Хоть один человек проговорил много нужных моментов в одном коротком видео.

Идея с колбаской в марле в холодильнике просто супер! Так и буду делать. Огромное спасибо за идею!

Прекрасно,спасибо.

Респект и уважуха,

Бомба! Сделаю обязательно.

Надо будет попробовать

Спасибо за рецепт !

Супер Брависсимо!!!

Спасио,очень вкусно и просто

Шикарный нож.

Обязательно сделаю по вашему рецепту!Спасибо Вам!

Благодарю за рецепт.!!!👍👍👍👍👍

Спасибо. Легко просто с. Здорово

Попробую спасибо

Отлично.

Благодарю Вас 🌼

Здорово легко и просто без лишних слов

Спасибо. Очень просто и наверняка вкусно. Попробую приготовить именно так.

Коротко,понятно,вкусно.Спасибо за рецепт! Обязательно попробую.))

Очень прекрасно все устраивает очень понравилось.

отличненько

Понравился рецепт . Попробую сделать

Обожаемая вкусняшка, которую всегда покупали. Спасибо за рецепт! Пошла готовить! ))

Я приготовила, просто улёт, спасибо.

Люкс👍🏼

Класс

Шикарный Мастер Класс, всё продумано и расписано от и до, любой новичок поймёт, нижайше благодарю, Человек🙏💞🍀

Рецепт супер, делаю именно также, результат всегда превосходный, специи любые какие нравятся 👍

Отличный рецепт! Про марли я не догадалась! Спасибо!

Спасибо за рецепт

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Не за что

Вот спасибо, как раз думала, как сделать, чтобы форма была, колбаской свернуть в марле не догадалась😃

вот толково так расскзал. отлично.

Спостбо вам эа рецепт!

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Не за что

Всё просто и понятно,спасибо.

@user-vk6mh5pu3g

4 жыл бұрын

На здоровье!

Добрый день из Кирово-Чепецка!!!! Приятно смотреть.Много полезной информации . Спасибо за видео.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Добрый день! Спасибо большое за отзыв.

Молодец, очень понравилось.

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Спасибо!

Очень интересный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо большое!

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Не за что!

Как же мне нравится Ваше действо! Просто бесподобно. Сделаю...

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо большое🙂

Делала по этому рецепту уже несколько раз! Осень круто получается, просто обалденно вкусно! Только делаю из грудки индюшки👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Обожаю карпачо! Спасибо за рецепт!

@user-vk6mh5pu3g

27 күн бұрын

Вам спасибо за отзыв. Рад, что понравилось)

Действительно, ваш вариант лучше, чем засыпают килограммами соли, потом вывешивают на воздух, у меня к сожалению нет балкона, вариант холодильника отличный, скоро праздник, надо будет попробовать

Пересмотрела кучу рецептов! И Ваш- самый лучший!

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо вам огромное, очень хорошо показываете и рассказываете. Молодец, удачи!

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Спасибо большое!

Очень толковый рецепт. Я в инете искала рецепты, везде используются горы соли, делала, не слишком хорошо получалось . Все хорошо, но очень пересолено. Обязательно приготовлю по вашему методу. Спасибо, что делитесь с нами!❤️

Круто, можно летом даже делать!

@supermopssupermops9409

Жыл бұрын

Ну что, сделали?

Скорее бы завтра))) побегу пробовать )) спасибо Вам)

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Да пока не за что🙂. Напишите потом как получилось

Самый адекватный рецепт, а то в интернете сплош и рядом на три грудки целый килограмм соли , это же не таранка .

@249170mac1

3 ай бұрын

Лох ты. Незнаешь тонкостей засолки. И самое главное заразы, которую можно схватить.

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно 👍👍👍

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Вам спасибо за обратную связь!

Спасибо большое вам за рецепт! Получается очень вкусно и специи отлично пропитывают мяско. Я после вяления ещё делаю холодное копчение, получается вообще отвал башки😊

Попробую тоже сделать. Руки у вас очень красивые.

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Да вроде обычные🙂

@kseniya3829

2 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g дамам виднее 😊

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Спасибо за комплимент🙂

Спасибо !

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Не за что!

Вау, вкусняшка!!! Спасибо за рецепт!!!

