Шикардос!!👍👍👍

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

👍🖐

ДАЖЕ ЕЩЁ НЕ СМОТРЕЛ ВИДЕО УЖЕ СТАВЛЮ ЛАЙК - НАШ ЧЕЛОВЕК,

Балык с тюрского переводиться как рыба здоровья и счастья в новом году

ты просто крут! Настолько душевно и по-мужски!Достойно уважения!Настоящий мужик! Привет из Оренбургской области!

Я радуюсь с вами ,Молодец,

Ай какая красотааааа!!!!!!!

Здравствуй Михалыч! Заказы выполняешь? Пересылкой не занимаешься?

А если поленвичку, ,то вообще супер. Ещё тем что говорят ,что сидели на горшке. Главное чистота, руки надо мыть. Хорошо если есть нитритная соль. Я делаю больше 50 лет и ни разу не было казусов

Круто! Спасибо

Мы с товарищем вдвоём работаем, как дизели, Рецепты, что вам выдаём, друг у друга... создаём 😁)))

Что сказать , это не вяление , это сушка мяса и сушка рыбы , уверен мясо соленое как ропа . Но каждый делает как считает нужным , на вид оно по краям получило закал а в середине совсем сырое , но автор нас уговаривает что это идеал , в чем есть большие сомнения .

@user-lk2qy6ty1m

Ай бұрын

100%. И вот такими самоуверенными горе- блогерами просто кишит интернет. Конечно закал по краям, видно сырое внутри и очень влажное. Соль на глаз . Потеха …😂

Чтобы мясо было сочным,выделяющуюся жидкость не сливают,а наоборот,массажем "вбивают" обратно в мясо,оно впитывает.Под вентилятором сушить нельзя,по краям оно сильно потемнело именно потому,что образовался "закал",его не должно быть.Веревка для подвешивания должна быть с обоих концов,чтобы раз в сутки переворачивать,так равномернее вялится.В весе потеряло недостаточно,такой толстый кусок вялить 3 недели,минимум, было бы как раз.Внутри недовялилось,по цвету видно.

@user-db8ns8kn5q

Жыл бұрын

Во первых вбивают обратно в том случае если отмерено определенное количество соли на кило мяса, а во вторых мясо должно потерять в весе минимум 30%. Насчет быстрой сушки согласен это неправильно, должно быть минимум месяц при температуре 15-18 градусов и влажности 60-70%. А остальное это отсебятина. Не зря технологию годами вырабатывали

@olegburdin6647

Жыл бұрын

@@user-db8ns8kn5q по поводу соли согласен,не написал.По температуре,в случае с свининой,лучше бы 12 градусов,оптимально.А по времени само собой.Я как-то вялил полендвицу белорусскую,достаточно тонкими кусками,так и то 3 недели.Если хочется чего-то быстрого,то это не про свинину,лучше вялить говядину,курятину,индюшатину.Там весь процесс,с засолкой и вялением,от 5 до 7 суток,в зависимости от толщины кусков.

@zmeyugan

Жыл бұрын

Олег не мечи бисер перед тупыми свиньями.

@zmeyugan

Жыл бұрын

@@user-db8ns8kn5q а что же ты не жрешь колбасу от этих технологов? Все правильно он сказал от первого до последнего слова

@vetalvetal8313

Жыл бұрын

Неужели вы не видите что это русская ханыга решила записать видео?

У вас была лопатка,вас не обманули.Но мясо там хорошее,для этой идеи.Спасибо за рецепт,где нет необходимости ждать пару месяцев.

@elenakhmura9939

3 жыл бұрын

Согласна с лопаткой, но соли мало! И вялить как мин 2 месяца, чеснок можно гранулированный!У нас на балконе, самое главное кошку не пускать!

Вкуснятина!

Спасибо за, натур продукт, классно получилось.

Приятное видео..спасибо молодец..привет с Урала..

Отличный рецепт 👌👍🔥

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Спасибо Андрюха)

Привет!!!Вкуснятина! 👍👋

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Привет!

Супер способ отправится пораньше к дидам.

