Умница! Так всё хорошо говорите, спокойно, по- домашнему.

Благодарю за рецепт. Очень приятно смотреть, уверенна очень вкусно🔥🌟🌟🌟🌟🌟

Из грудки гуся и утки делаю. Очень вкусно!❤

Спасибо за очень подробное видео.

Спасибо за рецепт)

Молодец мужчина, все понятно, доступно.

Чтобы не вымачивать не чего и был просол хороший, достаточно подержать мясо в соли 7 часов, после промыть и обвалять в специях, на болкон от 2 до 5 дней, выходит идеально, не сильно соленая,мягкая, проверено годами, только так делаю, всем нравиться, раньше тоже сутки держал и вымачивал, не то совершенно выходит, попробуйте 7 часов выдержать, уверен что всем понравиться

@user-mt2bk9ig4b

2 ай бұрын

❤😂😅😂😂😂😂😂😂

Спасибо за рецепт.Попробую,такое не готовила.

Спасибо за труды!!! От души душевно!!! А котик класный!!!

Благодарю, очень красивая кухня

Супер!! Это говорит всё))

Рецепт отличный,голос приятный и Котик ваш очень понравился,за всё лайк и подписка.❤

От души душевнной в душу Спасибо за рецепт !!!!!

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

От души душевно в душу спасибо за отзыв!!!)))

Всем привет...я так вялю почти 2года,но обязательно в приправах использую и красн паприку, и хмели сунели,и главное ГОЛУБОЙ ПАЖИТНИК-УЦХО СУНЕЛИ,...супер получается..я из Баку,Азербайджан,но последний ингредиент еле еле нашла-привезли из Грузии...пробуйте,просто супер...Спасибо Вам.👍💞🙏

@user-ni7hr3su7m

3 ай бұрын

А мне пажитник почему-то не зашёл. Не нравится его запах

@s.f.45

3 ай бұрын

@@user-ni7hr3su7m странно,вообще нет запаха у него,он даже по запаху,,мягче,, , чем хмели- сунели

А я 7 часов в соли держу, тогда и вымачивать не надо. Просаливается достаточно, но и жесткой сильно, как подошва от сапога не становится. Потом обмазала специями разными: сухой чеснок, орегано, хмели-сунели, красный Чили, смесь душистых перцев, паприка и теперь сутки минимум будут сушиться, хотя уже часов через 15 оно готово к употреблению 👍 Выйдет все так же вкусно, просто время сэкономите.

@user-fq7vc4gj3r

10 ай бұрын

Вот я тож такой рецепт ищу. У меня по графику работы никак не получается сутки держать

@fordhenry2429

5 ай бұрын

Тут не экономия, а безопасность. Поэтому пересаливают и вымасивают. При использовании нитритной соли не надо пересаливать

@alexandrbozini3014

3 ай бұрын

Солят сутки для безопасности!!

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

нитрит не для безопасности , а для придангия товарного вида , используется в промышленном производстве и является ЯДОМ!!!!!@@fordhenry2429

Спасибо за рецепт. Котику отделный рецепт 😊

Блин сколько специй в баночках👍

Есть такая приправа Сумах... Оч подойдёт!

Крутое пошаговое видео всё доступно и понятно. Кто впервые захочет делать поймёт 100%. Я еще пробовал делать чисто из прованских трав получается совсем не плохо и пробовал с хмели-сунели тоже неплохо. Мясо прост топ !!!!!!! Развитие каналу !!!!!

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Больше спасибо за тёплые коменты!! Стараемся!!!

@user-hr7me7wb2v

Жыл бұрын

самое интересное как нужно скрепки все восемь разогнуть...

@user-se6mv1nk9h

10 ай бұрын

​@@user-hr7me7wb2vибанки с места на место переставлять. Очень много воды, нудно.Хорошо для особо одаренных.

Очень затянутый ролик !!!

Обалдеть.. Бомба

Яка Ви розумничка.Які чудові рецепти.Дуже чітко і доступно пояснюєте.Вже готувала не один Ваш рецепт☀

А я ничего не срезаю. Всё вкусно

Классный рецепт! Делал. Но и кошка Ваша просто супер! Удачи. Берегите себя и своих близких

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо)

@user-lj9ej5ms2f

Жыл бұрын

Мешает музка очень!!!

