уже несколько месяцев смотрю ваши видео. хочу сказать -спасибо за все видео без исключения. да.возможно,до каких-то рецептов я не дойду никогда, но я, как, начинающий, повар душой и профессией, получаю массу обще образовательной информации по данной сфере. спасибо,что показываете рецепты не только на уровне "борщ", но и шедевры,которые достойны уровня профессионала!!! это вдохновляет и не дает забывать о своей мечте!!

Уважаемый Дмитрий,спасибо за грамотную приятную речь и культуру общения .Двойное удовольствие смотреть и слушать.

Вы удивительно позитивный человек, дай вам бог здоровья!

Обожаю вас!!! Очень много полезного и очень приятно вас слушать, смотришь на одном дыхании. Никакой воды, кривляний... Супер!!! Смотрю ваши все ролики и делаю по вашим рецептам!!! Все получается очень вкусно! Клиенты довольны. Ждём новых роликов!!!

спасибо, очень приятный и грамотный ведущий.

Очень приятный человек. Я не фанат кулинарии, да и не особо готовить люблю. Но смотря его передачи,как то душа радуется что ли. От этого человека очень хорошая энергетика исходит.

@user-ig4zb5je3t

5 жыл бұрын

крайне отталкивающая рожа и монотонный как....

@ronitsp4012

4 жыл бұрын

@@user-ig4zb5je3t Неправда.

@user-lw8hq1qv7d

4 жыл бұрын

@@user-ig4zb5je3t это сугубо личное мнение. Я например вижу в этому человеке любовь к своему делу,а не просто понты,которыми переполнен ютуб

@user-jg9un7fm4w

4 жыл бұрын

@@user-ig4zb5je3t Сударь,Вы в зеркало когда глядели последний раз,посмотрите Вы там точно увидите,то о чём пишите в коментариях.

@cfvfhfdfp1

4 жыл бұрын

@@user-ig4zb5je3t А на себя то посмотри, на свою жопу! Найди сходства и сравни!!!

Спасибо большое! Все сделал по Вашему рецепту, ничего не отекло, все отлично и самое главное очень вкусно!

Вкусно! Я попробовал рецепт. Абсолютно сказочный! Спасибо Дмитрий.

Дмитрий - красавец! Сделал, вышло отлично. Спасибо!

БлагоДарю за хорошую подачу видеоурока.Все четко, ясно и толково.Подписываюсь на Ваш канал.Успехов в дальнейшем.

Как я рада что нашла этот канал. Лучше всех мастершефов. Посылаю вам массу добрых мыслей.

Просто шикарный ролик, я такого ещё не видел, так грамотно всё сделал. И человек приятный, интересно было слушать!!!

Спасибо за подробный рецепт.обязательно приготовлю

Спасибо, что повторили про нитритную соль, впервые на Вашем канале, подписалась в начале видео!

Могу сказать только одно, результат превзошёл все ожидания!Это очень вкусно! Готовьте всё в точности по рецепту и не пожалеете

Дмитрий, этот рецепт занял достойное место в изготовлении колбас по вашим рецептам. Очень вам благодарен за ваши видео рецепты, подсел конкретно. Готовил эту ветчину уже трижды. Сегодня опять в производстве. Очень удачно получается. Спасибо. Лайк конечно.

Блин, так давно я его не видела. Даже соскучилась. Грамотный мужчина, жаль что далеко

Дмитрий, спасибо, что вы есть! Я думаю, что не первый, кто сказал: это самый лучший, позитивный ведущий кулинарного канала! Наверное сказывается ваше пребывание в Испании-там живёт очень позитивный народ! Посмотрел с женой 2 ваших ролика и чуть слюной не подавился. Я тоже люблю готовить, особенно мясные блюда. Идея с ветчиной мне очень понравилась-буду пробовать приготовить. Ещё это первый канал, на котором я нашёл, как закоптить холодным копчением варёный бекон! мой вам респект и подписка!

Я с большой благодарностью к вам. Ветчина просто супер!!!!!!! Спасибо вам от всего сердца!!!!!!

