СЫР КАЧОТТА: рецепт + секреты ☆ Как сделать твердый сыр в домашних условиях ☆ Caciotta Cheese recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Пошаговая технология сыра Качотта со всеми секретами приготовления. Как сделать сыр: рецепт из коровьего или козьего молока. Качотта в домашних условиях пошагово.
***********************
Канал Appetissimo в Telegram - t.me/appetissimo_cheese
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
***********************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра - • Закваски, ферменты, фо...
✔️Как делать пастеризацию молока - • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: н...
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал kzread.info?s...
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА - • МОЦАРЕЛЛА, которая все...
✔️СУЛУГУНИ - • СУЛУГУНИ: рецепт сыра ...
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР - • СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт...
✔️БРЫНЗА - • БРЫНЗА: рецепт сыра + ...
✔️ХАЛЛУМИ - • СЫР ХАЛЛУМИ: рецепт + ...
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) - • Video
✔️ФЕТА - • СЫР ФЕТА: рецепт + сек...
✔️КАЧОКАВАЛЛО - • СЫР КАЧОКАВАЛЛО: техно...
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ - • ДОМАШНИЙ ТВОРОГ: 840г ...
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ - • Лучший домашний ТВОРОГ...
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ - • ТВОРОГ ПЛАСТОВЫЙ в дом...
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) - • ДОМАШНИЙ СЫР ПАНИР - р...
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР - • СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ин...
✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале - • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫ...
**********************
КАЧОТТА рецепт:
Молоко - (пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин)
Хлористый кальций - по рекомендации производителя
Молокосвертывающий фермент - по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя
Pаквасочная культура - по норме (из спецификации производителя)
Дополнительно (не обязательно):
липаза (по желанию) - 0,25 г
РАССОЛ (20%):
Вода - 1 л
Соль (нейодированная) - 250 г
Хлористый кальций - 2 г
Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл
(Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео "Рассол для сыра")
***************************
CACIOTTA cheese recipe:
Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min)
Rennet - according to the manufacturer's instruction
Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction
Starter culture - according to the manufacturer's instruction
Additionally:
lipase (optional) - 0.25 g
CHEESE BRINE (20%):
Water - 1 l
Salt (not iodized) - 250 g
Calcium chloride - 2 g
Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml
***********************************
В этом видео расскажем, как сделать домашний сыр из молока, как сварить твердый сыр с небольшим сроком созревания - всего 2 недели, как сделать Качотту пластичной, какая закваска для Качотты лучше подойдет.
Приготовление сыра в домашних условиях предполагает правильный выбор сыропригодного молока, фермента и закваски (бактериальной культуры). Как выбрать и правильно рассчитать закваску для сыра, я рассказывала в отдельном видео.
Сыр Качотта готовится из домашнего (фермерского) молока с добавлением закваски. Закваска для Качотты может быть термофильной или мезо-термофильной. Лучше купить универсальную мезо-термофильную закваску, чтобы придать сыру Качотта уникальный вкус и аромат. В пастеризованное молоко обязательно вносится хлористый кальций. Липаза ускорит созревание сыра, сделав его более пластичным на ранних сроках вызревания. Какой срок созревания сыра Качотта? Благодаря стуфатуре - тепловой обработке головки - Качотта имеет небольшой срок созревания, сыр можно разрезать уже после 5 дней. Лучший результат можно получить, если вызревать Качотту 1,5-2 месяца.
