パリパリ絶品！金萬福オリジナル【春巻】海老と野菜がたっぷりだヨ！～炎の料理人・金萬福の福を呼ぶレシピ！～Part 38
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今回はリクエストを多くいただいた【春巻】（春卷：チョンギュン）をご紹介！
さといもをはじめとした野菜、そしてプリップリの海老もたっぷり！皮もパリっとして、絶品！最高な金さんのオリジナル春巻です！！
手がかかるから、とついつい冷凍食品の春巻を買っていた番組スタッフも、この手作りの美味しさを知ってしまったら、正直、もう冷凍食品には戻れそうもありません。
水溶き片栗粉であんの余分な水分を包み、しっかり冷ましてから包むのがパリっと破けない春巻を作るコツ。
たくさん作って冷凍する時は、揚げる前にひとつずつラップでくるんで冷凍し、揚げる時は凍ったまま揚げてくださいね。金さんのこまめな火加減を参考に、中まで熱々、皮はパリパリっとした美味しい春巻をお楽しみください！
撮影協力店舗：香港料理 炎屋
食べログ
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【目次】
0:00 オープニング Opening
00:51 料理開始！ Start cooking!
1:41 材料の下ごしらえ Preparation
5:27 あんを作る make the fillings
12:07 あんを包む wrap the fillings
14:15 春巻を揚げる fry spring rolls
17:39 試食！ Tasting!
《海老入り野菜たっぷり春巻 20本分》
春巻の皮：20枚
さといも：6個
にんじん：35g
まいたけ：100g
キャベツ：150g
タケノコ水煮（千切り）：100g
ニラ：7本程度
豚もも肉：130g
むきえび：230g
ニンニク：3カケ
☆のり☆
水溶き小麦粉（小麦粉：大さじ3 + 水：大さじ2）
サラダ油：適量
鶏ガラスープ（ご家庭ならお湯）：200ml
鶏ガラスープの素：小さじ1
砂糖：小さじ2
醤油：大さじ2
オイスターソース：大さじ1.5
水溶き片栗粉：大さじ3（片栗粉：大さじ1.5 + 水：大さじ1.5）
ごま油：小さじ1
《Spring rolls with lots of shrimp and vegetables for 20 pieces》
20 sheets of Spring roll wrapper
6 pieces of Taro
35g of Carrot o
100g of Maitake mushroom
150g of Cabbage
100g of Boiled bamboo shoots (shredded)
about 7 Chinese chives
130g of Pork thigh
230g of shelled shrimp
3 cloves of Garlic
☆Glue☆
Flour with water (3 tbsp of flour + 2 tbsp of water)
Appropriate amount of Salad oil
200ml of Chicken glass soup (hot water if at home)
1 tsp of Chicken broth powder
2 tsp of Sugar
2 tbsp of Soy sauce
1.5 tbsp of Oyster sauce
3 tbsp of potato starch with water (1.5 tbsp of potato starch + 1.5 tbsp of water)
1 tsp of Sesame oil
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炎の料理人、金萬福の公式KZreadチャンネル。
皆さんの「食」のお悩みを金さんが楽しく解決します！
企画制作：TB-project
制作協力：スカイコーポレーション
撮影協力：香港料理 炎屋
オープニング/エンディングテーマ曲：ジミー岩崎
料理開始、下ごしらえBGM：PeriTune (peritune.com/)
あんを作るBGM：Make a field Music
包む～揚げる仕上げBGM：すもち
#金萬福
#スカイコーポレーション
#広東料理
Пікірлер: 25
揚げ里芋は新感覚でとても美味しそう😂
やはり御弟子さんと一緒が見てて楽しい。 作ってみるけど、メニューに有れば炎屋で食べてみたいです！
