Очень клёво! Спасибо большое за рецепт 👍 класс будем пробовать приготовить

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

Seems very tasty! :)

Просто, доходчиво, красиво и вкусно👍

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

Спасибо вам большое за рецепт. Обалденный рецепт! Вкус прекрасный! А аромат...

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉

Вот это красота и вкуснятина )

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Лёха спасибо большое!🤝🤝🤝

Спасибо всё очень классно и поэтапно. Удачи

@Dymoff1

4 ай бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

Аппетитно! 😋

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо!🤝🤝🤝

Отличный процесс, курица просто супер получилась , с такой коптильной можно супер продукцию делать!!! 👍👍👍🤝🤝🤝

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Согласен. Спасибо Коль!🤝🤝🤝

Привет,молодец,отличная курочка получилась.

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое!✌️🤝🤝🤝

Курочки просто огонь!👍👍👍

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо!🤝🤝🤝

Класс,очень аппетитно. Рецепт как раз кстати,через неделю получаю новую коптильню.👍лайк и подписка

@Dymoff1

Жыл бұрын

Спасибо большое Николай! Рад новым друзьям!🤝🤝🤝

Курочка, просто объедение!👏

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

*Привет, Андрюха ✌️ шикарно 😋👍👍👍*

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Саня спасибо большое!🤝🤝🤝

Что тут скажешь, видно что вкусные курочки 😁💪💣👨‍🍳🐔

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо Мишань!🤝🤝🤝

Андрей привет 🤝 шикарная курочка получилось 👍 а цвет просто волшебный

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝

Привет Андрюха курочка получилась у тебя очень красивая с такой коптильней тебя не остановить 😃😃😃

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо Лёха!🤝🤝🤝 Конечно теперь будем коптить всех подряд!🤣🤣🤣✌️

Курочка 😍

Тёзка привет 🖐️. Отличная курочка приготовилась💪💪💪😋😋(пока наша цыпа уезжает 😂)

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое Андрюха!🤝🤝🤝

На вид вкусная курочка получилась попробовать бы хоть маленький кусочек

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо Витёк. Приезжай хоть целую отведаешь!🤝🤝🤝✌️😉

1😁1 комент мой Завтра попробую, но без шприца

@Dymoff1

Жыл бұрын

Зря без шприца

@A_SENTR_RUS-54

Жыл бұрын

@@Dymoff1 боюсь уколов 😁

Нужно сделать такую коптильню и соответственно курицу такую

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Давай Женёк, обязательно делай!🤝🤝🤝✌️😁

Добрый день Подскажите пожалуйста как правильно направлять парогенератор? На стенку где тэн или на дверь?

@Dymoff1

8 ай бұрын

У меня на дверь

Клас дякую.

@Dymoff1

7 ай бұрын

Будь ласка!😁🤝🤝🤝

Подскажите пожалуйста курицу при сушке до 40 градусов как я понимаю нужно выставить 60 градусов включить конвекцию и включить сушку?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Нет сушите Вы при 30 градусах часа три. Затем температуру поднимаете до 60. И начинаете процесс отепления до 40 градусов.

Крутяк,а я сижу кушаю строганину из смотрю твои видосы.Привет из Якутии👋

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Спасибо большое! Привет Якутии!🤝🤝🤝✌️😁

@bobmac935

9 күн бұрын

Никогда не понимал, что вкусного в строганине?

@Dymoff1

9 күн бұрын

А я её не ел ниразу.😁

@bobmac935

9 күн бұрын

@@Dymoff1 ты ничего не потерял.

Добрый день, подскажите пожалуйста при сушке курицы нужно включать конвекцию?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, включайте конечно.

Подскажите пожалуйста вы отепление делаете до 60 градусов с включенной конвекцией?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, с включеной.

