Вяленое мясо с добавлением нитритной соли, всё просто о самом главном!!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Вяленое мясо в домашних условиях ,это просто и уверенна что не так уж и сложно приготовить!Для этого нужно только желание и терпение,а с этим видео , думаю всё получится так как у меня!!
Продукты для приготовления:
-мясо(любое)но важно чтобы мясо было "настоящим"вкусным и ароматным,от этого будет зависеть вкус в готовом виде!!
-нитритная соль из ращета 30 гр на 1 кг)
-специи любые
Хочу акцентировать внимание на том,что когда мясо вялится не надо бояться заглянуть во внутрь свертка , посмотреть как оно вялится... Если заметили что на мясе образовался местами белый налет (не всегда,но такое иногда может быть)это ничего страшного,такое бывает, особенно когда его засаливашь с нитритной солью,когда солишь в обычной соли, такого исходя из моей практики небыло.
Белый налет допускается,это выходит колаген из мяса.Его в этих местах надо удалить с помощью крепкого алкоголя или уксуса и снова присыпать специями немного.
Хранится готовое мясо в холодильнике в пергаменте (в кульке целофановом нельзя)месяц точно, больше оно у нас не задерживалось.
-Как приготовить сыровяленое мясо без нитритной соли • Сыровяленая ПОЛЕНДВИЦА...
- ещё одно видео осыровяленном мясе без нитритной соли • ВЯЛЕНОЕ МЯСО без нитри...
#викторияvitae #викторияv #рецепт #мясо #вяленоемясо #вяленоемясоснитритнойсолью#вяленоемясовдомашнихусловиях#
Пікірлер: 118
Благодарю вас за прекрасный рецепт! Обыскала весь интернет в поисках рецепта с нитритной солью, главное - без вымачивания! Выполняю первый этап: соль и отправляю в холодильник!
Попробую сделать. Большое спасибо за рецепт.
Загляденье! Вкусно и так добротно смотрится! Спасибо за рецепт!
@vitae9202
2 жыл бұрын
И вам спасибо за отзыв!! Вкуснотень 😋😋
Самый лучший рецепт. Никакой возни и превосходный результат. Спасибо!
Хорошее видео. На редкость удачное сочетание краткости и по делу. Технология понятна и рациональна. Спасибо!
спасибо за рецепт, очень ясно все:3
Виктория какая красота и вкуснота 😋 как же я хочу попробовать приготовить такое вяленое мясо 👍
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Алиночка 💕💜💕
Awesome video. I really like😍
Привет Викуля , мясо выглядит бесподобно , обязательно повторю твой рецепт , свининку мы любим в любом виде 😘❤❤❤👍
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Викуличка 💜💚💙❤️🌷🌷🌷😘😘😘😘
@Alex_Nahash
2 ай бұрын
Даже в сыром??😳
Огромное вам спасибо Виктория за то ,что делитесь своими рецептами.Очень долго готовится мясо вяленое, но оно стоит этого.За то потом можно испытать от такого мяска,настоящее наслаждение .Класс.
@vitae9202
2 жыл бұрын
Это точно...но вы знаете если мы иногда покупаем мясо впрок,на будущие праздники и оно лежит в морозилке1-2-3недели...а тут оно висит и вялится ...а потом достал уже готово 🤔🤗😂😃😃и наслаждаемся!!Купить такое дорого,...
@user-ei7jt7wc7d
6 ай бұрын
Мы морально обязаны не причинять животным страданий без необходимости.
Очень хорошo.
Beautiful ❤️❤️❤️
Доброе утро Виктория 🤗 Красота 👌Такое аппетитное,, ароматное получилось мясо😋 А в разрезе какая красота!!!! Действительно рецепт не сложный,, а итог шикарный,, такая нарезка украсит любой стол. У меня кстати есть нитритная соль покупала для колбасы, но в итоге так и не готовила с ней,, вот теперь буду готовить по твоему рецепту,, уж ооочень понравилось👌 Спасибо Викусь,, за подробный рецепт,, за такое подробное описание,, всё как всегда шикарно!!!! 🥰🥰🥰💋💋💋💐💐💐
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Наташа, удачного тебе дня и отличного настроения!!!😘😘❤️💙💚💜🌷🌷🌷😘😘😘
@user-sj8jz4lb7r
2 жыл бұрын
@@vitae9202 Спасибо Викусечка 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо
Привет Викуля!🌺💋Длинный процесс,но это того стоит.Очень вкусно получается.😋
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое вам!!💜🌷💜
Ща попробую с говядины и при принудительном обдуве, может быстрее получится.
