Уже не первый рецепт пробую, один из самых мощных кулинарных каналов в рутубе. Привет из Казани, Татарстан. Дмитрий-супер

Просто чудо. наступит лето---обязательно сделаю. Талантливый человек ---талантлив во всем---это про Вас

@user-xw9wu7ui7p

3 жыл бұрын

Можно делать в любое время был бы деньги

Даже не испытывая рецепт понятно, он мега-классный. Спасибо!

Спасибо. Вас приятно слушать.Просто, идеально, красиво и по-домашнему

Спасибо! Ваши ролики как Ода еде!...Вкусной и полезной, кто бы поспорил, и это вкус хорошего настроения ... Живите вкусно, друзья, как Автор!

все получилось!просто супер!спасибо огромное за рецепт!это бомба!

Мои любимые рецепты! Инструкция по приготовлению мясных деликатесов! Дмитрий, отдельная благодарность и традиционный палец вверх!

@user-hv5it2ey4d

6 жыл бұрын

Мясожор т

@user-wz3lj5xe3t

5 жыл бұрын

Спасибо

Год назад делал по этому рецепту- получилось великолепно, ушел бекон на ура. Сейчас решил снова сделать и освежить рецепт в памяти посмотрев ролик ещё раз. Великолепно подан материал, все ясно и понятно. Спасибо Дмитрий.

Спасибо. Вас приятно слушать. Грамотная речь, познавательная и полезная информация выделяют ваши видео. Профессиональный ролик. Жаль, что на нашем ЦТ мало таких ведущих. Жду новых выпусков. Удачи.

@user-cb2lj2xg4y

3 жыл бұрын

У на ТВ сейчас сидят порой такие картавые, что слушать противно.

Летом перееду на дачу и тоже сделаю таким образом. Спасибо.

Какой же Вы молодец Дмитрий. Очень приятно Вас смотреть.

Спасибо! Дмитрий как всегда на высоте!

я покупаю грудинку. солю перчу специи травы всякие. далее кипячу воду. добавляю луковую чешую. кипит минут 10-15. затем кидаю куски грудинки и выключаю огонь закрываю крышкой и до утра. потом вытаскиваю, сушу. укладываю на дно кастрюли щепу, поджигаю ее горелкой мобильной, укладываю решетку, грудинку, закрываю крышкой герметично через фальгу и стоит так полдня. далее вынимаю и в холодилтник на сутки. получается вещьь!!!!! цвет конечно не такой розовый и никакой нитритной соли.т.к. у нас ее нет. так делал прадед. так делаем и мы. всем нравится. щкурка свинная нежнейшая получается и дымок слегка присутствует.

@user-ey9yc5vl4l

Жыл бұрын

Здравствуйте. А вы это делаете прям дома? Я имею ввиду копчение. И после поджигания щепы всё это просто стоит. Не на газу.

@user-os6co9yz5b

Жыл бұрын

@@user-ey9yc5vl4l да, тоже не понял

Просто, идеально, красиво и по-домашнему! Дмитрий, я обязательно сделаю бекон по Вашему рецепту! Спасибо, удачи!

@user-bp1xl4by5d

3 жыл бұрын

Уол

БРАВО, Дмитрий. Прекрасный выпуск.

Очень хорошо, что на просторах интернета есть Ваш канал!

Здравствуйте! Сделал грудинку по данному рецепту, вчера коптил 6 часов, отвиселась ночь, утром попробовали - БОМБА! Остальные куски завернул в пергамент и убрал в холодильник на эквализацию. СПАСИБО, ДМИТРИЙ!

Дмитрий, добрый день. Перешерстил разные рецепты, и в очередной раз остановился на твоем. Я выйграл. Сделал по нему. Получилось необыкновенно. Немножко переборщил с копчение холодным дымом. Коптил 6 часов. Но потом вывесил для проветривания на несколько дней и все шикарно. Угостил всех друзей. Шло просто на ура . Спасибо за твой труд Погряз в твоих рецептах. Огромный лайк. Преклоняюсь перед твоим творчеством.