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

На здоровье! 🙂

@user-wh9er9ts8f

Жыл бұрын

Спасибо за рецепт 🔥. Скажите пожалуйста а если замороженная грудка была, на вкус не влияет?и убивается сальмонелла или другие микроорганизмы при заморозки? .А то мало ли что может быть в мясе, никто не застрахован, Я слышал что нитритная соль должна все эти гадости убивать, а если нет такой, безопасно ли кушать такой продукт? Спасибо

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Если вы не планируете вакуумировать мясо и долго хранить его, то можно обойтись и без нитритной соли. Замороженая грудка это даже и не плохо

@user-wh9er9ts8f

Жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g спасибо

Понравился ваш рецепт больше , буду готовить 👌

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо

Отличный и простейший рецепт! Спасибо, обязательно попробую. Не обращайте внимания на неадекватные комментарии, а продолжайте снимать видео. Вы никому ничего не навязываете, а просто делитесь собственным опытом, и если кому не нравится, пусть просто проходят мимо..удачи Вам и процветания канала..подписалась и 👍

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо огромное за поддержку🤗

Огромное спасибо за простоту приготовления. Пересмотрела их сотню.ваш победил. Здоровья вам.

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Спасибо! И Вам всего самого хорошего

@user-tu2cc9sf6y

5 ай бұрын

Самый, лучший и простой в приготовлении рецепт, спасибо,вам, жаль поздно увидела, как раз уже подсохла, первая партия, но тоже ,получилось , очень вкусно, в следующий раз, сделаю точно по-вашему 😊

Я бы посоветовала смазывать специями уже после вымачивания!

@user-qp2jc6kx4o

4 ай бұрын

Это другой рецепт

Золотые руки у тебя Братишка, привет из БАКУ👍👍👍

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Вот спасибо😁

Красивые руки

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Я бы так не сказал, но все равно спасибо

Лайк однозначно. Просто и вкусно.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо! Уже сделала бастурму двух видов из грудки, теперь по вашему рецепту сделаю балык, к Новому году как раз поспею. Удачи вам! С наступающим!

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Спасибо! И Вас с Наступающим!

Привет из Сибири! Спасибо за рецепт 👍

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Привет из Москвы! О как география расширяется, приятно🙂.

@Elen35

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g ,будем дружить 👍😊

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

А как же🙂

Думаю надо использовать нитритку

Спасс $

Бесподобно 👌 Спасибо за простой и одновременно классный рецепт такого вексняшного деликатеса🤗🙏

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Вам спасибо)

Самое трудное в этом рецепте это дождаться 4 дня чтобы скорее попробовать эту вкуснятину!

@damirblog2306

2 жыл бұрын

Можете ускорить процесс поставив под вентилятор на ночь .

Очень вкусно по вашему рецепту, но 3 дня для меня маловато. Я выдерживаю 6-8 дней, люблю по суше

Благодарю Вас за рецепт. Очень вкусно получилось и не дорого. Только ждать немного долго, сразу хочется съесть ее. Благодарю Вас за подробное разъяснение!

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

🙂Вам спасибо за обратную связь

ГЕНИАЛЬНО!!!!! высаливать в щи мясо, чтоб в итоге вымачивать его, избавляясь от лишней соли. Это просто Гениально!!!

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

А что удивительного? Вы про такое впервые слышите или только я один так делаю?

Приготовила по Вашему рецепту. Все отлично. Племяшку тоже заразила. Спасибо Вам и Мальчишу Кибальчишу, который посоветовал Ваш канал. Правда кое-что поменяла. А именно - сутки висела "колбаса" в холодильнике, а потом на кухне.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо! Мальчиш Кибальчиш - мой самый активный подписчик😊.

@user-td5vu5cb3f

2 жыл бұрын

А чем заразили, сальмонеллезом? С таким количеством соли ещё и не нитритной - это точно сырой, опасный кусок курицы.

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Нитритной соли как и должно быть 2% от массы

Рецепт интересный. Есть такой вопрос: во сколько слоёв марли надо завернуть?

Тут важно добавить, что холодильник должен быть с системой No-frost 😀

Рекомендую в посолочную смесь добавить немного сахара

@Ledona777

3 жыл бұрын

50 : 50

@comrade9815

3 жыл бұрын

@@Ledona777 я добавляю немного примерно 90:10 сахар не должен доминировать

Как хранить и сколько можно?

Вообщем я приготовили по Вашей рецептуре, но не удержался и добавил малеха своего. Для информации - черный и красный перец, паприка простая, укроп и тмин. Спасибо. Так держать!!! Будем подписаться)

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Вам спасибо🙂

@user-sw4ht6rd7h

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g , раз я уже Ваш подписчик, то прошу (по возможности) что-то приготовить к Новогоднему столу и желательно из куриного мяса. Я не борзею))) это просто пожелание)))

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

@@user-sw4ht6rd7h есть желание приготовить сыровяленую ногу индейки, своего рода хамончик, но он готовится долго, к новому году не успею. А так на канале есть рецепт колбасы из курицы, попробуйте её, она тоже вкусная

@user-sw4ht6rd7h

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g , 1) Хамончик буду ждать с нетерпением это мое, а колбаса это жены ))) 2) Для инфы - у нас в Полтаве ещё есть люди, которые готовят домашнюю колбасу по старинке. Грубовато порезанное мясо и сало + чеснок с лаврушкой в кишку. Варят, а потом заливают свинным жиром и в погреб, бо тогда не было холодильников и пальчики оближешь.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

О я бы от такой колбасы не отказался, с удовольствием бы попробовал

супер. привет из Мингечевира ..