Привет, Викуся! Мясо Очень аппетитное в разрезе, украсит любой стол. Главное запастись терпением и выждать месяц, пока вялится мясо😉👌
@vitae9202
2 жыл бұрын
Анечка, спасибо тебе 🌷🌷🌷
@user-ei7jt7wc7d
6 ай бұрын
Принуждение травоядных по природе животных вроде коров и овец становиться плотоядными и каннибалами, как оказалось, чревато серьёзными последствиями для здравоохранения. Главная теория, объясняющая возникновение коровьего бешенства, гласит, что коровы заразились от употребления в пищу больных овец. В современном бизнесе белковые концентраты (называемые также мясокостной мукой, эвфемистически описывая "обрезки, которые остаются на бойне, несъедобные части, ошмётки органов, внутренностей и плодов") скармливаются молочным коровам для увеличения удоя, как и большинству прочих видов скота. Доктор Майкл Грегер
Доброе утро! Такой деликатес я люблю- вкусно получилось 👍
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Алексей 💕💜💕
Добрый вечер Виктория! Какая вкуснота вяленое мясо домашних условиях. Посмотрел с удовольствием без процесс приготовления. Обалденно аппетитно. Красиво и уверенна что восхитительно вкусно Благодарю дорогая что поделились. Будем пробовать готовить лайк+💯 С уважением и до новых встреч🌹❤🙋♀️
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое вам Ниночка!!
@user-zm4zr1xe6j
2 жыл бұрын
@@vitae9202 Благодарю за вкусный рецепт Виктория❤🙏🌺
женщина вы умничка!попробуем.
Привет Виктория! Классно приготовила. 👍 Главное место с нужной температурой выбрать. Тот рецепт без нитритки с другими специями был. А мы сегодня замариновали карбонад для тонких колбасок без оболочки . В сушилке будем готовить.
@vitae9202
2 жыл бұрын
Привет Мариночка,это точно!! Очень интересно, обязательно посмотрю 😍😍👌👍👍
Здравствуйте Виктория. Отличный и интересный рецепт. 👍 Обязательно попробую, вот только с солью нитритной задача😉
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Алексей,задачу я ж показала как решать 😂😂🤔или негде купить...так можно и без нитритной соли,оно даже наверное вкусней ещё получается...у меня есть на канале 2 хороших рецепта, попробуйте не пожалеете!!
Добрый вечер Виктория. Мясо у вас оболденное получается, смотрю рецепты ваши как вялить мясо уже не первый раз, все никак не решусь сама попробовать. Боюсь испортить, если чесно, но вашего кусочек с удовольствием бы попробовала. Рецепт супер и вид у готового мяса оболденный 👍🌺🌺🌺
@vitae9202
2 жыл бұрын
Добрый вечер Вероника!!🖐️😘😘😘Если всё правильно сделать ,то не испортится...для первого раза попробуйте без нитритной соли ,так ещё надёжней!!У меня 2 рецепта оба проверенные неоднократно раз,готовьте смело , сейчас зима и не надо подвешивать в холодильнике, всегда найдется неотапливаемое место особенно у тех ,кто живёт в частом доме!!!
Спасибо за видео! Привет из СПБ
Ой, Викуличка!!!!! Вкусно!!!!!! Но жаль, к НГ уже не успею. Рецепт класс, пока лето далеко можно попробовать ❤️💕❤️
@vitae9202
2 жыл бұрын
Привет 🖐️🖐️😘😘😘😘да..пока лето далеко самое время... обязательно попробуй!!
Спасибо я тоже зделаю ))
@vitae9202
Жыл бұрын
Готовьте на здоровье, уверенна,что всё получится 🤗❤️
Спасибо вам. Сделал по вашему рецепту. Неделю солилось , теперь жду готовности. Спасибо 😊
@vitae9202
7 ай бұрын
На здоровье 🖐️🌷🌷🌷
Молодец! А ты где вялила?
Какая вкуснота 😋👌
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое Лилит!!
Добрый вечер! Классное мясо.
@vitae9202
2 жыл бұрын
Спасибо большое 💕💜💕
Вика, добрый день. Извините за свои пять копеек которые вставлю. Но читал, что рекомендуемое добавление нитритной соли на килограмм мяса 20 г - 24 г. Остальная соль может быть добавлена поваренная кухонная. Чтобы выйти на 30 гр на 1кг. Если может не прав поправьте пожалуйста.)
@user-eb9fe3sm9q
Жыл бұрын
зашла в комменты тоже по этому же вопросу. Когда делаю домашнюю вареную колбасу , добаляю поваренной и нитратной 1:1, по 10 гр на кг мяса. давно хотела попробовать сделать вяленое мясо, не знаю на какую пропорцию соли решиться. наерное, решусь на Вашу пропорцию соли...
