Супер видео, всё технологично, всё с разъяснениями по нюансам и никакого лишнего трёпа, как у некоторых... Очень ваша инструкция понравилась.... Спасибо огромное за такой контент, по больше бы таких блогеров!!!!!!

@syrdodyr

Жыл бұрын

Рада быть полезной 😊

Наконец-то я нашла нормальный чёткий и понятный рецепт сыра. Спасибо за то что делитесь своими знаниями. Все понятно. Главное что нет лишней не нужной информации.

Как мне нравятся Ваши видео по сыроделию. Хотя я сам делаю только мягкие сыры типа Адыгейского (твёрдые сыры для меня слишком хлопотная затея), но посмотрю Ваши ролики и как-будто сам сыр сделал:)) Успехов Вам и процветания Вашему каналу!!!

@syrdodyr

8 жыл бұрын

Спасибо

@svarogtattoo

8 жыл бұрын

+Алёна Ков где вы видели химию тут!? ПКБ, Хлористый кальций, Сычужный фермент, Термофильная закваска, Анато, соль? это всё натуральное и никакой химии! почитайте, для общего развития, что это такое!!! а вот в магазине, вы как раз получите нормальные хим добавки и в большинстве случаев, в магазине продаётся сырный продукт, но ни как не сыр! в производственных масштабах, для удешевления выходного продукта добавляют пальмовое масло, всякие загустители, стабилизаторы и консерванты с буквенным индексом Е! так что, не зная, о чем говорите, лучше помолчать!

@user-se7bv8zd9d

7 жыл бұрын

Цитата из Алёна Ков: "Зачем дома заморачиваться используя туже самую химию..НЕ ПРОЩЕ ЛИ КУПИТЬ В МАГАЗИНЕ." Алёна ,мне кажется,вы противоречите самой себе

@samwell5383

6 жыл бұрын

а в чём разница при приготовлении сыра подогревать молоко на водяной бане или на прямую на газе?

@taifuntoyota8566

3 жыл бұрын

@@svarogtattoo человек написать грамотно не может, а вы говорите "почитать"! Пусть идёт в магазин. На таких людей вообще не стОит обращать внимания.

Мадам!я восхищён вами. Всё прекрасно и доходчиво.

Одни из лучших уроков по сыру, это у Ольги! Делал почти все под ее руководством! Все получалось))

@syrdodyr

6 жыл бұрын

Спасибо, стараемся сделать для вас сыр понятнее..

Ой, какая приятная женщина и толково доносит информацию. Спасибо за ваш канал!

Благодарю за такое содержательное видео, весь процесс подробно показан, обычно смотрю короткие видео не более чем 5-6 минут, а здесь на одном дыхании почти пол часа и получила удовольствие от понятной речи и приятного голоса.

Супер классный урок! Так и хочется съесть кусочек! Так вот смотришь, и не так сложно его готовить главное выдержку Дать! Я обожаю такой сыр, правда ела только из магазина! Спасибо, успешного сыроделию! 👍💐🧀🧀🧀

Спасибо за рецепт! Вы очень приятная женщина, смотреть ваши рецепты сплошное удовольствие!

@syrdodyr

5 жыл бұрын

Спасибо!

Здравствуйте добрая женщина, спасибо вам за рецепт. Дай бог вам здоровья.

Вы, молодец! Несколько лет смотрю ваши ролики о сыроделии, это замечательно и доходчиво спасибо вам.

я не любитель сыров, но эта замечательная хозяечка, такая умница - мне аж захотелось вкусного сыра, настоящего попробовать

Отрецательные голоса, из-за зависти? Или что? Всё бесподобно и превосходно, огромное спасибо Вам!

@syrdodyr

6 жыл бұрын

Спасибо за поддержку

@user-po2ic1xz8w

4 жыл бұрын

@@syrdodyr пожалуйста! Спасибо большое вам) Господних вам Благословений!!!

Спасибо Вам, милая хозяюшка. Голос чудесный и готовите красиво, завораживающе.

Полтора года назад увлёкся мясоделием! Сейчас есть своя небольшая клиентская база... Посмотрел уже три ваших ролика... Завтра закажу формы и закваски... Пора начинать верить сырррр))) спасибо Вам!!!

