São Paulo capital Achei você calmo maravilha Receita boa

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado pelo apoio Maria!

Amei 🥰

Amei o vídeo ,amei !

Melhor receita que encontrei de picles, parabéns!

@Fermentura

Жыл бұрын

Muito obrigado pelo apoio Lívia, que bom que curtiu 😁

Gracinha gente ❤ Vcs mostraram direitinho o resultado, melhor vídeo !!!!

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado pelo apoio Tatiane, que bom que curtiu o video!

Melhor receita da internet, caras... Parabéns!

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado por acompanhar a gente Michele :D

Videos explicativo fácil de fazer e gostoso

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Valdeci! :D

Parabéns, estou amando os vídeos de vcs.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Muito obrigado Mcacioli, ficamos muito felizes em saber que tá curtindo o conteúdo :)

Muito bom , parabéns 🎉 fácil de entender e gostoso de assistir 👍

@Fermentura

3 жыл бұрын

Obrigado pelo comentário Leandro! Seu apoio ajuda bastante a fortalecer o canal :)

Parabéns gostei, e diz qui é bom para o nosso intestino obrigada por compartilhar com agente.

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado pelo apoio Iene!!

Tô muito agradecida por ter encontrado vcs..obg 🙏🏻❤

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado pelo apoio Edson :D

Fiz e ficou uma delícia! Pronto em dois dias porque cortei os pepinos em pedaços menores. O dill eu nao tinha fresco, usei as sementes.

@Fermentura

Жыл бұрын

Aí sim, maravilha hein! que bom que curtiu o resultado 😁

Endro em sementes em qualquer lugar acha. Nossa 😢😢😢 Vi sua receita, o endro e essa Pedrinha lembrei da minha oma

Olá! Que maravilhoso o seu vídeo e a forma de explicarem! Vou me inscrever e assistir aos outros vídeos do canal! Vi que você fala sobre outras formas de lactofermentação, e a única que eu conhecia era a de usar uma colherzinha de soro de iogurte natural misturado à salmoura. Vocês há fizeram assim? Nunca fiz com pepino, só com repolho, para fazer o chucrute.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Ingrid! 😀Nunca usamos o soro de iogurte para fermentar vegetais, mas é uma otima ideia pra fermentar mais rapido, ele funciona como starter né. Que bacana, vamos experimentar essa ideia, já usamos pra fermentar creme de leite pra fazer manteiga e até refrigerante com o soro de iogurte, mas não tinha pensado nisso ainda, otima dica! 😋

Achei um vídeo que parece muito simples de fazer kkkk Parabéns à equipe do canal e partiu preparar o meu... Deus os abençoem.

@Fermentura

8 ай бұрын

Obrigado pelo apoio Reginaldo!

Sempre fiz meus pickles a partir de vinagre, por acaso descobri esse método de fermentação natural. Por isso o pickles do zdeli é diferente. Vou tentar! Deixa te perguntar, não vai açúcar? A fermentação traz o adocicado? Obrigado!! Abs

@Fermentura

2 ай бұрын

Olá! Esse método fica muito bom, traz os probioticos da fermentação e um sabor mais complexo! A gente não colocou açúcar, mas você pode colocar sim se quiser um adocicado

É fácil encontrar, compre a semente do endro, plante que nasce..

@Fermentura

Жыл бұрын

boa ideia, mas ele gosta de clima frio, não?

vou fazer de pepino e de cenoura 🥕

@Fermentura

Жыл бұрын

Faz sim Valdeci! Depois volta pra falar pra gente se deu certo!

Pessoal adorei o vídeo, mas fiquei com uma curiosidade. Não é mais fácil já preparar uma água com 2,5% de sal e completar os potes do que colocar no pote, tirar, salgar, e voltar para o pote?

@diogoantunes202

6 ай бұрын

Também pensei nisso, mas a questão é que você coloca 2,5% do peso do vegetal, e não da água. No caso ele colocou 200g de água e 6,5g de sal.. Fazendo da maneira que você sugeriu, o pote ficaria com 200g de água e só 5g de sal.

Lugares quente são poucos dias né

@Fermentura

Жыл бұрын

Isso mesmo, quanto mais quente, mais rápido vai. Lembrando de evitar passar de 30-32ºC, porque o excesso de calor pode prejudicar

Pode fazer um mix com mais vegetais como cenoura nabo

@Fermentura

2 жыл бұрын

Sim, fica ótimo! :D

Boa noite, tudo bem? Eu sempre faço picles de pepino, porem é feito pelo processo de não fermentação, fervido e agridoce, acontece que dessa ultima vez que fiz, ele fermentou depois de 4 dias, nesse caso posso considerar que essa fermentação foi resultante de alguma contaminação? lembrando que nao havia mau cheiro, apenas superficie do liquido levemente espumada e produção de co2. aguardo a resposta, obrigado.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Boa noite Douglas, tudo certo? Pela sua descrição, parece que houve sim uma fermentação, mas fica de olho, se não tiver nenhum mau cheiro e mofo na superfície, pode comer sim, se o pepino estava submerso, ele está seguro. Valeu pela pergunta e por acompanhar a gente!

