за рассказ про хамон отдельный лайк☝👌👍👍👍👏👏👏хоть кто-то все по полочкам разложил

Дмитрий, спасибо. Как всегда все просто супер! Здоровья Вам!

Сколько труда в ролике. Уважение!

Как откровенно и честно всё "разложили"! Спасибо! И техника на высоком уровне.

Добрый вечер!Считаю своим долгом поблагодарить вас за этот действительно доступный,а самое главное-простой и вкусный рецепт.Спасибо!

Дмитрий спасибо за качественный контент!

@letNwar

7 жыл бұрын

Как всегда круто и аппетитно! жду лета что бы начать копчение.

Роскошный кусман, спасибо, Дмитрий!

Грамотный мужик! Всё по делу! Лайк!

Спасибо за рецепт , все при подали и объяснили хорошо . Буду готовить по Вашему рецепту .

Просто супер,Дмитрий, Вы настоящий мастер в кулинарии! Спасибо за рецепт,буду тоже пробовать!

Спасибо большое ! Полезное и содержательное видео.

Дима,огромное спасибо Вам за такие замечательные рецепты!Благодаря Вам я научилась делать ооочень вкусную ветчину,разные колбасы,бекон и узнала не мало о засолке и копчении мясных деликатесов и многое другое.Я думаю,что не меньшей похвалы заслуживают ваша жена и дети-ваши помощники и вдохновители!Всего наилучшего Вам!И удачи в задуманном!

Обязательно сделаю по вашему рецепту🤗

Спасибо Дмитрий, сделал несколько изделий по вашим рецептам. Все прекрасно получается. Очень вкусно!

Первый реально отличный рецепт панчетты. Спасибо.

Всегда с удовольствием смотрю!

Как всегда шикарный рецепт !

Готовила по этому рецепту. Получается шедевр. Опять вернулась освежить в памяти детали. Благодаря Вам я сейчас имею почти все ( куттера нет, коптильня пока самодельная). Смотрю , завидую, покупаю и выдаю деликатесы. Родня в шоке.

Повторил рецепт.Получилось очень вкусно!

Дмитрий - спасибо ! Изложено просто и понятно . Приятно смотреть Ваши ролики .

Отзывы - посто бомба! Обязательно попробую приготовить и отпишусь!

Чуть слюной не захлебнулась🤦🏼‍♀️😂😂😂👏👏👏👏👏👍

Всё сделал почти дословно (с копчением немного не получилось, но исправлюсь в след раз). Супер вкусно. Спасибо огромное за весь процесс и очень подробное описание!!!

очень хороший рецепт, сделал - очень вкусно.

Отличный рецепт!! Читаю Вашу книгу сейчас, смотрю видео! Как фермер, вставший на путь переработки своего мяса, от всего сердца- БлагоДарю!!!

@irihairiha7295

3 ай бұрын

Амиго! Два гоа прошло, расскажи, как у тебя дела с фермерством?

отличный рецепт!

Спасибо все понятно. Я смотрел много способов, но Ваш мне кажется самый лучший. поэтому постараюсь приготовить по вашему рецепту. Вам всего хорошего.

У вас потрясающая крутая техника для приготовления пищи!

Приготовила без сувида , в виду отсутствия . Но с термометром .Потом коптили холодным копчением , пару дней . Все получилось отменно . Спасибо Дима за такой классный рецепт . Пока рулет вылеживался две недели , ели другую колбаску по твоим рецептам сделанную .

Как я мог раньше не видеть ваш канал? Все сделана на высоте, спасибо за рецепт, лайк.

Нашел видео, изучил. Собираюсь сделать. Благодарю за информацию. Удачи.

Спасибо за видео. Смотрел очень внимательно. Попробую повтарить.

Панчетту по Вашему видио-рецепту делал три раза. Два для себя, один на заказ. Засолил сегодня опять, а то как рождество и без панчетты. Ту что делал на Новый 2018 уже приговорили. Значит так: борщ украинский, классический, со сметаной и пачетто с хреном - космос, за уши не оттащишь. Спасибо тебе добрый человек за видио и рецепт. Дай бог тебе здоровья и всего, всего...

@user-lv4tg9fv4z

5 жыл бұрын

Добрый день а как вы температуру определяли

Сделал по Вашему рецепту. Получилось всё отлично. Спасибо.

просто ШИКАРНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! спасибо большое

на новый год и попробовал. - всё отлично. цвет, запах,вкус . я бы не сказал, что дико трудоемко. на столе,- смотрится красиво. а утром, на остатках нарезки, поджарил яичницу,- отлично, для тех, кто утром любит плотный и основательный завтрак,- очень хорошо. спасибо за рецепт.

Спасибо, довно искал простой интересный рецепт

За одну серию все сломалось, но любить канал мы меньше не стали :D Спасибо, Дмитирий!

дима !увлечен твоим творчеством искренне и черпаю вдохновление от твоих изделий . хотя сам и делаю все что ты производишь , в том числе , на обозрение и радость твоей Сеиьи . спасибо . с нетерпением жду новых теплых и профессиональных роликов . . я тоже взял подобный вакуум но пока не много его катал . буду иметь ввиду .

