Amei o canalCresci vendo minha vó fazendo gengibirra e cerveja caseira.Ela deve ter trazido a receita da Europa quando vieram fugindo da guerra.Ela fazia 20 litros cada vez .Mas tinha uns segredos que por enquanto ñ vi ninguém fazer. Mas dá certo.Tempos bons que ñ voltam mais.Mas podemos reviver nessas receitas maravilhosas. Deus prospere esse canal e suas vidas também.

@Fermentura

Жыл бұрын

Obrigado Vera Lucia, agredecemos o carinho e desejamos em dobro! Obrigado

Show de bola

Hum parece bom, vou fazer😋

vou fazer obrigado

@Fermentura

3 жыл бұрын

Se fizer conta pra gente o que achou! Muito obrigado por nos acompanhar Otoniel :)

Humm parece muito bommmm

@Fermentura

11 ай бұрын

É bom demaaiss, faz em casa pra conferir!

Que Show...🤩🤩🤩

@Fermentura

3 жыл бұрын

Obrigado Liliana :D ficamos felizes que gostou do conteúdo, obrigado por acompanhar a gente!

Muito bonito e simpático. Parabéns!

@Fermentura

4 ай бұрын

Muito obrigado 😊

Cara esse canal é muito show

@Fermentura

2 жыл бұрын

Valeu Dener!! 😁

Muito bom conteúdo 💋 sucesso sempre

@Fermentura

3 жыл бұрын

Ficamos felizes em saber que curtiu o conteúdo, mto obrigado :)

Muito show essa receita, com certeza vou fazer, uma das melhores que já ví!

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Jacira, obrigado por acompanhar a gente! :D Depois fala pra gente como ficou.

Top

Eu fiz com limão água açúcar e gengibre e ficou top também.

Acredito que fique bom

Eu fiz essa receita e ficou top. Vou fazer novamente, só q dessa vez vou reduzir no açúcar pois achei bem doce, mas de resto ficou top d mais.

@Fermentura

2 ай бұрын

Que bom que curtiu a receita! Com relação ao açúcar, não deveria ter ficado doce se a fermentação ocorreu certinho. Tenta fortalecer mais seu ginger bug antes de usar ele, vai ficar mais gaseificado e menos doce

Gostei muito..parabens pra vc..é claramente uma pessoa humana e amável🙏🏻🏆❤ Obg

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado Edson! :D

Se eu pudesse adicionava aqui a "gif" das bolhas subindo de minhas garrafas. Que felicidade!! Terceiro dia e o resultado se mostrando (nenhuma bomba caseira produzida). Sim! Muita gratidão à vocês pelos ensinamentos. Vou fazer sempre!!

@Fermentura

Жыл бұрын

Valeu pelo apoio Rodrigo! Se quiser pode postar no insta e marcar a gente que repostamos 😛 Muito sucesso na jornada!!

Óptimo canal, estou fã! Estou a começar as fermentaçoes, comecei com kombucha. Gratidão.

@Fermentura

Жыл бұрын

Boa! Que legal que entrou para o lado Fermentureiro da força! hehe :D Volte mais vezes para contar sua jornada!! Obrigado pelo apoio!

Só conhecia essa receita feita com as cascas, saborizado com os óleos essenciais da casca do limão.

Estou fazendo

@Fermentura

3 жыл бұрын

Depois fala pra gente se deu certo!

Como eu gosto muito de sucos,vou fazer e muito obrigada por ensinar o que você sabe e não guardar pra si, isso é maravilhoso!!!!!!

@Fermentura

3 жыл бұрын

Muito obrigado Walkiria! Depois conta pra gente se ficou bom :D

@aniluft8354

6 ай бұрын

As minhas garrafas de vidro estão estourando.O que fazer.

Cara, vocês dois são muito da hora assistir, um zoando o outro, o vídeo fica mais leve ,apesar de educativo, um abraço aos dois

@Fermentura

2 жыл бұрын

Obrigado pelo apoio! A gente fica muito feliz em compartilhar nossas loucuras kkkk

Fiz a mesma receita com o ginger bug e deu certo. Para o meu paladar achei um pouco doce demais e ficou muito parecido com Smirnoff Ice sem aquele amargo ruim. Vou tentar com outras frutas agora e repetir essa receita com menos açúcar para ficar mais refrescante :).

@Fermentura

2 жыл бұрын

Boa, legal Paulo. Uma ideia também é deixar fermentar mais, ele vai acabar ficando menos doce e gerar mais álcool.

Fiz com limão Tahiti e ficou perfeito.

@Fermentura

Жыл бұрын

Deve ter ficado muito bom mesmo 😋

Virei fã do canal. Ótima receita, já fiz com limão Taiti e foi o que mais gostaram aqui em casa. Próximas tentativas serão com Limão Siciliano, Limão Cravo e Laranja. Inclusive, com ginger bug que aprendi a fazer com vocês.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Que legal Maurício, obrigado por testar a receita! Ótima ideia, vou testar com laranja também, deve ficar bem gostoso, e como é menos ácido deve fermentar até mais rápido, depois de testar me fale como foi!

@theodoresilas1200

2 жыл бұрын

i know im asking randomly but does anyone know a trick to get back into an instagram account..? I stupidly lost the password. I would appreciate any tips you can offer me.

