"Карпаччо" из курицы. Сыровяленое куриное филе.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Да, балык на тюркских языках - это рыба! Но так получилось, что это название стало определять способ приготовления.
Конечно существует риск заразиться сальмонеллёзом и прочими патогенами. Поэтому очень тщательно выбирайте сырой продукт. И здесь мы исходим из того, что на птицефабриках соблюдается строгий ветеринарный контроль. Иначе нам пришлось бы отказаться от сырых яиц (сальмонеллу обнаруживали не только на поверхности яиц, но и внутри них), приготовленных из них кремов, майонезов и пр. Так же мы не ели бы суши, роллы, слабосолёную рыбу, строганину, сало, карпаччо, вяленое мясо и массу других вкусностей.
Про длительность засолки: как долго вы бы ни солили - сальмонелла погибает только при термообработке. Поэтому покупайте у известных производителей.
Итак, к делу.
Свежие половинки филе вымыть, подсушить и обрезать с них плёночки, жир, выделяющиеся и свисающие края - придать цельную форму. На дно посуды насыпать подушку из крупной, нейодированной, каменной соли толщиной1,5 -2 см. Уложить кусочки филе и засыпать их таким же слоем соли. Филе просаливается и одновременно теряет влагу. Оставьте его на 7 часов при комнатной температуре. По прошествии времени достаньте филе и промойте от соли проточной водой. Тщательно промокните бумажными полотенцами. Обваляйте в любимых специях. Мы взяли тимьян, ч.перец, острый перец, копчёную паприку, гранулированный чеснок, базилик, кориандр. Повесьте вялиться в проветриваемом месте на 3-5 дней. Готово!
При сервировке, нарежьте тонкими ломтиками, приправьте соусом из сока лимона и оливкового масла и присыпьте, слегка поджаренными, кедровыми орехами. Это будет съедено без остатка и в первую очередь!
Порадуйте себя и своих друзей! Будьте здоровы!
Нас вдохновляют ЛесСадОгород
/ @lessadogorod
#карпаччо #сыровяленое #балык
Пікірлер: 1 100
Подвешивать нужно за толстый край, т.к. по закону физики, влага будет спускаться вниз. И тонкий край будет жёстким, а толстый - влажным. Этому совету я научилась у другого кулинара. И считаю, что это уместно.
@user-lf4yt9uh2r
2 жыл бұрын
Это точно, я повесила на кухне за тонкий край и через три дня у меня чипсы из куры 😭😭😭
@user-jn9hv2iv1q
2 жыл бұрын
@@user-lf4yt9uh2r 0
@prostosliva4122
2 жыл бұрын
Спасибо за совет - повесила за толстый край
@user-lz9ub5kg8m
2 жыл бұрын
Не умничай
@user-kk5zw3qe6p
2 жыл бұрын
@@user-lz9ub5kg8m пройди мимо, сделай по своему, и не читай чужих вредных советов. Удачи.
Какой же Вы приятный человек слушать одно удовольствие поймала себя на мысли, что улыбалась Вам в ответ в нашем мире сейчас так этого не хватает, рецепт понравился обязательно попробую, спасибо вам. 👍💐
Светлый, добрый , притный человек, успехов вам во всём.
Вам большое спасибо за Вашу доброту , за позитив , за рецепт . Будьте здоровы .
Спасибо за рецепт приготовления. Лучший из всех, который ранее использовал. Ну а подача рецепта в видео, выше всяких похвал.
Посмотрела несколько вариантов готовки, ваш способ понравился больше всех, но ещё больше понравился ваш комментарий, улыбнулась, вы сплошной позитив, здорово 😄👍
Супер!Очень понятно,всё чётко,просто и очень приятный голос и очень приятный человек,спасибо огромное,добра вам и здоровья.
Потрясающий позитив! Спасибо 🙏 заряжаемся энергией и идём творить добрые дела!
Какой милый и симпатичный автор! И рецепт довольно оригинальный, без излишних заморочек. Спасибо!
Очень оригинальный рецепт, спасибо Вам большое
Такой вы приятный человек! Спасибо за рецепт!
Посмотрел ваше видео, такая позитивная энергия от вас исходит , спасибо за отличный рецепт!!!
