СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как сделать твердый сыр в домашних условиях ☆ Caciotta Cheese recipe

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Пошаговая технология сыра Качотта со всеми секретами приготовления. Как сделать сыр: рецепт из коровьего или козьего молока. Качотта в домашних условиях пошагово.
***********************
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
***********************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал kzread.info?s...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
**********************
КАЧОТТА рецепт:
Молоко - (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин)
Хлористый кальций - по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент - по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя
Pаквасочная культура - по норме (из спецификации производителя)
Дополнительно (не обязательно):
липаза (по желанию) - 0,25 г
РАССОЛ (20%):
Вода - 1 л
Соль (нейодированная) - 250 г
Хлористый кальций - 2 г
Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл
(Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра")
***************************
CACIOTTA cheese recipe:
Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min)
Rennet - according to the manufacturer's instruction
Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction
Starter culture - according to the manufacturer's instruction
Additionally:
lipase (optional) - 0.25 g
CHEESE BRINE (20%):
Water - 1 l
Salt (not iodized) - 250 g
Calcium chloride - 2 g
Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml
***********************************
В этом видео расскажем, как сделать домашний сыр из молока, как сварить твердый сыр с небольшим сроком созревания - всего 2 недели, как сделать Качотту пластичной, какая закваска для Качотты лучше подойдет.
Приготовление сыра в домашних условиях предполагает правильный выбор сыропригодного молока, фермента и закваски (бактериальной культуры). Как выбрать и правильно рассчитать закваску для сыра, я рассказывала в отдельном видео.
Сыр Качотта готовится из домашнего (фермерского) молока с добавлением закваски. Закваска для Качотты может быть термофильной или мезо-термофильной. Лучше купить универсальную мезо-термофильную закваску, чтобы придать сыру Качотта уникальный вкус и аромат. В пастеризованное молоко обязательно вносится хлористый кальций. Липаза ускорит созревание сыра, сделав его более пластичным на ранних сроках вызревания. Какой срок созревания сыра Качотта? Благодаря стуфатуре - тепловой обработке головки - Качотта имеет небольшой срок созревания, сыр можно разрезать уже после 5 дней. Лучший результат можно получить, если вызревать Качотту 1,5-2 месяца.
*************************
#качотта #сыррецепт #твердыйсыр #домашнийсыр #рецептсыра

