Добрый день, Константин! Вот мой отзыв на ветчину, приготовленную по вашей технологии. Первое что хочу сказать, продукт получился отменным, насыщенный вкус ветчины, действительно тот вкус и запах как в советские времена. На мой взгляд использование 1.8% соли - это самый оптимальный вариант, тонкий аромат специй, не ломается на перегиб. С полной уверенностью могу сказать что я и в дальнейшем буду готовить ветчину именно по вашему способу. Благодарю вас Константин за отличный способ и думаю что многие подписчики поддержат меня. Делитесь с нами вашим опытом , а он у вас я так полагаю огромный. Респект и уважение. Теперь я обращаюсь к подписчикам и всем кто желает сделать прекрасный продукт своими руками, - РЕКОМЕНДУЮ!!! НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!!!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Спасибо на добром слове! Рад что понравилось !

@user-ho2bq3rg1j

2 жыл бұрын

Ю

@user-qr9ob9ht5o

2 жыл бұрын

х

@dimsem64

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 не могу разобраться, подскажите плиз,духовка газовая,набор температуру от 135г.,как быть? очень хочу делать изделия,но не могу играть с температурой, помогите плиз

@user-kt7nh5yv5t

Жыл бұрын

З

Спасибо. Очень доступно. Для домохозяйки. Больше таких рецептов.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

я так и старался для новичков во всех подробностях разжевать и сразу на все вопросы ответить. надеюсь получилось :)

Сделал сегодня эту ветчину. Дельный совет - возьмите термометр либо с 2 щупами, либо отдельно в духовку. Обычные духовки очень сильно скачут по температурному режиму, надо глаз да глаз за ними и корректировать. Всё вкусно, крепкая, сочная, никаких бульонов и прочей лабуды. И ещё совет: делайте её лучше на выходных, потепление до 16 градусов делайте утром, иначе есть вероятность, что закончите вы делать её как и я - в 2 часа ночи =)). Автору огромное спасибо, крепкого здоровья и пламенный привет из Беларуси).

Я пользуюсь тестомесом электрическим. И не нагревается от рук и быстрее доходит до кондиции. А вообще то просто и доступно. Респект.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Я фаршемес сирман использую, но в ролике по простому для масс народных показывал

@larisulyastepanova8543

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 извините, а что есть фаршемес для домашнего использования, или у вас производство

@dobroslav13

2 жыл бұрын

@@larisulyastepanova8543 для дома и семьи за глаза своих рук :) у меня есть фаршемес sirman ip 10 m

@user-ih6yq5ej8o

2 жыл бұрын

А почему нельзя что бы фарш грелся? В ролике просто он не сказал об этом?(((((((

@user-te2oj8nl8o

2 жыл бұрын

@@user-ih6yq5ej8o сказал, чтобы не была бульонного отёка. То есть железной массы.

Отличные рецепты,у Вас Константин.Именно у Вас,я училась делать колбаску.Хочу сказать,что варить колбаску,можно в мультиварке,на режиме Мой повар+.Всегда,так делаю.Ставлю сразу на три режима.Первый ,температура 40гр-20минут.Второй 60гр-20минут и третий,80гр-1час.Может,кому то и пригодиться,мой опыт.А Вам,огромное спасибо и низкий поклон,за ваши старания.

@dobroslav13

3 ай бұрын

👍

Добрый вечер,ну наконец-то дождалась когда мою ветчину можно пробовать и теперь со знанием дела могу сказать,что всё получилось прекрасно и на вкус и на цвет ,я несколько раз пересмотрела этот ролик и всё делала по рецепту, единственное у меня нет электрической духовки и я варила в воде ,при помощи двух градусников один был постоянно в воде другой в батоне ветчины,батонов я сделала два из килограмма с небольшим ,правда температура немного плавала ,но не сильно плюс минус два градуса и как только в батоне ветчины температура достигла 70 градусов я переложила в воду со льдом и охладила до двадцать, после положила в холодильник и после восьми часов пребывания в холодильнике попробовала, просто супер ничего лишнего и ещё я положила 15 граммов соли,как по рецепту и считаю ,что больше не нужно , учителю большая благодарность буду и вновь следовать вашим рецептам , теперь не боясь зная ,что они надёжные.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Благодарю за отзыв. Рад что получилось и понравилось

Благодарю вас за видео. Я сидела и слушала и училась одновременно. Сейчас буду готовить по вашему методу. Хочу научиться,чтобы удивить своих гостей на юбилее. Не хочу брать колбасные и мясные изделия в магазине.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

успехов вам. все получится!