Какой хороший мужчина. Очень приятно смотреть. Подписываюсь. ❤
Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо
Вы очень приятный человек и рецепт потрясающий
Вы светлый человек, спасибо за труд👍
Спасибо большое за рецепт. Ваша подача такая интересная) 👌👌👏👏
Спасибо вам Дмитрий, мне понравился ваш рецепт , спасибо за советы в приготовлении.
Отличный рецепт.всё просто и доступно! Спасибо автору!
Дякую Вам за професійне відео. Гарний рецепт. Буду пробувати
Восхитительно.. попробую завтра обязательно.спасибо большое.
Первый раз попала на ваш канал, боже какой душевный человек 👍 Рецепт отличный, сегодня же попробуем повторить!
Какой Вы добрый и милый, побольше бы таких людей на свете, вы чудестны
Очень приятно вас слушать и смотреть!
Какой приятный человек ) Дай Бог вам здоровья )
Спасибо добрый человек.Мы вас будем любить.Мира вам и вашим близким.
И вам спасибо за рецепт приятный вы человек приятно было смотреть и слушать вас.
Волшебные ,доступные рецепты,я уже некоторые пробовала,и не разочаровали,супер
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Спасибо большое, Марина! Счастья вам!✋💐
Очень приятно вас слушать за позитив
Спасибо. Сделала на новогодний стол. Всем гостям очень понравилось.
Спасибо большое, вот пробуем мяско по вашему рецепту, ооочень вкусно!!!
Спасибо, за мастер_класс. Всё с душой! Лайк!
Обоятельный мужчина, хороший рецепт, все понятно. Работает в перчатках. Спасибо.
Ооо, мужчина! Вы как бальзам на душу! Спасибо большое вам! Лайк.
Замечательный рецепт и его автор! Большое спасибо за видео.
Супер рецепт! Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт. Здоровья Вам🙏
Спасибо Вам большое сегодня попробую сделать. Добра и всего самого хорошего Вам от души.
Спасибо за позитив, и деликатес конечно, обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
@luka_mudischev911
2 жыл бұрын
Только не мешай разное. И вешай за толстую часть. Тонкая быстро пересыхает.Паприка-перец.
Очень понравилось, сделаю, главное без заморочек, спасибо
Спасибо большое за рецепт, будем пробовать 👍👍👍😋😋😋
@DmitryChidzhi
2 жыл бұрын
Спасибо вам за внимание 🌹!
Лучше любой хозяюшка объясняете.👍
Уважаемый, приготовила повашему рецепту, спасиьо большое, очень вкусно. Мой ребенок оценил на самую высшую оценку. Спасибо за вашу щедрость.
Благодарю Вас за рецепт❤ Какой Вы душевный человек❤❤❤
Спасибо, вам огромное! Здоровья и благополучия!❤️❤️❤️👍👍👍
Какой приятный и улыбчивый автор👍 Очень приятно вас смотреть и слушать 🌹Спасибо большое за рецепт, приготовлю по вашему рецепту 🤗 Спасибо 🌹🌹🌹
Добрый день, доброго здоровья, Дмитрий.... ЛАЙК, СПАСИБО.... Всё как всегда необыкновенно красиво, празднично, вкусно, деликатесно.... Зачёт предновогодний.... Сказочно аппетитно и по новогоднему празднично, однозначно делаем новогодний закусочный шедевр... Такого же сказочного здоровья, настроения, везения, коллегам ОГРОМНЫЙ привет и новогодние пожелания, всех благ......
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Здравствуйте, здравствуйте, Елена! Многая лета! Очень рад вам! Спасибо за ваши отзывы!🤗
Дмитрий, СПАСИБО!!! Искала простой рецепт с таким же доходчивым объяснением и нашла 🤗❤️🌞
Спасибо вам! Вы так интересно рассказываете) а ваш позитив ощущается даже через экран)
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Спасибо большое 🤗! Счастья , здоровья и любви вам!💐
Просто всё показано и рассказано. Обязательно сделаю на новый год! Да и на подарок к новому году то что нужно!
Какой вы добрый и хороший!, здоровья вам и вашим близким!
@DmitryChidzhi
2 жыл бұрын
Будьте здоровы и счастливы, Настя! 💐
Вы молодец! Большое спасибо и репкого здоровья!
