MANDRIKY Ukrainian COOKIES from ENEID Kotlyarevsky 🍪 Ievgen Klopotenko
👉 Become a project sponsor: / @klopotenko
Mandriky is a traditional Ukrainian cookie with a filling of sour milk cheese and poppy seeds. It was prepared for the church holiday of Peter and Paul, July 12. Over time, these delicacies began to be prepared for no particular reason, but simply for tea and coffee. And the recipe has been modernized. Instead of cheese, jam or jam is now added to mandriks and the biscuit shape is made open. We offer the canonical recipe for mandriks to feel the authentic essence of this pastry. You will not mess with the dough for a long time - it is sandy and does not require special cooking techniques.
Ingredients for mandriks (shortbread):
600 g of wheat flour
3 eggs
200 g butter 82.5%
1 Art. l. sugar
½ tsp. salt
100 g sour cream 20%
Ingredients for the filling:
400 g of sour milk cheese 9%
100 g sour cream 20%
1 egg (+1 egg yolk for greasing)
2 Art. l. sugar
1 Art. l. the poppy
A step-by-step recipe for cooking mandriks
Take the butter out of the refrigerator in advance so that it becomes room temperature and softens.
Make shortbread. Pour 600 g of wheat flour into a deep bowl, add 200 g of softened butter 82.5%, beat 3 eggs, add ½ tsp. salt, 1 tbsp. l. sugar and 100 g sour cream 20%. Knead the dough. If desired, use a food processor with a hook attachment.
Make a ball out of the dough, wrap it in cling film and put it in the fridge to rest for 20 minutes. Turn on the oven to heat up to 180 degrees.
Make the filling. Put 400 g of 9% sour milk cheese in a deep bowl, pour 2 tbsp. l. sugar, beat 1 egg and add 1 tbsp. l. the poppy Mix thoroughly so that all the ingredients are evenly distributed.
Take the dough out of the refrigerator, roll out a layer 4 mm thick. Cut circles with a large glass, 8 cm in diameter.
Put the sour milk cheese and poppy seed filling on one part of the circles. And cover with other circles and carefully seal them with your fingers so that there are no holes.
Line a baking sheet with parchment paper and place cookies on it.
Beat one egg yolk with a fork in a small bowl and brush the cookies with a pastry brush.
Bake at 180 degrees for 30 minutes.
Cooking is easy!
#IevgenKlopotenko #Klopotenko #mandryky #recipeKlopotenko #cookies #Urkaindish #Urkaincuisine #ukraine
⏱ Time Code:
0:00 - Announcement
0:30 - What was Ukrainian cuisine like
2:45 - Shortbread recipe for mandrikas
3:03 - How Ievgen Klopotenko switched to the Ukrainian language
3:55 - Language experiment
5:00 - How to distinguish an authentic recipe from a modern one
6:07 - Stuffing for mandriks
6:37 - How easy it is to speak Ukrainian Lifehack
8:14 - We form mandrikas
9:25 - Presentation of the finished dish
9:45 - Tasting of delicious mandriks
**************************************************
👩🍳 I recommend looking at my other recipes:
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ Life hacks: • Поради Клопотенко | Єв...
**************************************************
Online course: bit.ly/3uv7GQ3
My website: klopotenko.com/uk/
Online store: bit.ly/3oeLjun
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
**************************************************
💛💙 Support Ukraine! - bit.ly/3L4DktT
**************************************************
Share and recommend videos. This is a huge contribution to the development of Ukrainian content!
📧 If you want to write me something interesting, or maybe you want to cooperate with me, then write to me at info@klopotenko.com
Пікірлер: 624
*Що найважче було при переході на українську?*
@annakey5841
Жыл бұрын
Перестати плакати від щастя, яка ж вона прекрасна))
@RestfulRoom
Жыл бұрын
Скоро перейду остаточно, а поки треба вивчати підручники, книги, щоб позбутися помилок.
@klopotenko
Жыл бұрын
Alina, ви молодчина 💛💙
@user-gr3me8ch3q
Жыл бұрын
Наважитися.) В переважно російськомовному Харкові важко було саме наважитися. Але потім потроху діло пішло.)
