Муссовые пирожные «Малина»
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Малиновые пирожные. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Ингредиенты: (на 12 пирожных)
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
мука - 40 г
кукурузный крахмал - 16 г
растопленное сливочное масло - 13 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для малинового желе:
малина - 250 г
сахар - 30 г
желатин - 6 г
вода - 30 мл
Для малинового мусса:
малина - 500 г
сахар - 100 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 14 г
вода - 75 мл
Для зеркальной глазури:
сахар - 150 г
вода - 75 мл
сгущенное молоко - 100 г
белый шоколад - 175 г
желатин - 10 г
вода для желатина - 60 мл
1) Разогреть духовку до 170 °С.
2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
3) Тонким слоем вылить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
5) Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть. Когда бисквит остыл, вырезать 12 кругов диаметром 6 см.
6) Приготовить малиновое желе. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
7) В сотейник поместить малину с сахаром. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
8) Вылить желе в форму диаметром 18 см. Форма должна быть застеленная полиэтиленовой пленкой или фольгой. Убрать желе в холодильник на 2 часа.
9) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Малину поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня добавить разбухший желатин. Процедить через сито для удаления семечек. Отложить в сторону.
10) Сливки взбить миксером до средних пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в малиновое пюре.
11) Достать из холодильника застывшее малиновое желе. Вынуть из формы и вырезать круги диаметром 4 см.
12) Собрать пирожные. Ячейки формы заполнить муссом наполовину(Я использовала форму "полусфера" Silikomart SF002(d70мм,h35мм,80мл), затем в середину выложить малиновое желе. Сверху долить мусс почти до верха ячейки и выложить кружки бисквита, слегка вдавить в мусс. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
13) Приготовить зеркальную глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить сахар, воду и сгущённое молоко. Довести до кипения.
14) Снять с огня добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения. Горячую массу влить к белому шоколаду и оставить на 5 минут. Затем добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером. Процедить глазурь через сито и накрыть пищевой пленкой в контакт. Дать глазури остыть до 35°С.
15) Покрыть пирожные глазурью. На противень или большую плоскую тарелку положить решетку. Достать пирожные из морозильной камеры. Вынуть из силиконовой формы и выложить на решетку.
16) Каждое пирожное равномерно полить глазурью. Оставить пирожные на решетке еще на несколько минут чтоб излишки глазури стекли.
17) Когда излишки глазури стекут, снять пирожные лопаткой, аккуратно поддевая под низ. С каждого пирожного будут стекать нити глазури, чтоб от них избавиться проводите пирожное по решетке круговыми движениями.По низу присыпать молотыми орешками. Переложить пирожные на тарелку или на специальные картонные подложки. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтоб пирожные полностью разморозились.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 567
Шикарный десерт. Обязательно приготовлю. Можно и с другими продуктами делать.Класс!
Как же четко подан рецепт!Спасибо Вам огромное!
Какая прелесть! Я теперь знаю, как эта вкуснотища готовится!!! Спасибо!!!
Огромное СПАСИБО! Доступные продукты, понятно все. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! УРА!!!!!
Одно заглядение,смотришь и смотришь. Музыка приятная. Спасибо.
Спасибо за рецепт и очень подробное и доступное показательное видео рецепт, благодарю вас 🌸
Ну и мастерица, вот это да! Сколько жизни и мотивации в Вашох роликах.
Большое спасибо за быстрый ответ!В ближайшее время обязательно сделаю эту красоту и вкуснятину!Я Ваша поклонница!!
Мисочки какие красивые у вас👍🏻
Сначала посмотрела ради приготовления таких красивых пирожных,а теперь в сотый раз смотрю ради музыки Я просто заряжаюсь энергией от такой приятной музыки.А пирожное обязательно приготовлю,как только поспеет малина в саду.
Друзья, это не только красивые, но и обалденно вкусные пирожные. Делала их на больой праздник и получила много комплиментов (хотя было много чего другого вкусненького). Сама тоже в полном восторге. Пирожное легкое, нежное и очень вкусное. Буду готовить их еще много раз. На самом деле возьни с ними тоже немного. Я сделала все заготовки на неделе и положила в морозилку. А накануне торжества лишь облила глазурью. Я не обрабатывала каждое пирожное миндальной крощкой как это показано на видео. Просто насыпала в тарелку тонким слоем миндальныю крошку и снимала пирожные сначала на крошку, а потом перекладывала в тарелку.
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Спасибо за хорошие рецепты и качественное видео!
Спасибо огромное за такой подробный рецепт. И ваш труд)))
Спасибо огромное за такой рецепт 👍👍👍👍👍
Очень красиво!Благодарю!
@user-vw9up2ky8b
5 жыл бұрын
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно кукурузный крахмал заменить на картофельный?