Добрый вечер, Ольга. Вот наконец то я открыла свой Маасдам. Я Вам очень благодарна за Ваш рецепт, вернее технологию приготовления Маасдама. Это мой дебют. И всё получилось!!!! Мой муж, фанат этого сыра,в восторге)))

СПАСИБО. Вы большой технолог сыроделия.

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Irina Спасибо, за поддержку! Только мои уроки - это только верхушка знаний и умений в сыроделии, дальше можно учится и углубляться по работам ученых из этой области

Спасибо большое за рецепт !!! Обязательно попробую приготовить !

Минск смотрит. Спасибо Вам за труд!

@syrdodyr

6 жыл бұрын

Спасибо! Очень люблю Бларусь и людей, там живущих!

Очень круто вы готовите эти сыры . Но я не думаю , что у меня так получется. Вы мастер своего дела !!!

Ольга, как всегда, волшебничает) пришла посмотреть видео после прочтения рецептуры в Вашей книге. Мой любимый сыр. Пора начинать делать и его

Волшебная хозяюшка,вам всего хорошего

Ольга, спасибо Вам большое за ваши уроки по сыроделию!

Какая умница ! Спасибо за Ваши труды!!! Побольше таких уроков ,для начинающих супер!!!

просто замечательно..Вы все делайте очень красиво..интересно посмотреть..спасибо..

Одно из немногих видео, которое приятно смотреть. Коротко, ясно и всё по делу

Обязательно попробую тоже сделать. Мне понравилось ваше видео))

Огромное спасибо !!!!! Восхитительно, невероятно, хочу сделать огромный сыр

Какая Вы умница. Так рассказано все понятно. Спасибо. Хочется взять и сделать.

@syrdodyr

Жыл бұрын

Спасибо, приятно ☺️

Прекрасное видео- всё доступно и понятно. И без всяких новомодных электрических сыроварен делается сыр. 👍👍👍🌹🌹🌹❤️❤️❤️

@syrdodyr

19 күн бұрын

Любой сыр про желании можно сварить в кастрюльке. Если только увлечься и захочется сыроварку - тогда покупать. А сразу, не думаю, что нужно

@lenaz4701

19 күн бұрын

@@syrdodyr , да я и делаю разный сыр в кастрюле ( у нас есть две дойные козы- с молоком проблем нет) . 😁 Конечно, не в промышленном масштабе - себе и родственникам хватает. 🤗

Как все прекрасно подано) спасибо

Завтра попробую сварить такой красивый сыр! Спасибо большое за рецепт

@user-se8lv4us6c

Жыл бұрын

Подскажите как результат? Хоть конечно и год прошел после Вашего комментартя, но интересно всёже, получилось или нет?

Это одно из самых лучших информативных видео. Отлично

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Спасибо 😉

Благодарю! ВДОХНОВИЛИ! Четко, локонично, по делу.

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Спасибо за поддержку !

Ай умничка!Низкий поклон за ваши уроки!👍👏🤩

@syrdodyr

4 жыл бұрын

😊 спасибо за поддержку

Спасибо. Супер. Подписываюсь ❤️

красота!

Подскажите, какой запах должен быть из контейнера при тёплом вызревани?

Спасибо за рецепт!

Молодцы, очень полезное и классное видео👍👍👍👍

какая вы умница... спасибо вам огромное за ваш труд...

Мне понравилось) сейчас мало людей что-то своими руками могут сделать...

Здравствуйте! Спасибо большое за видео я 2 года смотрел все ваши видео ролики и на конец решил приготовит сыр маздам и

Добрый день ! Дайте ссылку пожалуйста где вы покупаете ингредиенты ?

Доброе время суток. Учусь варить сыр на ваших видео, спасибо большое за ваш опыт. В начале видео вы сказали, что можно использовать йогурт, я не поняла вместо чего. Вместо закваски или вместо пропионовокислых бактерий?

Огромное спасибо за бесценный опыт. Снимите видео где преобретаеете и как храните закваски. Какова конструкция пресса. Низкий поклон

Спасибо.Отличный сыр.

Спасибо вам за доброе советы

Спасибо за рецепт!!!!

Обязательно использовать мешок при прессовании, или можно без него?

Добрый день, Ольга! Скажите, пожалуйста, в чем Вы варите молоко?

Добрый день. Вы в своих рецептах указываете ингредиенты в чайных ложках. У меня нет мерных ложек, но есть высокоточные весы с ценой деления 0,01 гр. Прошу указать соотношение заквасок (ММ101 и МА11) и плесени (РС,GC, PR) чайные ложки - граммы. Спасибо.