@user-xs3xf3eq3m

Жыл бұрын

Ви не дружите з головою, кішка на столі у вас все добре?

Скрепки не рекомендуется использовать. Они окисляются во влажном мясе

Что за сп42ии к которые нужно дабавить специи?

2% соли на 1кг на пару дней и не надо париться(зависит от толщины кусков), а если ещё и вакууматор есть.... И так вкусно, и так вкусно. А если ещё и подкоптить,... Я просто в данный момент хавать хочу 🤣🤣🤣

@user-mv7yp5vz8v

Жыл бұрын

Борщ с пампушками буш,жду

Спасибо. Всё очень подробно. Единственное, музыка бьёт по ушам. 🙈

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Вас понял, исправимся)

Специи в пакет и мясо туда же, и встряхнуть, всё покрывается идеально! Можно сэкономить на обьёме специй)

@user-rr2ix5gg1e

10 ай бұрын

Оно и надо много соли для этого.

скрепки окисляются,верёвки лучше )

❤

Музыка лишняя.Речь быстрая , громкая и музыка еще долбит по ушам ))))

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв! Будем над этим работать!!

@user-cr9zd8li8r

2 жыл бұрын

@@user-uw1uz3qu6t 👌

@user-ln2he6hf4i

Жыл бұрын

Не придерайтесь к человеку! Кому музыка... Кому рецепт!

А если воду пару раз сменить, то достаточно и часа вымачивания

1 день - это сколько? 12 часов? или всё таки сутки - 24 часа?

А какое отношение данный рецепт имеет к карпаччо?

Привет Хотел узнать Соль для сыра и солений можно использовать ?

Эту можно сразу с охота кр

Классное мясо получается. Порадовала ваша кошка, у меня такой же сфинкс.

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо большое! Рад что вам понравилось!!!

@user-ri7dm3ee3p

Жыл бұрын

На столі,кіт не кіт, а урод лисий,фу

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

зачем вы кошку то съели ???? Она бы Вас и дальше радовала((((

Класс....лайк лайк....

@user-uw1uz3qu6t

3 жыл бұрын

Спасибо) Рад что понравилось!)

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Я, делаю это мясо в то время когда нет мухи, а если есть то марля поможет, плюс слой специй спасает!!

Очень много воды его можно было бы сделать в два раза короче

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

Да он сам с собой разговаривал!!))

Скажите , сушить при какой температуре нужно?

Подписалась, приготовила тоже только с филе утки и говядины. Ещё не пробовала

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо!) жду комментария как у вас вышло!)

@user-vm3bp1ge3s

7 ай бұрын

@@user-uw1uz3qu6tпохоже траванулась😂

Котэ такой умненький

У меня здесь чисто, поэтому ложу мясо тут. Тем временем по столешнице ходят коты...

@Olga_profi

2 жыл бұрын

Да,оставьте котов в покое,человек все помыл.Да и некоторые коты чище людей.

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

С вами согласен, она у меня чистая купается каждую неделю, и со стола ни когда не ест а только со своей миски!)

@user-sj6js8kq7t

2 жыл бұрын

Вы ж у него бастурму есть не будете 😜

@user-hu6no1rm3r

2 жыл бұрын

У некоторых коты чище чем иные людишки)

@CTAPuK014

Жыл бұрын

Любой кошатник знает,что кошачья шерсть это приправа😁👍🤝

я просто смываю специи и сушу ещё сутки

Много соли на ветер, с данной соли на видео, можно было кабана в засол ещё пустить)

Можно в холодильнике повесить?

Кто не любит кошек,плохой человек!

Хххззхэззэщ0 св Вкусно

Ззчем музыку включил??

Это не просто коты! Это особая каста обитателей ДОМА! Если честно, мои лысые намного чище младшего сына, который приперся из школы или с тренировки. И кот, в отличие от детей, никогда ничего без спроса не сделает

7мь часов солить надо тогда и вымачивать потом не надо- мартышкин труд.))

Карпа́ччо - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa.

@elcucuy2489

2 жыл бұрын

А это не карпачо

Это вкусная вяленая грудка. Но не карпаччо. Карпаччо - блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa.

