麻婆麺 Soup Noodles with Bean Curd in Chili Sauce
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日のお昼の賄いは麻婆麺です。
ひと口に麻婆麺と言ってもその店それぞれに個性があり、汁有りだったり無しだったり、
痺れたり痺れなかったり、それはそれは様々だと思いますが、本日の賄い麻婆麺はかなり独特です。
そもそも麻婆豆腐は、中国四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、麻と辣が織りなす際立った刺激の香りが癖になる豆腐料理です。
日本ではご存じの通り故陳建民氏が1970年にNHKのTV番組『きょうの料理』で披露し、日本中に広めた中華料理の王様的存在です。
当時日本で手に入らなかった食材や調味料などもあり、日本独自の進化を遂げた麻婆豆腐はまさに様々な調理法が存在するかと思います。
今日の麻婆は1970年代日本の中国料理店の約半数以上がまだ広東系だった頃の海鮮醤が味の決めてという、今になってみたら一風変わった昭和の広東系麻婆豆腐です。
でもコレ。湯麺にするとマジで最強に美味いんです。
中華一筋厨房は今日も皆でワイワイ賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 豆板醤、大蒜、挽肉、オイスターソース、生姜、料理酒、醤油、甜麵醬、海鮮醤、砂糖、スープ、胡椒、胡麻油、絹ごし豆腐、麺
昨日の動画内でのイチナベ広東鍋プレゼントに多数の応募ありがとうございます。
来週辺りに厳密な抽選により当選者を決め、発表させていただきます。
また、先日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、
皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。
次回また準備が整い次第販売させていただきます。
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Пікірлер: 785
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
@dxuan96
4 жыл бұрын
Really really nice noodle! So hungry to watch all the cooking 😋😋👍👍
@user-zq2ql3vv1v
4 жыл бұрын
せ しさ さささはｼｽっての刺さっさはさささはさささささすさ さ さ さはは
@trixieelvaretta1354
4 жыл бұрын
Lama kau masak anjink bikin habis kuata..
@user-et6nd9ez3y
3 жыл бұрын
ええ
@chanelvi7508
3 жыл бұрын
Jb
中華鍋とお玉でなんでもできちゃうすごい
昔、チューボーですよの若手シェフが賄いを作るコーナーが好きだったのを思い出しました
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
未来の巨匠！私も好きでした(^^)
@tejita-OK
4 жыл бұрын
うは！
@nyatarounyan5071
4 жыл бұрын
懐かしい
@nctizsmnogi6960
4 жыл бұрын
なっっつ！ 私も好きだった
@user-px7wd1zx8j
3 жыл бұрын
なっついなぁ
見てるだけでヨダレが止まりません。本当に美味しそうです
麻婆豆腐の起源が賄いチックなの好き✨
1度でいいからこれを好きなだけ食いたい
ただただ美味しそうと言う言葉しか出ません。プロの調理を真横で見れる感覚ありがとうございます！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
麻婆麺 三文字でコノ破壊力。
Looks so good. I wish this was available in my area.
@kellygun7788
3 жыл бұрын
WHERE?
中華料理は、山椒が入っているのが好き💕。 あの爽やかな、味と香りが堪らなく好き💕。
@FSch.
3 жыл бұрын
あれは山椒ではなく花椒（ホァジャオ）です
【法則】 ・中華のご飯にかける系のやつ、麺にかけても美味い。
@hiro-xu6qc
4 жыл бұрын
おそらく青柳 それを言うなら、炭水化物全て美味いよ。 パンと一緒でも、うどんでも。ナポリタンでも。
@cmpcmp9966
4 жыл бұрын
@@hiro-xu6qc ナポリタンは料理や！そこはパスタやろ！(関西風突っ込み
@user-he6tu5ni7c
4 жыл бұрын
CMP CMP いやパスタやったら、マカロニとかも含まれんで、スパゲティやな
@user-dy6zc7nw4d
4 жыл бұрын
中田凌河 マカロニにも合うからパスタでええやん
@user-oj9oj4ds9g
4 жыл бұрын
なんだこの平和な争い笑
使いやすそうで馴染んでる中華鍋も素敵です😍
This is the first time I see ma po do fu can mixed with noodles, delicious 😋
麻婆は神。毎週食べています
自分の職場のチーフもみんなの賄いで麻婆湯麺を作ってくれますが、1番好きな賄いなのでぜひ食べたいです🤤
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
私のお店でも大人気です(^^)
挽肉炒めてるだけでもう高評価不可避 中華一筋さんの動画って、音でも楽しめるのがいいですよね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます(＞＜)
oh wow ! I want to have some of that delicious food, so hungry now lol , thank you my friend for sharing have a great day.