@sts193rus2

6 жыл бұрын

Yakov Minevich Доброго Вам. Делал бекон и как Вы переборщил с дымом при холодном копчении, что правда если повешу на несколько дней на улицу то сильный запах дыма проветрится???

Четкий рецепт! Моё почтение! Всё грамотно и строго по делу! Кулинарные тонкости соблюдены от и до. Ещё раз убедился что все делаю правильно. За исключением малейших нюансов! Огромное спасибо!

Дмитрий, благодарна Вам за подробные рецепты. У нас любой Ваш с/к и в/к рецепт получается

Сотен тысяч подписчиков Вам, Дмитрий)) Качественный контент, спасибо)

Не удержался и приготовил бекон по твоему рецепту - сказать что вкусно - ничего не сказать!! Агромаднейшее спасибо!!! Попутно смастерил мини-дымогенератор из ТЭНа от автомобильного чайника на 12 в. и сетчатого стакана из канцелярского органайзера - результат превзошел все ожидания! В комплекте с коптильней из нержавейки с гидрозатвором - решение всех проблем как с горячим, так и с холодным с копчением в городской квартире в зимний период. "В свете вышеизложенного", очень бы хотелось увидеть в твоем бесподобном исполнении приготовление домашней полукопченой или варено-копченой колбасы типа "одесской" - "краковской"!! С обязательной ДЕГУСТАЦИЕЙ!! Уверен, что в результате продукт будет "нежнейший" и "ароматнейший" !!!!! ))))))

@user-fp8js9hj5w

5 жыл бұрын

Aleksander Dashevsky

Просто, идеально, красиво и по-домашнему!

Доброго Вам дня ! От души благодарю за рецепт ! Жму руку !

Дмитрий спасибо за рецепт! Я рискнула повторить, и о чудо, это такая вкусная штука получилась! Причём коптили, как говорится "на коленке", просто в картонной коробке! Я поклонница ваших роликов! Удачи вам и вашим близким!

@user-oe7hg1cy3u

2 жыл бұрын

Светлана, привет из Одессы! Декабрь 2021 года, а я опять в который раз смотрю этот ролик Димы))) Вопрос к Вам, Светлана : дымогенератор у Вас какой, для картонной коробки? Такой, как у Димы, или...? И на каких опилках коптили? И с каким весом бекона, по времени как выдерживали?Заранее благодарю за ответ.

Дмитрий, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ! Несколько раз уже делал по нему и ОЧЕНЬ НЕЖНО И ВКУСНО получается! Теперь только так и делаю! Убедительная просьба, сделайте ролик по приготовлению снеков для пива. А именно арихиса в глазуре васаби. Буду очень ждать!

Учусь у Вас и Паши "Ем колбаски", очень благодарен за информацию. Просто и доходчиво. Спасибо.

Один из лучших рецептов! Спасибо!

Огромное спасибо! Приготовила, как говорится слово в слово, получилось изумительно с первого раза, магазинная плачет в сторонке. Главное не спешить. Очень вкусно!!!

@ru-nq1cw

4 жыл бұрын

В чём выдерживали после копчения? В контейнере, мешочке, в чём???

@pavelmakarov1031

2 жыл бұрын

Факт, торопиться нужно при ловле блох

Дмитрий! Большое спасибо за рецепт и понятное и доступное объяснение технологии. Попробовал сделать, получилось великолепно! Магазинный бекон нервно курит в углу... :))))))))))))))

Лучший рецепт. Делал его раз 20. Все ОЧЕНЬ нравится

Дмитрий, СПАСИБО за рецепт! Шикарный! Раньше делал по другому рецепту для себя и знакомых! Теперь все требуют в одно горло Ваш рецепт! Полостью на него переключился!

Здраствуйте!первый этап засолил на три дня,цвет был не очень,далеко от вашего-прсле в рукаве запек -вашим советом,дошел до кондиции -просто супер,цвет запах!красота,!прка сушится!

@roman_podolsk8051

4 жыл бұрын

Дмитрий добрый день.Вопрос про нитритную соль,нужна ли она если у меня в коптильне есть статика? Я новичек в коптильных вкусняшек,и хочу накормить весь г.Подольск .Спасибо👍видео Ваше помогает.