@angelohank6829

2 жыл бұрын

@Theodore Silas Instablaster :)

@theodoresilas1200

2 жыл бұрын

@Angelo Hank i really appreciate your reply. I got to the site thru google and im in the hacking process now. Takes a while so I will reply here later with my results.

@theodoresilas1200

2 жыл бұрын

@Angelo Hank It worked and I finally got access to my account again. Im so happy:D Thanks so much, you really help me out :D

Ba muito bom 👍 a minha mãe fazia só com gengibre, açúcar e fermento de pão ... ficava bom 👍

@Fermentura

2 жыл бұрын

Caramba deve ficar bem legal também :D

@marciaadrianatodt8649

6 ай бұрын

O meu falecido pai fazia também desta forma. Tentei fazer e não deu certo. O gosto de fermento prevaleceu. Acredito que o erro foi em não cozinhar o gengibre com casca e nem ter deixado o chá em temperatura ambiente. Hoje, dia 15/01/2024, estou seguindo a receita deste canal. Fiz a spritzbier e a gengibirra. Novamente, a gengibirra ficou estranha. A coloração ficou escura. Não tirei o gengibre e os outros ingredientes depois que o chá cozinhou. Deixei esfriar com tudo dentro 😕. Daqui alguns vou saber.

Boa tarde amigo parabéns pelo seu canal. Não tem como deixar com pouco álcool está bebida amigo obg pela atenção Alfredo e parabéns pelo seu canal

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Alfredo! Obrigado :D a gente fica muito feliz. No caso dessa bebida, ela fermenta bastante tempo, mas é só para ganhar pressão na garrafa, então ela já gera bem pouco álcool. Ela demora um pouco mais que outras bebidas por ter a acidez do limão e por ser uma fermentação selvagem. No caso da nossa nem sentimos o álcool, imaginamos que tenha ficado menos de 1%.

Muito obrigado pelo conteúdo incrivel... fiz minha primeira fermentação, depois de ver alguns videos de vocês... mas a minha não deu muito certo, eu fiz só com agua (mineral 5L), casca de abacaxi e laranja, e açúcar( umas 180g ~ 200g)... como eu ainda não tenho equipamentos, fiz no próprio galão da agua mineral (por já ser sanitizado). cortei a parte de cima do galão, desprezei uns 2L da agua (ficando apenas com uns 3L no galão)... depois coloquei as cascas de abacaxi e laranja, o açúcar e mexi com uma colher de inox(lavada e higienizada com alcool 70º).. depois cobri com um pano de prato e prendi com um elastico (deixei por umas 30 horas, sempre mexendo de 5 em 5hrs +/-)... depois fiz o envase em garrafa de 500ml de agua com gas e deixei por 2 dias em um local arejado e mais escuro.... mas a bebida ficou com gosto de fruta passada... deu bastante gás e espuma na hora de servir, mas o gosto não ficou bom.... no fundo da garrafa tinha alguns resíduos... embora tenha dado errado essa receita, eu ainda vou tentar outras... acho que a do Kvass

@Fermentura

7 ай бұрын

Como é uma fermentação selvangem, o fermento sempre vai ser uma surpresa em termos de sabor. Em relação ao gosto de fruta passada, pode ser alguns fatores, algumas frutas depois de fermentadas tendem a ter esse sabor mesmo, as vezes pode depender da força do fermento, se o fermento estiver bem forte, ele fermenta rapido e ajuda a concervar mais rapido, impedindo esse sabor. As vezes a fermentação demora um pouco para começar dependendo da força e esse gosto pode ficar mais forte.

Amei a receita já tinha visto algumas mais com limão água açúcar e fermentos ,achei ótimo está quantos dias na geladeira fora você falou na geladeira só gelar né

@Fermentura

3 жыл бұрын

Bom dia! Isso mesmo, dentro da geladeira é só pra gelar mesmo e também para diminuir o processo de fermentação. Valeu pelo apoio :)

Fiz.....deu certinho..... Fiz com limão Taiti deu super certo... Gratidão por compartilhar.....

@Fermentura

2 жыл бұрын

Que demais! Obrigado por compartilhar seu sucesso! A gente fica feliz demais! 😀

Parabéns pelos vídeos Vinicius e Jeni. Queria saber se esse fermentado gera alguma quantidade de álcool? Obg

@Fermentura

7 ай бұрын

Obrigado pelo apoio Alessandro! Ele gera uma quantidade pequena de álcool, aproximadamente 5%, como é um fermento selvagem ele não é tão forte quanto uma cepa comprada pra bebidas alcoolicas

Boa tarde, primeiramente parabéns pelo canal, estou adorando ver as receitas. A minha spritzbier está engarrafada e descansando há uns 5 dias, porém além de do resíduo no fundo tem tipo umas gosminhas (parecem pequenas teias) boiando que não decantam, tanto no meio do líquido quando na superfície. Seria isso uma contaminação? Será que perdi a receita? =( Abraço e obrigado pelo ótimo vídeo.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Se ela está no meio do liquido e não na superficie, é bem dificil ser uma contaminação, pode ser até uma contaminação que deixa a bebida mais gelatinosa, mas nesse caso você não perde a bebida, ela não faz mal nenhum. Agora o que eu acho é que pode ser a pectina, eu já vi isso acontecer em algumas bebidas minhas que são mais acidas e fermentam por mais tempo.

