Курица горячего копчения.Все этапы приготовления | Бoroda 32
Рад приветствовать Вас на своём канале. В этом видео я подробно расскажу и покажу все этапы подготовки и приготовления курицы горячего копчения.
Приятного просмотра.
Телефон для заказа коптильного шкафа, дымогенератора, парогенератора, нагнетателя дыма(улитка), крючков и вешал(шампуров) из пищевой нержавеющей стали разного диаметра для подвешивания продуктов в коптильном шкафу. Пишите . Звоните. Viber. Whats App.
89206052285 Андрей.
Мой Инстаграм: bor_oda32?r=nam...
Телеграмм: t.me/+e7FJN-wFauJlYWFi
#курица_горячего_копчения_рецепт_Бoroda_32
#сыровяленая_колбаса #колбаса_своими_руками
#сыровял_в_холодильнике
#домашняя_сыровяленая_колбаса
#коптильня_своими_руками
#сборка_коптилен
#Бoroda_32#коптильни_Брянск
#изготовление_коптилен
#копчение_Брянск
#производство_коптилен
#обзор_коптилен_Бoroda_32
#сыровяленая_колбаса_в_холодильнике
#крючки_шампура_вешала_из_нержавейки
#парогенератор
#дымогенератор
#нагнетатель_для_дыма
#хамон
#соленый_окорок
#пршут
#риет
#паштет
#горячее_копчение
#копчение_Брянск
#мариновка_мяса
#курица_горячего_копчения
#рыба_копченая
#домашние_вкусняшки
#продажа_хамона
#изготовление_хамона
#тушенка
#домашняя_колбаса
#украинская_колбаса
#казан
#мангал
#плов
#пити
#регулятор_температуры
#электро_проводка_коптильни
#термометр_для_коптильни
Пікірлер: 72
Для вас прошла секунда а для меня какое-то время😅👌
Привет Андрей. Ребята это не только красиво но и безумно вкусно. Эту историю нужно попробовать. Дальнейшего роста и развития каналу.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Привет.Спасибо Гена.
Однозначно респект и лайк))
Спасибо
Очень вкусно всё рассказал и показал) Спасибо !
@oroda3248
2 ай бұрын
Здравствуйте. Спасибо.
Привет. Это конечно оооочень вкусно.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Спасибо.
Жаль что не товарный вид, но всё можно отработать , зато вкус даже мне почувствовалось! Лайк
@oroda3248
Ай бұрын
Здравствуйте. Ну если это не товарного вида продукция, хотелось увидеть по Вашему мнению товарного вида.
Молодец,люблю когда показывают как коптить,делают все правильно,а то есть такие учителя соль ложками на литр,нитритку не в коем случае,щепу замачивают, продукт не проветривают,температурный режим отсутствует, начинаешь говорить,как надо делать отмазка одна, кто ел мой продукт всем нравится,никто не отравился.
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за добрые слова.
Очень позновательное видео, спасибо за рецепт копчения курицы, как ваша коптильня до моего адреса дойдёт, то обязательно приготовлю таких красивых и сочных копченых курочек. Удачи Вам Андрей в вашем хорошем и непростом деле.
@oroda3248
2 жыл бұрын
Спасибо Алексей. Скоро совсем скоро доедим до Вас. Остались последние штрихи и в дорогу.
80 градусов до готовности самый лучший вариант!
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Ну птицу,да,лучше доводить до 80 градусов внутри. Хотя я же говорил что делал и 71 градус и 73 и 76 внутри. Всё нормально никто не умер. С наступившим Новым 2023 годом и Рождеством . Всего самого хорошего Вам и вашим близким и мирного неба всем нам.
Все замечательно получилось 👍
@oroda3248
Жыл бұрын
Спасибо.
Андрей однозначно лайк и подписка
@oroda3248
11 ай бұрын
Спасибо.
Ещё вопрос что даёт ацетиловая кислота?
Здравствуйте,очень хорошее видео,спасибо,у меня вопрос нужно ли замачивать щепу. И что влияет на цвет . Что делать чтоб был красивый цвет .или это плдкрашиванием достигается,у некоторый очень красивый красноватый цвет
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Щепу замачивать не нужно. На цвет продукта влияет его подготовка. Писать долго. Есть желание позвоните мне я вам объясню в чем дело. 89206052285 Андрей.
@user-jh7fw1yx3j
Жыл бұрын
@@oroda3248 спасибо позоню обязаьельно
Здравствуйте понравилось ваше видео.Подскажите при парогенерации открываите или нет шибер дымоотвода(пароотвода)
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Нет конечно. Нужно же температура что бы росла в камере.
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 спасибо за ответ.Просто я новичек в этом деле.Сегодня первый раз коптил куриц и они получились суховатые.Сначала шибер был закрыт и через какое то время снизу у дверцы закапало я его приоткрыл и самое главное что меня смутило что температура потихоньку росла и тэн внутри камеры перестал включаться
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 вот и пытаюсь сейчас разобраться в своих ошибках.Тэн стоит на 1.5 квт
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lg2gb9eb6r вы можете мне позвонить или дайте свой номер.
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lg2gb9eb6r как я могу Вам подсказать если я не знаю что у Вас получилось.