Минное поле без нитритки да ещё не созревшее

уважаемый. позвольте высказать своё мнение.... лучше всё таки добавить нитритную соль. ну хотя бы 10 гр на кг... и безопаснее и вкус лучше.... под вентилятором сушить нежелательно.... это не сушка. а вяление. то есть медленная потеря влаги... ну и срок вяления такого куска. опять же по моему мнению. ну как минимум пару недель... удачи вам.... и наследник у вас хорошенький... не болейте.

Адская смесь получается.?

Непрофисиальный мастер .

У вас золотые руки!!!

Ребята вы молодцы!!!

Михалыч USA -скучаю.Готовка хорошо,а хочется Ваших репортажей о жизни.Спасибо.

У меня вопрос восемь суток с самого начала или с момента подвеса?

А почему не отмачивал? Не было соленоватым?

Хороший звук! Качественное видео! Хотелось узнать, какую соль сыпите?! Говорят натриевую нужно, чтобы бутулизма (палочку) не занести! Рассказывайте в роликах про соль!! Подписался! )))

Здорово получилось.👍😎

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Спасибо!

Во сколько месяцев стал ходить и ползать?

Михалыч, божественно!!!

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Благодарствую!

Респект!)

Балык ,это рыба лососевых неправильно почитал где-то рецепт. Но спасибо за рецепт удачи . И не путать мясо с рыбой.

Получилось хорошо, но вот если бы ещё пару дней посушить. Поверь Михалыч ( я тоже Михалыч 😜 ) было бы лучше! У нас на Кавказе Бастурма очень плотная внутри, таким батонам как получился у тебя, и волков в лесу гонять можно 😝🤣🤣🤣

Помню, что раньше рыбаки не мыли рыбу, а хорошо протирали, чтобы не оставалось кровяных прожилок и солили. Вкус от этого, только усиливался.

так как владею английским свиная шея по английски PORK NECK . нравится как излагаешь . спасибо . удачи . любви и терпения .

Наконец то

Так вкусно пробуйте что слюни потекли классный клип

Вялю не меньше 3-х недель. Вот тогда это действительно деликатес вроде пармской ветчины или испанского хамона. Андрей, в следующий раз выдержите так, как ГОСТу положено. Мясо со временем вкус набирает. потому и стоимость повышается от длительности вяления. Самый вкусный и , соответственно, дорогой хамон от 12-18 месяцев выдержки.

@user-ev5xj3re2c

2 жыл бұрын

Блин, это умпешь пока дождешься, это де не пооизводственно готовим, не по 1 тонне

@user-hk1cy7dr1g

Жыл бұрын

@@user-ev5xj3re2c готовим то для себя, не производственно! Как говорится: поспешишь- людей насмешишь!

@zmeyugan

Жыл бұрын

Лиза три недели это шлак. Минимум 2-3 месяца. Повторю ещё раз это минимум👆

@vetalvetal8313

Жыл бұрын

@@zmeyugan русским свиньям без разницы что и как жрать

@user-ei7jt7wc7d

6 ай бұрын

Боль есть боль, и тот факт, что объект не является членом нашего вида, не уменьшает необходимость предотвращения ненужной боли.

Объедение возьму этот рецепт

Привет, Михалыч!!! Классно получилось 👍👍👍

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Привет и спасибо!

Так же такую делаем только с нитриткой и минимум месяц полтора сушим

@kopakk7

3 жыл бұрын

Если не трудно,подскажите рецепт с нитриткой. много уже пересмотрел рецептов в сети,%85 делают без нитритки,опасно как-то.

@albesha777

3 жыл бұрын

@@kopakk7 наберите в Ютюбе копа по итальянскому рецепту

Хочу выразить огромную благодарность за ваши рецепты, уже пробовал по вашему примеру месяц в холодильнике сушить мясо, получилось невероятно вкусно, угостил родных в Москве, все просто языки чуть не проглотили, а по этому рецепту приготовлю однозначно

Сына ,батина копия !)))