Пікірлер: 1 000

  • @Appetissimo
    @Appetissimo3 жыл бұрын

    *Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese *Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy *МААСДАМ* - kzread.info/dash/bejne/fZqDrc1vYMmdeKg.html *ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ ЛАКТИКИ* - kzread.info/dash/bejne/aG2CrLujlqSzdKw.html *СУЛУГУНИ* - kzread.info/dash/bejne/jHtnxaeNe9PYoKg.html *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/qZNorbyMksu3lKg.html *КАМАМБЕР (Классика)* - kzread.info/dash/bejne/ZHqHj7OHhcK7oto.html *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzread.info/dash/bejne/mX-ko9RvhbOZc8o.html *ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - kzread.info/dash/bejne/epZ1ys6maZasfc4.html *МОЦАРЕЛЛА* - kzread.info/dash/bejne/n4FkuJNtlqvgqMY.html *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzread.info/dash/bejne/rJd8y7uTg8bZYNY.html *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzread.info/dash/bejne/oZasrKiHk8_Zj84.html *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/g5qum6d_dZC-grQ.html *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzread.info/dash/bejne/nmGnz9mfmrWwcdY.html *ГАУДА* - kzread.info/dash/bejne/hKKZk9Nvn83ff7w.html *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/hKeHpsSgg87KetY.html *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzread.info/dash/bejne/q6ecyc2dYNfKdJM.html *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/jHeNvK2HpNPJfpM.html *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/dIaTmqSAmdOfhqg.html *ХАВАРТИ (Дания)* - kzread.info/dash/bejne/p6CJ29NrabHKfLg.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzread.info/dash/bejne/nXaC1q-tdbConco.html *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/l6OqpbqidpzcpM4.html *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/aZZnpZefotmzlLA.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzread.info/dash/bejne/e6B_l6iPpNqxd8Y.html *ФЕТА* - kzread.info/dash/bejne/k4em0q-lhanHlpM.html *РИКОТТА* - kzread.info/dash/bejne/oHp3wa56fMeon9o.html *ХАЛЛУМИ* - kzread.info/dash/bejne/hWqZmapmmqm4p9bM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/hWqZmapmmqm4p9Y.html *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzread.info/dash/bejne/pKNmp7ecnKa6fNo.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzread.info/dash/bejne/haaKlaRqks7eaaQ.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzread.info/dash/bejne/Z5N-xZdseNedc84.html *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzread.info/dash/bejne/eGZ5k7KklMusn5s.html *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzread.info/dash/bejne/gpOeo9iFqc-sqNo.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzread.info/dash/bejne/iqx407Cym9K8nbA.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzread.info/dash/bejne/gXuswZqie7eqXdI.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzread.info/dash/bejne/Y5xll86wlbfddNY.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzread.info/dash/bejne/qWGGxbx8ZLLeYbw.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzread.info/dash/bejne/nmqMsLScd9GZmqw.html *СЫР ЛАБНЕ* - kzread.info/dash/bejne/q6qX1KeSabOWp5c.html *СЫР ТОФУ* - kzread.info/dash/bejne/m2pkq5qTdKu4Zpc.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/ZKphq6-LnZeumLg.html *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzread.info/dash/bejne/X6WKrY-EpavdacY.html *МОРОЖЕНОЕ* - kzread.info/dash/bejne/e3aG162KdZzdoag.html *ЗЕФИР* - kzread.info/dash/bejne/lmWbpLapn9GbcZM.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzread.info/dash/bejne/goitqNeMlZPZk7Q.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzread.info/dash/bejne/aIhpwc9-lpexj6Q.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLDM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLA.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzread.info/dash/bejne/nZ2NxtJvfs2af9Y.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzread.info/dash/bejne/k4ag286OZK7Vh8o.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzread.info/dash/bejne/mWarubKhqJbJo7w.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzread.info/dash/bejne/oZlpxK6ofLbVmqQ.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzread.info/dash/bejne/hnurrNivf6bHgqQ.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzread.info/dash/bejne/gHWdvNd_YbrQZ6Q.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzread.info/dash/bejne/iqx407Cym9K8nbA.html *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzread.info/dash/bejne/fq6W19agmLWYYNo.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzread.info/dash/bejne/goitqNeMlZPZk7Q.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzread.info/dash/bejne/aIhpwc9-lpexj6Q.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLDM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLA.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzread.info/dash/bejne/nZ2NxtJvfs2af9Y.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzread.info/dash/bejne/k4ag286OZK7Vh8o.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzread.info/dash/bejne/mWarubKhqJbJo7w.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzread.info/dash/bejne/oZlpxK6ofLbVmqQ.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzread.info/dash/bejne/hnurrNivf6bHgqQ.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzread.info/dash/bejne/gHWdvNd_YbrQZ6Q.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzread.info/dash/bejne/gXuswZqie7eqXdI.html

  • @everetthuxley8605

    @everetthuxley8605

    2 жыл бұрын

    @Rogelio Valentino flixportal =)

  • @user-yt6wg3kw8j

    @user-yt6wg3kw8j

    2 жыл бұрын

    Подскажите пожалуйста марку хорошего вакуумного упаковщика

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    @@user-yt6wg3kw8j Лично я выбирала между Caso и Redmond. Остановилась на втором.

  • @user-xh2ys7is8h

    @user-xh2ys7is8h

    2 жыл бұрын

    @@Appetissimo Светлана плиз, где вы покупали REDMOND. ВАКУУМНУЮ УПАКОВКУ

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    @@user-xh2ys7is8h Я не покупаю оригинальную, большинство плотных рифленых упаковок подходят.

  • @user-tp4sq3ec4e
    @user-tp4sq3ec4e3 жыл бұрын

    Я просмотрел немалое количество видеосюжетов других блогеров, но вы единственная кто так подробно дает описание приготовления сыра, и что самое главное - это рекомендации какие закваски и ферменты использовать. Нам начинающим порой очень трудно разобраться в том количестве предлагаемых ингредиентов для сыра, а вы нам разжевали и подсказали, не все идут на это, за что с нашей стороны вам огромное спасибо. То что следующий уровень это приготовление сыра качотта - это однозначно. Буду ждать посылку с заказом. Еще раз вам огромное спасибо!!!