Подскажи сколько воды испарилось в чайнике.
@oroda3248
Ай бұрын
Здравствуйте. Никогда не задавался этим вопросом.
t.me/boroda_32
Здравствуйте. Почему шкура полопалась? Тмпература была высокая?
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Я же не знаю где и на чем шкура полопалась?
@user-iz7co1lz3g
Жыл бұрын
@@oroda3248 24:53 Вы своими руками достаете курицу и собственным ротом говорите, что шкура слетела. На следуйще курице тоже. Если с этим есть сложности, то можете не отвечать.
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-iz7co1lz3g здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться. И я же своим ртом говорю почему полопалась кожа на курице.
@user-iz7co1lz3g
Жыл бұрын
@@oroda3248 здравствуйте, не жалко.
Какое время хоть скажи?
Добрый день, а какая потеря веса после копчения.
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. В моём случае 15%. Но это прям идеально.
@user-lo9sn5bb5p
Жыл бұрын
Спасибо,я коптил 5,2 выход был 3.6 как считаете норма?
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@oroda3248
Жыл бұрын
@@user-lo9sn5bb5p у Вас потеря веса составила более 30 %, это на самом деле много для горячего копчения, да и для холодного. Вы используете парогенератор?
@user-lo9sn5bb5p
Жыл бұрын
Да использовал просто коптил первый раз и температуру ставил 90 может из-за этого.
Хорошо бы озвучить ,сколько времени потрачено на каждый этап(копчено варёной курицы)1обсушка. 2 копчение. 3 варка. Итого:
@oroda3248
Жыл бұрын
В неспешном режиме 2/2/2 всего 6 часов. Можно ускорить и до 4,5 часов 1/2/1,5, но получается более сухая.
Для нас секунда, для него какое-то время
да покойникам связывают наги😈
Здравствуйте а подскажите пожалуйста зачем нужна парогенерация?
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Пар создаёт в коптильной камере эффект сауны. Это влияет на время приготовления продуктов, а это в свою очередь сберегает продукт от излишнего высыхания, и с другой стороны насыщает продукт влагой. Это вкратце, если желаете услышать более развернутый ответ пишите или звоните в ватсап , номер моего мобильного есть под каждым видео в описании.
@user-pj5kp6nf2p
Жыл бұрын
@@oroda3248 Спасибо
Брат все отлично. Но это канитель
Шибер то есть кран
@oroda3248
Жыл бұрын
В смысле кран?
@user-lg2gb9eb6r
Жыл бұрын
@@oroda3248 я камеру сделал сам и установил на дымоотвод кран
фраза "какое то время" просто не приемлема, почему нельзя сказать то самое время если показываете полный обзор копчения ?
@oroda3248
Ай бұрын
Во-первых здравствуйте. У нас в деревне принято здороваться, да и воспитание требует этого. Во-вторых фраза «какое то время», использована потому что,на процесс копчения влияет очень многие факторы: погодные условия и влажность окружающей среды,температура самого продукта загружаемого в коптильню , влажность щепы, температурный режим в самой камере и тд. В копчении в горячем, есть четыре основных этапа :просушивание продукта( можно вяление),жарка(копчением использованием дыма), и варка ( с помощью пара или высокой температуры), ну и конечно проветривание или отдых продукта в холодильнике не менее 12 часов. На первых три этапа уходит 6 часов , примерно по 2 час на каждый этап, но может время и сократиться и увеличиться. На это влияют факторы которые я перечислил ранее. А если есть вопросы , то в описание к видео есть номер моего телефона, люди звонят и задают вопросы , а не дичь в комментариях п шут. Всего хорошего.
@user-ge4wg3ir1w
Ай бұрын
@@oroda3248 вот это все и важно было увидеть в ваших условиях, которые мы наблюдаем по видео !!!
@oroda3248
Ай бұрын
@@user-ge4wg3ir1w для меня важно, что бы люди хотя бы немного думали своей головой , а не чужой.
@user-ge4wg3ir1w
Ай бұрын
@@oroda3248 люди у которых есть голова, сделают свои корректировки, ориентируясь на ваше видео. А у кого головы нет , тому и думать нечем. Много видео по нашей огромной стране в разных тематиках и все смотрят, понимая что это именно там так, а у них будет так то или эдак
ДИЗЛАЙК за какое то время !
Для вас секунды ,для меня какое то время с таким озвучивпнием и гаканьем слушать не возможно.
@oroda3248
11 ай бұрын
Вывод какой? Не слушать и смотреть.
@user-di8lg4gc8f
2 ай бұрын
Ну так не слушайте и не смотрите😂 Всë отлично, грамотно и понятно😊
Копчение у тебя 👍отлично а удлинитель надо разматывать, нагрузка от тенов 😅
@oroda3248
Жыл бұрын
Здравствуйте. Тен один на 2,4 кВт. А с помощью этого удлинителя я даже сваркой работаю не разматывая. Запас хороший. Так что не переживайте. Мира Вам.
там соседи наверное охреневают от ароматов, слюнями истекают и вьются во круг усадьбы вашей
@oroda3248
Жыл бұрын
Да нет. Чаще всего не понимают. Многие думают , что это курятник , а не коптильня.😂