В вашем магазине нет пропион.... бактерий, где их купить

Благодарю за видио, разве нужно отливать 30% сыворотки ( понижать кислотность) ?

Добрый вечер, а как вариант закваску развести в кепяченой воде комнатной температуры и после добавить в молоко? Для лучшего распределения в молоке.

Добрый день, спасибо большое за мастер-класс,ваши уроки мне очень нравятся

@syrdodyr

2 ай бұрын

Спасибо вам, за интерес к сыроделию❤️

Спасибо Вам за все ответы. Попробовала сделать маасдам 26 января но головка сыры маленькая к этому времени не было большой формы, а уж очень хотелось сделать сыр, пока вызревает.

@user-fs7xx6le4e

3 жыл бұрын

Получился?

@thestrangetraveler8305

2 жыл бұрын

@@user-fs7xx6le4e у меня сыр получился хороший, но дырки малюсенькие, что-то нарушила видимо.

Скажите, пожалуйста, как удалось выставить температуру в холодильнике 10-13°С? И если температура будет ниже - от 6 до 8 - как это повлияет на сыр ?

Здравствуйте, малокомпетентно пастеризованное? Если молоко НЕ пастеризованное, хлористый тоже добавлять???

Подскажите это специальный холодильник или обычный?

Умница и красавица!

Скажите а мезофильная закваска подойдёт, и какие сыры можно готовить с этой закваской.

А перед покрытием латексом вы не обрабатываете сыр раствором соли и уксуса?

Отличное видео, лайк

@syrdodyr

5 жыл бұрын

Спасибо

Спасибо 🙏

Спасибо! А вот пузырьки ,что они типо сыр подпрокис иза температуры 🤔 или вы что то добавили,вроде как обычно же да?! Хочу до ума довести эти пузырьки. Спасибо!

Термофильную закваску можно заменить ёгуртом, а чем можно заменить пропионовые бактерии?

Ольга добрый день а подскажите пожалуйста а можно ли его употреблять после второй фазы созревания т.е 2 недели в холодильнике, потом 2 недели в тепле,и потом пробовать или лучше подождать хотя немного????

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, какой все же срок теплой стадии? в видео Вы говорите 2 недели, а написано 3-4 недели при 18-22 градусах

Здравствуйте, скажите пожалуйста где вы обучались сыроделию? С уважением,Илья. Ессентуки.

Спасибо за рецепт

@syrdodyr

Жыл бұрын

😊

Добрый вечер. Где покупаете индегриенты?

Здравствуйте. А если нет специального холодильника для сыров. Можно ли выдерживать в обычном продуктовом?

Здравствуйте .Какая именно у вас пропионовая закваска ? Спасибо

Вы извините за выражение, но это ох@енно!

здравствуйте а подскажите рецептик мацарэллы для пицы, чтоб она была твердой. Спасибо огромное зарание.

Здравствуйте, наверняка у вас много раз спрашивали и вы наверное уже устали отвечать на этот вопрос, но все же ответьте мне, где можно заказать по дешевле формы для сыра разных размеров? Заранее благодарю!

Здравствуйте,а в чем Вы варите сыр?это какая то специальная кастрюля?

Здравствуйте. Будьте добры скажите пожалуйста у меня сыр в тёплой фазе раздуло, но глазки не получились. По какой причине? Благодарю.

красивый сыр!

Спасибо большое за науку, слюна потекла , глядя как вы готовите, но она высохла от математики по стоимости, от количества труда и времени приготовления))) хотя бы молоко должно течь из крана, а не по 100 рублей за литр его покупать)))

@user-bu1eg8bf9i

6 жыл бұрын

40 рублей литр. привозят прямо во двор. по мкрорайону еще 3 точки ( с машин). ПОДНИМИТЕСЬ ПО-РАНЬШЕ И ПОГУЛЯЙТЕ ПО РАЙОНУ. а по времени 6-8 часов на 2-3 кг сыра по 350 рублей. я думаю вы столько не зарабатываете на своей работе в день.

@user-vm5sz1eo9e

4 жыл бұрын

General D O H bI III KO - мде математик там только молоко 400 р , стоит на килограмм сыра+ др ингры ещё почти на сотку) и созревает он не недели и не две

Где можно такую ванную купить в которой вы варите сыр???

