Добрый вечер. Очень интересный рецепт. А сколько он может храниться в холодильнике после того как его начнут кушать?. И сколько у него срок хранения после созревания?. Спасибо.
@user-ol6wq8tz3s2 күн бұрын
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИДЕЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФО-Я, БУДУ ЖДАТЬ НОВЫЕ ВИДОСЫ!!!
@alel29052 күн бұрын
Спасибо большое! Очень удачный рецепт!!!!! Варила просто из цельного молока. Ооочень вкусный получился сыр! Только соли побольше добавила!)
@tarotravenshaman26782 күн бұрын
О, мой любимый сыр❤
@vladimirkalintsev96912 күн бұрын
В этом видео заложена очень большая ошибка для сыровара. В исходниках для голобых сыров используют овечье молоко, у него как раз жирность от 6%. В рецепте от Ольги, мы доводим жирность сливками и это огромная ошибка. Если вы берете молоко из под коровы и разделяете от сливок то сливки у вас скиснут намного быстрее, раза в 2-3. Я не говорю про ситуацию, когда у вас есть хороше оборудование по охлаждению, сразу после коровы. Обычный, начинающий сыровар покупает это все на рынке. Вы вроде смотрите РН молока и он нормальный, а у сливок с этой же дойки РН может быть ниже 5!!! И это вам все испортит. Сыр уйдет в брак. Конкретно у меня сильных запах амиака, он со временем уменьшился, но горечь осталась. Будьте аккуратны со сливками!
@user-xy6zh6pt4w3 күн бұрын
Спасибо большое за такой подробный мк. Вы супер.
@user-hp8eo6sg3l3 күн бұрын
Жаль😢 , что украина не может подключиться. А так бы с удовольствием
@user-cw9ub5dq8e3 күн бұрын
Ну вы же профи по сырам, ну какие дырки🤷♀️ГЛАЗКИ
@syrdodyr3 күн бұрын
Доступ в платный канал СырДоДыр Про оплачивается помесячно. Каждый месяц отдельно. Цена 850р в месяц. Чтобы подписаться на платный канал переходите по ссылке t.me/SDD_Pro_bot
@user-zh7zz8yy7t5 күн бұрын
Подскажите пожалуйста pH перед формованием сыра у меня козье молоко , сыр получается сухой и рвется на сгибе даже при pH 6,26
@user-zh7zz8yy7t5 күн бұрын
Здравствуйте село Большие Ключи у нас козы и свое молочко .😊
@user-zh7zz8yy7t5 күн бұрын
Здравствуйте Татарстан❤сыр варю 7 лет у нас козочки очень люблю ваши уроки .
@user-lr6cz3sb6r5 күн бұрын
Здравствуйте.Беларусь.Давно занимаюсь сыраделием.У нас в хозяйстве коровка Джерси и нубийские козы.Удачи Вам .
@user-xn3ku1ne9l6 күн бұрын
А как же сыворотка?
@user-xj9rq8sy2j7 күн бұрын
Здравствуйте! На 30 мин на плите включеной или выключенной?
@evabogolubova32608 күн бұрын
Липазу всегда растворяют за 30 минут до внесения в воде и всегда вносят после созревания закваски, но до внесения фермента! На самой Липазе всегда это написано и во всех книгах по сыроделию. Она не растворяется в молоке!
@user-iv5uj6jr9p8 күн бұрын
Здравствуйте скажите пожалуйста, сыр качотта должен осядать в форме.? У меня уменьшился в три раза.
@user-ev3dm9ve5d9 күн бұрын
Оля, заказуха!!!!!))))
@user-ud2pv5xs3v10 күн бұрын
Бла бла бла😢
@AndreyGergel11 күн бұрын
Термофильная закваска из чего? Из фермента???????
@evabogolubova32607 күн бұрын
Закваска и фермент разные вещи
@user-oi3gk3vm9b11 күн бұрын
😮Казахи варят этот сыр из верблюжьего молока в казане. Называют балкаймак
@user-sx4wi5vb3n12 күн бұрын
Лимонная кислота??? 😅 7 лет варю сыры, первый раз слышу
@syrdodyr4 күн бұрын
Всё верно, для приготовления онари или рикоты в сыворотку добавляется лимонная кислота или уксус
@user-hd2gm9we9j13 күн бұрын
Добрый вечер. МК отличный,все понятно,доходчиво показали и рассказали. Можно узнать сколько бурату держать в холодной воде и как ее портом сохранить в такой форме, от влаги потом в контейнере она теряет форму. Спасибо огромное.