  • @Olga-ru3ui

    @Olga-ru3ui

    2 жыл бұрын

    Огромное Вам спасибо

  • @user-cy7xu5lj5j

    @user-cy7xu5lj5j

    2 жыл бұрын

    @@BassyRu я делала все по этому рецепту.Лично мне было всё понятно.Рецепт подробный и доступный.Спасибо большое!

  • @user-tm7pz2hg9p

    @user-tm7pz2hg9p

    2 ай бұрын

    Я бы не обращался к нейросети на "вы",похоже на диагноз.

  • @user-iy7dy9ce7e

    @user-iy7dy9ce7e

    2 ай бұрын

    ​@@user-tm7pz2hg9p нейросеть самостоятельно может зарегистрировать канал в Гугле? Это , что то новое 😮

  • @user-hb5tn7od5o
    @user-hb5tn7od5o2 жыл бұрын

    Согласна со всеми подписчиками, это самый грамотный и полноценный блог про сыроделие, лучшего в интернете нет 👏

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    Благодарю!)

  • @romik_alk
    @romik_alk Жыл бұрын

    Сделала качотту по вашему рецепту,выдержала 2 недели,супер! Настоящий сыр с дырочками небольшими и пахнет сливочно,спасибо вам! Прямо зауважала себя. Обязательно попробую сделать все ваши сыры. Очень подробно и доходчиво все объясняете. Большое спасибо!

  • @user-zh4wo9xc6k

    @user-zh4wo9xc6k

    Жыл бұрын

    Людмила, на какой закваске делали Качоту? Спасибо!

  • @user-ps7qu4ox2z
    @user-ps7qu4ox2z3 жыл бұрын

    Очень грамотный и подробный МК. Спасибо огромное.

  • @user-zb1if2se8n
    @user-zb1if2se8n2 жыл бұрын

    Я вами восхищаюсь, как грамотно преподнести все свои знания до простого человека, но конечно очень много вопросов но не все сразу будут ошибки. Торты мне тоже не сразу поддались но сейчас любой на любой вкус могу сделать целый год трудились училась. У меня теперь цель научиться делать настоящие вкусные сыры. ❤️

  • @zurkoshti-mp7id
    @zurkoshti-mp7id5 ай бұрын

    Молодцы, друзья! Всё очень четко, без " Мэ и бэ". Очень понравилось!!!

  • @user-kn5xi4bh1n
    @user-kn5xi4bh1n Жыл бұрын

    Как же залипательно!!! Доступно, грамотно, пояснительно, сравнительно! Ничего лишнего, без вливания в уши, без популизма! Премного благодарностей!!! Всех благ!!!

  • @user-br6wz3tv1g
    @user-br6wz3tv1g3 жыл бұрын

    Спасибо! Быстро,четко и все понятно Дай Вам Бог здоровья и благополучия

  • @user-wv4xj5kn7h
    @user-wv4xj5kn7h Жыл бұрын

    Ваш канал - настоящий подарок! Спасибо Вам.

  • @aliaxandrmelnikau
    @aliaxandrmelnikau2 жыл бұрын

    Точно-главный игредиент -с-любовью!спасибо большое!

  • @Alexys269
    @Alexys2693 жыл бұрын

    Как вы хорошо объясняете спасибо большое!

  • @user-fs7xx6le4e
    @user-fs7xx6le4e3 жыл бұрын

    Как же всё доступно! Осталось только сделать! Спасибо!!!

  • @user-ms3vt8ms6v
    @user-ms3vt8ms6v Жыл бұрын

    Большое спасибо за ваш труд ! С таким подробным объяснением и начинать не страшно !

  • @user-ht8mn6qf9m
    @user-ht8mn6qf9m2 жыл бұрын

    Превосходно! Самая полная и доступная рекомендация из всех, что я встречал ранее!

  • @puma1975
    @puma19752 жыл бұрын

    Сколько смотрела рецептов,но вы единственная кто так подробно все рассказали. Теперь я поняла свои ошибки. Огромное спасибо!