@user-ld6pr5gv3k

Жыл бұрын

@@Dymoff1 спасибо

*Андрей привет 🤝 всё понятно рассказал Доходчиво!💪👌💪 Ну а про цвет продукта это просто без слов👌*

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Димон спасибо огромное!🤝🤝🤝

Андрей привет! Курицу так шприцевать только домашнею, магазинную уже подготовили:)))

@Dymoff1

2 жыл бұрын

😁😁😁Ну я лучше перестрахуюсь.😁🤝🤝🤝✌️

Подскажите пожалуйста а тэн у вас нагревается до красна

@Dymoff1

Жыл бұрын

Нет

Здравствуйте Подскажите пожалуйста вы компрессор включаете на полную мощность при копчении курицы?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Нет. Достаточно и половины.

@user-ld6pr5gv3k

Жыл бұрын

@@Dymoff1 а если там только 2 положения

Молодец все супер.покажите пожалуйста свой парогенератор .заранее благодарен

@Dymoff1

Жыл бұрын

Как показать то?

@alexsandrnovikov7828

Жыл бұрын

Что из себя представляет

@Dymoff1

Жыл бұрын

Скиньте контакты, в личку пришлю

Добрый вечер Подскажите пожалуйста когда идёт процесс копчения курочки, шибер у вас на половину закрыт?

@Dymoff1

7 ай бұрын

Вообще нет, но можете и прикрыть.

@user-zr1ci4mx4e

7 ай бұрын

@@Dymoff1 а компрессор у вас двух режимный?

@user-zr1ci4mx4e

7 ай бұрын

@@Dymoff1 а при варке вы тоже не закрываете шибер?

Добрый день, у меня вопрос, если в коптильне отсутствует дымогенератор(парогенератор), как поступить? у меня каптильня похожая как у вас но от фирмы древос семейная 2.0, можно ли в железную емкость налить воды и разместить у ТЭНа? я думаю вода будет немного испарятся и создавать эффект варки

@Dymoff1

3 ай бұрын

Так отсутсвует не дымогенератор, а парогенератор значит. Да, конечно только так. Кипяток и в коптильню.

@noName-fb5yb

3 ай бұрын

@@Dymoff1 ой, перепутал, парогенератор отсутствует, спасибо попробую

@noName-fb5yb

3 ай бұрын

@@Dymoff1 а почему нужна термообработка паром? разве обычной термообработки не хватает?

@Dymoff1

3 ай бұрын

@noName-fb5yb Паром просто довариваем, доводим продукт до готовности. Получаем копчено вареный продукт.

@noName-fb5yb

3 ай бұрын

@@Dymoff1 а если коптильня только в нижней части оббита нержавейкой, а остальная камера из дерева, я не испорчу коптильню паром?

Куры получить зачётные !! Жирный лайк 👍

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Серёга спасибо боььшое!🤝🤝🤝✌️😁

Приветствую ! Лайк за видео !!!!! Воирос а за парогенератор есть видео как сделан ? Спасибо . С уважением 🤝🤝🤝

@Dymoff1

Жыл бұрын

Парогенератор в коптильне?

@ugryumiy100

Жыл бұрын

@@Dymoff1 да как устроен . 🤝🤝🤝

@Dymoff1

Жыл бұрын

@@ugryumiy100 Да как устроен, генератор встроеный в дно, заливаем воду и включаем питание. Пар поступает в камеру.

@ugryumiy100

Жыл бұрын

@@Dymoff1 типо чайника ?

@Dymoff1

Жыл бұрын

@@ugryumiy100 Ну примерно да.

Сколько времени уходит примерно на все (сушка, жарка, варка)?

@Dymoff1

Ай бұрын

Готовил давно, уже и не помню. Часов 7 точно.

а если в квартире коптить в коптильне с гидрозатвором, сколько по времени будет?

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Ну в квартире у меня опыта не было.

Вы электрический тэн выключаете когда паром довариваете?

@Dymoff1

7 ай бұрын

Зачем? Как же вы температуру в камере будете держать без тена?