Вроде видео рецепт, а я расплакалась в конце, от слов что мы уникальны, и таких больше не будет. Спасибо вам большое. Добрейшей души человек ❤❤❤
Такой позитивный дядя 😊 спасибо за интересное видео
Купила грудку, иду вялить! Спасибо за рецепт!)
Супер 👍😊Спасибо большое за рецепт 👍😊👍😊
Вы великолепны! Благодарю за совет!
Спасибо уважаемый, в прошлом году делал по вашему рецепту, получилось изумительно. Вот просмотрел опять, и буду снова делать👍
Отличный балычек получился,надо попробовать приготовить 👍
@grigoriimoshalkin9672
Жыл бұрын
получился балычок или как
@user-if7mf6nx6b
4 ай бұрын
А соли как,в меру?,а то я сделала как его сестра на 3 суток,отмачивала,в рот не возьмёшь, соль голимая😂
СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ. УВАЖАЮ МУЖЧИН, КОТОРЫЕ ЛЮБЯТ, А ГЛАВНОЕ МОГУТ ГОТОВИТЬ.
Спасибо большое за рецепт.Мир вашему дому.Попробуем сделать.
Спасибо большое за рецепт,за позитивную подачу. Сразу сделала по вашему рецепту ,осталось вытерпеть 5 дней)))
@user-lt9pk1oe6r
Жыл бұрын
Обязательно на балконе держать 5 дней?
@vitalybolgarev7647
Жыл бұрын
@@user-lt9pk1oe6r лучше все 10-15...
@user-qc7sm1pl4w
5 ай бұрын
@@vitalybolgarev764710-15 дней балконе?
Доброта этого человека зашкаливает!!! 😊😊😊
@user-wj4yq7wx4c
Жыл бұрын
Только, вот, сестра,у него не слухьяная
@user-nk9ij6np5d
11 ай бұрын
@@user-wj4yq7wx4c А причем ту сестра??? Тут вообще то про куриные грудки... не надо на другие рельсы перескакивать...
@user-ei7jt7wc7d
8 ай бұрын
Если доброта сильна в нас, мы не чувствуем гнева и возмущения, когда кто-то причиняет нам боль.
@user-ur3eu1ro6w
Ай бұрын
@@user-wj4yq7wx4c для чего это вы сюда такое пишете,тем более мы даже не знаем этого человека ни вас?Ужасный поступок с вашей стороны,надо следить за собой.Под замечательным видео доброго автора бестактно писать такое, если у вас есть капля совести и считаете себя лучше то думаю вы удалите свой комментарий.
Спасибо большое за рецепт, будем пробовать!
Огромное спасибо за рецепт. Получилась вкуснятина. Много раз прочитала другие рецепты, но все не то. А Выш полностью сбалансированное. И не трудоёмкий. Ещё раз спасибо.
Автор заражает своим позитивом,очень приятно смотреть! Молодец)))
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Спасибо, Маргарита! А я заряжаюсь от вас - зрителей. Счастья вам!💐
@mishanyausa
Жыл бұрын
@@DmitryChidzhi Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Спасибо за рецепт и хорошее настроение. Вы мне напомнили советского актера Александра Ленькова, который снимался во многих детских фильмах. Когда он появлялся на экране то всегда излучал доброжелательность и оптимизм. От вас идут те же эмоции. Теперь придется побороть свою лень и побаловать уникального и неповторимого себя нарядным и праздничным продуктом! 😁
Очень хорошее видео, приятно смотреть. Всего хорошего автору
Приятный вы мужчина и рецепт просто замечательный))
Какой чудесный автор, прямо настроение поднялось и сразу захотелось приготовить!)
@user-vp5gt4xo7q
Жыл бұрын
А до этого видио была зелёная тоска? Я Вас понимаю. Та же фигня(((
Какой позитивный мужчина👍 Рецепт беру😊
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
На здоровье 👍! Спасибо вам!🌷
Очень аппетитно, з делаю отнозначно. Спасибо за рецепт.
Уважаемый автор! У вас настоящий талант быть ведущим. Мимика, интонации, внешность. Все очень располагающее. Попробуйтесь!
Вы замечательный человек!
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Любовь! Вы - Любовь! И этим всё сказано 👍! Будьте здоровы и счастливы 🌹!
Супер. Спасибо за идею. Буду готовить.
