ヒラメをさばいて50年。ざぶとんは15年。まだまだです。　ざぶとんヒラメ＜さばき編＞　平戸・エビス亭

冬の平戸は、ヒラメの季節。エビス亭に超ビッグなヒラメがやってきました。さばくのもなかなか大変です。
★囲炉裏料理エビス亭★
hirado-ebisutei.com/
ブログも見てね。
★ブログ　親方の隠し部屋★
hirado-ebisu.jugem.jp/

Пікірлер: 1 600

@Reindevil6964 жыл бұрын
こういう完全に職人然とした人がKZreadで動画を公開してくれるほんといい時代になったもんよ・・・
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
ありがたいコメントいただきまして感謝します。スキルUPに繋がればと頑張っています。
@asroma134
4 жыл бұрын
エビス亭南沢いや、お前誰だよw
@chinbow
4 жыл бұрын
AS Roma 動画のタイトルちゃんと見ろよカスエビス亭の特集だろ？
@user-nd9yg2bw3k
4 жыл бұрын
AS Roma 失礼すぎんか君
@takutokato8822
4 жыл бұрын
@@asroma134 カス
@user-sw9ty1si8s4 жыл бұрын
職人って感じがしてカッコいい、男として憧れる、、
@darknessmil47424 жыл бұрын
魚と言っても一つの命。ちょっとごめんねから職人さんのありがたみを感じたね
@user-eo2yc6ty3l
3 жыл бұрын
「魚と言っても」は魚に失礼だろ。命の大きさはどの生き物も同じ
@papillon407ify
3 жыл бұрын
@@user-eo2yc6ty3l いや魚の方が上だろ冗談はおいといて命の大きさは誰も測れないとりあえず同じということにしておこう
@def_i.m_snow
3 жыл бұрын
顔合わせたらそうは感じないはずだ文字だけだと誤解が生まれるのよ
@darknessmil4742
3 жыл бұрын
@@user-eo2yc6ty3l 申し訳ないです。日々感謝しないといけないです。
@darknessmil4742
3 жыл бұрын
@@def_i.m_snow ですよね。
@4gar3ne0t84 жыл бұрын
すきびきが綺麗すぎる…！
@user-xc9or5oy1v4 жыл бұрын
捌き方丁寧で、職人にもかかわらずとてもにこやかな動画になっていて、見ててとても楽しい為になる動画のひとつ
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。彼方が作る豚骨ラーメン、食べたくなしました～。
@nabahouuu4 жыл бұрын
このおじさんの喋り方大好き
@user-id2gx6is1s4 жыл бұрын
すきびき綺麗すぎて見惚れた
@xxxrosexrosexxx4 жыл бұрын
オススメから来たんだけど、すっごい…！平目も職人さんも✨
@user-ps2id4xe4e3 жыл бұрын
生き物への敬意を感じられてとても好きです。そしてこんなヒラメ一度釣ってみたいものです。
@mochan1864 жыл бұрын
職人技、BGMもなく環境音。音のソノリティを見ている様、凄く良い、、、
@Nuuu8
3 жыл бұрын
めっちゃわかります。職人の吐息一つにのめり込めます。
@user-jv9il8pt7n4 жыл бұрын
動画のアップロード、ありがとうございました！すごくおなかが空きました笑
@user-xs1fs1mh2e4 жыл бұрын
匠の技ってこういうことですね
@mofmof2264 жыл бұрын
親方！待ってましたー！！いつも勉強させてもらってます料理編も楽しみです。
@user-gz6ce2qj1r4 жыл бұрын
50年やって来ても全く手を抜かず、丁寧にそして何よりおじちゃんの喋り方から伝わる優しさに感動しました。
@user-lw9mm8zz6o
4 жыл бұрын
ありがとう。
@user-hl6kd2js5c3 жыл бұрын
何回見てもカッコいい
@user-nk1rv1if6n4 жыл бұрын
