これまで見た中で一番分かりやすく、実際にきれいにヒラメを捌くことができました。特にえんがわ部分はなかなか綺麗に取れなかったので、この動画はとても良かったです。 私は釣りをするので、できればこうせい流のスズキやコチの捌き方もアップしていただけると助かります！

通りすがりの普通の主婦です。今朝、主人がひらめを釣りに行っています。釣果が良かったそうなので、夕飯のおかず用に捌くために勉強させていただきました！とてもわかりやすかったです。綺麗に捌けるように、今から何度も見てイメージトレーニングしてひらめと主人の帰りを待とうと思います！

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

JCさんへ。勉強熱心で素敵ですね😊✨旦那さんがヒラメを釣ってきてくれるとか超最高じゃないですか‼️（笑）夫婦でナイスコンビネーションですね(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

@user-xv2oh5me9h

Жыл бұрын

いい奥さんだなぁ。うちは捌くのはいつもオイラの仕事。

めっちゃくちゃわかりやすい！ 本当にありがたいです。 ありがとうございます！！

ほんとにちゃんと5枚におろせました！！ありがとうございました。

やっぱり極めている人の説明は素人にもわかりやすいですね。 ありがとうございました。

本当にわかりやすい！ ありがとうございます！

お見事。分かりやすい。

今日ヒラメ釣ってきたので早速学ばせていただきました！わかりやすく助かります。ありがとうございます。

ヒラメが苦手でした。本当に助かりました。勉強になりました。ありがとうございます。

包丁痺れるーーー！！！カッコいいーー！！ 縁側の向こう側！！私もそう呼ばせていただきます。

丁寧な動画ありがとうございます😊

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

ばんちさんへ。こちらこそありがとうございます😆✨嬉しいです🌈

すごく参考になります！！ 本日２回目またお世話になりました😊

すごく分かりやすかった。

プロの技を見せて頂きました。さすがは幸生さん!! 縁側の向こう側も素晴らしいです!! 痺れます!!!!!!! 最近このチャンネルを見つけて過去動画から網羅して行ってるオバちゃんです。

すごく丁寧で解りやすかったです。包丁格好いいですね👍

今日スーパーで丸ごとのヒラメを見掛けたが捌ける気がしなくて断念したけれど、この動画を繰り返し見て次は挑戦してみようと思った

何度見ても素敵ですね。昨日は鯖を捌きましたが、難易度が違いますね😊

息子、夫で60センチほどのヒラメを釣り、現地から送ってきた。釣った本人らは、ヒラメより後に帰宅するから、私が捌いている。幸生さんのようには出来ない。。ヒラメが泣いてる。私も泣きたい。　 けど、幸生さん　参考になりました。えんがわの向こう側2匹目はもう少しがんばる。

今日釣ったヒラメを明日さばいてみます。

ヒラメ無理に3枚でおろして時間かかってたので勉強になります。 それにしても作業一つ一つが丁寧で素敵

参考になりました 包丁カッコイイですね 私は100均の出刃を研ぎなおして使っています

この冬ヒラメ釣りをはじめました。 動画を参考に3匹目でなんとか形になりました。 ありがとうございます。

包丁が素敵ですね！！有益動画いつもありがとうございます。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

Agepizzaマルチャーナさんへ。包丁に触れてもらって嬉しいです（笑）こちらこそいつもありがとうございます‼️(^O^)

めちゃわかりやすい🎉

包丁を手に入れて嬉しそう♪ その気持ちよく分かります。良い道具を手にした時のあの高揚感。男の本能なのかもしれませんね。

ありがとうございます 綺麗に縁側取れました

初めて釣れたヒラメが60cmでした！ 捌き方が全くわからなくて、この動画を見たら綺麗に捌けました！ ありがとう！！

大阪に住んでいます。堺一文字　うらやましいです。 先週、ヒラメ釣って捌きました。早よにこれ見てたらよかった🐟 ありがとうございます 。

素晴らしい

ヒラメはよく釣で行くのでさばき方はしっていましたが美しいさばきで感動しました あと食道も食べれるんですね　普通に捨ててましたわ　今度食べてみたいと思います

貴兄にさばかれる魚たちは幸せですね。　ありがとうございました。私も日々努力しています。

包丁キラキラ✨ですね。 ときめく（笑） 　私は素人ですが、包丁は結構持ってます。鞘を作ってみたり、鏡面にしてみたり。 　道具と技の最高のコラボ。 良いお仕事なされますね。

まな板の台を初めて見ました！！こうなっていたんですね

この背骨断ち切りが家庭ではなかなか難しいと感じる今日この頃。

説明がこんなに丁寧で上手なのに出来る気がしない。笑 でもいつか挑戦してみます。

ありがとうございます！

社長良く修行してますね😃仕事大好きなことが伝わってきます🎵

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

ダックスうちのポチさんへ。ダックスうちのポチさんのコメントは僕にとって心の栄養です☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ありがとうございます🥺

先日釣ったのを(まだ生きてる)初めて5枚下ろしもどきをしました💦ヒラメ ってこんな食べれるんですね...いろいろ捨ててしまった部分があるので次は切れる包丁を用意して動画を参考にさせてもらいながら捌いてみようと思います！