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо. Азербайджану привет🤝

@badiabbasov2614

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g индюшку думаю готовить

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Индюшка тоже хорошо, особенно сыровяленная нога.... Своего рода мини хамон

Здравствуйте! Спасибо за прекрасный рецепт, очень нежный и пикантный вкус! Один вопрос, у меня второй раз уже мясо получается липкое внутри, так и должно быть?

@user-vk6mh5pu3g

11 ай бұрын

Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Вообще мясо не должно быть липкое. Или оно портится, если плохо просолилось, но тогда должен присутствовать запах неприятный или оно просто вялилось мало по времени. Мясо должно получиться упругим. Пусть еще пару дней повисит

Такую вкусняшку смотрю на ночь!!!А если вместо марли завернуть в бумагу?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Бумага не пойдет. Материал должен быть воздухо проницаемым

@user-bu9cb6yw1c

Жыл бұрын

Благодарю.

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Напишите ,пожайлуста какая темпер.должна быть в холодильнике?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Здравствуйте! Холодильник стоит на минимуме, но какая там температура я не знаю

@user-wf4qn2ex4b

Жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g спасибо.

Очень интересный рецепт и способ приготовления. Но у меня вопрос - какого типа холодильник обычный или NoFrost? В холодильниках NoFrost система высушивает воздух внутри камеры и, соответственно, мясо будет за это время получаться более сухим, чем в обычном холодильнике (капельного типа).

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

У меня ноуфрост

Можно вымачивать чуть меньше. А так всё отлично получилось.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Спасибо. Можно и меньше, тогда получится более соленая

Что то светлые они у меня получились

Я бы нитритки чуть добавил

Можно сушить при комнатной температуре?

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Можно, только заверните её в марлю, а то она снаружи высохнет быстро, а внутри будет сыровато. Она должна вялиться равномерно и не быстро.

А холодильник у вас обычный или nofrost

@user-vk6mh5pu3g

4 жыл бұрын

Ноуфрост

@LSW52

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g вот и высыхает быстро поэтому.

@user-bw3fu1rg9f

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g а в обычном холодильнике получится?

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Получится, просто в ноуфрост движение воздуха более интенсивное, поэтому процесс идёт быстрее.

Подскажите, пожалуйстаааа 🙏 если уже сутки вялиться, но я обнаружила, что слишком солено 🤦‍♀️ можно ли сейчас вымочить?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Трудно сказать, я бы наверно не стал, оставил бы как есть

Приветствую. С нитритной солью никак не понял... если брать на кг мяса 20гр. нит. соли то только ею натирать , или шприцевать ? И после этого нужно ли ждать пока просолится ? И как в этом случае влажность выйдет из мяса , не понятно 🙂

@user-vk6mh5pu3g

4 ай бұрын

Приветствую. С нитритной солью делается все тоже самое, что и с обычной. Шприцевать ничего не надо. С нитритной солью более безопасно и увеличивается срок хранения

@user-1-173

4 ай бұрын

@@user-vk6mh5pu3g получается образно беру кг грудки натираю 20гр нитритной солью , специями и в холодильник на сутки, а дальше уже промыть, высушить, обмотать марлей и на дверцу холодильника? То есть без обычной соли совсем?

@user-tz3ti8el6h

2 ай бұрын

​@@user-1-173 я беру на 1кг куриного филе 1 ст.ложку с горкой нитритной соли и ст.ложку с горкой-обычной+ специи. Через сутки промываю под холодной водой, просушиваю, в марлю-и на 2е-3е суток. Вкуснятина!

Только сегодня увидела ваш рецепт исключительный рецепт лучше всех я их вой выделяю из всех рецептов Вы умница Так доступно так чётко так правильно спасибо большое приготовлю обязательно

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Спасибо большое!

Добавляю 2 ложки коньяка в засолочную смесь

Скажите пожалуйста, есть ли разница между сушкой филе в холодильнике и при комнатной температуре? Спасибо!