Вы меня поразили!!!- поразили своими знаниями и уважением к ближнему. Ещё раз с праздником ВАС И ВАШИХ БЛИЗКИХ. 🥰⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘

Как же мне нравится на Вашем канале раздел посвященный колбасам, ветчинам, вяленью и копчению, просто СУПЕР!!!. Спасибо Вам огромное! До Ваших видео очень боялась нитритной соли, все, что смотрела раньше - не внушало доверия, теперь соль лежит в кладовой, дожидается своего часа (ювелирных весов, термощупов и смокера). Очень хотелось бы увидеть в Вашем исполнении аутентичный рецепт Тамбовского окорока, такого несоленого, сочного, рассыпчатого, каким он был во всяких "ЦэКовских" заказах в советское время. Очень была бы благодарна.

Очень классное видео, особенно приятно слушать! Большое спасибо за рецепт!

@lidiyazhelonkina3967

3 жыл бұрын

А подчеревок на видео упоминается, но не показан.

Поздравляем с рецептом. Я бразильский зоотехник, я следовал его инструкциям, и это было очень хорошо. Благодарю! ... Parabéns pela receita. Eu sou um zootecnista brasileiro, segui suas instruções e ficou muito bom. Obrigado !

Спасибо, Вы умничка !!!С удовольствием смотрю все ваши видео. Дай вам бог здоровья!!!

Приготовил ветчину по вашему рецепту.У детей проявился аппетит!У супруги восторг!А мне приятно!Спасибо!

Сделала ветчину по вашему рецепту, все точь-в- точь! Результат потрясающий, очень вкусно,благо, что есть магазин( в шаговой доступности),где можно купить все для приготовления мясных деликатесов,сыров, йогуртов итд.Даже пленка не листовая,а колбасная оболочка разных диаметров( очень удобно).Дмитрий, вам огромное спасибо,все получается (панчетта и копа вялятся на лоджии)

Очень классно. Спокойный голос , приятный коментарий. Много стоящих советов.

Ваш канал - самый лучший. Спасибо за труд, всех благ и процветания!

Спасибо за советы по приготовлению. я сделала по вашему рецепту. с первого раза получилось акая вкусняшка, что теперь буду готовить разные сорта колбас именно от вас. Спасибо вам и процветания вашему каналу.

Доброе утро Дмитрий приготовила ветчину по вашему рецепту все получилось идеально спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

Дима классный ты мужик, быстро без напряга доходчиво,так и продолжай, уже сделал некоторые твои предложения для колбасники ,всё вышло на ура.

Большое спасибо за упоминание металлической ветчинницы! Только хотела заказать, а теперь понимаю, что справлюсь без нее. Лайк и подписка за вкусняшки

Такие классные рецепты и видео - слов нет.Браво!👌

очень професионально снято, приятно смотреть! я - новый подписщик! ))

Дмитрий, вы как всегда, на высоте! Спасибо!

Вчера, наконец то, сделал по этому рецепту. Супер. Я счастлив! Семья в шоке, что такое можно сделать дома))) спасибо!

Отличный рецепт! Спасибо,все понятно и хочется готовить и готовить!!!

Ветчина готова, вкус изумительный!Полутеплый батон спробовали вечером, остальные в холодильник на сутки,но даже то,что съели, получилось вкусно и сочно! Огромное спасибо!

@user-mf1qd4sw1h

4 жыл бұрын

Светлана Моисеева Светлана доброе утро подскажите пожалуйста при приготовлении вет чины Вы воду добовляли

Как всегда COOL! Спасибо за качественное понятное видео.

Спасибо за ваши мастер классы. С первого раза все получилось. Очен ь вкусно.

Пересматриваю тебя постоянно !!!! Димас Крутэбл))) Лайк и Репост конечно !!!!!

Обалденная вышла у меня ветчина. Лучшее из того, что я делал по Вашим рецептам. Выложить фото жаль не могу. нет меня ни в контактах, ни в стограммах. но это супер!. Спасибо.

@user-bo5qb1zg5b

6 жыл бұрын

Александр Иванович

Очень доступно и не нудно, все по существу, смотреть интересно!