@klopotenko
Жыл бұрын
Барбара, ви міць 💛💙
I'm excited to try making these. I used your borsch recipe to celebrate Ukrainian Independence Day this year and my family and I really enjoyed it. Love and gratitude from the USA.
@shepotinnya
Жыл бұрын
💛💙
Мені було дуже важко переходити на українську, тому що майже всі з ким я спілкуюсь - зросійщені українці)), і це найскладніше, тому що з ними я подумки перекладаю. А коли я спілкуюся з українськими українцями))), вибачте за тафтологію, то мені дуже комфортно - не треба перекладати))...але я собі придумала таку фішку: людина починає говорити російською - я не переходжу, а вперто говорю українською, і вона теж починає переходити на українську, і це працює!!!...головне - знову не починати спілкування російською
@klopotenko
Жыл бұрын
Valeriia Durnovo, я теж дослідним шляхом дійшов такого самого висновку 👍
@dolores1900
Жыл бұрын
Так і є, є декілька знайомих до яких говорять українською і вони відповідають українською, говорять російською - відповідь російською, тому головне почати з себе, інші згодом підтягнуться💙💛
@user-nd5ps7mf6i
Жыл бұрын
А я зукраїнізований німец🤬
Я в захваті від перегляду цього відео! Історія, поради, зміст, зьомка та все все інше- це поєднання мене вразило! Дуже дякую всім, хто до цього причетний!
@klopotenko
Жыл бұрын
RT A, дякую за фідбек, дуже приємно
Браво, пане Євгене! Давня українська кухня - супер, мандрики чудові, ви - найкращий! 💙💛
@klopotenko
Жыл бұрын
Марія Каличак, і вам дякую за теплі слова
Яуген!Вы працуеце i для беларусау,дзякуем! Смачная ежа, смачнейшая МОВА!
Клопотенко - це наш козак заклопотаний, а Клапатєнка - це щось незрозуміле 😉
Все що Женя приготував автоматично смачно, а якщо ж сиром, то без сумнівів. Дякую за рецепт і потрібні розмови!
@klopotenko
Жыл бұрын
Dolores, ви мед для моїх вух 💛💙
Прожовжуйте цю тему! Тему гастрономічної України!
@klopotenko
Жыл бұрын
Христино Гребенюк, почув 💛💙
Все що зі сиру або з сиром - смачно😋 треба приготувати мандрики
@klopotenko
Жыл бұрын
Світлана Гаврилюк, обов‘язково приготуйте 😉
Найважче позбутися русизмів, але, вода камінь точе🇺🇦✊! Дякую за українське💙💛.
@klopotenko
Жыл бұрын
Ольга Абиес, дякую що намагаєтесь позбуватися, це дійсно важливо і важко
@MavkaUkraine
Жыл бұрын
@@klopotenko , 💙💛🤗
пане Євгене, дякую що одночасно з корисними рецептами ще й українізуєте!
Дякую! Євген, ви мені завжди піднімаєте настрій! Ваші відео змістовні та дуже позитивні!!!🇺🇦❤️
@klopotenko
Жыл бұрын
Olga Roshka, дякую за фідбек
Дякую за українську, за рецепти, за поради. Допомагаєте українцям пізнавати себе.
@klopotenko
Жыл бұрын
Hutko, будь ласка
Обожнюю, коли Женя розповідає історію страв🥰
@klopotenko
Жыл бұрын
Правда? А хтось каже менше слів) 😅
@iambabyr0o
Жыл бұрын
@@klopotenko нєнє, особисто я кайфую)) але робіть так, як вам підказує серце, звісно 😊 власне, як ви зазвичай і робите))
@klopotenko
Жыл бұрын
😉❤️
Велика шана та подяка Вам за популяризацію української кухні та мови! Ви робите надзвичайно важливу справу!!!❤ Завдяки Вам знайомлюсь з тими стравами, які можливо їли мої предки.