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Разница будет в качестве самой сушки. В холодильнике условия лучше. Сейчас дома жарко и мясо может сохнуть быстро и неравномерно. А так в принципе и в комнате можно. Я осенью бастурму делал, так она у меня на балконе 3 недели висела

@user-pg4bs4sd1q

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g Ничего не понимаю... все советуют на балконе вялить, в проветриваемом помещении, а потом ещё в квартире над батареей досушивать. У Вас на балконе холодней, чем в холодильнике? Балкон не застеклённый? А в холодильнике мясу холодно - с чего оно вдруг высохнуть может...

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Балкон застектенный, но там сейчас минус, поэтому холодильник. И как мне кажется мясо должно вялиться (это процесс не быстрый) , а не сушиться. В холодильнике есть циркуляции воздуха и примерно стабильная температура и влажность,поэтому и вялиться оно там будет

@user-pg4bs4sd1q

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g понятно, благодарю.

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

@@user-pg4bs4sd1q Да не за что!

Интересный вариант. Видела много рецептов, в них специи обваливают после просола. Но мне такой способ не нравится. А вы грудку мариновали сразу в специях и на выходе она чистая и красивая. По поводу промывания от соли 3 часа, может солить часов 7, чтобы не заливать водой? Не пробовали так?

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

На канале есть еше другой рецепт,где обваливал в сухой аджике. Да мариновал в специях,потом споласкивал от всех специй. Если солить часов 7, то она не просолится полностью и от этого может протухнуть,когда будет сохнуть. Можете приобрести нитритную соль и засолить из расчета 20гр на 1 кг, тогда не нужно будет отмачивать.

@supermopssupermops9409

Жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g а почему в холодильнике висела? Обычно же на воздухе вешают, даже в марле?

Солю 12 часов, без вымачивания.

А если нет возможности подвесить в холодильнике? Просто в кухне нельзя, испортится?

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Она не испортится, просто будет сохнуть неравномерно. Найдите самое прохладное место и заверните её в марлю и будет все хорошо

@user-qn3dk5um1f

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g повешу на веранде, там температура как в холодильнике🙂

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Главное чтоб не минус🙂

@user-qn3dk5um1f

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g минус на второй половине веранды😄

Спасибо за рецепт. Люкс👌 подскажите, данное количество специй на 500гр мяса или 1кг? Не совсем понятно. А то всегда специи остаются. Перерасход ) еще раз спасибо, за классный рецепт.

@user-vk6mh5pu3g

2 жыл бұрын

Спасибо за отзыв. Это количество на 500 гр.

Подскажите,как хранить?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Так и хранил в холодильнике в марле + в бумагу еще заворачивал

Спасибо

если мясо свежее и не проходит термическую обработку, какова опасность нарваться на каких-то паразитов в нем? Не нужно ли его предварительно выморозить в морозилке?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Опасность всегда есть, поэтому или хорошо просолить или добавлять нитритную соль. По поводу выморозить не скажу.

А можно ли подвесить на холодном балконе, а не в холодильнике?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Можно, если там плюсовая температура

@user-pc4ig9kt7d

Жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g а если нет? там максимум 2 градуса,балкон застекленный. Тепло обязательно?

@user-vk6mh5pu3g

Жыл бұрын

Если нет, то мясо заморозится. Тогда уж лучше дома подвесить в самом прохладном месте

На каждые сутки засола, 1 час вымачиваю, Вы сутки солите и 3 часа вымачиваете? Вообще не соленая получается?

@user-vk6mh5pu3g

9 ай бұрын

Слабосоленая получается!

Очень годный рецепт, автоу большой респект за все нюансы! Что мне не нравится в большинстве рецептов куриного балыка - это много соли и переизбыток специй сверху, которые портят вкус, имхо. У меня только один вопрос: вкус специй не пропадает при вымачивании?

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Вкус специй пропадает, остался только небольшой аромат копчения. Я в магазине покупал сухую аджику в пакете и после вымачивания обваливал грудки в аджике и в таком виде они вялились, вкус понравился больше.

@user-uu7nt9to5e

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g т.е. в соль добавлять специи большого смысла нет? Просто добавить специи после вымачивания или думаю, что при таком количестве соли как у вас вообще их не вымачивать, а просто смыть соль сверху т.к. обычно я такое употребляю с пивком))

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Ну если под пивко, то можно и не вымачивать, а вот копченую паприку я бы все таки оставил

@user-uu7nt9to5e

3 жыл бұрын

@@user-vk6mh5pu3g вы имеете в виду добавлять её в соль или после вымачивания, вместе с аджикой?

@user-vk6mh5pu3g

3 жыл бұрын

Да в соль при засолке

Сушить можно в сушке на 8часов

А как же балык без водки?