Ну наконец хоть кто-то нормально делает ветчину. На просторах интернета полно дурачков, которые тупо сварят кусок мяса в железной банке и кричат что у них получилась ветчина.

@iRina-ne-balerina

11 ай бұрын

я в банке делаю, нормально получается, если соблюдать технологию 🤷🏻‍♀️

Спасибо большое за ролик! Все просто и понятно, вас приятно смотреть))) Обязательно приготовлю по вашему рецепту!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо

@victorlipetsk5109

Жыл бұрын

Классный рецепт.

Большое спасибо, что так по доброму делитесь рецептами, и технологией приготовления. Обязательно попробую приготовить. После такого приятного и подробного мастер класса, очень хочется попробовать сделать своими руками.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо ✌

@user-oc6nm8hj6t

Жыл бұрын

@@dobroslav13 благодарю

Как же Вы все доступно об'ясняете. Спасибо огромное!!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Спасибо большое за ваши объективные, подробные и качественные рецепты. Очень много что применяю от Вас 👍👍👍

@dobroslav13

7 ай бұрын

во благо

Вы очень позитивный человек! Смотреть без улыбки просто не возможно! Подписка однозначно!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Добро пожаловать!

@user-rv5nf3ku7t

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 И опять улыбка! 😊

🤗🤗🤗 Огромное желание появилось учиться делать колбаску для своей семьи!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Домашняя колбаса это вкусно 😁

ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ НА ПРОФЕССИОНАЛА!ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ,НЕ ПРОСТО ТАК,Я ПЕРЕЧИТАЛА,ПЕРЕСМОТРЕЛА МНОГИХ БЛОГЕРОВ,НО УВИДЕВ ВАС,СРАЗУ ПОНЯЛА,ЭТО ТО САМОЕ,ВСЕХ БЛАГ ВАМ!

Сегодня сделал. Получилась вообще супер. Теперь только так буду делать. Спасибо за рецепт. Сам не ожидал.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Отлично. Я очень рад что этот ролик был полезен. 👍👍👍

Спасибо Огромное Доброслав, полное соответствие Добрый Человек, все расказали доходчиво,я я много кого слушала, есть с чем сравнить,с меня подписка👍👍👍

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Добро пожаловать :)

Добрый день. занимаюсь колбасами, ветчинами, окороками, с копчением и без 5 лет. Случайно набрел на Ваш канал. Заглянул из любопытства. Выводы: абсолютно правильная технология. Прекрасная подача материала. Просмотрел на одном дыхании. На мой вкус и вкус моих клиентов чуть больше соли, 16-18 гр на кг. Но это индивидуально. Спасибо, что рассказываете новичкам все доступно и правильно. Люди должны делать вкусный и качественный продукт. Желаю Вам успехов. Ну, а с меня лайк, подписка и комментарий.

@dobroslav13

Жыл бұрын

✋✌

@user-gp2gp6wo3d

10 ай бұрын

ДАЙ РЕЦЕПТ

Добрый день Константин! Разрешите выразить вам свою и не только свою благодарность за офигенный рецепт ветчины! Это нечто, и по вкусу, и по запаху, и по виду и по рисунку, и по выверенной граммовке специй и иным нюансам, о которых вы рассказываете, несмотря даже на то, что по времени не так уж и быстро с учетом всех этапов температрных, но это такое удовольствие, когда после всех танцев з бубнами у духовки, через сутки в холодильнике, еле успеваешь что-то в вакуум и спрятать, ибо остальное схомячено домашними да еще и унесено соседям и друзьям! Спасибо вам и пусть у вас ручки не болят и не иссякнут идеи и вдохновение! :)

@dobroslav13

Ай бұрын

во благо

Благодарение Вам, Константин, и Вашей Жене за шикарный багет🍀🍀🍀

Браво таким умельцам , как вы!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌

Смотрел про ветчину а узнал, почему у меня люля с шампура падает! Спасибо!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

о сколько нам открытий чудных готовит просвещенья век .... :))))))

Спасибо за подробный рецепт,давно искала .

