Откуда цифра 40г на килограмм мяса? У меня на упаковке написано не более 2% от массы сырья(нитритка 0.6%) т. Е получается 20 г/кг. 40 это уже много. Но для завялки 20 грамм соди мало, поэтому я добавляю еще 20,грамм обычной соли

Спасибо, красивая получилась и уверена вкусная. Щас сделаю,)

Супер рецепт,молодец и лысина у тебя шикарная!

Какой,вы молодец!!!!

Автор молодец хоррший подход

На вкус то как попробовал Уу ууу ууууу

молодец парень, 40 с лишним минут ты показывал как надо делать сухари из индейки, довольно странным методом, которые неплохо брать в поход, вместо специй и соли, только детей этим не корми, а так класс!

Интересный ролик, но долгий

Вопрос: разве не надо промыть нитрит после засолке а не просто обтереть и все?

Здравствуйте! Даже 40 гр нитритной соли на 1кг -это перебор, я уже 9 лет делаю колбасы, мясо сыровяленое, копу из свиной шеи, 25-27 гр нитритной соли на 1кг мяса это отлично при посоле и в готовом продукте на вкус.

один момент, вялинье. это удаление влаги с продукта до 40% а он топит, что нитритка класс в том, что не вытягивает влагу! .... ))) он че то не догоняет? нитритка не для этого, а чтобы продукт был красивым, и заразу убивает....

Получились джерки, сплошной закал( сухарь)

Попробуй филе грудки после посолки под пресс на сутки потом сушка

А какже колбасные принципы про соль ? 2% от веса мяса, разве не так?

@user-vk4bx2gi8i

Жыл бұрын

Именно так!

@user-jv8ti8rt8e

7 ай бұрын

Но это не колбаса.

Соль не более 3% от веса мяса! Если вяление, то есть потеря влаги высокая тогда 2%, даже 3% будет много.

Пожалуйста напишите рецепт для всей семьи что бы могли есть не только взрослые с пивом как это обычно бывает но и дети много рецептов пробовал слишком соленое получается дети не едят , заранее спасибо

Пока вы возились с этим мясом аппетит пропал и поел всё что под руку попал встал и ушёл.

Скрепочки маленькие разгибай и вешай за ниточки в холодильнике. Зачем мучиться завязывать, потом развязывать.

Чуть не уснул,много ля ля

Как же долго рассказываешь !Можно было уложиться а 5 минут😊

1,6кг-2%это 32г

Не думаю что это правильно Почему не думаешь то? Или мы должны согласиться не глядя?

Соль показал раз 50

Не трави детей и себя.. Узнай через какой срок нитрит начинает снижаться.. И ты для этой соли тоже мясо когда солишь таким способом голыми руками..

Ты шланг конечно еще тот Усушку не одном куске мог бы проверить Я просто в шоке Ты как будто первый человек который это делает

Да с таким количеством соли его же в рот не возьмёшь. 40г/кг - с ума сойти, при максимуме 20. И ещё - возьмите нож посолиднее. Что же вы овощным- то ножом мясо режете.

Очень нудно,на нервы действует.Меньше слов

Как же нудно рассказывает

Я уснул.очень нудно!!

Соль - не более 20 грамм на килограмм мяса.

@user-jv8ti8rt8e

7 ай бұрын

Вы не правы,для сыровяла мин. 28гр..

40 грамм соли? это вообще возможно есть?

@user-jv8ti8rt8e

7 ай бұрын

40 много,но 32-34гр. будет норм.