Волшебство!!!

Повторил, семья осталась довольна. Спасибо вам. Нотки можжевельника творят чудеса. Необычно, но очень вкусно!

@vovacherepannikov1756

2 жыл бұрын

А где его брали?наверное через интернет магазин

@user-mw5kd1nd3e

2 жыл бұрын

@@vovacherepannikov1756 Дa, через него. Пан колбаскин или аромат дерева, не помню уже.

Во всем согласна с автором, спасибо за чудесный ролик... А там посмотрим...

Аппетитно выглядит.

два, не перестаешь удивлять,красавчик

Сделал тамбовский....сейчас панчету делаю....Дима ты лучший !!!!👍👍👍👍👍👍

Дмитрий лайк как всегда. Терпение нужно адовое просто, вот это у вас выдержка😀

Спасибо большое

Прям "Млечный путь" . Класс !

Идеально, спасибо за видео, хороший 👍материал. 👍

Доброго здравия! Зашел освежить память !

Очень рад что встретил ваш ролик !!!

Не знаю как вкус, но выглядит потрясающе. Ролик на высоте все по делу. Главное для нас для начинающих все понятно. Спасибо.

Сначала я поставил лайк а потом смотрел а после того как посмотрел это бомба. Я в восторге браво....

чудное творение!

Какой классный канал,я открыл для себя! Смотрю уже второй ролик,Лайк,буду ставить каждому видимо и подпишусь! Спасибо!😊

Очень понравились рецепты,Панчетта и бекона,

Дмитрий, 2 раза сделал по вашему рецепту- есть высший класс- а то,что получается- ещё выше! Здорово! Угостил друзей и уже отбоя нет.Моим она больше нравиться,чем сыровяленная.Моим дымогениратором хватает 6-8 часов копчения.Шкурка,когда достанешь из пленки- мягенькая,но потом как будто,становиться более "резиновой". Но, это уже мелочи.Дмитрий-5 баллов!

Рад за вас ,прикрасно работаете , лайк

Посмотрел случайно, приготовил - получилось. Теперь подписался. Всем рекомендую.

Смотрю ваши ролики перед обедом. Аппетит после просмотра отменный ) Классно!

Дмитрий, спасибо !Ja tvoii drug.

@olgachernukhina7847

4 жыл бұрын

Porchetta

Шикарно

МОЯ ТЕМА СПАСИБО ОЧЕНЬ РАД ГРАММОТНУМУ ВИДЕО!!!

Если у кого нет замечательного девайса для су-вида, то можно использовать духовку с хорошо откалиброванным терморегулятором. Кастрюлю с водой и пакетом с продуктом ставите на ночь (дешевое эл-во) на нужную вам температуру (в нашем случае 70°) Продукт не перегреете. Всё будет сочно! Коптильню можно сделать из любого металлического жбана (бочки) только нужны отверстия сверху. Спираль для опилок сверните из фольги. Или сами опилки заверните колбаской в фольгу, сверните спиралью, и проколите много отверстий зубочисткой. Можно так коптить даже на балконе (но при плюсовой температуре). А вакуматор это то, что заменить никак нельзя. И нужны качественные пакеты чтобы при варке пакет не разошёлся, это будет фиаско всей затеи. Все остальные этапы прощают возможные огрехи. Спасибо, Дмитрию, автору канала, за вдохновляющие видео!

@i.o.9452

Жыл бұрын

Температура в электродуховках плавает +/- 8° а то и 10°, потому, что нагрев автоматически включается и выключается. Я устанавливаю 80°, а температура плавает от 73 до 89, при этом она показывает 80. Вы можете в этом убедиться используя два электронных термощупа для барбекю. Один внутри мяса, другой рядом с мясом. А ведь у меня духовка с электронным управлением и температурой от 30° до 280°, которая стоила под 1000 €.. Могу себе представить, что творится в духовках попроще...

@Vsyako-Razniy

3 ай бұрын

@@i.o.9452 Нужно подключить духовку через ПИД регулятор.

@yurimalin

2 ай бұрын

@@i.o.9452 В воде колебания температуры будут сильно меньше

Excellent! Super! I'll try it!

Почти полтора года в тихую, смотрела Вас и приобретала оборудование, и знания. Сейчас могу сказать, что имею не мало дивайсов и могу смело готовить и готовлю мясные вкусности для семьи. На новый год наготовила... Не хочу Вас утомлять, я к чему? - к тому, что именно Вам обязана и очень благодарна за грамотную Вашу речь, доходные и подробные объяснения процессов. С наступающим 2019 годом. Успехов Вашему каналу.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

Спасибо!

ммм..красота! спасибо)

очень понравилось попробую на пасху

супер рулетик, слюни бегут))

Благодарю,очень интересный и рассказ и рецепт,я не любитель мяса,но для гостей обязательно приготовлю)))

Классно 👍 готовишь и передачи и мясные изделия! Мне нравится и я смотрю большинству тоже. Молодец 👍!

