Хочу поделиться радостью мужики- седня на завтрак перед работой порезал НАСТОЯЩУЮ ветчину- розовую как попочка новорожденного, блестящую как дама на рауте, упругую веточкой молодой елочки и ароматную вкусом первой любви... Три недели терпенья. Косые взгляды жены в нутро холодильника. Муки ожиданья бульонного отека... Без чеснока совсем, мы его не любим в колбаске кроме краковской. Все в прошлом, Учитель! Теперь я обучен азам колбасоваренья и хочу здесь и сейчас заявить, шо лучшего контента в инете нет- только и только КолбоБосс! Но только азам, нет совершенства в твоем ремесле, и каждый раз буду с надеждой менять рецепты- учиться значит. Слава Мастеру!!!

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Спасибо, Валерий. Не стоит так меня нахваливать, я такой же как и вы. Уверен, вы не менее щедро делитесь своим опытом и знаниями с людьми, когда им нужна помощь или совет.

@user-go5bl8ri6f

Жыл бұрын

Красавчик давно готовлю только по твоим рецептам и ощущаю вкус детства дай тебе бог здоровья и по больше денег

@natalireznikova2775

Жыл бұрын

Подписываюсь под каждым вашим словом).

@user-fj1bg9qz3m

9 ай бұрын

А не закиснет мясо за две недели предпосылки?

@user-ee8so9ud6i

9 ай бұрын

@@user-fj1bg9qz3m нет, главное шоб было +2 по Цельсию. И за месяц не прокиснет, только вкуснее станет-смелее

Как раз много говорить лучше, чем не договаривать!!!! Спасибо за нюансы, это очень ценная информация! Мастер!!!

Молодчина самый лучший колбасный ролик, настолько доходчиво обьясняешь смотрю только твои ролики

Огромное спасибо, Максим за видео! Буду ждать новых рецептов!

Давно ждал такого шедевра!!! Респектище!!!

Замечательный рецепт Взял на заметку 👍

Спасибо за ваш труд, вы умница!👍💯

Очень по делу. Спасибо за ролик. За ваш труд.

Отлично! Как всегда! Спасибо)

Молодчик, Максим! Совершенно верно сказал насчёт свинины. Но микст из сви. , гов. , кур гр., тоже огонь получается. И очень важно купить всё таки свойскую, домашнюю свинину, это две большие разницы от того, что широко продаётся на рынках, т. н. "иномарка"-свинина ускоренного роста, без вкуса и запаха... Но это уже супергурманский вариант-для тех, кто в теме.

Одним словом. Шикарно!!!

Макс, дай бог тебе здоровья и удачи! Огромное спасибо за уроки!

Спасибо! Очень информативно, без лишних слов!!! Ждем новых рецептов.

Макс самый лучший из колбасников!!!я давно занимаюсь домашней колбасой,и часто просматриваю многих,но самый честный самый интересный-это Максим!!все четко и понятно и разнообразно.получаю большое удовольствие от просмотров.молодец сынок!!! Так держать!!молодчина

@user-hw9jh2uo9r

2 жыл бұрын

Привет А Емколбаски?? Даниил Перваченко??

Супер красивая ветчина,спасибо за рецепт!!!

Как всегда-красавчик! Все доходчиво и по делу. Молодец.

Огромное вам спасибо за вашу помощь в получении шикарного рецепта всё было очень вкусно.

все четко и по делу. Первый раз в жизни сделал ветчину именно по Вашему рецепту. На удивление, всё получилось, только с чесноком беда. Положил даже меньше рекомендованного, но у меня чеснок с огорода до того ядерный, что выхлоп как у дракона.

Макс,красавчик,продолжай в том же духе,все просто и понятно,респект и уважуха.

Спасибо за классное объяснение, вы мастер своего дела 👍👍👍👍👍

Спасибо, Макс. Шикарный рецепт. Все просто и понятно, получилось очень вкусно)))

Хотелось бы приготовить,выглядит красиво!👍👍

Спасибо большое за ваши " учения". Будем осваивать.

Всё супер!спасибо😋и ты и Макс молодцы 🤣

На Ютубе есть не так много, тех кто обучает правильно делать колбасу, один из них Вы. Спасибо за труд.

Макс, спасибо! Воспроизвел! Отличная ветчина получилась! От всех домашних наилучшие пожелания вам и вашей семье!

Супер!!! Обязательно сделаю!!!