Я тоже так сделал в первый раз. Потом на горшке сидела вся семья))) Не довялилось. Даже по весу. Он по весу должен был получиться 1 кг.

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

А у нас всё замечательно! Видимо вам и вашей семье противопоказана еда вообще из-за слабого желудка. Как говорится, кефир, зефир и тёплый сортир)))

@dmitriinoname6007

3 жыл бұрын

@@user-hd1cy3jv8e в общем, получилась штука на любителя... В переводе с английского пис оф шит... Сушеное мясо, а не вяленое. Раз. Два, надо было изначально взвешивать вместе с бумагой, веревкой и виселицей. Так понятнее будет, насколько усохло. А то плюс минус 100гр это весомый процент.

@user-wh5kk2ts2y

Жыл бұрын

@@user-hd1cy3jv8e , вам бы прислушаться к человеку, а вы насмехаетесь. С вашим отношением к технологии от сортира и вы не застрахованы

Мальчик прелесть

Так, это летом делалось? 😳😳😳

Можно вместо шпагата в аптеке купить трубчатый бинт(сетку)

@waleryskwortsow3380

Жыл бұрын

Можно и одноразовые пластиковые стяжки для жгутов. Удобство в том, что когда мясо усыхает в объеме, их можно ещё подтянуть. Удачи!

Незрелое мясо+высокие шансы познакомиться с бутулизмом. Отличный рецепт!

Сейчас идет Пост и я сделала эту лопатку , готова как раз будет к Пасхе. Но сначала она будет у меня в холодильнике подсушиваться, а затем пойдет на воздух, Спасибо!

2:00 а а для чего подсушивать то?

класс

Молодец

Я себе буду делать с чесноком, чтобы подстраховаться от цепеня, хотя специи, горчица....видео вкусное, как всегда))

@user-gz9bv4cu9q

3 жыл бұрын

Чеснок сухой или свежий? Неужели яйца глистов чеснок уничтожает?

@user-bt6zg6md6d

2 жыл бұрын

Это бред

@user-bt6zg6md6d

2 жыл бұрын

🤦‍♂️где вас берут, чеснок от цепеня, это пиздец🤦‍♂️

@user-kz5cn9eg7k

Жыл бұрын

Шашлык свининой полужаренный, и соли мало, трескают уши ходуном и паразитов не боятся. Михалыч соли насыпал много и не вымачивал. Ему нравится да пусть ест на здоровье.

Зачем 8 дней ждать засолил и съели

@user-wk5dw4ti5j

3 жыл бұрын

😄

МИХАЛЫЧ НЕ ТРАВИ ЛЮДЕЙ НА 1 КГ МЯСА 1 КГ СОЛИ МОЖНО БОЛЬШЕ, 3 -5 СУТОК СОЛИТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТОЛЩИНЫ МЯСА ЧЕМ ТОЛЩЕ ТЕМ ДОЛЬШЕ. ВЫМАЧИВАЕШЬ 5-6 ЧАСОВ, КАЖДЫЕ 30 МИНУТ МЕНЯЕШЬ ВОДУ. ПОТОМ В СПЕЦИЯХ ОБВАЛЯЛ В КАКИХ ТЕБЕ ПОКАЙФУ ФОРМИРУЕШЬ В МАРЛЮ ЗАМАТЫВАЕШЬ, НУ И ПЕРЕТЯГИВАЕШЬ, Я ДЕЛАЮ ЭТО СТЯЖКАМИ ПЛАСТИКОВЫМИ НУ ИХ ЕЩЁ НАЗЫВАЮТ ХАМУТЫ И ПЕРЕОДИЧЕСКИ ИХ ПОДТЯГИВАЮ ЗАТЯГИВАЮ КОМУ КА КАЙФ КАЖДЫЕ 2 - 3 ДНЯ И СУШУ 2 КОГДА 3 МЕСЯЦА СМОТРЯ КАКАЯ ТОЛЩИНА МЯСА БЫЛА. ВЕШАЕШЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА ДВЕРЬ НА СУТКИ И ПАТОМ В ПРОВЕТРИВАЕМОЕ ПОМЕЩЕНИЕ ВЕШАЕШ ПОПРОБУЙ СДЕЛАЙ ВЫЛОЖИ РОЛИК, С ТЕМ ЧТО СДЕЛАЛ НЕ СРАВНИТЬ ВООБЩЕ.

