今回はぜひ見ていただきたい緊急企画！貴重な沖縄産のきくらげが存続の危機！
今回の相談は台風6号で被災した沖縄のきくらげ農家さんからの切実なSOS。
日本国内に出回っている国産きくらげはたったの3%と言われています。これからも貴重な日本産のきくらげを作り続けて欲しい！と金さん、そして豪さんも日本への恩返しのつもりで きくらげの美味しいレシピ を紹介、応援します。
金さんはきくらげにキュウリなど野菜とイカを炒めた美味しい香港の家庭料理『きくらげきゅうりイカの炒め（木耳青瓜炒魷魚）』を。豪さんは、お店の賄い料理である、ピータンとクコの実を合わせた絶品・健康薬膳スープ『ピータンきくらげ薬膳スープ（皮蛋木耳藥禪湯）』を。
※動画内の『皮蛋』の漢字が間違っています。ごめんなさい！！※
薬膳の食材でもあるきくらげは便秘解消、コレステロール低下、高血圧、貧血改善など身体に嬉しい効果満載ですが、レシピがなかなか広がらない、という人も多いですよね。ぜひ、参考になさってください！
それにしても、こんなにきくらげが美味しいなんて！！衝撃でした。きくらげさん、ごめんなさい。
脇役だと思っていたきくらげを主役に！皆さんも、身近に手に入る薬膳、きくらげで、ぜひ作ってみてくださいね！
Part43 ゲスト相談者：北中ファーム 代表　仲眞秀哉さん
きくらげ小町【公式】 - ～腸から美しく～
kikurage-komachi.com/
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※災害の多い昨今、台風6号他、災害に遭われた皆様を心よりお見舞い申し上げます。
撮影協力店舗：香港料理 炎屋
食べログ
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【目次】
0:00　 オープニング　Opening
0:06　本日の相談者　Today's guest　仲眞秀哉さん
6:01　料理開始！　Start cooking!
6:43　下ごしら～　スープの下ごしらえ　Preparation of soup
8:26　炒め物の下ごしらえ　Preparation of stri fry
12:34　スープの仕上げ　Finishing of soup
16:31　炒め物の仕上げ　Finishing of stri fry
21:07　試食！　Tasting!
26:18　現状と今後について　Current status and future of the farm
29:34　お土産（きくらげ小町の商品）の紹介　Introduction of souvenirs (Kikurage Komachi products)
《ピータンきくらげ薬膳スープ　4人分》
乾燥きくらげ：約10g
豆腐（絹または木綿はお好みで）：200g
長いも：200g
ピータン：2個
ショウガ：1カケ
クコの実：約15g
サラダ油：適量
鶏ガラスープ（お湯）：1,200ml
鶏ガラスープの素：大さじ1
塩：小さじ1
砂糖：小さじ1/3
コショウ：少々
紹興酒：小さじ4
醤油：少々
《きくらげきゅうりイカの炒め　4人分》
乾燥きくらげ：約10g
きゅうり：3本
パプリカ：1/2個
玉ねぎ：1/2個
ショウガ：1カケ
ニンニク：2カケ
イカ：2杯　※（お好きなシーフード、お肉に変更可能）
☆合わせ調味料☆
鶏ガラスープの素：小さじ1
塩、砂糖：小さじ3/4
オイスターソース：大さじ1.5
片栗粉：小さじ1
水：大さじ1.5
サラダ油：適量
ゴマ油：少々
《Century egg and Cloud ear mushrooms medicinal soup for 4 servings》
About 10g of Cloud ear mushrooms　*Soak in water to rehydrate.
200g of Tofu (silk or cotton is your choice)
200g of Yam
2 pieces of Century eggs
1 piece of Ginger
About 15g of Goji berries　*Soak in water to rehydrate.
Appropriate amount of Salad oil
1,200ml of Chicken soup (or hot water if at home)
1 tbsp of Chicken glass soup powder
1 tsp of Salt
1/3 tsp of Sugar
A little of Pepper
4 tsp of Shaoxing wine
A little of Soy sauce
《Stir-fried Cloud ear mushrooms, cucumber, and squid for 4 servings》
About 10g of Cloud ear mushrooms　*Soak in water to rehydrate.
3 Cucumbers
1/2 of bell pepper
1/2 of Onion
1 piece of Ginger
2 cloves of Garlic
2 Squids (You can change to your favorite seafood or meat)
☆Mixed seasonings☆
1 tsp of Chicken glass soup powder
3/4 tsp of Salt, sugar
1.5 tbsp of Oyster sauce
1 tsp of Potato starch
1.5 tbsp of Water
Appropriate amount of Salad oil
A little of Sesame oil
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炎の料理人、金萬福の公式KZreadチャンネル。
金さんの美味しい広東料理を、愛する日本のご家庭に広めます。
企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
エンディングテーマ曲：ジミー岩崎
ゲスト紹介BGM：伊藤ケイスケ
料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (peritune.com/)
仕上げBGM：すもち
#金萬福
#スカイコーポレーション
#広東料理