Oi Vinicius, obrigado pelo vídeo! Esse processo de fermentação gera álcool?

@Fermentura

6 ай бұрын

Olá Alessandro! Gera um pouquinho sim. Na verdade toda fermentação gera um pouco de álcool, mas é uma quantidade muito pequena, não chega a deixar bebado nem nada

Me escrevi

@Fermentura

Жыл бұрын

Sucesso, valeu Felipe 😁

Boa noite eu assisti o vídeo de vocês é bom como se faz o fermento

@Fermentura

3 жыл бұрын

Boa tarde Audie, fazemos o fermento com o próprio gengibre, temos o video aqui no canal da bebida Ginger Beer que utiliza o Ginger Bug (o fermento que usamos pra fazer o Spritzbier), esse é o link kzread.info/dash/bejne/c6Fo1Lp9hNO9idI.html&ab_channel=Fermentura

@audiespellmeier7816

3 жыл бұрын

Boa tarde esse fermento serve para fazer cerveja caseira

@Fermentura

3 жыл бұрын

​@@audiespellmeier7816 Então, você até consegue fazer uma bebida fermentada com os ingredientes da cerveja e usar o ginger bug, mas vai obter outro resultado, não vai ficar muito parecido com uma cerveja. Temos outro video no canal de uma bebida russa chamada Kvass. Ela é feita com pão e fermento de pão, fica bem parecido com uma cerveja e você pode até fermentar ela com airlock pra ficar alcóolica. Se quiser tentar fazer: kzread.info/dash/bejne/moWoxMNsc8ebiag.html&ab_channel=Fermentura

Vinicius, uma pergunta: ao invés de açúcar, posso usar algum adoçante dietético como xilitol ou eritritol? Seu canal é impresinantemente legal!

@Fermentura

Жыл бұрын

Fala Helio, tudo certo? Então, como não possuem quantidades significativas de carboidratos, esses adoçantes não servem de alimento pro fermento, o que você pode fazer é usar açúcar comum em quantidade menor e colocar um adoçante pra ser mais palatável, aí o fermento vai comer todo o açúcar comum e parar de fermentar, sobrando só o adoçante que é oq vc vai ingerir

@HelioLagoJr

Жыл бұрын

@@Fermentura show! Saquei. Valeu mesmo! Você pode estudar fazer um vídeo assim, com uma bebida dietética. Um abraço!

Aqui chegou nesse ponto, consigo apertar um pouco a garrafa se colocar força, resolvi colocar na geladeira e abri uma garrafinha que tinha menos da metade (separei de propósito pra testar), o sabor estava ótimo mas não pegou muito gás, bem pouco na verdade! Tirei as garrafa da geladeira e vamos ver se amanhã ou depois elas já ficam mais duras!

@Fermentura

Жыл бұрын

Boa, é um bom método mesmo, quando percebemos que não carbonatou o suficiente, a gente deixa fora da geladeira pra fermentar mais um pouquinho

Quando você comentou sobre o sabor de Taí eu procurei e tem um refrigerante com este nome, mas o sabor é guaraná.

@Fermentura

2 жыл бұрын

hahaha nem sabia que existia, foi só uma piada mesmo 😆 obrigado pela informação 🙂

Sobre esse monte de bebidas fermentadas com ginger Bug, vc me diz a proporção ou proporções de ginger bug para cada 1 litro de chá ou suco e quanto eu coloco de açúcar para essa fermentação engarrafada?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Luciana, acredito que pra grande parte das bebidas você pode usar essa proporção de ginger bug que usamos no vídeo, que é de 50ml de ginger bug pra cada litro de suco. Agora o açúcar é mais complicado, por exemplo um suco de maçã que já é bem doce naturalmente provavelmente não precisa de nenhum açúcar extra pra fermentar, mas um suco de limão como no vídeo já precisa bastante. Então depende muito das frutas ou chás que está usando, você pode experimentar o suco e testar colocar mais ou menos açúcar e ir vendo como as bebidas ficam. Obrigado por acompanhar a gente :D fala pra gente depois como ficaram as bebidas.

Achei muito interessante essa ideia. Só fiquei com uma duvida: ao invés do starter, podemos usar o fermento de pão (que se usa pra fermentar cervejas)? Ele deixaria o gosto ruim, ou apenas iria criar álcool no refrigerante?

@Fermentura

Жыл бұрын

Ótima pergunta Ruan! Com fermento de pão funciona sim, inclusive temos uma receita de Kvass aqui no canal que utilizamos ele. Vai deixar um pouco de gosto sim, mas nesse caso tem que usar uma pitada apenas, porque ele é bem forte. Se você mantiver no airlock, vai ficar alcoolico sim, mas seguindo essa receita, deixando só na garrafa fechadinha e por pouco tempo, a quantidade de álcool vai ser muito pequena e vai ter bastante gás.

Muito bacana... Parabéns amigo... Qual a quantidade de fermento usa por litro? Pode se usar outro tipo de levedura?

