и порезала все три вида. Мясо висело в холодильнике 12 дней (не удержалась), куски на начальном этапе были от 600 гр до 800 гр. Таки вот, мясо по вашему рецепту с большим отрывом заняло 1 место. Спасибо за рецепт. Яблочного уксуса в таких количествах было жалко. Я налила 250 мл. и все время переворачивала. Мясо нежное, ароматное. Рецепт очень удачный.

@user-go9ku8ii3y

3 жыл бұрын

А запах уксуса пропадает со временем или нет???

@user-ff7fr4gx1w

3 жыл бұрын

@@user-go9ku8ii3y Давненько дело было. Запах пропадает. Не помню я уксусного привкуса и запаха.

@user-go9ku8ii3y

3 жыл бұрын

@@user-ff7fr4gx1w спасибо вам

Красотень какая ! Такие рецепты на ночь нельзя смотреть , слюной давлюсь , пошла жрать , блиннннн !!!! Удачи вам !

А мне понравился и расказ)и улыбнуться можно, и послушать рецепт)обязательно попробую так сделать)спасибо вам,и успехов))

Молодец!!! тоже хотел такое сделать!!!

Спина любимой женщины!!!!!!!!))))))))))))я ржу)))))))лайк!!!!

Без всяких вые...... Очень просто. Молодец.

Спасибо просто класс.

Смачно сделано. Смачно рассказано. Супер. 5 из пяти.

Если это реклама ножей, то я бы их ни когда не покупал!))) А за мясо с рецептом, это неоткрытие, но за успешную проделанную работу и за безупречный результат, Лайк!)

МОЛОДО ВЫГЛЯДИШЬ,ДЯДЕНЬКА...

@AZ092934

5 жыл бұрын

35 - уже не первая свежесть)

Красава

Самое классное видео из просмотренного десятка таких же.

рецептик интересный,лайк за видео и подписка,надо попробовать ))))))))))))))

Классный рецепт Я вялил в холодильнике где-то 36 дней и потом ещё на неделю завернул в пищевую пленку что бы влага распределилась внутри равномерно и ушёл закал Получилось круто ,но наверно из-за уксуса есть кислинка За потерей веса не следил

А нука, попробую сделать, ровно 3 недели до НГ)

Во время сушки кусок не переворачивать верх-низ?

Красавец,получилось охренеть как вкусно！Пять недель держал,сегодня разрезал.Бомба！

Распаковка бомба , так бы и смотрел

Лайк за Самуру

молодец!

Сегодня засолил. Через месяц напишу что получилось. Спасибо за рецепт.

@user-vn1ib4jj7e

4 жыл бұрын

Игорь Рыбальченко Ну написал?

@user-or5vn5cg1d

4 жыл бұрын

@@user-vn1ib4jj7e Забыл ))) Получилось довольно вкусно. Купил кусок 1.8 кг., после месяца вяления получилось 1.35 кг. По краям 2-3 мм. закал. Но если тонко резать, то он практически не ощущается. Рекомендую вялить где-то недель 6 для оптимальной влажности. У меня после месяца было немного сыроватым. Но по мере употребления дошло до кондиции.

Лайфхак есть в инете от "В щи" кажется - пластиковые стяжки вместо бечевки! Можно их подтягивать со временем...

@AlexBely81

3 жыл бұрын

А ещё есть чулок из резинки" Емколбаски"кажется и подтягивать не надо

красиво

Такая вкусняшка!!!

Класс!!! Подписка однозначно!!!

Можно есть уже после "солевого плена" Мне нравится вкус мяса без заличных переправ.. Чисто мясо.

у тебя получился супер это кайф

Классная футболка!!!

Точно можно без нитритной соли?

а зимой как? около батареи?

Чел ты вообще красава.

Проверенно

Спасибо,класс,будем пробовать готовить..

без нитритной ты делаешь?

Я ставлю в холодильник ровно, но на дно посуды насыпаю 1 см самого дешевого пшена, 2 бумажных полотенца. А уже сверху-соль и далее....

Супер!

Дядечка,ваши ролики самые понятные и интересные в отличии от того гундежа,какое можно увидеть у других

Лучше использовать пластмассовые хомуты, и в процессе усушки их можно подтягивать.

А ещё в уксус добавляют чеснок и специи. И мясо можно держать просто в холодильнике.

Сколько держать в соли? Спасибо!!!!!!

Я залила уксусом и забыла про мясо часа на 4. ....Пойду утром новое покупать. .😂😂😂😂

Класс!!!

Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, если использовать нитрит натрия, то в таком случае уксус нужен или этот этап можно пропустить?

@AZ092934

4 жыл бұрын

Нитритка защищает от образования ботулотоксина, который развивается исключительно в закрытой среде. Так что в этом рецепте её применение оправдано только если хотите добиться приятного цвета продукта. Уксус помогает избежать появления плесени, а это чуть другое. Я бы не пропускал. Но, если позиция насчёт уксуса принципиальна, можете периодически протирать висящий кусок растительным маслом.

