Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
@gienekpawilcz2721
11 ай бұрын
Панчетта 😂
@user-yg4yz9gf4r
4 ай бұрын
Обработай шкуру газовой горелкой до черноты отмочи 30 минут в воде и можешь содрать шкуру легко и просто 😊
@krislirey7201 Жыл бұрын
Красота! Спасибо Вам за рецепт.
@GrumbleMan Жыл бұрын
Здорово! Аж слюни потекли. Выглядит настолько аппетитно! Каждый день бы такое ел.
@user-el6xp6hw8z Жыл бұрын
Супер. Спасибо за рецепт.
@user-vv3rw5jn7p Жыл бұрын
Ой. Юрий! Какие вкусности вы готовите!!!
@user-oe1xo4it2y Жыл бұрын
Спасибо большое, как же это вкусно, я попробую сделать так.
@user-ye2fb7zj7o Жыл бұрын
Юра ,очень аппетитно выглядит. Верю, что очень вкусно. ❤
@ZAXARUS80 Жыл бұрын
Классный канал!!! Всё по существу чётко, красиво, и аппетитно!)
@user-sm1hi3zj5x Жыл бұрын
Шедевр 👍
@EleonoraKnitting Жыл бұрын
Вкусно , даже очень вкусно , спасибо большое за рецепт 🌹💖🌹💖🌹💖🌹🥀🙏👍
@user-lw7bv6mm3z Жыл бұрын
Просто Вкусно и Без Понтов.
@user-jk8xz1jk3o Жыл бұрын
Чудо!
@sergejpolitow1132Ай бұрын
Молодец мужик. Прекрасные рецепты. Подписка и лайк однозначно.
@user-gi2jw8bv9j5 ай бұрын
Просто соленая свинина со специями. Спасибо за видео и только за видео!
@leameli705 ай бұрын
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает. Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
@onlyyoutube67947 ай бұрын
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
@vitalvv
Ай бұрын
Не пишите глупости. Вот дураков запретили.
@OlegTravolta
14 күн бұрын
Нитритка нужна от ботулизма. В колбасе сыровяле.
@user-lx7cw7ib7c Жыл бұрын
Вещь!
@patriot39702 ай бұрын
Способ 1 С нитритной солью Способ 2 Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа. И будет счастье!!! Как готовит автор, категорически нельзя!!!
@user-mg3ml2lc9v Жыл бұрын
Не сильно солёное получается?
@user-iw4vb1bv8r Жыл бұрын
Очень хорошее Сало получилось и свое огромное спасибо за рецептик!
@serjivariugadze5156
Ай бұрын
Сырое.Вы что не думаете о своем здоровье.Есть правильные рецепты,а это одно название,как говорится ..слышал звон не знаю где он.
@Sergey-Sever6 ай бұрын
Здравствуйте! Я бы назвал этот процесс не "вяленье", а скорее засолка с последующей подсушкой . Вам добра!
@sergeizhakevich19895 ай бұрын
Может легче завакумировать и отправить в морозилку?
@user-do1kg4fj2c8 ай бұрын
круто
@user-iq4nn8sd7y8 ай бұрын
Памятник при жизни поставить нужно за эти рецепты. Это из 70 х годов сейчас такого не купить .Спасибо.
@user-fg5he3ey8r
5 ай бұрын
БЮСТ на Родине! Вот высокая награда! А Вы памятник....
@user-iq4nn8sd7y
5 ай бұрын
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
@user-iq4nn8sd7y
5 ай бұрын
Памятник и бюст это разные скульптурные произведения . Откройте источник википедии и вы сами сделайте выводы. Удачи вам.
@romankeeper26453 ай бұрын
сколько г соли на кг ? это важно.
@_Corsair Жыл бұрын
Вот это крутяк!!!
@nina-wh1hv2 ай бұрын
❤❤❤
@user-tr5ct7fe5d Жыл бұрын
Как всегда всё 🔥👍
@user-ng3rl9et9i6 ай бұрын
Класс! Слюнки текут.
@user-ty2gp1ej1b
4 ай бұрын
Я как раз сало с горячим хлебом ем.
@pensionermilitari9518 Жыл бұрын
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
@user-sd7ox6ho6x Жыл бұрын
Все супер,только из-за громкой музыки Вас плохо слышно.