*************************
#качотта #сыррецепт #твердыйсыр #домашнийсыр #рецептсыра
Пікірлер: 1 000
*Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese *Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy *МААСДАМ* - kzread.info/dash/bejne/fZqDrc1vYMmdeKg.html *ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ ЛАКТИКИ* - kzread.info/dash/bejne/aG2CrLujlqSzdKw.html *СУЛУГУНИ* - kzread.info/dash/bejne/jHtnxaeNe9PYoKg.html *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/qZNorbyMksu3lKg.html *КАМАМБЕР (Классика)* - kzread.info/dash/bejne/ZHqHj7OHhcK7oto.html *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzread.info/dash/bejne/mX-ko9RvhbOZc8o.html *ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - kzread.info/dash/bejne/epZ1ys6maZasfc4.html *МОЦАРЕЛЛА* - kzread.info/dash/bejne/n4FkuJNtlqvgqMY.html *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzread.info/dash/bejne/rJd8y7uTg8bZYNY.html *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzread.info/dash/bejne/oZasrKiHk8_Zj84.html *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/g5qum6d_dZC-grQ.html *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzread.info/dash/bejne/nmGnz9mfmrWwcdY.html *ГАУДА* - kzread.info/dash/bejne/hKKZk9Nvn83ff7w.html *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/hKeHpsSgg87KetY.html *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzread.info/dash/bejne/q6ecyc2dYNfKdJM.html *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/jHeNvK2HpNPJfpM.html *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzread.info/dash/bejne/dIaTmqSAmdOfhqg.html *ХАВАРТИ (Дания)* - kzread.info/dash/bejne/p6CJ29NrabHKfLg.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzread.info/dash/bejne/nXaC1q-tdbConco.html *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/l6OqpbqidpzcpM4.html *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/aZZnpZefotmzlLA.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzread.info/dash/bejne/e6B_l6iPpNqxd8Y.html *ФЕТА* - kzread.info/dash/bejne/k4em0q-lhanHlpM.html *РИКОТТА* - kzread.info/dash/bejne/oHp3wa56fMeon9o.html *ХАЛЛУМИ* - kzread.info/dash/bejne/hWqZmapmmqm4p9bM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/hWqZmapmmqm4p9Y.html *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzread.info/dash/bejne/pKNmp7ecnKa6fNo.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzread.info/dash/bejne/haaKlaRqks7eaaQ.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzread.info/dash/bejne/Z5N-xZdseNedc84.html *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzread.info/dash/bejne/eGZ5k7KklMusn5s.html *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzread.info/dash/bejne/gpOeo9iFqc-sqNo.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzread.info/dash/bejne/iqx407Cym9K8nbA.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzread.info/dash/bejne/gXuswZqie7eqXdI.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzread.info/dash/bejne/Y5xll86wlbfddNY.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzread.info/dash/bejne/qWGGxbx8ZLLeYbw.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzread.info/dash/bejne/nmqMsLScd9GZmqw.html *СЫР ЛАБНЕ* - kzread.info/dash/bejne/q6qX1KeSabOWp5c.html *СЫР ТОФУ* - kzread.info/dash/bejne/m2pkq5qTdKu4Zpc.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzread.info/dash/bejne/ZKphq6-LnZeumLg.html *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzread.info/dash/bejne/X6WKrY-EpavdacY.html *МОРОЖЕНОЕ* - kzread.info/dash/bejne/e3aG162KdZzdoag.html *ЗЕФИР* - kzread.info/dash/bejne/lmWbpLapn9GbcZM.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzread.info/dash/bejne/goitqNeMlZPZk7Q.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzread.info/dash/bejne/aIhpwc9-lpexj6Q.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLDM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLA.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzread.info/dash/bejne/nZ2NxtJvfs2af9Y.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzread.info/dash/bejne/k4ag286OZK7Vh8o.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzread.info/dash/bejne/mWarubKhqJbJo7w.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzread.info/dash/bejne/oZlpxK6ofLbVmqQ.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzread.info/dash/bejne/hnurrNivf6bHgqQ.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzread.info/dash/bejne/gHWdvNd_YbrQZ6Q.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzread.info/dash/bejne/iqx407Cym9K8nbA.html *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzread.info/dash/bejne/fq6W19agmLWYYNo.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzread.info/dash/bejne/goitqNeMlZPZk7Q.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzread.info/dash/bejne/aIhpwc9-lpexj6Q.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzread.info/dash/bejne/nYKGzqlmacvbfdI.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLDM.htmlttps://kzread.info/dash/bejne/pmmu2LueXbO9oLA.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzread.info/dash/bejne/nZ2NxtJvfs2af9Y.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzread.info/dash/bejne/k4ag286OZK7Vh8o.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzread.info/dash/bejne/mWarubKhqJbJo7w.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzread.info/dash/bejne/oZlpxK6ofLbVmqQ.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzread.info/dash/bejne/hnurrNivf6bHgqQ.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzread.info/dash/bejne/gHWdvNd_YbrQZ6Q.html *Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале* - kzread.info/dash/bejne/gXuswZqie7eqXdI.html
@everetthuxley8605
2 жыл бұрын
@Rogelio Valentino flixportal =)
@user-yt6wg3kw8j
2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста марку хорошего вакуумного упаковщика
@Appetissimo
2 жыл бұрын
@@user-yt6wg3kw8j Лично я выбирала между Caso и Redmond. Остановилась на втором.