@user-wk3sq7hq8l

4 жыл бұрын

@@roman_podolsk8051 статика работает для копчения а нитритка сохраняет цвет и препятствует бутулизму

Дима!! Огромное спасибо за канал - жду понедельника и пятницу с особым нетерпением!! )))) Твой канал - лучший!!!! И по моему единственный, который учит ОСМЫСЛЕННЫМ методам и приемам готовки !!!! Все время на эту тему вспоминается байка о "семейном" рецепте приготовления гуся...передающимся из поколения в поколение..)))

Дима! Как всегда супер!)))) Хотел приобрести твою книгу,но тогда я лишаюсь возможности лицезреть тебя и слушать!!! Выбор очевиден!))))

Дима,ты как всегда на высоте!!!👏👏👏

сделал все точно как в ролике. Я шоке, это такая вкуснота. Не выдержал попробовал сразу после копчения-уже огонь!! Варка пугала, плёвое дело оказалось. Все завернул , как у шефа, поставил на самый медленный огонь, замерял градусником от самогоннного аппарата. 2,5 часа, температура воды от 75 до 87 градусов. Бомба

Наконец хоть кто-то на KZread внятно про бекон рассказал...

Вы великолепно делаете ролики быстро и ясно, да вкус передаёт)))

Спасибо Вам! Вы научили меня готовить всякие вкусности !

Здравствуйте Дмитрий, спасибо за вашу работу.Очень захотелось приготовить бекон,по поисковику вышел на ваши уроки.Посмотрел раз пять и пошёл делать.Дымогенератор соорудил из старой металлической сетки, опилки получил из кофемолки где перемолол щепу яблони , купил маленький гриль,чтобы в камин влачил ( сейчас у нас на улице минус 25 градусов) ,а дальше все по вашему примеру.Бекон получился "пальчики оближешь" ,Вся семья передаёт вам большое спасибо.Решили ещё что-нибудь приготовить из ваших уроков.С уважением Сергей г. Екатеринбург.

@user-hx7ru8yq6x

7 жыл бұрын

Сергей, здравствуйте! У Вас получилось из щепы в кофемолке получить опилки? У нас не получилось, очень твердое дерево, в пыль измельчает и из металлической сетки высыпается... Дымогенератор у нас классный получился, а вот опилок нет, а щепа не дымит... Я расстроена и не нашла, где можно купить эти опилки. А Вы на улице коптили?

@N97537

7 жыл бұрын

Эллина Шаукенова здравствуйте Эллина,я думаю вы немного перестарались со степенью измельчения.Пробным методом добейтесь,что бы получился не порошок ,а опилки,такие как после пилы получаются.Эти опилки положите на батарею подсушиться на сутки.Когда будете разжигать, то добейтесь устойчивого тления,без пламени.Если будут вопросы пишите.

@N97537

7 жыл бұрын

Под пробным методом я имею ввиду примерно так: положите в кофемолку одну столовую ложку щепы, включите кофемолку.Через секунд 15 посмотрите,что получилось если ещё крупно,то продолжайте до того момента,когда не получится опил.То что какая то часть будет помолота в порошок,не страшно,перемешаете потом все ложечкой с тем,что по-крупность ближе к опилкам и будет дымить.

@N97537

7 жыл бұрын

Эллина,я коптил дома в камине,специально купил такую грильницу,что бы влазила в камин.У нас на улице зимой очень холодно,поэтому я выбрал этот способ.

@vodkapil

6 жыл бұрын

Опилки можно купить в супермаркете , или там где торгуют древесным углем!

За секрет с зеленью и нитратами отдельное спасибо. Никак не мог понять - курицу при запекании в духовке набиваю смесью рубленной зелени, чеснока и прочего - внутри розовый сок. Немного, но по времени-температуре должно быть готово полностью.