Здравствуйте ,у меня Маасдам после покрытие воском и после вызревания в холодильнике ,при выкладывание на комнатную температуру стал набухать ,воск стал трескаться ,при ремонте воском ни чего не получается он всё равно ломает воск ,я снял старый воск и попробовал опять покрыть ,воск трескается ,я его опять в холодильник без воска убрал ,Можно ли его без покрытия держать на хранении или в термопакет упоковать ?

@syrdodyr

6 жыл бұрын

Да, его можно держать без покрытия, для массдама надуваться, это нормально, лучше в этом случае использовать латекс, так как он более пластичный.

Спасибо за видео.А с козьего молока получится этот сыр?

Фанат своего дела!!!!!Вы молодец!!!!Наверное вкусно!?

@syrdodyr

8 жыл бұрын

Спасибо! Сыры получаются замечательные. Я теперь магазинные сыры есть не могу

Так люблю❤😘 дырчатый сыр!!!

можно ли заменить термофильную закваску ТА 45 на углич ТНВ или ТП не хочеться для одного раза покупать дорогую

Самый толковый канал по сыроделию.

Олечка, обожаю ваши уроки. Вы такая умница!!!! Подскажите пожалуйста, можно ли молоко не пастиризовать, у нас молоко своё и проверяется регулярно. Или это обязательное условие данного рецепта. Спасибо

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Наталья, если будете делать сыр для себя, то можно не пастеризовать. На продажу, лучше пастеризовать, много аллергенных людей. Вообще, из непастеризованного даже лучше получается

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как рассчитать или где найти подробные рецепты с расчетом количества ферментов на 1 л молока.

@user-ie3yj4hd1q

3 жыл бұрын

На упаковке написано, на какое кол-во молока оно рассчитано, сами потом делите и применяете

Подскажите какой концентрации солевой раствор и ещё один вопрос можно ли носить защитные бактерии ,Можно ли упаковывать в термоусадочной пакет на хранение

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Андрей Борискин термоусадочный пакет подходит, солевой раствор концентрация 20%. Не забудьте добавить в рассол хлористый кальций, иначе корочка рстворится и станет скользкой. Рецепт правильного рассола: 4л воды, 1 кг соли, 5гр сухого хлористого кальция или 40мл 10% раствора, 3мл 9% уксуса.

Большое спасибо за ответ. У меня есть ещё один вопрос. Сделала гауду и маасдам , но не покрыла не воском и не латаксом можно ли сыр выдерживать с натуральной корочкой?

@syrdodyr

8 жыл бұрын

Можно оставлять и натуральную корку, только тогда важно поддерживать влажность 85-90%. Если влажность будет меньше, то сыр быстро высыхает. Тогда помогают покрытия. В обычном холодильнике влажность около 40%, это очень мало

Добрый вечер Ольга! Обожаю вас слушать и смотреть. Учусь у вас потихоньку готовить сыр для своих домашних. Иногда получается, а иногда и нет:)))). Ольга, можно спросить почуму латексное покрытие пахнет ацетоном, или клеем ПВА, это нормально, не отравимся:))), напоминает краску марярную. Если ва не трудно, напишите что нить о нем. Большое спасибо заранее!!!!

Наверное можно измерить отдельно вес этой посудины и мешочка, что бы постоянно не вытаскивать сыр, ставить на веса, а потом опять запихивать. Просто взвесить все сразу и отнять вес тары. Однозначно ставьте все лайки.

Доброго времени суток. Хотелось бы посмотреть как вы делаете сыр Маскарпоне. Заранее спасибо

Сейчас начну готовить. Как раз 24 л. козьего молока собрала

Спасибо! 😗

Добрый день уважаемая Ольга.У меня к вам есть один вопрос.Я делаю сыры,естественно благодаря вам и вашим видео,так вот вопрос,- сыры я покрываю воском,но вот первый раз получилось что сыр начинает разбухать и лопается воск,скажите пожалуйста что можно и нужно делать с этой проблемой и от чего такое происходит.Заранее вам огромное спасибо и успехов вам.

Здравствуйте! Если делать какой нибудь вид сыра из свежего не пастеризованного молока, рекомендуется ли добавлять раствор хлористого кальция?

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Sergio Sergioni если молоко непастеризованное, то есть "Сырое" хлористый кальций можно не добавлять

Здравствуйте подскажите где можно взять всё эти закваски