@user-qr2ee7zw3r

2 жыл бұрын

Вы правы! Стандарта соления быть не может, все зависит от толщины мяса! Вымачивать мясо обязательно, я делаю пол часа, предварительно хорошо промыв от соли! Потом соль с толщины мяса пойдет к краям и соленость в итоге будет умерена!

@user-to3zt8so6z

2 жыл бұрын

О, Мужчина готовит ваш канал? Простите, если ошиблась в названии канала, но точно что-то в этом духе

@user-cd3yv1qy5t

Жыл бұрын

На 1 кг мяса 25 гр нитритной соли

@user-or7yf5qh8h

Жыл бұрын

Вместо хомутов рекомендую использовать эластичный бинт. Равномерное утягивание придаёт куску чёткую форму

в можно ли подвесить на кухне например, зимой, где температура +25 или мясо испортится?

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Думаю, что можно , люди на чердаке даже подвешивают)

@user-kd4jo7en9g

3 жыл бұрын

Советую посмотреть канал Кулинарная пропаганда. Очень хороший канал и про сыровяление подробно рассказано в последних роликах.

@madmac_7698

3 жыл бұрын

@@user-to7qf8mn1q про влажность не забываем.

Я делала так, ну, очень вкусно. Михалыч, можно ещё быстрей, особенно к пиву. Делала так из оленины, но можно из любого мяса. Беру пласт, отбиваю, получается толщина до сантиметра, обваливаю в специях ссолью, сушим. Получатся супер, колбаса рядом не стояла.

👍🏻😋

Ещё извините, для ообвалки надо брать сушёный чеснок и много паприки сладкой мне много Чили.

Мясо должно ферментироваться, а недели для этого мало. Нужно 1.5 - 2 месяца.

@SergeyNiko

3 жыл бұрын

Согласен, эти недоблогеры показывают как нельзя готовить, мясо должно быть безопасным, в соли должно больше находится. Где гарантии, что в нем нет паразитов?

@aleksandrlesyuk1541

3 жыл бұрын

@@SergeyNiko 100%...

@user-xk6ir7cr8e

3 жыл бұрын

Оно безопасное.В нём сплошные антибиотики.

@user-bt6zg6md6d

2 жыл бұрын

Ну что бы не было паразитов, это надо в морозилку на 2 недели, а на счет ферментации все правильно сказано, тогда у мяса появляется не повторимый вкус и аромат

@user-js8ix5oe9o

Жыл бұрын

@@user-bt6zg6md6d мороженное мясо не вялят

Здравствуйте. Посмотрите ролики емколбаски Павла Агапкина. Там вы увидите чем слить и сколько выдерживать по времени. Надеюсь вы не пострадали от этого мяса.

Михалыч! Бляха муха, я понял почему у тебя просмотров мало - все подписчики померли, от обильного слюноотделения. Кто утонул, кто захлебнулся, а кого соседи, злые за устроенный потоп, подвесили!)))

👍👍💥

Красивые у вас цветы,но маловато)))

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Это куст)

@user-ku3rh7pd4x

3 жыл бұрын

@@user-hd1cy3jv8e значит кустов маловато)))

А вентилятор весь период вяления молотил? По рецепту делаю.

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Да)

@sergmo3809

3 жыл бұрын

У Михалыча спасибо

@user-fv8mb2qk7p

3 жыл бұрын

Serg Mo получилось по рецепту сделать и вентилятор Молотов всю дорогу?

Отличная идея, это получше покупных дели. Получается ли вести бизнес как во Флориде?

@stlagsvi

3 жыл бұрын

он уже не хочет этим заниматься

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Здесь дома слишком дорогие)

@mvlad7402

3 жыл бұрын

Так и отлично, построил дешево, а покупают дорого!