@9007dodo
3 жыл бұрын
The kingdom of GOD is near, we need to repent and believe in Jesus Christ, so that our sins can be forgiven, and we can have eternal life. If we don't believe in Jesus, we will die in our own sins. Lying, Stealing, murders, evil heart, revellings, hatred, emulations, arrogant, strife, Envyings, commit adultery, seditions, bad words, porn, didn't honour father and mother, worship idol, homosexual, fortune teller, black magic, blasphemed GOD, claiming self to be GOD, calling a man as GOD, worship things made of gold, silver, wood, stone or other materials, worship animal as GOD, against GOD, did not want to repent and believe in JESUS, take the name of GOD/JESUS in vain and other evils things, these all are sins. If we did 1 of these things before, it makes us sinner. If we continue to do these things or sinning, we will die in our own sins.We need to repent through Jesus, to make our relationship with GOD good again, because There will be a judgement day 1 day,The people who believe in Jesus Christ and follow his commands will enter the kingdom of GOD, but the people who don't believe in Jesus and done evil/bad things/sinners will enter Hell. Only Jesus can give you joy, real peace, only Jesus can forgive your sins, only Jesus can lead you to be a righteous man. No other name except JESUS can save your soul and lead you to heaven. This is about our eternal life and eternal death, so believe in Jesus and repent(Confess to GOD that we're sinner, stop sinning and follow Jesus teaching), to save our own soul and life. Repent, and be baptized every one of us in the name of Jesus Christ for the remission of sins, and we shall receive the gift of the Holy Ghost.The Holy Spirit/Ghost will guide us on how to become a righteous man, live and work according to GOD's will. Lord Jesus said: luke6: 37 Judge not, and ye shall not be judged: condemn not, and ye shall not be condemned: forgive, and ye shall be forgiven: You can read BIBLE online by searching it on google, you can start read from the book of JOHN. You can learn Jesus teaching from there. If you have any stress, problem in your life, you can pray to Jesus and ask for his help, Jesus will listen to your prayer. GOD is our Father, He is the ONE who made us and everything in this world. It's time for us to return to Him and acknowledge Him as our Father through Jesus Christ. Wake up people, return to your only ONE Almighty GOD and Father.
麺よりご飯と食べたい。 挽き肉と豆腐のタッグ、最強
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
最強！！！
amazing chef! The boiled oil sounds beautiful😍
今夜食を食べた筈なのに、何故か腹が減る。
まさかのボウルで「炒」ｗ、しかし一度に多量を作るのは大変ですね！。
挽肉は油が透明になるまで炒めるんですよね！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
その通りです！
@zhaostrauss4101
4 жыл бұрын
はい，それはもっとおいしくなります
@holy8273
3 жыл бұрын
ひき肉の臭みが取れますね！
@user-ke9dz1ib8z
3 жыл бұрын
焚き火の音
@cdar-cl5lx4ji9k
3 жыл бұрын
陳さんの麻婆豆腐の作りかた
Just like mapo tofu.. but different..this guy know how to improvised and create his own version..
This is one of my favorite dishes. Haven't had it in a while! Thanks for sharing.
