O canal de vcs é demais. Descobri buscando sobre Ginger Beer. Eu adoro fermentação. Já tinha feito Ginger Beer e Levain... Estou retomando os estudos da fermentação. Reencontrar o canal de vcs foi demais. Adorei o video da Kavass. :) Vocês poderiam indicar algum livro sobre fermentação ou vcs tem algum disponível. Abs e parabéns pelo Canal. :) Vcs são ótimos.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Valeu pelo comentário, ficamos muito felizes em saber q ta curtindo o conteúdo! Posso te dizer também que nos encontramos na fermentação, é algo q nos dá muita felicidade, em poder compartilhar, aprender, e poder participar do ciclo dos seres vivos, conhecendo um pedacinho de cada cultura dos nossos ancestrais :) De indicação de livro, se você busca o conteúdo mais geral de fermentação, tem um livro ótimo que se chama A arte da fermentação, de Sandor Katz. Ele aborda mais superficialmente mas abrange diversos tipos de fermentação, desde bebidas até grãos. Vale muito a pena! Abraços!

melhor canal mano

@Fermentura

19 күн бұрын

Que bom que curtiu, valeu pelo apoio! :D

Apostando no canal

@Fermentura

3 жыл бұрын

Valeu Zé! Tamo junto :D

Muito boa essa receita...já fiz 3x esse ano de litro. A família sempre pede

@Fermentura

Жыл бұрын

Aí sim hein!! Que bom que curtiram! 😁

Fiz o fermentado da Carolina Reaper e não deu dor de barriga. Pelo contrário, o intestino trabalha bem, só queima um pouquinho na saída, como de costume.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Hahahaha Carolina Reaper tem esse costume mesmo neh? Muito bom @gotabiful, obrigado por acompanhar a gente! :D

Adorei. Mais um inscrito.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Muito obrigado 🙂

Eu faço assim tb, mas deixo de 20 até 30 dias fermentando

10

@Fermentura

3 жыл бұрын

Que bom que curtiu a receita Rogerio, e valeu por assistir a gente :)

Muito criativa a sua cozinha mano... parabéns

@Fermentura

3 жыл бұрын

Valeu mesmo! Muito obrigado por acompanhar a gente :)

Eitha, esperando meu pé Carolina Reaper florir e dar frutos, ai vou fazer uns molhos como esse ai suave para mim e para quem mais se intressar e para os cabras machos, o molho vai ser daquele jeito colega KKKKKK

@Fermentura

3 жыл бұрын

Aí sim! O legal dessa receita é que conseguimos fazer com a potência que quisermos, e com a Carolina Reaper a potência vai ser bem séria! Depois fala pra gente como ficou! Obrigado pelo comentário Jose.

fiz e ficou ótimo, parabéns pelo video!!! vc sabe se eu defumar os pimentões vai atrapalhar na fermentação dos outros ingredientes?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Fernando! Que legal! Ficamos muito felizes quando alguém, além de acompanhar, testa as receitas e ainda adapta! É uma ótima ideia defumar os pimentões, contanto que tenha outros vegetais ou algum líquido de outro fermentado para iniciar a fermentação. Também não esqueça de não colocar os pimentões muito quente na salmoura. Realmente é uma ótima ideia para dar um sabor de defumado no molho, gostei, vamos testar aqui também :D

Nossa que legal...bom dia Vcs podem nos informar qual o nome desse negócio aí..desse objeto..e onde encontrar...desde já obg

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Edson! Acho que você se refere ao Airlock, aquele plástico em cima da tampa certo? A gente comprou pelo mercado livre na época, mas você encontra em sites de insumos de cerveja, amazon, entre outros.

