Смотрю в октябре 2023 и все очень АКТУАЛЬНО. делаю по Вашим рецептам- получается СУПЕР!СПАСИБО,

Сделал сегодня рулет из курицы с добавлением свинины. Вкусно, блин! Делал первый раз и все получилось! Спасибо, Дмитрий!

Спасибо за рецепты и видео. Очень грамотно и полезно!

Дмитрий спасибо, я начинающий колбасник…с Украины… сделал все по Вашему рецепту… куриный рулет… все мои друзья в восторге…ну и я сам с женой в восторге…ну жена даже не ожидала…от инженера электрика… такую смакоту…СПАСИБО!!! За все… за рассказы, показы, за качественное видео, за обучение «особо одаренных»… я подписался на Ваши новые видео рецепты…буду учится… в магазине покупать колбасу? Или водку…Ну не будем об этом….Купил на AliExpress градусник с выносным щупом…7.24 дол. И все хорошо получилось….Спасибо!!!

Спасибо) чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше нравится подача информации! И у меня начались кулинарные подвиги) и магазин уже посетили) успехов Вам!

Очень люблю вашы видео! Вроде все знаю,а смотрю нравится.!

Отличные пропорции специй. Очень вкусно получилось 👍

Здравствуйте Дмитрий! Вот посмотрела несколько ваших роликов, все так понравилось, что захотелось всё это сделать. А вы молодец, видно,что знаете свое дело.

Как всегда супер, очень качественное,профессиональное видио! Всегда смотрю с большим удовольствием! Очень хочется научиться готовить.такие шикарные рулеты! Спасибо!

Какой Вы умелец! Спасибо.

Сделал вчера в форме. Отличная ветчина. Спасибо за науку.

Дмитрий, большое вам спасибо, за информацию о данном магазине, взял на вооружение.

Приготовила 2 рулета с куриного мяса, очень, очень вкусно, спасибо

Ты большой профессионал, ты молодец, ты хороший человек.

Спасибо!Мне очень нравятся ваши видео.Вкуснятина😋

спасибо Дмитрий,за то что познакомил с Пашей,и его творчеством,будь здоров уважаемый

И действительно, реально интерестно и очень доходчиво..Чистоплотный ,умный парень.

Дмитрий, с вас хороший рецепт - с меня лайк! Спасибо!

Очень все получается вкусно😋👍👌🤗

Спасибо вам очень рад что вы появились в моей жизни

Дмитрий спасибо, как всегда рецепт на высоте, спасибо за разъяснения тонкостей процесса, мяса (колбас) много не бывает)))

Супер , Дмитрий! То , что надо ! Белое мясо курицы зрительно создаёт эффект сала. Так что, подходит для диетического питания. Благодарю !

Спасибо большое за рецепты. Хочу сказать , что вы меня заразили приготовлением колбасных изделий. Ещё раз спасибо.

Спасибо за ваши видео! В отличие от остальных (почти всех) кулинарных блоггеров, ваши рецепты действительно обучающие.

@ZloyDex

8 жыл бұрын

+Юлия Белых Только вот жаль, что народу проще смотреть балаболов, которые сами нихера не понимают, а просто повторяют всё по чужим рецептикам :((

@coreyjared8813

2 жыл бұрын

you probably dont care but does anyone know a way to log back into an instagram account? I stupidly forgot the account password. I appreciate any tricks you can give me

Беру слова назад. Ты настоящий профессионал. Всегда говоришь по делу

Рулет приготовил. Шедевр. Все получилось превосходно и очень вкусно. Ничего иногоне добавлял , да и не нужно. Взят на вооружение. Спасибо огромное. Буду двигаться дальше, к колбаскам. Руки так и чешутся.

Дмитрий являюсь вашим подписчиком, пересмотрел практически все ваши видеоуроки, много полезного взял как у вас и так и у Павла с "Емколбаски" , и конечно же приготовил кое какие вещи из ваших рецептов, и ветчину и куриные рулеты и соус йоли. Но никак у меня не получалось делать колбасные узлы, и вот только на примере этого ролика наконец то у меня получилось, Павел показывает как то уж слишком быстро, а вот здесь я понял "механизм" узла. Спасибо, выкладывайте побольше интересных рецептов. С ув. Сергей

ЛаиК!!!!! большои огромный.Буду пробовать реЦепт!!!!спасибо!