Снаружи закал, внутри сырое мясо.

А что у тебя с прической?

Хорошо к этим специями добавить пожитник,вкус очень хороший даёт...

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Спасибо за информацию, но я даже не слышал о таком снадобье😀

@user-mk6iw3so8n

3 жыл бұрын

@@user-hd1cy3jv8e ореховая трава её в Дагестане называют) Это природный усилитель вкуса!

@user-pf7wg8xu9s

3 жыл бұрын

пАжитник...🤔🙂

@user-hf1bb7mu2x

Жыл бұрын

@@user-mk6iw3so8n ореховая трава это другая специя!

Гарик Сукачёв! Ну прям, брат ! Лайк за видос!

удачи с байкала! просмотрено одобрено! семье привет...

@user-hd1cy3jv8e

3 жыл бұрын

Спасибо)

Михалыч, не делайте так больше и других не учите...

Мясу минимум 2 месяца вызревать, середина должна быть такая тёмная как и покраям, вот это настоящее вяленое, можете завернуть и ещё плдвялить, а так рецепты везде одинаковые, удачи вам

💯👍

Внутри ещё сыроватое ))!

Поеду на обеде на Верхний рынок, возьму себе бастурмы))

Рисковый ты мужик, неделю без нитритной соли. Я бы не рискнул

@IgelTMB

3 жыл бұрын

Ну в общем отравления ботулизмом редки, но смертельны. В древности только так и солили и редко умирали, но умирали сразу семьями. В каждом селе, раз в 50 лет. Тоесть скорее всеоо не помрет.

@user-zn5el9fd1l

3 жыл бұрын

В лопатке столько жира нет, и оно сырое

Подскажите, что добавлять, чтобы обезопасить себя от всех бактерий и болезней?

@dmitryivanov6522

3 жыл бұрын

Нитритную соль, вместо поваренной

@user-du7od7vx1r

3 жыл бұрын

Разве можно такое большое количество нитритной соли вместо обычной? Он использует 1 киллограм примерно. В других источниках пишут, что если солит в большом количестве соли, то можно обойтись без нитритной соли, так, как соль вытягивает всю влагу, а потом ещё и сушка идёт, т.к. клетка бактерии состоит из воды, то в сухой среде погибает. Мнения разные, не могу понять при каком способе вялинея использовать нитритку, а при каком способе без неё можно обойтись.

Михалыч!! Все нормально. Можно кушать. И не плохое изделие.извини за замечания.!! Соль даю согласно веса мяса.24 гр, на кило. Выдерживаю. Примерно такой кусок как у тебя чтобы до середины просолился равномерно надо 6,8.дней.тЧтобы отдельно не было жидкости я хотя бы раз в 2 дня промасажирую мясо и оно вбирает в себя эту жидкость. Специй, как по мне многовато. Даже очень много. И если поступить как я говорю. Мясо не надо ни мыть ни полоскать ни протирать ни просушивать. А просто по истечении недели, или в марлю, или в искусственную оболочку для колбас. И на постоянно проветриванию территорию подвесить. Почему специй много? Очень просто. У всех нас есть старые родители, больные, дети, роженицы, трезвенники, язвенники. И т,д, они тоже хотят попробовать. А там одни специи. Одно правду говоришь. Ты высушил мясо. Но оно не вялилось. Вялить летом? Разве в холодильнике . Вялить такой кусок надо хотя бы 2 месяца. По другому никак. Вернусь к началу. Твоё тоже можно кушать. Но, если бы сделал ты как я говорю ты бы ещё больше в 2 раза больше гордился собой. И не лопатка это . Подозреваешь правильно. Это шея. Привет!! И успехов!! Я знаю. Даже если и ответишь мне в грубой форме. Но всеровно вижу что ты мужик такой который попробует по другому. У тебя получится.

@elenakhmura9939

3 жыл бұрын

Согласна!