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Очень познавательное видео для начинающих колбасников.В интернете столько бреда.Крохмал, сухое молоко.никакого температурного режима.Спасибо

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Во благо 🖐️

@user-sedoikot

2 жыл бұрын

Да потому, что не туда заходишь.

В банке ещё не делала, красота, чудесная ветчина!!!

Добрый день Константин ! Спасибо за ваш канал очень нужный канал , всё очень интересно , и нужно . А по поваду стены хотелось бы увидеть картинку как правельно разделать свенью , строение частей свиньи . А Вам спасибо , здоровья , и добра !

Вы настоящий мастер, спасибо, что делитесь знаниями, приятно и очень интересно вас слушать. Случайно наткнулась на ваши видео и уже пол дня смотрю как кино. ❤

Хороший человек! То друга Митрича добрым словом вспомнил, то хлебушек жены похвалил! У такого хорошего человека должен быть такой же хороший продукт!

@user-rq6mw5mj1m

6 ай бұрын

А

У нас в Беларуси так ветчину варили испокон веков, а в деревнях это делали в печи в чугунах, да и сейчас мы часто варим, только мясом набиваем оболочку желудка, а ещё у нас есть народное блюдо называется Зельц тоже очень вкусно, а колбасы это вообще делают почти все, у нас кишки в любом магазине продаются. Что помимо зельца и ветчины мы ещё колбасу сыровялим со своими домашними специями.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Молодцы 👍 зельц люблю, как и кендюх и сальтисон 👍👍👍

Большое спасибо за рецепт, главное что так все подробно рассказываете

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Отличный результат. Для меня было удивлением, что используются в ходе приготовления такие низкие температуры. Ранее подобный продукт никогда делать не пообовал, но думаю, что мне повезло и я нашел годное для этого видео. Очень правильно, что вы адаптировали видео для разной подготовленности кухни к таким мероприятиям предлагая зрителю варанты. Обязательно попробую ваш рецепт, так как ветчина признаться моя страсть. С ув.Краснодар.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо! колбасная история в отличии от кулинарии это достаточно низкие температуры приготовления

Я уже имею некоторый опыт в приготовлении домашних колбас, делал раз и ветчину. Делал я ее в ветчиннице, что мне не очень понравилось. Скажу сразу, хоть это был и первый опыт приготовления ветчины, но бульонного отека я не наблюдал, хоть и нарушил несколько этапов технологии. Мой друг тоже начинал около этого времени, - чуть раньше меня, или чуть позже, - не помню, ибо минуло уже года 2, - у него отек был, правда он делал из курицы, я из свинины. Из вашего ролика почерпнул много интересной и полезной информации, теперь буду оттачивать мастерство приготовления ветчин в домашних условиях. Спасибо за ваш труд!

Всё понятно, доступно для таких новичков, как я)). Спасибо огромное за рецепт!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Пробуйте и все получится, в декабре ещё колбасный темы непременно будут

@user-rs8we2gt8s

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 гуся с квашеной капустой жду)).

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Ну это как гусей привезут в работу, ждемс

@user-rs8we2gt8s

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 да, ждёмс😉

@user-qc2pb6fl3l

3 жыл бұрын

Муторно и очень долго, уснуть можно.