ヒラメとか捌いてる時に1番見てて気持ちいい所、すき引きだわぁ…
@user-fx7su6jv8y4 жыл бұрын
仕事が丁寧ですね。勉強になります
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
コメントありがとうございます。他にも沢山の魚捌き動画UPしていますのでご参考がてら覗いていてください。
@azumino.empowerment3 жыл бұрын
料理は時々する程度だけど見入ってしまいました丁寧な扱いに生き物への感謝が感じられます
@hirado-ebisutei
3 жыл бұрын
食材すべてに感謝。
@user-ic5uw1rl5m4 жыл бұрын
職人なんだなって感じました。丁寧で、すきびきもめちゃめちゃ綺麗で、プロだなって
@Bz_cak3 жыл бұрын
ものすごく綺麗なすき引きだ… プロ中のプロの技を見れて感激です
@DD-tw2xn3 жыл бұрын
いやー尊敬する。すごいなこのひと
@user-jo1mk5gk3c4 жыл бұрын
私も和食の料理人をしています。活魚を締めるときの「ごめんねぇ」この気持ち凄く共感しました。包丁も綺麗にお手入れされてますね。
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
お褒め下さいましてありがとうございます。私の唯一の仕事場なんで出来る限り整理整頓清潔をモットーとしています。今後ともよろしくお願いいたします。
@user-bp6gq7mj3o
4 жыл бұрын
だったらすぐに殺したれよｗなにがごめんねだ。謝ってもやってることは虐待じゃないかｗ日本の恥だなｗ
@user-bp6gq7mj3o
4 жыл бұрын
@@ainmono6990 俺がいつ動物や魚を虐待したんだ？W
@beatsonic3
4 жыл бұрын
bolo Dia ヒント：日本の恥
@user-bp6gq7mj3o
4 жыл бұрын
@@ainmono6990 じゃあなんで君がなっていったんだ？ｗ
@user-vv3dj2rf8c3 жыл бұрын
作業のひとつひとつが美しいので、芸術を鑑賞してる気分になりました。貴重な場面を見せてくださってありがとうございます。
@hirado-ebisutei
3 жыл бұрын
好評価、有難うございます。
@Donariy26264 жыл бұрын
ヒラメの口がマジでバケモン！小さい頃、オヤジが釣って来た10キロのヒラメいまだに覚えてる！
@1026haya4 жыл бұрын
上質なasmr
@user-wl6rn2wi2i4 жыл бұрын
話し方が穏やかで素人にも分かりやすくて好き
@user-eh7pc3kc5q4 жыл бұрын
こんな勉強になる動画ないよーーー。感謝。
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
ひょっとして、料理人さんでしょうか？。教材に使ってくださいね。
@user-vl4cu2ht3f4 жыл бұрын
包丁捌きや仕事の丁寧さ、魚を知り尽くしているからこその手つきとても感動しましたまさに達人の一言に尽きますいつかお店にもお邪魔して見たいです
@user-lw9mm8zz6o
4 жыл бұрын
お待ちしております～＾＾。
@user-gf8dq4hl3e4 жыл бұрын
𓆛𓆜𓆝𓆞𓆟魚捌く動画見るたびに魚屋さんに憧れるな。なんか職人技がカッコ良い。
@user-md2zc9gk7t
4 жыл бұрын
愛知県の名古屋の寿司店で修行されたそーです！すぐ近くなのに知らなかった！今では遠すぎる！(^-^;でもいつか行ってやる！(^-^;
@user-ph2ch2xh9z4 жыл бұрын
いい飴色してるわ美味そう…
@user-mw5qu4yb6f4 жыл бұрын
これぞ日本人の職人技ですね、仕事が丁寧で魚を生で食べる日本人の文化から来る技！凄い👏
@user-lw9mm8zz6o
4 жыл бұрын
ありがとう。
@user-yz8zz4ye4j4 жыл бұрын
作業の一つ一つが、長い経験で洗練されてる気がします。
@1-.8.-14 жыл бұрын
オヒョウかと思いきやヒラメ！すごいです！
