以前、金さんのお店に突撃して撮らせてもらったまかない飯。その中に出て来た元気の出る「回鍋肉」のレシピがを知りたいという声を多くいただきましたが、大変お待たせしました！今回はそのレシピをご紹介します！
回鍋肉は、キャベツがべちゃっとなりがちですが、きちんとプロのコツが詰まった手順を踏めば、ご自宅でもお店みたいな、お肉がコックリ、お野菜シャッキシャキの回鍋肉に仕上がりますよ！お肉は200gですが、コンニャクが入っているのでお腹も大満足。このコンニャクが本当にソースと絡んで美味しいんです！（じゃがいもが新じゃがでない場合は、先にお肉と一緒に煮るのがお勧めです）
いや～プロは、まかないでもきちんとプロの味を作って食べているんだなぁ、と感心しきり。
スタッフがお家で試作したら、お店の回鍋肉が本当に出来て、めちゃくちゃ感動しました！ぜひ皆さんもお試しください！
※概要欄下の方に、豆板醤と甜麵醬を使った甘辛人気レシピのリンクも貼っておきますので、ぜひこの機会に試してみてください♪
撮影協力店舗：香港料理 炎屋
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【目次】
0:00　 オープニング　Opening
01:29　料理開始！　Start cooking!
02:27　材料の下ごしらえ　Preparation
04:47　火を通して仕上げる　finishing
11:49　試食！　Tasting!
《コンニャク入り回鍋肉　材料4人分》
豚バラ肉：200g
コンニャク：100g
じゃがいも（小）：2個
キャベツ：400g
パプリカ（赤ピーマン）：1/2個
玉ねぎ：1/2個
ニンニク（小）：3～4カケ（みじん切りにして大さじ1程度）
サラダ油：適量
豆板醤：小さじ2（辛さお好みで）
甜麵醬：大さじ1.5
お湯（あれば鶏ガラスープ）：75ml
鶏ガラスープの素：小さじ1
砂糖：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
醤油：大さじ1
水溶き片栗粉：大さじ1（片栗粉 大さじ0.5 + 水 大さじ0.5）
ごま油：少々
《Twice-cooked pork with Konjac for 4 servings》
200g of Pork belly
100g of Konjac
2 Potatoes (small)
400g of Cabbage
1/2 of Red bell pepper (paprika)
1/2 piece of Onion
3-4 cloves of Garlic (small) (chopped, about 1 tbsp)
Appropriate amount of salad oil
2 tsp of Doubanjiang (to the taste)
1.5 tbsp of Sweet Soybean Paste
75ml of Chicken glass soup (or hot water if at home)
1 tsp of chicken broth powder
1 tbsp of Sugar
1 tbsp of Oyster sauce
1 tbsp of Soy sauce
About 1 tbsp of potato starch with water
(0.5 tbsp of potato starch + 0.5tbsp of water)
A little of Sesame oil
☆豆板醤と甜麵醬があったら作ってみよう！金萬福の甘辛人気レシピ☆
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炎の料理人、金萬福の公式KZreadチャンネル。
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企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎
料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (peritune.com/)
仕上げBGM：すもち
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