Спасибо! Много нового узнала для себя. Пойду пробовать !

Люблю ваши выпуски ❤

Мужчина, если пытаться готовить в зип-пакете, пользуясь термометром, Вы не сможете удержать постоянную температуру: я пробовала такой способ поддержания температуры при домашней стерилизации молока задолго до появления у меня мультиварки с су-видом. В мультиварке - совсем другое дело: я последние годы в России только так и готовила все мясо и птицу. Возьмешь кусок свинины, посыплешь его копченой паприкой, сухим чесноком и солью, в вакуумный пакет, и - в су-вид на ночь. Утром прекрасная ветчина к завтраку готова. Шикарно получались ножки утки. А ножка кролика за ночь превращалась в паштет на косточке. Но в меня был хороший вакууматор: маленький ручной прибор, который высасывал воздух из плотно закрытого специального пакета. Сейчас я живу в Испании, и здесь не вижу подобных приборов, а варить пластик, вдыхая его пары на своей кухне, я не готова.

решил я как-то на завтрак по-быстрому в сувиде яйцо пашот сварить- опоздал на работу

Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.

Спасибо за инфо, но оно неисчерпывающее, надобы дополнить! Сергей в этом только Вы способны чесно разобратса. В последнее время про пластик и его вред организму очень много шумихи (по моему и у Вас был ролик про микропластик). Вот многих пугает су-вид тем что готовитса все в пластиковом пакете. Я уже не одного встречал который отказывался с ресторане от блюда приготовленного с помощью этой технологии. Серега сделайте разбор этого, опровергнуть или подтвердить опасения чесно сможете только Вы. За ранее огромное спасибо!

@bandytojasbbb6687

19 күн бұрын

Присоединяюсь к прозбе. Су-вид пробовал очень понравился, даже "профан" может готовить как шеф ресторана, но пластик вызывает беспокойство

@TTa_Pyc

9 күн бұрын

​@@bandytojasbbb6687 т.е всë остальное, как и чем вы питаетесь, чем дышите, что одеваете, у вас беспокойство не вызывает? 🤣🤣🤣

О, какой долгожданный выпуск! Спасибо, но важные вопросы остались без ответа: если C. botulinum погибает при 85 градусах, её токсин разрушается при 100, а споры гибнут только при обработке 120 градусов и выше - почему, в итоге, мы не боимся низких температур су-вида?

@tadpole-ru7ud

29 күн бұрын

главное не допустить при готовке размножения кластридий, а в желудке взрослого они погибнут детям маленьким не давать сувид еду.

@TTa_Pyc

9 күн бұрын

Бутулизм развивается в течении 48-72 часов, в безвоздушном пространстве. Дальше сам догадаешся?

"Мы пригласили главных мясоедов-байкеров" Меня аж перевернуло от такого стереотипа😂

Мало пластикового мусора. Давайте ещё добавим одноразовые пакеты для приготовления того, что можно приготовить без них.🤦🤷

@TTa_Pyc

9 күн бұрын

🤡🤡🤡

Интересно, а что переходит из пакета (это ведь полиэтилен) , при таком длительном нагреве в продукты, которые в нем готовят.

@user-ou9fi7mm6r

24 күн бұрын

Во первых есть разные пакеты. В пищевых можно. Во вторых нужно смотреть при каких температурах из пакетов начинает что либо выделяться. Максимальная температура без поднятия давления 100 гр., а в пищевых пакетах допускается более высокая температура. Да и в свидетелей обычно готовят ниже температуры кипения. Так как готовка с кипения, не требует технологию сувид.

@srgzmv10

18 күн бұрын

@@user-ou9fi7mm6r Микропластик ?

@Tephodon

10 күн бұрын

Если это полиэтилен, то логично, что кроме этилена, переходить нечему... (этилен, это газ, если что, углеводород, наподобие метана в газовой плите)

А я всегда после небольшого кипения ставлю на самую низкую тем..ру и на такой тем..ре варю до конца. Нужно померить какая тем..ра,но не думаю что 60,а наверное за 70.Так что нет необходимости,так долго варить.Но буду знать.Спасибо💫.