Спасибо, получилось ОЧЕНЬ вкусно
Очень приятно смотреть.Радует находчивость и стремление делать своими руками!Вот меньше,,укольчиков,,для сестры точно еще больше притянут толпы восторженных подписчиков)У вас замечательная улыбка и подача материала.Благодарю.
Ой, Дима, вы нам второй год поигождаетесь 😍 с рецептами!
@DmitryChidzhi
2 жыл бұрын
Спасибо, мне это немыслимо приятно). Удачи Вам 💐!
Спасибо за классный рецепт!
Отличный рецепт. Большое спасибо.
Только что посмотрела и сразу захотелось сделать ) оригинальная позитивная подача автор молодец!!!!
@grigoriimoshalkin9672
Жыл бұрын
ну как получилась курица
Несколько раз готовила по Вашему рецепту. В специи добавляла сухую аджику, уцхо- и хмели сунели (кроме тех, что в рецепте). Спасибо огромное. Этот рецепт просто идеален. Всех Вам благ, добрый человек.
Спасибо и за рецепт, и за красивую подачу. Было очень приятно слушать и смотреть. Не то что те зануды, которые рецепты где-то прочитали, и выдают за свои. Спасибо!!!
Классненько! 👍👍👍 Спасибо. Тоже сделаю!
Дмитрий, отличная подача контента! Все легко и на улыбке, а этого так не хватает в наши не простые времена) Жму руку! Продолжайте в том же духе! Вы на правильном пути!
@user-jv6kk3iz5b
Жыл бұрын
Балык- это рыба-АПРИОРИ...
Делал с куриного филе и с свиной вырезки штука просто обалденная!!!
@user-kl5qf7dn1y
3 жыл бұрын
Вырезку из свинины как делали?
Спасибо, приготовила очень вкусно.
Благодарю вас 🙏 Классный рецепт 👍
Рецепт бомбический,буду пробовать однозначно,кое какие специи докуплю только
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
Сделайте, Марина! Вам понравится, а я буду очень рад)!
А мне ооочень понравился и рецепт, и подача, и автор. Более того, завтра куплю филешку и обязательно сделаю так же. Ну нельзя смотреть на ночь глядя на такую красоту. Жирный лайк 👍👍👍
Очень приятный, улыбчивый ав тор канала, блюдо получилось! А насчёт подарочки, это идея. Спасибо.
Хороший рецепт и потрясающий автор!😊
На счёт семи часов спасибо, а то держу сутки- очень- очень солоно получается, даже отмачивание не помогает. Спасибо, буду пробовать по Вашему рецепту!
Такому человеку надо быть ведущим на ТВ!!!
@user-ci4xn7tf4f
Жыл бұрын
Автор позитив! Напомнил очень Николая Дроздова))
Спасибо!!! Обязательно попробую
Дядька позитивный!)
@DmitryChidzhi
2 жыл бұрын
Благодарю!🤗
Почему у меня лыба с лица не сходила в течении всего ролика???! Спасибо за позитив! Прекрасно!
Ваш рецепт самый лучший
Очень вкусно! Спасибо!)
Спасибо! И правда, отличное деликатесное мясо к праздникам! Намного вкуснее любой колбасы, и дешевле!
@allafeldman9225
3 жыл бұрын
Пожалуйста, прочтите мой комментарий, он над вашим.🤗
@DmitryChidzhi
3 жыл бұрын
И готовится на "раз-два")) Спасибо вам!
@McSeee
2 жыл бұрын
К праздникам 🤦🤦🤦 вот так и живем!!! Обычная курица, уже, к празднику... Скоро говно жрать на праздник будем.
@anamirza8915
2 жыл бұрын
@@allafeldman9225 8888
@anamirza8915
2 жыл бұрын
@@allafeldman9225 88888888
Спасибо. Так приятно видеть знающего мужчину на кухне! Надеюсь в ближайшее время освоить новую для себя "вкуснятинку".
@user-ss3lq4ib3n
2 жыл бұрын
Действительно, ведь все мужики на кухне как обезьяны с гранатой... Где это видано, что бы мужик был поваром или шефом? Наше дело посуду мыть, полы, и за детьми смотреть. Вы бы нам ещё водительские права выдали)))) Ахах, умора. Хотя стоп. Что то я напутал...