@klopotenko
Жыл бұрын
Приєднуйтесь до нас 💙💛 Готуймо українське 😉
Я пишаюсь тим, що в Україні є пан Клопотенко! 👍
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую
@TomBombadil01
Жыл бұрын
@@klopotenko а ми всі Вам дякуємо!
@liliiagorban4127
Жыл бұрын
Згодна! Тільки за борщ можна вже носити на руках
@klopotenko
Жыл бұрын
😊
@TomBombadil01
Жыл бұрын
@@liliiagorban4127 Klopotenko win!
Дякуємо, ви шикарний!
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую
Я з Полтавщини,мені 27 і говорю і суржиком і українською.Мені зараз легше відповісти людині англійською ніж російською.
@klopotenko
Жыл бұрын
Mykhailo Dakhno, як варіант 💪З часом буде дегше 🇺🇦
@sparksoflight5022
Жыл бұрын
Ура!!!! Суржик це так самобутньо!!! Просто прекрасно!!!!
До цього моменту я не знала, що Ви, Євгене, раніше спілкувалися російською. Це для мене шок-контент!)) Адже Ваша україномовна щелепа одразу видає в Вас українця - настільки природно Ви звучите! Яке щастя, що Ви це усвідомили й перейшли на українську, бо всі ці мандрики, шпундри та верещаки мають звучати саме українською, тоді їхній смак починає розкриватися ще на етапі назви. І ще. Ваш стиль неперевершений, а місія шляхетна. Дякую за екскурс в українську кухню та українську мову❤
Обов'язково спробуємо цей рецепт. Дякую, що відновлюєте українську ідентичність в кулінарії і не тільки!
@klopotenko
Жыл бұрын
Приєднуйтесь до мене 😉 Готуйте українське )
Я не уявляю України без смачної їжі , та українців її поціновувачів! Дякуємо за яскраві рецепти!
@klopotenko
Жыл бұрын
Будь ласка 🇺🇦
Дякую, що нарешті радуєте нас рецептами смаколиків, а то у вас було тільки шкільне харчування останнім часом. Цей рецепт обов'язково зроблю сьогодні, радує що доступні інгредієнти , в кожному холодильнику є і не треба нікуди йти. Слово мандрик чула від бабусі, але думала, що мандрик це оладок, а бабуся пекла тільки пиріжки.
Українська мова 🌺🌺🌺 милозвучна , ласкава ! Одна з найкрасивіших мов світу 💙💛
Українська - це круто! 💙💛
@klopotenko
Жыл бұрын
Albina Shamanska, погоджуюсь на всі 100%💛💙
Дякую Вам за Ваш внесок в популяризацію української! Все що Ви робите дуже цінно❣️
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую за теплі слова. Долучайтесь і теж популярізуйте українське 💛💙
Українська кухня і мова неперевершена👍 дякую за український контент😉
Супер! Дякую за цей неймовірний контент! Нажаль, ніколи не чула про мандрики((( Яке чарівне слово! :) Та ще й українське!💛💙
Оо, а моя бабуся щось подібне готувала! Мандрики - таке милозвучне слово, просто клас! Обов‘язково приготую❣️
Дякую! Я сама з Луганська, усе життя розмовляла російською, вчилася у Харкові, теж практично усі лекції були на російський. А тепер переходжу на українську, і ваші слова дуже підтримують)
@klopotenko
Жыл бұрын
Разом ми все подолаємо )) 💙💛
Дякую за Український контент!!!
Все побігли з сестрою готувати,а ви ще більше показуйте світу що таке Україна і її страви цьомка)☺️
@klopotenko
Жыл бұрын
Разом ми сила 💛💙
@user-ik2fh4ex1d
Жыл бұрын
@@klopotenko 100% правда, Україна понад усе 💙💛
У мене теж мурашки по шкірі від вашої української мови. Я пам'ятаю ту передачу, коли ви говорили обома мовами. Ваша українська настільки органічна і гарна! А швидкість зашкалює! Дякую за вашу працю і популяризацію української кухні!👍😍😋
@klopotenko
Жыл бұрын
❤️ Дякую
Дуже дивно, що ви при україномовних батьках розмовляли російською? Як таке може бути??? Але головне - що перейшли і просуваєте українську мову, страви та все українське!💙💛
@Yassndra
Жыл бұрын
Якщо у діток однолітки розмовляють російською, часто і самі діти починають так розмовляти. Мій похресник от досі не хоче переходити назад на укр мову - школа, майданчик в Одесі переважно російськомовні, при тому, що батьки розмовляють українською і в підвал бігає кожної тривоги. Я в дитинстві так само, говорила лиш українською, поки не почала спілкуватися з російськомовною сусідкою.