Хорошо описываешь вкус! 😛 очень чувственно! 😉👍👍👍

Спасибо, Макс, прекрасный рецепт ! Продолжайте нас обучать колбасным премудростям))

Отлично, вот это хочу попробовать! Предвкушаю, как это может быть по настоящему вкусно!) Всё что от Макса, все вкусно!)

Обплденно выглядит,явно вкуснотища!👍👍👍

Спасибо за рецепт. Продолжай в том же духе. Респект и уважуха.

Макс, дело такое. Делал эту ветчину 2 раза. И оба раза был привкус неприятный. Не тухляк, нет. Но если эта та самая "ветчинность", то ну его нафиг 2 недели мясо солить. 3 дня ‐ и вперед. Само сырье после засолки ни кислым ни тухлым не было. Но готовый продукт прям с душком. Все остальные твои рецепты на ура пошли. От сосисок до сыровяла. Upd: сделал снова ветчину. Предпосол 4 суток. Сырье 100 % шея с хорошей мраморностью. Резал ее на полоски в 5 мм толщиной. На фарш часть не пускал. Просто добавил воды ледяной 10% от веса мяса, фосфаты 2гр на кг мяса, специи по рецепту, как следует вымесил 5 минут. Термообработка по рецепту. Получилось просто офигенно, розово и мраморно без лишних телодвижений в виде фарша и нарезки жира.

@lovecats9188

5 ай бұрын

Температуру 2 градуса соблюдали?

@dmitrykraytor5549

5 ай бұрын

@@lovecats9188 да все четко было по температуре. В разных холодильниках один эффект.

@user-sr6co8lq4m

4 ай бұрын

Тоже делал не раз. Всё получалось нормально. Делал и через три дня - по вкусу был сервелат, а не ветчина.

@dmitrykraytor5549

4 ай бұрын

@@user-sr6co8lq4m ну выходит, что на вкус и цвет все фломастеры разные, только и всего.

@user-tu4qu3ph6h

4 ай бұрын

Зависит от мяса,то есть от способа откорма свиней.

Повторил ваш рецепт, вкус супер! Спасибо Макс за твой труд, здоровья тебе и процветания каналу!

Спасибо за подробное описание. Продолжайте нас и дальше учить.

Спасибо за рецепт, всё очень понравилось,и подробное объяснение 👍👍👍

Спасибо Макс, давно готовлю по твоим рецептам,и с радостью ощущаю вкус детства. Дай бог тебе здоровья, и побольше денег.

Макс молодец, лучший Ютуб колбасник. Всё понятно,просто, классно.

Спасибо!!! очень вкусно получилось!!! всей семьей ждем новых рецептов!!!

Спасибо! Чудесная подача материала!

Максим,спасибо за рецепт,за подробное объяснение.Сделал, получилось вкусно

Вы просто волшебник это мы снимаем шляпу перед вами это так завораживает что я стала вашей фонаткой в хорошем смысле этого слова просто браво браво и ещё раз браво молодец 👏👏👏👍👍👍👍🔥🔥🔥

Максим, шикарно на срезе просто сказка, великолепно!!!!

Тот случай, когда хочется слушать! Спасибо, Макс!

Какой молодец, спасибо, когда вы её резали, я чуть слюнями не подавилась. С меня подписка и лайк.

Специалист, с уважением , плюс!!! Люблю, перед обедом смотреть!!!🥩🥓🥩🍖🍗

Молодец, как всегда на высоте!!! Коротко и ясно , обязательно попробую сделать.

Здравствуйте!!!! Очень хороший ролик !! Буду пробовать по вашему рецепту приготовить ветчину , благодарю!!!

🤝🏻 Снимаю перед Вами шляпу, Макс спасибо Вам большое!!! БОМБИССИМО рецепт, моему ребёнку 3,5 годика, очень понравилось ребёнку ваш рецепт. Спасибо Вам большое, теперь в магазине забыла когда покупала колбасу, там ужас, что продаётся. Спасибо Вам большое за классику рецепта и Ваш труд.🔥☝️👄🤗

Огромное спасибо, все ясно теперь я знаю что перед тем как ее поместить в духовку, температура после оттепления внутри батона должна быть 17-18 градусов, про это никто негде не говорит, спасибо большое, сделаю обязательно,посмот рю как у меня получится.

Большое,спасибо,очень полезное видео,с Новым Годом!

Макс,как всегда шикарно🍻👍👍

Макс, говори и рассказывай!!! Всё интересно, полезно, информативно👍❤💕 Обязательно повторю!!!

👍👍👍 Спасибо за рецепт! Не успеваю лайкать твои кулинарные изыски! Класс! не зря смотрю Ваш канал!