中華料理で1番好き
最初挽肉がプルプルしてて豆腐みたい
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
現役時代、巨大ボウルで麻婆豆腐作ってた から、懐かしさを感じた。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
やはり同じなのですね！
Mapo tofu... Yeah work well with noodle, rice. Spicy sour sweet good food
麻婆豆腐 紅滋滋 看了就好吃😋
最近、肉味噌の仕込み観たいと言ったら、早速麻婆。 感激しました。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
勿論覚えていましたよ(^^)
ステンのボールでもドラゴンの直火で調理できるんですね！！
美味しそー♪全部食べたい
すごいな〜 いつの間にか麺とスープも用意されてて、麻婆豆腐の作り方が見てて楽しかったです。食べたくなりました！
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
賄いだと量も多いのですが立ちやすいけど、さすがプロ！ とても美味しそうです。私も広東系の料理店にいたときは かなりの麺中毒で、特にあんかけに目がありません♡ 五目、肉糸、蝦仁、あ～食べたい。
いつも食欲そそる美しく美味しそうな料理の数々有難う御座います。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
こちらこそ、ご視聴ありがとうございます！
@TV-vj4ml
4 жыл бұрын
中華一筋 さん 今後も楽しみにしています。
接客とかで嫌なことあっても、このまかない飯食べたら切り替えられる。
Just an english comment passing by thank you we love you😊❤️
@mythydamashii9978
3 жыл бұрын
ONORE DIKEIDOOOOO
@rajubey4662
3 жыл бұрын
What is dis
@rajubey4662
3 жыл бұрын
Moroni timungpi
@rajubey4662
3 жыл бұрын
Valang may send😐 he haha
@rajubey4662
3 жыл бұрын
Can you have no one more ilike comments are you have are insavs
コワっ、コワって中華鍋とオタマの擦れる音が大好き。
Hmm so its mapo tofu on noodle soup. Honestly I think it would be better on dry noodles. But I guess I have to try this to find out.
マーボ豆腐は好きな料理です、しかし、これだけ大量に作るとまたド迫力ですね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
本当はもっと作りたかったんです(＞＜)
多い少ない取り合いにならないように均等平等に分ける素晴らしいね
Frankly as a Chinese, I’ve never seen a dish like 麻婆豆腐 combining with noodles lmao, but it’s definitely delicious!
トロミがきえちゃうんだよなぁ。汁の上に乗せるときえるスピードもはやい。
めちゃ美味しそう❗
ボウル一杯の麻婆豆腐を食べてみたいな😋
麻婆は炒飯にかけて食べるのが罪深い感じがして好き
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
食べ方は自由ですものね！
マーボーに海鮮醤使うんですね😊 というより炸醤に使う感じですか！お店や作る方によって色んな作り方あってほんと面白いですよね✨ 美味しそう…🥺✨✨
職人技は無限に見れる
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
There is no way I can get this much pork mince under current circumstances, so sad
マジで好き 本当に食いたいな
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます(＞＜)
麻婆麺最高！！
@user-xs1fs1mh2e
4 жыл бұрын
麺も豆腐も炒め物も最高(о´∀`о)
これは確実にマジ旨い！賄いの麻婆麺ですね。 いやあ～マジ羨ましい！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
イリヤスフィールさんの大好物じゃないですか！
@user-ce8cj9yy1j
3 жыл бұрын
１日分のカロリー摂れそうですね♪
あれだけの数の賄いをササッと作るの素晴らしい、一人用から大人数までさっと調味料を投入出来るのはやはりプロですね手際の良さは見ていて気持ちがいいですね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
お腹空いてた🎵
I prefer to eat mapo tofu with rice but I'm also glad for variations on ramen.
@LoRfan88
3 жыл бұрын
Me too. Mapo doufu, rice and cool beer
@ssdrmstre
3 жыл бұрын
you think thats ramen? you good?
昼から豪勢なお食事ですね 本場の味が食べれるとは羨ましい限りです 投稿ありがとうございます
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
麻婆豆腐作ってる時の匂い凄そう。
飲み会からの帰宅中ですが、、、今これが食べたいです😆⤴️
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
締めにもいいですね！
Thisnis real specialty
大型ボウルで炒め物カッコいい
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます！
Can someone do an anime for this video ? Gosh, I would love to see that 😻
いつか中華屋で食べた麻婆豆腐の匂いが蘇った また食べたい
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
どれだけ麻婆麺好きの団体客が来たんだと思ったけど、まかないだったか
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
バスで来たのかな……
@x68086
4 жыл бұрын
麻婆麺好きの団体...ｗｗｗ ぅふっ！混ぜちくり～❤
I always wonder why in many Chinese restaurants' kitchens, they leave the water running?