@trainzup-of

4 жыл бұрын

@@AZ092934 Спасибо за быстрый овет. С уксусом понятно.

@stonewalker6034

4 жыл бұрын

скажите. а по вашему мнению. если использовать нитритку и обычную соль. вкус различается. ну в смысле как вкуснее?@@AZ092934

@AZ092934

4 жыл бұрын

@@stonewalker6034 Да, вкус будет отличаться. Нитритка даёт привкус, характерный для ветчины.

Супер! 👍😋👌

А если соли меньше и уксус вообще исключить и не вымачивать в воде?

Если для Нового года - то я прямо предствляю, как гости будут цитировать известный фильм - " каккая гадость эта ваша ..."

Нормалей!Закусон----что надо.Лайчик иподписка.Продолжай для не ленивых подаватьрецептики деликотесов

Красава *****

6 из 10 потому что закал большой, необходимо влажность поддерживать 75-85%, никакой сильной вентиляции, только слабая и не прямая, по специям ничего не могу сказать надо пробовать такой набор, в целом для дома пойдёт

Про наклон отдельный респект

Я бы ещё в уксус бензина с формальдегидом добавил тогда оно сохранится дольше тутанхамона

Спасибо за рецепт!Подскажите,а можно ли сушить летом на свежем воздухе и сколько по времени это займет?Спасибо

@user-dn4pz4ds5e

Жыл бұрын

Вялят мясо при температуре 10-12 градусов,

вкусняшка молодец

Здравствуйте, спасибо за рецепт-всё чётко, ясно , понятно и не сложно! Лайк! Прошу вашего совета для сыровяленной колбасы мжно использовать нитритную и поваренную соль 50/50 ? Спасибо!

@AZ092934

6 жыл бұрын

наталья викторовна Всегда пожалуйста) Рецепт колбасы у меня будет на канале в относительно недалёком будущем. Я для себя определился, что буду использовать исключительно нитритку, ту, которую я показал в ролике. Чтобы решить, надо ли её смешивать с обычной солью, надо смотреть на упаковке процент содержания селитры и прикинуть её граммовки к общей массе сырья. В сети есть удобные таблицы, дал бы ссылку, но с телефона сейчас.

@user-if3xj2jr5i

6 жыл бұрын

Спасибо вам большое за ответ, буду с нетерпением ждать ваш рецепт колбаски.А коппу я обязательно приготовлю. Рецепт прост, мне понравился и на видео-пальчики оближешь, какая вкуснятинка! и ещё если можно вопросик-как можно измерить уровень влажности в холодильнике или в прохладном помещении для сыровяления колбас? Спасибо Дядюшка Юнит и успехов вам!

@AZ092934

6 жыл бұрын

Есть специальные приборы для измерения влажности воздуха - гигрометры. Можно поискать в специализированных хозяйственных магазинах или заказать в интернете.

@Ukraina_Ponad_Use_2022

5 жыл бұрын

Если Вы не в курсе, нитритная соль - ЯД. Я бы её вообще не использовал. Хорошо провяленные мясные продукты лучше хранить просто в морозилке, тщательно упаковав в целлофановый кулёк. И поверьте, вкусовые качества при этом абсолютно не ухудшаются. Не верите? Проверьте.

@korvinkorvinus6420

5 жыл бұрын

Валерий Чеботарёв, чушь не неси. Посмотри сколько там нитрита? Что бы получить смертельную дозу нитрита - придётся съесть столько нитритной соли, что превысит ПДК обычной соли. То есть смерть наступит от отравления обычной солью. Соль и сахар - белая смерть. Лес и водка - зеленые друзья.

Узор на разрезе красивый!

10 из 10

Еще нитритная соль сохраняет естественный розовато - красноватый цвет мясных продуктов, и нежный вкус ветчиности, по этому лучше использовать эту соль с поваренной крупного помола в соотношении 50/50.

@csenuber

5 жыл бұрын

Ты ЁБНУЛСЯ нитритную соль в лошадиных дозах пользовать. Ее совсем чуть чуть надо

@user-pi1up2ny8e

5 жыл бұрын

Как же раньше без Нитритной дряни обходились?

@csenuber

5 жыл бұрын

Раньше знали откуда мясо.

@Fierce712

5 жыл бұрын

никак, раньше селитру пользовали, что намного опаснее чем современная посолочная смесь (т.н. нитритная соль)

@myway4014

5 жыл бұрын

Zhrat ximii, chtob soxranit cvet! Chisto myzhskoi podxod...godami delau polendvicy, kolbasi, bastyrmy e nikogda NE ispolzyu nitritky!