@Vasiliy720

3 жыл бұрын

Намолол шопопало

@jalenwarren8562

2 жыл бұрын

sorry to be so offtopic but does anybody know a tool to log back into an instagram account..? I stupidly lost my account password. I love any tricks you can offer me

@andrejaxon2309

2 жыл бұрын

@Jalen Warren Instablaster :)

@user-bt6zg6md6d

2 жыл бұрын

Все такие профи, это не лопатка, это шей🤦‍♂️откройте Яндекс, набирите в поисковике, где находится свинная шея и он вам выдаст наглядное пособие и вот как раз шея это и есть лопатка

По всем законам готового мяса должно было остаться ровно 1 киллограм. Готовность мяса определяют по усушке куска мяса на 35-40 % Считайте сами 40% это 680 грамм. Ему висеть ещё и висеть.

Соль нужна для того что бы вытягивать влагу, поэтому и нужно сливать. Засыпать солью нужно полностью с горой и на соляную подушку укладывать. Через три дня кусок будет как камень. Стягивать лучше пластиковыми стяжками... По мере усыхания мяса их просто подтягивать и все)

@anything_somewhere

3 жыл бұрын

У "в Щи" научился?

@user-gt6ws8lm9n

Жыл бұрын

@@anything_somewhere 👍💋

@natsit5221

Жыл бұрын

Например армяне с испокон веков делали свою бастурму без нитритки и никто не отравился, потом, они ее начинают сушить- вялить без специй- голую сразу после вымачивания, а потом специи мажут на сухую. И ещё деталь: куски перед специями кладут под пресс, чтобы придать удобную форму. Вот это у нас никто не делает, и плесени не бывает и вкусно и удобно нарезать, красиво. Роликов полно, но почему-то никто не делает, но многие жалуются, что плесень появляется. Может дело в прессе?

Я обязательно отбиваю хорошо ., Чтобы немного разбить мышцы. Сливается для тог чтобы быстрее провалилось.. В гараже может быть запах ,а вот на чердаке в самый раз

когда солите 50 процентов соли и 50 процентов нитритной соли иначи в мясе образуется бутулизм и также рыбу вялить и коптить холодным копчением при нитриной соли мясо не меняет цвет

ущелья))))) в мясе!)я арууууу))))лайк только за сей коммент)))

Прикольный мужик, Чем-то на Пиноккио похож))))

Вкуснее. Оленьей юколы нечего не ела. Только не магазинной, а приготовленной своими руками

Шея это классно!!!

Мы с вами почти соседи, я в Портланде. 😎

❤❤❤ good 🤝🇰🇭🙏

Хотя тех из нас, кто заботится о правах животных, СМИ рисуют маргиналами, а скоро начнут подавать как "террористов", вместо того, чтобы показывать сцены происходящего на хозяйствах промышленного животноводства, мы всё ещё можем существенно влиять на людей вокруг нас. Мы можем многое донести до наших друзей, родственников, коллег и так далее, показав им, что плохого в нашем отношении к животным. Когда люди, знающие нас, видят нашу искренность в этом вопросе, это помогает им пересмотреть их собственное участие в страданиях животных.

михалыч ещё ближе к камеру приподнёс бы я запаха не чувствою ... 50 грам в руках а аромата нетууууу. пришлось армянской бастурмой закусыватьь.....

Сырое получается , мало вялиться ,нужно дольше.

@user-js8ix5oe9o

Жыл бұрын

А оно у него вообще не валится, А сушится. Вяленье, это совершенно другой процессе

друг да ты гурман красава привет Киев

Супер...

Белиссимо

Вяленое свинное мяско с прослойками жира это объедение.

Не вижу ничего плохого в сыром виде есть мясо, если оно было солёным. Всю жизнь сам ем и мои дети. Дожила до старости, чего и Вам желаю!!! Сидят здесь " крутые" и начинают учить... молодец Михалыч!!!👍👍👍👍👍👍

@user-jz5si3sq3m

3 жыл бұрын

Кто пишет что не досушил не досолил !? Вы то что трескаете с пяторочки с магнита!!! Знаете!? Там что процентов отрава!!! Молодец Михалыч так держать!!

Это точно Лопатка а не Шея ))!!