江戸時代の酒を我々も飲んでみたい！

食べ物はとても楽しみにしています。ご自分で作られたのは感動でした。

わぁ〜！びっくり嬉しい！ 質問取り上げていただいてありがとうございました🤗 素朴な疑問にも丁寧に答えて下さって とても勉強になりました🤩 最近ほーりーの動画を見つけて見させて頂いてるんですが こういう雑学的な歴史のお話って案外知らない事が多いので とても見ていて面白いです！ とてもタメになります🎶 これからも動画楽しみにしています😘

日本史に興味があって、何年も前にUPされた動画を、ときどき見ては、楽しんでいました。昨日、たまたま最近の動画がUPされて復活されていたことに気づき、とてもうれしく思いました。今の世界情勢は、ちょうど日本史の幕末のような感じがします。官軍と幕府軍、どちらも義を信じて戦ったのだと思います。黒船が来てから、急速に時代の動きが速くなりましたが、今の時代の黒船も、もうすぐ人前に現れるかも、と思いつつ、ほーりーさんの動画を楽しんでいます。

この回も楽しく、面白く拝見させていただきました。ありがとうございました。

勉強になりました🙇‍♂️

ますみさんの声って、ほどよく、鼻声で、リズミカルで、なんだか、音楽を聴いているように、心地良いです！すっと、入って来ます。がんばって！

ほーりーさん最高です 最近まで出会えてなかった事を後悔してます 以前の動画を含め、たくさん勉強させていただきますので、今後とも宜しくお願いします🤲

最近グルテンフリーを試しているので、醤油でなく煎り酒も使ってます 煮物など濃いめの味付けで食事の度に温めなおすと多少日持ちしますが基本食べきるのでしょうね

素敵な企画でした。１年前にコメントした方も驚いてるかも‼️

江戸のあれやこれや　で見ていたら江戸研究家然という感じで、学者さん。　こちらで見たとき、同姓同名の別の人？それとも妹さん？ とも思えるほーりーさん。最初の立ち上げ自己紹介で、本当の正体を見させてもらい、えーっ！です✨。あれやこれやでは１人住まいが夢、長屋住まい最高と言ってましたね☀。今は知名度、収入、人気、急上昇のほーりー！。高級マンションからグラス片手に、お江戸にwonderfulですかね？疲れたらお江戸のKZreadほーりーが見たくなります。エムキャスアプリで土曜日12時からの番組視聴します。フェイスブックのほうも。ね。活躍期待してます。東京より江戸がいいね👍。

江戸時代、甘酒売りがいたみたいですが、今でも米麹から造る甘酒は、温度管理が大変です。江戸時代はどうやって温度管理していたのでしょうか？温度計とかない時代で、造り方もいろいろあるのですが、どうやって造っていたのでしょうね。 江戸時代大好きです！ 文化も生活も奥が深いですよね。これからも応援してます！

ほーりーが最近艶っぽい件

ウィスキーのある時代に生まれて、よかったーーーーーーーーーーーーーー！

江戸の食事は自分も最近みました、木枯し紋次郎の食事から飛べたのでｗ 江戸時代の食事って勝手に豪勢なイメージあったからよい勉強になりました、同じ年なのもあって応援してます！

今回は特に面白かったです。歳を重ねてもお江戸ルホーリーの愛嬌はそのままですね。

ほーりーさんの動画見た後で江戸東京博物館に行ったら、これまで以上に楽しかったので3時間位居ました。東京都水道歴史館も穴場ですがコロナ休館中なのが残念です。

ほーりーさん美人ですね😍

後半の酒を割る(薄める)話は 落語の水っぽい酒を更に割ったら 酒っぽい水になったって話だね😹😹

浮世絵NIGHTの再開、待ち遠しいです！

いつもながら､面白い内容の動画､ 感謝!! 個人的に､関東での醤油の歴史を本格的に調べた事がある｡ なんせ､小生の旧村と 隣村でも江戸末期から昭和初期まで４家で製造していたから。又、AKB48関連で 笹森お仙を調べた事がある。ほーりーさんの過去の動画で瞬間的に取り上げて ましたね､ 出来ればより詳しく彼女を取り扱って欲しい｡

ホーリーかわいいね！

いいね👍です

最近、見始めたのですが、ためになる話ありがとうございました(TV見ないのでほーりーさんを知りませんでした🙏) 長年、なぜ江戸のお酒は水で薄めるのか？と思っていましたので、すっきりしました有難う。

醤油は和歌山県の湯浅から取り寄せてます。

開春酒造さんがだしてますよね。江戸時代の復刻酒

三度のメシより、ホーリーが好き。お江戸「歴史」が良くわかる❗️ホーリーが先生だたら歴史の勉強頑張れたろうな。

駿河国(静岡市)の二丁町に遊廓がありました。家康公はここの一部を江戸に移転させ吉原遊廓ができました。いわば先輩ですが、ここも売春防止法が出来るまで健在でした。残念ながらまだ子供だったので様子は知りません。現在ここは市立地震防災センターになってます。面影は遊女の碑や神社がありますが、この辺がなんとか楼、とか雰囲気はあるかと。というのもここを台にした書物があります。市立図書館にはありますが購入は難しいかもしれません。その中にあった寿司屋は井戸を冷蔵庫として使ってます。ザルに生魚などを入れ井戸の底ギリギリになるようにロープで下ろして使います。15度くらいはあったそうです。遊廓がお好きな方この本は面白いですよ。もと遊女だった人の話などもあります。

