Курица горячего копчения.Все этапы приготовления | Бoroda 32
Рад приветствовать Вас на своём канале. В этом видео я подробно расскажу и покажу все этапы подготовки и приготовления курицы горячего копчения.
Приятного просмотра.
Телефон для заказа коптильного шкафа, дымогенератора, парогенератора, нагнетателя дыма(улитка), крючков и вешал(шампуров) из пищевой нержавеющей стали разного диаметра для подвешивания продуктов в коптильном шкафу. Пишите . Звоните. Viber. Whats App.
89206052285 Андрей.
Мой Инстаграм: bor_oda32?r=nam...
Телеграмм: t.me/+e7FJN-wFauJlYWFi
#курица_горячего_копчения_рецепт_Бoroda_32
#сыровяленая_колбаса #колбаса_своими_руками
#сыровял_в_холодильнике
#домашняя_сыровяленая_колбаса
#коптильня_своими_руками
#сборка_коптилен
#Бoroda_32#коптильни_Брянск
#изготовление_коптилен
#копчение_Брянск
#производство_коптилен
#обзор_коптилен_Бoroda_32
#сыровяленая_колбаса_в_холодильнике
#крючки_шампура_вешала_из_нержавейки
#парогенератор
#дымогенератор
#нагнетатель_для_дыма
#хамон
#соленый_окорок
#пршут
#риет
#паштет
#горячее_копчение
#копчение_Брянск
#мариновка_мяса
#курица_горячего_копчения
#рыба_копченая
#домашние_вкусняшки
#продажа_хамона
#изготовление_хамона
#тушенка
#домашняя_колбаса
#украинская_колбаса
#казан
#мангал
#плов
#пити
#регулятор_температуры
#электро_проводка_коптильни
#термометр_для_коптильни
Пікірлер: 72
Для вас прошла секунда а для меня какое-то время😅👌
Привет Андрей. Ребята это не только красиво но и безумно вкусно. Эту историю нужно попробовать. Дальнейшего роста и развития каналу.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Привет.Спасибо Гена.
Жаль что не товарный вид, но всё можно отработать , зато вкус даже мне почувствовалось! Лайк
@oroda3248
Ай бұрын
Здравствуйте. Ну если это не товарного вида продукция, хотелось увидеть по Вашему мнению товарного вида.
Очень вкусно всё рассказал и показал) Спасибо !
@oroda3248
2 ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо.
Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за добрые слова.
Однозначно респект и лайк))
80 градусов до готовности самый лучший вариант!
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.
Спасибо
Привет. Это конечно оооочень вкусно.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Спасибо.
Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Спасибо Алексей. Скоро совсем скоро доедим до Вас. Остались последние штрихи и в дорогу.
Андрей однозначно лайк и подписка
@oroda3248
11 ай бұрын
Спасибо.
t.me/boroda_32
Подскажи сколько воды испарилось в чайнике.
@oroda3248
Ай бұрын
Здравствуйте. Никогда не задавался этим вопросом.
Здравствуйте понравилось ваше видео.Подскажите при парогенерации открываите или нет шибер дымоотвода(пароотвода)
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Нет конечно. Нужно же температура что бы росла в камере.
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 вот и пытаюсь сейчас разобраться в своих ошибках.Тэн стоит на 1.5 квт
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lg2gb9eb6r вы можете мне позвонить или дайте свой номер.
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lg2gb9eb6r как я могу Вам подсказать если я не знаю что у Вас получилось.
Все замечательно получилось 👍
@oroda3248
Жыл бұрын
Спасибо.
Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело. 89206052285 Андрей.
@user-jh7fw1yx3j
Жыл бұрын
@@oroda3248 спасибо позоню обязаьельно
Ещё вопрос что даёт ацетиловая кислота?
Хорошо бы озвучить ,сколько времени потрачено на каждый этап(копчено варёной курицы)1обсушка. 2 копчение. 3 варка. Итого:
@oroda3248
Жыл бұрын
В неспешном режиме 2/2/2 всего 6 часов. Можно ускорить и до 4,5 часов 1/2/1,5, но получается более сухая.
Какое время хоть скажи?
Здравствуйте. Почему шкура полопалась? Тмпература была высокая?
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Я же не знаю где и на чем шкура полопалась?
@user-iz7co1lz3g
Жыл бұрын
@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-iz7co1lz3g здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться. И я же своим ртом говорю почему полопалась кожа на курице.
@user-iz7co1lz3g
Жыл бұрын
@@oroda3248 здравствуйте, не жалко.
Добрый день, а какая потеря веса после копчения.
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. В моём случае 15%. Но это прям идеально.
@user-lo9sn5bb5p
Жыл бұрын
Спасибо,я коптил 5,2 выход был 3.6 как считаете норма?
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@user-lo9sn5bb5p
Жыл бұрын
Да использовал просто коптил первый раз и температуру ставил 90 может из-за этого.
Здравствуйте а подскажите пожалуйста зачем нужна парогенерация?
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.
@user-pj5kp6nf2p
Жыл бұрын
@@oroda3248 Спасибо
Брат все отлично. Но это канитель
да покойникам связывают наги😈
Для нас секунда, для него какое-то время
Копчение у тебя 👍отлично а удлинитель надо разматывать, нагрузка от тенов 😅
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Тен один на 2,4 кВт. А с помощью этого удлинителя я даже сваркой работаю не разматывая. Запас хороший. Так что не переживайте. Мира Вам.
Шибер то есть кран
@oroda3248
Жыл бұрын
В смысле кран?
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 я камеру сделал сам и установил на дымоотвод кран
фраза "какое то время" просто не приемлема, почему нельзя сказать то самое время если показываете полный обзор копчения ?
@oroda3248
Ай бұрын
Во-первых здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого. Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд. В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов. На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее. А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут. Всего хорошего.
@user-ge4wg3ir1w
Ай бұрын
@@oroda3248 вот это все и важно было увидеть в ваших условиях, которые мы наблюдаем по видео !!!
@oroda3248
Ай бұрын
@@user-ge4wg3ir1w для меня важно, что бы люди хотя бы немного думали своей головой , а не чужой.
@user-ge4wg3ir1w
Ай бұрын
@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак
ДИЗЛАЙК за какое то время !
Для вас секунды ,для меня какое то время с таким озвучивпнием и гаканьем слушать не возможно.
@oroda3248
11 ай бұрын
Вывод какой? Не слушать и смотреть.
@user-di8lg4gc8f
2 ай бұрын
Ну так не слушайте и не смотрите😂 Всë отлично, грамотно и понятно😊
там соседи наверное охреневают от ароматов, слюнями истекают и вьются во круг усадьбы вашей
@oroda3248
Жыл бұрын
Да нет. Чаще всего не понимают. Многие думают , что это курятник , а не коптильня.😂