@nikolay2343

7 жыл бұрын

Нитритную соль можно заказать сдесь vk.com/club137606538

@zikigirlkzn

7 жыл бұрын

Nikolay ! Ь

@user-fc9zb2oc8k

6 жыл бұрын

Eugeniq Jerebcov, нитриты и нитраты это разные вещества

@JohnJohnson_01

6 жыл бұрын

📈🔝✌👍

@valerijajantzen3558

6 жыл бұрын

Eugeniq Jerebcov n

Многому у вас учусь. Спасибо

Сколько уже времени прошло, нашёл, посмотрел. Буду завтра так делать. Спасибо за информацию. Удачи

Дима, ну когда вы уже вернётесь...

Рецепт отличный! Делал первый раз в жизни, шикарно!

@user-ue6xd3zw5d

3 жыл бұрын

Вам.

Вы супер,от одного объяснения уже можно от пауза налопатся ВКУСНО👍👌👏👏👏удачи.Спасибо

Насмотришься Ваших роликов и не знаю за что хвататься что попробовать приготовит. Спасибо что делитесь!!!

@user-mn2um4yg5t

4 жыл бұрын

Дмитрий спасибо за рецепты и обучение .Вот уже больше года делаю для себя колбаски всякие все получается и бекон всякий .Слов много но все не передать.Я счастлива, что многому научилась от Вас.Ольга Ивановна Мирзоева Самара 69лет,Счастья тебе и твоей семье.

Дмитрий, реально крутой контент. Увидел у вас шприц для колбасы, приобрел правда горизонтальный. Сегодня сделал свою первую колбасу по твоему рецепту. И правда....нежнейшая)) Спасибо за новое хобби.

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+Андрей GL Я уже 4 года как помешался на этом хобби .

@user-qq5qk5uq6t

5 жыл бұрын

Руслан Василец 4 года не можешь слезть с иглы ?

@user-dd6wr9zu7e

4 жыл бұрын

у меня это хобби, робота😁

Ровно 37 тыс. Поздравляю!

@user-bn4qe9eh9d

5 жыл бұрын

249 955 .

@user-qy4vr6dm6w

4 жыл бұрын

345000 .

@user-ie9us8gt7s

3 жыл бұрын

384000

Так офигенски излагаешь -душевно, что даже показалось и я справлюсь. Термометр купил осталось купить панчетту. Ну а вообще спасибо за Ваши труды-много интересного и полезного.

Спасибо.... так держать..... Все понятно так точно и понятно ещё ни кто не объяснял спасибо... Два по больше новогодних блюд хочется чего-то интересного на новый год заранее спасибо

Спасибо за видео. У меня к Вам просьба - создайте плейлист с продуктами, которые вы коптили, это было бы очень удобно для тех, кто интересуется рецептами для своих коптилок :) С нетерпением буду ждать новые видео, всего наилучшего :)

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

+Артур Пирожков такой плейлист есть

@ololotrololo666

8 жыл бұрын

+COOLинарная ПРОпаганда хмм... я вижу только плейлист "Колбасы, сардельки, бекон и проч", но там не только рецепты с копчением. Отдельного плейлиста только с продуктами, которые подвергались копчению, я не вижу.

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

+Артур Пирожков именно его я и имел ввиду

@ololotrololo666

8 жыл бұрын

+COOLинарная ПРОпаганда спасибо, буду теперь знать :)

Поэт однако))) лови лайкос.Удачи.

Доброго Вам времени суток ! Сделал бекон по Вашему рецепту,это бомба ! Вкуснее нет нигде ! В магазине такого не купить ! От души Вас благодарю за рецепт !

Дмитрий, приготовил бекон по твоему рецепту. Семья в восторге! Для облегчения процесса за день собрал из фанеры и бруса дымовую камеру. Сейчас сижу и копчу лосось. Кстати, дымогенератор выписан через алибабу из китая как у тебя, только круглый. Обошёлся мне в 1064 р. Спасибо за Рецепты и идеи!

Чтобы не мотать в пленку можно использовать рукав для запекания, это намного проще и надежнее. Затем прогреваем в духовке до нужной температуры, и далее коптим.

@sergeyshv7068

3 жыл бұрын

подскажите сколько времени держать при достижении температуры и какой?

@user-vm4bb7ut9m

2 жыл бұрын

@@sergeyshv7068 Посмотрите ролик более внимательно.

