Ни разу в жизни не коптил , ролик посмотрел случайно. Подача простая , без лишних слов но и не скупая. Позитивные эмоции. Молодец мужик.

@user-mc2or8el9y

Күн бұрын

Молодец

Чётко, ясно, конкретно. Без воды, без тягомотины. Уважаю и ценю.

@user-ci1lh8co3x

15 күн бұрын

Птильня сама электро или ?

Готовлю несколько лет, пришёл сам точно к такому рецепту, ни слова не добавить ни убавить. Как единомышленнику - Браво!

@user-bp5zt2ui6i

Жыл бұрын

Борис , а как коптить кролика ? Можете поделиться опытом . Спасибо.

Реально мужик разбирается, подтверждаю всё сказанное нажитое горьким опытом. Всем дабра и вкусных изделий.👍

Сегодня первый раз коптили рыбу, ошибка моя была в том что много щепы насыпали. А тут всё понятно рассказали! Спасибо! Будем пробовать!😊

Порядочный человечный человек, спасибо, без кривизны объяснил. Даже с запущенной деменцией разберет посыл.

Купила цыплёнка бройлера положила в рассол, завтра посушу и к вечеру закопчу, думаю получится, ваши рецепты всегда получатся , спасибо за познавательные видео 👍🏽

Самое понятное и вкусное видео.Вы большой молодец.Здоровья Вам и удачи всегда!!!

@user-th7wy1lt6t

4 ай бұрын

Спасибо. Взаимно

Супер! Обожаю домашнее копчение.Видос суперский и правильный.Надо народ учить правильно коптить чтоб не трескали концерогены.Однозначно Лайк👍

@user-ou8wy3is7x

2 жыл бұрын

Я на кухне так делаю!

@zmeyugan

5 ай бұрын

Горячее копчения это чистый концероген

Очень грамотно и понятно все расказанно действительно без лишних понтов. Браво👏👍

2023 год, июнь. Борис, благодарю вас за прекрасный материал. Сегодня я первый раз коптил сало. Благодаря вашим советам получилось просто прекрасно. Про сухое мясо и сухие опилки не знал. Все наоборот, рекомендовали опилки замачивать. Что дым нужно выпускать пару раз, тоже никто не говорил мне. Рыба иногда получалась горьковатая - теперь я понял почему. Одним словом - благодарю вас за прекрасно преподнесенный материал. Лайк и подписка. Привет из Якутска!

@user-ko5sp5xu2o

3 ай бұрын

Многое узнал полезного спасибо! Пенза

Класс,все понятно без лишней болтовни! Спасибо,попробую коптить курицу!

@user-hp2tz8ey7t

Жыл бұрын

Ну болтовни тут хватае

@user-pe5sn6xe2b

6 ай бұрын

Борис , а куриные окорочка такие как и с курицей монипуляци

Как всегда,дядя Боря. КАСАВЧИК!👍👍👍

Борис гляжу твоё видео и просто тащусь от тебя и твоего творения. Хотя я сам хорошо готовлю и очень давно, но ты просто молодец настоящий мужик. Здоровья тебе крепкого и счастья и удачи. Все твои видео супер.

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

Спасибо

@user-gq2on9pp3k

Жыл бұрын

Зачем

@user-gq2on9pp3k

Жыл бұрын

Хз зачем з

@user-ec9bq2tf9s

Жыл бұрын

@@user-th7wy1lt6t ...Вы не верно коптите...совет...мясо(сало) и курицу тоже, после маринада нужно завернуть или в марлю или в чистую х\б ткань , затем уложить в коптилку и коптить до приготовления.....потом ткань удаляют и получается приятный золотистый цвет и вкус...если этого не сделать, вся сажа и горечь впитается в мясо...с рыбой-проще...не нужно с нее удалять ни чешую(речная), ни кожу(морская)...чешуя и кожа-это есть естественный барьер от сажи и горечи...рыба готовится быстрее чем мясо...удачи..