@user-gl9bp9vp8n
Ай бұрын
Согласна, я даже упаковку соли покупала и на ней написано на 1 кг 15 гр, остальное если не хватает добавляют поваренную соль
Вместо спирта добавила коньяк, вялилось в холодильнике, на верхней полке, супер получилось
@vitae9202
5 ай бұрын
Тоже вариант!!
Это бастурма но не доготовленая ? Надо попробовать . 🎉👍👍👍
@vitae9202
Жыл бұрын
Всё доготовлено... попробуйте, уверенна что не пожалеете!!🤔🖐️🖐️🌷🌷🌷
С какого перепуга столько соли?
Нет информации под видео.
Здравствуйте, а можно уточнить - у Вас нитритно-посолочная смесь 0,4% или более концентрированная нитритная соль?
@vitae9202
Жыл бұрын
Концентрированная соль которую смешиваю с обычной!!
@q3VaNeK
5 ай бұрын
а вот тут можно поподробнее? некоторые просто полностью засыпают обычной солью, а можно нитритной в таких малых количествах ? совсем запутался!!!@@vitae9202
Подскажите пожалуйста, а если добавлять посолочную смесь нитритная с обычной то сколько грамм на кг мяса? На упаковке написано 10-20 гр на килограмм мяса.
@vitae9202
Жыл бұрын
30 гр на 1 кг мяса это одна нитритная соль, дополнительно обычной не надо!(30гр -это столовая ложка и этого вполне достаточно на 1 кг мяса)
@user-lo7qn3gi7d
5 ай бұрын
@@vitae9202он и пишет про то что у вас. Посолочная смесь, обычная с нитритной. А то какой дурак достанет чистого нитрита и добавит 28 грамм на кг. На одного дурака станет меньше, ну или на несколько😂
Ещё надо нашприцевать мясо водкой. Сразу и выпивка и закуска 😆🥂🍾👍
@vitae9202
Жыл бұрын
Интересно 🤣🤔🤔
@user-ck5bt8ic5v
Жыл бұрын
@@vitae9202 И полезно и практично,и гигиенично.💐
Можно ли так сделать с куриной грудки
@vitae9202
6 ай бұрын
Конечно же можно
Привет, а можно ли шприцевать нитритной солью?
@vitae9202
Жыл бұрын
Да, можно , только зачем столько мороки...это дело хозяйское как говорится!!
@user-de5ln1dd8i
Жыл бұрын
@@vitae9202 что вы несёте? ВЫ КОГДА ДАЕТЕ ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ, ОТДАЕТЕ СЕБЕ ОТЧЕТ О ТОМ ЧТО ЭТО ОПАСНО? ТАКОЕ МЯСО ОБЯЗАТЕЛЬНО ШПРИЦУЕТСЯ НА ПРОИЗВОДСТВЕ И СОЛИТСЯ В РАССОЛЕ. КАКАЯ ПИЩЕВАЯ ПЛЕНКА.?
Здравствуйте. Решился сделать сыровял впервые. После посола 2-х кусков карбонада по кило с лишним нитритной солью по вашему рецепту, оно стало сразу же клейким, липким, поверхность мяса загелена. Почему так и что необходимо предпринять? Лежит в контейнере в холодильнике четвертый день, периодически переворачиваю, неприятного запаха нет, куски стали упругими. Подскажите пожалуйста это нормально?
@vitae9202
2 ай бұрын
Как результат???Вы наверное впервые готовили поэтому такие вопросы...если сделать всё как в видео, уверенна что будете всё хорошо!!!У меня никогда не было проблем!!!🤔
مشاركة جيدة 👍 أستمتعت بالمشاهدة تكريما لعملك لك منى الدعم حفظك الله أتمنى لك النجاح والتوفيق الدائم أبقى على أتصال ياصديق عندى جديد
Вот индикатор того, насколько люди изолированы от животных, которых едят: детей воспитывают на книгах, где ферма изображается как идиллическое место со свободно бродящими животными. В результате, человек за всю жизнь может так и не снять розовые очки, ему не приходится это делать. В городах и пригородах нет ферм, а во время поездок по сельской местности человек может увидеть много сельскохозяйственных построек и сравнительно мало животных, но кто из нас отличит амбар с зерном от сарая с бройлерами? СМИ тоже не просвещают общественность на эту тему. П.Сингер "Освобождение животных"
Вы при взвешивании нитритной соли не учли вес стеклянной миски.Судя по видео, если так то соли не хватило?
@vitae9202
Жыл бұрын
Нет,вы не правы ,прежде чем взвешивать соль ,я обнулила весы...соли именно такое количество ,какое указано,не больше и не меньше!!
