Как вялить мясо в домашних условиях. Вяленая свинина и говядина. Самый простой рецепт
Любите ли вы вяленое мясо так, как люблю его я? Нарезанное прозрачными ломтиками, в меру соленое и пряное, в сочетание со сладкими соусами и красным сухим вином - просто взрыв вкуса для настоящих гурманов! Нет, нет, такое мясо ни за что не сравнится с заветренной нарезкой, пересоленной и переперченной, которую продают в пивных отделах, его очень уместно предложить гостям в качестве закуски под аперитив, или сидеть в полумраке и потихоньку лакомиться под интересный фильм. Для менее эстетствующих - просто соломкой можно нарезать, да в пиве размачивать )))
А самое главное - никаких вредных добавок и консервантов, хранить можно как угодно долго (правда, это совсем не получается), удобно брать с собой на природу закусывать коньячок из походной фляжки, а пляски с бубном вокруг куска мяса сведены к минимуму.
В древности вяление было одним из самых эффективных способов создания запасов мяса. Если удачливый охотник приносил крупную добычу (например, оленя или лося), значительную часть туши старались переработать так, чтобы мясо не испортилось и хранилось как можно дольше.
Музыка: Birthday
Музыкант: LiQWYD
URL: / liqwyd
Пікірлер: 178
Это мой папа мясо очень вкусное!
@Mikhail_Grozniy
Жыл бұрын
Вообще-то мой
@user-ez2zr1nf1c
8 ай бұрын
😊😊😊 Спасибо папе за рецепт 👍👍👍👍👍 Помощникам отдельная благодарность 🙏💕💕💕
@user-db1sn7gz1t
8 ай бұрын
Римский папа
@user-by7mo1gb8z
7 ай бұрын
Папа у тебя просто молодец!
@Managomango
6 ай бұрын
Сколько потом бегаете в туалет?😂😂😂
Сразу видно, что человек делает с душой! Просто, быстро и вкусно! Спасибо!
Спасибо за рецепт 🥰
Отличный ролик спасибо за рецепт
Очень интересно надо будет попробовать.Благодарю за рецептик
Спасибо большое, приготовили на НГ, вместе с уксусом добавила рюмку коньяка и держала около часа ( но у меня и в рассоле мясо дольше лежало), сушилка в сушилке Китфорт, в марле, 20 часов 50-55 градусов, меняла местами. Ну шикарное получилось, даже не верится, что своими руками 🎉
Спасибо большое за рецепт 🙏👍
Спасибо обязательно попробую
Попробуйте добавить красное сухое вино,после посола,очень размегчит мясо,вкус шикарный.спосибо.давно делаю вяленое мясо,до канины добраца немогу.удачи.
Вау, красота 👍😜
Спасибо большое, теперь буду сам делать.
Интересно, первый раз вижу такой рецепт )
Спасибо за классный рецепт. Делали мясо по вашему рецепту уже несколько раз. Домашние в восторге!
@user-rj3ci8mg9i
Жыл бұрын
Сколько это мясо может храниться без холодильника и где хранить?
@user-bb4ys6yt5t
9 ай бұрын
Вы солили так же, два раза по 8 часов? И просолилось? И сушили тоже 4 дня? Провалилась? Плесенью не покрылось?
I am from Iran, I would really like to try this food. You made me feel hungry.
Спасибо за видео 🤝
Четкий рецепт )
Лайк в поддержку канала. Понравилось 🤩🤩
Сделала по вашему рецепту, получилось вкусно! Переживала, что будет слишком соленое, но все идеально. И можно, кстати, подольше в уксусе подержать. Спасибо!
@orisyag4904
4 ай бұрын
Вы мясо сушили в доме, не в сушилке?
@ShanePirs
4 ай бұрын
@@orisyag4904 сушила в доме, но можно и на балконе, если температура не ниже +17
@orisyag4904
4 ай бұрын
@@ShanePirs спасибо
Спасибо за рецепт 🌹
Отлично
Здравствуйте, подскажите пожалуйста что за аппарат которым перемалывали специи? Марка, модель, название, хоть что нибудь? По рецепту мясо уже готовится, будем пробовать...