@user-lb8wn3hi4g

6 ай бұрын

ОЛЕНЬ ТЫ!))))))))@@user-ec9bq2tf9s

Какой прекрасный мужчина, все понятно рассказал, приятно слушать и смотреть!

Все последовательно, логично и четко! Вы-умничка! Спасибо!

Спасибо это было что-то так смачно с причмокиванием да спасибо ещё раз за рецепт попробую

Никогда не пробовал свинину и курятину горячего копчения, только рыбу. Выглядит очень аппетитно, взял на заметку. Копчу обычно холодным дымком, а после варю в маринаде со специями которые нравятся. Варено-копченое мяско получается, тоже очень вкусно.

Видео просто пушка, всё что хотел узнать получил в полном объёме и без ненужной воды. Спасибо за подробный разбор

Сделал по вашему рецепту и все получилось!!!! Вам-респект! Молодец!

какое замечательное объяснение! спасибо!

Борис,красота-то какая!!!ЛЕПОТА!!! 👉👍👍👍👍👍👈

Спасибо. Все по делу, понятно, без лишних слов. Молодец!

Сразу видно что человек понимает в копчении. Сам копчу уже более 10 ти лет как горячим так и холодным методом .Удачи Вам и всего самого наилучшего.

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

Спасибо

@ndklim

2 жыл бұрын

Для курки не забагато солі?

@user-xw5od7tn7t

5 күн бұрын

В марлю не заворачивате?

Молодец 👍👍👍👍. Очень хорошо когда так подробно объясняют, доступно и понятно. Спасибо за рецепт.

Рахмет за простой и подробный способ копчения! Воспользуюсь обязательно.

Спасибо, очень грамотно, приятно видеть образованных и умеющих объяснить материал, лайк за труд

Я в первый в своей жизни раз коптила. Выбрала ваш рецепт, потому что всё понятно. Результат просто СУПЕР! Вам большое спасибо!

Очень понятно и доступно! Спасибо.

Ой спасибо! Все понятно с температурой, все вопросы отпали. Всего Вам хорошего!

Борис огромное Вам спасибо за простой и очень вкусный рецепт ! Закоптил подчерёвок 1.9 кг в тандыре. Получилось просто, нет слов домашние в восторге ! 👍

Вот это толковое видео! Все подробно объяснено. Спасибо большое!

Борис супер! Вы самый продвинутый и правильный в этом коптильщик! Всё приходит с опытом! Единственное,что я делаю,это первый и второй ряд закрываю фольгой,что бы с крышки не капало на рыбу,на мясо,либо под коптильню под кладываю что нибудь высокое,что бы был уклон и конденсат с крышки и сок с мясо стекал вниз на поддон минуя мясо, рыбу! Потом из за этого цвет становиться темный , серый и не привлекательный! Всё супер! Удачи Борис!

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

Спасибо

@user-sv7wz7ex9q

2 жыл бұрын

Точно также всё делаю! Цвет под фольгой 👍

Душевный мужик!!!

Смотрю по второму разу, слюньки текут. Сегодня еду на дачу. Завтра буду коптить грудинку. Привет с г. Шымкента, у нас 24 тепла.

Здравствуйте, очень понравился ваш ролик, все так прекрасно показали и рассказали, завтра уже буду доставать на сушку и потом коптить, надеюсь на хороший результат, спасибо вам огромное!!!

Спасибо, все доступно и поучительно.

👍 добавляю в щепу чайную ложку сахара, придаёт обалденный цвет. Попробуйте!

@user-nu1ib3bq9p

Жыл бұрын

Пробовал👍👍👍

@netscapeee

Жыл бұрын

Столовую? Или чайную?

@user-ys1uc2kk1r

Жыл бұрын

​@@netscapeee так написано же чайную😊

Молодец, умный мужик. Все делает правильно. Для пряностей я в рассол добавляю только соль и перец. С щепой тоже хорошо. Я с ним полностью согласен. Видно что он этим занимается не первый год. Молодец.