@Fermentura

3 ай бұрын

Valeu pelo apoio! A genta usa 100ml de fermento para cada 2L aproximadamente. Você pode substituir por outros fermentos sim, mas dependendo do que usar vai variar na quantidade, é melhor ler as instruções da fabricante mesmo

@PauloTeixeira_Cunha-SP

3 ай бұрын

Obrigado pela resposta amigo... Tenho acompanhado seus vídeos... Muito bons, direto ao assunto... Desejo muito sucesso!!!

Bom dia meu amigo, ótimo vídeo! Gostaria de saber se nessa bebida existem algum percentual de álcool já que está em processo de fermentação. Pergunto porque eu tenho um filho e gostaria de fazer para ele. Obrigado

@Fermentura

3 жыл бұрын

Opa, tudo bom? Obrigado pelo apoio ao canal! Por ser uma bebida fermentada, a Spritzbier pode gerar um pouco de álcool sim, mas é uma quantidade tão baixa que nem é considerada alcoólica. O álcool gerado é menor do que o que sobra ao fazer um bolo utilizando essências, como a de baunilha, por exemplo. Então não teria problema em dar para crianças, mas fica a seu critério, você pode experimentar antes e ver se você se sente seguro em dar. Mais uma vez muito obrigado e qualquer dúvida manda pra gente!

@fugadarotina9343

3 жыл бұрын

Muito obrigado 😃

@marcoslima.s

3 жыл бұрын

Em dois dias vc tera em torno de 0,6% de alcool, em 5 dias vc tera uma cerveja entorno de 5% de alcool isso dependendo do açucar que colocar

aquio no sul é gengibirra

Olá, tenho uma dúvida, depois de deixar descansando e fermentando nas garrafas, pode ficar quanto tempo na geladeira? E na geladeira continua fermentando?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Olá Gabriel, na geladeira ele continua fermentando sim, mas bem lentamente. Já deixamos até 2 semanas e não notamos nenhuma diferença

Lembra qual a temperatura da sua cidade nesses dias? Pq moro em Manaus e aqui é quente e úmido.Temperatura varia entre 28-36°C no inverno e atinge mais no verão. A média é 32-33°. Quanto tempo então seria?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Oi Larissa, aqui acho que aqui estava de 22-25°C, no geral quando está mais calor, fermenta mais rápido, mas pode depender do fermento também, quando a fermentação é selvagem, a gente nunca sabe direito como ela vai se comportar. Mas apertando todo dia a garrafa não tem erro, você vai sentindo a pressão e guarda quando achar que está bom. Depois conta pra gente como ficou! :)

@larissaprado5773

3 жыл бұрын

@@Fermentura Grata pela atenção e informação. Vou observar tudo e mando um retorno da experiência! Aqui a kombucha fermenta em 7 e não em 10, 14, 21 dias... O aluá, que seria uma espécie de tepache indígena fermenta em 3 dias e não em 7. O Jun fermenta em 3 dias e não 6 ou 7. E ainda tem o perigo de ser uma fermentação ultra selvagem! kkk Se não tiver cuidados funga mesmo!l

@Fermentura

3 жыл бұрын

@@larissaprado5773 Muito legal que vc tenha feito várias receitas já! O aluá e o Jun a gente não fez ainda, vamos testar depois! A parte boa é que vc tem bebidas prontas mais rápido né kkkkk

Fazendo agora... Com o diferencial de que não estou usando o fermento e vou deixar sem engarrafar por 24h com as cascas dos limões (Sim, no plural pq usei o Tahiti que pesa a metade do usado em sua receita). Apenas um teste kkkk, assim que tiver o resultado trago aqui.

@carloseduardo8226

2 жыл бұрын

Opa, coloquei umas 3 tampinhas do meu último spritzbier (Não deu gás, abri antes do tempo kkkkkk). Como foi aberto hoje e teve fermentação (vi as bolhas se formatando e a garrafa deu uma certa endurecida) acredito que ajudará a gerar essa fermentação.

@carloseduardo8226

2 жыл бұрын

Ainda não terminou a carbonatação, porém em menos de um dia ele já fermentou o que o primeiro demorou 4. Ele ficou com um gosto amargo, acredito que das cascas do limão, então não usem as cascas kkkk.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Carlos! Caramba legal, fermentou bem mais rápido mesmo. Ah sim, a casca de limão da esse amargor, já tivemos esse problema, a gente resolveu usando só as raspas sem a parte branca, diminui bem o amargor.

@Jpsk1981

2 жыл бұрын

@@carloseduardo8226 ouvi dizer que o que amarga é a parte branca da casca. Fiz um de jabuticaba outro dia, e usei as cascas(e suco) de 1 limão e não amargou. Agora eu não sei se foi por só usar a parte verde ou se foi pela pequena quantidade de casca.