Действительно может !!! Лайки и подписка !

Вы Талант )Сложные блюда готовите)

Шикарно!

Дмитрий, воспользовалась вашим советом готовить мясо при температуре 70 градусов. Варила в сенсорной мультиварке корейку без костей весом 1,40 кг при t 70 град. 6 часов, обернув в рукав для запекания и в тонкую пищевую пленку. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

@dimadolzhenko5549

6 жыл бұрын

Время расчитывается следующим образом: на 1 кг мяса примерно 50-55 минут; варить до тех пор, пока температура в мясе достигнет 68 град по Цельсию.

бочаревок, и мы не привыкли ждать, готовим очень вкусно за сутки , спасибо

...często robię wędliny (od 20 lat) ale pancetty jeszcze nie robiłem, podoba mi się sposób na zmiękczenie skóry, dla mnie przepis idealny i niebawem go zrobię, dzięki:)

После Ваших роликов, Дмитрий, хочется сказать Хамон everybody!!! И отправиться на кухню, что регулярно и делаю. Спасибо Вам большое!!! Содержание раскрывает название канала, что редкость.

Дмитрий молодец очень грамотно и не обращай внимание всякую болтавню

очень крутой и грамотный чувак!

Сделал всё как на видео только варил в самодельном сувиде всё получилось супер ещё две вялятся жду!!

Мне прям так и хочется составить список, даже точнее сборочку с видосами твоих протеворечий, как нибудь сделаю, в свободное время, а так, ты молодец !

Добрый вечер. Небольшой совет относительно варки в герметичных пакетах. Туда тоже можно вогнать термометр. А дабы в дырку не лезла вода, рекомендуется на место будущего прокола налепить кусок мягкого скотча(который несколько мм толщиной из какого-то вспененного полимера - простите за корявые описания), а лучше несколько кусков один на другой. И через это все протыкать. Так не будет нужды в дополнительном времени термообработки.

Ещё недельку? Да я и так восхищаюсь вашим терпением)

Сделал по вашему рецепту. Но специи смывать не стал. Получилась бомба! Щас второй кусок засаливается. На 4 кг. Спасибо!

подписался на этот отличный канал. начал с панчетты. пришлось подкорректировать под американские условия. а именно: - грудинку\подчеревок в сша проще всего купить в китайском магазине; -вместо натриевой соли использовал Prague powder #1 с амазона, Prague powder #1 - по сути,- это натриевая соль но с 6.25% sodium nitrite . соответственно пересчитал пропорции; - sous vide, в штатах,- самый лучший,- Anova. с подключением к интернету; -вакууматор,- FoodSaver. первый у меня работал лет 7, потом заменил на более навороченный. - коптить буду в электрокоптилке в режиме "холодный дым"

Thats a damm good looking Pancetta . Great video .

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

Tnks!

очередной раз пою дифирамбы автору!!!! делал раз пятый, пролежала в холодильнике после всех операций дня три..... и о чудо !!!! это божественно !!! я не пробовал покупного ничего подобного! оценить это деяние я не могу... господа ,сколько это может стоить по деньгам(евро , рубли), это очень дорого чтобы продаваться вообще...

Вот это выдержка у дядьки)) столько недель вокруг куска мяса плясать

Интересный рецепт! Сколько у вас терпения :-)

@smalllondon2898

7 жыл бұрын

Терпения не больше, чем на лепку пельменей, а то и меньше в 5 раз. 5-7 минут чтобы посолить, подождать4-6 дней. затем промыть и поставить варить тоже 5-7 минут.Если учесть ещё какие непредвиденные обстоятельства, то в сумме наберётся около 18- 20 минут. Остальное время ожиданий

@user-mf5tx6ud3n

7 жыл бұрын

так я вот про это время ожидания и говорю :-)

@smalllondon2898

7 жыл бұрын

Да, как говорят: хуже всего ждать и догонять.

Очень критично относитесь людям с вопросами! вопросы не от глупость наверно, а от не знание, а если вы знаете как!, то наверно нужно объяснят людям?, ни все же такие умные как вы)). А блюд получилась отменно!)

Здравствуйте вы такой классный ! вы очень понравились мне

Оууу, наконец настал тот час, когда я снова вижу вас... :)))) олдфаги поймут :))

обооооооооолденно !!!!!!!!!!!!!!!!!

это же сколько терпения надо))

I’m very glad I find your channel! This video make me to subscribe to your vlog . This one have a English close caption witch is GREAT . If your others work will be also translated, I bet you’ll get triple time views.I watch on YT lots of ....but yours are the BEST ! All the best to you from Phoneix -Arizona ! If you are going to have more videos with close caption, write me o line. Thank you !

Ну наконец-то не проходный рецепт, небеса разверзлись. топ.

Высший класс!!! Спасибо, обязательно сделаю, но без шкурки Попробуй купить вакууматор Food Saver пользуюсь уже 4 года пока поменял только резинки

душевно

Просмотры растут, канал достоен большего!