江戸時代の調味料を使って将軍様や庶民の食べ物を再現したい

歴史好きの板前です　夜までもたせる方法は今の刺身とは違うからでは？ 江戸前寿司は一仕事してるので宴会の刺身も膾だったのではないでしょうか？ 鮪は漬け白身は昆布締め青魚は酢締め　蒸し海老に蒸しだこ煮蛤等々 かつおも叩きなので塩を振って焼いて切って酢をかけて叩く　だから叩き その日捕った魚をその日の内でなくても　塩干物の目刺しや開き　 それに煮売り屋が朝のうちに煮炊きすれば悪くなる前に温めれば(火入れ)日持ちするし 江戸土産で有名な佃煮や甘露煮等々常温でも日持ちする料理はいくらでも有ると思います 日本酒に関しては今でも水で薄めてますよ　ドラマにもなった夏子の酒では 酒屋さんが蔵元から樽のNOを指名して仕入れブレンド希釈をする話が有ります また当時の酒は木の樽なのでウィスキーと同じく木香が有りますし色も付きます 夏子の祖母を題材にしたナツの酒ではホーロー樽になって　これは酒か？って 後から杉の板を入れて木香を付けるシーンが描かれています 江戸の大家のほーりーさんには釈迦に説法だとは思いましたが ちょっと書かせて頂きました＾＾；；長文失礼いたしました

@erikasono565

4 жыл бұрын

寿司は、江戸前だけではなく、関西でも、もともとはなれ寿司で、酢で締めた魚の腹の部分に米を詰めたのが始まりと言われていますよね。 私は、両親が金沢出身で、金沢の文化は食文化だけではなく、言葉や服飾文化（友禅など）も京都の影響を強く受けている。 寿司は江戸前の握りずしではなく、基本的に押し寿司で、バッテラや鯛、鱒などの押し寿司だけではなく、金沢ならではの蕪寿司や大根寿司も有名です。 こうした押し寿司の類に使う魚も、酢で締めてあったり、新巻鮭のように、塩漬けにしてあったりしますよね。 ですから、特に冷蔵庫などが発達する前の寿司は、関西風も、江戸前も、一仕事することで日持ちがよくというか、少なくともその日の夕方や翌日食べても問題ないようにしていたのではないかな、と思いました。

@user-mx8np4nr3y

4 жыл бұрын

@@erikasono565 さん (((ｕдｕ*)ｩﾝｩﾝ　江戸前には限りませんよね＾＾； 寿司の発祥は関西ですしね(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ そもそも冷蔵庫が普及したのはそれ程昔ではなく 私の子供の頃は未だ無い家も結構ありました　 昭和４０年で普及率５０％と有ります↓ www.kdb.or.jp/syouwasireizouko.html 隣の子がアイスキャンディーが家で作れるのを羨ましがり 食べに来ていたのを憶えています　当時は冷凍庫など無く 冷凍室どころか製氷棚と言うのが申し訳ない程度について居ました 　　 ほーりーさんはうちの子と１つしか違わないので じじばばは冷蔵庫の無い時代をリアル体験していると思います

刺身および生魚は冬場が安全ですね。現代でもあやしいのあるもん🍣

可愛いですね！

上水と下水ってどうやってひいてた・処理してたのかな？

薄口醤油の方が塩分濃いですよね

江戸時代は食中毒は頻繁にあったんですか？井戸のお水は水質はよかったんですか？

江戸時代の教育について教えてください。

冷蔵庫？家の江戸時代風にはありますよ、何せ雪女が居ますゆえ…

酒は僕の命～⤴️

いつもながらの明快なコメント、ありがとうございます。私の「ヤマト国異記」もたまには読んで下さいね。古代史の認識が変わりますよ。

江戸民はマムシに噛まれたらどうしてたのか知りたい。

ほーりーがやるべくはこういう文化史であって、江戸の政治史じゃないと思うなり。 受験で日本史選択した人からすると、あーそんなのあったかくらいで斬新さがないもんね＾＾ 真の江戸好きだからこそ知ってる文化史を教えてくれる動画は観たくなる動画だなー

江戸時代1斗8升飲んだ大酒のみの記録があるそうだが本当かなぁ･･･ 女性で9升5合とういう記録も･･･ 落語『ためし酒』の久蔵も裸足で逃げ出すレベル･･･

んーd(￣ ￣) ホーリーさん、とても美しいです💕

昔は、と言っても昭和、しかも戦後ですが、保存させるために天井から吊り下げたザルに食べ物を置いていたそうです。空気の流れがよく乾燥するんですかね？ 　また、氷室っていうのかな？、　氷を配達・販売していたけど、そこから板状の氷を買って、冷蔵庫（ではないけど）に入れて食べ物を冷やしていたそうです。つまり電気で冷却する仕組みではなく、大きい氷を入れてそこで冷やしていたそうです。

どうして、江戸時代には車がなくなったのですか??それ以前には、平安貴族が牛車に乗るなどと言う表現が出てきますが、江戸時代には、駕籠しか出てきません。幕府の政策でですか?

江戸時代では、虫歯が命取りになると聞きましたが？

BBA