@user-pr3tc5or6z Жыл бұрын
👌👋Супер!!!
@user-do1kg4fj2c8 ай бұрын
а в соль сразу не положить хмели сунели
@user-qh8iu1kw5r18 күн бұрын
Бомба!
@AndreyP735 ай бұрын
Делал так же бомба
@insight664210 ай бұрын
Если это так же вкусно как выглядит, мое уважение. А если ускорить сушку в дегидраторе, есть рекомендации?
@user-ho7xr4uo8x
10 ай бұрын
Не нужно так.
@Yudzhin-Krabs Жыл бұрын
Куда цепа с руки делась? 🤔
@user-ys9sm2hs4j2 ай бұрын
Очень даже нужно промывать, по госту положено заливать холодной кипячёной водой на сутки и ставить в холодильник, а потом уже делать всё что хотите.
@SergeZur7 ай бұрын
Поставил + на первой секунде ролика!!! Это - шедевр!!! И вкусно, и красивро!! Спасибо магу-кулинару!!! Многомиллионных просмотров тебе! Спасибо!
@user-jq1tg7kb9m Жыл бұрын
Вы ас 👍👏бомба-ракета,хочу спросить я не услышала про нитритную соль🤔то есть посол был без неё?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Без неё.
@user-jq1tg7kb9m
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Спасибо Юрий удачи вам.
@user-hg5rm5jf9q
Жыл бұрын
Без нее очень опасно! Я не рискую и всегда использую её!
@waleryskwortsow3380
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Скажите, Юрий, а почему тогда мясо осталось красным?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
@aasmetkov5 ай бұрын
Перекал, и подумайте про нитритку. Зачем специи 2-3 раза добавлять?
@AquaMaster1233 ай бұрын
Молодец
@user-ml2ix8ik8s Жыл бұрын
Чуть слюнями не подавился . Пошёл в магазин за мясом 🍖
@user-nm1qz9et5b
Жыл бұрын
Я за тобой )
@user-nm1qz9et5b
Жыл бұрын
@НЕБОЖИТЕЛЬ смотри по сторонам чтоб тебя не схавали......
@user-ci9xm3tn1m Жыл бұрын
Аппетитно. А мяско не соленое? Оно к пиву или на бутерброд?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Мясо на закуску... 🙂
@yurco9229 Жыл бұрын
Хоспади, красотень какая. Представляю, каково это с пивом...
@user-uy5pz5wn8j4 ай бұрын
Сколько нужно соли или «ароматной смеси» для этого рецепта? Все таки для сырого мяса, на глазок не прокатит(((, страшно как то… Благодарю за ответ
@user-ho7xr4uo8x
4 ай бұрын
Я солю на глаз... 🙂
@user-uy5pz5wn8j
3 ай бұрын
@@user-ho7xr4uo8x спасибо
@shveller1979 Жыл бұрын
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
@nikonornikonorov570 Жыл бұрын
Юрий, таким образом готовить данный сыровял не опасно, без применения нитритной соли? Как считаете? Ведь ботулотоксины не дремлют.
@user-it9qn2ew1h
Жыл бұрын
Вот тоже самое хотел написать. Сало то хрен с ним. А вот мясо. Тут унитазом не отделаешься.
@nikonornikonorov570
Жыл бұрын
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
@Dymoff1
Жыл бұрын
Да конечно нельзя без нитритки.
@ii-hw6ko
Жыл бұрын
Лет 30 обычной солью сало солю, не каких проблем не было
@user-jj4po2zh3f
Жыл бұрын
Сколько столетий едят соленое сало?А когда вы узнали о существовании нитритной соли?Как то так.
@wladimirmalsam695 Жыл бұрын
Мне кажется что можно всё это зделать проще. И быстрее. А может мне это только кажется.
@Humanoid-67 Жыл бұрын
Бумага неправильная. 🤔 Это обязательно должна быть газета с названием Труд или Сельская Жизнь. И чтобы буковки потом на продукте отпечатались. 😉👍
@Qwerty-cu5jm7 ай бұрын
Это раньше был недорогой сейчас 300 руб и выше
@user-nr6sl4ul4k6 ай бұрын
ЮРА ТЫ ЛУЧШИЙ
@serjivariugadze5156
Ай бұрын
Его посадить надо.А вы лучший.Голову вкючать надо и лапшу с ушей снимать.
