Здравствуйте, Ольга! Сегодня разрезала маленькую головку, созревала 2 недели. Варила по Вашему видео и прочитала все статьи о технологии на сайте. Всё учла. Сыр получился просто шикарный. Благодарю Вас за Ваши доброту, щедрость и мастерство! Всего варила 4 раза по 10 литров молока. Получилось 4 кг. Хочу оставить на созревание подольше. А вообще, впервые в жизни варила сыр.

@jackdaniels8884

2 жыл бұрын

Где Вы взяли ингридиенты?

@user-el3lw7zj5z

2 жыл бұрын

@@jackdaniels8884 Здоровеево, Про Сыр, Сыромания. Работают чётко.

@TK-zn1oh

2 жыл бұрын

Здравствуйте, а как солите? На какой вес сколько часов? У Оли тут на 1 кг( я думаю у неё не больше головка) - 5 часов. Я солила так, сыр пресным был. Как у Вас?

@user-rs5ek7mt9x

Жыл бұрын

@@user-el3lw7zj5z успехи на 😂😂😂😂❤😂😂😂😂😂е😂😂😊❤😂😂😂у😂 😂 😂ч😂 😂 😂😂 😅😂😂😅

@user-vf7rw5yy2f

Жыл бұрын

Здравствуйте, Ольга. Варил сыр по вашему рецепту, получил ось вкусный сыр но почему-то хрустит скажите пожалуйста

Вот это я понимаю, настоящая хозяюшка. Спасибо огромное. Очень рада что нашла ваш канал.

Просто и понятно, спасибо Вам

Ну что я могу сказать, попробовал сделать сыр Качотта, получилось. Начал смотреть просто ради интереса, потом интерес перешел в навязчивую идею. Спасибо Ольга за Ваш канал. Теперь у меня выходные расписаны на долго, и план какой сыр и когда.

@syrdodyr

7 жыл бұрын

+Александр Лихошва удачи вам в ваших экспериментах! Даже если получится не совсем как оригинал, будем считать авторским сыром

@syrdodyr

7 жыл бұрын

Спасибо)) очень приятно видеть,что людей заинтересовал процесс готовки)) Желаю вам успехов!!

@dumitraskotetski4684

7 жыл бұрын

syrodelie.com а где все эти ингридиенты купить?

@user-xx9bn6oy8x

7 жыл бұрын

А вот здесь, Хер Херович и купить syrodelie.com/

@andreypankov8930

7 жыл бұрын

Дедушка Шура чтото сыр получается дороже чем в магазине .смысла нет самому возится

Ах, Ольга! Вы не представляете, как мы Вам благодарны! За Ваши рецепты, за чудесные ролики и за вкусный сыр на нашем столе!

Очень понравилось как Вы всё рассказываете, ничего лишнего, всё по существу! приятно смотреть! поставил лайк и подписался на канал. Будем пробовать. С удовольствием посмотрю ваши и другие рецепты. Владимир из Бишкека

Обожаю уроки сыроделия Ольги Лазаревой. Все доступно и понятно. У меня всегда сыр получается по её урокам. Спасибо большое.

Большое спасибо за ваш труд! Всё понятно!!!

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Спасибо за поддержку!

Спасибо вам за то что вы помогаете людям...всего хорошего в жизни.

Ольга, спасибо за рецепт. Как-раз на выходных собираюсь сделать качотту. Воспользуюсь Вашей инструкцией. Успехов!!!

@vladimirmaslov2660

3 жыл бұрын

Ты б сходил к знающим людям, а то так и будешь плодить говнорецпты))) Ну кроме шуток, твоё имя уже нарицательно у колбасных и сыроваров)

@evil_Toad

3 жыл бұрын

@@vladimirmaslov2660, если не трудно, поделитесь каналами по сыроварению. Спасибо

@user-qe6bo9gk6x

2 жыл бұрын

@@vladimirmaslov2660 ты оистой

Великолепно рассказали и показали! Руки зачесались. Спасибо!