次は３枚おろしも見たいです。 綺麗な仕事です。わかりやすい解説も良いですね。 和食と洋食どちらもやってらっしゃるのですか？

今日釣れたんで今から勉強させて頂きます

ものすご綺麗

スーパーで買った手の平 大の ヒラメの下処理に役立ちました。ヌメリとウロコ取り時の金タワシは便利で早かった！ 段階ごとの丁寧なアドバイス、作業工程がよく見える撮影角度はとってもわかりやすい👌 夫が磯釣りをするので素人の魚捌きは度々しますが、途中洗ってもそのままびしょ濡れのままでした。水分を良く拭き取るって板前さんの基本？が必要なんだと学びました。

凄い♪色んな動画を登録してるけど感動しました。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

46馬さんへ。嬉しすぎます🥺✨ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)♬

ヒラメとカレイの違いで、顔の向きだけでなく、口の形や、例外のヌマガレイを紹介してるあたり流石です。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

おしゅしさんへ。わかってもらえてめちゃ嬉しいです😆玄人ですよね❓（笑）

お隣に戴いたヒラメを今から早速さばきます。いやー勉強になりました。 サバや鯛は今までやっりましたが、ヒラメは初めてなのでわくわくです。

うおー釣りに行きたくなってきたぜー、俺も美味しそうにさばきたなー

今日、50センチのヒラメを釣ってきたので、動画を見て捌いてみました😊 うん、包丁に差が出ますね💦💦 でも、初めてでしたが動画のおかげで、上手に捌けました！ ありがとうございます。

一文字、いい包丁だね。 小生も明日届くヒラメを さばきます。参考にします。

はじめまして。息子が2.5kg のヒラメを真鶴沖で釣ってきたので、損をしない様に動画見させて頂きました。 最初に表から縁側のところに包丁を入れずに、身を剥がす時に一緒に切った方が縁側が綺麗に取れるんですね。勉強になりました。

@akirasama777

2 жыл бұрын

関係ないですが名前を見て某死刑囚と似た名前ですごく辛い人生を送られたのではないかと心配してしまいました

肝醤油で食べれるんだ⁈ 今日やってみます‼︎

所作が美しい！

ヒラメが釣れたらどうさばいたらいいのだろうと心配していました！ ありがとうございます。後は釣るだけです(笑)。幸生先生の本、読ませていただいています。凄く役にたちます😆

素晴らしいですね！ 今日はじめてヒラメ捌きましたが、もうケバケバヨレヨレ、えんがわどこ？状態。 動画拝見して、次こそリベンジを誓いました。 〇〇してあげる、が食材愛を感じて好きです。

とても勉強になります。 私はいつもペティですが、腹骨を断つのはやっぱり出刃のほうが簡単そうですね。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

iznomeさんへ。ありがとうございます☺️✨ペティは逆に凄いですね‼️

コウセイ先生、いつも動画を参考に料理楽しんでおります。 私の祖母の形見の出刃包丁を我流で研いで、三枚下ろしの練習しているのですがプロの出刃の研ぎ方を教えていただけませんか？ コウセイさんの動画、最高です！応援してます👍

助かりました　ありがとうございます。

完璧

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

桜井司さんへ。嬉しすぎます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)ありがとうございます🌈

完璧な捌きですね　すばらしいお手本です。毎回勉強になります&よい買い物しましたね青2の黒檀付きで50000以下とか安すぎですね(笑)🐴🐴

わかり易く解説してくれるので、1番分かりやすかったです 今朝、上司に連れられて、初船釣りからの、ビギナーズラック４０センチオーバー2匹ゲットして来ました、全て新品 出刃、柳刃釣り道具一式 明日は、この動画観ながらちょうせんします

丁寧な仕事しますねぇ、、、。 地球上で1番丁寧に魚捌いてると思います！ 私も、大阪の堺一文字光秀の骨スキ包丁買いましたよ！ 愛用品です！

Bravo

縁側の向こう側なんてものがあったのかぁ～ｗｗ釣りが趣味でちょっと前にヒラメ釣れたんですが その時にこの動画の存在を知っていればもう少しだけ綺麗に縁側取れたのに。

当たり前の話なんでしょうけど、プロがすると美しいですね。 釣ってきたヒラメを捌く時の注意点があれば教えて欲しいです。

初コメです。 鯛の動画でもそうですが、鱗落とした後の水の拭き取り方、勉強になりました。 初めて出刃を買うときは何センチくらいがおすすめですか？

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

ざきざきさんへ。ありがとうございます☺️僕が初めて使った出刃は２９センチぐらいになります。小出刃になりますが小回りが効いて使いやすいですよ‼️

最近チャンネル登録しました。いろいろと勉強になります。ヒラメが釣れたらやってみます。功を成すと書いてこうせいでした(^^ゞ

ヒラメの捌き方も色々あるんですね。薄皮を削ぐやり方もあるみたいですが。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