Готовлю ветчину, всё уже сделал по памяти, но вновь захотелось пересмотреть Ваш ролик! Приятно смотреть- просто так, для удовольствия! Ну и пинок под зад!!! Взяли меня на слабо однажды. Вряд ли хотя бы сотня из вас, решиться повторить! ( Ролик про "Краковскую" ) Я приготовил разок, повторил, и буду дальше продолжать! СПАСИБО!

СПАСИБО ДМИТРИЙ!Потрясающая ветчина!

Дмитрий, здравия желаю. Честно говорю я не читаю коментарии под Вашими видео других подписчиков. Хочу сказать одно: Вы не реально крутой. Спокойствие, знание дела и хорошее знание желаний конечного потребителя при монтаже материала делают Вас лучшим. Это касается всех Ваших видео. Канал крутой и подача супер

Годный контент. Спасибо за работу!

Супер и я очень удивлена вашими руками на редкость ухоженные.Браво

Дмитрий, я первый раз пишу комментарий о просмотре ролика на ютюб. Сделал ветчину по Вашему рецепту, только не в духовке, а в сувиде. Просто хочу сказать Вам СПАСИБО от меня, жены, почти уже пятилетнего малыша, соседей, друзей. Ожидал всякого результата, но получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО, как-то по-домашнему. СПАСИБО!!!

@user-ti5yf9lc4u

6 жыл бұрын

Ivan Ivan

@alexloban7027

6 жыл бұрын

Ivan Ivan Хэ

@user-pc3ur8zt5b

5 жыл бұрын

Ivan Ivan , будьте добры, объясните, пожалуйста, что такое "сувиде"? "Варил,- Вы пишете,-не в духовке, в сувиде"? Приёоооом, плииииииз!

@user-xj2qq8mw5y

5 жыл бұрын

су-вид - название этого устройства - «погружной циркулятор» - исчерпывающе описывает его функционал: погружают в емкость с водой, и прибор, прогоняя через себя воду, нагревает ее до заданной температуры.

@user-ox2ub5cc4b

5 жыл бұрын

@@user-pc3ur8zt5b хорошо, хоть не в интернете пишите.. Энциклопедию тогда откройте

Добрый день.С Праздником, Дмитрий! Ветчина, сделанная по Вашему рецепту, проходит выдержку в бутонах при комнатной температуре.Через 2 часа отправлю в духовку,после нагрева до комнатной температуры. Сделала всё по Вашему рецепту,даже на термометр разорилась, буду надеяться на хороший результат! Спасибо!

Спасибо большое,последовала вашему совету,уже попробовали и как не странно ,после такой пытки,которой я ее подвергла, эта ветчина еще и вкусной оказалась.

Понятно, что так сложились обстоятельства, но очень жаль,что перестали появляться ваши видео! Вы лучший!

Дмитрий, спасибо за очередной шедевр,я тоже всё что нужно для колбасы приобретаю в Емколбаски, у них огромный ассортимент всевозможных приправ,оболочек, шпагаты. Этот магазин просто находка для колбасолюбов.

Отлично! Вы супер! Приятно слушать и смотреть! Спасибо.

@arthurmorgan8886

3 жыл бұрын

Вижу все мои любимые повара на которых я подписан тут собрались!))))

Большое спасибо за ваши труды, успеха и процветания ✌️✌️✌️

Дмитрий и выглядит действитель потрясающе.... Спасибо

Дмитрий, сегодня решил все таки повторить этот рецепт(помню что когда то смотрел) ну как сегодня, сегодня попробовал, а готовить начал 5дней назад, 2 суток просолки, потом ввел черный перец, кориандр(перед этим прогрел их на сковородке, мало ли) и чеснок и чуть куркумы, на всякий случай, потом набил в колагенку и дал отписаться на балконе при температуре +2-4 градуса 12 часов, после этого перенес домой и оставил при комнатной температуре еще на 5 часов, далее бухнул в мультиварку на час на 50 градусов и потом еще на полтора на 70 градусах, далее быстро охладел на балконе и на ночь в холодильник, с утра попробовал, это просто офигенно, супер вкус. Готовил из свиной копейки 70% и 30% свиной гудинки.теперь хочу попробовать смешать свинину и говядину.