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Да википедия гласит именно так как вы написали. Но если вы напишите карпачче с куриной грудки, вам выдаст другие варианты, самодельной куриной грудки и магазинной по виду как я готовил с надписью карпачче!)) Одно могу сказать, как ее не называй эту грудку, она реально вкусная)))

Извините за грубость можэт это очень вкусно?! Но назовите это своим именем если хотите.карпаче это говядина каперсы пармезан и масло оливковое.всееееееееее!

6:44 все чисто тут, 7:19 ( и далее ) кот посрав в латке немножко пргульнулся по столешнице.

Доброго дня. Сіль кам'яна чи можна морську? Дякую.

24 часа это правильно...по армянски.... С покое когда холодильника не было ...и висело в яме...по 2-3 месяца без проблем от того и солили как психи..... Я делаю второй раз .....уже ...первый раз вымачивали 3 часа..и даже под пиво я охренел от соли...жена и вся семья не могли есть вообще....не пойму как вообще это едят..!? Соли я ем охренеть скока много..но это капец....просто рыба наверное с магаза. Сущеная меньше соли даёт вам... ))))) Самое пряное мясо это ровно 7 часов!!!!!! Потом хорошо моите и в воду на 20 минут ....потом сушка в приправах ...но перед этим 1 день дайте посохнуть без ничего вообще!!!!!.потом уже приправы по вашему вкусу....смешанные с живым чесноком!!!! И теплой водой...+ 50 %муки....от вашего количества приправ....после чего ждать 7 минут набухания ..и при необходимости добавить воды.... должно быть консистенция сметаны и мазать... желательно столовым ножом..он везде влазит и очень юркий....потом сушить на 3-4 дня итого будет 4-5 дней сушки всего.... Приятного аппетита..... Правильные приправы это основа чаман и паприка сладкая в консенстенции 50 того 50 того .....остальное для аромата...чеснок в виде пюре живой!!!!....и забыл сказать вчера вымачивали ради эксперимента 9 часов !!!!!!! И ничего не произошло......жена и вся родня опять не ели..... Не понимаю зачем в видео говорят что соли если не хотите соленое то вымачивать 3 часа..... Я 9 вымачивал .....!!!!!! И опять 2 кг мяса есть самому......мне нравится не вопрос..но я и пельменьки варю и кидаю ложку соли столовую с горой..соли ем дохрена....но для меня эта мясная таранька очень солёная....прям к пиву...и много не съешь......

@vitaisa5236

Жыл бұрын

А воду за эти 9 часов как часто меняли? И какой был объём воды? Как у автора?

@antoniohuliganio5059

Жыл бұрын

Объем воды большой таз.....огромный...даже....воду меняй не меняй один вкус....

@vitaisa5236

Жыл бұрын

У меня просто есть другой опыт. Грудки получаются вкусные и прозрачные. Сначала их вымораживаю (при размораживании теряют воду). Потом присаливаю (на 800-1000г грудки: 2 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара), просто натираю, как рыбу. Выкладываю в один слой на наклонную поверхность (соль и сахар будут тянуть жидкость, надо избежать контакта мяса с этим рассолом, в нём жесть, как пересаливается мясо! Пришлось кончики просто отрезать потом - несъедобные.) Промываю быстро в проточной воде, точнее, под струёй, минут 10-15. Чтобы не напитались опять водой. Обсушила. Повесила. В сухом, теплом, хорошо проветриваемом месте (над батареей, но у форточки). На следующий день готовы тонкие части (их отрезаем и используем по прямому назначению)), толстая часть довяливается ещё пару дней). Получается грудка со вкусом курицы. А не соли.) Спасибо Вам за то, что поделились опытом. Хотела сделать "по науке", для безопасности. Теперь точно не буду.

@Fiona-and-Ko

Ай бұрын

​@@vitaisa5236я видела, как один блогер выкладывает мясо с солью на одноразовые детские пелёнки, и когда открывает на следующий день, вся влага впитывается в пелёнку, а мясо сухое остаётся.

@NinaNina-um4es

Ай бұрын

​

все смотрю и не понимаю......ну нафига так обильно сыпать соль.....ну смысл ???