закоптил. Все отлично. Авот насчет того что в духовке готовить проще , не соглашусь. Варю в кострюле и ставлю 2термометра, один в мясе, второйв воде и на самый медленный огонь, иразница температур не превышает 10град а то и 4-5 градусов. вода не успевает подниматся до 80 а в нутри уже 72гр, яделаю до 72.В духовке так не получается. дольше делать .

Дмитрий огромное спасибо за рецепт. Готовлю так бекон уже пол года, один раз в две недели. Все друзья и знакомые в восторге. Вам творческих успехов и по больше новых рецептов для нас.

Дима, спасибо за рецептик. Действительно очень вкусно получается. Видео очень грамотное, доходчивое - всё расписано подробно. Коптилка собрана из автогаза 100л, вертикалка с печкой внизу - собственная придумка для дачи. В процессе использования от дров отказался: дно\ТЭН(плитка)\коробка для опилок\отражатель(центр барабана от стиралки). Хватает в принципе и часа. За отражателем температура 30-40 градусов. Без томления получается сырокопчёнка:)

Дима, мне удалось приготовить эту вкусняшку. Коптить мне не где. Я обмазала грудинку жидким дымом. Обмотала пленкой и отварила по канонам. Муж съел 1 кг продукта за сутки. Вчера опять засолила уже 3,5 кг. Надеюсь и мне достанется. 😜

в 2020 тож актуально

отличный рецепт! спасибо Вам большое

Дааа аж слюньки потекли ...красота ...аж аромат этого бекона дошёл до Крыма ...Спасибо это бомба ,с меня большуший лайк !

Опилки ольховые или...?

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

+Кузьмич Кузьмичёв ольха

Откуда дизлайки, интересно?

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+Дмитрий Титов Конкуренты )))

@dallex1961

8 жыл бұрын

+Дмитрий Титов Вероятно, зависть творческих импотентов...))))

@pryputa_ua

8 жыл бұрын

+Дмитрий Титов вегетарианцы, очевидно.

@user-up3dd4sj8v

4 жыл бұрын

От тех, у кого нет термометра и нитритной соли.

огромный плюс за фразу: "жидкий дым это неплохо, он хороший". один из немногих адекватных людей, которые знают что это на самом деле такое.

Спасибо за рецепт. Живу во Флориде И коптильню освоил давно, но эта корейка - просто замечательная. я только еще смешал каенский перец, чили, паприку и белый перец для запаха всех по 10 грамм. Получилась фантастика.Да и еще - я все варю в сувиде, намного проще. Еще раз спасибо

Кто тоже зевнул?

видно что не прокоптился, так соленая прослойка с запахом копчения.

@podpalmoi

6 жыл бұрын

Ну так и надо, он же в видео все рассказал подробно, чем ты слушал...

@anatoliymolchanow4252

6 жыл бұрын

Дибил

@user-ww7vp4bv2j

5 жыл бұрын

а нужно чтоб ажжж черное от копчения было?

как всегда,отлично!

В духовці робив то вийшов сухий ! Однозначно буду робити по вашому рецепту ! Дякую!

Дмитрий, Вы МОЛОДЕЦ!!!

Спасибо за видео дымогенератор собрал за час из сетки нержавейки далее все в холодный тандыр получилось классно Дима респект

Спасибо.Профессионально.Будем пробовать.

Спасибо Дмитрий!! Повторяю за вами , и всё правда получается очень вкусно. Отлично...👍🙋

Как хорошо что меня к Вам занесло 👍👍👍👍👍

напишите книгу с такими простыми рецептами, колбасы,мясо,копчение , вяленье и т.д. Обязательно куплю. Вы лучший кулинарный блогер, по объяснению тонкостей рецептов!

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

уже - www.labirint.ru/books/708975/?p=29

@user-ct3yu8rx3h

3 жыл бұрын

@@coolpropaganda спасибо. обязательно куплю

Красиво получилось !

Отличные видео у ВАС!!!! Очень много качественного контента! !! часть рецептов перетащу себе буду на своих свинках пробовать! )))

действительно красота!!!