  • @user-sm9bp8rh6g
    @user-sm9bp8rh6g3 жыл бұрын

    ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!!!!ВСЁ ПОНЯТНО И ОТЛИЧНО!!!!😘😘🌷🌷🌷

  • @user-tj7jv4nq9i
    @user-tj7jv4nq9i2 жыл бұрын

    Огромное спасибо!!!! Долго читала, смотрела доступное видео. Всерьёз думала об интернет курсах. Было страшновато работать с заквасками. Ваше видео настолько подробно и доступно, что сподвигло меня начать)

  • @user-pe9ou5mv7e
    @user-pe9ou5mv7e3 жыл бұрын

    Спасибо большое за подробный рецепт! Лайк ещё до просмотра, знаю!

  • @user-tq7cs2jx1u
    @user-tq7cs2jx1u2 жыл бұрын

    Самый лучший рецепт качоты, благодарю, всё чётко, ясно, понятно, буду делать!

  • @LPH_Antonova
    @LPH_Antonova Жыл бұрын

    Спасибо Вам за Ваш труд, самый доступный и понятный канал по сырам. Огромная благодарность.

  • @user-kn4su2uc2v
    @user-kn4su2uc2v3 жыл бұрын

    Спасибо большое за очень подробный и очень интересный урок

  • @tatyanazaburunova7091
    @tatyanazaburunova7091 Жыл бұрын

    Впервые в интернете вижи такое грамотное и полезное видео. Огромное Вам спасибо!

  • @oksanadar2063
    @oksanadar20633 жыл бұрын

    Благодарю вас!Всего самого доброго!

  • @user-fy3pk1zt5m
    @user-fy3pk1zt5m3 жыл бұрын

    Спасибо. Все чётко и понятно. Молодец.

  • @user-xf5ph5sc9v
    @user-xf5ph5sc9v3 жыл бұрын

    Спасибо за подробную и понятнятную инструкцию.

  • @user-es5jb5hf7t
    @user-es5jb5hf7t3 жыл бұрын

    Спасибо огромное за информацию! Всё очень понятно.

  • @svetlanavi6206
    @svetlanavi62062 жыл бұрын

    Я Вами восхищаюсь.Хочу быть такой же.Спасибо.

  • @elenashchipanova3543
    @elenashchipanova35433 жыл бұрын

    Спасибо огромное! Много тонкостей узнала!

  • @user-mp9vy8gb8g
    @user-mp9vy8gb8g3 ай бұрын

    Какая же вы умница , благодарю , с Вами у меня всё получается ❤

  • @user-mn1tj5iz2z
    @user-mn1tj5iz2z2 жыл бұрын

    Благодарю за плдсказки и тонкости а приготовлении. Очень люблю ваш канал.

  • @user-nw8rf9tw4y
    @user-nw8rf9tw4y Жыл бұрын

    Большое спасибо, жена в восторге от подробного описания.

  • @user-wt1cf6vc4q
    @user-wt1cf6vc4q Жыл бұрын

    Спасибо огромное за подробный рецепт, сделала строго по видео все получилось теперь делаю строго по вашим рецептам вся семья довольна.спасибо огромное

  • @user-zv1bs4sp3l
    @user-zv1bs4sp3l3 жыл бұрын

    Благодарю за очень грамотное видео!!!

  • @user-bm5my6jx2r
    @user-bm5my6jx2r2 жыл бұрын

    Большое спасибо за ваши видео,все просто и понятно

  • @user-ln5ru9cj7l
    @user-ln5ru9cj7l Жыл бұрын

    Какая умничка, много моментов которые я ни где не могла вычитать. Спасибо за видео. Особенно про закваски важная и ценная информация!

  • @user-sb3yr5ne5k
    @user-sb3yr5ne5k2 жыл бұрын

    Молодец! Все понятно, чётко и без мяслитна три часа.спасибо.

  • @user-tb4ou4ql1d
    @user-tb4ou4ql1d Жыл бұрын

    Какая же Вы умничка! Благодарю Вас! Всех благ и процветания каналу!

  • @user-nw7tk6di7h
    @user-nw7tk6di7h3 жыл бұрын

    Принимаю Ваши ценные советы с любовью и благодарностью!!!