Спасибо вам огромное за рецепт! Очень вам благодарна! Дело в том что я долгое время училась делать колбасу, к сожалению безуспешно, какие только рецепты я не слушала на KZread и пытался повторить 😒 Но вы научили меня (доступно, без формул и взрывания мозга) делать колбаску, моя семья в восторге, спасибо! Ну а теперь попробую ветчину, уверенна это вкусно! Мы просто в США и уж очень иногда хочется настоящей витчины, сервилат, варёной итд, как в детстве . Пожалуйста научите делать вареную колбасу и сардельки🙏🙏🙏

@dobroslav13

5 ай бұрын

как нибудь дойдут руки до варенок, но технически это одни из самых сложных колбас, труднее ветчины и сервилатов намного

@lana-ne5gg

5 ай бұрын

Спасибо за ответ. Понимаю, но пожалуйста не забудьте 😊

Здравствуйте, хотелось бы выразить Вам огромную благодарность, за столь понятный и простой рецепт, действительно вкусной ветчины. Сколько было испробовано рецептов и технологий, но посмотрев Ваше видео, всё получилось с первого раза) Дальше буду пробовать осваивать процесс изготовления сервелата и исключительно по Вашим видео и советам.

@dobroslav13

Жыл бұрын

во благо!

Сделала я ветчину, которую варила при 80* получилась ооооочень вкусная, без бульенного отека. Второй раз сделала в духовке, почему-то получи ился бульенный отёк. Плита газовая. Вроди и за температурой следила. Всё равно вкусно. Спасибо за рецепт. Краковскую делала, получилось хоть на витрину выставляй.

Простой говорит завтрак крестьянина😊чтоб все так ели! Давно с вами,все получается,все вкусно,спасибо

Спасибо щедро делитесь тонкостями

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋

Доброго времени суток. Смотрю ваши ролики и учусь колбасному делу. И хочу от всей души вас поблагодарить .настолько доходчиво подробно и чесно вы делитесь своим опытом, спасибо огромное. По вашим рецептам и рекомендациям все прлучается с первой попытки. Качество цвет вкус, все на отлично с плюсом. Угостила коллег на работе и посыпались заказы , чего я вообще не ожидала. Ещё и ещё раз вам огромное спасибо .

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо ✋

Спасибо, все очень подробно и понятно.

Спасибо за рецепт.без заморочек.все понятно только на вашем канале

Спасибо за рецепт.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

пожалуйста :)

Константин, огромная благодарность за подробные описания. Всё доходчиво, просто, доступно для простых домохозяек 🙏

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋🙏

😢смотрел видео и радовался очень понравилось постараюсь попробовать сделать ветчину благодарю за науку

@dmitryioverin8720

5 ай бұрын

Начинайте с 5 утра, это очень долгий процесс.

Спасибо!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Вам спасибо. Чем больше вопросов и комментариев тем мне проще полезные и нужные видео снимать

Отличный канал все ясно расказываете удачи вам в ваших делах и побольше подписчиков

@dobroslav13

3 жыл бұрын

спасибо и добро пожаловать!

Сделала вроде все по инструкции, сегодня пробовали, всем понравилось. Большое спасибо за информацию

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌✋

Интересная технология) Обязательно опробуем в ближайшее время! С обязательной видеофиксацией процесса и результата. Большое спасибо за видео!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо

@user-yf1xq8dr7b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Фарш готов, завтра варить будем. А подскажите пожалуйста, возможно в видео информация есть но я ее прослушал, сколько ветчина приготовленная по данной технологии может храниться? Просто в холодильнике и в вакууме.

@user-yf1xq8dr7b

2 жыл бұрын

Прошу прощения, про сроки хранения таки нашел инфу в комментариях) 72 часа в холодильнике, порядка 10 суток в вакууме, можно однократно замораживать, лучше в вакууме.

На самом деле браво вы так класно праводите урок кажется мы давно это изучали

@dobroslav13

3 жыл бұрын

😊👍🖐️

Спасибо и за ваши рецепты и отзывчивость!)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋

Спасибо. За опыт и знание!

супер молодец!!!! будем делать !!!!