@carloseduardo8226

2 жыл бұрын

@@Jpsk1981 É um mistério kkkkk

Eu fiz, ficou com muito gás porém o cheiro ficou estranho. Lembra um cheiro como se estivesse podre e o gosto TB. O que será que fiz de errado?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Ixi, pensando aqui tivemos duas hipóteses. Pode ter demorado para fermentar, as vezes por conta do frio ou do gingerbug mais fraco, e nesse tempo até fermentar, o suco de limão ficou passado. Aconteceu isso com a gente uma vez, e fica com um gosto de limonada velha, pra gente resolver foi só deixar o ginger bug mais forte. O outro problema que pensamos, é que pode ter tido alguma contaminação, e ele acabou fermentando e dando um gosto ruim. Nesse caso as vezes é melhor não tomar mesmo. Para os dois casos a gente acha que fortalecer o gingerbug antes de usar deve resolver. Você pode tentar alimentar ele por uma semana e prestar atenção nas bolhas e cheiro de fermento, e usa-lo quando estiver bem forte.

Da pr substituir açúcar por caldo de cana famosa garapa?

@Fermentura

8 ай бұрын

Dá sim, deve ficar delicioso!

Uma dúvida: estes mesmos ingredientes podem ser feitos na mesma fermentação com airlock? Ou muda? E o tempo? Base que tirei foi do outro com o vinho de morango.

@Fermentura

2 жыл бұрын

Funciona sim, a unica diferença é que usamos o airlock para fermentaçoes mais longas, para quando queremos mais alcool na bebida sem o risco dela avinagrar. Mas vai funcionar igual se usar os mesmos ingredientes e tempos. Agora se quiser mais alcool mesmo, ai é melhor colocar um pouco mais de açucar também.

Pode usar um prime de kombucha no lugar do ginger bug?

@Fermentura

7 ай бұрын

Pode sim!

O vídeo é muito bom. Fiz pela primeira vez e ficou uma dúvida: usei garrafa de vidro transparente e, ainda nao abri mas já tá cheio de bolhinas, mas percebi que no fundo da garrafa ficou concentrado um gelzinho transparente que se espalha quando mexo a garrafa. É normal?

@Fermentura

10 ай бұрын

Obrigado pelo apoio João! É normal ficar esse sedimento sim, isso acontece porque o fermento vai se renovando e uma parte dele vai morrendo e ficando depositada no fundo da garrafa. Também pode ser partes da bebida que passaram na hora de coar por exemplo, mas não tem nenhum problema beber, só deixa a bebida meio turva mesmo.

@joaodilbert

10 ай бұрын

@@Fermentura verdade… não fui muito cuidadoso ao coar… Valeu mesmo.

Tempo de validade na geladeira? E depois que tiver pronto que tirar da geladeira quanto tempo em temperatura ambiente ?

@Fermentura

Жыл бұрын

Na geladeira gostamos de deixar no máximo 2 semanas, lembrando que ela continua fermentando. Fora da geladeira em temperatura ambiente ela volta a fermentar, então é perigoso acabar fazendo uma bomba. Você pode fazer um equilíbrio químico tendo só a quantidade certe de açúcar para ela ficar estável em temperatura ambiente e não fermentar mais, mas aí precisa mudar a quantidade de açúcar da receita.

Por favor, a agua pode ser so do filtro ou fervida? Ou precisa ser mineral? Obrigada

@Fermentura

4 ай бұрын

Olá! Pode ser do filtro sim, se for fervida é importante esperar esfriar pra usar!

Sempre q faço fica tipo um sedimento no fundo meio amarelo como se não tivesse coado direito não sei pq

@Fermentura

2 жыл бұрын

Victor, o sedimento amarelo que fica embaixo é um mosto de fermento morto, é natural ficar assim e não tem problema nenhum tomar. Você pode chacoalhar e tomar, mas a bebida fica um pouco mais turva. O que você pode fazer se quiser manter clarinha é deixar esse sedimento descer e tirar só a parte de cima do refrigerante, descartando o resto ou tomando mais escurinho mesmo. Outra opção é coar com um pano de queijo ou filtro de café, assim vai tirar a maior parte! Abraços!

Alô crianças. Estamos fazendo ginger beer. Uma pergunta: fizemos o ginger bug há uns 5 dias atrás. Nos primeiros 3 dias colocamos gengibre e açúcar, conforme explicaram. Nos últimos 2 colocamos só açúcar pra o bicho não morrer de fome. Ele parou de borbulhar, mas o gosto está bom e está frisante. Será que ele ainda está bom?

@Fermentura

3 жыл бұрын

Alo TedBoy! Se não tá gerando mais gás pode ser que o fermento esteja começando a ficar com fome, porque o gengibre também serve para nutrir e fortalecer a colônia. Se ainda tá gerando gás tudo bem, mas se não tiver mesmo alimentando com açúcar, acho melhor colocar mais gengibre

@TedBoyRomarino

3 жыл бұрын

@@Fermentura Joguei a cultura no xarope, conforme vcs ensinaram. Isso foi ontem à noite, vamos esperar uns dias e ver se a garrafa vai estufar ou não. Depois conto pra vcs.

@Fermentura

3 жыл бұрын

@@TedBoyRomarino Boa, vc deve começar a sentir a diferença em um dia mais ou menos, dependendo da temperatura na sua cidade. Depois compartilha o resultado sim!

Sweeps, Taí e Sprit kkkkkkkkk, são todas marcas de Refri

quanto tempo pode ficar na geladeira sem explodir?

