今回も視聴者さんからのリクエストが多かった 香港の定番焼きそば 【肉絲炒麵 ヨッシーチャウミン（豚肉細切り焼きそば）】をご紹介。綺麗に処理したもやし（銀芽（ン）ガン（ン）ガー）とえのきだけ（金菇 ガムグー）の入った肉絲炒麵を、今回は食感が良く香りの強い「茶えのきだけ」も入れて美味しくいただきました。
そのままでももちろん、お酢でサッパリ、豆板醤でピリリ、と食べ進めながら味変するのもお勧め。
前回の海鮮あんかけ焼きそばも定番ですが、こちらも定番の、香港人から愛される お肉のあんかけ焼きそば。お肉は牛でも鶏でも美味しく作れるので、冷蔵庫にある色々な具で、ぜひ王道のお店の味に挑戦してみてください！
撮影協力店舗：香港料理 炎屋
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【目次】
0:00　 オープニング　Opening
02:47　料理開始！　Start cooking!
03:21　材料の下ごしらえ　Preparation
06:28　火を通して仕上げる　Stir fry and finish
11:54　試食！　Tasting!
《もやしとえのきの豚肉細切り焼きそば（銀芽金菇肉絲炒麵）　材料4人分》
豚肉：200g
（☆下味☆　醤油大さじ1、片栗粉：小さじ1）
干ししいたけ（スライス）：10g
えのきだけ：300g（普通200g + 茶えのきだけ100g ※お好みで)
もやし：200g
焼きそば用麺：4玉（150gx4）
赤ピーマン（パプリカ）：1/2個
ピーマン：2個
サラダ油：適量
お湯（あれば鶏ガラスープ）：200ml
鶏ガラスープの素：大さじ1/2
醤油：大さじ1.5
砂糖：1つまみ
オイスターソース：大さじ1.5
ごま油：少々
＊お好みで酢や豆板醤と一緒に召し上がってください。
《Shredded pork fried noodles with bean sprouts and enoki mushrooms for 4 servings》
200g of Pork
(☆ Seasoning ☆ 1 tbsp of soy sauce, 1 tsp of potato starch)
10g of Dried shiitake mushrooms (sliced)
300g of Enoki mushrooms (including 100g of Brown enoki mushrooms *optional)
200g of Bean sprouts
4 balls of Noodles for fried nooldes (150gx4)
1/2 piece of Red bell pepper (paprika)
2 Green peppers
Appropriate amount of Salad oil
200ml of Hot water (chicken soup if available)
1/2 tbsp of Chicken glass soup powder
1.5 tbsp of Soy sauce
1 pinch of Sugar
1.5 tbsp of Oyster sauce
A little of Sesame oil
*Please enjoy with vinegar or bean sauce if you like.
焼きそば第一弾『海鮮あんかけ焼きそば』はこちら。
• あの人気メニューをお家で！【海鮮あんかけ焼き...
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炎の料理人、金萬福の公式KZreadチャンネル。
皆さんの「食」のお悩みを金さんが楽しく解決します！
企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎
料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (peritune.com/)
仕上げBGM：すもち
試食BGM：OtoLogic(otologic.jp)
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