Да вы просто молодец высший класс привет вам из Казахстана Олег усть каменогорск с уважением

Pолик супер ! Spasibo ! С наступающим новым годом и рождеством,-дай вам бог здоровья. !Ja natšinajushii kolbasnik iz Estonii

Зашла случайно,как вы хорошо объясняете, очень приятно слушать😊

Какой харизматичный и обаятельный мужчина, влюбилась на второй минуте видео)))

@karineahmadova7002

Жыл бұрын

Не переживайте, он в курсе) высокомерие присутствует

Респект и уважуха ведущему канала (как величать сего нужного человека, ещё не усмотрел) , ну и всем его создателям. Особенно важно, что оставил включённым функцию "комментарии", в отличии от "Емколбаски". Комментарии делают канал живым, да и мы не совершенны, а в коментах могут поправить или дать на мёк на поправку, в результате чего, ни канал не затухнет ни сам ведущий. Респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@smokedpeppers1583

5 жыл бұрын

Александр Шишкин aa

Отличный рецепт - спасибо! Обожаю ветчину.

Привет Дима! Благодарю за рецепт! Все понятно и очень вкусно! Жму руку!

Поэтому - никогда не добавляйте пряности при посоле, а только после отстоя мяса, после чего ещё раз перемешать и снова в холодильник на 8 часов.

Приготовил по рецепту, получилось очень вкусно. Домашние трескают за уши не оттянешь. Спасибо большое за рецепт.

Приятно слышать и смотреть. Жаль, не могу фото своих шедевров. . Вы - мой вдохновитель.. Муж в восторге от Ваших копченых колбасы.

Дмитрий, недавно открыл для себя Ваш канал и смотрю его с большим удовольствием! Спасибо! Очень интересно!

Ветчина очень полезно для диеты 👌

интересный мужик 👍

ни когда не писал такого...но очень грамотно и понятно говорит. да и мужик приятный!!!!

как всегда очень толково идоходчево большое СПАСИБО

Вы знаете,по началу хотел купить эту "белобоку",затем нашёл в сарае старый китайский термос на 500 мл.л,заколхозил из термоса сею"белобоку",она готова на всё 100%,но сделать ветчину,руки не дошли,перекопал ютюб,много видосов,включая Ваш,без напряга делают ветчину,без "сороки белобоки",на Новогодних каникулах займусь приготовлением колбасных деликатесов,компоненты всё приобретены,необходимо свободное время,которого катострафически не хватает,Вам огромное спасибо,лайк,кстати мне это словечко не очень по душе,простое русское СПАСИБО,как то нравится поболее,с уважением к Вам и Вашему труду!!!Александр.

@abezobrazova

4 жыл бұрын

Я эту "белобоку" иногда использую для формовки, уплотнения и хранения созревающего фарша в холодильнике; она у меня прямоугольная, хотелось чтоб на кирпичиком красивее ветчина легла. А варить лучше без пружин, согласна, с ними подошва какая-то получалась, а не ветчина.

А знаете, я сделала ветчину по этому рецепту. И сейчас я пью кофе и ем бутерброд с этой самой ветчиной. Она обалденная. Спасибо, Дмитрий!!!!

@user-qt8wu4qb2z

5 жыл бұрын

Aнтон Ким, молоко вдвойне вкусней, если после огурца )) Настя пьет черный кофе. Он конечно ничего не предполагает в нагрузку, ибо и сам по себе хорош. Но в наше суетное время - порою допустимо. Не судите строго ))

@user-hv3is5xh2y

5 жыл бұрын

@Aнтон Ким кофе с бутерами это норм , бред не неси ,я лично вообще с чаем или кофе не ем ,отдельно пью чай , сегодня кофе решил ,пока пью делаю бутеры , сегодня ржаной хлеб ,нарезал 5 мл толщиной ,тонкий слой масло сливочное ,следом также сыр типа брынза ,сверху сыр пармезан твердый , сегодня российский был его положил и слабо соленая рыбка ,красная любая ,я люблю менее жирную ,это самые пиздатые бутеры ,а если ветчина то просто кусмяра ее и кусмяра сыра без заморочки