@Fermentura

Жыл бұрын

Então, o ideal é que você fique de olho e vá pressionando a garrafa, pois isso vai depender muito da força do fermento, temperatura da sua geladeira, se ela é aberta várias vezes ao dia ou não e até da prateleira que colocou (mais em cima ou mais embaixo). Mas para ter uma média, diria que de 1 a 2 semanas aguenta

da para usar levedura de cerveja pra fermentar o refrigerante?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Oi Antonio, da pra usar sim, mas ela vai fermentar bem rápido, e os sabores mudam bastante, mas vai fermentar sim.

Posso colocar o xarope na geladeira pra esfriar mais rápido ? Tem algum problema ?

@Fermentura

8 ай бұрын

Pode colocar sim!

Me manda ai a fórmula de faze esse fermento

@Fermentura

Жыл бұрын

Tem o vídeo aqui no canal do ginger bug kzread.info/dash/bejne/pYGVxteGeLK0gKg.html

Gostaria de saber se posso substituir outra fruta pelo limão 🍋

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa Elaine, tudo bem? Pode substituir sim, qualquer fruta vai funcionar, só se atentar para que o suco não fique muito grosso e para que a fruta usada não tenha agrotóxico (caso use a casca)

@elaineferreira6760

Жыл бұрын

@@Fermentura muito obrigada por me responder 🙏

Sou escrito no seu canal, não consegui fazer o Gingebug pra criar os meus refrigerantes 😔 deu errado e não fermentou

@Fermentura

2 жыл бұрын

Olá Joao! Não desiste não, as vezes tenta comprar gengibre em outro lugar ou comprar água mineral que tem menos cloro... Se quiser dar mais detalhes do problema, a gente pode tentar ajudar! De todo modo, logo mais vamos soltar um video de alimentação e manutenção de ginger bug, talvez te ajude 🙂

Se eu deixar uns 45dias será que dá uma boa graduação alcoólica?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Opa Alan! Ajuda sim deixar mais tempo, mas o mais importante é quanto você começou de açúcar. Se tiver um densímetro para medir é melhor ainda!

Você e a senhora Kayoko Takeda (uma especialista em fermentados) são os únicos que não ensinam aquela papagaiada de colocar as cascas do limão por 24 horas para curtir na solução, como em muitos vídeos aqui no KZread recomendam. Ao fazer isso, obtive uma bebida fermentada porém amarga, com cheiro de laranja podre. Uma desgraça, para melhorar resumir. Parabéns pelo vídeo didático. Um fã de fermentados aqui lhe manda saudações borbulhando 😂👍.

@Fermentura

6 ай бұрын

haha obrigado pelo apoio, que bom que sua bebida deu certo! A gente também assiste alguns videos dela, são bem didáticos mesmo! Um abraço, Fermentureiro! 😁

@marciaadrianatodt8649

6 ай бұрын

Que coincidência. Hoje, dia 15/01/2024, o meu marido recebeu no WhatsApp um vídeo dela, enquanto estava preparando a spritzbier e a gengibirra.

Qual a quantidade de ginger bugg?

@Fermentura

Жыл бұрын

Nessa receita de 2 litros de água a gente usou 100ml de ginger bug

A garrafa pode ser de vidro?

@Fermentura

7 ай бұрын

Pode sim, mas como vai gerar pressão, é muito recomendavel fazer em pelo menos uma de plastico para sentir a pressão, já que na garrafa não vai conseguir saber em quanto tempo a pressão foi atingida, e pode ser perigoso explodir.

Será que ele fica alcoólico nessas proporções?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Toda fermentação gera um álcool, mas nessa receita a gente deixa fermentar muito pouco, só para gerar o gás na garrafa mesmo, então a quantidade de álcool é muito baixa, imaginamos que tenha menos de 1%.

Quero fazer para vender, depois que retirar da geladeira pode recomeçar a fermentação e ter perigo de explosão?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Depois que tira da geladeira a fermentação volta a acontecer sim. O ideal é manter refrigerado, mas você pode também colocar a medida certa de açúcar para que a fermentação acabe com o tanto de gás desejado. Dá uma olhadinha no nosso post do blog sobre o ginger bug que explicamos na etapa de fazer para vender www.fermentura.com.br/post/ginger-bug Abraços!

@CHEDESCHEDESCAVALODO

2 жыл бұрын

@@Fermentura obrigado vou ver, seu canal é ótimo

@CHEDESCHEDESCAVALODO

2 жыл бұрын

Tenho uma sugestão, faça um vídeo abordando esse assunto, acho que ajudará muita gente.

Da pra fazer alcoólico?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Da sim, toda bebida fermentada tem álcool, mas como essa fermenta bem rápido, acaba tendo muito pouco. Pra aumentar o álcool vai precisar colocar um airlock, mais açúcar e deixar fermentando mais tempo antes de fazer a segunda fermentação na garrafa.

Kkkkkkkkkk

E ele falava no ginger bug e eu o que é isso? Daí ele vem eu não quero matar, meus olhos ategalados....mó decorrer do vídeo entendi kkkk.

@Fermentura

Жыл бұрын

kkkkk se quiser, temos um guia completo aqui no canal sobre ginger bug, como fazer, usar, armazenar e até principais problemas!