@user-xh2ys7is8h
2 жыл бұрын
@@Appetissimo Светлана плиз, где вы покупали REDMOND. ВАКУУМНУЮ УПАКОВКУ
@Appetissimo
2 жыл бұрын
@@user-xh2ys7is8h Я не покупаю оригинальную, большинство плотных рифленых упаковок подходят.
Я просмотрел немалое количество видеосюжетов других блогеров, но вы единственная кто так подробно дает описание приготовления сыра, и что самое главное - это рекомендации какие закваски и ферменты использовать. Нам начинающим порой очень трудно разобраться в том количестве предлагаемых ингредиентов для сыра, а вы нам разжевали и подсказали, не все идут на это, за что с нашей стороны вам огромное спасибо. То что следующий уровень это приготовление сыра качотта - это однозначно. Буду ждать посылку с заказом. Еще раз вам огромное спасибо!!!
@Olga-ru3ui
2 жыл бұрын
Огромное Вам спасибо
@user-cy7xu5lj5j
2 жыл бұрын
@@BassyRu я делала все по этому рецепту.Лично мне было всё понятно.Рецепт подробный и доступный.Спасибо большое!
@user-tm7pz2hg9p
2 ай бұрын
Я бы не обращался к нейросети на "вы",похоже на диагноз.
@user-iy7dy9ce7e
2 ай бұрын
@@user-tm7pz2hg9p нейросеть самостоятельно может зарегистрировать канал в Гугле? Это , что то новое 😮
Согласна со всеми подписчиками, это самый грамотный и полноценный блог про сыроделие, лучшего в интернете нет 👏
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Благодарю!)
Сделала качотту по вашему рецепту,выдержала 2 недели,супер! Настоящий сыр с дырочками небольшими и пахнет сливочно,спасибо вам! Прямо зауважала себя. Обязательно попробую сделать все ваши сыры. Очень подробно и доходчиво все объясняете. Большое спасибо!
@user-zh4wo9xc6k
Жыл бұрын
Людмила, на какой закваске делали Качоту? Спасибо!
Очень грамотный и подробный МК. Спасибо огромное.
Я вами восхищаюсь, как грамотно преподнести все свои знания до простого человека, но конечно очень много вопросов но не все сразу будут ошибки. Торты мне тоже не сразу поддались но сейчас любой на любой вкус могу сделать целый год трудились училась. У меня теперь цель научиться делать настоящие вкусные сыры. ❤️
Молодцы, друзья! Всё очень четко, без " Мэ и бэ". Очень понравилось!!!
Как же залипательно!!! Доступно, грамотно, пояснительно, сравнительно! Ничего лишнего, без вливания в уши, без популизма! Премного благодарностей!!! Всех благ!!!
Спасибо! Быстро,четко и все понятно Дай Вам Бог здоровья и благополучия
Ваш канал - настоящий подарок! Спасибо Вам.
Точно-главный игредиент -с-любовью!спасибо большое!
Как вы хорошо объясняете спасибо большое!
Как же всё доступно! Осталось только сделать! Спасибо!!!
Большое спасибо за ваш труд ! С таким подробным объяснением и начинать не страшно !
Превосходно! Самая полная и доступная рекомендация из всех, что я встречал ранее!
Сколько смотрела рецептов,но вы единственная кто так подробно все рассказали. Теперь я поняла свои ошибки. Огромное спасибо!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ!!!!ВСЁ ПОНЯТНО И ОТЛИЧНО!!!!😘😘🌷🌷🌷
Огромное спасибо!!!! Долго читала, смотрела доступное видео. Всерьёз думала об интернет курсах. Было страшновато работать с заквасками. Ваше видео настолько подробно и доступно, что сподвигло меня начать)
Спасибо большое за подробный рецепт! Лайк ещё до просмотра, знаю!