  • @ludmilavlasenko6957
    @ludmilavlasenko6957 Жыл бұрын

    Здравствуйте! Сегодня 6 февраля 2023. Как доступно и понятно! Большое спасибо!

  • @Marietta-sb3bm2cb3v
    @Marietta-sb3bm2cb3v Жыл бұрын

    Боже мой, как подробно>!! Спасибо огромное!!!!!

  • @user-gy4kr8kr3j
    @user-gy4kr8kr3j2 жыл бұрын

    Смотрела уйму разных видео о сыроделии,но ваши -- самые лучшие Подробно, четко,без лишних слов... Огромное спасибо 💗💗💗

  • @user-lv3zn9im8q

    @user-lv3zn9im8q

    2 ай бұрын

    Самое главное, без лишних слов и суеты.

  • @user-mw3oy9vt8t
    @user-mw3oy9vt8t2 жыл бұрын

    Спасибо Вам за рецепты!я очень счастлива,что попала на ваш канал,даже не верится,что могу бесплатно научиться,кланяюсь Вам,спасибо!

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    Рада, что Вы с нами! На канале много рецептов сыров, творога, масла, сметаны. Готовьте с удовольствием!

  • @user-ek1hx5sj8s
    @user-ek1hx5sj8s Жыл бұрын

    Ох как же приятно слушать и учиться. Теперь знаю свои ошибки. Буду делать как у вас. Спасибо большое за грамотное видео

  • @rumanzuzulaeva9951
    @rumanzuzulaeva99512 жыл бұрын

    Очень доступно, наглядно. Спасибо

  • @user-jo9kz5bw1b
    @user-jo9kz5bw1b Жыл бұрын

    Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!

  • @user-ut4yw6fs2k
    @user-ut4yw6fs2k3 жыл бұрын

    Очень подробно, спасибо 👍

  • @user-nm6kr8lt9b
    @user-nm6kr8lt9b Жыл бұрын

    Спасибо большое всё нашла записала, прочитала. Просто мне надо быть по внимательней, смотреть до конца. Вы большой молодец всё хорошо объясняете, всё понятно.

  • @user-nv1hp8ud6s
    @user-nv1hp8ud6s7 ай бұрын

    Присоеденияюсь ко всем восторженным отзывам! После такого подробного объяснения,даже я,со своей нерешительностью рискнула впервые сделать сыр,вдохновившись Вашим видео. Благодарю!

  • @user-yy2md8yl6r
    @user-yy2md8yl6r2 жыл бұрын

    Варила не давно сыр по вашему рецепту, получился вкусный и с магазинным не сравнить, спасибо за рецепт,

  • @user-cy7xu5lj5j
    @user-cy7xu5lj5j2 жыл бұрын

    Спасибо большое за подробный мастер класс!Поставила качотту на вызревание, очень жду что получится)

  • @dfgndd
    @dfgndd3 жыл бұрын

    Спасибо, все четко, как всегда без воды.. У меня из 3 литров молока получалась головка 460 грамм.

  • @user-tb3ee9zy2g
    @user-tb3ee9zy2g3 жыл бұрын

    Спасибо огромное за такое прекрасное видео

  • @user-hq9di5mj1z
    @user-hq9di5mj1z6 ай бұрын

    Спасибо🙏💕 вам💕 Так хорошо, Что есть ваш канал❤

  • @user-jx2wl3rj1p
    @user-jx2wl3rj1p3 жыл бұрын

    Спасибо! Очень полезное видео!

  • @user-we8fs1dt1b
    @user-we8fs1dt1b Жыл бұрын

    Спасибо. Самый подробный рецепт.

  • @sophia6777
    @sophia6777 Жыл бұрын

    Умница, золотые ручки!

  • @user-oc6on3fq2e
    @user-oc6on3fq2e3 жыл бұрын

    Огромное спасибо! Всё доступно и понятно объясняете! Очень нравиться Ваш канал, особенно сыроделие! 👍😍

  • @user-rm3wo4vu5j
    @user-rm3wo4vu5j3 жыл бұрын

    Здравствуйте. С огромным удовольствием подписалась на Ваш канал! Все ясно, понятно. Давно ждала такой канал! Жду новых рецептов сыров и других вкусностей!

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    3 жыл бұрын

    Спасибо, что Вы с нами!)