@douglasalvesnunes7208

3 жыл бұрын

@@Fermentura Muito obrigado pela resposta, voces sao show!

desculpa a ignorancia, mas pq os que compramos industrializado nao ficam turvos? outra perola se so tem sal como ele fica acido?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Eai Marcelo! As duas perguntas são a mesma resposta: fermentação! :) O industrializado é só uma conserva feita de vinagre, sal e açúcar, não possui microorganismos vivos. No picles fermentado, como a gente guia uma lacto fermentação, os seres vivos comem os açúcares e transformam em ácido láctico, dando esse azedinho característico da fermentação natural e a cor turva.

Olá! Uma dúvida, depois que leva pra geladeira e vai consumindo, se a água baixar e ficar parte do picles pra fora, tem problema? Ou até na geladeira o ideal é a água sempre cobrir tudo? Nesse caso, pode completar com mais água? Obrigada!

@Fermentura

3 жыл бұрын

Olá Jessica! Na geladeira a fermentação desacelera bastante, mas ainda continua. Se você estiver comendo, eu não vejo necessidade de completar com salmoura, fazemos isso quando sabemos que ele vai ficar intocado por mais de um mês na geladeira. Só lembra de completar com salmoura em vez de só agua para não diluir.

@jessicacastellobranco419

3 жыл бұрын

@@Fermentura Ah, obrigada! Descobrir que tenho mais uma dúvida. Ontem fiz o picles mas não quero fermentação nesses. Utilizei a mistura de água, vinagre e açúcar. Mas o que difere para que ocorra a fermentação? Já vi fazerem com Vinagre também. O q eu fiz foi já mandar direto pra geladeira. Não sei se só isso já basta pra que não faça a lactofermentação. Acho que entendi também que nos fermentados nunca se aquece o líquido e nem os legumes, é isso?

@Fermentura

3 жыл бұрын

@@jessicacastellobranco419 a fermentação acontece com os microorganismos que já existem nos legumes, principalmente na casca. Quando você adiciona vinagre, água quente ou ferve os legumes, acaba matando esses microorganismos que são probióticos e fazem bem pro nosso sistema digestivo. Se seguir nossa receita e mandar direto para a geladeira, eventualmente a fermentação vai acontecer, mas muito lentamente

Qual a quantidade que tem que comer no dia ?

@Fermentura

Жыл бұрын

Não tem limites não, pode comer o quanto quiser 😁

Olá, como faço para guardar ele fora da geladeira tem alguma alternativa?

@Fermentura

3 ай бұрын

Olá, da sim para guardar fora, mas ai precisa esperar a fermentação parar por completo, ai nesse caso ela vai se conservar sozinha com o vinagre gerado, e quando parar de soltar bolhas você pode fechar o pote e deixar em temperatura ambiente. O problema é que ela pode ficar muito forte de sabor e os vegetais podem ficar mais moles. Outra solução é pasteurizar. Depois que fermentar o quanto quiser e o sabor estiver do seu agrado, você pode fechar o pote, colocar dentro de uma panela e ferver por alguns minutos pasteurizando e concervando. O problema desse é que o fermentado deixa de ser probiótico.

@GG-fp4pi

3 ай бұрын

@@Fermentura Obrigado pela atenção, tentarei fazer esses testes.

Eu padronizei minha salmoura para 5% de sal e uso para fermentar os pepinos.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Julio, muito bacana, 5% fica mais salgadinho né? deve ficar bem gostoso! :D

@juliocesarmusic

3 жыл бұрын

@@Fermentura talvez fique semelhante à sua, pois eu adiciono 5% do peso somente da água, então o sal entra em equilíbrio com os vegetais e a salinidade final deve ficar na casa dos 2,5%.

2 dias??? Wtf

@Fermentura

Жыл бұрын

É, demora um pouquinho mesmo, é que o processo de fermentação é lento para dar tempo para as bactérias boas se alimentarem e se multiplicarem, demora mas vale bastante a pena!

@Billyce18

Ай бұрын

@@Fermentura na verdade eu acho muito pouco hahaha aqui em casa é 15 dias kkkk

@Fermentura

Ай бұрын

@@Billyce18 Vai variar um pouco conforme o clima na sua região, ingredientes usados, temperos, etc, mas não tem problema não :)