Спасибо большое за рецепт, буду пробовать 💓

Спасибо огромное, очень вкусная качёта в домашних условиях получилась, уже пробовала👏👏👏👍💖

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Я рада, что хорошо получилось по уроку!

как всегда классно! Доступно и легко ! Оля , Вы художник своего дела , с удовольствием смотрю Ваши видео)

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Инга Бергман , Спасибо большое!)

Оленька, как же Вы хорошо обо всем рассказываете, люблю Ваши первые простые ролики, я просто влюблена в Вас, сыр дома готовить Вы научили меня, мне 71 год, я готовлю сыры своим детям взрослым. Вы умница!!!!❤🤗💋

Спасибо большое вам что вы есть , ваши видео просто класс все понятно для начинающих ,я очень много просмотрела видео в ютубе и остановилась на вашем канале .Здоровья вам большое и побольше наснимать нам видео как изготовить сыры .

Спасибо за рецепт! Отличный сыр! Великолепное видео!

@user-kq9kh2jq9f

2 жыл бұрын

Хххххххххххх

@user-kq9kh2jq9f

2 жыл бұрын

Х

@user-kq9kh2jq9f

2 жыл бұрын

№

Здравствуйте, самое лучшее видео и автор!!! Спасибо Вам!!!

@syrdodyr

7 жыл бұрын

+анна гусева спасибо за хороший отзыв!

@user-es4tq2yp4q

7 жыл бұрын

syrodelie.com да

Очень содержательный ролик!!!!! Спасибо!

Спасибо огромное за ваши труды...

@syrdodyr

6 жыл бұрын

Спасибо за поддержку, надеюсь эти видео вам оказались полезны

Вчера разрезала качотту выдержкой 2 месяца. Шикарный сыр. Никаких проблем не возникло. Очень вкусный.

молодец девушка спасибо все понятно

, спасибоза подробный рассказ! Очень ценное видео!

Доброго времени суток. Спасибо за рецепт.

Я сделала сыр качетта с паприкой. Очень вкусный,красивый.Жаль,что сюда нельзя фото добавить-показала бы свой. Спасибо за обучающие видео! В холодильнике вызревают еще маасдам, гауда, эдам и мраморный сыры. Не терпится их попробовать. )))

@user-ox7pz4ku2r

5 жыл бұрын

Алена Иванова Ю

Сделала сегодня Качотту вместе с Вами Оля)Спасибо большое за Ваш труд!!!

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Дарьяна Удачи! Это очень быстрый, вкусный и благодарный сыр. А с разными добавками такое разнообразие

Спасибо за ваши показы. Самые доходчивые и понятные для начинающих.

@syrdodyr

4 жыл бұрын

😉

@user-uu7yl7ez6c

3 жыл бұрын

@@syrdodyr Ольга, а рассол 20%?

@user-uu7yl7ez6c

3 жыл бұрын

@@syrdodyr Ольга, а рассол 20%?

Спасибо очень понравилось как Вы всё рассказываете ,всё получилось .🎉

Ольга, спасибо огромное за МК, все очень понятно и доступно. Подскажите рецепт рассол для качотты.

хороший канал.подписался.

Спасибо большое за информацию!

Какая красотища! Спасибо огромное. Только начинаю заниматься сырами

@user-xd2il3ck4d

2 жыл бұрын

Если нет латекса, чем можно заменить?

Доброй ночи! По вашему рецепту сделала свой первый сыр!)) Первый раз, первый сыр! Шикарнющий!!!!))))) Вся семья оценила и все следили за процессом сыроварения несмотря на то что час был очень поздний))))

@syrdodyr

4 жыл бұрын

😊

@user-xi4zw1jf9j

Жыл бұрын

Марина, здравствуйте.какой у вас выход сыра получился?