❤❤❤ Фантастический професионал !!! Хочу делать рулет ! Колбасу ! ❤

Спасибо за дельные советы

Отличный магазин, у них есть оффлайновое отделение в Ростове-на-Дону. Часто там отовариваюсь, с Вашей подачи, кстати, Дмитрий. Отличный спонсор у отличного автора.

как всегда великолепно

Первый спонсор! Поздравляю! )

PROSTO OB'EDENIE! BLAGODARYU!!

Спасибо огромное за ваш труд! Давным-давно являюсь вашим подписчиком и смотрел все ваши видео рецепты, многие из которых воплотил на своей кухне. Прекрасный канал! Прекрасное качество! И, что самое главное, - профессиональная и душевная подача! Крепкого здоровья и удачи! Спасибо!

Дима ты попробуй посоли это сало утинное с чесноком и перцем это божественная пища. Три дня в холодильние потом моешь его и в морозилку на час и кушать обалденная вещь

Рулет конечно классный. Я сделал двух видов, один вареный в сувиде а другой коптил при 68 -70 °с около 7 часов до внутренней температуры 68°С. . Получилось вообще обалденно, рекомендую всем

Спасибо за науку!!! )) Совет: Я, для того, чтобы долго хранились открытые овощные консервы, например, огурцы, крышку изнутри смазываю столовой готовой горчицей. Плесень не развивается и огурцы стоят в холодильнике, пока их не употребят)) Хорошо так хранить томатную пасту.

вас приятно слушать и смотреть гораздо лучше чем Павла которого вы очень хвалите, вы поступаете честнее. От вас можно больше подчерпнуть, на ваших роликах я учился, хотелось бы с вами поделиться своими знаниями и наработками.

@user-hk1cy7dr1g

10 ай бұрын

Павел льет воду и заманивает на платные видеоуроки, вот и все

Очень мне нравится уголок на Вашей полке,слева,со спины... )))

Приготовил по рецепту Дмитрия рулет. Угостил друзей на Новый год. Кому-то по соли и чесноку отлично, кому-то много соли, но нормально по количеству чеснока, кому-то много и соли и чеснока. Но ни один не сказал, что рулет не вкусный. Рекомендую.

Ням-ням!!! Скоро захлебнусь слюной.

Шеф, спасибо за вкуснятинку. Божественный вкус

Добрый день! Рулет очевидно очень вкусный. Я бы вместе со шкурой накрутил бы для связки немного фарша, тогда бы рулет выглядел более эстетично. А за идею лайк и огромное спасибо))

Здорово !!!!

Здравствуйте Дмитрий. Спасибо вам за то что находите нужным отвечать на мои вопросы. Их у меня много, но на большинство я нахожу ответы в ваших видео и комментариях к ним. Теперь о вчерашнем опыте. С термометром рулет был готов уже через 3,5 часа,( хотя я выставил 74 градуса) теперь представляете что у меня получалось после 6 часов термообработки. В результате рулет приобрёл эластичность, сочность (хотя и пустил немного жидкости) мои, тестируя блюдо, съели с ходу 1,5 рулета. Приятно всё таки. Короче, без термометра никак. Надеюсь кому-нибудь поможет мой опыт. P.S. 74 градуса посоветовал продавец термометра - как мера против сальмонеллы для курятины. Интересно узнать ваше мнение по этому поводу.

Дмитрий, доброе время суток! У меня такой же термометр навернулся через 4 месяца! Но как оказалось не полностью. Он показывал нереальные температуры на экране. Я купил новый щуп за 150грн (5-6$) и все заработало как новое! При тщательном осмотре провода оказалось что провод был повреждён (передавлен). На всяк пожарный был преобретён запасной безпроводной термометр.

Класс!!! а я купил себе такой термометр!!!

@TheJoeBarbaro

8 жыл бұрын

+SLAYER RADIK теперь при запекании чего-либо юзай всегда))) очень полезная вещь. Ничего никогда не пересушишь и недоготовишь)))

Отлично

Спасибо за рекламу от ЕмКолбаски, классный сайт. Попросите у них еще промокод для подписчиков, как у Грилькова на ножи. Думаю, заказов прибавится.