@user-jr4wz7hj7m

Жыл бұрын

Сколько стоит коптильня или сами изготовили если купили название напишите и где их продают? Наталья ширай

Спасибо Аж слюни потекли Вчера рыбу коптил Теперь захотел сало)))

Класс все обьясняете! Вы действительно хозяин !

Толково и обстоятельно. Согласен на все 100% Много щепы и будет просто деготь на мясе.

Душевный мужик👍 Очень доступно объясняет! Спасибо большое🤝👍

Ай да молодец ❗ Ай да красава мужик, не знал вообще как это делается, хотя с мясом вожусь часто, попробую обязательно ❗👍👍👍 Спасибо Вам, пусть Бог даст здоровья и Вашей семье.

@user-th7wy1lt6t

22 күн бұрын

Спасибо. Взаимно

Грамотно и славно 👍. Я решил повторить, но только ч/з пару дней. Спасибо.

Какой молодец, с толком, с чувством, с постановкой!! Я с Караганды.

5 балов, всё чётко по сути!!! Солидарен с Вами полностью!!! Благодарю за науку!!!

@user-ou8wy3is7x

2 жыл бұрын

Да перестань подлизывать

@IgorZharkov

Жыл бұрын

О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)   Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.

@user-vm4bb7ut9m

Жыл бұрын

@@IgorZharkov В этих "некоторых странах", наверное, торфяники не горят да и тайга тоже. Столько мяса копчёного за всю жизнь не съешь,сколько за один сезон надышишься.

@user-rd8wj9ol6p

5 ай бұрын

​@@IgorZharkov где ссылки на конкретные исследования ? А не пора ли исследования во всех магазинах на все продукты ввести? Молоко не понятно из чего, не киснет вообще. В простоквашу не превращается. Хлеб, который неделю в бумажном пакете не сохнет. Сахар, из которого бражка не бродит. Про пиво, спиртные напитки, газировки вообще молчу! Я делаю дома в духовке колбасы, ветчину, карбонады по гостовским технологиям., потому что магазиную гадость есть невозможно, чистая отрава. И кстати, начала это делать после того, как узнала, что у меня рак. Прооперировали, облучили, прохимичили, живём дальше. В магазин ходим за крупами и мукой. Появился интерес к домашней кухне деликатесов, потому что жить хочется в кайф, сколько бы бог на это времени ни отвёл! Теперь и гоним, и коптим, и на даче все выращиваем.

@IgorZharkov

5 ай бұрын

@@user-rd8wj9ol6p Зачем себе копчениями укорачиваете свою и своих детей жизнь? Рабы желудка?

Сколько пересмотрел видосов по поводу копчения, только у вас увидел здравый смысл, люди друг у друга рецепты пересмотрели, и всё специи пихают, вообщем нет никакой логики

@user-rr9hu3jq5g

Жыл бұрын

Ж ж ход ж жужжит жужжит ж ж же

@user-pk3hi8ej3c

Жыл бұрын

Поддерживаю!!!мужик дело говарит молодец, без лишних слов!!!уважаю

@user-sr6ly9rf4w

Жыл бұрын

Х э

@user-fz3ji6rf5f

Жыл бұрын

54

@Gores05

Жыл бұрын

А вкус сахара остаётся?

Чётко, лаконично, без лишней воды, по военному. Люблю такую подачу материала. Подписка и лайк)))

@user-qo3ok8vk4i

Жыл бұрын

А мне кажется воды много, одно да потому

Борис), респект! Жирный лайк от меня!👍

Сегодня коптила сало с мяском и куриные грудки вашим способом, получились очень вкусные, не сухие и мягкие. На соль прямо нормально. И одной жмени щепы было вполне достаточно для золотистого цвета и аромата копчения. Спасибо за рецепт! Респект вам, Борис!