В су вид классно готовить говядину, действительно очень вкусно, даже если мясо обычное, у меня есть мультиварка так что надо было только пакеты и вакууматор приобрести

Початки мододой кукурузы, где соль, сливочное масло, сахар при 85 градусах в сувиде изумительно, можно ещё веточку укропа.,😮😂😂😂 Другим способом невозможно так приготовить!

3:16 в чем проблема купить нормальну духовку с датчиком температуры ? Где какую температуру выставил, на такой и готовиться.

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

Есть контроллеры с датчиками - в любую электрическую духовку ставить можно Точность до 1 градуса вообще без проблем

@sergedemin5147

26 күн бұрын

А чем мультиварка хуже? Так же до градуса можно выставить.

@annaborisova1965

24 күн бұрын

​​@@sergedemin5147я в ней годами су-вид и готовила. Там и программа специальная была.

Маловато по времени куриную грудку держали. Часика 2-3 нужно.

@user-pz8jr3in1h

17 күн бұрын

Я за 2 часа готовлю конину при 72 градусах, а грудку не более часа при 65 градусах

Грудку куриную завернуть в фольгу, в виде конфетки, в кастрюлю, довести воду до кипения, после закипания кипятить не более 10 минут, оставить до остывания в воде. Получается не хуже, чем в су - виде, но дешевле во много раз

мы давно едим сувид дома. сувидницы давно широко распространены

Как долго можно хранить приготовленную пищу таким образом?

@deniski3425

24 күн бұрын

Я раз в неделю готовлю куриную грудку или стейки говядины. До следующего раза хватает без изменения свежести.

@annaborisova1965

24 күн бұрын

У меня в упаковщике был указан срок две недели. В холодильнике, естественно.

@kotypopadayutvray

22 күн бұрын

@@deniski3425 Спасибо!

@kotypopadayutvray

22 күн бұрын

@@annaborisova1965 Спасибо!

@annaborisova1965

22 күн бұрын

@@kotypopadayutvray пожалуйста!)

с байкерами перебор по-моему, изговняли все этой вставкой, какое то неправильное у вас представление о людях потребляющих мясо

11:33 неужели температура выше 60 С является благоприятной для развития микрофлоры? Понятно, что не способствует стерилизации такая готовка, но и преувеличивать опасность тоже не следует.

@user-zk8fv2xh3j

29 күн бұрын

Они как раз говорят про ботулизм который может развиться даже в консервах при определенных условиях. А консервы проходят пастеризацию при более высоких температурах. Думаю это из серии Береженого Бог бережёт и лучше всегда кушать свежие продукты. Даже если вы не травитесь слегка дорблю едой, это не значит что ваша печень не страдает. 😅

@user-ou9fi7mm6r

24 күн бұрын

​@@user-zk8fv2xh3j нет, вы не поняли вопроса. При 60 гр не могут размножаться. А вопрос именно в этом. Стерилизации консерв производится при 120, и в течении скольких-то минут. Так убивают споры бутулизма. Но при нарушении технологии, споры могут не умереть, и развиться. Тоже самое при готовке. В момент готовки они не могут размножаться, только до или после. Осталось понять, при каких температурах, и каком аремени воздействии погибают те или иные бактерии, и следы их жизнедеятельности, в виде токсинов.

@user-zk8fv2xh3j

24 күн бұрын

@@user-ou9fi7mm6r ну тогда и условия в которых еда находится после тоже влияет на это. В теплых страна еда которая остыла считай уже испорчена, там влажность и температура делают своё дело

Сергей, сделайте, пожалуйста, тестирование АВТОКЛАВОВ: белорусского, российского и китайского. Действительно, ли в нем более безопасно готовить мясные тушенки, чем в духовке?!

@Misanthropikus

29 күн бұрын

Разумеется!

Пластик годится только для хранения продуктов, при нагревании он выделяет вредные вещества.

@TTa_Pyc

9 күн бұрын

Химию учи

@user-ru5ju2eu9f

Күн бұрын

При +100° он что-то выделяет. Т.е в пластиковый стаканчик можно спокойно жить кипяток, и, конечно, в су-виде ничего не выделяется

@TheAlexBell

Күн бұрын

@@user-ru5ju2eu9f возможно, но проверять это на себе я необходимости не вижу.

А как хорошо всё начиналось. Суши, получается , жрать можно, а рыбу-сувид ОПАСНО! ЧУШЬ.

Тема микропластика даже не задета.