@user-hp3zy8uq9l

7 ай бұрын

@@Dymoff1 ну у меня видимо парогенератор мощный что мог поднять температуру и доводить без тэна) Я первую партию голени доваривал с тэном и кожа получилось сухая Решил после копчения чисто парогенератором уже куриц немного дольше но внутри продукции тоже довёл до 72 градусов Может курица такая фиг знает...

@user-hp3zy8uq9l

7 ай бұрын

@@Dymoff1 кстати сейчас вот пробую вчерашнюю куру и кожа не как папиросная бумага лучше получилось

Скажите пожалуйста, шкурка получается не жесткой?

@Dymoff1

Ай бұрын

Нет, нормальная.

Подскажите пожалуйста как вы считаете соль? На вес курицы ? Или прибавляете воду к курице и на количество курицы и воды считаете соль? Как правильно посчитать? Допустим у меня 4850 кг курицы

@Dymoff1

6 ай бұрын

Всё считаем от веса продукта (курицы).

Здравствуйте. Где можно купить такую коптильню?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Добрый день. Это Белгород. Заказы принимают по всей России. Ссылка на ребят в описании. Если не получится связаться я Вам скину телефон

Здравствуйте .Ждал сколько времени занимает варка , но вы забили сказать по времени ушло. У меня варка много времени забирает, 1-2% в час поднимается температура

@Dymoff1

Жыл бұрын

Я не засекал конечно. Но 1 градус в час это очень медлено. У вас коптильня с парогенератором?

@Aleksei-Merkulov

Жыл бұрын

@@Dymoff1 Нет я просто ставлю кастрюлю с водой . Там печка стоит у меня с вентилятором

Я так понял капитальны в основном работает от электричества ?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Конечно

Привет. А если её мариновать по принципу крылышек с майонезом и специями? И ещё. Я также зашприцевал, но при этом в воду добавил соевый соус. В воскресенье буду коптить. Как думаешь, правильно поступил, или сглупил? Спасибо.

@Dymoff1

3 ай бұрын

Я так ещё не эксперементировал.🤣

@Dymoff1

3 ай бұрын

Какой майонез? Куда дым будпт ложится, на майонез?

@user-fw3bp8gm9b

3 ай бұрын

@@Dymoff1 Но Вы же так крылышки делали и Артём так же окорочка майонезил. Поэтому и вопрос задал :)

@Dymoff1

3 ай бұрын

@user-fw3bp8gm9b Если делать с майонезом, то без шприцевания и майонеза очень мало. Но в этом случае целая курица непромаринуется, это же не крылья. Целую курицу нужно шприцевать для сочности и хорошего просола. С соевым соусом я не пробовал. Попробуйте конечно, потом напишите, что получилось.🤝

@user-fw3bp8gm9b

3 ай бұрын

@@Dymoff1 В вс. планирую делать, отпишусь про результат. Много роликов пересмотрел, но где-то в одном увидел с добавлением соя соуса. К этой мысли и сам пришёл. Насчёт майонеза понятно, что для маленьких частей. Артём бёдра делал. Когда увидел, то сам себе задал вопрос: как дым будет ложиться? Потом у Вас увидел. Вот в ступор и попал :)

Подскажите пожалуйста а когда идёт процесс отепление внизу у вас закрыт вентилятор?

@Dymoff1

Жыл бұрын

Конечно. Нижний только при обсушке используем.

@user-ld6pr5gv3k

Жыл бұрын

@@Dymoff1 спасибо😎

@Dymoff1

Жыл бұрын

🤝👍🙂

Здравствуйте, подскажите после шприцевания вы ее оставили на мариновку, а где? В холодильнике?

@Dymoff1

10 ай бұрын

Да, конечно в холодильнике.