А как хронить потом

@bik000121

Жыл бұрын

В морозилке лучше

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

такие вещи в морозилке не храняться))))@@bik000121

День это сколько? 24 часа? Если да, то это сутки, а день это понятие растяжимое )

Очень растянут ролик, много лишнего

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Я пытаюсь донести зрителю, развернутыый рецепт!!

@user-jn3hf6ls8b

2 жыл бұрын

@@user-uw1uz3qu6t всё нормально. Пусть ищут короткие.

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо за поддержку!!

@user-uf5iy9he5n

Жыл бұрын

@@user-uw1uz3qu6t Добрый вечер! В холодильнике можно вялить?

Сколько часов солить

@maks1mum

Жыл бұрын

1 день.

На 1 кг кур.грудки надо 30 гр.соли(15 гр.обычной крупной соли и 15 гр нитритной) 2 дня в холодильник в пакет,а еще добавить приправы чеснок,копченую паприку и все ине надо столько соли и мыть и вымачивать не надо,а вкус обалденный

@boncho957

6 ай бұрын

А я 28 гр. использую. Менее соленое люблю. Следующий раз 26 попробую). В коптильне до 40 гр. внутри мяса готовлю. А потом статикой копчу 30 минут. Бомба!

@maks5832

6 ай бұрын

Гыыыы

@user-jr4yd6qd9n

3 ай бұрын

Ну делайте как делаете вам ни кто не запрещает, человек показывает свой рецепт. При чем очень вкусно получается!!! Сама пробовала👍👍👍

@user-ni7hr3su7m

3 ай бұрын

​@@user-jr4yd6qd9nмолодцы люди. Они делятся и своим рецептом . а мы уж выберем что приготовить❤

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

нитритная соль не нужна, это ЯД! Дозировку нужно знать!!! СОВЕТЧИК!!!!!

А кароче можно?

@user-cx1gl9eg9o

Жыл бұрын

Согласна слишком много воды

А что вы делаете против сальмонеллы? Соль ее не убивает же...

@user-cm9je1fr7v

2 жыл бұрын

С курицей с такими рецептами на риск и страх

@user-lk1ej3gu9z

Жыл бұрын

опасно согласен, лучше не рисковать

Котик тоже участвует в процессе.

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Да любит она посмотреть как я готовлю)) Но самое главное ни когда не ест со стола!!))

Все понятно и предельно ясно, но зачем "резину тянуть" , разговорный жанр, а не показ рецепта! Сам рецепт всем абсолютно известен, его в тик токе показывают за 1.5 минуты

Популярное приготовление мяса в интернете сейчас... Попробовал приготовить так и сделал вывод: 1)2-3 часа мочить это очень солено........очень! Я таких любителей соли не знаю чтоб так любили соль ... 2) больше никакой паприки и перца ложить не буду... Обычный вкус специй , жрешь специи с солью и никакого вкуса мяса.... грудка у ней итак то вкуса нет.... Попробовал говядину сделать бастурма как в интернете тут, так тоже солено через чур... Есть одно видео где мужик его сутки вымачивал, так как то больше верится ему.... И причем дегустация у всех на 5 баллов из 5 и слюнки текут... 2-3 часа это очень мало вымачивать! Либо солить меньше надо! Либо мочить дольше! Зачем эти куски так красиво обрезать, все это мясо, вся грудка идёт в ход и засыхает хороше... Далее вы отмоете эти прилипшие специи под краном, и съедите это мясо с пивом хоть и соленое через чур чтоб деньги не на ветер! Мочите сразу дольше , или держите в соли меньше.