@haraidon

13 күн бұрын

И правильно, нечего ей тут делать. Температура варки су-вида значительно ниже температуры распада полиамидов, из которых состоят эти пакеты. Если совсем стрёмно - сполосни пакет изнутри перед вакуумацией.

Что-то автор кулинарных книг Мария не производит впечатление здорового человека.

@srgzmv10

18 күн бұрын

Спасибо за комментарий, разумный человек. Подняли настроение.

8:00 😂😂😂 бл та откусывай

Лишний раз мыть рыбу!! Это бяка😂😂😂

котята, вы чего нам лапшу на уши вешаете? на 7.42 у су-вида "прожарка" медиум рейр, а на 7.50 у "сковородки" прожарка, практически, вел-дан. как их можно сравнивать? повара первый раз мясо жарят, почему не угадали с прожаркой? у меня, если что, есть вакууматор и су-вид, готовить и с ним умею, и на сковородке прожарку "угадаю". а вам должно быть стыдно.

Байкеров позвали) бомжей надо, там разницы не будет

Так очевидно же что пластиковый пакет в котором находится еда нельзя греть и лишний раз трогать

@user-lb7wc6vy9p

10 күн бұрын

Для су-вид используются специальные пакеты. Безопасны до 140 град. Сначала ознакомьтесь с вопросом потом комментарии,!

@ACclams1e

10 күн бұрын

@@user-lb7wc6vy9p ты всему веришь что пишут в интернете?

Баловство

На пакетах разоришься!))

@cradle785

Ай бұрын

не такие уж и дорогие, тут скорее на электричестве, если каждый день дома использовать))))))

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

Я без пакетов готовлю😊

@pablik182

20 сағат бұрын

300-350 рублей за 5-и метровый рулон шириной 25-30 см. Ни разу не дорого

Е - бо - ла! Варить яйца 40 минут... Нааафиг нада!

Очищенные, вымоченные свиные ножки с кусочком сливочного масла, со специями в су-вид на 8 часов, 60гр ад.(Обычно ставлю на ночь). Достать, резко охладить прямо в пакете, обсущить. Намазать соусом: мед, соевый соус, гранатовыц сок. И в духовку 180 град До образования корочки5-10 минут. Достать, охладить минут 30. Ни чего подобного другим способом не сделать!

в ресторане да, дома явно не на каждый день))))

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

Почему?

@cradle785

Ай бұрын

@@user-ze8cy5px5u вы видео наверное в берушах смотрели?)))))

Тут вопрос не в су-виде, а вопрос в безопасно ли есть сырое мясо.

@sm8081

Ай бұрын

Все с ног на голову. Оно не сырое по су-вида.

@MilenOre

Ай бұрын

@@sm8081 кровь сочится, но не сырое, я понял 👍

@user-gv2vo8nt3g

Ай бұрын

​@@MilenOre а где там кровь? Может миоглобин?

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

​@@MilenOreмясо сувид готовится по таблице. Обычно это 69-75 градусов и кровь явно не сочится))) 😂

@supchik7119

25 күн бұрын

​@@MilenOre после убоя, сливается вся кровь, это закон ... всё остальное это межклеточная жидкость

Вообщем рассадник глистов и патогенных бактерий, грибков.

какого говна только не подкинет ютуб в рекомендации......

Абсолютно бесполезное видео, особенно для тех у кого есть сувид и голова на плечах.

вступление видимо для необразованных, которые не могут читать. ну разумист.

кто готовит фуагра в сувиде...........................ещебы кальмары начали готовить.

@user-lb7wc6vy9p

10 күн бұрын

Я Готовил кальмаров и креветки свежие. Изумительный вкус.

Да ладно в воду ниже 100градусоа, ты не охуел😢

Для дома -ни за что!

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

Почему?

сувид - самая бесполезная штука на кухне!

@hvalik8118

21 күн бұрын

Согласен.Достаточно костра и туалета на улице.

@user-yq2lp9hx1y

18 күн бұрын

Сувид в доме это очень нужная вещь. Столько вкусного сможете приготовить. От десертов, рыбы и мяса до консервации, даже тушёнку и грибы. Просто нужно время а для тушёнки надо знать что такое тиндализацыя. Вкус из сувида в разы лучше других способов так как низкие температуры не разрушают вкус.