金さん見てると元気出る♪ 春巻挑戦してみます！
大好きな春卷😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
金老師春巻き美味そうですよ。
春巻き大好きです🥺！！珍しい食材✨フライド里芋おいしそうー👀✨つまみ食いしたくなりますよね🤣😋みんなで巻き巻きも楽しそう😂✨なかなか手間暇かかるけど、作ってみたいです！！
みんなが大好きな春巻き！！さといもを揚げて加えるというのは他では見たことがありません。揚げる時の裏技もすごく興味深いです。めちゃめちゃ美味しそうですね〜🎶確かにビールが欲しくなりますね🍻奥様がつまみ食いしてて可愛かったです😃
家で春巻作る時にいつも皮が破れてました😢 具材を冷やす、やってみます！ みなさんも言ってましたが、里芋美味しそう❤ …画面越しでも金さんの料理は美味しそう❤❤❤ また沖縄から金さんのお店行きますねぇ！ 金さんのご飯食べたいです。
絶対！絶対！！美味いやん… すべり…→あきらめたと、奥様摘まみ食いで爆笑してしまいました😂😅 揚げる温度ってスゴく大事なんですね～😳
大好きな春巻き！ 野菜たっぷりな上に 揚げた里芋がまた美味しそうです😋💕 ビールが進んじゃいますね👍
ありがとうございます！
@user-xx6jw5wo3w
Жыл бұрын
食べた〜い！
@tb-project
Жыл бұрын
金萬福KZreadチャンネルのスタッフです！またまたありがとうございます！（涙）
浅ヤン時代からファンです。 金さん面白い！ 卵と木耳と豚肉の炒め作って ください！本場のがみたい。
金さん大好き😂💓
揚げ里芋が春巻きに合うのは知りませんでした。春巻き作るときには是非試してみたいです。それと揚げ方がやはりプロの仕事ですね。食中毒対策として中がしっかりと高温を維持して殺菌し、しかも皮は焦げずにカリカリの美しいキツネ色。細かいところまで本当にプロの技です🎉
鍋肌で。。。金さんのテク見てて勉強になる。
里芋の春巻きって美味しそうですね。日本料理だと手抜きする事がかなり横行しているのですが、 中国料理の基本が医食同源と手作りを重視し実行しているトコに 料理店としてのクォリティの差が出ますね。この考えが世界各国に金さん始め優秀な中華料理を調理師さん達が 活躍出来るのも納得出来ます。
パリパリで美味しそうだな😆
金さん初めましてです。金さんはもう本当に自分が小学生時代に浅草橋ヤング洋品店がやっていたのでリアルタイムで見ていました。その後榊原郁恵さんと井森美幸さんが司会をしてたお料理BANG BANGとかにもちょいちょい出てたのも印象的に残っています。今月の最後の日曜日の日の夕方頃金さんの店に行って食べに行こうと思っています。料理と金さんにお会い出来る事を楽しみしてます。
金さーん はじめまして(^^)/ 金さんの動画みてまーす、料理も作ってみてます(^^♪ いつもとても美味しくできあがります、家族はみんな大喜びしてまーす。 ありがとうございます。 さといも入り春巻 とっても美味しそうです、今度作ってみます。 わたしは『浅ヤン』時代からの 金さんファンです(^^)/ 料理リクエストあります アサリのピリ辛炒め、ホタテのXO醬炒め 教えてください、お願いします。 7月15日夕食に 王牌 川口店に行こうと思ってます、金さんはいますか？ 金さんの料理を食べたいです(^^♪
@tb-project
Жыл бұрын
金萬福KZreadチャンネルのスタッフです。いつもご視聴ありがとうございます。 最近金さんは土日は川口店にいる予定ですが、シフトの都合や他の仕事もありますので、お手数ですがお店に直接ご確認をお願い致します！ (^^)
@moto6161
Жыл бұрын
@@tb-project 親切に教えてくださり ありがとうございます。 感謝します。
@tb-project
Жыл бұрын
@@moto6161 とんでもありません！今後とも宜しくお願い致します！！
@moto6161
Жыл бұрын
7月15日 夕方 王牌に電話してから来店してきました。 金さんにお会いできて とてもうれしかったです、金さんとても優しく親切に接してくださいました。いっしょに写真をとって色紙にサインもいただきました。 料理もとても美味しかったです(^^♪ 海老マヨ、牛肉と空心菜のXO醬炒め、香港風カニ入りXO醬炒飯、大根餅、王老吉 いただきました。 めっちゃめちゃ美味しかったですー(^^)/ 富山県から 金さんに会いに行って本当によかったです。 金さん ありがとうございました。お仕事がんばってください(^^)/