Ele fica com teor alcoólico? E sabe me dizer por quanto tempo da pra deixar guardado, a validade no caso

@Fermentura

3 жыл бұрын

Bom dia Nilo. Então, ele pode conter álcool sim, mas a quantidade é muito baixa para essa fermentação. O objetivo é só gaseificar mesmo. Se fôssemos fermentar todo o açúcar dessa bebida acredito que chegaríamos em aproximadamente 2% de álcool, mas com esse tempo de fermentação não deve chegar nem a 0.5%, um valor muito baixo Em relação a validade, já deixamos até 2 semanas na geladeira e não tivemos nenhum problema, mas provavelmente dura mais do que isso, já que a fermentação reduz muito em baixas temperaturas

@nilogeda255

3 жыл бұрын

@@Fermentura obrigado, da pra usar fermento de pão?

@Fermentura

3 жыл бұрын

@@nilogeda255 Boa noite! Da sim, mas o fermento de pão vai fermentar um pouco mais rápido e vai dar um sabor bem forte, parecido com pão. A bebida não vai ficar tão refrescante também e acho que pode tirar o sabor do limão, mas você consegue fazer um Kvass com um pouco de limão, que deve ficar bem legal. Tem um vídeo ensinando a fazer Kvass aqui no canal! :D

@nilogeda255

3 жыл бұрын

@@Fermentura BLZ obrigado por responder, vou da uma olhada no video do kvass, e isso também se deixar uma 24hrs fermentando naturalmente antes de envasa ja vai criar gases né

@nilogeda255

3 жыл бұрын

@@Fermentura como é o nome dessa tampa das garrafas que vc usa? Quero procurar no mercado livre. Tenho uns 3 engradado de cerveja aqui vou envasar neles

Vc acha que gerou álcool?

@Fermentura

2 жыл бұрын

Edson, toda bebida fermentada é levemente alcoólica sim, mas é uma quantia muito baixa, então nem consideramos

Será que mesmo com uns 7 dias de fermentação, ele fica um pouco alcoolico?

@Fermentura

Жыл бұрын

Com 7 dias ele já deve começar a ficar levemente alcoólico sim, mas isso vai depender da força do seu fermento também. O interessante é deixar em garrafas pet que aguentam pressão e assim que ficar durinho ao pressionar, já transferir para a geladeira e beber em até uma semana

@hirocaster

Жыл бұрын

​@@Fermentura Opa, obrigado! Eu ja tinha feito antes de ver seu video, mas usei açucar cristal, aqui é bem calor, as garrafas estao duras e ontem eu provei um pouco, achei q pode estar meio alcoolico. apesar da garrafa dura, achei muito doce! E pior que sou diabetico, estava com esperança de conseguir largar a coca zero e consumir a spritzbier no lugar...mas acho que as bacterias nao consumiram tanto o açucar como eu achava que ia ser....e agora depois de uma semana, se deixar fermentando mais, certamente vai virar bebida alcoolica mesmo né?

@jonamachado

Жыл бұрын

@@hirocaster quanto mais dias menos açúcar e o álcool não passa de 4%

@hirocaster

Жыл бұрын

@@jonamachado Tenho que refazer e testar, eu sou diabético, sou viciado em Coca Zero (veneno total) e minha esperança era o spritzbier que é uma delicia! Porém eleva minha glicemia, ja testei hehe...queria testar com menos açucar e deixar mais dias....vou comprar uns limões segunda feira!

@jonamachado

Жыл бұрын

@@hirocaster rapaz você precisa conhecer kombucha. Eu tô vindo da Kombucha para as demais bebidas Fermentadas. O spritzbier é a mais complicada que vi até agora. A mais simples foi o kvas e a tepache, mas quanto mais tempo fermentando menos açúcar. No início as minhas Kombucha era um absurdo de doce. Hoje já consigo um nível de açúcar bem legal e bastante carbonatação. É um caminho bem legal dr aprendizado.

Fiz o meu, só que amargou. O que eu errei? 😢

@Fermentura

Жыл бұрын

Opa Gabriel, tudo certo? Amargou no fermento ou na bebida final? Se amargou na bebida final pode ter sido alguma coisa no limão, como a casca ou então ele pode ter ficado com pouco açúcar e por isso deu a sensação de que está bem seco... Testa fazer outra vez sem o limão pra ver se fica bom, porque pode ser ele mesmo, no final chegou a gaseificar?

@gabrielguilherme2187

Жыл бұрын

@@Fermentura gaseificou certinho, mas ficou amargo. E olha que tomei um cuidado tremendo pra nao ir semente, talvez então errei no açúcar. Mas, muito obrigado pela ajuda

Se fala xpritzbier, o "S" com som de "X"

@Fermentura

5 ай бұрын

Ah bom saber, obrigado! :D

Malandro, fala a verdade: Tu deu uns 2 antes de gravar esse vídeo ! ? 😂

@Fermentura

Жыл бұрын

Kkkkkk

Na nossa época era feito somente com gengibre.