  • @user-qe6bo9gk6x
    @user-qe6bo9gk6x2 жыл бұрын

    Спасибо. Очень хороший. Канал все понятно и доходчиво. ❤️❤️❤️❤️❤️💐💐💐

  • @RIBINA.NINA.-2022_
    @RIBINA.NINA.-2022_2 ай бұрын

    Спасибо огромное, за подробную инструкцию

  • @user-ms9mz2jx2l
    @user-ms9mz2jx2l3 жыл бұрын

    Спасибо большое за рецепт

  • @vladimirsharapov3976
    @vladimirsharapov39762 жыл бұрын

    Отличный канал для начинающих сыроделов!

  • @kexbrsun
    @kexbrsun Жыл бұрын

    Спасибо!!! Замечательное объяснение. Я совсем новичок.Только Адыгейский сыр варила. Но из вашего видео мне все очень понятно!!! Найду молоко и обязательно сварю такой сыр!!!

  • @user-jh9ec5gd8b
    @user-jh9ec5gd8b2 жыл бұрын

    Спасибо за видео.Теперь многое стало понятно.

  • @user-im5qf7tx8w
    @user-im5qf7tx8w5 ай бұрын

    Виктория здравствуйте!Хочу выразить Вам свою благодарность.Вы большая умница.Варила некоторые сыры по вашим мастер-классам.Учусь,учитываю ошибки свои и в итоге, всё получается.Ещё раз огромное спасибо!!!😊❤❤

  • @user-hl2cn5xh8u
    @user-hl2cn5xh8u3 жыл бұрын

    Какая удача! Как раз сегодня собирался делать сыр, первый раз! И просмотрел Ваш ролик. Буду делать именно этот сыр

  • @user-hl2cn5xh8u

    @user-hl2cn5xh8u

    3 жыл бұрын

    Спасибо за внятную и разложеную по "полочкам" подачу рецепта! Думаю, что у меня все получится. Удачи Вам! Я Ваш подписчик.

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    3 жыл бұрын

    Рада, что Вы с нами! Вкусных Вам сыров!!!)

  • @user-kz4lb3tz6m
    @user-kz4lb3tz6m Жыл бұрын

    Умничка! Все понятно. Спасибо!!!

  • @Antallija
    @Antallija3 ай бұрын

    Объяснения огонь, благодарю❤

  • @user-dt3jf1nd8p
    @user-dt3jf1nd8p3 жыл бұрын

    Спасибо огромное !!! Я очень ждала этот рецепт .

  • @user-ih6fs4vv2q
    @user-ih6fs4vv2q5 ай бұрын

    Виктория, огромная благодарность за Вашу работу, за это и все видео и по сыру и по другим темам! Сделала Качотту по Вашему рецепту - все получилось очень вкусно! Спасибо за такое доскональное видео, за секреты, за ответы на вопросы. Когда готовишь по вашим рецептам, все понятно и вдохновляюще)) С удовольствием сделаю еще сыры по Вашим рецептам! Очень ждем новых рецептов и сырных и не сырных) Спасибо!

  • @user-uc6sc7kz2s
    @user-uc6sc7kz2s2 жыл бұрын

    Смотрю ваши видио и удивляюсь ,как вы хорошо все знаете,и спокойно и понятно расказываете молодцы очень жду камамбер видио. СПАСИБО

  • @user-ru3ly7kx1n
    @user-ru3ly7kx1n2 жыл бұрын

    Ох если бы не только смотреть,но и попробовать эту красоту,слов не было бы.💘💓💓💓

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    Было бы здорово, если каждому зрителю достался кусочек. Тогда бы самые равнодушные к теме кулинарии не смотрели бы ничего, кроме рецептов)

  • @eleonoravasilik4353
    @eleonoravasilik43533 жыл бұрын

    Вітаю. Приготувала сир за вашою технологією і рецептом. Визріває вже тиждень. Чекаю ще тиждень і будемо куштувати. Ви все детально описали і я маю надію, що в мене все вийшло. Дякую

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    3 жыл бұрын

    Рада, что в числе первых попробовавших данный рецепт!!!)

  • @gulnaraniyazova3048
    @gulnaraniyazova30483 жыл бұрын

    Сразу, до просмотра спасибо огромное!!!