Доброе утро! Оля,сделала сыр,выдержал неделю. А когда разрезала,было много крупных дырочек,а вкус сливочный с легкой кислинкой. Очень вкусный.Спасибо за вкусняшку

@syrdodyr

5 жыл бұрын

Если есть дырочки и кислинка, значит молоко было не сегодняшнее или в него попали дрожжи и грибки из воздуха. Если вам не мешает, так и хорошо. Если захотите сделать сыр без дырочек и кислинки, рекомендую брать как можно более свежее молоко и пастеризовать его

@user-oo8pm5ub4d

5 жыл бұрын

Спасибо! Клинка не мешает. А недавно еще сделала и в разрезе получилось как у вас,со свежего молока. Главное,что детям нравится!!!) Спасибо!

Умно, четко, понятно, без лишних комментариев. Спасибо, удачи

@syrdodyr

Жыл бұрын

🤗 спасибо, очень приятно

Вот за что я люблю ваш канал,так это за простоту и доступность

@syrdodyr

4 жыл бұрын

😊

Вместо лиры, я использую венчик, очень удобно

@user-gp6wb7rf7z

3 жыл бұрын

Подскажите какой венчик?

@user-wn9ct6xo6l

3 жыл бұрын

@@user-gp6wb7rf7z я тоже использую венчик для взбивания но лучше силиконовый

@user-xs5wi6ek7k

2 жыл бұрын

Я тоже 😉

Оля здравствуйте. Можно ли сыр не покрывать латексом а хранить в вакуумной упаковке

Спасибо за отличные советы! Сам пользуюсь заквасками Ипровит для твердых сыров, у них большой ассортимент разных заквасок для сыра, йогурта, кефира и других кисломолочных продуктов. Качество отменное, готовим все семьей сами и всем советуем попробовать.

Кака вы приятная, обаятельная женщина. Толково доносите информацию. Спасибо. )

@syrdodyr

4 жыл бұрын

😊 спасибо

спасибо!!!

Скажите , а можно ли как то выйти из положения , если нет термокамеры , а только холодильник

Как всё чётко. Спасиб !

Я восхищаюсь вашими умелыми руками

меня удивляют знатоки - сыроделы ,которые поставили диз лайки,хочется просто узнать -ПОЧЕМУ? Что не так? Вы можете лучше? Ольга, Вы большая умница,спасибо за рецепт!

А как делать рассол?

Спасибо большое за ролик !Я так долго искала и нашла Вас !!!!

@syrdodyr

7 жыл бұрын

+серега местный спасибо!

Спасибо, все понятно, доступно

Спасибо за вашу работу! Увлекся сыром и пока лучше Ваших видеорецептов не нашел. С разъяснением процессов, доходчиво, без лишней "воды". Делаю качотту второй раз, думаю все получится. Вопрос. Что делать с холодильником с 10-12 градусами, не специально же покупать? Как у всех есть холодильник с 4-6 градусами. Да, упаковка вакууматором в спецпакеты, надеюсь подойдет?

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Александр Евсюков У меня отдельный холодильник, но раньше, когда его не было ставила обычный холодильник на 6С, а сыры ставила в самое теплое место, там было 8. Главное, чтобы было 8С и выше

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+Александр Евсюков Вакуумные пакеты и бытовой вакууматор очень хорошее решение. Я сама им частенько пользуюсь

@nursultanesmukhanov976

6 жыл бұрын

Александр Евсюков

@user-vv8dz2oi6n

6 жыл бұрын

Й

@user-yw3up6lk4t

3 жыл бұрын

Конечно холодильник покупать

Приветствую ! подскажите какие пропорции для рассола ?

@NataliErshova

Жыл бұрын

Совет:взять шампур, согнуть г образно и удобно резать сыр внутри, если пригодится, буду рада, вам спасибо за чёткий и ясный показ

спасибо большое. обязательно приготовлю. люблю сыр .