Самый лучший рецепт качоты, благодарю, всё чётко, ясно, понятно, буду делать!
Спасибо Вам за Ваш труд, самый доступный и понятный канал по сырам. Огромная благодарность.
Спасибо большое за очень подробный и очень интересный урок
Впервые в интернете вижи такое грамотное и полезное видео. Огромное Вам спасибо!
Благодарю вас!Всего самого доброго!
Спасибо. Все чётко и понятно. Молодец.
Спасибо за подробную и понятнятную инструкцию.
Спасибо огромное за информацию! Всё очень понятно.
Я Вами восхищаюсь.Хочу быть такой же.Спасибо.
Спасибо огромное! Много тонкостей узнала!
Какая же вы умница , благодарю , с Вами у меня всё получается ❤
Благодарю за плдсказки и тонкости а приготовлении. Очень люблю ваш канал.
Большое спасибо, жена в восторге от подробного описания.
Спасибо огромное за подробный рецепт, сделала строго по видео все получилось теперь делаю строго по вашим рецептам вся семья довольна.спасибо огромное
Благодарю за очень грамотное видео!!!
Большое спасибо за ваши видео,все просто и понятно
Какая умничка, много моментов которые я ни где не могла вычитать. Спасибо за видео. Особенно про закваски важная и ценная информация!
Молодец! Все понятно, чётко и без мяслитна три часа.спасибо.
Какая же Вы умничка! Благодарю Вас! Всех благ и процветания каналу!
Принимаю Ваши ценные советы с любовью и благодарностью!!!
Здравствуйте! Сегодня 6 февраля 2023. Как доступно и понятно! Большое спасибо!
Боже мой, как подробно>!! Спасибо огромное!!!!!
Смотрела уйму разных видео о сыроделии,но ваши -- самые лучшие Подробно, четко,без лишних слов... Огромное спасибо 💗💗💗
@user-lv3zn9im8q
2 ай бұрын
Самое главное, без лишних слов и суеты.
Спасибо Вам за рецепты!я очень счастлива,что попала на ваш канал,даже не верится,что могу бесплатно научиться,кланяюсь Вам,спасибо!
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Рада, что Вы с нами! На канале много рецептов сыров, творога, масла, сметаны. Готовьте с удовольствием!
Ох как же приятно слушать и учиться. Теперь знаю свои ошибки. Буду делать как у вас. Спасибо большое за грамотное видео
Очень доступно, наглядно. Спасибо
Просто комментарий в поддержку канала, спасибо за Ваш труд!
Очень подробно, спасибо 👍
Спасибо большое всё нашла записала, прочитала. Просто мне надо быть по внимательней, смотреть до конца. Вы большой молодец всё хорошо объясняете, всё понятно.
Присоеденияюсь ко всем восторженным отзывам! После такого подробного объяснения,даже я,со своей нерешительностью рискнула впервые сделать сыр,вдохновившись Вашим видео. Благодарю!
Варила не давно сыр по вашему рецепту, получился вкусный и с магазинным не сравнить, спасибо за рецепт,
Спасибо большое за подробный мастер класс!Поставила качотту на вызревание, очень жду что получится)
Спасибо, все четко, как всегда без воды.. У меня из 3 литров молока получалась головка 460 грамм.
Спасибо огромное за такое прекрасное видео
Спасибо🙏💕 вам💕 Так хорошо, Что есть ваш канал❤
Спасибо! Очень полезное видео!
Спасибо. Самый подробный рецепт.
Умница, золотые ручки!
Огромное спасибо! Всё доступно и понятно объясняете! Очень нравиться Ваш канал, особенно сыроделие! 👍😍
Здравствуйте. С огромным удовольствием подписалась на Ваш канал! Все ясно, понятно. Давно ждала такой канал! Жду новых рецептов сыров и других вкусностей!
@Appetissimo
3 жыл бұрын
Спасибо, что Вы с нами!)