💙👍💛
@vitae9202
2 ай бұрын
🖐️💙💛🖐️😘
Мясо получается красивое но вкус обычный. Я делаю со стартовыми культурами, получается вообще супер
@user-wx4tn2dy5q
6 ай бұрын
Старты дают кислинку, на любителя. Я в прошлом году 70 кг мяса переработала. Вялю медленно 2,5.,3 месяца
Я делала 7 дней, поняла, что дней 5 надо, а то маленько запах есть не очень от мяса
Вик,2 видоса за вечер перебор,могу язву заработать,короче поставил 2лайка,давай присылай пробник
@vitae9202
2 жыл бұрын
😃🤔🤔🥩🍗🍖🍺🍟🍔я только так могу 😂😂✌️✌️
@TheRomanrp
2 жыл бұрын
@@vitae9202 и на этом спасибо,дай бог дожить до 2030го,будет по другому🤣
Тоесть, обычную соль не добавляем вообще? А 54г нитритки этого достаточно что бы 2таких больших куска были хорошо просоленые
@vitae9202
Жыл бұрын
Расщитывать надо по весу вашего мяса:это 30 гр на 1кг мяса.Только нитритная соль!в этом рецепте. Ещё на канале есть рецепты вяленого мяса с обычной солью,без этих заморочек...в разделе плейлистов "мясные блюда" вкусно получается!
Сколько это ложек
@vitae9202
3 ай бұрын
В одной столовой ложке 30 гр(без верха)
@vitae9202
3 ай бұрын
Нитритная соль - это специальная смесь нитрита натрия с пищевой солью в соотношении 1:1(добавлять 30 гр на 1 кг мяса)
Спирт ? Зачем тогда нитритную соль 🧂 добавляли
@vitae9202
6 ай бұрын
Вы думаете, что спирт может заменить нитритную соль🤔 Да...есть рецепты и без соли нитритной и без спирта...у меня на канале 🤔🤔 Спирт нужен, чтобы обеззаразить специи...и только!!!
Люди купите потолочную смесь,на озоне её валом. Там всё написано. Я купила,указано от 10до 20гр на килограмм мяса. Там обычная соль и нитритная 0.6% ,есть другие где концентрации нитритов меньше,соответственно её добавляют больше по колличеству.
Пробовал класс , а самому стрёмно , как то не решаюсь (((
@vitae9202
2 жыл бұрын
Добрый вечер вам, попробуйте ,если не сделать хоть раз самому ,так и не поймёшь что к чему...Я бы посоветовала для первого раза выбрать рецепт без добавления нитритной соли...у меня есть на канале 2 видео...они действительно рабочие и уверенна,что у вас всё получится!!!С нитритной солью очень правильно надо расщитывать пропорции и как по мне для куска мяса надежней и не переживаешь потом за него... натуралтная соль ...
15 грамм на кило, не больше
НЕ ВЕРЬТЕ ЛЮДИ ВСЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРОДАЖИ СПЕЦИЙ. ЭТО НАГЛЕЦЫ
Нитритки надо 10-11 на килограмм!!! Куда 30 грамм???
@user-oi4fz2gv5u
Жыл бұрын
Это если нитритки,а если посолочная смесь с солью,то 20-28гр на кг
@AlisaIvanova88
Жыл бұрын
28 гр на киллограм нужно. И это скажет вам любой технолог. Нитритной соли не остается в мясе по истечению вяления, поэтому она не несёт вреда. Я добавляю 28 гр на 1 кг мяса и мясо получается абсолютно не пересоленое.
@user-oi4fz2gv5u
Жыл бұрын
@@AlisaIvanova88 скажите,а кроме нитритной соли просто досаливать не надо обычной солью? Я досаливала
@AlisaIvanova88
Жыл бұрын
@@user-oi4fz2gv5u я не смешиваю. Просто 28 гр на кг, старты изи кюр, атиокислитель жира, но можно и без него. И всё это в специальный пакет для вяления, из мяса выделится жидкость, но её не сливаю, она впитывается в мясо полностью, и после этого я жду когда мясо потеряет 35 процентов веса и тогда кушаем
@user-oi4fz2gv5u
Жыл бұрын
@@AlisaIvanova88 спасибо!я например просто солью и сахар,2ст л соли и 1ст л сахара на кг,натираю ,в холодильнике 3ое суток и вешаю в тепло на пару дней,филе индейки,курицы и не толстой свиной Сегодня нитритной солила взяла 25гр на кг добавила соль Незнаю как будет,хоть бы не пересолить
Мясо до килограмма почему нельзя обработать нитритной солью? Клоунесса
@vitae9202
Жыл бұрын
Клоунесса это в первую очередь вы!!!Смотрите внимательно видео и не задавайте глупых вопросов!!
у меня на упаковке соли , написали 10-5 грамм на кило