@vaisofficial68994 жыл бұрын
すき引きが綺麗！こんな大きいヒラメ捌くのほんと力いるしすごいです！ 5枚おろしなんて一生できる気がしないです💦 ほんと尊敬です🙏
@Chinese_killer
4 жыл бұрын
一生は言い過ぎです。いつかできます
@vaisofficial6899
4 жыл бұрын
あいそうだといいんですが……。私どうも苦手みたいで😅 前向きなコメントありがとうございます🥰
@ye8725
4 жыл бұрын
食べたい、飲みたい有ったら即出来ちゃうよ。
@user-yu9rq9de5i3 жыл бұрын
ちょうどつい最近急にヒラメが送られてきてなんの経験も無いのに捌いたんですけど予想通りめっちゃ大変で、この動画見たら自分が苦戦したところを難なくこなしていてやっぱりプロはすごいなぁ、と再確認しました。
@user-ek3me6gf1o4 жыл бұрын
素早い脳締め・神経締め、魚に敬意をはらい、美味しさを追及する姿は見てて感動すら覚えます。このでかさのえんがわを一度は食べてみたいものです。動画ありがとうございます❗
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
本当に美味しかったですよ～。
@himajin-takuya4 жыл бұрын
重たいんやね〜嬉しそう
@halutarooo41984 жыл бұрын
こんなにでっかいヒラメがいるわけがない、きっとおじちゃんがちっちゃいんだ
@user-ip2wp1fo4e
4 жыл бұрын
おるけど
@user-hx4iy5nq8m
4 жыл бұрын
吉田康生マジレス乙
@user-cr7vy4vt6q
4 жыл бұрын
かわいい
@1.78type63 жыл бұрын
映像見てて、職人さんのありがたさも感じましたが、カメラワークも自然でとても上手だと思いました。職人さんもカメラさんもただもんじゃないですこれは。
@hirado-ebisutei
3 жыл бұрын
実はカメラマンはプロです。私も56年の料理歴を持つプロ。お褒めありがとう。
@ch-br3if3 жыл бұрын
こういう繊細な作業って機械には出来ないからいい仕事ですね
@nahciak73783 жыл бұрын
わかりやすい説明と丁寧な話し方、凄まじい職人技。チャンネル登録待ったなし、負担にならない程度にこれからも動画のアップお願いします…！
@user-gr5uz8dr3k3 жыл бұрын
めちゃくちゃわかりやすいしうますぎる… プロの技を高画質で見ていい時代になるなんて… お金を払ってでも見たい
@hirado-ebisutei
3 жыл бұрын
では、お金待ってます～＾＾。高評価ありがとう。
@user-gc2vl9vt1k3 жыл бұрын
「すごいねー」「綺麗ねー」「美味しそうねー」こんなに褒められながら捌かれて、ヒラメも嬉しそう。
@user-pz9og1cd3c3 жыл бұрын
全てが綺麗すぎです。
@itamaeumesan3 жыл бұрын
立派なザブトンですね。まだ、45年しか板前してませんが、このサイズは2回しかないです。美味しそうです。
@user-hj9ye1nv8o
3 жыл бұрын
座ぶとん10枚
@user-nk3en9jm8m
3 жыл бұрын
寿司小僧？？
@OrdovicianSacabambaspis
3 жыл бұрын
45年… 45年？！本当に大ベテランの御方じゃないですか…😱
@toru6784 жыл бұрын
惚れ惚れと見入ってました、ナレーションで癒されます。
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
じっくりと観ていただくため、今回の動画は2部構成にしました。ヒラメの炙り、美味かったですよ～。猪狩さんもピンクサーモンの腹身で一杯如何ですか～。
@user-pc5fk4ue9z4 жыл бұрын
すき引きうますぎぃ！！
@user-tv7je9td1z4 жыл бұрын
めっちゃ優しそう
@fugahoge8734 жыл бұрын
私たちにできることは、捕った命をおいしく残さずいただくこと。職人達に感謝。