@allufolie3411

4 жыл бұрын

Анастасия Зуева , Спасибо 😊 Анастасия ! Такие коменты самые ценный ... Кто сам сделал по рецепту и сказал какой результат. Молодец! А кофе с бутербродами с колбасой и сыром,я тоже каждое утро пью..))) 😉☕️

@fossadream5807

4 жыл бұрын

@@user-hv3is5xh2y Норм у тебя бутеры, нажористые ;-)))

@user-jg9un7fm4w

4 жыл бұрын

@Aнтон Ким На вкус и цвет...

Молодец мужик, нужные вещи, спасибо!

спасибо за рецепты! желаю удачи вашему каналу!

лайк только за то, что не расписывал пол часа дегустацию)))

Первым делом - лайк не глядя)) Вторым - забрызгать монитор слюной, хотя особо и не голоден. Третьим - пожалеть, что так до сих пор и не удосужился купить нитритной соли. А какой запах додумывается при просмотре нарезки...

@goodfella9349

7 жыл бұрын

Шаришь)))

@blackorchid124

7 жыл бұрын

ааа))) прикольно. и - чисто по-мужски! лайк за коммент!!!

@user-do6my8um3l

4 жыл бұрын

Я тоже, долго готовил без нитритной соли. Все на потом, откладывал. Вроде и так вкусно.. Недавно, "дошли руки". Поверьте на слово - Земля и небо!!! при тех же ингредиентах, совершенно другой вкус.. Ну а видео, абсолютный лайк!!! Нет, не так... ЛАЙК!!!!!!!!!!!!! Спасибо автору!

Сколько раз готовила ветчину, очень вкусная получается , спасибо Дмитрий💯💯💯💥💥💥

Я в вас влюбилась!Очень толковые советы!)

Делал по этому рецепту ,грел рулеты до 70 градусов внутри куска . Получилось супер вкусно,тут пишут что ( откуда он возьмется за 1-2 суток? ) так в магазинах вкус ветчинности уже давно пропал,остался только вкус сои! Дмитрий,спасибо за рецепт,очень вкусно!!!

@tuzvetal

5 жыл бұрын

Aнтон Ким ,да за сколько не купи то вкус не тот что был раньше!

случайно нарвался на канал, просто шикарный, ведущий капитальный красавчик;)

Давно смотрел ролик и только сегодня решил сделать ветчинку.Сейчас как раз просаливается в холодильнике и вечерком уже буду в духовке шаманить. Результатом обязательно поделюсь.

Мясо на посоле было у меня 6 суток. Это была самая вкусная ветчина! Намного больше понравилось, чем при суточном. Брал только свиную лопатку.

еще немного, это лично мое мнение что чеснок лучше брать сухой, с сырым уже в готовой ветчине на 2-3 день появился характерный запах кислинки думаю что из-за чеснока

@user-ni8iz8lu1j

3 жыл бұрын

А ещё лучше экстракты специй брать наверное! Для более длительного хранения если)

Емколбаски, шикарный магазин с историей и богатым опытом, спасибо за видео!))

Спасибо за объяснения деталей.

Дмитрий, спасибо Вам! Сразу по рецепту. Брал нитритку в емколбасках, соль обычная. Готовил по рецепту. Резюме семьи - пересолено. Но все съели))) Про ветчинницы: там ведь приготовление в пакете!!!! (я в ней готовил) В бульон ничего не уходит!!! Почему же Вы против? Очень вкусно получается! Спасибо за канал. Вы очень интересно динамично снимаете. Режиссерская работа на пять!!!! И информация о рецепте, о ролике - очень френдли. Спасибо.

@user-tv7yg3rt2k

7 жыл бұрын

ответил с канала сына. Еще раз Спасибо! Вдохновили!))))