Константин, хороший ролик, все разложил от а до я! Ещё б рецептик 🥖. Очень аппетитный))) уговорите супругу поделиться с нами😉

@dobroslav13

3 жыл бұрын

ну по закваске уже ролик сняли как выводить и как её кормить и т.д. , теперь надо найти свободное время и у меня и у жены одновременно и снять ролик по хлебу, а это далеко не факт что 1 день :)

@user-ee7sj6ki9v

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 Будем ждать!!!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

👍

Ветчина получилась отличная и очень вкусная! Кушаем и Вас благодарим!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Спасибо! Рецепт понравился,приготовила,очень вкусно!

Спасибо

@dobroslav13

3 жыл бұрын

пожалуйста :)

Хорошо, что после ужина смотрел, а то бы слюной изошелся 😊

@dobroslav13

2 жыл бұрын

🤣👍

Спасибо, проще рецепта не видела,супер👍.

Хороший и понятный рецепт. Эта ветчина мой дебют))) Вполне удачный. Только делал в ветчиннице.

Ух как же это вкусно

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Очень очень 😊

Самая вкусная колбаса-рубленая.Большой лайк!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

каждая колбаса прекрасно по своему :)))

Много вашей семье всего, а нам вкусностей

Константин, спасибо большое за рецепт.Делаю колбасы по вашим рецептам. Я делала в оболочке.😊👍

@dobroslav13

8 ай бұрын

Во благо

Хорошо перед просмотром поужинать догадался!)) И ты не ленивый, а продвинутый! Можно железо пилить ножовкой, но если есть болгарка, никто в лени не обвинит. Так и с фаршем!)) На стену фотографии старого Тамбова, рецепты из старых книг, статьи из газет и рекламные объявления!))

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Кстати у меня на стене слева от этой как раз и висят карты старого Тамбова и фотки :)

@TheKombat23

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 ну, у меня бабка - гадалка, а я её любимый внук!))

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Я не сомневался 😁

@user-ri2ml8yh2v

3 жыл бұрын

Спасибо очень доступно

Тамбову привет из Украины.Вот купила свинину и решила ветчину к Новому году замутить))) Я так же делаю,как и Вы.Делаю и немного по другому,готовлю в кастрюле с водой при 80" Удачи Вам!!!)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Да можно и в воде варить, тут кому как удобней! Всего хорошего и с наступающим :)

Браво Суперспецу!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо 🙏✋

Спасибо , подробно ,доходчиво. Сначала посмотрел видос с перемоткой , понял что ветчину не варят в скороварке и т.д. Значит нужно смотреть внимательно и учиться.

@dobroslav13

9 ай бұрын

👍✌

Супер подробная лекция по ветчине! 👍👍👍 Все бы так рассказывали! Особенно про температуры и виды применяемого мяса!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

@user-es3uu2kd6b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 хотела уточнить, а в духовке нужно включать конвекцию? Включать верхний+нижний тен? Или какой то один? И на каком уровне располагать в духовке? На среднем? Или ближе к низу?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

средний уровень. верхний нижний тэн + конвекция на всех этапах включены

@user-es3uu2kd6b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 спасибо Вам за ответ!

@user-xy3gd3ie7j

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Вот те раз.. Я без конвекции делаю 😬😬 В видео не услышала про нее..прослушала? Етить...что такое-то? Уже на 10 раз просматриваю видео и не обратила внимание на это..

Когда готовим лучше петь чем злиться... Вкус приготовленного будет сильно отличаться. Успехов, здоровья всем. Все

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Согласен 👍👍👍

Большое спасибо за рецепт ветчина супер

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

👍👍👍,обязательно сделаю,👍 просто нет слов!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Все, обязательно приготовлю!!!! Привет

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Привет. обрати внимание - что лучше всего лопатка и окорок идут сюда, многие почему то пытаются из карбонада сделать - не вкусно будет сухо

@user-hj5dd3zz9o

3 жыл бұрын

@@dobroslav13 Спасибо

Надо сделать.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Обязательно надо 😊

Молодец. Уважаю мужиков которые могут сами приготовить всё что хочешь!

Классный рецепт спасибо.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо.