Все классно) НО все же применение упругой сетки гораздо эффективней, чем шпагат... просто сетка будет все время поджимать мясо по мере его подсыхания, а шпагат будет просто ослабляться в процессе и все...

Самое главное мы знаем , что туда положили!!!!!!

Классный рецепт!!! Осталось только теперь придумать где повесить у меня... балкона нет, а вот на кухне при таком температурном режиме нельзя...🤪

👍

приветствую!посоветуй!у нас очень тёплая и очень,очень влажная зима(постирав одежду,вывесив её на балкон она не сохнут.приходится заносить её в квартиру)пишут влажность враёне 98-100% ! я только начал засолку где мне посоветуешь его вялить на балконе? у родителей есть свой дом,но там не печное отопление и на чердаке тоже влажно там не топиться !за раннее спасибо!

@AZ092934

4 жыл бұрын

Можно выделить отдельную камеру в холодильнике, если не найдётся балкона или погреба с подходящей температурой. А насчёт сильной влажности можно не переживать. В некотором смысле это даже хорошо, продукт не пересохнет. Главное, чтобы был ход свежего воздуха.

3 дня солил, а час всего вымачивал, воду не менял! Не малоли вымачивал? Не солено ли получилось?

Ура

Спасибо за видео! Обязательно сделаю эту штуку. Сколько времени и как можно можно хранить такое изделие?

@AZ092934

6 жыл бұрын

Всегда пожалуйста) Можно это мясо в морозилке до года хранить. Пределы времени в холодильнике не знаю, не засекал. Оно у меня всегда быстро заканчивается) Один секрет - хранить лучше в бумажных пакетах, чтобы кусок не прел.

@user-cm1gy4yp7x

6 жыл бұрын

Ок. спасибо!

@user-ks1xv5gm3c

3 жыл бұрын

@@AZ092934 спасибо за рецепт))) Подскажите пожалуйста,а под пресс ?

@AZ092934

3 жыл бұрын

@@user-ks1xv5gm3c Не нужно, это же не суджук и не бастурма. Форму потеряет.

Всё Очень доступно))) Будем пробовать)))

Спасибо за рецепт. Все получилось. Но вымачивать мясо надо подольше.

@user-jl2pm7on3r

5 жыл бұрын

А у меня даже недосол вышел. Ну а так очень вкусно.

А под такой красивый ломтик,так и хочется поставить запотевший графинчик с водочкой! КЛАСС!!!!

@AZ092934

6 жыл бұрын

Под запотевший графинчик, кстати, идёт на ура. Проверено)

@yurybuluy4507

5 жыл бұрын

@@AZ092934 Дистиллят ржаной лучше запотевший пойдет к нему!

С юмором!

Мясо красивое на срезе. А вот если уксуса нет. Можно полить лимонным соком.

Подписка и Лайк,👍👍👍

Срез мяса красивый.

блин красивое мясо ))) я тоже мясо дел

Здравствуйте! Завялил мясо, прошло две недели, решил поменять марлю. На вид мясо впорядке, никаких пятен и плесени нет. Но на следующий день появился резкий запах. Подскажите это нормально? Или никаких резких запахов присутствовать не должно?

@AZ092934

2 жыл бұрын

У меня никаких резких запахов не было. Видимо, что-то пошло не так. Лучше поостеречься.

Красота ! Парень , вы красавчик !

Если добавить нитритной соли, цвет получится ещё круче.

@AZ092934

6 жыл бұрын

Да, я в курсе. Но решил, что и без неё он будет неплохой) Я нитритку лучше для вяленой колбасы припасу.

@hubguard

4 жыл бұрын

Иван, на каком этапе добавлять? Просолки?

Уважаемый дядюшка! Ну нет у меня застекленного балкона. Что мне делать? Холодильник? Или между рамами оконными? Уже термометр между рамами поставила температуру отследить

@AZ092934

5 жыл бұрын

Да, можно воспользоваться холодильником, выделив для этого отдельную камеру и постоянно поворачивая кусок. Идеально будет, если холодильник с системой No Frost. Насчёт рам... честно, не знаю, даже не думал об этом) Если там держится приемлемая температура и есть движение воздуха, то можно попробовать. Но гарантировать результат не возьмусь.

массировать мяско так, будто это спина любимой женщины .... вот это аллегория!

Приветствую!) Сделал всё по рецепту, вот только вялил в холодильнике 2 недели (вес сырого продукта был 1 кг) и слишком постный кусок взял( в принципе получилось недурно, правда цвет не такой насыщенный... (Всё таки есть подозрение, что Вы нитритку добавляли;))

Хорошо, завяоил, а где рецепты бутеров, брускета?

@AZ092934

2 жыл бұрын

На канале есть

@andrewtakso9191

2 жыл бұрын

@@AZ092934 как называется ролик?

@AZ092934

2 жыл бұрын

@@andrewtakso9191 В поиске по каналу вбей "Брускетта"