@user-dc9ys6cn5l
Жыл бұрын
Діти розмовляють мовою свого соціально-культурного середовища
@user-vw1qe1dy8f
Жыл бұрын
Я все життя, а менI 44🤷♀️говорила « русским языком», а батьки мoï все життя тiльки украïнською🤷♀️
@klopotenko
Жыл бұрын
Але у вас гарна українська )
@keanu6196
Жыл бұрын
А вы героиня патриотка диванная ?! Украина свободная страна !! За это мы и воюем и умираем, что бы нас не ущемляли на круиз языках мы общаемся, как выглядим, что мы любим и что нам нравится! А ввысь провокаторша !
Євгене, я не знаю, як так сталося, але десь приблизно за останній рік ваші рецепти просто заполонили мою кулінарну книгу :) P.S. Українська у вас зараз чудова та дуже природна!!!
@klopotenko
Жыл бұрын
Я не можу не радіти цьому) Радий, що ми на одній хвилі
тепер зрозуміло,звідки взялись сочники :) найважче було перейти на українську з батьками, тобто - зламати найдавнішу "традицію" в моєму житті, але це вдалось, і батьки важко, але розмовляють українською зі мною))
Дякую за рецепт. За все, що ви робите. Я й забула вже, що ви не завжди українською говорили xD так незвично дивитись на ті старі відео. Вдячна за поширення української кухні та культури. І просто цікаві відео і зрозумілі рецепти!
@klopotenko
Жыл бұрын
❤️❤️❤️
Дякую, Євген! 🙏🙏 Дуже чудовий рецепт 👍🏻👍🏻 Обов'язково спробую приготувати! Всі продукти просто українські. Вирізатиму із тіста кружечки, а не кільця 😉 Вже знаю, що буде дуже смачно. Дуже вдячна за відродження української кухні!🙏🙏💙💛
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую що виправили 😂
Сама я завжди говорила українською. Але вживала багато контенту ворожою мовою. Уже це виправила. Адже де є російська мова там є і рускій мір
@klopotenko
Жыл бұрын
Bohdana Yurchenko, я вами пишаюсь 💛💙
О, дякую за такий цікавий український рецепт. Обов"язково спробую приготувати!
@klopotenko
Жыл бұрын
Смачного )
Я з Прикарпаття, і в мене мама готувала такі сочники (так, ми їх називали). Вони неймовірні! Вже дуже захотілося приготувати))
Завтра попробую приготувати українські Мандрики👍🏻😍 Дякую, Євгене, чудово розмовляєте, а слухати Вас, то велике задоволення!! В 2014 я теж почала вивчати РідНеньку💙💛, вже давно розмовляю, читаю, пишу.. Перша книга далась нелегко.., але тепер отримую задоволення💙💛✌🏻
Ваші рецепти повертають нам пам'ять 😊😊😊😊 що ми українці прекрасні люди , талановиті і у всьому красиві 😊😊😊😊😊
Смакота! Дякую вам за рецепт.
Приготувала сьогодні. Начиталась про мандрики-мандриги. Кожна українська господиня ЗОБОВ'ЯЗАНА їх приготувати. Автентична українська кухня Божественна.
@klopotenko
Жыл бұрын
👍🏻😉 Я з вами згоден на 100%
Це дуже круто, обов’язково зроблю їх при нагоді. Дякую пане Євген!
Дуже гарно розмовляєте і готуєте.Молоді дівчата від вас у захваті.