@Fermentura

Жыл бұрын

Ah que legal, temos a versão só com gengibre tambem, o ginger beer! Fica bom demais :D

A spritzbier é alcoólica? Eu falo mais pq não posso consumir álcool e a maioria das bebibas que conheço que são fermentadas, viram álcool

@Fermentura

Ай бұрын

Ela não é essencialmente alcoólica, mas todas as bebidas fermentadas geram álcool sim, nem que seja pouco, então dependendo da sua tolerância, é melhor não consumir

Kkkkkkk eu q não sei o q é diger bug kkkkkk

@Fermentura

2 жыл бұрын

ginger bug é um fermento natural feito de gengibre, temos um guia completo de como fazer aqui no canal kzread.info/dash/bejne/pYGVxteGeLK0gKg.html

Dessa vez deixei 15 dias sem contar os 2 dias de repouso: NADA! VIROU LIMONADA PASSADA. E SÓ... E a garrafa ficou estufada e tudo... desisto. Moro num lugar quente no fim do mundo do interior do Pará e a po##a não vira refrigerante.

@Fermentura

3 жыл бұрын

Poxa que pena que não deu certo, podemos tentar ver onde foi o problema juntos. Já tivemos vários problemas da bebida não fermentar o suficiente, vamos tentar dividir tudo que aprendemos aqui. Acho que o calor não é o principal problema, com o calor a fermentação pode ocorrer mais rápido, e isso deixar a bebida com sabores estranhos as vezes, mas como deixou 15 dias, acho que esse não foi o problema. A Spritzbier é um pouco mais complexa por ter limão, e o PH ácido dificulta a fermentação um pouco, então um dos problemas é que mesmo usando a mesma quantidade de suco de limão que a gente, seu limão pode ser um pouco mais acido, e isso ter dificultado ou matado o fermento. Outro problema que já enfrentamos é usar um fermento mais fraco. Às vezes você precisa alimentar seu Ginger Bug por mais alguns dias pra ele se fortalecer, e também colocar ele na bebida na hora certa. Se colocar ele logo depois de ser alimentado, ele pode ficar preguiçoso, e caso esteja com muita fome pode ser que já esteja fraco, então recomendo umas 4 horas depois de ter alimentado, mas esse tempo pode depender do calor também. No geral esse tempo deve pegar ele em uma boa fase de desenvolvimento. Além disso já tivemos problema com o gengibre que usamos para o Ginger bug. Alguns produtores sanitizam o gengibre ou passam por uma luz que mata todos os micro-organismos na casca, e precisamos dessa vida para fermentar. Nesse caso, precisamos trocar o gengibre por um orgânico, sem tratamento. Também existe o caso da quantidade de açúcar. Açúcar demais na receita pode matar o fermento, e de menos pode ser pouco alimento para elas, mas se usou a mesma proporção de açúcar da nossa receita, acho que não foi esse o problema. O xarope também precisa estar em temperatura ambiente, se colocar muito quente pode matar o fermento. Como você disse que até gerou gás, me parece que a fermentação aconteceu, mas foi fraca e logo parou, e como fermentou pouco e demorou muitos dias, o sabor ficou passado. Eu acho que nesse caso eu tentaria primeiro diminuir um pouco o limão para ver se o problema foi a acidez da bebida. Nem sempre o mundo da fermentação dá todos os sinais que a gente precisa pra entender o que fazer, e acredite, nos já falhamos mais do que acertamos até agora pra conseguir acertar um pouco mais hahaha. Não desista, a gente está aqui pra compartilhar as falhas também, e quando der certo vai ser bem mais gratificante por ter sido difícil :D

@wowwow7959

3 жыл бұрын

@@Fermentura eu não sei. Eu já assisti dezenas de vídeos aqui no KZread e segui varias receitas. A bebida fermenta. A garrafa endurece. Mas não gaseifica...

@Fermentura

3 жыл бұрын

​@@wowwow7959 Se a garrafa está endurecendo, significa que está gerando gás. Pode explicar melhor os passos que vc ta executando?

@wowwow7959

3 жыл бұрын

@@Fermentura eu faço a limonada, adoço, ponho num recipiente coberto por um pano por 2 dias. Após isso engarrafo em garrafa pet. Aperto bem e deixo num armário fechado. Dessa vez eu estava otimista pois a garrafa ja começou a endurecer no 3⁰ dia... Deixei duas semanas

@Fermentura

3 жыл бұрын

@@wowwow7959 Ah já sei o que foi então! Tem duas coisas que fazemos diferente dessa receita que você fez. Você não usou um fermento para começar a fermentação, e apertou a garrafa. Na nossa receita, nós usamos o ginger bug como fermento, que é um fermento que fazemos com gengibre, alimentamos ele por alguns dias até ficar bem forte para conseguir colocar bastante gás na bebida. Aqui no canal temos uma receita de Ginger Beer onde ensinamos a fazer o fermento que usamos nessa receita, que é o ginger bug. Nós não recomendamos esse método de deixar com o pano por 2 dias pois realmente é mais difícil conseguir pegar um fermento forte pelo ar. O outro problema é apertar a garrafa, na nossa opinião. Na nossa receita nós só colocamos a bebida dentro da garrafa e fechamos, sem tirar o ar de dentro dela. Se apertar a bebida vai demorar mais para encher a garrafa de gás até conseguir gaseificar a própria bebida, então ela sempre fica meio sem gás mesmo. Tente fazer essas duas modificações e seguir a nossa receita com o fermento do Ginger Beer, depois nos fale se funcionou!

Falta higienização , e controles de temperatura ....