Подивились цей уже не новый випуск, бо стала підписницею каналу лише недавно. Як завжди, дуже цікаво і корисно. Але особливе спасибі вам, Максиме, за вашу громадянську позицію, чесність та небайдужість.

@MAXforewer

Ай бұрын

Вітаю! Чого, а щирості Вам тут приготували в повному обсязі! Дякую)

І вам подяка за позитив і правду!

@MAXforewer

Жыл бұрын

Дякую за відгук)

Максиме Вам треба в президенти! Я просто не уявляла що ще є такі люди і фахівці як Ви! Хочеться вірити що ви не один і у Вас є послідовники і учні. Україна переможе Слава Україні і нашим Героям Слава часи тяжкі але ж наші Українці непереможні.❤❤❤

@MAXforewer

5 ай бұрын

Так, є СОРАТНИКИ. Ми між собою користуємось таким терміном. Поки є здоров*я - просто ПРАЦЮЄМО, чесно і професійно. Цього досить, на виду інші...

Дякую, за ще один цікавий випуск, сил і наснаги вам! 💙💛

@MAXforewer

Жыл бұрын

Дякую і Вам, все на взаєм)

Дякую за Вашу цікаву і важливу роботу !

@MAXforewer

Жыл бұрын

Дякую за таку шалену підтримку)

Слава Україні. Велика вам подяка за такий канал. Цікавить таке питання, в чому полягає різниця в виготовлені молочної продукції для дітей від дорослої, йогурти сирки та інше?

@MAXforewer

Жыл бұрын

В принципі, для розуміння, практично кожен навіть середній виробник може відповідний дозвіл отримати. Різниця полягає в додаткових заходах сертифікації та вимогах до сировини. В цілому працює. Хоча виключення трапляються, на жаль.

Дякую Вам велике!!

@MAXforewer

5 ай бұрын

Будь ласка і на здоров*я)

Вітаю, дякую за відео завжди цікаво

@MAXforewer

Жыл бұрын

Дякую за відгук

Вітаю! Із молока у сир переходять мінеральні речовини (кальцій, фосфор, магній, калій, натрій, залізо) і вітаміни (A, PP, C, B1, В2, E). Але ніколи не думав, що їх у твердому чи напівтвердому сирі так багато )

@MAXforewer

Жыл бұрын

Відповідь абсолютно правильна, але не перша;) Їх багато с самого початку у молоці - десь біля 0,8%. Тобто 25% від білка, якщо порівнювати. Почекаю підсумок. І дякую)

Дякую.

Вітаю Вас, пане МАКСИМ. Дякую за цікаву і корисну інформацію. В молочних продуктах, особливо в сирі, міститься Са (добова потреба людини становить 0,7г)

@MAXforewer

Жыл бұрын

Так, правда, саме кальцій "зв*язує" білки при формуванні сиру. Без нього ніяк) Але ж крім кальцію є ще інші мінеральні речовини, чи не так?;)

Вітаю ВАС, пане МАКСИМ. Читаючи коментарі та ВАШІ відповіді, знайшла ''цікавинку'': ''...І як казали колись, що сир має побути в теплі! Обов'язково!'' Це дійсно так?

@MAXforewer

Жыл бұрын

До речі, за кілька годин - практично Ваш іменний випуск!;) З відповідями від Лесі Юрієвни

@tetyanashevchuk4780

Жыл бұрын

Щиро дякую ВАМ Виникла ''купа'' питань + ідея... 🇺🇦🧀👍

Доброго вечора, ну напевно ніколи не згадують про вітаміни і макроелементи які переходять з молока до сиру.

@user-cx5gh3yz1z

Жыл бұрын

Вже Приз! Ви перший. Уточнити свою відповідь можете?

@SHYZOMANIAK

Жыл бұрын

@@user-cx5gh3yz1z Ні не можу, я не молочний технолог)))

@SHYZOMANIAK

Жыл бұрын

сподіваюся Ви роскажете точну відповідь в наступному відео😉

@MAXforewer

Жыл бұрын

Звичайно розкажу, дякую.

Суха сироватка. Лактози, тобто молочного цукру, у її складі, наскільки можу здогадатися, її буде найбільше, не?