@syrdodyr

Жыл бұрын

👍

Спасибо за рецепт, сделала 2 дня назад, жду с нетерпением попробывать))

Ольга,спасибо за интересное видео.для горизонтальной резки используют гнутый шампур)

Спасибо хочу попробовать сделать этот сыр! Скажите а можно в этом рецепте использовать закваску БК-Углич-ТП ? И Еще я молоко покупаю с бочки. Не сильно доверяю ему, возможно ли сделать сыр если я его сам пастеризую?

@user-vz3nm2js4q

7 жыл бұрын

cheeseman можно. только необходимо добавлять хлористый кальций и пастеризация не выше 75 градусов.

@irinaorlenco8851

3 жыл бұрын

А феном можно сушить?

@irinaorlenco8851

3 жыл бұрын

А можно ли пробовать один сыр, отрезая кусочек на пятый день, потом через две недели, потом- через месяц? :-)

@user-dt5vm6ox6w

3 жыл бұрын

@@irinaorlenco8851 нет, нельзя, после разрезания процесс созревания остановиться

Здорово! Спасибо!

Здравствуйте, Ольга! Делаю давно сыр из козьего молока, но сыр КАЧОТТА по вашему рецепту оказался самый вкусный и удачный.! Сыр храню в вакумиррванных пакетах. Спасибо большое за рецепт.

Можно шампур согнуть и резать им вертикально. Будет шампулира

@myhailynkatemnik4016

4 жыл бұрын

Лучше использовать решотку с холодильника.

@incrediblecat8675

3 жыл бұрын

Спасибо за идеи, добрые люди😊. Мира вам и добра☺️🙌🏼

где приобрести сычужный фермент

Спасибо очень хорошее доступное видео. Я тоже закончила курс сыроделие. Вам хороших сыров. Успехов в канале.

@user-zc2ri2xe4d

2 жыл бұрын

Подскажите, как развести хлористый кальций? Он у меня сухой. Заказывала когда мне просто его отсыпали и я не знаю сколько грамм нужно разводить и на сколько воды. Заранее спасибо

@user-qs2dx8ys7k

Жыл бұрын

@@user-zc2ri2xe4d

Лучший канал о сыроделии!!!

заразила меня своим сыром! спасибо!

@syrdodyr

8 жыл бұрын

Улачи

Термофильная закваска ТА 40.Дозировка: 1/8 ч.л. для 8-15 л молока и 1/4 ч.л. для 16-30 л молока. Наверное для продажи сделано видео

Благодарю!!!буду пробовать делать!

@syrdodyr

Жыл бұрын

Удачи!

Великолепно!!

Ольга, большое спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, какая пропорция соли и воды для рассола? Нужно ли ждать пока полностью сойдёт сыворотка с сырного зерна перед тем как поставить его на паровую баню?

@syrdodyr

9 жыл бұрын

Виктория Немодрук Рассол: 4 литра воды, 1 кг соли, 5гр сухого холристого кальция или 40мл 10% раствора хлористого кальция, 5 мл 6-% уксуса. Хлористый кальций способствует созданию плотной корки. Ждать полного стекания сыворотки не нужно

@fuz47

9 жыл бұрын

syrodelie.com Ольга, подскажите какое время должна пролежать головка сыра в рассоле, если она весит 2 кг, сколько времени нужно на 1 кг? И можно ли использовать рассол многократно, если да, то как поддерживать в нем нужный процент соли?

@syrdodyr

9 жыл бұрын

Головка весом 2 кг должна солится 12 часов, 1кг головка солится 6 часов. Рассол можно использовать многократно. Раз в месяц я измеряю аэрометром процент соли в рассоле и добавляю нужное количество.

@fuz47

9 жыл бұрын

syrodelie.com Какая плотность у 18% раствора? Может таблица есть какая?

@fuz47

8 жыл бұрын

WooZie_BooGie Ольга, опишите пожалуйста как и каким аэрометром вы замеряете соляной раствор? Где такой аэрометр можно купить?