  • @irinaparusova8400
    @irinaparusova8400 Жыл бұрын

    Огромное спасибо за такое познавательно видео

  • @denis54701
    @denis547013 жыл бұрын

    Всё суперподробно..Спасибо !

  • @user-hb5tn7od5o
    @user-hb5tn7od5o2 жыл бұрын

    Милая девушка, умоляю 🙏 сделайте видео про изготовление сыра с пропионами, теперь только Вашим уникальным рецептам следую и жду с благодарностью новых выходов видео с такими важными и полезными советами, а также знаний о технологических процессах 💓🌹

  • @user-gr4zl5gd2i
    @user-gr4zl5gd2i3 жыл бұрын

    Вчера сделали, пока что всё получилось! Только без липазы. Через месяц будем пробовать! Спасибо за рецепт! Всё очень понятно!

  • @user-eo9ig6yx4y

    @user-eo9ig6yx4y

    2 жыл бұрын

    Расскажите о результате. Не пересолен?

  • @irinaparusova8400
    @irinaparusova8400 Жыл бұрын

    Спасибо огромное. Очень познавательно

  • @user-bs8lr6tt9i
    @user-bs8lr6tt9iАй бұрын

    Всех Вам благ! Наступил сезон молока и сыра, вновь возобновила просмотры вашего канала❤❤❤

  • @user-kj2db4qx2l
    @user-kj2db4qx2l3 жыл бұрын

    Подробно, ясно и понятно. Другим бы так же профессионально и без лишней воды рецепты снимать. Большое спасибо. Ждём следующий рецепт.

  • @user-qn6qp9dw5s
    @user-qn6qp9dw5s3 жыл бұрын

    Очень интересно .но столько ценной информации .что нужно пересмотреть и разбираться .иначе не осилить

  • @user-eh9bi2yt2v
    @user-eh9bi2yt2v2 жыл бұрын

    Слушаю и наслаждаюсь ты умничка

  • @user-xx1zk3px2g
    @user-xx1zk3px2g2 жыл бұрын

    Спасибо огромное!

  • @user-ip1uj6kf2r
    @user-ip1uj6kf2r2 жыл бұрын

    И, да! Огромное Вам спасибо за уроки!!! Мне лично импонирует, что у Вас все так чётко, чисто. Прямо, как в армии 😊 (я бывшая в/служащая на дмб)

  • @user-lu7ne2lx4c

    @user-lu7ne2lx4c

    2 жыл бұрын

    Вот это у вас перевороты в жизни-родилась девочкой, потом каким-то образом занесло в армию, теперь интерес к сырам)

  • @TK-zn1oh
    @TK-zn1oh3 жыл бұрын

    Здравствуйте! Сделайте пожалуйста Маасдам или Ялсберг, что нибудь с пропионовыми бактериями😊🌹🌺

  • @user-bg1fz2il1n
    @user-bg1fz2il1n5 ай бұрын

    Виктория, большое вам спасибо за грамотную и доступную информацию. Варила качотту сегодня 22.12.23. Получилось из 6л молока 777грамм. И ещё рикотта в придачу! Пошел сырочек на посол...❤

  • @user-rr7sh8gl5y
    @user-rr7sh8gl5y3 жыл бұрын

    Не осилю никогда.Вы ангел,очень интересно.Это работа,завораживает,боюсь даже приступать.Вы,наверное,учились где-то.Ведь сделать этот сыр не просто.Умница

  • @liubovbovkun2253

    @liubovbovkun2253

    2 жыл бұрын

    Посмотрите ролики Ольги Лазаревой, там по проще, для начинающих.

  • @user-mx3ws2kz6f
    @user-mx3ws2kz6f3 жыл бұрын

    Спасиба за работа

  • @Milkbyer
    @Milkbyer2 жыл бұрын

    Да, всё подробно и хорошо. И не слова про Ph...

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    В идеале 5.3. В пределах 5.3-5.6 Вы получите отличную по вкусу и текстуре Качотту. Ниже - возможна кислинка.