Максиме доброго Вам дня. Щось можете сказати про польського виробника SOT? Дякую 😊

@MAXforewer

5 ай бұрын

Наскільки мені відомо, такого виробника не існує. Це торгова марка польської гуртовні, що замовляє продукцію під своєю маркою у різних виробників. Потім продає. Дивіться етикетку. Будь ласка

@leonidkazakov1735

5 ай бұрын

@@MAXforewer пишуть "MLEKPOL"

Доброго дня, пане Максиме. Цікавить якість нашого сгущеного молока. Могли б ви зробити огляд цього продукту, якщо у вас є така можливість?

@MAXforewer

Жыл бұрын

Вітаю. На каналі є відповідна трилогія "Згущене Молоко". Там в цілому є все - огляд з дегустацією, можливі варіанти фальсифікацій і навіть справжня сгущенка в домашніх умовах. Недавно ще був випуск про польську сгущенку у порівнянні з нашою. От посилання kzread.info/dash/bejne/paCHxK-Mms_Pc5c.html . Дякую

@irynakuchmiienko7609

Жыл бұрын

@@MAXforewer дякую за зворотній зв'язок. Подивилась змістовна інформація. Бажаю вам успіхів.

@MAXforewer

Жыл бұрын

@@irynakuchmiienko7609 Не треба - просто тисніть на посилання! І Ви вже на місці)))

Добрий день, пане Максиме. Ще хлористий кальцій забули) Ще питання про сир плавлений копчений естонський. Чому так назвали? Не думаю, що естонці погане б їли.

@MAXforewer

Жыл бұрын

Вітаю, пане Халід) По першому питанню - хороша спроба, але ж я підказував "є в свіжому молоці". А хлористий вносять всього 30-40г на 100 літрів молока - мізер, 0,3% від сухих, або ж 0,039% в 1 кг молок- суміші. Натомість мінеральні речовини (зола, вітаміни, солі...), а це і є правильна відповідь))), самого молока складають трохи менше 1% самого молока! Тобто, оскільки сухих речовин у молоці десь 13-14% - в 30 разів більше за внесений хлористий кальцій. Сподіваюсь, це Вам цікаво;) Стосовно назви Естонський, як взагалі системи назв за часів СРСР - таємниця вкрита мороком... Єдине, що знаю напевно - ВСІ прибалтійські народи люблять копчені продукти набагато більше, ніж ми, українці. Дякую)

@azzauf

Жыл бұрын

@@MAXforewer, завжди цікаво. Просто не думав, що зола там є. Ну, вітаміни й мінерали ще зрозуміло. Але щоб так багато? Щодо сиру, то ця назва поширюється переважно на сирний продукт. Що сумно. Не бачив сиру прикопченого з такою назвою. Саме сиру.

@MAXforewer

Жыл бұрын

@@azzauf "Зола, зольні речовини" - це узагальнююча назва тих самих мінералів. А прикопчене полюбляють і поляки. Трохи більше українців;)

@azzauf

Жыл бұрын

@@MAXforewer , сам таке полюбляю. А ще каву із сиром від Золотої лінії. Неймовірне поєднання смаків. І як казали колись, що сир має побути в теплі! Обов'язково! Смак, хрумкі кристалики і кава - це смакота.

@MAXforewer

Жыл бұрын

@@azzauf Дякую) Так описали, що й я відчув смак)

Так, ВИ праві, крім Ca до складу сиру входять ще такі мінерали як K, Na, P, Mg та Fe (мікроелемент), а також вітаміни: A, C, B1, B2, PP. Їх кількість залежить від виду сиру. ? Від чого залежить колір напівтвердих сирів (жовтий - більший вміст b-каротину) Питання до ЛЕСІ ЮРІЇВНИ: ? ''літнє'' молочко має менший % жиру ніж ''зимове'' ? яку ''роль'' для виготовлення твердого сиру має % жиру молока Дякую за навчання і приємне спілкування

@MAXforewer

Жыл бұрын

Вже повніше не напишеш, дякую))) Лесі питання передав;)

@tetyanashevchuk4780

Жыл бұрын

Щиро дякую, чекаю наступних цікавинок

@MAXforewer

Жыл бұрын

@@tetyanashevchuk4780 І вони будуть)))

Чим твердіший сир, тим більше в ньому мінералу, наприклад в 100гр сиру типу ''пармезан'' Са ~900-1300мг, який добре засвоюється організмом.

