中華仕込み 【南乳扣肉】 Preparing the pork stew. チャーシューメン
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な仕込みをしております。
それは毎朝サラウンドシステムの如く全方向からのトントントンを引っ提げた野菜切りをはじめ、様々な香味油や調味料の仕込み、飲茶などの点心の仕込み、肉や海老などの下処理、更にはご注文を頂いてから調理時間を短縮するための調理仕込みなど、仕込みは毎日多岐に渡ります。
その中から本日ご紹介させて頂く動画は南乳扣肉です。
南乳とは豆腐を麹で発酵させた調味料で、扣肉はじっくり時間をかけて火を入れた豚肉という意味です。
名前通りたくさんの時間を要する仕込みですが、ここから仕上がる料理は数種類にもなる大変重要な仕込みでもあります。
その数種類の中からイチナベさんが作る最後の仕上げ料理はチーフが大好きでちょっと意外な極上のひと品。
ぺろりと平らげてしまった後に後悔をし、Switchのフィットボクシングでダイエットを始めたチーフ。
きっとご覧になっている皆様方にも美味しさと共にダイエットへ向かうチーフの気持ちが伝わるのではないかと思います。
≪レシピ≫ 豚バラ肉、軟白葱、おろし大蒜、紅腐乳、料理酒、醤油、スープ、塩、胡椒、鶏油、麺
昨日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
また準備が整い次第販売させていただきます。
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Пікірлер: 1 500
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 概要欄も是非是非ご覧になってください！
@user-dn3zl7gu5t
4 жыл бұрын
夜に見てはいけなかった 、、、肉食いたくなるじゃないか
@moonryan3908
4 жыл бұрын
你是中國人麼？！
@a596321z
4 жыл бұрын
水頂戴って、最後喰ってる人が一番偉い人とみた！笑笑
@ryhpezr
4 жыл бұрын
@@moonryan3908 中國就是日本的一部分
@JonathanJoestar-ir8vk
4 жыл бұрын
@@moonryan3908 明显不是。。。
麺に辿り着くまで時間がかかるラーメンは男達のロマン
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
わかります！！
@nek0ha
4 жыл бұрын
じろうw
とにかく旨そう。最後に試食するチーフを見て、だんだん腹が立ってきましたｗ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
落ち着いて…ご視聴ありがとうございますm(__)m
@demetrice4682
4 жыл бұрын
@@chukahitosuzi ,looks like a heart attack
めちゃくちゃうまそうで笑うw あと本当に美味しそうにしゃべりながら食べられると羨ましすぎてすごいダメージくる
This foodie would fly from Los Angeles, USA, just to eat this and fly home!!!Perfect video with no music, no narration, and no drama!!!
みたことない掃除道具だなーと思ったら豚バラブロックだった
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
鍋洗ってる訳では無いですよ(^^)
@user-xy1ck2hi4r
4 жыл бұрын
カエルさん それは思った笑笑
@chanciao2743
4 жыл бұрын
xswl
@user-yv8nx5ep2y
4 жыл бұрын
秘技肉雑巾！！！
@user-pl6mj3gl1c
4 жыл бұрын
はーとsyuki 中国語でもなんとなく意味分かるなーと思ったら全部漢字なだけだった
1:25からTKGの動画に出てくるタマゴ割りの音が聴こえてきて趣きが深い
チャーシューの作り方豪快だしすごい大盛りで派手なラーメンかと思ってたら意外と見た目が質素だったw
こうして見ると中華鍋って非常によくてきた調理器具ですよね
@user-hw4fr8lg4d
3 жыл бұрын
欠点はIHが使えないってことぐらいすかね...
@ck5297
3 жыл бұрын
つまり万能鍋
@ordinary_overlaps5585
2 жыл бұрын
@@user-hw4fr8lg4d 鉄なら使えるんじゃないかと思ったけどこんな形状でこんな使い方するなら無理ですよねー
深夜に見るんじゃなかった… とても美味しそうでお腹がすいて眠れなくなった笑笑
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます(＞＜)
それは美味しいでしょ 賄いが毎日そんな感じなら 本当に幸せですよね
友達が中国にいて、遊びに行ったことがある。 本場の中華料理は動画の通りとにかく油をガンガン使うんだが、これが本当にうまいんだ。特に好きなのは麻婆豆腐。また食べに行きたいな〜!