Дмитрий огромаднейшее вам спасибо за этот рецепт .наконец то это то что надо ,приобрел нитритку у нас в Томске вкус само совершенство это не обычная соль плюс чеснок и тмин дали свои плоды ,солил 5 дней ,можно и больше только всю соль впитало сало =))но копчение все исправило дало именно тот вкус который и хотелось

Каждый рецепт - маленькое кулинарное шоу

Отличные рецепты! Я использовал сувид и вакууматор

Дмитрий, я из тех кто все знает о копчении но тебе спасибо огромное... шее

Супер канал і супер рецепти ! Здоровя і вдачі Вам ! Рецепт взяв собі !

Очень рекомендую - попробуйте сначала закоптить, а потом сварить. Раз попробовали - теперь только так и готовим. Вкус и аромат копчености получается гораздо ярче. Кстати, спасибо вам большое за ваши видео - с них и начинал. :)

Супер канал,внятно и подетально!!!!

Спасибо вам за рецепт!

А мне нравится рецепт и подача материала

Все получилось, грудинка просто супер.делал первый раз. Причина сделал самостоятельно коптильню с конвекцией и парогенерацией. Спасибо за качественный контент на вашем канале. Теперь планирую перебраться в Испанию))) направиться Кальп.

На вид очень вкусно, обязательно попробую приготовить! P.S. "ИРкА" в финальных кадрах огонь. Лайк

Вкуснотища!!!! Друзья и товарищи нахваливают? Кто бы сомневался, вы им еще налейте своего, двойной перегонки с соленьями. Давно ищу такой рецепт, надо попробовать.

Приветствую!! Делюсь впечатлениями после дегустации закопченого вчера вареного бекона - это то, что я не мог добиться 2 года!! Отлично!! Прежде всего купил нитритку. Засолил грудинку в соответствии с Вашими рекомендациями по пропорциям. Солил 3 дня. Затем 7 часов прогревания до комнатной температуры. Разница только в том, что я изначально грудинку порезал на "кирпичики" размером примерно 6х6х15 см. После этого завернул каждый кусок в пищевую пленку и 2,5 часа варил в мультиварке при 70С. Пока интутивно, жду термометр с Алика. Далее вялил 6-7 часов (до утра). Коптил в коптильне горячего копчения следующим образом: на дно коптильни, в центр, насыпал 1 столовую ложку ольховой щепы и поставил на маленькую конфорку. Дождался появления дыма, это примерно 2,5 минуты и убавил газ на минимум. Так коптил 15 минут. Затем выключил газ и стал остужать коптильню. На момент выключения газа рука терпела температуру крышки коптильни. Я смог добиться минимальной температуры в таких условиях. коптильню остужал примерно 30 минут, потом достал мясо и проветрил 5 часов (ранее никогда этого не делал), далее в пакеты и в холодильник. Итог - мясо получилось шикарное!! В меру соленое, а самое главное в меру копченое!! По итогам вчерашнего опыта пришел к выводу, что пока дымогенратор холодного дыма мне не нужен. Огромно Вам спасибо за ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работающий рецепт копченой грудинки!! С уважением, Александр.

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

рад, что результат вам пришелся по вкусу. Удачи на этом сложном и увлекательном пути домашнего колбасодела ))

@user-mb3le8pk3h

7 жыл бұрын

Александр Фамильев на каком режиме 70 гр.

@user-zj9gy5cd6x

7 жыл бұрын

Людмила Воробьева, мультиварка "Супра", режим "Мультиповар"

Лучший рецепт из мной опробованных. Причём, я даже не копчу, и так вкусно

Ещё раз пересмотрел, жаль нельзя ещё один-2-5 лайков поставить. Спасибо Дмитрий.

Отличный рецепт! Тоже готовлю мясные деликатесы. Без ГМО и всяких добавок

Это как же «нежно» надо любить чтобы употреблять в промышленных масштабах, 🤣🤣🤣 от этого видео двойная польза, вкусная, грамотная полезная информация + хорошее настроение, шоб я так жил, спасибо Дмитрий.

Класс! Тоже хочу!!!

Грамотно уважаю!