@user-nu8sz6pb6p Жыл бұрын
Грамовку напишите.
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Написать грамовку чего?
@user-hg7kp5bd4d11 ай бұрын
оно же не солилось!? там недостаточно соли.
@user-lh1lp7is6n Жыл бұрын
Сначала вымочил, потом соли засыпал и в пергамент завернул чтобы просолиломь.,. Пойду-ка я сало посолю и грудинку пожарю :)))
@user-gg1gq9vb7x Жыл бұрын
а так достойно 👍
@user-fy6tl6oi7d5 ай бұрын
красиво, но долго!
@user-vz8yh6dy9i5 ай бұрын
Это не вяленое мясо. Это сало)
@tltltt Жыл бұрын
Спасибо за видео, но не рискну есть подобную "засолку".
@bobmac935
Жыл бұрын
Почему???
@bobmac935
Жыл бұрын
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
@Sergei-Redozubov Жыл бұрын
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам. 1. Для меня очень малый срок засолки. 2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю. 3. Пряности расходуются совершенно нерационально. Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Каждому своё... Спасибо тебе за комментарий...
@Sergei-Redozubov
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
@vadcher7022
Жыл бұрын
А зачем солить так долго - аж 21 день? 21 день (3 недели) засаливают хамон, а там размер куска - целая задняя нога, со шкурой. Ещё и с костью!
@vnvn-kw8et Жыл бұрын
Это не вяленая, это просто свиная грудинка в специях. Вяление, это совсем другой процесс.
@sooulsistem6474
Жыл бұрын
Я повар, и знаю много способов вяления, извольте удовлетворить мои интересы , почему это не вялится? Крит ку понимаю здраво и всегда учусь 😊
@zobor1
Жыл бұрын
Засолка и медленная сушка. Что не так?
@Fidel_smokes
Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@sooulsistem6474
Жыл бұрын
@@Fidel_smokes ну тут я согласен, вялить надо дольше
@user-un9gk5ye5f
Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
@Nemka_Djenna2 ай бұрын
Такое чувство, что соли маловато. Не рискну все же
@user-fm2wk2vg2i4 ай бұрын
А че, сложно ещё раз сказать про состав соли???
@user-hj3dn3xv3b Жыл бұрын
А зачем вымораживать,что бы влага вышла?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Абсолютно точно.
@ThefirstNegrum2 ай бұрын
Это не вяленое мясо вяленое это другое, но думаю что это вкусно, а вяленое лежит просто в холодильнике и ничего с ним не происходит
@N0_WAR8 ай бұрын
Слишком нежная шкура у сырого мяса? 😳 Но срезав у вяленого вы его досаливаете на этом месте выбросив в помойку приправы 🤔 Шедеврально 🤣
@riki71997 ай бұрын
Если на мясе есть микробы от чужих рук их уже ничем не вымоешь главное чтобы не было палочки коха
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
Соль палочку расстворит. И другие тоже.
@user-hj3dn3xv3b Жыл бұрын
С таким количеством приправ вкус мяса и не почувствуешь..🤔 Или я ошибаюсь..
@bodyk90
Жыл бұрын
Да, бывают такие любители "истинных вкусов продуктов")))
@user-jk8xz1jk3o
Жыл бұрын
Ну тогда прям от свиньи откусывай , истинный вкус узнаешь.😁
@Aleksei_Bulatov
Жыл бұрын
На вкус и цвет
@user-jk8xz1jk3o
Жыл бұрын
@@Aleksei_Bulatov И я о том же , главное метод , приправ можно любых насовать .
@user-ph6xe1ip9x
Жыл бұрын
Оно всё равно много не впитает, принарезке специй на корочке останется немного. При желании всё это можно счистить перед употреблением.
@mehanikgaikin6726 Жыл бұрын
Рецепт замечательный.но что з понты новые запускать в фоне идиотскую музыку.без неë ни как?