@antoniohuliganio5059

2 жыл бұрын

Вымачивал после 3 часов 9 и в итоге соленое опять ем сам 2 кг..не понимаю этих блогоповаров....им соли нету вообще уже... В ушах походу

@user-fs9ef4qe9g

2 жыл бұрын

Как в итоге делать то? Не хочется пересоленое жрать, многие говорят остаётся вкус сырой курицы

@olegkostiuk1797

2 жыл бұрын

@@user-fs9ef4qe9g 7 часов засолевать, и просто промыть

@user-ib2uy7ly6h

2 жыл бұрын

воду надо менять каждые полчаса. наверное автор забыл про это сказать

@evgeniyredninskiy7739

21 күн бұрын

Недавно приготовил так куриную грудку. В соли полностью засыпана была ровно сутки в холодильнике. Мясо не очищал, только удалил кости и хрящи. После суток промывал 4 часа 20 минут, воду менял раз 6. После мясо выложил на решётку в мойке, чтобы стекла вода. Потом влажное мясо обвалял в специях. Копчёная паприка, сухой чеснок, немного молотого кориандра, чуток молотого перца чили. После этого завернул в марлевую медицинскую салфетку и стянул капроновой нитью как колбасу. Сделал это потому, что грудка немного расслаивалась. Повесил в закрытом помещении с температурой +18 под вентилятор на 3 дня. Получилось очень вкусно))

28мин..?неет🤦🏻‍♂️

Очень длинный ролик. Больше дела меньше слов.

Этой солью я дорожки ледяные посыпаю😅

Весь аппетит перебила кошка

@user-wu3mb2dl1r

Жыл бұрын

Зануда)

А почему вы не обматали грудку бумажным полотенцем и не положили под гнет , чтобы влага вышла , а потом уже в специи и вялить?

зачем так много соли? делал но соли намного меньше

Что же ты долго все делаешь.? Ты бы ещё показал как. Ы пол подметаешь после приготовления. Надо самое главное, кратко, понятно и результат. Я за это время просмотра уже обед приготовила

А что читающие и смотрящие скажут о применении нитритной соли в подобных рецептах?

Все прекрасно но зачем трескотня. Музыка. Все портит

👏❤👏💙👏🧡🙏

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Спасибо))

не держите столько в соли, будет адски саленое

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Каждому свое!!!

@DVTitkov

Жыл бұрын

Есть такое правило - сколько дней солишь мясо, столько часов вымачиваешь.

А можно узнать, в каких пропорциях специи? Чего по сколько нужно сыпать?

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

На ваш вкус, специи после просолки можно сыпать разные на ваш вкус! Они пристанут к мясу по максимуму, а когда высохнуть все лишнее отсыпаться будет. Так что специи по вкусу, по грамовках не стоит высчитывать, а просто максимально укутать мясо в них!

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

И советую попробовать разные варианты, для того что бы понять что вам больше по душе!)

@KostyaRyan

2 жыл бұрын

@@user-uw1uz3qu6t это то да, я по пробую сразу несколько вариантов. Просто хочу узнать какой самый такой оптимальный вариант. Буду готовить первый раз, боюсь накосячить со специями, чего нибудь переборщить. Что бы потом очень перчено, или остро или чесночно не было.

А зачем столько соли

Клёвый рецепт,соль рассыпешь к ссоре,нужно посыпать сахаром,что бы не поссорится.😉

@user-hn8mb8be1e

Жыл бұрын

* рассыпЛешь, поссоритЬся - учи русский 👎

Карпаччо - сырое мясо (либо сейчас уже и шампиньоны и клубника, но тонко и сыро). Хамон - с испанского "задняя нога - окорок - окорочёк. Сыровял есть сыровял. В Одессе балык, но тоже не правильно , с татарского рыба.

пена это химия из мяса без неё никуда

Приготовил все так же ,но курица получилась сильно пересолена и пересохла вся,что не так ?Один в один все сделал

@alexandrbozini3014

3 ай бұрын

Балбес!

в чем проблемма засолку делать не сутки а скажем часов 8 тогда и вымачивать так сильно долго не придется, и мясо будет более нежным)))

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Что бы просолилось больше внутри!!

@user-hp2gg1uz1x

2 жыл бұрын

Солить сутки надо, чтобы соль вытянула всю влагу из мяса. Тут нежным мясо быть и не должно. Наоборот, оно должно быть твердым и обезвоженным. Поэтому его сначала солят, а потом вымачивают, чтобы удалить излишки соли. Если солить, как вы предлагаете, 8 часов, то соль может не успеть вытянуть из мяса всю влагу. Нежным мясо будет потом, при вялении, на третьи или четвёртые сутки, в зависимости от влажности воздуха.