バイキングが全盛期の頃は、ステンレスボールが大活躍していました。 懐かしい。
wow this will be interesting to try, but in a smaller quantity....is this a new fusion type of cooking?
麻婆豆腐，我最爱的菜之一，可惜我在南方，南方不能经常吃辣。
余った麻婆汁に白飯ほりこんでかっこみたい
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
もちろん丼でも！
@user-rb2uc4tq9r
4 жыл бұрын
これ麻婆定食食べたい！麻婆豆腐、白飯、スープ麺、搾菜のセット。
その火力で片栗粉入れてもダマにならないんですね
4:30 この状態で茶碗に盛ってご飯として食べてみたいです！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
美味しいですよ！
Look so good.
この挽き肉をオン・ザ・ライスしたり 出前一丁の上に載せるだけで世界は一家 人類は皆兄弟
@user-zh7no3xb8w
4 жыл бұрын
それも豚だからみんな食べれる
I am Chinese and I had never heard of Mapo Tofu Ramen in my entire life until I recently tried once at Sanpoutei. It was great, although I would still believe Mapo Tofu is best to match with white rice than noodle. Lol Thank you for the video
@pengwei0113
3 жыл бұрын
I agree with you
@Elfengarde.
3 жыл бұрын
Shokugeki
今日の夕食が決まった こんな価値のある動画が無料でいいのか
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
嬉しいです……
最高です 😩
食べてみたい。美味しそう。 大量に作る時はボウルを鍋として使うのねw
か、火力が違い過ぎる…！
麻婆豆腐配饭是最好的
中華鍋は偉大なり！巨大ボウルは更に偉大なり！ まるで給食センターの調理室みたいですが迫力満点でした(^_^)
@user-zh7no3xb8w
4 жыл бұрын
給食センターは1回で100人前よ。
@user-ws5ul7qn3m
4 жыл бұрын
和食でもボウルで金平ゴボウはじめ炒めものに利用しますよ
絶対美味い
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
いつも美味しそうな動画ありがとうございます！質問なんですけどいつも出てくる横のスープは丸鶏と野菜とかをずっと煮だしてるんですか？
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
その通りです(^^)
サムネの画像だけでもう美味いのは確定してたな〜 てか最初煙出てる中華鍋の取っ手を素手で触ったのには声出して驚いた
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
実は熱くないんです！
@user-xs1fs1mh2e
4 жыл бұрын
@@chukahitosuzi さん 初コメです。天ぷら職人の指で温度を測る職人芸ではなくて、ですか？
中華料理ってもはや食欲に対する暴力だよな 見ても腹が減る、匂いでも腹が減る、思い出すと腹が減る
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
なんか食べましょうか…
めちゃくちゃ美味しそう…
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
看起來很不錯 😋
赤い缶のオイスターソース、ボールで調理、鍋いっぱいのひき肉…懐かしいですね… ボールの裏が真っ黒になるのが難点ですが()
絶対旨い奴じゃ無いですか〜🤤 間違い無し‼️ あ〜腹減った😍🥰
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
Very good noodle soup look very good healthy foods thank you for sharing your beautiful healthy foods spices and not spicy very good healthy foods thank you for sharing Bless you all love your beautiful healthy foods thank you
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
Very welcome🙏
Please put the ingredients to the description box in english. Thank you. From the Philippines.
@Johnny-fok
Жыл бұрын
It is in the description. I used Google translate to read it.
この天津麺をおかずに天津飯も食べたい！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
麻婆麺ですよ(^^)
めっちゃ美味しそう！ 麻婆豆腐好きにはたまらないｗ
麻婆餛飩麵！
このビデオを観て、お腹空きました😭
この量の迫力はすごいな、うまそう
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます(^^)
やはり挽肉はしっかりと炒めるんですね。フワフワフルフルして美味しそうだ。それにしてもスケールが大きいなぁ。食べてないですけど御馳走様です。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
食べて頂いてないですけどお粗末様でございましたm(__)m
麻婆豆腐は毎日食っても飽きないw
Is there a dry noodle version, I prefer noodle without soup, just mapo tofu source topping on it, that will be perfect
Looks good. We need to have more veggie to fight covid.
Gastura de ver a bateção no início, mas depois tudo fez sentido 😊