@darkolukacevic34 Жыл бұрын
Pa to sve što si napravio nije za konzumiranje sirovo nego sva moraš popržiti ili će se pokvaritipozdrav iz HRVATSKE
@user-hr1sz4ln2t6 ай бұрын
Мне кажется или у вас вода мутная
@user-uv1xm8pm9p Жыл бұрын
а с салом ты больше возился хотя надо было наооборот
@user-ls6tf8om7i6 ай бұрын
Нуи зану да а
@user-lk4jr6qi7m8 ай бұрын
Некое подобие итальянской панчетты и коппы . Именно некое kzread.info/dash/bejne/jKp52baTnMrKkaQ.html
@alexzag54555 ай бұрын
Это не вяление а СУШЕНИЕ мяса.
@user-zw7qc1lg9c
2 ай бұрын
Ето фігня
@user-xk4ko1ks9q7 ай бұрын
Слыш ты хороший человек не надо таких кадров в начале я чуть слюной не захлебнулся😃
@user-kp4lg2iw4y Жыл бұрын
Дилетант 😂
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Так будь внимательнее и упорнее и у тебя все будет хорошо, не будешь тогда дилетантом... 🙂
@user-kp4lg2iw4y
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x дилетант, Вы. Таким мясом отравиться на раз два
@user-oe1wn4km4h10 ай бұрын
Музыка не нужна, она лишняя.
@user-yv1ht7xv2k4 ай бұрын
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
@user-ng3rl9et9i10 ай бұрын
Ну хватит дразнить то. Слюной подавились уже.
@vladimirvolkov8918 Жыл бұрын
странный рецепт! с целой кучей лишних манипуляций. Каждый готовит как ему нравиться.
@AlexanderEisner-jj6ih3 ай бұрын
не понимаю,зачем издеваться над мясом,убить всё питательное и жрать.
@user-wf2lo7dl7s Жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
@x_RABOTYGA_x Жыл бұрын
Убил ты вкус мяса специями... Это печальный оецепт
@user-wd6fr9ol2y5 ай бұрын
Зачем показыаать, как моем и т. Д.
@user-td6se5ne8y Жыл бұрын
Дааа, без нитритной соли и термообработки, паразитов можно хапнуть знатно
@Dymoff1
Жыл бұрын
Согласен.
@user-ug6my6ee3m Жыл бұрын
Я вже зробив "чічароні" по твоєму рецепту🤮 чуть зуби не зломав
@lesogon5299 Жыл бұрын
Вообще это у тебя не грудинка. А почеревок.Или как в народе говарят ( брюшина) .
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
@user-sr5xg8pv7o
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x ну а как же знатокам надо же поумничать , они же не могут, все замечают на диване
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
это называется поДчеревок 🙂
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
@@user-sr5xg8pv7o Точно. Сами не знают зачем сюда пришли.. Кому-то даже неймется - а где браслет с руки у автора видео. Это же надо))
@user-vo1gw7dn1r5 ай бұрын
С сырого мяса шкура снимается очень просто.
@user-ho7xr4uo8x
5 ай бұрын
Если свинина домашняя, то да. А вот легко снять шкуру с магазинной грудинки не получится легко.
@user-gg1gq9vb7x Жыл бұрын
Влагу надо больше выбрать
@jenyegorov3 Жыл бұрын
Сделай видео,чтоб я три года ждал результата!!!
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Так сядь и жди хоть 10 лет... 🙂
@user-up5tf9jm7e Жыл бұрын
Сделаюююю🤣 Я живу на юге, можно так же в марле на улице есть где. Или надо дома?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Можно где нравится... 🙂
@user-bo8qx7wf7s
Жыл бұрын
Чтобы небыло росы, а то бывает и такое что белье постиранное к утру мокрее чем повешеное вечером.
@user-fn9mo8xb6t Жыл бұрын
Сыровата,цвет мяса не бурый.
@zobor1
Жыл бұрын
Потому что солёное
@serjivariugadze51564 ай бұрын
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
@vitalvv
Ай бұрын
Не нужна тут нитритная соль и грудинка не может потерять 45 веса - в ней много жира. А это просто соленая грудинка.
@user-yl9wz7kb5c Жыл бұрын
Полная хрень и брак,а не вяленное мясо...
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
не готовьте и не нервничайте если не по вкусу. .А вот приготовила - получилось СУПЕР.
@user-yl9wz7kb5c
Жыл бұрын
@@user-pr3tc5or6z "СУПЕР",это только для тех,кто вы сыровяле не бум-бум...