@user-gm6hn8pi8v4 жыл бұрын
めっちゃ手綺麗
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
ありがとう。熟練した７０歳の手です。
@rainrain27823 жыл бұрын
地元だからなんか嬉しい♡
@navo61994 жыл бұрын
喋り方や見せ方、優しさに溢れてて見ていて心地いい。おかあさんといっしょを思い出すなぁ
@kannkitignrnaitorein4 жыл бұрын
捌き偏と調理偏を分ける大作親方の捌きや調理はじっくり見て学びたいと思う視聴者ばかりだと思うから大正解だと思う。もっと沢山視たい、楽しみにしてます。
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
ありがとうございます。励みになります。
@user-ko5tc6bu7y4 жыл бұрын
えんがわﾃﾞｶ！優しそうなお父さん！ステキですね😊 てか　なんかしらんけど編オモロ😆
@user-kh5rb4sp6s4 жыл бұрын
でかいヒラメ座布団苙級の仕込みさばき職人技は素晴らしいですね❣️
@user-jv8bb5pe5m2 жыл бұрын
声が心地良い
@user-uq9dc2wv8x4 жыл бұрын
3日寝かせた姿が捌く前なのに美味しそう、というか美しい。
@user-vo5wj4jr6y4 жыл бұрын
なんかわからんけどこういうタイプの男性が好きめっちゃ良い人そう
@user-yy9nb7rn7l4 жыл бұрын
すごく勉強になりますね
@user-xw6ix4hr9p4 жыл бұрын
すきびき上手すぎ。人間性も非常に好感が持てます。貴方のような大人になりたい。
@user-lw9mm8zz6o
4 жыл бұрын
こんにちは。いいコメントありがとう。人生楽しみましょう。
@user-ok9dm8ww9f4 жыл бұрын
40年後のきまぐれクック
@Mark-kq8eo
4 жыл бұрын
かねこさん。。。40年後のすがた笑笑
@user-ko7lz1fu2z
4 жыл бұрын
金子も銀色のヤツになってしまった…
@user-yg5kh9rs3c
4 жыл бұрын
我輩は猫ですか? 上手くて草
@user-bh5pr4fq5t
3 жыл бұрын
うーわっお前めっちゃいこってるやん! そりゃあ40年もあればね！！！将来こういう職についてれば、もっと上手くなりそう
@razhz161
3 жыл бұрын
いや名前w
@user-ou7uk8lz9c4 жыл бұрын
技術もすごいけど、とりあえずおじちゃん可愛すぎる
@h41r0japan83 жыл бұрын
親父さん優しそうでちょっとかわいいですね
@user-hp1fz5lt4y3 жыл бұрын
すきびきの技術高すぎる
@hokke-yukke3 жыл бұрын
いくつ歳をとっても、『まだまだです』って言える人になりたい。
@LL-rf6rm4 жыл бұрын
すきびきうますぎん？
@xxxdontdothat4 жыл бұрын
癒される
@BOT-eh2kk3 жыл бұрын
仕事が美しすぎる！
@user-be9yu5db6d4 жыл бұрын
この辺美味しそうやねーー唇💋 思わず吹いてしまったwwwwww
@user-qf9cy9hs6c4 жыл бұрын
これが職人芸やなあ… 見てて気持ちいい
@ytt79534 жыл бұрын
すき引きが上手すぎる。まさに匠の技。
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
ありがとうございます。
@smee38313 жыл бұрын
もういいかな？重たいんやねん、でほっこりして微笑んでしまった（笑）
@user-jv7gq3dq2p4 жыл бұрын
すき引きの技術エグい
@user-kj8bf9xx8c4 жыл бұрын
3:54 電話かかってきたかと思ったw
@user-jw1xl4tc5h Жыл бұрын
達人技ですね。それに包丁の手入れも凄くされてて素晴らしいです。
@def_i.m_snow3 жыл бұрын