@user-bl6cw4iv7d14 күн бұрын
Я готовила, получилось отлично
@user-rg4nv1rr8j15 күн бұрын
Здравствуйте В своем ролике несколько лет назад вы показываете этот сыр, там температура стратификации 60 , а здесь вы говорите 32
@user-qq8di4yl7m15 күн бұрын
Просто супер!
@syrdodyr4 күн бұрын
🥰
@galiyasharifulina908316 күн бұрын
Добрый вечер, Оленька! Слушаю вебинар и обрадовалась новостью,что теперь каждые две недели будет проводиться вебинар.Спасибо!
@user-tw2xo4zm3y16 күн бұрын
Здравствуйте, скажите пожалуйста если сыр созревает при 4градусах что будет, спасибо.
@user-jv5kd8rm6v17 күн бұрын
Пока шёл эфир к группе в ВК и телеграмм подключилась, потому что были ссылки, сейчас комментарии все ушли. Телеграмм закрытая группа, ничего не напишешь?
@user-jv5kd8rm6v17 күн бұрын
Курс желаю "Сырный профи"- по частям оплата
@user-jv5kd8rm6v17 күн бұрын
Не понятно где оставлять заявку на курс онлайн?
@user-gu9mk3rj6j17 күн бұрын
Класс
@syrdodyr17 күн бұрын
🤗
@user-nr3nb3up2x17 күн бұрын
Много манипуляций пропустили, в таком сыре осталось мала кальция . Сырное зерно нужно ставить путем вымешивание, а не самой резать до нужного размера.
@syrdodyr17 күн бұрын
Дочка делала по рецептуре, которую рекомендована ей я. Ничего не упущено, вариант без подогрева при вымешиваем возможен
@DarkChaos-hw7cy17 күн бұрын
Люди вообще ёбнулись из молока сыр делают как будто им на заводах сыр не делают и заставляют самому делать сыр
@syrdodyr17 күн бұрын
🗣️
@NePcixolog17 күн бұрын
А в чём проблема? Не хотите - не делайте. Так то зачем на огороде что-то выращивать - всё в магазине есть. Вы очень узко мыслите и, как вижу, далеки от творчества. Иначе бы такую дурь не написали
@evgkl335717 күн бұрын
А из чего по вашему мнению сыр делается как не из молока?
@olgamanova648817 күн бұрын
Я готовлю обалденная вкуснятина
@syrdodyr17 күн бұрын
Супер!
@user-tl5td4ty2m17 күн бұрын
Лимонная кислота для чего?
@syrdodyr17 күн бұрын
Чтобы быстрее поднялся сывороточный белок и его можно было собрать
@user-jd7gf7us8y18 күн бұрын
👍👍👍
@syrdodyr18 күн бұрын
🤗
@user-fw7dm1cw8n18 күн бұрын
Ольга, Вы волшебница, какую красоту сотворил, я новичок, первый раз увидела, как готовится этот восхитительный сыр, спасибо, что так подробно продаёте материал, это очень важно в сыроделии.
@syrdodyr18 күн бұрын
Рада делиться знаниями и опытом) ещё больше рассказываю в телеграмм канале, приходите - t.me/SyrDoDyr_OL
Пікірлер
Добрый вечер. Очень интересный рецепт. А сколько он может храниться в холодильнике после того как его начнут кушать?. И сколько у него срок хранения после созревания?. Спасибо.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИДЕЮ, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФО-Я, БУДУ ЖДАТЬ НОВЫЕ ВИДОСЫ!!!
Спасибо большое! Очень удачный рецепт!!!!! Варила просто из цельного молока. Ооочень вкусный получился сыр! Только соли побольше добавила!)
О, мой любимый сыр❤
В этом видео заложена очень большая ошибка для сыровара. В исходниках для голобых сыров используют овечье молоко, у него как раз жирность от 6%. В рецепте от Ольги, мы доводим жирность сливками и это огромная ошибка. Если вы берете молоко из под коровы и разделяете от сливок то сливки у вас скиснут намного быстрее, раза в 2-3. Я не говорю про ситуацию, когда у вас есть хороше оборудование по охлаждению, сразу после коровы. Обычный, начинающий сыровар покупает это все на рынке. Вы вроде смотрите РН молока и он нормальный, а у сливок с этой же дойки РН может быть ниже 5!!! И это вам все испортит. Сыр уйдет в брак. Конкретно у меня сильных запах амиака, он со временем уменьшился, но горечь осталась. Будьте аккуратны со сливками!