Можно ли оставлять под прямыми солнечными лучами?
Бомба. 💣🧨💥💥💥
Способ хороший. 👍 Вот только вы не сказали какой более вкусный получился, говядина или свинина, что вкуснее?
На последнем этапе закручиваете в марлю?
Какую часть туши брали?
Я так понимаю вы сушите над батареей? А можно летом делать на окне сушить?
очень наверное вкусно но надо вместе с видео присылать и пробник(шутка)
У меня мясо не получилось таким жестким как на видео, за полтора дня просолки, видимо мало времени. Сегодня третий день сохнет на балконе, и потеряло в весе лишь 50 граммов. Наверное сыровато будет. Попробуем завтра что выйдет.
Надо сделать..... срочно.
а промывать после уксуса надо?
Идеальный рецепт и по вкусовым качествам, и по балансу специй, и по способу приготовления!!!
@production5170
2 жыл бұрын
Спасибо
@Hristo910
2 жыл бұрын
Елена получилось у вас по рецепту?
@user-ck2ei7xh3e
2 жыл бұрын
@@Hristo910 Без климатической камеры, получается так себе. Закал 100% , а это уже не очень. Корка пересохшая, нутро сырое.
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
@@user-ck2ei7xh3e армянская бастурма бомба! Но дольше по времени готовиться и вялиться
Водой какой заливать, тёплой или кипяток
Здравствуйте! Сколько граммов один кусочек у вас?
Спасибо за рецепт! Сегодня снимаем пробу, первый кусочек улетел и не заметили 🤤🤤🤤🤤 все 4 дня на балконе такой аромат был, пришлось кошку запирать 🙈
@juicyplay1
Жыл бұрын
Свинина какая часть свинины???
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
@@juicyplay1 шея
@user-bb4ys6yt5t
9 ай бұрын
Плесенью не пошло? Прямые солнечные лучи попадали? Слили в два приёма по 8 часов?
@irinabaldakova622
6 ай бұрын
@@user-od9wd6ub3h можно сушить в електросушилке?
Здравствуйте. Напишите пожалуйста грамовку по составу
Рецепт хороший. Но мало держите в соли. Не вся зараза (возможная) убьётся. А так зачёт!
Здравствуйте, соль на выброс?
Знаю подобный рецепт, но твой меньше времени занимает! Попробую!)
@production5170
2 жыл бұрын
Попробуй. К пенному самое то. Гораздо лучше всего того, что продают в магазинах ❗❗❗❗❗
@user-wq8ed5ss5h
2 жыл бұрын
@@production5170 ф
Попробуйте с таким мясом приготовить плов. Получится пушка💥💥💥🧨🧨💣💣👍👍👍👍👍
А где сушить, в тепле или на холоде?
А где сушил, какая температура? На солнце? Или нет?!
Мне кажется что мясо нужно 3 суток в соли выдержать. Тут лучше перебдеть чем недобдеть. А так рецепт норм👍 В соль добавить немного хорошего коньяка, чтобы соль была еле влажная и засолить мясо. Аромат пушка 👍
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
красное вино тоже неплохо!
Класс,но я делаю проще намного.Беру 2 королевских филейки,вырезки , ещё называют царским мясом .Они не толстые,как правило,засыпаю адыгейской готовой солью,30 г на 1 кг мяса,складываю в контейнер и в холодильник на 7 дней,затем вывешиваю сушить в соседской нежилой прохладной квартире на 1,5-2 недели и тоже песня
@natali6413
8 ай бұрын
А я вывешиваю в холодильнике ноу Фрост,прекрасно вялится
Скажите честно, по соли как, или все таки больше часов отмачивать нужно
Каждый год мы делаем такое мясо за месяц до Нового года, и на праздничном столе вяленое мясо😋 производит фурор. Гости отказываются верить, что оно сделано в домашних условиях.😊!!!
@production5170
2 жыл бұрын
👍
@juicyplay1
Жыл бұрын
Свинина какая часть свинины???
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
@@juicyplay1 шея. для вяленого мяса бомба
@user-yy1zo7gu3i
8 ай бұрын
Откажутся верить, если вы используете нитритную, соль тогда оно будет иметь вид на разрезе как в магазине. И да это не вяленое мясо а сушеное, нарушены все технологии.