@MAXforewer

Жыл бұрын

Пані Тетяна, і це Ваше твердження незаперечне! Але ж цілком зрозуміло, що відсоток того самого кальцію у сухій речовині є постійним у різних видів сиру! Плюс-мінус. Просто чим менше води, як у твердих сирах, тим більше його у 100гр. Дякую Вам за Ваші дописи. Прошу, повторіть Ваше питання з виробництва сиру, що я мав уточнити у Лесі Юріївни. Будь ласка. А то затуркався і не можу його знайти... Вибачаюсь

В Україні не супермаркети а якісь майданчики по спекулятивних цінах , де спекулянт хоче і монополії і більше здерти з покупця ніж заробляє виробник, бардак в торгівлі, депутатам таке подобається

@iloname5007

5 ай бұрын

Країна безмежної маржі

Шкода, що в більшості українських сирів є консервант (калій азотнокислий = селітра). У польських сирах його немає.

@MAXforewer

3 ай бұрын

Так, з деяких пір немає. Ще недавно був. Це не шкодить здоров*ю споживачів сиру, адже в процесі визрівання проходить розпад-трансформація селітри до безпечного статусу. Як я вже не раз інформував, європейська заборона стосувалась ВИКЛЮЧНО проблеми попадання селітри в СИРОВАТКУ!!! Яку сушать і роблять концентрати для дітей і спортсменів. Так, тепер вони заміняють селітру на більш дорогий і натуральний "яєчний" лізоцим. З тею ж метою - боротьба з раннім вспучуванням сирів. Дякую за питання

@user-mh9ms3ko8n

2 ай бұрын

Дякую Вам за професійну відповідь. На жаль, не знав, що Ви вже розповідали про ту селітру (зазвичай дивлюся інформацію про E-шки на добавкамнет), бо суто випадково натрапив на Ваш канал. Лайк та підписка, дякую за корисний контент і роботу.

@MAXforewer

2 ай бұрын

Будь ласка. З Е-шками питання окреме, оскільки часто під ними ідуть і натуральні компоненти. Питання термінології - що таке "натуральне".@@user-mh9ms3ko8n

▶️💙💛🤔🧀🧀👍

При владі антихрист зеленський з кодляком, але суспільству «ненаразі», раптово буде і «наразі» і буде міцніше ніж у Британії під часи ІІ Світової, аби не пізно було нажаль…

Зараз в Украіні польські сири...це не сири,а сирні продукти!!

@MAXforewer

11 күн бұрын

Поляки, як і голандці, виробляють сирні продукти. Але в невеликій відносно кількості. Далі питання за контролем продукції

@halynasapiha7560

11 күн бұрын

@@MAXforewer я ось недавно в Яремчі купляла польський сир,350 гр кг...одна жвачка,скрипить під зубами і відчутно,що жирність дуже мала.Хоч би ціну ставили як на сирний продукт.А люди думають,якщо польський то натуральний сир!А хто це провіряє?....

@MAXforewer

11 күн бұрын

@@halynasapiha7560 Те. що Ви описали - свідчить про дуже молодий напівтвердий сир практично без визрівання. п Поляки це масово практикують - їх культура споживання сиру така сама низька. Скрипіти буде однаково і в сирі, і в сирному продукті. І симаку не буде - ніякої різниці. Дякую

Польський сир, як і всі польські продукти г..., в порівнянні з українськими...

@MAXforewer

5 ай бұрын

Ну, не скажіть. У поляків дійсно "специфічні" смаки не тільки для нас, а й для більшості європеців. Дивна гречка... Гегемонія рапсової олії, тощо. Але продукти в них в середньому якісні, молочна сировина - ЯКІСНІША! Тобто Чистіша і більше білка. Завтра буде про їх-наші КЕФІРИ - можете переглянути.

@anatoliy1793

5 ай бұрын

@@MAXforewer всі продукти що я пробував в Україні, польські - сир, ковбаса, макарони, консервація, солодощі і т.д.,було велике г..., може то вони до нас таке везуть, не знаю, але кажу те що пробував сам, а на рахунок сирів, то тільки Голандія, Швейцарія, Італія, Франція must have.

@MAXforewer

5 ай бұрын

Переконувать не буду - сильно у Вас узагальнені твердження. Наприклад по сирам - кожна з перерахованих Вами країн спеціалізується на своїх. По типу Нідерланди - на Гаудах... А всього сирів є 5 видів. Поляки, як і українці, менше ста років як почали розвивати сироваріння. Спеціалізуються лише на 2-х : жовтих (напівтвердих) і білих (свіжих). При чому напівтвердих - самих простих і з МАКСИМАЛЬНОЮ ВОЛОГОЮ!!! І перші і другі вразливі до логістики і зберігання. Не дивно, що українські сири у Польщі і Польські в Україні будуть виглядати гірше... @@anatoliy1793