Пікірлер: 209
АРОМАТНАЯ СОЛЬ kzread.info/dash/bejne/eX-ckpJum6Wvg5M.html
@Baiun
Жыл бұрын
Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
@gienekpawilcz2721
11 ай бұрын
Панчетта 😂
@user-yg4yz9gf4r
4 ай бұрын
Обработай шкуру газовой горелкой до черноты отмочи 30 минут в воде и можешь содрать шкуру легко и просто 😊
Красота! Спасибо Вам за рецепт.
Здорово! Аж слюни потекли. Выглядит настолько аппетитно! Каждый день бы такое ел.
Супер. Спасибо за рецепт.
Ой. Юрий! Какие вкусности вы готовите!!!
Спасибо большое, как же это вкусно, я попробую сделать так.
Юра ,очень аппетитно выглядит. Верю, что очень вкусно. ❤
Классный канал!!! Всё по существу чётко, красиво, и аппетитно!)
Шедевр 👍
Вкусно , даже очень вкусно , спасибо большое за рецепт 🌹💖🌹💖🌹💖🌹🥀🙏👍
Просто Вкусно и Без Понтов.
Чудо!
Молодец мужик. Прекрасные рецепты. Подписка и лайк однозначно.
Просто соленая свинина со специями. Спасибо за видео и только за видео!
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает. Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
@vitalvv
Ай бұрын
Не пишите глупости. Вот дураков запретили.
@OlegTravolta
14 күн бұрын
Нитритка нужна от ботулизма. В колбасе сыровяле.
Вещь!
Способ 1 С нитритной солью Способ 2 Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа. И будет счастье!!! Как готовит автор, категорически нельзя!!!
Не сильно солёное получается?
Очень хорошее Сало получилось и свое огромное спасибо за рецептик!
@serjivariugadze5156
Ай бұрын
Сырое.Вы что не думаете о своем здоровье.Есть правильные рецепты,а это одно название,как говорится ..слышал звон не знаю где он.
Здравствуйте! Я бы назвал этот процесс не "вяленье", а скорее засолка с последующей подсушкой . Вам добра!
Может легче завакумировать и отправить в морозилку?
круто
Памятник при жизни поставить нужно за эти рецепты. Это из 70 х годов сейчас такого не купить .Спасибо.
@user-fg5he3ey8r
5 ай бұрын
БЮСТ на Родине! Вот высокая награда! А Вы памятник....
@user-iq4nn8sd7y
5 ай бұрын
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
@user-iq4nn8sd7y
5 ай бұрын
Памятник и бюст это разные скульптурные произведения . Откройте источник википедии и вы сами сделайте выводы. Удачи вам.
сколько г соли на кг ? это важно.
Вот это крутяк!!!
❤❤❤
Как всегда всё 🔥👍
Класс! Слюнки текут.
@user-ty2gp1ej1b
4 ай бұрын
Я как раз сало с горячим хлебом ем.
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
Все супер,только из-за громкой музыки Вас плохо слышно.
👌👋Супер!!!
а в соль сразу не положить хмели сунели
Бомба!
Делал так же бомба
Если это так же вкусно как выглядит, мое уважение. А если ускорить сушку в дегидраторе, есть рекомендации?
@user-ho7xr4uo8x
10 ай бұрын
Не нужно так.
Куда цепа с руки делась? 🤔
Очень даже нужно промывать, по госту положено заливать холодной кипячёной водой на сутки и ставить в холодильник, а потом уже делать всё что хотите.
Поставил + на первой секунде ролика!!! Это - шедевр!!! И вкусно, и красивро!! Спасибо магу-кулинару!!! Многомиллионных просмотров тебе! Спасибо!
Вы ас 👍👏бомба-ракета,хочу спросить я не услышала про нитритную соль🤔то есть посол был без неё?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Без неё.
@user-jq1tg7kb9m
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Спасибо Юрий удачи вам.
@user-hg5rm5jf9q
Жыл бұрын
Без нее очень опасно! Я не рискую и всегда использую её!
@waleryskwortsow3380
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x Скажите, Юрий, а почему тогда мясо осталось красным?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
Перекал, и подумайте про нитритку. Зачем специи 2-3 раза добавлять?