выправить бы цветопередачу камер. видно, что отличается. а так - шикарный выпуск. впрочем, это уже традиционно для канала=)

Дима! Спасибо! Получилось! Я не брезговал ни одним твоим советом. Правда не обошлось и без блина комом. Я с дури начал взбивать шкуру не подробивши и с водой. Пол часа мудохался.. И представь! Я первый раз в жизни сам с духовной работал. Главное итог. СИЛА! Жена была скептиком. Но. Ё мае! Рулет на третий день вкуснее. чем на второй. Короче спасибо. Следующее будет свинина со шприцом. Я твой должник.

_рулеты получились у меня ... ( с первого подхода... )) ... рецепты менять буду _ ( термообработку ) _ ... спасибо за вдохновение _

вы обаятельный

Реклама Джемесона и Чиваса? За "Двенадцатого" определенно лайк. Любимый напиток.

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

+Kalipsol TV мне больше под душе гленфиддиш зелёный ))

@maddenjis

8 жыл бұрын

+COOLинарная ПРОпаганда Ой! такого не встречал, но мне и "клан макгрегор" заходит весьма приятно, тоже зеленый кстати. =) Кстати, под майские у меня и рулет настаивается уже, буженина, рыбка маринуется. Дмитрий, Вы...а если позволите, то и Ты, один из тех, кто пробуждает кулинарный энтузиазм, к черту эти граммовки. Кухня - это искусство.

Спасибо, Дмитрий, за быстрый ответ, но у меня газ и про воду Выничего не говорили в ролике, рулет стоит , уже 3 часа, температура внутри рулета 60 градусов , надо воду ставить?Спасибо

У меня старая почти советская духовка, хотя и сделана уже в "новые времена". Ну короче - гроб страшный. И при этом удалось поставить, чтобы держала в районе 85 максимум градусов, с немного приоткрытой дверцей. Как тут многие пишут, до 50-60 градусов в центре рулета (около 7 см диаметром) - набиралась температура относительно быстро, а дальше - полагаю, внешние слои подсохли, приготовились, теплопроводность снизилась. И до 70-ти в центре она очень долго шла, суммарно около 7 часов! Более того, памятуя о том, что Дмитрий говорил о 72-х градусах, я стал их ждать. Прошло еще 3 часа (!!!), но внутри по-прежнему было 70. Сразу скажу - нет, критически не пересушил. Но второй раз уже на 72 ориентироваться не буду, хватит и 70-ти. Это все явно зависит от состава и диаметра, но думаю, стоило упомянуть об этом всем в видео - что температура варьируется в других пределах в зависимости от. Та мже есть минимальная в 65 (?), сужу по сувиду, когда все будет готов и будет безопасно... Порадовали слова автора (или это в ролике про рулет из курицы?) про "петлю гистерезиса". :) Сразу понятно - свой человек, не гуманитарий какой :) Дмитрий, спасибо, у вас лучший блок про готовку, что я видел!

@aandreevandreev1804

6 жыл бұрын

Tema Borisenko У меня была таже самая ситуация. Термометр рядом с батоном, щуп внутри батона. При приоткрытой дверце старой советской духовки кочегарить пришлось приблизительно часа четыре. На днях попробую повторить эксперимент, но только с дополнительным присутствием в духовке поддона с водичкой.

@kolhozniknn1234

6 жыл бұрын

В мультиварке проще всего задать нужную температуру.

Дмитрий, как подобные продукты получаются при методе готовки slow and low (если не ошибаюсь в названии). Тот который на гриле без прямой температурной обработки.

Дмитрий, спасибо за Ваши видео. Очередные два рецепта воплотил в эти выходные. Скажите, как долго можно хранить такой рулет в холодильнике? Спасибо.

Очень вкусный канал, спасибо за емколбаски , отдельно за соусы и за многие бесценные советы! Дмитрий, можно вопрос: вы печете хлеб на закваске? мне очень интересна ваша точка зрения

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

в России пёк, а здесь нет. Погода не позволяет комфортно растить закваску

Я последовал вашему совету и начал с самого простого - с сыровяленной колбасы без мясорубки, нитритной соли, культур и прочего. Только соль и самогон из дубовой бочки. Неделю висит, не сгнила еще.

Подскажите, пожалуйста, как лучше вставлять щуп в рулет (оболочка не пленка коллагенновая, а прямая коллагенновая), чтобы не начал вытекать сок? И, кстати, для всех тех, кто пишет и думает, что много объяснений, долго, нудно... Поверьте, за 30 минут видео Дмитрий выдает нам четко основные главные правила и нюансы изготовления, в данном случае рулета, которые очень важны. Вам самим придется потратить много времени и изрядно напрячь глаза, читая много текста кучи страниц на форуме тех же "Емколбаски, чтобы получить всю информацию из данного ролика! Спасибо огромное, Дмитрий, за ваши прекрасные рецепты и за то, что экономите наше время и бережете наше здоровье (имею ввиду зрение :)))))

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

щуп вгонять стоит с торца рулета

@shaneange

7 жыл бұрын

Спасибо!