@schwarc1katce1

2 жыл бұрын

@@user-hp2gg1uz1x " мясо должно быть обезвоженным"..."а потом вымачивают"... куда девается вода после вымачивания сами придумаете? :) где логика? убрали влагу и замочили... соль убивает бактерии, эт да...

@user-hp2gg1uz1x

2 жыл бұрын

@@schwarc1katce1 , это не я придумала. Это технология. А вы можете делать как хотите.

@user-lk1ej3gu9z

Жыл бұрын

@@schwarc1katce1 соль не убивает бактерии если что, и даже нитритная соль работает только от 30 градусов...

Называется не малая грудка, а малое филе.! При таком количестве соли.. подымеьься давление..Это же свинина или говядина! Оно тонкое!

Когда пришёл в ИКЕЮ со своим мясом

Картина маслом - кошак сходил на горшок, поскрёбся там по фекалиям лапами и потом на стол, где нас учат готовить вяленое мясо? Спасибо, я давно так не охреневал.

@aleksandrglazkov2338

Жыл бұрын

Убыв бы кошака

@user-lj7lf4cb3q

Жыл бұрын

Что Вы пристали к коту? Здесь Вас учат готовить мясо, а не засовывают Вам в рот это мясо.

@user-kf1sh4mn6o

Жыл бұрын

@@user-lj7lf4cb3q Еще одна грязнуля🤑

Двадцать минут "словесного поноса". Для такого простого рецепта хватило бы 5-7 минут. Очень много соли ! Зачем счищаете пряности ??! Скрепки не желательно использовать, замените их на кулинарную нить или бечёвку. Набор приправ понравился, ещё не помешало бы сухой чеснок добавить. Совершенствуйтесь. 😊

Вот берутся люди снимать ролики, когда ни черта не понимают в кулинарии! Или авторам доставляет удовольствие осознание того, что кто то испортил продукт после такого"обучения"!!! Это даже к пиву не пойдет такое соленое! Это же вам не рыба речная, в которой нужно убить паразитов. 27 граммов соли на килограм грудки, три дня на просол и вешай вялить. Только тогда будет съедобно!

А всё таки на какое время мясо положить в соль?а целый день это понятие растяжимое.Подскажите поконкретнее,в остальном доходчиво.Спасибо.

@user-kc9du5lj6y

Жыл бұрын

В описании автор указал, что сутки.

@antsmirnoff3103

Жыл бұрын

Александр Парыгин.. ЛОжить? Да ни на сколько.. Нет такого слова в русском языке..

@user-ow5lh4wn3r

Жыл бұрын

@@antsmirnoff3103 Русские люди ,пишут на русском языке,в том числе имя и отчество данное вам вашими родителями.И будьте внимательны, когда что то читаете.,тогда не будет глупых комментарий.

Я что соли больше небыло? Надо было в ведро с солью… 125г на кг за глаза соли…

За рецепт спасибо , но столько лишней воды )) ты ещё сними как ты за скрепками в магазин ходил

@is-ww4ko

Жыл бұрын

🤣🤣🤣

@user-ed6ef4oo9f

2 ай бұрын

Самое главное в какой магазин , какие скрепки нужно брать и под каким углом их разгибать !!!!))))

Бастурма за 2 дня по краям превратилась в сплошную жёсткую корку. Почему? Обидно, начиталась отзывов, думала, что всё получится

@nickbayandurov5259

Жыл бұрын

Видимо слишком тепло и сухо в том месте, где сушите. Попробуйте в более влажное помещение повесить, при температуре 10-18 градусов просушивается за 3-4 дня. Пробуйте, экспериментируйте и всё обязательно получится))) На личном опыте говорю, за пол года экспериментов довёл до идеала и вот уже три года как конвейер))) Только по другому намазку делаю и ни при каких условиях не пересушивается

@user-xm9pi4tx4o

Жыл бұрын

@@nickbayandurov5259 где найти такое помещение сейчас? Вешала на кухне, специально открывала окно. И ещё. Невкусно получилось даже там,где осталось мягкое мясо. Специи снаружи, а внутри нет никакого вкуса,и пересолено, хотя вымачивали часов 5. Спасибо,что ответили