カメラアングルが神撮り方上手い！そんでもって捌き方が優しくてうっとりする板前帽子被った姿がどことなく岡村隆史に似てる気がした
@user-wu9dp7ck6d4 жыл бұрын
豊な海だからこんな大物に巡り会えるんですね！
@keitou23344 жыл бұрын
デカすぎる👍
@karupisuo3293 жыл бұрын
神経ワイヤー一発で入れるのカッコよすぎ
@user-hk9xb7yt8e4 жыл бұрын
すき引き見てて気持ちいい
@kenfishmonger4 жыл бұрын
なんか知らんけど親方優しさが伝わります😍
@user-uu7ci7jc6k4 жыл бұрын
命を頂くというのはとても素晴らしい。感謝
@user-lw9mm8zz6o
4 жыл бұрын
そうですね。感謝ですね。
@MONSTER-rt5yk
4 жыл бұрын
ゆえに食事の前に大切な言葉「いただきます」命を。
@user-so6bt7ro3c
4 жыл бұрын
コメ欄の『bolo Dia』←こいつとは大違い
@paymon414 жыл бұрын
柔らかかつ自在の刃の角度ですね。まさに職人の技。
@utu-tea4 жыл бұрын
寝かした後の美味そうな感じ✨✨
@user-hs3oy3qk6x4 жыл бұрын
食べてみたい
@mikami59784 жыл бұрын
胴回り92とはメタボですね
@makarov19374 жыл бұрын
このチャンネルのおかげで魚が捌けるようになりました！毎度為になる動画をありがとうございます。いつか食べに行きたいです
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
お役に立って嬉しいです。頑張ってくださいね。
@nyantaku77144 жыл бұрын
90センチのヒラメ　初めて見ました　　いるもんですね
@irona_4 жыл бұрын
ヒラメを捌いてるyoutube動画はいくつも見たけど、こんなに身を傷つけないで綺麗にすき引きしてるところ初めて見ました。やっぱプロとyoutuberじゃ全然違うんですね。
@user-rw1lf7zb4e4 жыл бұрын
親方の孫になりたいなぁ美味しいものがいっぱい食えそう
@TERIYAKI-vz4uw2 жыл бұрын
締めから５枚おろし、全ての仕事がとても綺麗かつ丁寧にされていて、久しぶりに感動しました！動画もわかりやすく、手本動画として、各調理学校の教材DVDに記録してもいいぐらいに思えました（笑）自分は調理学校を卒業して10年になり必要ありませんが、昔、最初に苦労しながら捌いた頃を思い出しました（笑）
@KeN-ys4ty4 ай бұрын
いつの日にか座布団ヒラメを釣ってみたい（笑）
@mlk86564 жыл бұрын
すき引きうますぎやろw
@user-qv8iy2ej1i4 жыл бұрын
こういうの見てると自分も上手くなってる感じがするww
@kesokeso4381
3 жыл бұрын
「俺にもできるかな？」って思っちゃう！
@user-ng1ou9xi9d3 жыл бұрын
職人技。素晴らしい。
@norepan19744 жыл бұрын
素晴らしいと思います
@user-cn2ju2ds2e3 жыл бұрын
すき引きうますぎる
@user-wd7uc5mv4y4 жыл бұрын
エンガワ広すぎてバルコニーじゃないですか…
@qpflapper8116
4 жыл бұрын
おもろす
@kazumasugiura6852
4 жыл бұрын
パクらせて貰います。でもいつ使えるか..
@hirado-ebisutei
4 жыл бұрын
想像力豊で楽しいコメントありがとうございます。こんな幅広のエンガワ、薄造り本当に申し訳ないけど美味しかったよ～。
@user-su4fq4td5g
4 жыл бұрын
ツボった　笑
@AaAa-pb3ep
4 жыл бұрын
そんなボディビルの掛け声みたいな...
@user-om7kl3fu1d2 жыл бұрын
こんな貫禄のある大将の店に行きたい！
@user-uc7eq9zn5y3 жыл бұрын
捌かれている魚も気持ちよさそうにしているね。これこそ達人・職人の業技と言えるね。