松本政則さんへ。勉強熱心でとても素敵ですね‼️☺️

좋은 공부가 되었습니다! 감사합니다! 🙏

かなり勉強になりました❕ 今の時代、無料でこのな動画見れるのでヤバイっすね！

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

鈴木さんへ。ありがとうございます‼️嬉しいです♫勉強熱心で素敵ですね😊✨

包丁カッコイイです。素敵^o^💓 高そう。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

manome sさんへ。ありがとうございます🥺嬉しいです🥺高かったので一生大切にします🥺

最近黒檀柄が流行っていますが、昔は青二鋼水本焼きくらいからが黒檀柄でしたね。

身についてた血合いはどう取りましたか？

なにより包丁がきれい

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

かなさんへ。包丁を褒められるのは嬉しいです(´∀｀*)ありがとうございます♬

こんな専門的な事が好きな時に、しかも無料で観れるなんて! KZreadと幸生さんに感謝🙏 今日もありがとうございま～す😄

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

はまろんさんへ。はろまんさんの考え方が素晴らしいですよね☺️✨しかも人格も素敵ですね(๑╹ω╹๑ )こちらこそありがとうございます‼️

捌くのすごく勉強になりましたし、絶え間なく入る良い声のコメントやアドバイスも耳心地良く、非常に良い動画だと思いました！ チャンネル登録します！( ･ㅂ･)و ̑̑

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

M Oさんへ。めちゃ嬉しいコメントでテンション上がりました‼️(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)チャンネル登録嬉しいです♫ありがとうございます😊✨

この動画を見て包丁を新しく買おうと思いました。堺一文字光秀にします。残念ながら「煌き」は在庫ないようなので 「白一鋼 紋鍛錬」にします。こうせいさんの「煌き」は刃渡り何cmでしょうか？同じ大きさのものを買おうと思います。これからも投稿楽しみにしています。

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

Taichi Kawashimaさんへ。ありがとうございます‼️嬉しいです♫新しい包丁はテンション上がりますよね(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)僕が買った包丁は 堺一文字光秀　青鋼　紋鍛錬　出刃包丁　180mm 商品コード　1d7-180 包丁の柄を【黒檀柄】にカスタマイズ になっております。

とても勉強になりました！ありがとうございます。だしをとる用の中骨の血抜きも教えて下さい🙇

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

Ryuiti Sezimaさんへ。ありがとうございます☺️🌈嬉しいです✨丁度血抜きの動画撮影しようと思ってたのでもうしばらくお待ち下さい(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

@mao_hatiouj

3 жыл бұрын

@@KOUSEI0828 返信ありがとうございます😆楽しみにしております🙇

食材が喜んどるよ😋

ヒラメ3枚おろし次回お願いします。

勉強になります❗️ ちなみに包丁はおいくらですか❓

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

もりたかさんへ。勉強熱心で素敵ですね‼️☺️包丁は44900円です‼️

@user-uf5mu9oc5q

3 жыл бұрын

@@KOUSEI0828 ありがとうございます。やっぱり高いですね😅

４５㎝頂き参考に見に来ました。(^^)/

あなたの腕はすごいね！こだわりもすごい！でも、ヒラメの鮮度は・・・釣り人から見ればわかるのですけど。でも、あなたはすごい！

@user-sb4es4kd6e

2 жыл бұрын

これはレクチャー動画なので鮮度との戦い繰り広げる釣り人調理とは異なるので、同感ですがツッコミは要らないですよね。

シビレルゥ〜

豊臣秀吉の時代の刀鍛冶の伝統的な職人の包丁ですね。さすが‼️有名な包丁職人をご存じ！凄く良いですよね。自分もここの職人の包丁が好きで使ってます。何百年の歴史と技術があるので信頼できますよね。

縁側切り取るまではうまく出来ました。が、縁側を皮から外す方法も教えてください。普通の魚の三枚おろしの皮ひきのようにやってもうまくひけません。ぼろぼろ崩れちゃいます。よろしくお願いします。

薬漬け養殖ヒラメの肝臓までも利用するって！！ 飲食業も大変だな。

ヒラメは包丁を使って皮をこそげ切ってるのを良く見ますがその作業は必要なしですか？

皮は引かなくても良いのか！硬そうな印象だったけど杞憂でした

えんがわを食べる時、皮は引くのかな、えんがわの部分だけ。。。

包丁めっちゃかっこいいですね！( ˙꒳​˙ )つ🔪

流行が終わったら台湾へようこそ

いつも魚捌く時牛刀でやってたけどヒラメは絶対出刃の方がやりやすい 当たり前か笑

素材が喜んどるよ。

おろしたての包丁を研がずに使うのか。

😁

@KOUSEI0828

3 жыл бұрын

熱田智美さんへ。ありがとうございます(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

皮を剥がしているところだけカットされているのはなぜですか?

鱗を取るときは頭から尾にかけて取った方が軽く取れるので身にダメージが少ないですよ。

包丁いくらしだんですか

超初心者向けには作業も非常にゆっくりで分かりやすいかも。 ただあれだけ長時間魚を触っているのがとても気になります。 養殖はやはり見た目が何だかな～。

なるほど、危ない奴か😮

鰭も出汁取れるのに…