Очень красиво! И главное правильно! Единственное конфи удобнее всего и без отходов заливать в полусферы 4 см диаметром, и замораживать сильнее. Это дает красивый разрез. 💞💞💞
Ну красота😍💓 и красота! Спасибо.
Спасибо за прекрасный рецепт! И особенно за простой рецепт зеркальной глазури!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Пожалуйста!))
@mariiamarkivec3564
5 жыл бұрын
Mariko рвіоспіимлсрвлссисоримрилтппвор
Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень вкусные и красивые вкусняшки. Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌷🌹🌷
Очень красивое и вкусное пирожное! Спасибо! Обязательно приготовлю))
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Ваши видио можно смотреть как фильмы!!!А рецепты у Вас идеальны!!!Вы БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ!!!Спасибо за Ваш труд и идеальное исполнение 👍🏻💐🤗
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Спасибо Вам за подробный рецепт и видео мастер класс! Обязательно приготовлю по вашему рецепту !!! Глазурь готовила пару раз по другому рецепту, получалась очень густая. Спасибо за рецепт - бисквит такой уже готовила, супер получается 👍🍭🎂
Зеркалка здесь супер! Готовила один в один как автор, идеальное сочетание
Сделала сразу 2 порции.немного пирожных и торт .Благодарю вас за рецепт !
Спасибо за рецепт. Уже готовлю пирожное.Сейчас залью в формы.
Какая прелесть!Обязательно попробую,хоть я и новичок)
Получаю просто эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео,а рецепты многие уже опробованы получили высокую оценку от меня,моих близких и других потребителей.Все четко,ясно,без воды и очень-очень красиво!!!БРАВО!!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Какая красота!! смотреть одно удовольствие!!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Спасибо за видео! Музыка,движения,результат-браво! И главное-глазурь без глюкозы. Искала давно рецепт. Спасибо!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Браво!И посуда такая милая,и столешница.Спасибо за очередное эстетическое удовольствие от всего!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)))
@user-yj3yl6sc2h
2 жыл бұрын
@@MarikoKitchen это 1 шт по сколько граммов
Классно побольше рецепт ждем!
Это восторг!
Какая умничка!!! Все очень доступно показано. Попробую сделать.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Класс посмотрела ваши видео. Очень здорово. Как здорово. Подписалась с удовольствиеи. Спасибо за мк
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Изысканно и красиво получилось!!!!!! Надо делать , малины у меня полно. Спасибо за рецепт. Удачи Вам!!!!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Без лишних слов!с первого раза все понятно!это превосходно...
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Красота!!!! Сделайте такое видео под белые муссовые пироженки! Очень вкусный и хороший рецепт, спасибо!
Благодарю 🙏 за такой шедевр, экстаз для глаз и желудка. Вы просто умничка. Наслаждаюсь Вашими рецептами. Все ясно и понятно без лишних слов. 👏👏👏🍮🍮🍮🎂🎂🎂🧁🧁🧁🍰🍰🍰🌺🌺🌺🌹🌹🌹💐💐💐
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое)
Очень кропотливая работа,красивое легкое оформление и десерт восхитителен.Обязательно попробую
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
повозиться надо, это лакомство для гурманов 😍 ,а не для обжираловки Sorri 12 пироженок найвкуснейших это уже застолье не малое Спасибо за изысканные рецепты😋
Отличные получились пирожные с первого раза! Спасибо за видео и расписанный рецепт♥️🙌
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Как красиво и оригинально. 💖💖💖 Ещё музыка очень приятная.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
В очередной раз Браво!!! Кекс со смородиной получился супер, оправдал все мои предвкушения, 💞большое спасибо!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо за отзыв, рада что Вам понравился рецепт)
Сделала из черной смородины - восторг! Это очень вкусно, необычно, малокалорийно (глазурь не использовала). Отличная идея для зимних десертов! Спасибо большое за рецепт🌹🌹🌹
Очень красиво и понятно как приготовить
Какая красота. Нужно будет тоже попробовать
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Очень вкусный рецепт , спасибо Марико! Я по нему тортик готовила. Очень люблю десерты с малиной !
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Сказочный десерт❤️❤️❤️
Видео можно смотреть и для релакса тоже. Расслабляет 🫠
Готовила Все просто ,вкусно и полезно Спасибо за рецепт . Коротко лаконично
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Очень Красиво 👌
Молодец! Вълшебница! Адмирации!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Ну очень вкусные получились пироженки! Никогда не могла печь,пока не наткнулась на ваш канал. Спасибо вам огромное.😘
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Трудоемко, но очень радует глаз. Прямо хочеться сегодня приготовить. 🥰🥰🥰
@user-ic2np2xc1w
3 жыл бұрын
Ну что,готовили?)