А нитритная соль разве не нужна? Или стартовые культуры?
в чем это вы его сушите?
Надо, делать просто как Автомат Калашникова
Классный рецепт 👍 только музыка слишком громко 😕
@user-hp1lw9cb9y
Жыл бұрын
Музыка вообще не нужна.
16 часов молилось всего?
0:17 милее чувака я не видал
Сколько оно может храниться без холодильника?
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
как сырокопченная колбаса
Едим всем поселком мясо по Вашему рецепту, думаем переименовать центральную улицу им. Ленина, на улицу Димы Мясного
Здравствуйте, Вы досыпали нитритную соль?
@production5170
2 жыл бұрын
Здравствуйте. Обычную
@user-od9wd6ub3h
Жыл бұрын
отличие что при нитритной соли дольше хранится)
@user-mk4fb3bv5q
Жыл бұрын
@@user-od9wd6ub3h я ещё вырезка свинную тык готовлю,уксус и нитритную соль не использую но после того как вымочила, обсушиваю салфетками и затем смачиваю спиртом или водкой оставляю на 8 минут затем удаляю влагу также салфетками и затем специи ,хранится такое мясо дольше, и становится нежнее
Так много вопросов: 1. Можно ли вялить мясо на холодном застекленном балконе, если там около -10? 2. Почему мясо не тухнет, когда столько дней висит в тепле? В нем же все равно осталась влага после ванны с солью? 3. Проканает ли, если просто повесить мясо под вытяжкой на кухне? Просто на время готовки убирать его куда подальше?
@user-tx1he3nm2o
Жыл бұрын
1 нет, мясо будет замороженно 2 дело не во влаге , а в высолке, смело делай можешь не переживать 3 не знаю, но мне кажется скорее всего можно, знаю человека который зимой вывешивал на балкон сразу после заворачивания на пару часов, а потом высушивал все оставшееся время возле батарей
Μετα συντήρηση στην κατάψυξη; Θα είναι το ίδιο;
Вапрос как долго может хроница это мясо дапустим если его наделать на длительны летний пахот
Из этого мясо что можно приготовить или сырым едят я не поняла
@user-sn5tx6ll1t
Жыл бұрын
Можете готовить, можно и так есть
Очень громкая музыка, забивает речь. В остальном всё замечательно.
Где сушить и где потом хранить и сколько по времени?
@user-jk8xz1jk3o
Жыл бұрын
Сушу прямо на кухне ,+ 28 градусов , не хранится 😄 .
Уговорил, попробую. Вяленое мясо, в отличии варёного и жареного, организму не вредит.
Вяленое мясно можно кушать сырым виде или оно только для готовки годится....????
@sergejschmunk8581
5 ай бұрын
Кушать можно но лучше дождаться окончания ферментации .. будет вкуснее
А уксус обязательно добавлять?
@production5170
2 жыл бұрын
Добавляя уксус мы преследуем несколько целей. Размягчение мясных волокон, залог отсутствия большей части микроорганизмов так же уксус является отличным консервантом.
@offroadmud9816
2 жыл бұрын
@@production5170 а на вкус мяса не влияет?
@production5170
2 жыл бұрын
@@offroadmud9816 не влияет. По крайней мере мы не почувствовали. 👍
@ruslanbabchanik2546
Жыл бұрын
Уксус убивает запах плоти у мяса. Его нужно добавлять!
А что это за агрегат по измельчению специй ? Если можно название и фирму подскажите .
@PANDA-kj5sl
Жыл бұрын
Я думаю, что это кофемолка
Расскажите рецепт приготовления говядины без специй и приправ
@user-yj1ni5kb5g
Жыл бұрын
5 дней в соли затем день вымачивания з заменой воды каждый час и сушка неделя +5 до +20
А где сушили
Здравствуйте, его можно варить?
@Yuriy-ef2pl
6 ай бұрын
Можно.
Для начала купить надо!При цене говяжьей вырезки в 1500 руб за кг, обойдусь.