個人的には炊きたてのご飯にたっぷりのせて食べたい。 こんなん絶対うまいに決まってる。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
その食べ方も良いですね！叉焼丼！！
14:30 既にこの状態でめちゃくちゃ旨そう🤤 さらっとスープ作るあたりカッコエエなぁ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
嬉しいです！ありがとうございます！
焼いて茹でて揚げて漬けて蒸す 幾多の工程を経て完成する料理 スゴすぎる
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
揚げる時の油が千と千尋の神隠しの 1番値段が高いお湯にしか見えない…美味しそう…🥺
@armandodubon3818
3 жыл бұрын
I
仕込みお疲れさまです こうやって今日も美味しい料理が見れて癒されます 投稿ありがとうございます
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます。
なんだこの豪華なラーメンは…
すごい、本当の中華料理の紹介チャンネルだ！
焼かれたり、茹でられたり、揚げられたり、蒸されたり… 豚肉にとっては、まさに地獄ですね… ちょー美味しそうです！
3:24 ずっと見てられる。ここ好き
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
@user-uk1jl2dg8m
4 жыл бұрын
若林 わかりみ
@1110doraemon
3 жыл бұрын
まだ見続けてるかな
どうせ美味そうだから見る前から高評価押した
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
恐れ入りますm(__)m
@HitsujisanKawaii
4 жыл бұрын
それすると見終わったあとに“なんで二回おせねえんだよぉ！”ってなる
@user-nv5nw2kp5h
4 жыл бұрын
渦角ひつじ それめっちゃ分かる
@user-dx2cg5qd6b
4 жыл бұрын
CF TK つんでれかん可愛い
@user-fo3yb5yw7k
4 жыл бұрын
赤井 秀一 いや、わかんねーだろw
焼き・茹で・揚げ何という贅沢な工程
もう、夜中に見るんじゃなかった・・・ とりあえず中華鍋欲しくなる
@user-hw3cb3zf4c
3 жыл бұрын
中華鍋は普通に汎用性高いのでオススメですよ〜
That is a work of art. Magnificent. I would give almost anything to try this dish. I simply adore Asian food.🍜
めっちゃ拭きやすそうなお肉ですね！
マジで食べに行きたい！！！ 予約したい！！
調理する姿を見てもお腹がすい！とてもおいしそうに見えます。最高！購読 ♡
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！
@sergeroitman5017
3 жыл бұрын
@@chukahitosuzi english please
いつもながら手間のかかっている料理ですねぇ〜！単品で来るのかと思ったら麺の上に乗っけてくるとは…悪魔的な仕上りだ！🤤
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
悪魔的な仕上がり…嬉しい(＞＜)
焼いて、茹でて、揚げて、蒸して... そりゃ美味しくなるに決まってる、、🤤
@nano-cv7rk
4 жыл бұрын
あと、炙りを入れればほとんどの調理方法を含むことになる。
@kato_junichi
4 жыл бұрын
東海オンエアかよ
@user-ze3sy7py7l
4 жыл бұрын
抱いて、寄せて、やめて、よして…
@user-qq3sm4fg7x
4 жыл бұрын
Kan Kan あったなそんな企画w
@user-xg8rq6wl7w
4 жыл бұрын
@@kato_junichi 縫いがない
流石にこれをこの時間に見て暴れ散らかした✨🌱✨
That looks freaking delicious 😍
one of my favorite dishes
美味~真香！
めっちゃ美味そう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
自分の油でカリカリに焼き上げられる豚バラはいつ見ても美しいですね
ああー美味そうだなぁ！ いいなぁ贅沢チャーシュー麺
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
3:04 内臓が弱くてベーコンの油だけで腹痛ラッシュの僕には楽園や天国や たぶん食べられないけど見るだけで幸せです！ 美味しそう〜
Looks delicious , thank you for the video.