Молодец
Чуть слюнями не подавился . Пошёл в магазин за мясом 🍖
@user-nm1qz9et5b
Жыл бұрын
Я за тобой )
@user-nm1qz9et5b
Жыл бұрын
@НЕБОЖИТЕЛЬ смотри по сторонам чтоб тебя не схавали......
Аппетитно. А мяско не соленое? Оно к пиву или на бутерброд?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Мясо на закуску... 🙂
Хоспади, красотень какая. Представляю, каково это с пивом...
Сколько нужно соли или «ароматной смеси» для этого рецепта? Все таки для сырого мяса, на глазок не прокатит(((, страшно как то… Благодарю за ответ
@user-ho7xr4uo8x
4 ай бұрын
Я солю на глаз... 🙂
@user-uy5pz5wn8j
3 ай бұрын
@@user-ho7xr4uo8x спасибо
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
Юрий, таким образом готовить данный сыровял не опасно, без применения нитритной соли? Как считаете? Ведь ботулотоксины не дремлют.
@user-it9qn2ew1h
Жыл бұрын
Вот тоже самое хотел написать. Сало то хрен с ним. А вот мясо. Тут унитазом не отделаешься.
@nikonornikonorov570
Жыл бұрын
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
@Dymoff1
Жыл бұрын
Да конечно нельзя без нитритки.
@ii-hw6ko
Жыл бұрын
Лет 30 обычной солью сало солю, не каких проблем не было
@user-jj4po2zh3f
Жыл бұрын
Сколько столетий едят соленое сало?А когда вы узнали о существовании нитритной соли?Как то так.
Мне кажется что можно всё это зделать проще. И быстрее. А может мне это только кажется.
Бумага неправильная. 🤔 Это обязательно должна быть газета с названием Труд или Сельская Жизнь. И чтобы буковки потом на продукте отпечатались. 😉👍
Это раньше был недорогой сейчас 300 руб и выше
ЮРА ТЫ ЛУЧШИЙ
@serjivariugadze5156
Ай бұрын
Его посадить надо.А вы лучший.Голову вкючать надо и лапшу с ушей снимать.
Грамовку напишите.
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Написать грамовку чего?
оно же не солилось!? там недостаточно соли.
Сначала вымочил, потом соли засыпал и в пергамент завернул чтобы просолиломь.,. Пойду-ка я сало посолю и грудинку пожарю :)))
а так достойно 👍
красиво, но долго!
Это не вяленое мясо. Это сало)
Спасибо за видео, но не рискну есть подобную "засолку".
@bobmac935
Жыл бұрын
Почему???
@bobmac935
Жыл бұрын
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам. 1. Для меня очень малый срок засолки. 2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю. 3. Пряности расходуются совершенно нерационально. Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Каждому своё... Спасибо тебе за комментарий...
@Sergei-Redozubov
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
@vadcher7022
Жыл бұрын
А зачем солить так долго - аж 21 день? 21 день (3 недели) засаливают хамон, а там размер куска - целая задняя нога, со шкурой. Ещё и с костью!
Это не вяленая, это просто свиная грудинка в специях. Вяление, это совсем другой процесс.
@sooulsistem6474
Жыл бұрын
Я повар, и знаю много способов вяления, извольте удовлетворить мои интересы , почему это не вялится? Крит ку понимаю здраво и всегда учусь 😊
@zobor1
Жыл бұрын
Засолка и медленная сушка. Что не так?
@Fidel_smokes
Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@sooulsistem6474
Жыл бұрын
@@Fidel_smokes ну тут я согласен, вялить надо дольше
@user-un9gk5ye5f
Жыл бұрын
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
Такое чувство, что соли маловато. Не рискну все же
А че, сложно ещё раз сказать про состав соли???
А зачем вымораживать,что бы влага вышла?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Абсолютно точно.
Это не вяленое мясо вяленое это другое, но думаю что это вкусно, а вяленое лежит просто в холодильнике и ничего с ним не происходит
Слишком нежная шкура у сырого мяса? 😳 Но срезав у вяленого вы его досаливаете на этом месте выбросив в помойку приправы 🤔 Шедеврально 🤣
Если на мясе есть микробы от чужих рук их уже ничем не вымоешь главное чтобы не было палочки коха
@elonazolotaya5552
5 ай бұрын
Соль палочку расстворит. И другие тоже.