@user-hg1lw2rk2s
2 ай бұрын
Можно и по 300 купить , если мороженную лопатку и коробкой в 25 кг. в любом хладокомбинате.😀
@user-yg7qc3ex7u
Ай бұрын
Это где такие цены? В Новосибирске на центральном рынке по 900₽. Кг.
Рецепт полностью так и не услышал. Но всё равно молодцы
а не проще не воду туда заливать, а сделать тузлук на специях ?
Рецепт хороший, но жаль, что нет описания
Убери тарабайку❤
Я вымачиваю мясо сутки, меняя воду до соления.
Mожно ли использовать йодированую соль ?
@user-wc3zs3bs4f
26 күн бұрын
Нет
Уксус зачем ?
Классно. Но за 4 дня!? У меня неделю сохло
Почему так мало в соли выдерживали? Не боитесь заразится, тем более от свинины?
@theodoreshephard387
Жыл бұрын
Чем заразиться?
@frozenbingoxfrghfd2856
Жыл бұрын
@@theodoreshephard387 от ботулизма до паразитов, даже в купленном в магазине мясп из вакуума нельзя быть уверенным.
@bork3785
Жыл бұрын
Минимум 3е суток.
🤝👍🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️🕊️
поправлю немного. это сушеное мясо.
Бастурма по простому
Это не вяление,а сушка...процесс вяления долгий и даёт особый вкус
Во что завернул ?
А музыка зачем
Немного не понятно, стоит пол ведра соли, вы наливаете 2 л воды, и сыпете ещё немного соли. Примерно ст ложку. Зачем?
english pls. Английский, пожалуйста. ингредиенты recipe and trasnslate please. рецепт и траснслат пожалуйста.
И под пресс не ложится, сколько смотрю ролики, везде под пресс
@eduardnurmagamedov
Жыл бұрын
Да у всех способы разные) Сроки тоже кто то месяцами сушит не понятно зачем что бы грызть как кость? Этот рецепт очень даже👍 я просто в прямом смысле закапываю в соль, она не дорогая и не надо никакие соки сливать проверять 4 дня в холодильнике далее промываю, высушиваю аджики разной двух трех видов (там все есть) обмазываю а дальше так же как у автора. 😁
@user-ns2mx6yn5o
Жыл бұрын
Надо попробовать))
Свінна вирізка, хмелі-сунелі і над плитой
А за чнм уксус? Бастурму тюркоязычные готовят сотни годами,но куда и зачем туда уксус? Много берекета в ваш дом
Братан, если ты подержишь его более 4 дней и не съешь, то внутрянка стухнет тупо из за такого закала. Аккуратнее
Это свиная шея?
А для чего уксус? Без него можно?
@user-ch6dk2dm4x
Жыл бұрын
Чтобы плесенью не покрылось
@user-mk4fb3bv5q
Жыл бұрын
Можно просто обильно смазать спиртом или водкой и через 8минут обсушить салфетками
Не понятно где сушилось? В духовке?
@scoobydoo1592
2 жыл бұрын
Тоже не поняла
@user-ll8bk2xb6f
2 жыл бұрын
На окне, в проветриваемом месте. Что непонятного?
@dexmangrdexmangr9363
2 жыл бұрын
@@user-ll8bk2xb6f женщины.....ах да..
Очень много пустых кадров,одно и то же на каждом куске.А основные моменты,где,при какай температуре сушить,показано плохо.
Легче, в магазине купить
Со специями явно перебрал!
С самого начало уже не правильно, говядину и свинину вместе не солят - надо уметь работать с мясо!
кориандр, семена укропа, тмин, зира по сколько отмерять
@production5170
2 жыл бұрын
Примерно по 15 грамм.
@user-sg1lm3zu3b
2 жыл бұрын
@@production5170 спасибо
@gennadiyorlovskiy4780
2 жыл бұрын
@@production5170 здравствуйте! А какой срок годности,где и как хранить?
@production5170
2 жыл бұрын
@@gennadiyorlovskiy4780 я пару кусковтоставиш в холодильнике, и мы их съели за 2 недели, а остальное в морозилку.
@gennadiyorlovskiy4780
2 жыл бұрын
@@production5170 Спасибо!
Где рецепт?
Это не мой папа, мясо не вкусное с уксусом