Посмотрел , для удовольствия, ещё разок👍👍👍👍👍👍👍, Макс,- на мой взгляд, это лучший ролик из всех снятых тобой на данный момент, уверен, что будет круче,но пока....(Как то так)💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💯 процентов доверия!!!

Очень хорошо, все понятно!!! Спасибо за рекомендации!!!

Только благодаря вам начал делать колбасу для себя и о да мне нравится результат и процесс! 👍👍👍👍👍

все лучшее всегда долго и дорого. лайк за видос. работа на славу. ок. спасибо. записано,

Привет как обычно всё на вышем уровне 👍👌

Спасибо за рецепт. Давно делаю, всегда получается. С Новым 2022 годом!

Я очень много твоих рецептов попробовала,все получилось,спасибо,все доступно,пондемия поспособствовала,давно хотела научиться делать колбасу,научилась,и говорят не плохо. Спасибо.

Молодец! И совсем не много говоришь-тебя приятно слушать,все по делу.Обязательно попробую сделать.

Это лучший канал! Бомба! Спасибо!

Приятно слушать профессионала

Я сделала это!!! Спасибо!! 2800 свинины было,вообще шикарный вкус вышел,ветчина по 3.50 из СССР!Буду пробовать другие Ваши рецепты!

Однозначно 👍и подписка.очень подробное видео простое объяснение и просто суперский ведущий

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Спасибо))

Всё доходчиво ,классно !!!

Макс, ты просто красавчик! Спасибо, ничего лишнего не говоришь!

Очень нравятся ваши видео. Для домашнего изготовления мясной продукции очень нужные, простые советы. Спасибо! .

Начала делать колбасу, посмотрела Ваш ролик и поняла почему брак получился. Спасибо Вам огромное.!!!!!! Здравия Вам и удачи!!!!!👍👍👍🎄🎄🎄🌺

Спасибо!!Я делаю колбаску вкусно!!Но это парень рассказал всё классно!!

Макс, вы как всегда великолепны с прекрасным рецептом! Спасибо! Спасибо и спасибо!

Спасибо большое за такой подробнейший рецепт, получилась бомбически-вкусная ветчина, соблюдала, всё!

@user-fz5id2wj2j

Жыл бұрын

Жаль, что фото не могу приложить

Спасибо Макс, очень информативно, большинство колбасников с опытом на своих канал многое не договаривают и остаются вопросы, так что, в данном случае, больше слов) Спасибо!

Макс, отличное видео!

Очень грамотно и просто.Молодец!

Лучший рецепт из того, что я пересмотрела! 👍 А разговоров не много, а по существу. Лично мне нужны все тонкости и нюансы)

Спасибо за полное описание рецепта и технологии приготовления!!! Все сделала как положено, делала первый раз в жизни, получилось великолепно, вкус отменный, даже не верится что сделала сама)))) От души благодарю вас за мастерство и за то что делитесь с нами своими знаниями❤

@user-fp3tg4gs3e

Жыл бұрын

Вы добавляли фосфат пищевой? Где его взять?

@tolnachevmisha6158

Жыл бұрын

@@user-fp3tg4gs3e озон

Благодарю Вас...,за ваше видео очень доступно

Не раз делал по твоим рецептам всё получается отлично.

Мужик, ты крут!!!!

Не ветчина, а сказка! Дочитал описание ролика до конца. Улыбнуло: ... В морозилке хранить её можно 2 года!!! Честно скажу, что сколько бы по количеству я её ни делал, всегда вся съедалась в течение двух недель-))) Очень ВАЖНО, чтобы температура в период предпосола не поднималась выше 4 градусов. Спасибо, Максик, за интересный рецепт! Удачи и успехов тебе и твоей семье!

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Спасибо))

@santei1977

2 жыл бұрын

Значит у меня мясо пропало. Лежит в холодильнике уже 15 дней в вакууме, только сегодня померил температуру 8 градусов (((((

@irinazelenograd3526

Жыл бұрын

@@KolboBoss замеряли температуру все соседи, 8-12 ° и выше в камере холодильников, 2-4 ° нет ни у кого. Как же делать этот многодневный предпосол, жить у морозилки?

Благо Дарю.Я желаю вам СЧАСТЬЯ!!!!

@KolboBoss

4 жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо Вам огромное! Все получилось очень вкусно! Делала первый раз! Конечно лучше магазинной!

Вчера сделал. Вкусно невероятно! Спасибо огромное!