@aandreevandreev1804

6 жыл бұрын

COOLинарная ПРОпаганда Дмитрий, здравствуйте! Мелкое дополнение. Щуп вгонять немного погодя, после того как прихватится. Все равно же внутри батона начальная температура сопоставима с +5, +10.

@user-jr2bs8vv5i

5 жыл бұрын

Острой стороной.

а у меня есть ветчинница Белобока , буду рада рецептам для нее . Заранее благодарю !

Молодец

В момент когда набор температуры в мясе станет замедляться, поставьте в духовку емкость с кипятком.

@user-yz5fm8zb3p

3 жыл бұрын

при 60 замедляется. тогда и нужен кипяток

Дмитрий спасибо всегда смотрела ваши видио и очень хотелось заняться колбасоварением,но смотря видио у всех разные методы приготовления. Сегодня сделала куриный рулет и ветчину и сразу завернула в пленку для запекания ,убрала в холодильник,через сутки думаю готовить .Можно ли так делать.

А вообще сколько нитритная соль хранится? Подскажите Дмитрий?

спасибо за ответпросто меня смущает тот факт, что выставленная температура в пустой духовке и на отдельном термометре совпадают, а когда в духовке рулет ил ветчина отдельный термометр показывает меньше чем заданная температура. и я не знаю следует ли увеличить заданную температуру духовки , что бы дигитальный показывал заданную. к примеру увеличить заданную до 6о тогда дегитальный будет показывать 50. тем не менее дожидаюсь пока щуп показывает 70 в цснтре батона. спасибо, что нашли время ответить

Получилось !!! Очень вкусно ! Спасибо Дмитрий ! С Новым годом ! Здоровья ! Удачи ! И МИРА !

Пожалуйста скажите сколько времени вы его готовили и при какаой температуре с конвенцией или нет. Подалуйста ответьте я про рулет

18 грамм тоже много...я 14 делаю и то...хоть я и любитель соленного...по чайной ложке без горки нитритной и поваренной норм будет

Дмитрий, здравствуйте! Сделала куриный рулет в коллагене, впервые использовала пленку. Получилось вкусно, все оценили, даже шестилетние внуки. Но у меня вопросы: 1). Внутри батона температура поднялась до 50 градусов, наверное за 1 час, ...а дальше пришлось держать около 4-х часов, чтобы температура внутри батона доползла до 72 град., хотя в духовке температура была 80-85 град. (Диаметр батонов = 6-6,5 см. Выдержала батоны при комнатной температуре 4 часа.Батоны поместила в сетку, использовала трубу) 2) После 1 часа нахождения в духовке, вдруг стала вытекать жидкость. В чем причина? (если бы не вытекла жидкость, по рулет был-бы еще сочнее...) Мне очень понравилась коллагеновая пленка, с ней всё быстро получается, быстрее, чем набить в оболочку. Скажите, пожалуйста, можно ли заменить пленку на оболочку? И если можно, то не изменится ли что-то в рецептуре? Спасибо.

Очень красиво приятного скажите а сколько времени гот овилось

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

не помню - столько лет прошло

Рулет такой же красивый, как и Вы, не услышала, пропустила ли, на какой температуре готовить и сколько времени? Спасибо.

Купить утиную грудку в нашем городе нереально. Делать из 2 сортов мяса птицы?

Все устройства для приготовления колбас и т.п. есть в магазине пан Колбаскин: и термометры и шприцы и насадки и ступки для измельчения специй.

Спасибо огромное за рецепт. Первый раз делал что то подобное и сразу же получилось, все благодаря Вашему правильному подходу к подаче материала! Интересует только один вопрос, какой срок годности у рулета и еще у "пряной говядины" (тоже попробовал и был поражен результату - ооочень вкусно). Заранее спасибо за ответ!

@coolpropaganda

6 жыл бұрын

рубленные вареные и варенокопченые по ГОСТу 72 часа при 0...+5 (реально раза в два дольше как минимум), цельномышечные 5-7 дней

@_raf415_4

6 жыл бұрын

Спасибо. С удовольствием смотрю Ваше видео, а с подобной тематикой так особенно!!!