@vaweveli4estvo874

10 ай бұрын

@@Dymoff1 у меня похожие коптильни...три штуки, две до ста кг и одна до 30...недавно купил, мес назад...до этого в самоделке рыбку делал....вот нашел ваш канал, шикарно готовите, +один фанат в ваши ряды

@vaweveli4estvo874

10 ай бұрын

Ещё вопрос, коптили вы на еловых шишках? И как они вам если да, и какую щипу предпочитаете к рыбе и мясу

@Dymoff1

10 ай бұрын

😁Спасибо Вам большое! Очень приятно!🤝🤝🤝

@Dymoff1

10 ай бұрын

Нет кочу только на ольховой щепе. К красной рыбе можно вишнёвую добавить. К мясу грушевую.👍👍👍

Здравствуйте.А какой расход щепы в дымогенераторе при горячем копчении на час. У меня примерно уходит 90 гр . И у меня почему то дым на ольхе , на выходе густой и желтоватый. Если ели ели дымит , то белее, но тухнет через минут 20.

@Dymoff1

Жыл бұрын

Я в граммах не мерил. Дым нормальный белый.

@Dymoff1

Жыл бұрын

Компрессор нормальный? Дымогенератор промываете?

@genapavlovckij7355

Жыл бұрын

@@Dymoff1 А что означает компресор нормальный?

@Dymoff1

Жыл бұрын

@@genapavlovckij7355 Дует нормально, тяга есть?

@genapavlovckij7355

Жыл бұрын

@@Dymoff1 Компресор дует хорошо. К нему нареканий нет. А вот дым идет плотный как надо для гор.копчения, но желтоватый. У меня две банки стоят. Одна на холодильнике внизу, а другая после , и перед Эжектором.

Скажите пожалуйста почему получается не однородный цвет, а со светлами пятнами на курице. Спасибо.

@Dymoff1

11 ай бұрын

Это у вас не просол. Маринад не равномерно попал на курицу.

@user-hg5cg9zm1o

11 ай бұрын

Не пойму, на вкус изумительно, на вид только хотелось однородности. А не мог я плохо просушить?

@Dymoff1

11 ай бұрын

@@user-hg5cg9zm1o Если бы плохо просушили она была бы кислая. Это только непросол.

@user-hg5cg9zm1o

11 ай бұрын

@@Dymoff1 Понял, спасибо солю правда в россоле трое суток.

Здравствуйте, а если разрезать на 2 половинки курицу, то так же каждую половинку шприцевать? И есть ли у вас рецепт с рассолом, что бы можно раздельно окорочка и крылышки мариновать? Смотрю по ютубу с нитриткой не нахожу рецептов мариновки.

@Dymoff1

Жыл бұрын

Абсолютно всё тоже самое делайте. Я крылья коптил, тоже каждое шприцевал. Получается равномерный просол.

Здравствуйте, сколько воды надо в парогенератор?

@Dymoff1

3 ай бұрын

Здравствуйте. Я полный заливаю. Примерно 1.5 литра.

Здравствуйте! Вроде все делаю так же , коптильня один в один как у вас , но курица внутри как сыроватая , уже доводила до 75", и в итоге внутри как непровар . Термометры 3 уже калиброванные, куча их , показывают более или менее точно . Не могу понять свою ошибку . Ну не может же это быть работа нитритки 🤦‍♀️

@Dymoff1

Жыл бұрын

Здравствуйте. Даже не знаю, что Вам ответить. 75 это сто процентов готовый продукт. Может не правильно вставленный щуп или всётаки погрешность прибора. Другого я не вижу.

@user-oj9vt2sw7n

9 ай бұрын

Внутренняя температура должна быть 79,посмотрите Максима Сакулевича

@user-rh8es9cf3i

17 күн бұрын

85 градусов в коптиььне и на 2 часа, все готовится на ура.

Что дает нитритная соль? Нельзя ли в данном рецепте использовать только обычную поваренную соль?

@Dymoff1

2 ай бұрын

Вообще желательно при копчении использовать нитритку. Для вашего здоровья, так безопаснее.

@Scor-gx3qc

2 ай бұрын

@@Dymoff1 а что она делает? Я думал это наоборот вредный для здоровья консервант нитрит натрия

Здравствуйте. Три раза коптил курицу по вашему рецепту. Окорочка и крылья нормально, а вод грудинка варёная и белая выходит. Когда чернухой коптил, такого не было.