Это могут спрашивать те кто никогда не жил в деревне или частном доме , где люди держат.свиней. и делают много вкусностей из свинины. Какой крахмал, желатин , вы что ??.... Мужчина молодец . Всю жизнь использовали горчицу в зёрнах,.кориандр,.перец черный, соль, сахар . Зерна растирали в ступке крупными частичками. Чем больше вымешивается фарш до бавляя постепенно воду немного. Чем дольше мешаете тем вкуснее фарш, и не 10 мин, а дольше . Вы почувствуете сами когда надо перестать вымешивать.

Спасибо Костя, классный ролик!...

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Рад стараться 😁

Благодарю вас!

Супер,обизательно сделаю

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Будет вкусно 👍

Суперр ! Все просто и доступно ! Я хотя уже и не совсем начинающий домашний колбасник, но посмотрел с большим удовольствием. Подскажите название вашего фаршемеса или если можно ссылочку на него дайте.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

у меня сирман. вот обзор на него kzread.info/dash/bejne/p62no8R-dNObobA.html на французский Додоя не зарабатываю пока, а китайцы в плане фаршемесов я считаю выкинутые деньги

А почему не показываете, как жена печёт хлеба-багеты? Тоже наверняка шедеврально! Всех благ вам!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Всему свое время. Вот сегодня ролик вышел как закваске для домашнего хлеба вывести. Бещ закваски мало хороших хлебов.

Константин спасибо вам большое за рецепт приготовления👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Во благо ✋

Красота ❤❤❤Спасибо 🎉🎉🎉С наступающим Новым годом ....ищу рецепт ветчины из МАРИНОВОНОГО В РАССОЛЕ МЯСА 🥩 ...но посмотрела ваш ролик и решила что поэкспериментирую сама ,форма для кулечей думаю найдётся 😂😂😂❤❤❤❤

... Приветствую ✌️. Ку-ку 🤪 вам 🤘... Как здорово, что я нашёл Ваш канал! У меня через 2 недели день рождения. Обязательно буду делать по этому рецепту!👍...

У меня нет штырькового термометра поэтому,варил полчаса при 40,затем на 200. Получилось очень вкусно,и для ветчины из куриного филе очень сочно. Когда закуплю все необходимые приблуды,сварю по феншую и сравню.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Результат будет много лучше 👍 покупайте непременно термометр щуп

Спасибо. Мастер своего дела.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

всегда пожалуйста :)

Спасибо за рецепт! приготовили ветчину, очень вкусная получилась, сочная...)))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Рад что понравилось ✌

А на стену предлагаю повесить тв или монитор чтоб там отображалась технологическая карта

@dobroslav13

2 жыл бұрын

крутая идея - туда и другие ролики можно транслировать :))))))

Костя привет! Лайк! Спасибо!

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Привет :)

Добрый вечер Константин,я так рада,что попала на Ваш Ролик,Вы большой спациалист по приготов лению разных видов Косбас,Вет чины,теперь и я загорелась этими рецептами,буду пробовать их при готавливать,уж Очень ВКУСНО все у Вас выглядит.Поздравляю Вас С Наступающим Новым Годом,, Удачи Вам во Всём,Пока.

@dobroslav13

Жыл бұрын

✋✌

У меня дома аэрогриль есть и думаю, что в круглой форме в аэрогриле такую ветчину можно сделать так же , как и в духовке ... попробую приготовить ...

Костя привет! Рецепт отличный , но я давно отошел от выбивания белка из мяса или фарша вымешиванием, я после порезки или измельчения фарша , солю и отправляю фарш при 2-4С* в холодильник на пред посол 48час, если в шрот перемалываю на подрезной или ножом то на 72Час. Во время выдержки, соль равномерно распределяется в мясе, и оно становится липким и влагоемким, что позволяет из такого мяса приготовить колбасу высокого качества, Повышение липкости и влагоемкости мяса в процессе выдержки обусловлено изменениями белков под воздействием поваренной соли. Рогов И,А, Забашта А.Г. Я отошел вымешивать и выбивать фарш до белых нитей. Кроме того, влагопоглощаемость мяса пятисуточного посола выше влагопоглощаемости мяса двухсуточного посола. Это объясняется тем, что соль, поступая в мясо, образует комплекс белок-соль, осмотическое давление которого выше давления внешнего раствора.Остальное все как у тебя.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