Спасибо. Очень хороший. Канал все понятно и доходчиво. ❤️❤️❤️❤️❤️💐💐💐
Спасибо огромное, за подробную инструкцию
Спасибо большое за рецепт
Отличный канал для начинающих сыроделов!
Спасибо!!! Замечательное объяснение. Я совсем новичок.Только Адыгейский сыр варила. Но из вашего видео мне все очень понятно!!! Найду молоко и обязательно сварю такой сыр!!!
Спасибо за видео.Теперь многое стало понятно.
Виктория здравствуйте!Хочу выразить Вам свою благодарность.Вы большая умница.Варила некоторые сыры по вашим мастер-классам.Учусь,учитываю ошибки свои и в итоге, всё получается.Ещё раз огромное спасибо!!!😊❤❤
Какая удача! Как раз сегодня собирался делать сыр, первый раз! И просмотрел Ваш ролик. Буду делать именно этот сыр
@user-hl2cn5xh8u
3 жыл бұрын
Спасибо за внятную и разложеную по "полочкам" подачу рецепта! Думаю, что у меня все получится. Удачи Вам! Я Ваш подписчик.
@Appetissimo
3 жыл бұрын
Рада, что Вы с нами! Вкусных Вам сыров!!!)
Умничка! Все понятно. Спасибо!!!
Объяснения огонь, благодарю❤
Спасибо огромное !!! Я очень ждала этот рецепт .
Виктория, огромная благодарность за Вашу работу, за это и все видео и по сыру и по другим темам! Сделала Качотту по Вашему рецепту - все получилось очень вкусно! Спасибо за такое доскональное видео, за секреты, за ответы на вопросы. Когда готовишь по вашим рецептам, все понятно и вдохновляюще)) С удовольствием сделаю еще сыры по Вашим рецептам! Очень ждем новых рецептов и сырных и не сырных) Спасибо!
Смотрю ваши видио и удивляюсь ,как вы хорошо все знаете,и спокойно и понятно расказываете молодцы очень жду камамбер видио. СПАСИБО
Ох если бы не только смотреть,но и попробовать эту красоту,слов не было бы.💘💓💓💓
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Было бы здорово, если каждому зрителю достался кусочек. Тогда бы самые равнодушные к теме кулинарии не смотрели бы ничего, кроме рецептов)
Вітаю. Приготувала сир за вашою технологією і рецептом. Визріває вже тиждень. Чекаю ще тиждень і будемо куштувати. Ви все детально описали і я маю надію, що в мене все вийшло. Дякую
@Appetissimo
3 жыл бұрын
Рада, что в числе первых попробовавших данный рецепт!!!)
Сразу, до просмотра спасибо огромное!!!
Огромное спасибо за такое познавательно видео
Всё суперподробно..Спасибо !
Милая девушка, умоляю 🙏 сделайте видео про изготовление сыра с пропионами, теперь только Вашим уникальным рецептам следую и жду с благодарностью новых выходов видео с такими важными и полезными советами, а также знаний о технологических процессах 💓🌹
Вчера сделали, пока что всё получилось! Только без липазы. Через месяц будем пробовать! Спасибо за рецепт! Всё очень понятно!
@user-eo9ig6yx4y
2 жыл бұрын
Расскажите о результате. Не пересолен?
Спасибо огромное. Очень познавательно
Всех Вам благ! Наступил сезон молока и сыра, вновь возобновила просмотры вашего канала❤❤❤
Подробно, ясно и понятно. Другим бы так же профессионально и без лишней воды рецепты снимать. Большое спасибо. Ждём следующий рецепт.
Очень интересно .но столько ценной информации .что нужно пересмотреть и разбираться .иначе не осилить
Слушаю и наслаждаюсь ты умничка
Спасибо огромное!