Добрый день! Спасибо за рецепт! Собираюсь впервые попробовать сделать сыр своими руками. Посмотрела ваш видеоурок и у меня возникла пара вопросов: 1. После того, как вы насыпали липазу и закваску плиту нужно выключить? То есть с этого момента молоко больше не нагревается? 2. Как готовить рассол для засолки сыра? 3. Если добавлять в сыр тмин/салями/что-то ещё, то-то какой момент это нужно делать? Заранее благодарна за ответ! Спасибо!

здравствуйте Ольга ! у вас волшебный голос и прекрасные видеоуроки попробовали сварить сыры по вашим рекомендациям получилось просто превосходно спасибо вам огромное и надеемся еще многому у вас научиться еще раз спасибо

@syrdodyr

7 жыл бұрын

Андрей Шабалин спасибо большое, для меня очень важно и приятно, что смогла поделится этим искусством

Спасибо за отличный видеоурок! у меня вопрос , а можно использовать жидкий фермент и если да то сколько? Заранее спасибо!

Столько заморочек. Спасибо Все понравилось, но я не готова так парится.

@user-lq8hz5by5y

4 жыл бұрын

Люблю такой сыр , но готовить его не готов ,увы)))) Дофига чего надо, это больше подходит для маленького бизнеса, а не для домашнего повседневного применения Ну я так думаю)

@user-fp5sw4ef7z

3 жыл бұрын

какие заморочки? все предельно просто.

@Anna-ld3mu

3 жыл бұрын

@@user-fp5sw4ef7z ага, может просто для производства, но не для домашнего приготовления. Тут ещё и холодильник надо отдельный, а то установишь на 11 градусов и остальные продукты пропадут.

Ольга, здравствуйте! В рецепте на сайте воду в кастрюле надо нагревать до 50', а на видео 60'. Если нагреть воду 60', сыр расплавится и потечёт сквозь дырки в форме. У меня так было.

@syrdodyr

7 жыл бұрын

+Екатерина Гарбузюк можно взять среднее значение. Хотя я чаще нагреваю до 60 и чаще слежу и переворачиваю

@user-cm7sd7wj5x

7 жыл бұрын

syrodelie.com Ольга, в рецепте Горгонзола не написано, когда снимать дренажную сетку, которой оборачиваем боковую сторону головки сыра.

@user-cm7sd7wj5x

7 жыл бұрын

Спасибо Вам за видеорецепты. Уже год, как я увлечена этим делом- Сыроварением.

@evabogolubova3260

8 күн бұрын

Я нагревала не воду, а температуру в кастрюле до 65 и сыр не тек.

Оля,огромное Вам спасибо за такие подробные,содержательные и, самое главное,понятные видео уроки.А еще мы с Вами очень похожи внешне прямо,как близнецы.Даже голос похож . Очень рада,что нашла Ваш канал.Теперь я Ваш фан номер раз.Всего Вам хорошего от всей души.

@syrdodyr

6 жыл бұрын

+Київська Майстриня спасибо!

Классный, тоже хочу сделать. Спасибо.

ну смотря какого вкуса вы хотите добиться. телячья липаза( я добавляю ее) создает деликатный, но очень заметный вкус, аромат сливочного масла. ягнячья липаза создает более резкий, острый вкус, эффект эластичного,удлиненного вкусового воздействия. козья липаза- ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне

@user-jr3cd1wh5x

7 жыл бұрын

а подскажите пропорцию рассола

@user-wx8ux8hj6k

4 жыл бұрын

А можно без липазы сделать Качотту?

@nikita_vishnya

Жыл бұрын

​@@user-wx8ux8hj6k выяснили?

Жаль что выу меня не в соседях

Согласен с Александром! Точно такая-же история!

Какая вы умничка

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Спасибо!

у вас равномерно зерно не просолится. лучше положить в рассол

@user-eo2nc1mv4x

7 жыл бұрын

Спасибо большое за ответ☺ мы на третий день его начали есть.

может я использовал не тот латекс, но больше его использовать не буду. гавно редкое. лучше воск.

@12321alibaba

8 жыл бұрын

и пгохоже тайванский)))

@igorkuznetsov7844

7 жыл бұрын

dawww Fggg

Доброго дня. Скажите пожалуйста а молоко было пастеризованное.