@user-co6xr9fn2f

17 күн бұрын

Дома на кухне он не нужен! Для профессионалов да.

@hvalik8118

17 күн бұрын

@@user-co6xr9fn2f Так подумать дома и духовка лишняя.

@user-yq2lp9hx1y

17 күн бұрын

@@hvalik8118 согласен, им смартфона, Delivery Сlub и рта достаточно.

Да как бы всë правильно, но столько воды, столько не нужной информации. Понятно, что эфирное время занимать надо.... всë основное можно было сказать за 5 минут.....В принципе НИ О ЧËМ!!!

Пробовал всякие овощи в су-виде! Варятся в собственном соку! В фольге запеченные в духовке с конвекцией вкуснее однозначно. Нет лишней жидкости (сока)! Любое мясо с последующей обжаркой сочее и нежнне обычного способа приготовления. Да и колбасу в вечиннице или в оболчках доваривать после обжарки при 69 град. Проще!

Салмонела погибает при 55 ° а яйца час держат при 47°, ну и где логика???

@srgzmv10

18 күн бұрын

Не ищите логику в моде.

@user-sy9jl5ct2r

16 күн бұрын

Сольнелла может находиться на скорлупе, но не как не внутри, правильно мойте и употребляйте хоть сырыми, здоровья и всех благ.

@nepkot9361

14 күн бұрын

@@user-sy9jl5ct2r Нет. Она может быть как снаружи (чаще всего), так и внутри куда проникает через микротрещины в скорлупе. Также яйцо может быть инфицировано еще до снесения.

@user-sy9jl5ct2r

14 күн бұрын

@@nepkot9361 это как оно может быть? Есть факты?

@nepkot9361

14 күн бұрын

@@user-sy9jl5ct2r Факт в том что сальмонелла может находится внутри яйца. "Яйца обсеменяются микрофлорой эндогенным (в организме курицы) и экзогенным (из внешней среды) путями. Эндогенное заражение происходит в яичнике и яйцеводе несушек ... Экзогенно яйца инфицируются через скорлупу, а точнее через микро- и макропоры. Наиболее активно и легко внутренняя часть яйца сообщается с внешней средой через макропоры, своего рода жизненно активные канальца. На момент выхода из яйцевода яйцо от здоровой несушки не содержит на поверхности микроорганизмов. Но в первые 1 - 2 часа после снесения слизь, покрывающая скорлупу, вместе с микрофлорой наиболее активно затягивается в поры. " (с) Детальнее описано в учебной литературе.

Если рассказать бате, что он сейчас ест су-видную курицу, можно заметить летящего леща

Люди с жиру бесятся. Как только не издеваются над животными чтоб пожрать поэкзотичнее. Где гуманность: убил, пожарил, съел. Поблагодарил природу и Бога за пищу.

@user-ze8cy5px5u

Ай бұрын

Человек - всеяден Если жрать одну траву, то болезни Мы более миллиона лет были всеядными 😂

@ElimDax01

Ай бұрын

Вы вот мифического деда благодарите, а я фермеров, которые создали эту еду.

@user-qi1hn7hf3n

29 күн бұрын

@@ElimDax01 как они её создали? Они взяли созданное природой, одомашнили и размножили.

@srgzmv10

18 күн бұрын

Соглашусь. Только зря бога приплели. Столько трудозатрат, человекочасов, энергии, чтобы через пару часов оставить это всё в туалете.

@user-ze8cy5px5u

18 күн бұрын

@@srgzmv10 смешно то, что готовить сувид проще 🤣 У меня 90℅ приготовленной пищи в сувид, но без пакета.

От программы к программе скатывается в яму, скоро дно пробьёт. Все больше ереси и бреда несет. И какбы тяжело не было, продолжает нести!😢😢😢

Хватит жрать столько мяса! Онко-статистика неумолимо растёт ((

@FOXLLive

14 күн бұрын

Вы за что переживаете? За животных или за здоровье людей? Просто интересно.

Начало ролика: "Вы никогда не догадайтесь, о каком способе приготовления меня часто спрашивают" Название того же ролика: " Су-вид бла-бла-бла.." 😅

ПОЛУСЫРОЕ МЯСО ПРИЧИНА ТЫСЯЧ СМЕРТЕЛЬНЫХ БОЛЕЗНЕЙ !!!