Цьом за Укр. контент😘💕
Я теж, коли почала говорити українською, відчула себе іншою людиною, і ця версія мене мені значно більше подобається. Дякую а відео! Дуже цікаво пізнавати українську кухню💙💛
@klopotenko
Жыл бұрын
Далі буде )💙💛
Моя бабуся готувала просту, але дуже смачну випічку. Називалось то кренделики. Це була її фірмова страва.
Яка ж гарна,мелодійна наша мова!!!
Ніколи не чула про мандрики; клас, дякую! І справді "мяу-мяу-мяу"))
Так, я теж перейшла на українську мову Бо це наша зброя!! Як і кухня 🎉🎉🎉
Боже, яке файне тісто!!!
Ми пекли щось подібне з мамою вдома час від часу, але без маку, називали їх сочниками. Це дуууже смачно і на наступний день вони стають ще смачнішими. Захотіла 😍😋
Дякую)Українське найкраще!
Дякую!!!! Мандрики Переможуть!!!
Дякую за рецепт! Побігла за складовими продуктами! Українською говорила завжди. Але зараз найважчим виявилося вчити себе не переходити на російську, якщо хтось до тебе росіською звертається
Геніально! Поєднати мандрики, літературу, вивчення мови та історії України так гармонійно, з душею може тільки справжній геній. Дякую!
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую! Це відчують справжні українці 💙💛
"Мандрики" дуже гарно звучить і смачно виглядає. Треба приготувати.
Дуже цікаво про все українське, яке стільки років нас змушували забувати! А ваша розповідь про мову мене надихнула! Дякую!
@klopotenko
Жыл бұрын
Будь ласка! Готуйте українське, говоріть українською і все буде Україна 💙💛
Дякую за просвітницьку роботу! Ви надихаєте! Все буде Україна!💙💛
@odrimalchicka1383
Жыл бұрын
Мак ціленький чи мелений? І який сир краще? Жирний? Дякую)
У нас колись у Львові був такий заклад, який називався Мандрики. І там готували мандрики, але це було не печиво, а щось схоже ніби на відкритий пиріг- кіш. Було смачно!
ой, а я колись у дитинстві, а точніше у підліцтві наприкінці 80-х, смакувала трояндове варення, така тендітна смакота!😋
Коли Євген сказав за мурашки, які з'явилися при переході на українську мову - в мене з'явилися мурашки)) Мелодійна українська мова...😋
@klopotenko
Жыл бұрын
Заражаймо українською 😉
Євгене, про об'ємність мови - це геніально !! Дякую вам! це не перший ваш лайфхак, яким я користуюсь ) і в приготуанні їжі теж ;)
Чудово) А за історію, це жирний лайк! 👍🏻
@klopotenko
Жыл бұрын
Mykola Khimchuk, дякую)
Найкраща порада як швидко перейти на українську! Дякую!
@klopotenko
Жыл бұрын
Будь ласка 😉
Євгене, ви неймовірний. Дякую за вашу роботу💙💛
Молодець!Тепер я слухаю вас і до кулінарного кайфу отримую щей мовний кайф!
Українська мова і Клопотенко це не розривні речі 🥰
Я перейшла на українську в 2014, почала читати сучасну українську літературу, в бібліотеці брала книжки....і...зрозуміла що мова кайфова) моя свідомість перейшла на новий рівень) а під час війни взагалі цей перехід максимально мотивований) зараз підтягую англійську)))) в Польщі, в Німеччині не розуміють - як можна не знати рідної мови??? Це нонсенс! Зараз, я фіксую для себе свідомих людей по мовному переходу...більшість з них - молоді люди!!! Це наше теперешне і майбутне - працювати, навчатися, змінюватися)))
Дякую за чудовий автентичний, навіть історичний рецепт українського печива - дуже цікаво дізнаватись про такі моменти!)
@klopotenko
Жыл бұрын
Будь ласка)
Я перейшла на уераїнську, кои мені було 14, тоді була помаранчева революція. Я думаю цей дух, який панував тоді на мітингах по всій країні допоміг мені зрозуміти, що це важливо - якою мовою ти говориш. Це було дуже легко. Зараз я володію 7 мовами, але російською майже не користуюся, хоча знаю її дуже добре. Ви дуже правильно робите, що ведете мережі українською. Це надзвичайно важливо, шкода, що не всі це ще зрозуміли.