Ай шайтан! подписка! Где же Вы сударь раньше были?;)

@Katrina6334

7 жыл бұрын

Салаты на Новый год

спасибо вам за рецепты! Готовлю сардельки по вашему рецепту, супер! теперь ветчину сделаю

Спасибо за точные пропорции!

Привет из Берлина =) Советую приобрести латексные перчатки без талька Diablo. Они чёрные и очень атентичненькие. С твоим стилем одежды будут смотрется в разы лучше. З.Ы.: И Кстати, Pökelsalz(немецкого производства), смесь соли которую ты использовал, я всегда использую для засолки рыбы для холодной нарезки. Информация скорей для зрителей чем для тебя. Спасибо за твои труды. Гастрономы всех стран обьеденяйтесь. Мира вам.

@CTaPuK21

7 жыл бұрын

+иван китаев по правилам немецкой санитарного и медицинскокого сообщества HACCP, перчатки должны менятса каждые 15-20 минут. и исползуются они для кратковременных работ.

Еще вопрос если можно. Я набил оболочку, но вижу что есть пустоты, по вашему мнению их нужно протыкать или оставит как есть? А если проткнуть не вытечет ли жидкость, которая делает мясо мягче? Я собираюсь запекать ветчину в духовке.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

если пустоты большие - протыкайте. Жидкость вытечет только в случае если нарушен температурный режим замеса. Но в этом случае не важно останется эта жидкость под оболочкой в виде желе или вытечет - ветчина в любом случае выйдет сухой.

@MrSlava42

7 жыл бұрын

И еще вопрос: вот температура достигла 69-70 градусов как лучше охлаждать ветчину: 1. Выключить духовку и оставить на ночь 2. Вытащить ветчину и оставить при комнатной температуре 3. вытащить и через некоторое время положить в холодильник Спасибо

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Вячеслав Маринушкин третий вариант

@MrSlava42

7 жыл бұрын

Спасибо! О результатах сообщу-)

@MrSlava42

7 жыл бұрын

При приближении температуры к 70 градусам, если точнее 65 где-то, я заметил что под оболочкой начала пузыриться (кипеть) жидкость и через дырочку от щупа термометра вытекать в поддон. Я не стал дожидаться 70 градусов и выключил духовку. Подумал, наверное, незачем мне "варено-тушеное мясо. А ваше мнение?

Спасибо за рецепт,буду сегодня делать. Как попробую, напишу что у меня вышло.

Добрый день Дмитрий!!! Сделал по вашему рецепту просто отлично благодарю. Лайки вашему каналу.

Спасибо за быстрый ответ! Еще вопрос: запекается в духовке до достижения температуры внутри 69-70 ступенчато, а если все тоже самое проделать в воде? Просто не все духовки могут так точно выставлять температуру. И тогда получается, что вынимаем (прекращаем готовить) когда температура достигла внутри 69-70 градусов или продолжаем готовить при этой температуре, тогда по времени сколько? Спасибо за ответ.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

касательно варки - kzread.info/dash/bejne/oqp21qeInJfgmJs.html&index=17 Вынимаем как только т-ра внутри достигла 69-70

ОН КАК КИСЕЛЕВ ЗОМБИРУЕТ-МАНЕРА РЕЧИ, ТОН. НО ЗОМБИРОВАНИЕ ПРИЯТНОЕ.

@user-vq3ou7qm3m

3 жыл бұрын

Своими видосами Дмитрий превращает нас в кулинарный пепел.... Совпадение? Не думаю.... Спасибо за видосы.... Очень грамотно красиво чисто вкусно

Доброго времени суток. опробовал рецепт обалденный спасибо огромное!!!

спасибо большое, теперь попробую выписать.

Агапкину не нравится ветчинница Белобока, потому что там нет плёнки и сетки которыми он торгует. Фреско пддакивает-друзья. Делаю ветчину в Белобоке года три и использую обыкновенные пакеты.НИКАКИХ отёков нет!! И нет пустот. Большой плюс Белобоке!!

@coolpropaganda

2 жыл бұрын

О! В чатик пришёл друг производителя консервных банок под названием "ветчинница"! И почём стоит нынче реклама?