Молодец, я уже делал, но с сухим молоком, получилась настоящая ветчина, солил 3 недели, буду делать ещё, говоришь ты не много, всё по делу, подробности очень важны 👍

Супер. Какой молодец. Продукт замечательный получился.

Макс, Вы маг и волшебник своего дела! Что касается объясния сути предмета, Вы настоящий специалист своего дела! СПАСИБО!!!! )))

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Вам спасибо))

@laif7803

3 жыл бұрын

@@KolboBoss а если захочется в форму как хлеб? Можно?

Как же Вы замечательно даёте весь материал. Профессионализм и плюс подача материала отлично👍Спасибо!!!

@KolboBoss

3 жыл бұрын

Спасибо 😊

Спасибо за рецепт! Здорово! Ел это только в детстве!!!

Дорогой. Макс. Для начинающих,,. Само. То,,. Очень благодарим за все полезное и доброе. Хорошо, что есть люди от всей души и от всего сердца. Таков русский человек. Благодарим. Спасибо. Дай. Боже удачи, везения и огромных и триумфальных успехов. Здорово и крепкого здоровья вам, дорогой. Макс. Эврика.!!!!! 👍👍👍👍👍👍👍⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐🍒💕🍓♥️💓🍇💐💖❤️❤️💞🍒💕🍓

Макс, вы лучший!!! Ни какой скрытой рекламы, негатива к другим блогерам! Умничка!!! Буду пробовать делать ветчину по вашему рецепту!

@Dmitriy_Kiri4enko

Жыл бұрын

А в чем проблема скрытой рекламы, так же как и открытой?

@1976zoya

Жыл бұрын

@@Dmitriy_Kiri4enko есть некоторые блогеры, которые сильно давят на аудиторию. Есть только их правильное мнение и только эту коптилку,стружку, камеру(вставьте нужное) используйте, а остальные шлак. Когда другие опоненты пытаются возразить, тут же начинается ругань в коментах. Была подписана на одну даму, с одной стороны говорит толковые советы, но тут же даёт рекламу. В итоге отписалась.

@user-dm9ix3no9d

5 ай бұрын

​​@@1976zoyaу Макса это тоже есть,вы,наверно 2-3 ролика просмотрели,не вижу в этом ничего предосудительного

Привет Макс! Уже почти доели батон ветчины, и основательно распробовав, понял, что все же колбаске не хватило немного времени для полного приготовления! Кусочки мяса чуть жёстко ваты. Делал все по рецепту. При 68 градусах внутри закончил термообработку и в душ... Осадка, отепление, всё соблюдал. На предпосоле была 10 дней, дольше не выдержал)) Буду рад совету

Обожаю Ваш канал

Максим салют! Четко излагаешь! Уважаю профессионалов. Лайк однозначно.

Спасибо что даёте реально работающие профессиональные рецепты, сделал краковскую по вашему рецепту, заработал 10 очков у тещи😁

@user-jn7vs6eb9y

Жыл бұрын

Плинтусов Подкаблучный ник тебе надо!

Максим, доброго времени суток. Не могу не поделиться с Вами своими впечатлениями от вашего рецепта ветчины. Сегодня снимали пробу, это невероятно вкусно!!! Делала первый раз в жизни и всё получилось. Учусь по Вашим МК, огромное спасибо за то, что делитесь своим опытом. Хочу пожелать Вам добра и процветания, здоровья Вам и Вашим близким. ❤️👍

@KolboBoss

Жыл бұрын

Спасибо ☺️

Хорошая подача, интересный рецепт. Спасибо за видео! Лайк и подписка.

👍👍👍 Спасибо, масса полезной информации

Стопятидесятый раз делаю ветчину по вашему рецепту. Изумительнейшая. Я только, по совету ниже, вместо фосфата разрыхлитель использую и свежий чеснок заменяю сухим. Благодарю от души.

@edwards4270

3 жыл бұрын

Подскажи, после приготовления кусочки свинины не жёстковаты? Я закончил термообработку на 68 градусах внутри батона и всё же немного жестковато...

@brunkva

3 жыл бұрын

@@edwards4270 нет, она очень, очень сочная. Вы каким способом термообработку делаете? Я - первым.

@irinashibaeva4591

3 ай бұрын

Здравствуйте. Какой разрыхлитель Вы используете? И зачем фосфат или в Вашем случае, разрыхлитель?

@brunkva

3 ай бұрын

@@irinashibaeva4591 здравствуйте. Разрыхлитель вместо фосфата. Используем Dr.Bakers, маленькие желтенькие пакетики, нарисован кекс круглый с отрезанным кусочком.