Boa noite vc fecha o seu airlock quando esta ocorrendo a fermentação

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Cleiton! Sim, nós fechamos bem a tampa com o airlock para não entrar nenhum ar e só sair o gás carbônico. Obrigado pelo comentário e por acompanhar o canal! :)

Amigo excelente vídeo vc oferece curso?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Alisson, obrigado pelo apoio! Não temos curso ainda, mas quem sabe no futuro 🙂

Ola adorei seu vídeo e já me inscrevi no canal Eu gostaria de saber se esse molho depois de pronto pode ficar fora da geladeira

@Fermentura

Жыл бұрын

Pode sim, ele mesmo vai gerar o vinagre dele e se conservar, só não esqueça de não fechar o pote até a fermentação terminar por completo, se não pode gerar muito gás e estourar o pote.

@rosanamossin5856

Жыл бұрын

@@Fermentura depois do molho pronto eu tenho que deixar o pote aberto pq ele fermenta mesmo depois de pronto?

@Fermentura

Жыл бұрын

@@rosanamossin5856 Ele continua fermentando sim, se você colocar na geladeira vai fermentar bem lentamente, mas o ideal é continuar abrindo ele a cada semana mais ou menos para liberar o excedente, mas a tendência é ir diminuindo e uma hora não vai fermentar mais mesmo, mas sempre é bom ficar de olho

@rosanamossin5856

Жыл бұрын

@@Fermentura ok obrigada

@rosanamossin5856

Жыл бұрын

Ontem a noite já coloquei todos os ingredientes para fermentar

Eu gosto de picante dura mais Kkkk abraços

@Fermentura

3 жыл бұрын

hahahaha é verdade, dura mesmo, a gente faz mais fraquinha se não a gente não aguenta hahaha

Se colocar o airlock não precisa do peso pra submergir os vegetais?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Não precisa mesmo, no nosso caso não usamos o peso mesmo, o oxigênio é mais leve que o gás carbônico, ai protege bem.

no video do pickles vc faz a conta do sal em cima do peso dos pepinos aqui vc fez em cima do peso da agua pq?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Marcelo, tudo bom? Então, não tem muito uma regra quando a gente lida com fermentação natural, tem gente que pesa os vegetais, outros pesam a água e você pode até pesar os vegetais + a água que também funciona. É uma questão de facilidade e gosto pessoal, podendo ser mais ou menos salgado, mas o lance é testar :)

Porque vc tira a semente das outras ?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Bom dia! A gente tira algumas sementes pois fica muito picante deixar todas :)

Pode colocar vinagre ou o vinagre mata a fermentação?

@Fermentura

Жыл бұрын

No caso desse não precisa colocar na fermentação, a propria fermentação vai gerar o vinagre. Agora se achar que no final depois de batido ainda falta um pouco de acidez para o paladar, ai pode colocar mais depois de bater o molho.

Procurei videos sobre a pimenta Tabasco, e eles deixam 3 anos em barris. Só com a pimenta triturada e sal. Se eu moer e colocar apenas sal, e o próprio líquido da pimenta, ela vai fermentar de forma saudável também?

@IsraelBrito-dz7qn

Ай бұрын

Parabéns pelo conteúdo, já seguindo o canal

@Fermentura

29 күн бұрын

Obrigado! :D Que legal, vai funcionar, o sal na quantidade certa ainda permite a fermentação apenas das bacterias boas, se for demais ele impede a fermentação também, mas funciona sim. Mas demora bem mais mesmo, porque a fermentação só vai acontecer com o liquido da pimenta.

@IsraelBrito-dz7qn

28 күн бұрын

@@Fermentura Obrigado pela resposta, estou maratonando os vídeos. Voltem o canal, conteúdo muito bom

Desculpe posso utilizar ingredientes q foram congelados?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Pode usar sim! Só não recomendamos produtos que passaram por algum processo de conservação como branqueamento ou produtos com agrotóxicos, porque nesse caso não teremos os microrganismos que farão a fermentação. Mas ao congelar eles vão só entrar em dormência, então deve funcionar sim!

@alissonokamoto6612

2 жыл бұрын

Entendi obrigado