И, да! Огромное Вам спасибо за уроки!!! Мне лично импонирует, что у Вас все так чётко, чисто. Прямо, как в армии 😊 (я бывшая в/служащая на дмб)
@user-lu7ne2lx4c
2 жыл бұрын
Вот это у вас перевороты в жизни-родилась девочкой, потом каким-то образом занесло в армию, теперь интерес к сырам)
Здравствуйте! Сделайте пожалуйста Маасдам или Ялсберг, что нибудь с пропионовыми бактериями😊🌹🌺
Виктория, большое вам спасибо за грамотную и доступную информацию. Варила качотту сегодня 22.12.23. Получилось из 6л молока 777грамм. И ещё рикотта в придачу! Пошел сырочек на посол...❤
Не осилю никогда.Вы ангел,очень интересно.Это работа,завораживает,боюсь даже приступать.Вы,наверное,учились где-то.Ведь сделать этот сыр не просто.Умница
@liubovbovkun2253
2 жыл бұрын
Посмотрите ролики Ольги Лазаревой, там по проще, для начинающих.
Спасиба за работа
Да, всё подробно и хорошо. И не слова про Ph...
@Appetissimo
2 жыл бұрын
В идеале 5.3. В пределах 5.3-5.6 Вы получите отличную по вкусу и текстуре Качотту. Ниже - возможна кислинка.
Очень крутое видео! Спасибо большое за рецепт
Здравствуйте, Виктория. Сделала уже разновидностей 6 качотты, с разными заквасками из Вами рекомендованных и с разным сроком - ор 2 недель до 2,5 месяцев. Все они разные: - разного вкуса и аромата, разной пластичности и плотности (видимо, зерно было когда-то чуть крупнее, когда-то мельче). Общее одно - они все просто бесподобно вкусные. Спасибо Вам большое человеческое❤❤❤
@Appetissimo
Жыл бұрын
Очень рада, что всё получается! Делайте и другие сыры. Можно не тратиться на разные виды культур. Я даю подходящие на выбор. У большинства из них похожий состав.
@user-fs2rl1tt6q
10 ай бұрын
@@Appetissimo добрый день. Вы кажется допустили ошибку, не МА 101 + ТА 45 = МА 4001 / МА 4002 А может быть ММ 101 от Даниско? Или МА 11 ?
Милая Виктория! Огромная вам благодарность за ваши видео-уроки. Сегодня разрезала свой 1й сыр Качота. Сыо получился очень красивый в разрезе с небольшим количеством глазков и бесподобно вкусный. И все благодаря Вам❤❤❤👌
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Очень рада Вашим успехам! Вдохновения Вам и покорения новых рецептов сыров!
@user-og9yk9lf5r
2 жыл бұрын
@@Appetissimo Виктория, вым говорили что в Качотту добавляют фисташки, их нужно предварительно как то подготовить?
@Appetissimo
2 жыл бұрын
@@user-og9yk9lf5r Я беру сырые и кладу на горячую сковороду на 10-15 секунд, не обжаривая, иначе они мгновенно теряют сладость.
@user-og9yk9lf5r
2 жыл бұрын
@@Appetissimo целые, помельче нужно резать. И в какой примерно пропорции?
@TK-zn1oh
2 жыл бұрын
@@user-og9yk9lf5r скажите пожалуйста, как солили сыр? 80 мин на 100 гр?
❤❤❤ спасибо большое!!!
Благодарю 😊
Большое спасибо за ваш труд! По какой причине может расти оранжевая плесень на качотте? Может , как вариант, снять видео про плесени, их причины и как не допустить их развитие?)
Здравствуйте! Сделала Качоту по Вашему рецепту, получилась оооочень вкусная! 😋 Спасибо Вам большое! 💓
@Appetissimo
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Очень рада, что Вам понравилось! Если делаете на коровьем молоке, очень рекомендую попробовать добавить козью липазу. На сроке созревания 3-4 недели Вы получите очень пикантный вкус сыра, который есть только у сыров с длительным созреванием - 4-6 месяцев.
@user-oc6on3fq2e
2 жыл бұрын
Хорошо, попробую! Спасибо за совет! Я делала на телячей липазе с пажитником, получилось очень вкусно с ореховой ноткой!
@Appetissimo
2 жыл бұрын
@@user-oc6on3fq2e Как здорово! А сколько шло созревание?
@user-oc6on3fq2e
2 жыл бұрын
4 недели.
@user-xz7kq8ri3z
2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста Вы сколько по времени просаливали сыр?
Приятное видео!
Вы - лучшая❤