этот ролик снимался для новичков - тех кто ни разу не делал колбасу и хочет попробовать, я считаю что именно этот путь - пощупать своими руками и попробовать все будет верным , а дальше уже кто заинтересуется углубится в тему сам

@user-bp8pq4pz1e

3 жыл бұрын

У меня предпосол был 17 дней,поленилась,недовымесила,как итог-кое-где сало вываливалось из ветчины 😂😂😂

я також так роблю вітчину,завжди прекрасний результат,а запах абалденний.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

домашняя ветчина прекрасна!!!

красота)) спасибо за рецепт))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

и красота и вкуснота :)

@user-eu2ry5fh2p

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 и не поспоришь)))

багет у жены превосходный!!! и ветчине - зачёт.🤤

Я как-то оставил посуду после вымешивания мяса и шприц на ночь. Уже было поздно, думаю утром помою. Ага..., помыл. Мыл с утра до обеда при помощи всем известной "матери"))).

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Эта штука посильнее гречки присохшей будет 😂😂😂

@user-dy3ff5ci1c

2 жыл бұрын

Да да! Тоже частенько пользуюсь услугами этой матери!

А вот и рецепт того,что я приготовлю в ближайшее время. Спасибо, Маэстро!🍻🍻🍻

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌👍

Привет и самые добрые пожелания, тамбовским крестьянам от запорожских казаков. Сегодня 14.02.2021 года, делаю ветчину по вашей технологии, завтра, отпишусь после дегустации готовой ветчины. С уважением к неленивым, нежадным на ликвидацию неграмотности, тамбовским крестьянам. Отдельно передаю привет моей родне, которая живет в город Кирсанове, Галине и Вячеславу Новичковым.

@dobroslav13

3 жыл бұрын

Приветствую! Буду ждать отзыва о результатах колбассирования :)

Спасибо большое за видео! Так аппетитно выглядит ! 😋Обязательно буду пробовать.

Доброй ночи! Это супер урок для меня. После просмотра я понял все свои ошибки в начинании. Почему я его не посмотрел раньше, да просто не увидел. Спасибо вам огромное за ваши подсказки и старания. Сейчас ночь а мне уже хочется сделать ветчину по вашим советам. Да и жена мне говорит сделай ветчину в формочке для хлеба. А я боюсь что она от туда не вылезет. Теперь страх убнжал от меня. У меня есть коллагеновая оболочка диаметр 50 мм не окрашенная купил вместе с фосфатом. В ней тоже можно делать? А перед тем как набивать в нее фарш ее нужно замачивать в воде и в какой теплой или холодной и насколько по времени если это нужно? Ещё раз благодарен вам за это видео. Я очень хочу научиться калбасному делу и Сыровяление. Желание огромное. Я понял что и это мое. Вот только у меня не получится делать колбасу подкопченная нет коптильни холодного копчения, а только железная для горячего в квартире на газу.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Колагеновая конечно подходит, минут на 15 в подсоленной воде замачивайте и все ок будет

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Доброе утро! Спасибо большое. Вы теперь мой учитель. А в форме для хлеба тоже можно делать? Забыл у вас спросить в духовке буду делать конвекцию включать?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

В духовке с конвекцией обязательно и контроль температуры, тк разбег у духовок и +-10 градусов бывает. Не перегревайте. В хлебных формах л 7, л11 делаю регулярно. Для надёжности и лёгкости внимания стенки можно сливочным маслом смазывать

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Добрый день! Спасибо огромное за подсказки и обучение. Форма у меня не большая на буханку хлеба кирпичик.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Если в этой форме хлеб испечь то будет идеальный бутерброд, когда колбаса и хлеб одинакового размера