OMG looks so good!!
Hi chefs, thank you for making wonderful and delicious food! Please rest your hands well :)
めちゃくちゃ鍋熱そうなのに触れるのすげぇ
お家で出来る！な中華料理も動画としていいですね
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
Love the sound,all of the sound in your kitchen
調理工程がうまい🤤
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！
This looks amazing. I miss ramen.
ただただ美味しそう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
食べた～い
11:20 I love your delicate knife skill.
煮込みで腐乳使う発想なかったです。 参考になります！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
信じられないくらい美味しそう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！嬉しいです(＞＜)
🍉今日もごちそうさまでした🌻食べに行きます🍀ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍅🍺🐰
もの凄く美味しそう スライスしたのをさっと炙って食べたいです
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ツマミに最高ですね(^^)
油引かないんかなって思ったら、驚愕の方法で引いてて草生えた
@user-pc6gc9hf6r
3 жыл бұрын
油引くっていうか皮の面を焼いてるだけじゃないかなぁ？🤔
@user-ov8dv4lr2c
3 жыл бұрын
@@user-pc6gc9hf6r どう見ても皮脂です。本当にありがとうございます
@MRROBOT-lu4iu
2 жыл бұрын
@@user-ov8dv4lr2c いえいえ
やっぱ中国料理ってすげーよなーーーー 人間の五感をいちばん刺激する料理文化だよまじで。 日本食のが好きだけど、
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
チャーシュー焼いて煮て揚げて蒸してる！家では出来ないね！食べたい！
I'm craving of that Ramen😋 what restaurant name and place? I love to visit someday.
0:32 美味そうな万能ふきんだな・・ゴクリ
@natuki_asagiri
4 жыл бұрын
中華鍋に思い出をつけてるんですね、これは
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
随分と分厚い……(^^)
@S2RHR
4 жыл бұрын
@@natuki_asagiri らーー
@user-dw9ry5yc7q
4 жыл бұрын
ふむ…お主らインドからやってきたな？
@KarlMarx123
4 жыл бұрын
このコメ欄マサラの香りがするよ〜
これは美味しそうだ
Looks amazing!!!! I got very hungry :)
最初の工程すごい楽しそう私もやりたい…
@kozlov-ivan.
4 жыл бұрын
Не может быть.
Deu água na boca Ótimo trabalho Ótimo vídeo Grato.
何この絶対に美味しいってわかる料理
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
嬉しい(>_
拷問みたいな緩急つける焼き方好き
6:00 That lid must've been so stubborn, hm? I usually take a regular kitchen knife and strike the edges of the lid with it. It buckles and damages a bit, but it makes the lid a bit wider on the inside, making it easier to take it off.
肉の万能ふきん（わかる人にはわかる）
あーーー、なんでまた23時過ぎにこんなバケモンみたいな動画見ちゃったかね。。。 3000円でもいいんで今食べさせてもらえんかのう？
@ice-rf1bv
2 жыл бұрын
わかるわぁ……ワイも今、深夜2時前に見てるから、腹が唸り始めた……
Wow that looks good. Thank you for the video. 👍😊
the can of the fermented tofu is under the vacuum, you need to pry the cap using a spoon to release the vacuum, then it is very easy to open the cap
@tilc2k
4 жыл бұрын
Nice kinfo
中華料理って（調理過程）見たらわかる美味いやつやんって感じの多くない？
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
今回のはそれの代表かもしれません(^^)
いつも丁寧な仕事で、不味い訳がない仕上がり！近くにお店あったら通っちゃうのになぁ〜
やっぱり中華料理の動画見て腹減るんだよなぁ...w
I really need try this at home :)
Wow, that looks delicious! Chef's special noodles for the chef.
@dennisreyes3135
4 жыл бұрын
Yea nice dog
@kdvr766
4 жыл бұрын
@@dennisreyes3135 wtf you talking about?
@vivaldirengga608
4 жыл бұрын
@@kdvr766 he's talking about your mom
@ricardocat6037
3 жыл бұрын
@@vivaldirengga608 that's not funny. Don't insult mom.