Оля, большое вам спасибо за ответ. Да на счёт соли может быть. А насчёт влажности, не знаю. Стоит в том же холодильнике где и другой сыр вызревал. Ну подожду ещё пару дней.

Сегодня сделал По Вашему рецепту молодой домашний сыр.Вышло потрясно!!!Спасибо! Не использовал хлористый кальций ,хотя использовал - Цельное пастеризованное молоко из пакетов жирность 3.5 - 4.0 %

@syrdodyr

8 жыл бұрын

+BIO Botanica TV , Поздравляю, попробуйте теперь другие сыры)

Спасибо огромное , так все понятно . Подскажите рассол для качотты, пож ....

Я варила 2 раза из 3х литров молока, спасибо, все получилось. Огромная благодарность.

@syrdodyr

Жыл бұрын

Удачи в сыроделии! Рада быть полезной 🙂

Здравствуйте Ольга! Спасибо вам большое за видео. Учусь и делаю вместе с вами. Подскажите пожалуйста красота 14 дней с мелкими дырочками на срезе, это не может быть кишечной палочка? Очень переживаю. Могу фото преслать не знаю только куда?

Как я рада Ольга,что я вновь нашла вашу ,,страничку,, . Вместе с телефоном (вытащили) потеряла и Вас...рада,что смотрю вновь ваши видео рецепты,Вы лучшая,после Ваших видео хочется варить сыр,пока освоила самые простые,но очень довольна этим,спасибо!

@syrdodyr

4 жыл бұрын

Татьяна, рада, что не бросили сыроделие! Будем вместе делать новые сыры!

делал по вашему рецепту уже 4 раза, всегда получалось. Сегодня не было времени много внес термо + ренет и оставил так на сутки т.е. пока завтра с работы вернусь, отпишу что вышло потом.

При внесении ингридиентов темп 37 надо поддерживать. Или нагрев можно выключить.?

Ольга, здравствуйте, а можно использовать мезотермофильную закваску?

Спасибо за рецепт!Подскажите,если нет латекса,Как его дальше хранить?

Спасибо за рецепт, сегодня как раз делаю этот сыр впервые, сейчас он у меня на водяной бане, всё идёт как надо дальше посмотрим!, Здоровья вам и благополучия💐🥀🧀🌷🧀

@syrdodyr

Жыл бұрын

Удачи! Сыр несложный, всё получится

@user-ll4hq5di6i

Жыл бұрын

@@syrdodyr даа! Сыр отличный, съели быстро а запах какой, я делала с пажитником, аромат, сегодня буду ещё варить и будет это к празднику НГ. Здоровья Вам🥰 и успехов, спасибо что научили делать Качотту! 💐🌲💐

@syrdodyr

Жыл бұрын

Отлично! Можно и с добавками попробовать. Самый вкусный - с пажитником

Здравствуйте . Вопрос где взять и липазу и сычужные ферменты? Спасибо.

Видео замечательное!Каким термометром пользуетесь и где покупаете сычужный фермент?

делала по вашему рецепту все отлично получилось. скажите можно хранить сыр без латекса с натуральной корочкой или всё таки смазывать маслом нужно спасибо за ответ

зравствуйте, скажите молоко магазинное из тетрапаков можно использовать, или что как? спасибо, лайк

Ольга подскажите пожалуйста, а можно ставить на вызревания в термоусадочная плёнке?

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт , а где можно купить то чем мажите для хранение воск и полисорб

Спасибо за рецепт. А где взять латекс для покрытия?

Ольга здравствуйте. Скажите пожалуйста надо ли класть в молоко защиту от различных бактерий для качотты, которая не свежая, а которая отправляется на созревание 1-2 месяца?

Доброго времени суток! Вы можете привести значения pH в процессе варения качотты? Спасибо.

Здравствуйте,очень познавательно спасибо,а цена сыра за кг