Спасибо большое за такой подробный мк. Вы супер.
Жаль😢 , что украина не может подключиться. А так бы с удовольствием
Ну вы же профи по сырам, ну какие дырки🤷♀️ГЛАЗКИ
Доступ в платный канал СырДоДыр Про оплачивается помесячно. Каждый месяц отдельно. Цена 850р в месяц. Чтобы подписаться на платный канал переходите по ссылке t.me/SDD_Pro_bot
Подскажите пожалуйста pH перед формованием сыра у меня козье молоко , сыр получается сухой и рвется на сгибе даже при pH 6,26
Здравствуйте село Большие Ключи у нас козы и свое молочко .😊
Здравствуйте Татарстан❤сыр варю 7 лет у нас козочки очень люблю ваши уроки .
Здравствуйте.Беларусь.Давно занимаюсь сыраделием.У нас в хозяйстве коровка Джерси и нубийские козы.Удачи Вам .
А как же сыворотка?
Здравствуйте! На 30 мин на плите включеной или выключенной?
Липазу всегда растворяют за 30 минут до внесения в воде и всегда вносят после созревания закваски, но до внесения фермента! На самой Липазе всегда это написано и во всех книгах по сыроделию. Она не растворяется в молоке!
Здравствуйте скажите пожалуйста, сыр качотта должен осядать в форме.? У меня уменьшился в три раза.
Оля, заказуха!!!!!))))
Бла бла бла😢
Термофильная закваска из чего? Из фермента???????
Закваска и фермент разные вещи
😮Казахи варят этот сыр из верблюжьего молока в казане. Называют балкаймак
Лимонная кислота??? 😅 7 лет варю сыры, первый раз слышу
Всё верно, для приготовления онари или рикоты в сыворотку добавляется лимонная кислота или уксус
Добрый вечер. МК отличный,все понятно,доходчиво показали и рассказали. Можно узнать сколько бурату держать в холодной воде и как ее портом сохранить в такой форме, от влаги потом в контейнере она теряет форму. Спасибо огромное.
Я готовила, получилось отлично
Здравствуйте В своем ролике несколько лет назад вы показываете этот сыр, там температура стратификации 60 , а здесь вы говорите 32
Просто супер!
🥰
Добрый вечер, Оленька! Слушаю вебинар и обрадовалась новостью,что теперь каждые две недели будет проводиться вебинар.Спасибо!
Здравствуйте, скажите пожалуйста если сыр созревает при 4градусах что будет, спасибо.
Пока шёл эфир к группе в ВК и телеграмм подключилась, потому что были ссылки, сейчас комментарии все ушли. Телеграмм закрытая группа, ничего не напишешь?
Курс желаю "Сырный профи"- по частям оплата
Не понятно где оставлять заявку на курс онлайн?
Класс
🤗
Много манипуляций пропустили, в таком сыре осталось мала кальция . Сырное зерно нужно ставить путем вымешивание, а не самой резать до нужного размера.
Дочка делала по рецептуре, которую рекомендована ей я. Ничего не упущено, вариант без подогрева при вымешиваем возможен
Люди вообще ёбнулись из молока сыр делают как будто им на заводах сыр не делают и заставляют самому делать сыр
🗣️
А в чём проблема? Не хотите - не делайте. Так то зачем на огороде что-то выращивать - всё в магазине есть. Вы очень узко мыслите и, как вижу, далеки от творчества. Иначе бы такую дурь не написали
А из чего по вашему мнению сыр делается как не из молока?
Я готовлю обалденная вкуснятина
Супер!
Лимонная кислота для чего?
Чтобы быстрее поднялся сывороточный белок и его можно было собрать
👍👍👍
🤗
Ольга, Вы волшебница, какую красоту сотворил, я новичок, первый раз увидела, как готовится этот восхитительный сыр, спасибо, что так подробно продаёте материал, это очень важно в сыроделии.
Рада делиться знаниями и опытом) ещё больше рассказываю в телеграмм канале, приходите - t.me/SyrDoDyr_OL