  • @ElenaFoks
    @ElenaFoks Жыл бұрын

    Очень крутое видео! Спасибо большое за рецепт

  • @ElenaLisp
    @ElenaLisp Жыл бұрын

    Здравствуйте, Виктория. Сделала уже разновидностей 6 качотты, с разными заквасками из Вами рекомендованных и с разным сроком - ор 2 недель до 2,5 месяцев. Все они разные: - разного вкуса и аромата, разной пластичности и плотности (видимо, зерно было когда-то чуть крупнее, когда-то мельче). Общее одно - они все просто бесподобно вкусные. Спасибо Вам большое человеческое❤❤❤

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    Жыл бұрын

    Очень рада, что всё получается! Делайте и другие сыры. Можно не тратиться на разные виды культур. Я даю подходящие на выбор. У большинства из них похожий состав.

  • @user-fs2rl1tt6q

    @user-fs2rl1tt6q

    10 ай бұрын

    ​​@@Appetissimo добрый день. Вы кажется допустили ошибку, не МА 101 + ТА 45 = МА 4001 / МА 4002 А может быть ММ 101 от Даниско? Или МА 11 ?

  • @user-og9yk9lf5r
    @user-og9yk9lf5r2 жыл бұрын

    Милая Виктория! Огромная вам благодарность за ваши видео-уроки. Сегодня разрезала свой 1й сыр Качота. Сыо получился очень красивый в разрезе с небольшим количеством глазков и бесподобно вкусный. И все благодаря Вам❤❤❤👌

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    Очень рада Вашим успехам! Вдохновения Вам и покорения новых рецептов сыров!

  • @user-og9yk9lf5r

    @user-og9yk9lf5r

    2 жыл бұрын

    @@Appetissimo Виктория, вым говорили что в Качотту добавляют фисташки, их нужно предварительно как то подготовить?

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    @@user-og9yk9lf5r Я беру сырые и кладу на горячую сковороду на 10-15 секунд, не обжаривая, иначе они мгновенно теряют сладость.

  • @user-og9yk9lf5r

    @user-og9yk9lf5r

    2 жыл бұрын

    @@Appetissimo целые, помельче нужно резать. И в какой примерно пропорции?

  • @TK-zn1oh

    @TK-zn1oh

    2 жыл бұрын

    @@user-og9yk9lf5r скажите пожалуйста, как солили сыр? 80 мин на 100 гр?

  • @user-vp6st7rp6z
    @user-vp6st7rp6z6 күн бұрын

    ❤❤❤ спасибо большое!!!

  • @user-ll8mn4ln2g
    @user-ll8mn4ln2g Жыл бұрын

    Благодарю 😊

  • @user-ce9uj6hy8r
    @user-ce9uj6hy8r2 жыл бұрын

    Большое спасибо за ваш труд! По какой причине может расти оранжевая плесень на качотте? Может , как вариант, снять видео про плесени, их причины и как не допустить их развитие?)

  • @user-oc6on3fq2e
    @user-oc6on3fq2e2 жыл бұрын

    Здравствуйте! Сделала Качоту по Вашему рецепту, получилась оооочень вкусная! 😋 Спасибо Вам большое! 💓

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    Здравствуйте! Очень рада, что Вам понравилось! Если делаете на коровьем молоке, очень рекомендую попробовать добавить козью липазу. На сроке созревания 3-4 недели Вы получите очень пикантный вкус сыра, который есть только у сыров с длительным созреванием - 4-6 месяцев.

  • @user-oc6on3fq2e

    @user-oc6on3fq2e

    2 жыл бұрын

    Хорошо, попробую! Спасибо за совет! Я делала на телячей липазе с пажитником, получилось очень вкусно с ореховой ноткой!

  • @Appetissimo

    @Appetissimo

    2 жыл бұрын

    @@user-oc6on3fq2e Как здорово! А сколько шло созревание?

  • @user-oc6on3fq2e

    @user-oc6on3fq2e

    2 жыл бұрын

    4 недели.

  • @user-xz7kq8ri3z

    @user-xz7kq8ri3z

    2 жыл бұрын

    Подскажите пожалуйста Вы сколько по времени просаливали сыр?

  • @Pavlin072
    @Pavlin0722 жыл бұрын

    Приятное видео!

  • @user-pm9yy2rx8n
    @user-pm9yy2rx8n21 күн бұрын

    Вы - лучшая❤

Келесі