@ow3n_304
3 жыл бұрын
@@ricardocat6037 its funny. Ur mom laughed
おすすめに出てきたんでチャンネル登録しました！中華大好きです！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！今後ともよろしくお願いしますm(__)m
突然おすすめに出てきてびっくりしたー こんなの即チャンネル登録だよ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします(＞＜)
思い切って休日に家で豪快に塊肉を仕込んで家族みんなで食べるのに憧れるけど 味付けミスって一人で全部処分するオチを恐れて挑戦できないヘタレです(笑)
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
思い切って挑戦してみましょ(^^)
@user-sm6yl4qu8v
4 жыл бұрын
甘辛い味にしとけば失敗はない。変に凝ろうとしたら取り返しつかんくなるw
何かを作っている所を見るの大好き😅 あ〜、腐乳かぁ
焼く煮る揚げる この過程を見てるとき中華料理っていいなぁって思います 安アパートのIHもどきだと出来ないので 見て味を想像することしか出来ない 蓮の葉包みとかも見たいな
いやー中華鍋の使い方上手すぎますね。勉強になります。自分もこれぐらい技術身につけたい。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
とんでもございません！
I burnt my hands just watching the first part :O
5:11 Taiwan黃日香👍🏻👍🏻
旨そう‼️ 食べたい😋
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
中華包丁ってこう重さで切るみたいなイメージあったけどこのお肉きれいに切れるのってちゃんと切れ味すごいんだなぁ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
お肉、少しぼろぼろになってしまいましたm(__)m
お疲れ様です！ あー、うまそ！ 焼きいれて、茹でて、揚げて、漬けて、蒸す！なんて贅沢な工程を経た豚肉なんだろうか。 豚さん🐖感謝だブゥー🐷 麺のびてもいいので関西まで出前お願いします🙏
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
出前行きたいです！！(＞＜)
もしも私がこの豚肉だったら、豚肉に生まれて良かったと思えるに違いない！
油の音を楽しんでたら急にオッサンの声聞こえてビックリしました。お昼ご飯食べた後に見たのにお腹が鳴りましたw
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
おっさんの声に？？(^^)
That was well prepared, looks very good.
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
thank you!!
中国人の人類に対する最大の功績 中華料理を創ったこと
@sunny_ss2278
4 жыл бұрын
中国料理と中華料理はまたちょっと違うんだけどね
@user-vp9ik6ix3d
4 жыл бұрын
い い なんでそんなにイライラしてるの？
@gein5165
4 жыл бұрын
流石に草
@mor85241
4 жыл бұрын
い い よくわかんないけど野村さんもあの世で中華料理をたらふく食べてるとおもいます😋
@mor85241
4 жыл бұрын
い い フカヒレですよ？
この時間に見るんじゃ無かった…… ここまで手間暇かけながら、この量の肉で麺を覆い尽くすとは贅沢の極みです(´；ω；`)
@user-nm8hf4mb6t
4 жыл бұрын
( ´・ω・`)っはんかち
特性チャーシューめん、まずチャーシューの仕込みからして、さすがの仕事ですね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
来世は絶対に、中華料理人になるんだ こんな美味しい料理作れたら絶対毎日楽しいだろうな…
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
そう思ってもらえて嬉しいですm(__)m
まじで切らずに肉の塊のままかぶりつきてえ笑笑めっちゃ美味そう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
1度やって見ます！
煮え立った油鍋を素手で降ってるのすごい……
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
痩せ我慢なんてしてませんからね(＞＜)
ちゃんと皮があって美味しそう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
食後なのに何故か飯テロになるんよなこれ
最初の豚バラ肉のブロックを素手で焼き上げる時点でもう最高だよと思ってしまいましたΣd(≧∀≦*) 出来上がる工程見てるだけで幸せです✨
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
Vcs podiam passar a receita em português,🙏🙏🙏 isso deve ficar muito bom 😋😋😋😋
焼いて？煮て？揚げて？蒸して？ シロウトに思いつく限りの調理全部やったら味が想像できないくらい旨そうだ
最高に美味そうですっ🍺👍