@nickbayandurov5259

Жыл бұрын

@@user-xm9pi4tx4o Где найти помещение не подскажу, я лично использую балкон, регион позволяет, но могу дать совет. В вашем случае стоит попробовать не просто в специях обмакнуть а сделать именно обмазку. Смешайте все специи, которые вам по нраву, в той пропорции, которой вы считаете нужной (на вкус и цвет). Мой набор это: молотые пажитник, кориандр, паприка, копчёная паприка (в два раза меньше обыкновенной), чёрный перец, красный перец, !натёртый! чеснок. Всё это разбавляете водой до состояния сметаны и обмазываете мясо, которое предварительно (в вашем случае) пол дня висело на обсушке, затем оставляете на те же 3-4 дня, пока не подсохнет обмазка. Лишнюю обмазку перед употребоением надо счистить...в принципе она сама спадёт, когда будете резать. А что касается соли - при засолке обязательно используйте крупную каменную соль (ни в коем случае не йодированную), а отмачивать лучше всего под проточной водой. Я так один раз на 3 дня грудку в холодильнике забыл, отмачивал потом 6-7 часов, на выходе вышла слабосолёной... Хотя, может, кому как🤷‍♂

@user-xm9pi4tx4o

Жыл бұрын

@@nickbayandurov5259 вот мне тоже кажется, что можно обмазать и не сухими специями. Допустим, той же аджикой из баночки, чеснока нормального пожать). Купила так же копчёную паприку. Потому что последний раз ела покупную полкопченую бастурма, и это было очень вкусно, в отличии от того, что получилось у меня. Небо и земля. Я соли ем мало, и ,может то,что кажется всем людям нормальным, для меня- жесть по соли. Ещё нашла видео с марлей, может это помогает не пересушивать? Вообщем, в сл. раз собираюсь вешать на балкон. Уж лучше, наверное, +5, и достаточная влажность, чем мои получипсы, которые так и лежат в холодильнике. Выбросить жалко, аппетита тоже не вызывают. Кстати, было видео, где специи добавляли при засолке, любые, в принципе, можно, вплоть до соевого соуса. Наверное, буду пробовать так. Хочется, чтобы вкус был. Спасибо Вам за советы)

@user-oq4ox7hi7l

Жыл бұрын

Сделайте проще: смешайте приправы вместе с солью, грудку перед обсыпкой протыкайте шпажкой, потом обваливайте, складываете в контейнер, лучше не пластиковый, а стеклянный. Остатки приправы сверху высыпаете. Ставите гнет и в холодильник на 12 ч. Потом вынимаете, обсушиваете бумажным полотенцем и подвешивание сушить, время зависит от толщины филе, обычно 2-3 дня. По желанию приправу всю можно смыть, а потом обсушить полотенцем, но мне нравится чтоб она осталась, поэтому просто помакиваю и подвешиваю. Приправы: хмели сунели, перец черный, паприка (если есть подкопченая) и, если найдете, уцхо-сунели. Готовность проверьте, отрезав кусочек, я люблю посуше, дети помягче

у меня кот летел бы уже далеко, если бы посмел на столешницу запрыгнуть)

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

У меня кошка ни когда не чего не ест со стола, просто любит ходить на высоте)

@_Shefffff_

2 жыл бұрын

Аналогично. Столешница,это последнее,что бы он увидел в своей жизни!

@user-qg9xz4fg8b

Жыл бұрын

Изверг! Нельзя кис обижать! Они знают куда и зачем идут!

Нахрена столько соли я вот никогда не пойму,надо несколько щепоток

рецепт долгий и муторный - в соли держать 5-6 часов, не вымачивать, через сутки-полтора готово

@user-zi6st8cl7w

Жыл бұрын

6 часов в холодильнике или на кухне??

@user-xg9fw4bc8q

Жыл бұрын

@@user-zi6st8cl7w в холодильнике

@user-xg9fw4bc8q

Жыл бұрын

@@user-zi6st8cl7w смыть соль, хорошо промокнуть, специи, сушить на балконе не заматывая ничем

карпаччо капчёный)) смешно

@user-uw1uz3qu6t

2 жыл бұрын

Я рад что поднял вам настроение)))