@martinmartino3348

Жыл бұрын

А щупы эти где купили?

для новичка коптителя- самая полезная, ясная ,полная инфа и получилось офигенно! а просмотрела чужих видосов 8 до, после ВАС все поняла. Спасибо огромное , надеюсь сейчас найду у вас и про холодное))

Только вчера тоже закоптил сало ,но как ты пробовал аж сам слюной чуть не подавился 👍👍👍

Очень интересно и познавательно.

Огромное Вам спасибо, приятно было смотреть, уже горю желанием попробовать ваш рецепт! На вашем видео, я понял свои ошибки при копчении!!! Ещё раз большое спасибо!!!

Спасибо!!! Очень приятно слышать, как вы всё с толком обьесняете!!! Пока смотрел ЧУТЬ СЛЮНОЙ НЕ ПОДАВИЛСЯ😊😊😊 СПАСИБО!!!👍👍👍

Шикардос... Дай Бог Вам здоровья все четка грамотно по полочкам разложено. Даже Кличко бы понял со своей блин вразой чем старше человек тем больше ему лет 🤣🤣🤣

Ух,ты,подписалась! Супер- дядька

С меня лайк и подписка !!спасибо за простой способ и главное народный !! Без всяких модных каптилень ,термокамер И так далее !!

Очень подробно, очень полезно для тех кто начинает копить. Спасибо, было очень полезно!

Делаю в принцыпе всё также. После копчения натираю грудинку чесноком, перцем, пару штук лаврового листа. В фольгу и в холодос.

Борис спасибо вам за ваши рецепты семья восторги смотрим и сразу готовим пробуем ваш нетродиционый бишпормак вобще сумер. Я ваш земляк только из Караганды. Щас живу в Калининграде . Желаю вам успехов процветания канала и жду новых рецептов.

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

Спасибо

Просто нет слов и нечего добавить. Мужик просто бог копчения, теперь буду коптить только так и никаких заморочек. Уважние и конечно же подписка и лайк.

Класс, супер шикардос, спасибо за ролик, всё чётко и ясно, никакой ,, воды" лишних слов, респектище автору 💯🔥

Это шедевр!

Очень захотелось курочки и сало горячего копчения.И ВУАЛЯ! Рецептик как по заказу! Спасибо повару что делитесь с нами замечательным рецептиком! Сейчас начну с курицы.Спасибо огромное!

@DimaRaih

6 ай бұрын

А у меня корейка сутки уже маринуется со специями, может завтра покапчу. Раз разговор за логику зашол, то я так думаю-если мариновать без специй, то кушать как дяденька - чесночок, лучок, горчичка, водочка, вкусно. А мариновать со специями - то все уже будет в мясе... Так сказать ленивый рецепт (условно) Вспоминается мне как мясико даже шприцевали соусом - уколы делали, чтобы маринад был внутри

Ой как все понятно объяснили,усвоила: 10-15 минут основное копчение , щепы немного и можно разной, а не только ольхой,спасибо за позновательный урок!!

Всё правильно делаете. Многим надо поучиться у Вас. Однозначно лайк.

Молодец, приятно смотреть и слушать.

Лайк однозначно👍и как всегда без лишней воды

Молодец! Все чётко и ясно. Без лишних слов. Здоровья и удачи!

@user-th7wy1lt6t

Ай бұрын

Спасибо

Спасибо за видео. Просто , доступно и без всяких пантов... большое спасибо за видео

Пожалуй оставлю свои комментарии. Разделся,лег спать, по традиции новости и Ютюб, после 18:00 не ем. Тут этот дядька. Оделся, вышел, купил в круглосуточном маркете куриную ножку, копчёную, 🤣👍. Ну что хотел сказать. Агаш просто по Кашпировский подействовал на меня. Удачи, крепкого здоровья.👌

Ждём лето и будем по Вашему рецепту коптить и сало, и куриц. Рыбу тоже планируем. Спасибо за ролик.❤❤❤

Спасибо огромное!За мастер класс Вы настоящий человек и мастер!