Большое спасибо!Делала по Вашим рецептам тортик пирожные- понятно,быстро и вкусно!!!Вы молодец!
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Сделала глазурь по вашему рецепту. Очень просто и очень вкусно. Спасибо!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Спасибо за идею. Готовлю тоже много разных сладостей.Очень вкусно и всегда мало! Попробую и ваш рецепт.
Какая красота!😍
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Большое СПОСИБО за ТВОЙ МК!!! Сделала вчера пирожные с клубникой... Получились ОТЛИЧНО! УДАЧИ ТЕБЕ и СЧАСТЬЕ!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое)
Интересная посуда))
Как красиво!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Восхитительно.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
@user-nw3uu1gy7g
5 жыл бұрын
@@MarikoKitchen Очень приятное музыкальное сопровождение.
Готовлю по вашим рецептам уже давно года 3 всегда всё получается и вкусно и красиво. Спасибо за ваши труды!!! Вы супер!!!❤❤❤❤
@user-sv8yb8zm9k
2 ай бұрын
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста какой силы желатин используете ?
Спасибо вам за рецепт..все ваши рецепты обалденные..и видео прекрасное,изысканое..я сделала в виде торта..с замороженой малиной..очень нежный не приторный, сладко кисленький получился..⭐⭐⭐⭐💫🌹🍰
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Сделала по вашему рецепту и получилось просто отлично! Первый раз делала муссовое пирожное! А на вкус очень нежное и как в самой вкусной кондитерской! Спасибо! Плюс один отличный рецепт в копилку!)
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
СВЕЖО И АППЕТИТНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Наканецто рецепт оригинал спасибо за рецепт
Очень классные пирожные! Обязательно повторю.
Здравствуйте. Никогда ничего не комментирую. Но не могу не выразить Вам свое восхищение . Вы самая лучшая !!! Учитывая что я посещаю самые продвинутые сайты блоги и прочее. И покупаю я в лучших кондитерских бутиках у чемпионов Франции. Спасибо. Всего самого наилучшего.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно:)
Какая красота!!!
@MarikoKitchen
2 жыл бұрын
Спасибо)
Супер!!!!🙏👍👏💐
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Здорово 👍
Шедевр! С меня лайк и подписка!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Просто оргазм для глаз😍
@user-ch3cx1uc4c
5 жыл бұрын
Маша Гра, это правда😍😄
@Kittyttow
4 жыл бұрын
Сплошная эстетика 👏👍
@bantantv3357
4 жыл бұрын
Рахмет қазақ елінен салем
Все точно по рецепту сделала до грамма, только вместо малины- клубника. Получилось шедеврально! Все с первого раза! Спасибо!)
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
@olivkaoz8550
Жыл бұрын
У меня малины нет, до лета ждать долго. Вот думаю, попробовать вишню которой полная морозилка или в магазин идти за малиной. 😊
Спасибо большое за рецепт. Первый раз делала зеркальную глазурь и все получилось идеально. Она еще и вкусная.
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Красота,😋
@MarikoKitchen
2 жыл бұрын
Спасибо)
КАК КРАСИВО,АККУРАТНО!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Как всегда,шедевр!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Приготовила торт по этому рецепту, в форме облако. Все получилось. Красота получилась. Все застыло . Спасибо Вам за МК. ВЫ талантище❤
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
красота!!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Это очень вкусно, бесподобно у меня подруга готовила в виде сердечек. Сказала целый на это ушло.
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Спасибо большое 👍
Дуже смачно моя вся родина смакує дякую за рецепт
Умница,всё чётко!!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Спасибо. Получилось очень вкусно
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
Это как же надо любить кулинарию , что бы так заморачиваться.......
Way way way super. ..♡☆♡☆
просто шикарний
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Волшебница😋😘👍
@MarikoKitchen
2 жыл бұрын
Спасибо)
Шикарно!!!
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Красиво!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Крутые пирожные!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
красиво)))) нет, божественно!!!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
I like the music😍
Шедевр 👍👍👍
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Спасибо вам большое
хочу рассказать ,сделала эти вкусняшки, ВКУСНО! только глазурь получилась много и очень уж сладко 😋 Спасибо за рецепты.
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
@user-ck6fh5mw1y
3 жыл бұрын
Сахара можно и по меньше
Spasibo bolshe za rezpet ☺️segodnya sdelala i nazvala malinovi rai))) ochen ponravilas pravda uvelichela saxar tak kak malina ne ochen sladkaya a tak vsyo tak krassivo poluchilas udachi vashemu kanalu🤗👍🏻🌺
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Super vso krAsivo i chista zdelana spasibo vam za resept pust u vas ruchki ne boleyut
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
@ig5952
4 жыл бұрын
@@MarikoKitchen 👍⚘🌷🌹👌🤗