С таким количеством приправ вкус мяса и не почувствуешь..🤔 Или я ошибаюсь..
@bodyk90
Жыл бұрын
Да, бывают такие любители "истинных вкусов продуктов")))
@user-jk8xz1jk3o
Жыл бұрын
Ну тогда прям от свиньи откусывай , истинный вкус узнаешь.😁
@Aleksei_Bulatov
Жыл бұрын
На вкус и цвет
@user-jk8xz1jk3o
Жыл бұрын
@@Aleksei_Bulatov И я о том же , главное метод , приправ можно любых насовать .
@user-ph6xe1ip9x
Жыл бұрын
Оно всё равно много не впитает, принарезке специй на корочке останется немного. При желании всё это можно счистить перед употреблением.
Рецепт замечательный.но что з понты новые запускать в фоне идиотскую музыку.без неë ни как?
Pa to sve što si napravio nije za konzumiranje sirovo nego sva moraš popržiti ili će se pokvaritipozdrav iz HRVATSKE
Мне кажется или у вас вода мутная
а с салом ты больше возился хотя надо было наооборот
Нуи зану да а
Некое подобие итальянской панчетты и коппы . Именно некое kzread.info/dash/bejne/jKp52baTnMrKkaQ.html
Это не вяление а СУШЕНИЕ мяса.
@user-zw7qc1lg9c
2 ай бұрын
Ето фігня
Слыш ты хороший человек не надо таких кадров в начале я чуть слюной не захлебнулся😃
Дилетант 😂
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Так будь внимательнее и упорнее и у тебя все будет хорошо, не будешь тогда дилетантом... 🙂
@user-kp4lg2iw4y
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x дилетант, Вы. Таким мясом отравиться на раз два
Музыка не нужна, она лишняя.
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
Ну хватит дразнить то. Слюной подавились уже.
странный рецепт! с целой кучей лишних манипуляций. Каждый готовит как ему нравиться.
не понимаю,зачем издеваться над мясом,убить всё питательное и жрать.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Убил ты вкус мяса специями... Это печальный оецепт
Зачем показыаать, как моем и т. Д.
Дааа, без нитритной соли и термообработки, паразитов можно хапнуть знатно
@Dymoff1
Жыл бұрын
Согласен.
Я вже зробив "чічароні" по твоєму рецепту🤮 чуть зуби не зломав
Вообще это у тебя не грудинка. А почеревок.Или как в народе говарят ( брюшина) .
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
@user-sr5xg8pv7o
Жыл бұрын
@@user-ho7xr4uo8x ну а как же знатокам надо же поумничать , они же не могут, все замечают на диване
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
это называется поДчеревок 🙂
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
@@user-sr5xg8pv7o Точно. Сами не знают зачем сюда пришли.. Кому-то даже неймется - а где браслет с руки у автора видео. Это же надо))
С сырого мяса шкура снимается очень просто.
@user-ho7xr4uo8x
5 ай бұрын
Если свинина домашняя, то да. А вот легко снять шкуру с магазинной грудинки не получится легко.
Влагу надо больше выбрать
Сделай видео,чтоб я три года ждал результата!!!
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Так сядь и жди хоть 10 лет... 🙂
Сделаюююю🤣 Я живу на юге, можно так же в марле на улице есть где. Или надо дома?
@user-ho7xr4uo8x
Жыл бұрын
Можно где нравится... 🙂
@user-bo8qx7wf7s
Жыл бұрын
Чтобы небыло росы, а то бывает и такое что белье постиранное к утру мокрее чем повешеное вечером.
Сыровата,цвет мяса не бурый.
@zobor1
Жыл бұрын
Потому что солёное
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
@vitalvv
Ай бұрын
Не нужна тут нитритная соль и грудинка не может потерять 45 веса - в ней много жира. А это просто соленая грудинка.
Полная хрень и брак,а не вяленное мясо...
@user-pr3tc5or6z
Жыл бұрын
не готовьте и не нервничайте если не по вкусу. .А вот приготовила - получилось СУПЕР.
@user-yl9wz7kb5c
Жыл бұрын
@@user-pr3tc5or6z "СУПЕР",это только для тех,кто вы сыровяле не бум-бум...
@vadcher7022
Жыл бұрын
@@user-yl9wz7kb5c напишите свой рецепт. 🙂
Молодец