@Dymoff1

Жыл бұрын

Здравствуйте. Я же в ролике всё показал без спецэфектов. Своего зрителя обманывать нельзя. Мне если честно грудка понравилась больше всего. Спасибо за просмотр и коментарий. Надеюсь и за подписку.🤝🤝🤝✌️🙂

@genapavlovckij7355

Жыл бұрын

@@Dymoff1 Я не про Ваш роллик. Я имею в веду у себя. У меня у курицы грудка белая и как бы вареная выходит. При чернухи была розовая, и правда суховата.

извините за вопрос..а парогенератор для чего???

@Dymoff1

Жыл бұрын

Доводить продукт до готовности. Тоесть доваривать.

@wlaswlasow7500

Жыл бұрын

@@Dymoff1 понял спасибо.. Удачи вам и благополучия

Здравствуйте Подскажите пожалуйста у вас компрессор с двумя скоростями?

@Dymoff1

5 ай бұрын

Здравствуйте. Да, две скорости

@user-zr1ci4mx4e

5 ай бұрын

@@Dymoff1 на какой скорости вы коптите курицу?

@user-zr1ci4mx4e

5 ай бұрын

@@Dymoff1 при копчении курицы у вас шибер закрыт на половину? Подскажите пожалуйста, приобрёл такую же коптилку как у вас, по вашим роликам смотрел Очень нравится копчения

@Dymoff1

5 ай бұрын

На второй

@Dymoff1

5 ай бұрын

Да, я на половину прикрываю.

Вентилятор при пропарке тоже включен

@Dymoff1

2 ай бұрын

Да

Добрый вечер😊 Подскажите пожалуйста, вы когда при комнатной температуре 24 градуса сушили курочку вы внизу открывали вентилятор?

@Dymoff1

9 ай бұрын

Здравствуйте. Да, конечно при сушке низ открываем.

@user-zr1ci4mx4e

9 ай бұрын

@@Dymoff1 а когда сушите и в низу задвижку открываете, вентилятор включаете? Или при 24 градусах с конвекцией только?

Когда на продажу пойдут курочки?)

@Dymoff1

2 жыл бұрын

😁Антох уже принимаю заказы.✌️✌️✌️

А без парогенератора можно обойтись?

@Dymoff1

4 ай бұрын

Можно. Ставьте вниз поддон с кипятком. Будет похожий эфект.

@user-wh3uv5nz6j

4 ай бұрын

@@Dymoff1 благодарю, а кипяток подливать периодически или в принципе один раз налить и хватит?

@Dymoff1

4 ай бұрын

Не пробовал, не знаю.) Контролируйте наличие.

Супер. Шприц 💉рулит

@Dymoff1

2 жыл бұрын

🤝👍✌️😉

Хоть бы крылышко на пробу отправил...))

@Dymoff1

2 жыл бұрын

От тебя то я точно не удивлю Тёма. Ты подтягивайся будем коптить и 🤙🤙🤙.🤝✌️😁

это электро коптилка ?

@Dymoff1

6 ай бұрын

Да

@user-zd4zj7zh8h

6 ай бұрын

@@Dymoff1 вы ее сами собрали или готовую купили ? и сколько она кушает электричества ?

@Dymoff1

6 ай бұрын

Нет я её покупал. В каждом ролике в описании ссылка на производителей есть. Очень доволен этой коптильней. По расходу электртчества как то не задовался вопросом.

👍🍻кума где

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Нэма.😁✌️

Сколько такая коптильня стоит

@Dymoff1

Жыл бұрын

Под каждым роликом в описании оставляю ссылку на ребят, которые их производят. Спишитесь, они раскажут по ценам.

Я конечно извиняюсь но курочка горячего копчения делается по другому насколько мне известно 🤔

@Dymoff1

Жыл бұрын

Подскажите рецепт пожалуйста

Только как-то она быстро улетела

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Это точно.😁

Что стоит такая коптильня?