Нашел магазин в Испании где продают сетки и прочую примочку.

Дмитрий! Согласен - утиный жир в тесте - это бомба, что для беляшей, что для пирогов.

а что с кенвудом? почему руками и измельчителем от брауни?

Чётко видно что Дмитрий знает своё дело!😍Приятно слушать да и есть чему поучиться! Классно как хорошо что такие парни есть!

@user-ns1nh1sc6k

7 жыл бұрын

А Ira Kuprienko

@zinaidaabdurakhmanova9808

7 жыл бұрын

Ira Kuprienko

Привет, Дмитрий! В данном видео, ты говоришь о том, что получил оболочки с магазина от Павла, но я тоже живу в Испании, и в данном магазине не могу их заказать, т.к. НЕТ ДОСТАВКИ В ЕВРОПУ, как тебе удалось все получить с данного магазина?

какое время нужно держать в духовке рулеты?

Обожал ваш канал, нравились небольшие не растянутые видео в пределах 10 минут..

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста Вы калогеновую оболочку во внуторь рулета заворачивали? А то на видео не совсем понятно.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

да, часть пленки попадает внутрь

Ложка, размером между столовой и чайной, вроде бы, называется десертной

@ylvab6864

5 жыл бұрын

Кот Обормот 👍👍👍😊😊😓

12:45 среднюю ложку мы называли десертной.

Доброго времени ,подскажите сколько их в духовке держать ?и можно по этому рецепту сделать не вареный рулет,а запечённый прям до корочки или это уже другая история😉😉

Добрый вечер. Спасибо за обучающий ролик. Слушать приятно,спокойно без напитки волнения. Обязательно попробую.Эмма Петровна

Дмитрий,к этой технологии возможно добавить этап холодного копчения как завершающий?Пленка позволяет это сделать?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

да, конечно

а рецепты от бабушки? я вот помню! Караси в чесноке, жареный карп .Борщь из утки и салом. Тыква запеченная с рисом. А брынза, запитая сухим вином ???

Дмитрий, здравствуйте. Где вы берете опилки для копчения?

@coolpropaganda

7 жыл бұрын

Батков Денис купил на амазоне мешок 15 кг

@user-tq2ds6sq5q

7 жыл бұрын

Спасибо, попробую купить.

Сделай обзор своей кухни

Дмитрий,будте добры,подскажите. Как сделать заказ из Германии на товары"емколбаски"?

@coolpropaganda

8 жыл бұрын

Я спрашивал Павла - он пока ничего внятного насчет отправки в Европу не сказал. Там стоимость почтового отправления большая получается - что-то вроде 1 руб/1грамм. Впрочем может быть что-то уже и поменялось - вы можете задать вопрос ему на форуме магазина

Дмитрий добрый день , пленка в рулете сьедобная, температуру нужно соблюдать?

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

съедобная, нужно

А что , там где вы живёте нет этих специей ?

Здравствуйте посоветуйте пожалуйста какой нож лучше для разделки мяса??? Спасибо

@coolpropaganda

3 жыл бұрын

острый ))) Какой вам удобней тот и берите

Еще забыл, почему не месите фарш комбайном, насадкой для теста отлично получается? :-)

Вопрос. А можно использовать простую соль. Живу в Африке, проблема найти некоторые ингредиенты.

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

можно. Но срок хранения готового паштета тогда не более 48 часов

Спасибо за рецепт,всё понятно и просто.а какой диаметр сетки?

@coolpropaganda

5 жыл бұрын

не помню

@user-kl6ui4xk7v

4 жыл бұрын

@@coolpropaganda а сколько нужно держать рулет в духовке ,если духовка без конвекции..

@user-kl6ui4xk7v

4 жыл бұрын

@@coolpropaganda а что лучше куриную ветчину запекать в духовке или отваривать

@coolpropaganda

4 жыл бұрын

@@user-kl6ui4xk7v лучше всего действовать по схеме - Обжарка в духовке при 90-95 до 55 внтури, затем варка в воде 80 градусов или в духовке с паром 80 градусов до 70-76 внутри

@user-kl6ui4xk7v

4 жыл бұрын

@@coolpropaganda Спасибо! а 2 этап в духовке или отварка в воде ,сколько по времени надо держать