Всё зачётно, так держать✋✋✋

Отличное видео, ясно, чётко, понятно, самое главное правильно.

КЛАСС , ШИКОРДОС ЭТО БОМБИСИМО !!! БРАВО МАСТЕР ! 👄

Молодец мужик спасибо вам за вашу вкуснятину приготовленные вами.

Привет из шымкента. Подписался . Класс. Попробую закоптить

@user-sb3ts3dt9h

2 жыл бұрын

Дружище додай специи , на 10 литров води дай 800 грамм соли ,2 головки чеснока , гвоздики 10 штук , перец черный 30горошин , перец душистый 10-15 горошин , пачку кореандра и пять листочков лаврушки , прокипятить сей раствор минут 10 не больше и замачивай мясо в течении трёх дней а птицу 2 дня и в коптилку ,коптить примерно если куски мяса килограмма по 2-2,5кг. порядка пяти часов при температуре в районе70-80градусов , приятного аппетита

Добрый день! Спасибо большое! Четко, емко, с цифрами. Здоровья и удачи Вам!

@user-th7wy1lt6t

8 ай бұрын

Спасибо.Взаимно

Ну конечно респект!!!главное до точности все расказал,и показал.спасибо за ролик и всех благ!😀👍👍👍👍👍👍

Суперский обзор! Без лишней демагогии, всё понятно. Шикарный мужчина, подписка однозначно. Приятный голос, грамотная речь!

Приятно смотреть! Вы молодец! Всё понятно, всё по делу! Подписка!

Отличный рецепт, комментарии отличные - все по делу, будем готовить!!!!!

Дружище сегодня коптил курицу получилось супер спасибо за рецепт полная уважение🎉

@user-th7wy1lt6t

5 күн бұрын

Пожалуйста

Отличный подход! Так и надо делать, спасибо за видео!!!

Нууу ребята, этот мужчина умеет готовить и есть умеет))). Лайк , подписка.

Пасибо вам большое за такое грамотное объяснение,очень доходчиво благодарю,здоровья вам👍👍👍

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

Спасибо

Спасибо за информацию,все чётко, понятно 👍✌

Вот наконец то я нашёл самый путёвый рецепт,от Грамотного человека!понятное объяснение,поэтапное!Спасибо за весь процес,Вашей семье Здоровья!Подписываюсь!!!

@user-th7wy1lt6t

11 ай бұрын

Спасибо

@user-ut8vh4ko5k

3 ай бұрын

Спасибо за Науку! Подписалась на ваш канал👍

красава копчу уже пол года и на продажу и себе все довольны, заказы постоянно лучше рецепт я не встречал

Просто супер, можете курицу отправить. 😋😋

Всё вкусно и круто! Спасибо за советы, опробую. Подписался) П.с. на счёт магазинов согласен процентов на 85. Есть у меня тут магазинчик один, они прям на улице коптят как положено и скажу, это безумно вкусно) Работают две женщины, готовят каа для себя и цена приемлемая. Терпуг ГК 1кг 800р. Зубатка ГК 700Р. Брал и то, и другое, безумно вкусно! Завтра буду коптить сома)

Всё грамотно и доходчиво объяснил,приятно смотреть и слушать!!!!!!!

Спасибо большое за рецепт готовим многие по вашим рецептам 😋👍🏻

@user-th7wy1lt6t

3 жыл бұрын

На здоровье

Коротко. Ясно. Доходчиво. Спасибо.

здравствуйте я научилась с вами коптить и очень не плохо родня рада спасибо большое ❤

Буду пробовать по Вашей технологии. Спасибо за подробный рецепт!

Мужик, я тебе трехтысячный лайк поставил, я хочу чтоб ты знал что это я)