@klopotenko
Жыл бұрын
Це діло часу ) Українська вже перемагає 💙💛
Дякуємо за приправи - купуємо та готуємо з задоволенням! Слава Україні бо ми найкращі!
@klopotenko
Жыл бұрын
Героям Слава 💙💛
Всьо (усе), іду купувати мак, сир і готувати мандрики!!! ДЯКУЮ!!!!!!!
Пане Євген, ти супер, українську мову ще ніхто тк гарно не пропонував, дякую.
@klopotenko
Жыл бұрын
Шануймо українське 😉
Чудово! Дякую! Мандрики!!!! Це наша кухня!
Вподобайка на підтримку каналу! 👍💙💛🇺🇦
Дякую, що відроджуєте українську кухню, повертаєте нам наші автентичні страви💙💛 А ще дійсно українська мова вам личтить.Ваш голос набагато гарніший,коли розмовляєте українською
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую 💙💛
Ти такий солодкий , розумний і кмітливий хлопчина❤️ удачі тобі , козаче, у всьому!❤️❤️❤️
@klopotenko
Жыл бұрын
👍🏻 Дякую
Смакота!!! Дякую
@klopotenko
Жыл бұрын
Будь ласка
Повеселили і розбурхали мій апетит😊 привіт і дякую🌾 у Вас шикарна українська👍
@klopotenko
Жыл бұрын
Дякую ) Готуйте мандрики і посміхайтесь ) Гарного настрою
Досконало. Довершено. Добротно. Дякую. Добра страва
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛 Дякую
.. а за ними мандрики, малі та великі, за мандриками - пундики, за пряниками - бублики, баби з рогачами, тістечка з тортами - таке військо, що й не злічити! Зірка Мензатюк "Зварю тобі борщику" Рекомендую всім від 2 до 102 👍
Дуже дякую за рецепт, Євгене! Невеличкий коментар щодо наголосу: він на И, тобто "мандри́ки" 🙈 Хоча ма́ндрики й звучить теж гарно
Дякую за рецепти, поради. Допомагаєте українцям пізнавати себе.
Є чудова книга рецептів української випічки Дарії Цвек "Солодке печиво". Я досі користуюсь ії рецептами.
Євген, ви неїмовірний Красень! Ви повертаєте нашу забуту українську їжу. Респект Вам за це! А за відбитий у Россіі Борщ готова Вас розцулювати😗 Дякую що перешли на українську, ця мова більш підходє української їжи😉
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛 Все буде Україна
Ми в церкві з дітьми робили мандрики на Петра та Павла, дивилися по рецепту Олени Щербань із Лялиноі Світлиці в Опішні. Супер, вся громада дуже раділа. Я безглютенова, тільки нюхала і раділа.
@sparksoflight5022
Жыл бұрын
Спробуйте з гречаного борошна, це зазвичай теж виходить...
здоров'я бажаю, увас дуже крутий конал цікаво та корисно
Хочеться щоб в усіх школах готували мандрики
О мова, то наша душа. Як довго вона знищувалась і нав'язувалась штучна російська, в якій тюркського третина і запозичені слова інших країн. Українці потроху повертають собі своє, і є різниця в звучанні, українська вона як енігма
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛
Дякую💙💛
Дякуємо вам. Ви як завжди неймовірні!
Клас, солодке з такою шикарною назвою обов'язково треба приготувати))
@klopotenko
Жыл бұрын
Обов’язково )
Я і мої донечки вдячні Вам за рецепт мандриків!)
@klopotenko
Жыл бұрын
Смачного вашій родині 😉💛 Готуйте разом
@oliagalaiko9574
Жыл бұрын
@@klopotenko дякуємо! Ми і готували, і смакували разом! ) навіть відео зняли)))
Дякую, дуже цікаво та корисно.
Це грандіозне відео! Дякую, Євгене, за рецепт і за Ваш патріотизм!
@klopotenko
Жыл бұрын
💙💛
яка в вас класна кухня! теж хочу таку! 😍