@Dymoff1

8 ай бұрын

В районе 70к.👍👍👍

@izatello7

8 ай бұрын

@@Dymoff1 рублей?

@Dymoff1

8 ай бұрын

Да, это стоимость в рублях.

@Dymoff1

8 ай бұрын

Вы из России?

@izatello7

8 ай бұрын

@@Dymoff1 нет из Казахстана, а есть ссылки на производителя?? Просто в поисковике не могу найти подобного рода коптильни

Зачем сушить 6 часов? Сам сушу 30 мин при температуре 60 градусов

@Dymoff1

8 ай бұрын

За 30 мин не возможно высушить хорошо курицу.

@cat_kuzyakuzya5400

8 ай бұрын

@@Dymoff1 до 40 внутри дошло и отлично

По соли много ,получаеся 100гр соли на литр воды это для свинины мяса норм для курицы надо 60гр это уж проверено

@Dymoff1

4 ай бұрын

Здравствуйте. Спорить не буду, по соли на любителя. По мне идеально.🤝✌️

@user-rk3il3kb3h

4 ай бұрын

@@Dymoff1 согласен с вами у людей разный вкус на соль, но когда тебе возвращают партию назад из за того что пересолена кому-то показалось из покупателей, тогда ищешь ровную середину и я её нашёл 165гр одной нитритки и 10гр сахара на 3л воды развожу и заливаю на сутки полутушки без шприце вания (до 3 суток в холодильнике можно держать на третий день самая вкусная получается,) потом также как и вы об сушка копчение (без варки паром) цвет ещё красивей чем у вас получается щепу только 2 видов использую тоже подобрал путём проб . Моя курица на прилавке и 30 минут не стоит всё разбирают мгновенно, а грудинку я делаю только один в городе копченую своим рецептом так за ней в драку на рынке люди, так что удачи

@Dymoff1

4 ай бұрын

Спасибо большое!🤝🤝🤝

@sergejagapov6348

3 ай бұрын

А рецепт вашей грудинки за которую деруться в кровь можно узнать? Спасибо.​@@user-rk3il3kb3h

Так всё сложно (солим, суши, варим, парим) Что даже не интересно.

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Очень зря. Качество требует жертв. Быстро, вкусно не бывает. Хрчешь быстро тогда шашлычок.✌️✌️✌️

С телеграмма древос скопировал рецепт а процесс макс брянский подсказал

@koptim_vmeste

2 жыл бұрын

Знаток ты я смотрю великий!!!

@Dymoff1

2 жыл бұрын

Абсолютно ты не прав.

Извините, но курица сырая. Кости с кровью и хрящи непроготовились. Через пару дней курица начнет приобретать такой себе запах из-за костей.

@Dymoff1

5 ай бұрын

Температура полностью соответствует готовности куры. С новым годом.✌️

Сразу видно что далеки от производства копчения, и не представляете о промышленности,, человек не думаю что просто так захотел коптить, а конечно хотят как в магазине. И учатся от невежды в копчение и другой думает что так и надо коптить. Вы найдите как коптят на производстве. Сам работал. Иначе так производитель частной компании разориться, от потере в весе и энергопотребление. Курица обрабатывается, набирают вес, помещается в вакуумный барабан, затем замачивается в тузлыке на 3 суток минимум с датой и время засола, промывается, и только потом подготавливается к копчение, в карамельный состав . При долгом копчение выйдет полусухой продукт.

@Dymoff1

6 ай бұрын

👍🤝✌️

6 часов сохнет воши сьедят..кто что показывает

@Dymoff1

Жыл бұрын

А зачем вы в курях вшей разводите. Это не вкусно.😁✌️

И в, итоге полное г.. но. Учите матчасть.

@Dymoff1

4 ай бұрын

Вот мне честно не хочется вам ничего отвечать. Как можно делать такие выводы.👎👎👎

Курочка, просто объедение!👏

@Dymoff1

2 жыл бұрын

🤝🤝🤝😁